UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE
INGENIERÍA AGRÓNOMA

Mejoramiento genético del trigo

Alumnos:

Avalos Cabrera Marcelo

Baeza Avalos Renzo
Muñoz Alvites Kriss
Vásquez Reyna Damaris
Zapata Oviedo Prycilla

Curso:

Genética Vegetal

Docente:

Mg. BMG. Jesús Ruiz Baca

Ciclo:

Nuevo Chimbote – Perú

2019
I. Introducción
El trigo es la planta ampliamente cultivada en el mundo. El trigo que crece en la
tierra puede superar incluso la cantidad de todas las demás especies
productoras de semillas, silvestres o domésticas. Cada mes del año una
cosecha de trigo madura en algún lugar del mundo. Es la cosecha más
importante de los Estados Unidos y Canadá y crece en extensas zonas en casi
todos los países de América Latina, Europa y Asia. (1)
El origen actual del trigo cultivado se encuentra en la región asiática
comprendida entre los ríos Tigris y Eufrates, habiendo numerosas gramíneas,
silvestres cultivadas en esta área y están emparentadas con el trigo. Desde el
Oriente Medio el cultivo del trigo se difundió por todas las direcciones. (2)
Las primeras formas de trigo colectadas por el hombre hacen más de doce mil
años era el tipo Triticum monococcum y T. dicoccum, caracterizadas
fundamentalmente por tener espigas frágiles que se disgregan al madurar (2)
Al parecer este cereal es un de las principales plantas cultivadas.
Recientemente el arqueólogo de la universidad de chicago Robert Braidwood ha
encontrado granos de trigo carbonizados de hace 6700 años, en la localidad de
Jarmo, al este de Irak, dicho es el más antiguo de los descubrimientos hasta
ahora y puede fuera uno de los lugares donde nació la agricultura. (1)
Cundo domestico el trigo, el hombre sentó las bases de la civilización occidental
ninguna civilización ha sido fundada alguna vez con una base agrícola que no
se la de los cereales. Las antiguas cultura de babilonia y Egipto, de Roma y
Grecia y más tarde las del norte al oeste de Europa, se basaron todas en el
cultivo de trigo, la cebada, el centeno y la avena. Las de la india, china y Japón
tenían el arroz como cultivo básico. Los pueblos pre colombinos de América –
incas, mayas y aztecas cultivaron el maíz para su cotidiano pan. (1)
El trigo se cultiva en todo el mundo, dese los límites del ártico hasta cerca del
ecuador, aunque la cosecha es más productiva entre los 30 y 600 de latitud
norte y entre 27 y 400 de latitud sur.
Al Perú, este cereal fue introducido por los españoles se cultivó en la costa
llegado a abastecer en consumo de la población que se exportaba trigo a chile
ecuador, por la roya y el polvillo (enfermedad producida por la Puccina graminis.
En la actualidad la mayor parte del trigo consumido en el país se importa. La y
producción nacional de tipo se da en extensión variables de 19 de los 24
departamentos del Perú se le localiza en la Sierra, donde se encuentra un total
de 98% de la superficie de cosecha. El trigo es el cereal más importante del
mundo, su importancia radica en las propiedades físicas y químicas del gluten,
que le permite la producción del pan, así como es usado en las fabricaciones de
sémolas y pastelerías.
 Su importancia ha hecho que sea unos de los cultivos en los cuales se a
realizado Fito mejoramiento logrando ampliamente, mejorar la planta del trigo en
rendimiento y calidad, alimentándose además trigos más resistentes a la
sequía, al acame, a insectos y enfermedades. (3)

II. Sistemática del trigo

Todas las especies cultivadas del trigo pertenecen al género Triticum L. dentro
del cual se conocen 3 especies espontaneas y once cultivadas. De estas últimas
has cuatro de gramo vestido. En la tabla 1 resumido las especies de este
género.
Taxonomía:
División: Angioesperma
Clase: Monocotiledoneae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Tribu: Hordeae
Género: tricocum
 N° de Formula Nombre
Especies UBC
cromosomas Genomio común
Especies
diploides
Triticum
14 AA Silvestre Silvestre
aegilopoides
Triticum
14 AA Cultivado
monococcum
Aegilops
14 BB Silvestre
speltoides
Aegilops caudate 14 CC Silvestre
Aegilops squarrosa 14 DD Silvestre
Secale Cereale 14 EE Centeno Cultivado
Sp. tetraploides
Triticum Emmer
28 AABB Silvestre
dicoccoides Silvestre
Triticum Dicoccum 28 AABB Emmer Cultivado
Triticum durum 28 AABB Trigo durum Cultivado
Triticum persicum 28 AABB Trigo persa Cultivado
Triticum polonicum 28 AABB Trigo polaco Cultivado
Triticum turgidum Trigo tallo
28 AABB
solido
Triticum
28 AABB Timopheevi Silvestre
timopheevi
Aegilops cylindrical 28 CCDD tragacanto Silvestre
Sp. Hexaploides
Triticum
42 AABBDD Cultivado
compactum
Triticum spelta 42 AABBDD Farro Cultivado
Triticum aestivum 42 AABBDD Trigo comun

Como se está mostrando en esta tabla, las especies forman poliploide en la que
se encuentran poliploides, tetraploides y hexaploides. El origen de esta serie
indudablemente es la aloploidia. Al juego haploide de 7 cromosomas de los
trigos diploides se le llama Genomio A, los trigos tetraploide tienen en su
complemento genético, además del genomio A; otro juego de 7 cromosomas o
genomio B, excepto el T. Timopheevi Zhuk, que lo posee diferente y se llama
genomio G. los trigos hexaploides poseen, además otro genomio el cual, según
los autores se llama D.
III. Variedades del Perú
En el Perú la mayoría d trigo es usado para la siembra, se refieren a variedades
de primavera, sembradas en la sierra o en la costa, algunas de ellas con alto
rendimiento.,
Entre las variedades de la sierra tenemos:
Trigo harinero variedad “Pachcutec 85”, trigo harinero de variedad “Gavilan”,
Trigo harinero, variedad “INIAA” trigo harinero, variedad “Ollantay”, trigo harinero,
variedad “Huanta”, trigo harinero, variedad “Hualcan”, trigo harinero, variedad
“Taray 85”.

Entre las variedades de trigo de la costa tenemos

Trigo harinero variedad “la molina 82”, trigo harinero de variedad “Gavilan”, Trigo
harinero, variedad “Tinajones”
Todas estas variedades son del tipo precoz o semi precoz (130 – 140 o 170 días)
de la siembra a la madurez y de actitud panificable.
IV. Crecimiento y desarrollo de la planta de trigo
Durante el ciclo del cultivo ocurren dos procesos simultáneos: crecimiento y
desarrollo. El crecimiento involucra aumento de la biomasa, mientras que
desarrollo hace referencia a la sucesión de estados morfológicos o fisiológicos
que se presentan durante el ciclo de vida del cultivo. Ambos procesos están
regulados genéticamente e influenciados por el ambiente. Por ello, el patrón de
crecimiento y la sucesión de los estados de desarrollo (fenología) puede diferir
entre variedades y, dentro de ellas, según las condiciones ambientales.
¿Qué se busca en el mejoramiento genético de trigo, considerando nuestros
sistemas de producción?
El programa de mejoramiento tiene diferentes objetivos, cada uno de los cuales
apunta a obtener cultivares que aporten a diferentes situaciones o sistemas de
producción. Por ejemplo, se buscan cultivares doble propósito (grano y forraje)
para utilización en explotaciones agrícola-ganaderas, donde puede interesar tanto
la producción de grano como la de carne, leche o lana. INIA Gorrión e
INIA Torcaza son dos cultivares adecuados para estas situaciones. Otro ejemplo
es la búsqueda de cultivares de ciclo precoz (tipo INIA Mirlo o Estanzuela
Cardenal), para utilización en la secuencia de siembra trigo-soja o trigo girasol.

A este objetivo se le está dedicando mucho esfuerzo y, como resultado de ello, ya

se cuenta con líneas experimentales muy promisorias para liberar a corto plazo.
Factores han comenzado a incidir en la búsqueda de nuevos materiales
En los últimos años, la industria molinera y panadera han enviado señales al
mercado en cuanto a que las nuevas variedades de trigo deben contemplar mejor
las necesidades de calidad que ellas tienen. Nuestro programa trata de operar con
una visión de cadena agroindustrial, según la cual las nuevas variedades tienen
que satisfacer al productor, entre otras cosas, en cuanto a rendimientos y a las
industrias en cuanto a calidad. En este sentido, la Mesa Nacional del Trigo, de la
cual el INIA es uno de los integrantes, es el ámbito donde se discute la
problemática del trigo y, por lo tanto, nos permite verificar que nuestros planes de
investigación estén alineados con las necesidades de la cadena correspondiente.
Actualmente, además de tratar de mantener un buen comportamiento sanitario
como sello de nuestros cultivares, se incrementan los esfuerzos para identificar
cultivares que combinen adecuadamente alto potencial de rendimiento y buenas
calidades molineras y panaderas. Ejemplos de logros de este tipo son las
variedades comerciales INIA Gorrión, INIA Churrinche y, más recientemente, INIA
Tero e INIA Carancho.
V. OTRAS – Clasificación del trigo.
5.1. Clasificación por cosecha: El trigo tiene dos estaciones de crecimiento.
El trigo invernal: se planta en otoño y se cosecha en primavera. Se puede
sembrar en lugares como el noreste de Europa en los que no se congela
excesivamente el suelo. El grano germina en otoño y crece lentamente hasta la
primavera. Las heladas podrían afectar adversamente a las plantas jóvenes, pero
una capa de nieve las protege e induce al asilamiento. El trigo de invierno,
cultivado en un clima de temperatura y pluviosidad más constante, madura más
lentamente produciendo cosechas de mayor rendimiento y menor riqueza proteica,
más adecuado para galletas y pastelerías que para panificación.
EVALUACIÓN DE VARIEDADES DE TRIGO DE INVIERNO PARA FORRAJE
VERDE EN LA SIERRA CENTRAL DEL PERÚ
Los trigos de invierno tiene el hábito invernal, poseen una combinación de genes
que permiten que se siembren y germinen las plantas en climas templados
durante el otoño; sobrevivan a temperaturas invernales, las que algunas veces
descienden hasta -30 ºC, usualmente bajo una cubierta de nieve y crezcan,
florezcan y maduren rápidamente antes de que se presenten los vientos calientes
y secos de verano (Aquino 1994). Durante el desarrollo del cultivo la temperatura
promedio fue de 11.53 ºC, precipitación de 197.6 mm, con una humedad relativa
promedio de 53.77%, coincidiendo con Aquino Z.C. (1994)

El trigo primaveral: Se planta en primavera y se cosecha a principios de otoño.

Se siembra en lugares tales como praderas canadienses, o las etapas rusas que
parecen inviernos demasiado rigurosos para la cementera invernal, se siembra el
trigo en primavera, lo más pronto posible, de manera que se pueda recoger la
cosecha antes de que comiencen los hielos en otoño.
Las características climáticas de las localidades donde se cultiva el trigo de
primavera que posee una máxima pluviosidad y en el comienzo de verano poseen
una máxima temperatura. Se demostró que en pleno y al final del verano
favorecen la producción de granos de maduración rápida, con endospermo de
textura vítrea y alto contenido proteico adecuado para la panificación. El área de
producción de trigos de primavera se va extendiendo progresivamente hacia el
norte, en el hemisferio norte, con la introducción de variedades nuevas cultivadas
por sus características de maduración rápida.
TRIGO PRIMAVERAL LASANA – INIA
Es un trigo de hábito primaveral de crecimiento semi-erecto al estado de plántula.
La altura de la planta adulta varía entre 85 y 100 cm. La espiga es de color blanco,
de forma piramidal y laxa a la madurez, con barbas largas en toda su extensión.
La vaina de la hoja bandera presenta fuerte glaucocidad. Las aurículas carecen de
antocianina, por lo que son de color blanco. El tallo es de médula gruesa. El grano
es de color rojo, aspecto vítreo, y forma elíptica. Presenta una reacción mediana al
fenol. El peso de 1.000 semillas varía entre de 42 a 49 g.
Resistente al Oídio y a Septoriosis; moderadamente resistente a la Roya estriada
y Roya colorada.

5.2. Clasificación según la textura del endospermo:

Esta característica del grano está relacionada con la forma de fraccionamiento del
grano en la molturación; el carácter vítreo – harinoso se puede modificar con las
condiciones del cultivo. El desarrollo de la causalidad harinosa, parece estar
relacionado con la maduración.
5.2. Trigo vítreo:
La textura del endospermo puede ser vítrea (acelerada, pétrea, cristalina y
cornea). El peso específico de los granos vítreos es mayor por lo general que el de
los granos harinosos siendo de 1,422 gr.; el carácter vítreo es hereditario, pero
también es afectado por las condiciones ambientales. Así, el T. aegilopoides, el T.
dicoccoides, el T. monococcum y el T. durum, tienen granos vítreos.
El carácter vítreo se puede inducir con el abono nitrogenado o con fertilizantes y
se correlaciona positivamente con el alto contenido de proteínas, el carácter se
correlaciona positivamente con la obtención de grandes rendimientos de grano.
Los granos son traslucidos y aparecen brillantes contra la luz intensa.
5.2.2. El trigo harinoso:
La textura del endospermo que es harinosa (feculenta, yesosa). El peso específico
de los granos harinosos es de 1,405 gr. El carácter harinoso es hereditario y
afectado por condiciones ambientales. El carácter harinoso se favorece con las
lluvias fuertes, suelos arenosos ligeros y plantación muy densa y depende más de
estas condiciones que del tipo de grano cultivado muy densa y depende más de
estas condiciones que del tipo de grano cultivado, la opacidad de los granos
harinosos es un efecto óptico debido a la presencia de diminutas vacuolas o
fisuras llenas de aire, entre y quizás dentro de las células del endospermo. Las
fisuras forman superficie reflectantes interiores que impiden la transmisión de la
luz y dan al endospermo una apariencia blanca.
Los granos harinosos son característicos de variedades que crecen lentamente y
tienen un periodo de maduración largo.

5.3. Clasificación según la dureza del endospermo:

La dureza y blandura son características de molinería, relacionadas con la manera
de fragmentarse el endospermo. En los trigos duros, la fractura tiende a producirse
siguiendo las líneas que limitan las células, mientras que el endospermo de los
trigos blandos se fragmentan de forma imprevista, al azar.
Este fenómeno sugiere areas de resistencia y debilidades mecánicas en el trigo
duro, y debilidad bastante uniforme en el trigo blando. Un punto de vista es que la
dureza está relacionada con el gramo de adhesión entre el almidón y la proteina.
Otra dorma de enficarlos es que la dureza depende del grado de continuidad de la
matriz proteica. La dureza afecta a la facilidad con que se desprende el salvado
del endospermo. En el trigo duro, las células del endospermo se separan con más
limpieza y tienden a permanecer intactas, mientras que en el trigo blando, las
células tienden a fragmentarse, dspremdiéndose mientras que en otra parte queda
unida al salvado.
5.3.1. Trigos duros:
Los trigos duros producen harina gruesa, arenosa, fluida y fácil de cernir,
compuestas por partículas forma regular, muchas de las cuales son células
completas de endosermo.

5.3.2. Trigos blandos:

Los trigos blandos producen harina muy fina compuesta por fragmentos
irregulares de células de endospermo (incluyendo una proporción de fragmento
celulares muy pequeños y granos sueltos en almidón) y algunas partículas
aplastadas que se adhieren entre sí, se cierne con dificultad y tiende a obturar las
aberturas de los cedazos. La lesión que se produce en los granos de almidón al
moler el trigo duro, es mayor que en el trigo blando. Según Berg (1947), la dureza
es una característica que se transmite en los cruzamientos y se hereda siguiendo
las leyes de Mendel. El endospermo del trigo duro puede tener el aspecto pétreo o
harinoso, pero la fragmentación siempre es la típica del trigo duro.

La harina ha sido siempre la principal fuente de sustento de las personas, ya que

es de la harina de donde se obtiene el pan y la pasta, dos alimentos
fundamentales en nuestra dieta. La harina puede proceder del trigo, maíz, cebada,
centeno, arroz, avena, mijo, trigo sarraceno, castañas, etc. Respecto a la harina
 para el pan y para la pasta, el cereal más importante es el trigo, del que se
obtiene la harina blanca que procede del trigo blando (Triticum vulgare) y la
sémola procedente del trigo duro (Triticum durum).
La diferencia entre el trigo duro y blando reside en el endospermo, que es la parte
interior de la semilla. En las variedades de trigo blando, los gránulos de almidón
están unidos menos estrechamente a la matriz de la proteína que los trigos duros.
Esto se debe aparentemente a la friabilina, pequeña proteína presente en el trigo
blando.
Una característica del trigo es la “dureza de rotura” que indica cómo se comporta
en la molienda lo cual está relacionado con el grosor de la pared del
endospermo. El trigo duro es el que tiene un contenido celular que está más
compactado y hay una fuerte interacción proteína almidón. El trigo blando es aquel
cuyas paredes son más finas y su contenido celular y las interacciones son más
débiles.
Los trigos blandos son difíciles de tamizar porque se rompen fácilmente y se
muele fácil, mientras que el trigo duro, la fuerza tiene que ser mayor, pero tamiza
muy fácilmente, el producto desliza mejor y no se compacta.
El trigo tiene diferentes comportamientos lo cual determina una cierta calidad
panadera, desde el punto de vista alimenticio y de sus propiedades funcionales.
La propiedad funcional que interesa se mide como “fuerza de harina”:
 Harina débil: bajo contenido y calidad de gluten.
 Harina fuerte: alto y buen contenido de gluten.

5.4. Clasificación según su fuerza:

5.4.1 Trigos fuertes:
Los trigos que tiene la facultad de producir
harina para la panificación con piezas de gran
volumen, buena textura de la miga y buenas
propiedades de conservación, tienen por lo
general alto contenido de proteínas. La harina
de trigo fuerte admite una fuerte porción de
harina floja, así la pieza mantiene su gran
volumen y buena estructura de la miga aunque
lleve cierta proporción de harina; también es
capaz de absorber y retener una gran cantidad
de agua.
5.4.2 Trigos flojos:
Los trigos que dan harina con la que solamente se pueden conseguir pequeños
panes con migas gruesas y abiertas y que se caracterizan por su bajo contenido
en proteínas. La harina de trigo es idea para galletas y pastelería, aunque es
inadecuada para panificación a menos que se mezcle con harina más fuerte.
Objetivo en el mejoramiento de trigo
El Fito genetista necesita saber que mejora aumentaran la productividad y calidad
de las variedades haciéndolas útiles y provechosas tanto para el productor como
para el industrial. Los objetivos del mejoramiento no siempre son los mismos ya
que las condiciones ambientales que intervienen en su producción y las
adversidades que limitan su rendimiento; son diferentes de uno zona de
producción a otra.
Hay ciertos objetivos generales que tienen importancia en grandes zonas de
producción, así tenemos:
1. Rendimiento de grano: El rendimiento de grano tienen importancia ya que
determina los ingresos totales del productor de trigo. En el rendimiento
influyen todas las condiciones ambientales que afectan el crecimiento de
la planta así como la herencia de la misma.
La capacidad intrínseca de rendimiento puede quedar expresada por las
características morfológicas de la planta como el amacolla miento, la
longitud y densidad de la espiga, el número de granos por espiga, del
tamaño de grano o por el peso del grano. Sin embargo ningún de estos
componentes puede considerarse, por sí mismo como índice de
rendimiento.

Este cereal puede considerarse semejante a una, caja en cuanto a su

rendimiento; donde a; el número de espigas por unidad de superficie, b: el
número de granos por espigas, c: el peso por grano. El volumen que
representara el rendimiento de la variedad está determinado por el producto
de estos tres componentes. Un incremento de cualquiera de los tres
determinara un aumento del rendimiento total cuando no haya disminución
correspondiente en los dos otros componentes. El problema de
mejoramiento para una mayor producción consiste en encontrar la
combinación de las componentes que determine el mayor volumen de la
caja. En la práctica a medida que un componente del rendimiento aumenta,
las otras tienden a declinar. Cuando la capacidad de macolla miento
aumenta, las espigas tienden a declinar.

Altos rendimientos se logran con una buena estructura de captación de la

energía solar en buen estado, ya que será la fuente de fotoasimilados para
el llenado de los granos por espiga. Un programa de nutrición balanceado
que incluya todos los macro y micronutrientes es esencial para gestionar
esos componentes
2. Precocidad: En muchas zonas ha habido una tendencia hacia la creación
de variedades de trigo más precoces.

Las ventajas de una madurez temprana son numerosas; permite que el

trigo escape a los efectos del tiempo caluroso de la sequía y de la roya,
permite realizar la cosecha en muchas ocasiones antes de que se
presenten tormentas y granizos o haya peligro de inundación, no llega a ser
dañado por los diferentes insectos como chiches o langostas. La mayor
parte de los trigos precoces tienen paja corta y por lo tanto es menos
probable que se acamen. Pero también hay ciertas desventajas; los trigos
extremadamente precoces pueden ser de bajo rendimiento y menor
resistencia al invierno, hay menos producción debido a que las plantas
tienen un período de crecimiento más corto durante la primavera para
amacollar, florear, elaborar y almacenar principios nutritivos para el grano.

Cada tallo del trigo completamente desarrollado lleva en esta extremidad

una espiga, y cada una de éstas contiene número variable de granos,
según variedades; pero siendo siempre más fértil la espiga principal, la que
procede del tallo principal, que las de los tallos secundarios. Por esto el
alojamiento, como factor del mérito agrícola de una variedad de trigo, solo
tiene una importancia relativa.

3. Capacidad de los tallos para permanecer erectos

Resistencia al acame: El acame en el

trigo se produce como resultado del
encorvado o la rotura de los tallos. Hay
pérdidas por acame cuando:

• El trigo acame antes de madurar sin que

el grano llene completamente

•Trigo caído no se puede levantar

totalmente durante la recolección quedando parte en el campo.

•El trigo acamado constituye un medio favorable para el desarrollo de royas

u otras enfermedades. Las lluvias, el granizo y los fuertes vientos, que se
presentan después del espigado pero antes de su maduración son causas
comunes de acame. Si la planta se inclina simplemente puede ser que una
vez que se seque vuelva a la posición, erecta y con muy poca reducción en
el rendimiento final, y si el tallo se rompe la espiga no se llena totalmente;
esto reduce el rendimiento final entre el 20 - 30%. La resistencia al acame
se puede mejorar mediante la creación de variedades con:
Tallos firmes y resistentes.
Paja corta.
 Un sistema radicular vigoroso que le dé a la planta un anclaje firme
en el suelo.
Paja más flexible que no se rompa por efecto del viento.
Resistencia a enfermedades e insectos que debilitan la paja o el
sistema radicular.

Resistencia al desgrane: Las pérdidas por desgrane se presentan

generalmente cuando la cosecha con combinada, se retrasa por algún
tiempo después de la maduración, en especial cuando los trigos maduran
en un período bastante caluroso y seco. Las variedades difieren entre sí en
la tendencia a desgranarse en ciertas zonas con veranos de baja humedad
relativa, el trigo madura y permanece en pie hasta la cosecha, sin que se
presente por supuesto las lluvias. Las variedades con mayor resistencia al
desgrane tienen más tejido lignificado en el punto de inserción de la gluma
al exterior.

4. Resistencia al invierno: Las variedades de trigo se dividen de acuerdo

con su hábito da crecimiento, en tipos de primavera o en tipos de invierno.
Entre los tipos de primavera figuran las variedades de trigo rojos duros
(Durum) y unas cuantas variedades de grano blanco. Las variedades de
invierno difiere de las variedad de primavera en: El desarrollo da un tipo de
plántula más o menos rastrera hasta que se presenta el tiempo, su
capacidad de resistencia cuando se expone al frio, su capacidad de tolerar
temperaturas muy bajas después de ser expuestas al frio.

• Heladas debido a bajas temperaturas, a insuficiente humedad del suelo o

ambos fenómenos.

• Levantamiento del suelo debido al hielo. Estos pueden intensificarse con

los siguientes factores:

• El contenido de humedad del suelo, la cubierta de nieve, la resistencia de

la planta, las condiciones típicas y la fertilidad del suelo. La época y
densidad de la siembra; los daños de los insectos y las enfermedades.

5. Resistencia a las Enfermedades: En un programa de mejoramiento debe

considerarse cada enfermedad como un problema independiente. Las
enfermedades más importantes que presenta el trigo son:

•Roya del tallo (Puccinia graminis var. Tritici): Es la más destructora de

la planta. El hongo que produce la roya del tallo pasa parte de su ciclo
biológico en la planta conocida con el nombre común de agracejo Esta roya
causa daño con mayor intensidad en regiones de trigo de primavera y
ocasionalmente en las regiones de trigos de invierno. El organismo que
produce la roya posee numerosas líneas o razas fisiológicas. Una variedad
 de trigo puede ser resistente a una rasa pero susceptibles a otras. Las
razas de las royas son similar es morfológicamente pero distintas
patológicamente. Se puede determinar si una variedad de trigo es
resistente o susceptible a una raza específica de la roya por la intensidad y
naturaleza de la infección que el organismo patógeno produce en la planta
de trigo. La severidad de la infección depende también de la temperatura
dela atmósfera y la edad de la planta.

• Roya de hoja (Puccinia rubigo var. Tritici): Esta roya se encuentra en toda
región donde se cultive trigo. La pérdida de rendimiento por esta roya es de
aproximadamente 5-10% aun cuando las epifitas registradas durante las
cosechas.
 MEJORA DE CALIDAD
En el mejoramiento para una calidad superior, se toman en consideración
características físicas y químicas del grano que afecta la utilización del trigo una
vez que esta sale de la finca donde se produjo. Antes de su consumo final el trigo
sufre muchas transformaciones.
Así la calidad tiene diferentes puntos de vista según el interés del panadero,
pastelero o agricultor
1.- Calidad para el mercado:
El trigo deber ser puro, limpio
y sano ya que estas
características determinan su
clasificación en el mercado y
dentro de ciertos límites su
precio. Pero estas
características dependen del
método de producción de la
cosecha. Por ejemplo si el
trigo está contaminado son
semillas de especies o
hierbas indeseables, ha
sufrido daños por las
condiciones de tiempo antes
de la cosecha o ha sido
dañado antes del
almacenamiento, su calidad para el mercado disminuye. El trigo también puede
haberse llenado deficientemente y tener peso ligero como consecuencias de
acames o de daños por royas, ante esto el mejoramiento para lograr variedades
con paja fuerte o con resistencias a la roya podría evitar la pérdida de calidad
debido a esas causas.
2.- Calidad para la molienda y planificación: Las distintas clases de tipos de
trigo se utilizan para diferentes propósitos. Las variedades de trigo duro son los
trigos para pan. Su harina es granular y apropiado para la fabricación de pastas
(macarrones, espaguetis). Tiene un gluten fuerte que cuando se transforma en
masa absorbe grandes cantidades de agua y produce pan de gran volumen y
buena consistencia. Los trigos blandos producen harina muy fina, apropiada para
la utilización en pasteles y galletas pero demasiado débil para la fabricación de
pan.
5.5. MÉTODOS DE MEJORAMIENTO EL TRIGO
Las nuevas variedades se crean mediante las introducciones, selecciones o
hibridación de especies.
5.5.1. INTRODUCCION DE VARIEDADES :
Son variedades de cultivos que fueron trasladados de un lugar a otro por sus
importantes desarrollos de la planta morfo fisiológicamente, frente a los factores
(adversos) del medio ambiente como: edáficos, climáticos y enfermedades, así por
ejemplo el trigo rojo claro en primavera que se siembra en Polonia en el invierno,
fue implantado a los E.E.U.U. creciendo como una planta normalmente y de este
se produjeron las variedades resistentes al frio y a la sequía. (Turky Red) dicha
variedad se expandió rápidamente.
Estas hibridaciones han aportado desde entonces material progenitor para cada
una de las variedades importantes del trigo.
5.5.2. VARIEDADES ORIGINADAS POR SELECCIÓN
Las variedades introducidas o plantas que perdieron su pureza después de varios
años de productividad debido a mezclas por hibridación natural o mutaciones, se
pudieron separar las mesclas por la selección, y en muchos casos se originaban
nuevas variedades de plantas sobresalientes encontradas por los propios
agricultores.
Las variedades locales suelen proporcionar un buen material donde se puede
efectuar una selección, que da origen, por un lado a nuevas variedades bien
adaptadas a sus respectivas zonas, y por eso otro a progenitores de cruzamientos
para sus mejoras La selección es tan eficaz sobre todo cuanto más rigurosa sea
esta. Son ejemplos: la variedad Fult se originó con selección al encontrar tres
espigas sin barbas en un campo de la variedad Lancaster con barbas. La variedad
Nittany de trigo blanco se originó de un solo grano rojo encontrado en trigo blanco
Plymouth Rock.
5.5.3. VARIEDADES ORIGINADAS POR HIBRIDACION
Solo se puede llevar a cabo un buen programa de hibridación una vez que se han
seleccionado y probado los materiales progenitores y se han asilado las mejores
líneas de dichos materiales
a) Cruzamientos simples:
En estos casos las variedades que se traten de obtener sería más fácilmente
identificada tratando las progenies por método genealógico, con una buena
selección desde las progenies segregantes. Ejemplo: la variedad Fulcaster de trigo
rojo blando de invierno se obtuvo del cruce entre Fultz y Lancaster.
b) Cruzamientos múltiples:
Se realizan los cruzamientos de dos variedades y desoyes se cruza con la otra
variedad. Ejemplo: La vaguedad Federation resulta del cruce triple en que
participaron Fife, Etwan Pruplestraw-, Fije se introdujo de Canadá, para obtener
calidad; Etewan de la india para dar precocidad y posteriormente se utilizó
Pueplestraw para aumentar el rendimiento.
5.5.4. VARIEDADES POR CRECIMIENTO REGREZIVO
Se realiza para el control de variedades mediante la adición sistemática de
resistencia a punta negra, a una raza de Roya o Tizón, a la mosca Hessiana, y de
trigo y cebada de la Sierra peruana son las royas entre ellas la roya amarilla y la
roya negra o del tallo producen daños desastrosos a las variedades susceptibles
sobre todo en zonas poco abrigadas.
Existen también enfermedades fungosas bacterianas y virales que pueden causar
problemas muy graves al trigo.
Las variedades de trigo para la sierra peruana tienen tolerancia adecuada a la
mayoría de las enfermedades más comunes y destructivas de estos cultivos.
5.5.5. Resistencia de los insectos
Áfidos del follaje.-Toxoptera graminium
Este pulgón invade el trigo Desde los primeros estadios del desarrollo. En el envés
de las hojas es posible observar colonias de áfidos de color verde claro esto es
señal que hay daño en el cultivo.
Áfidos de la espiga: Macrosiphum granarium.
Las colonias de 10 áfidos por espiga son el índice para iniciar el control antes de
que el daño se extienda.
Rhopalosiphum maydis:
Causa de instrucciones al trigo y cebada puede transmitir el enanismo amarillo de
la cebada (BYDV) enfermedad viral que prevalece en estos sembríos. Las
primeras fases del crecimiento puede llegar a matar a las plántulas también posee
numerosas razas fisiológicas.
Carbón desnudo (Ustilago triptico): El carbón desnudo es una enfermedad común
en la mayor parte de las zonas trigueras .El hongo que produce el carbón desnudo
se desarrolla en el interior de la semilla y se necesita sumergir en agua caliente a
las semillas. Es un método poco usado por los agricultores por ello el uso de
variedades resistente es el mejor método para evitar pérdidas. Existen
aproximadamente 19 razas fisiológicas.
Carbón hediondo (Tilletia caries y L. foetida) y Carbón del enanismo (I.
controversa)
Se puede encontrar en la semilla como en el suelo. En zonas donde con
frecuencia está contaminado el suelo con esporas de este carbón es conveniente
disponer de variedades resistentes y tratar tanto la semilla como al suelo para
combatir esta enfermedad.
Mosaico: Enfermedades causadas por virus
 Mosaico originado en el suelo: Son frecuentes en la región de los trigos
rojos blandos del Invierno .Este mosaico se caracteriza por él moteado de
las hojas a veces por la formación de una roseta y por acaparamiento de
las plantas síntomas pueden variar según sea la severidad de la
enfermedad y la variedad el uso de variedades resistentes es el único
medio de combate.
 Mosaico lineal del trigo: Causa considerable daños en determinados años
en las regiones de los trigos rojos Duros de invierno.
El virus pasa el invierno en Plantas vivas de trigo enfermo y en ciertas gramíneas
perennes vado de una planta a otra por el ácaro que causa enrollamiento en el
trigo.
Los síntomas son hojas con rayas y manchas Y por consiguiente el acaparamiento
de las plantas hasta la Pérdida total del cultivo.
 Otras enfermedades: La roña, los mildiu y las pudriciones del cuello de la
planta de trigo
6. Mejoramiento genético por medio de irradiaciones.
Se usan las irradiaciones para aumentar la frecuencia de mutaciones en el trigo la
irradiación con rayos x permite obtener un intercambio homólogo entre un
cromosoma de trigo y un cromosoma de Aegilus umbellulata, inhala transferencia
de un gen para resistencia a la roya de la hoja de A. umbellulta al trigo
común.Después de darse lectura a dos memorias sobre temas generales, los
expertos iniciaron un examen detallado de algunos aspectos especiales de la
radiobiología de las semillas. Entre otros temas se debatieron los relacionados con
los procesos provocados en las semillas por las radiaciones. También se examinó
la influencia délos factores ambientales, tales como la temperatura, la humedad y
la presencia o carencia de oxígeno. Se analizó, además, la variación déla
radiosensibilidad y las maneras de modificarla. Se hizo observar, por ejemplo, que
los extractos de semilla resistentes pueden hacer más invulnerables a las semillas
sensibles y viceversa. Un científico del Reino Unido explicó la manera de
utilizarlas propiedades destructivas délas radiaciones para vencer las dificultades
de hibridación que se presentan entre muchas especies vegetales muy afines. A
las anteriores deliberaciones siguieron dos sesiones dedicadas a estudiar la
ruptura y la fusión cromosómica inducidas por irradiación y por métodos químicos.
Los cromosomas son las estructuras ' filiformes de la célula donde están situados
los genes, esto es, los corpúsculos heredados que determinan los caracteres
hereditarios délos organismos. Los cromosomas se presentan en pares
estrechamente ligados, pero pueden escindirse bajo los efectos de las radiaciones
ionizantes. Los extremos se - parados pueden volverse a reunir, pero, si se
fusionan con arreglo a una disposición diferente de la original y forman nuevas
configuraciones cromosómicas, el resultado es una serie de diferentes
aberraciones. No es extraño que algunas de estas aberraciones produzcan
cambios en la estructura de alguno de los genes afectados y si éstos pertenecen a
las células germinales son de esperar alteraciones hereditarias. La naturaleza y
mecanismo de la ruptura y fusión cromosómicas son cuestiones de importancia
fundamental en todo estudio radiobiológico y constituyeron, por supuesto, uno de
los principales temas 8 de discusión del Simposio de Karlsruhe. La ruptura
cromosómica puede también producirse por influencia de ciertos agentes
químicos; algunos participantes en el Simposio examináronla eficacia relativa de
dichos agentes y de las radiaciones ionizantes para inducir mutaciones en las
plantas. Después de estudiar estas cuestiones científicas fundamentales, el
Simposio examinó su importancia en relación con el mejoramiento de los cultivos.
Es muy interesante saber si la irradiación por sí sola puede estimular el
mejoramiento de los cultivos sin producir alteraciones hereditarias. Se ha
observado que en algunos casos el efecto es estimulante, mientras que en otros
es inhibidor. En la reunión se describieron numerosos experimentos y se trató de
deducir algunos principios fundamentales de los resultados obtenidos.

Características genéticas del trigo

La mayoría de los trigos cultivados muchas veces son alopoliploide la existencia
de varios factores como acción diferente sobre el mismo carácter regulado este
uno o más genes de cada genomio.
1. Antocianina en el coleoptilo: Este carácter está Regido por dos genes
dominantes uno de los cuales produce el color púrpura del tallo y sólo gen
dominante produce el color rojo del coleoptilo.
2. Enanismo: Responsable de ese carácter es el genotipo diploide.
3. Deficiencias clorofílicas: Tetraploides la mayoría de los mutantes para una
diferencia clorofílica lleva dos genes complementarios recesivos.
 La especie Triticum durum presenta un gen para el valor verde limón dominante
del verde normal.
4. Presencia de lígula en trigos hexaploides se debe a del gen es dominante y a
un solo gen dominante en los tetraploides.
5. Antocianina en las aurículas: Es producida por uno o dos genes dominantes.
6. Pubescencia en los nudos: En el trigo hexaploides se debe a un gen dominante.
Triticum carthlucum presenta genes dominantes para este carácter a diferencia de
los demás trigos tetraploides.
7. Pubescencia de las hojas: Existen dos genes dominantes para este carácter.
8. Fragilidad del raquis: Entregó tetraploides está regulado por un solo Gen
dominante que es el carácter frágil. En hexaploides el carácter frágil dominante
sobre el Tenaz, está regulado por dos genes dominantes.
9. Compacidad de la espiga y otros caracteres: Este carácter está regulado por un
sistema poli génico. El carácter compactum o spelta está regulado por pocos
genes, esto cuando se hacen cruzamiento que están regidos por genes mayores.
10. Ramificación de la espiga: Este es un carácter recesivo regulado por uno o
más genes
11. Espiguillas supernumerarias: Se debe a la acción de un solo Gen recesivo con
penetración incompleta.
12. Color de las espigas: En los trigos hexaploides tres pares de genes
independientes rigen este carácter donde el color negro domina sobre el color
amarillo. En trigos tetraploides los colores rojos y negros Se comportan como
recesivos. En trigos diploides el color negro de la espiga se debe a la acción de un
solo gen dominante.
13. Pubescencia de las glumas: Hexaploides la pubescencia es dominante está
regulado por dos genes o por una serie de alélicas con el orden de dominancia
para densamente pubescente pubescente y lampiña.
14. Aristas: En trigos hexaploides existen por lo menos 4 dosis que regulan la
longitud de las aristas. El factor dominante HD reduce las barbas y las hace
curvarse y retorcerse.
En los trigos tetraploides el carácter mítico se da por un gen dominante. En los
trigos diploides el carácter se biaristado se debe un gen recesivo.
15. Color de las aristas: El color negro domina sobre el color blanco rojo esta
diferencia puede ser mono o di génica.
16. Rugosidad de las aristas: El carácter barbas lisas es recesivo regulado por un
gen mayor y varios modificadores
17. Diente apical: En trigos tetraploides el carácter diente corto está Regido por un
sistema poli génica de genes dominantes. En los trigos diploides un gen recesivo
es necesario para la presencia de una ardilla sobre la gluma.
18. Color de las anteras: El color purpúreo Es dominante sobre el color amarillo
19. Color grano: En trigos hexaploides Existen tres factores para el color rojo
dominante del blanco. En los trigos tetraploides Existen dos factores para el color
púrpura del grano el cual es dominante.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. H. Poehiman, M. J. y Alien. 2003.- Mejoramiento Genético de las Cosechas.
Edit. Limusa – Willey. México.
2. http://www.infoagro.com/herbaceos/creales/trigos.2.asp.
3. http://www.monografias.com/trabajos6/trigo/trigo.shtmi.
4. Sanchez – Monge, P.E. 1953 FITOGENETICA. Ed. SALVAT Barcelona
España.
5. https://www.seddquest.com/News/Companis/Americas/ineia_peru.litmi
6. http://mingaonline.uach.ci/scielo.php?script=sci_arttext&pid=SO304-
88021974000100001&ing=es&nrm=iso
7. http://www.infoagro.com/herbaceos /cereales.asp
8. http://vvmiw.inta.gov.ar/Rafaela/info/documentos/miscl05/trigo2006_1 1.pdf.
9. http://www.biojournal.net/articulo.asp?id=9
10. Brauer, 1996.Fitogenetica Aplicada. Lima – Willey. México.
11. http://www.agroinformacion.com/plaga-enfermedad.aspx?plaga=178
12. http://harina.org/trigo.php#acnochi
13. http://www.inifap.gob.i-nx/cgi-
bin/pagina_web/campos.cig?siatema=1&uaa=612
14. http://www.fao.org/DOCREP/006/X8234S/x8234s0A.hti-n