SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA

TRABAJO DE INVESTIGACION

LA ALIMENTACION EN LOS CONSUMIDORES DE HOY EN DIA

PRESENTADO POR:

ANDRES FELIPE CRUZ

NELA LUZ MARTINEZ MADERA

FICHA: 1852603

CARTAGENA 14 DE JUNIO DE 2019

A. Seleccione un tema sobre el cual desee realizar una investigación.

Alto consumo de alimentos no saludables, que están promoviendo enfermedades tempranas tanto
en adultos como en jóvenes.

B. Esboce una idea que responda a una problemática de la gestión logística; puede ser un

proceso o subproceso, o relacionada con los actores de la cadena de suministro.

La problemática está relacionada con los actores de la cadena de suministro en este caso será los
consumidores. Se planteara la problemática que tienen las personas en no utilizar una sana
alimentación.

C. Planteé el problema que se está presentando y conclúyalo con una pregunta problematiza

dora.

La mala alimentación que se presentan en los consumidores de hoy en día.

¿Cómo promover un nuevo estilo de vida saludable, mediante una alimentación balanceada y
nutritiva que ayuden a prevenir enfermedades tempranas en los consumidores?

D. Defina las posibles hipótesis que se comprobarán en el desarrollo de la investigación

(máximo dos).

La mayoría de consumidores no tienen la cultura de la alimentación saludable.

E. Indique una técnica de recolección de datos y elabore un instrumento que le permita

recoger la información.

La técnica en recolección de datos que se utilizara será la cuantitativa y se realizara por medio de
20 encuestas a diferentes consumidores.
A continuación relaciono los puntos de la encuesta:

¿Crees que tienes una alimentación saludable?

SI NO

¿Sigues algún tipo de dieta?

SI NO

¿Lees las etiquetas de los alimentos para saber su composición?

SI NO

¿Invertirías en una alimentación sana para ti y la de tu familia?

SI NO

¿Visitas al nutricionista para evaluar tu salud y condición alimentaria?

SI NO

F. ¿Qué se comprobó respecto a la(s) hipótesis planteada(s)?

Hipótesis:

Una cosa es muy cierta y se llega a comprobar mediante la investigación que los consumidores se
exceden en el consumo de comida de paquete y prefieren las gaseosas y bebidas azucaradas, en
lugar de las frutas y las verduras, prefieren también las comidas rápidas para sustituir una cena
hecha en casa. Así lo reveló el Estudio Global de Nielsen sobre Tendencias de Comida Fuera del
Hogar. Este estudio demuestra que el porcentaje de comensales fuera del hogar -una o más veces
por semana- está incrementando (38%), aunque es aún menor al promedio Latinoamericano
(41%) y el global (48%). Así lo revela el más reciente Estudio Global de Nielsen sobre Tendencias
de Comida Fuera del Hogar, aplicado en 61 países del mundo, 7 de ellos en América Latina, con
metodología online. Gracias a la estadística y diferentes técnicas de recolección de datos que nos
arrojan estos resultados podemos saber con más exactitud, cómo se encuentra la alimentación
en el país y a nivel mundial.
Frente a la hipótesis sustentada que establece ´´la mayoría consumidores no tiene la cultura de
una alimentación saludable. Lo podemos justificar con un informe extraído la revista E
ALIMENTACION food tech, la cual comprueba que la nutrición como proceso interactúa con la
cultura de cada región, siendo esta la que define en muchas ocasiones el desarrollo de
enfermedades como la obesidad y las enfermedades crónico degenerativas no trasmisibles, ya
que estadísticas nacionales muestran cierta disparidad entre estados. Aunque en México la base
de la alimentación era el maíz y sus derivados, éste se ha desplazado por harinas de trigo y
productos industrializados que usan otros ingredientes, adición de sabores y azúcares como parte
esencial del producto o alimento.
Teniendo en cuenta cada uno de estos dato, la alimentación saludable no está siendo la prioridad,
sin importar las consecuencias de salud que pueden causar este tipo de alimentos, las personas
por facilidad y comodidad acceden fácilmente a pagar por un producto de calle que no les
aportara ningún contenido nutritivo. A raíz de esto hemos decidido emprender una idea para
ofrecer y hacer llegar a las manos del consumidor productos alimenticios que aporten más
beneficios al cuerpo.
 Contenido
LA ALIMENTACIÓN EN LOS CONSUMIDORES DE HOY EN DÍA....................................................................... 6
INTRODUCCION ............................................................................................................................................. 6
1. Planteamiento del problema............................................................................................................. 6
1.1 Descripción del problema.................................................................................................................... 6
1.2 Formulación del problema. ................................................................................................................. 7
2. Justificación ........................................................................................................................................... 7
3. Delimitación de la investigación. ........................................................................................................... 7
3.1. Hipótesis (planteen los supuestos teóricos de base, delimiten claramente las dimensiones o
variables que se abordarán y desglosen las correspondientes unidades de medidas cuantitativas y
cualitativas). .............................................................................................................................................. 7
3.2. Población y muestra (especifiquen cuál será el universo del estudio, la muestra que se asumirá,
expliquen brevemente las generalidades metodológicas del diseño de muestras). ................................ 8
3.3. Técnicas de investigación (describa las técnicas de investigación que serán utilizadas, los
instrumentos que se emplearán para su desarrollo y los procedimientos que serán llevados a cabo
para su aplicación)................................................................................................................................... 10
3.4. Análisis de la información (describan las técnicas de análisis de la Información, indicando
brevemente los procesos que implican su utilización). .......................................................................... 10
4. Procesamiento de la información (presente los instrumentos utilizados para la recolección de datos,
las técnicas o procedimientos aplicados para el procesamiento de la información y los resultados
acompañados de la información gráfica. ................................................................................................ 10
CONCLUSIÓN ........................................................................................................................................... 13
CIBERGRAFIA ........................................................................................................................................... 14
 LA ALIMENTACIÓN EN LOS CONSUMIDORES DE HOY EN DÍA

INTRODUCCION

Las enfermedades relacionadas con hábitos alimentarios inadecuados continúan creciendo en todo
el mundo, esto hace que estemos cada vez más preocupados por nuestra propia salud a través de
los alimentos que consumimos. Cuando hablamos de comer sano, más que de una tendencia,
estamos refiriéndonos a una evolución. El deseo de mantener una alimentación saludable se ha
mantenido en la mente del consumidor con mayor o menor fuerza: Sin embargo, lo que éste
entiende por alimentación saludable se ha modificado a medida que ha ido aprendiendo y más aún
hoy en día con la aparición de consumidor superinformado. Por tal motivo es fundamental
promover un nuevo estilo de vida saludable, mediante una alimentación balanceada y nutritiva que
ayuden a prevenir enfermedades tempranas en los consumidores.

1. Planteamiento del problema.

¿Cómo promover un nuevo estilo de vida saludable, mediante una alimentación balanceada y
nutritiva que ayuden a prevenir enfermedades tempranas en los consumidores?

1.1 Descripción del problema.

Los jóvenes colombianos se exceden en el consumo de comida de paquete y prefieren las gaseosas
y bebidas azucaradas, en lugar de las frutas y las verduras. Las comidas rápidas son las que más
prefieren los colombianos pues salen de casa a cenar. Así lo reveló el Estudio Global de Nielsen
sobre Tendencias de Comida Fuera del Hogar. Aunque los colombianos prefieren las comidas
hechas en casa, el porcentaje de comensales fuera del hogar -una o más veces por semana- está
incrementando (38%), aunque es aún menor al promedio Latinoamericano (41%) y el global (48%).
Así lo revela el más reciente Estudio Global de Nielsen sobre Tendencias de Comida Fuera del
Hogar, aplicado en 61 países del mundo, 7 de ellos en América Latina, con metodología online.
Gracias a la estadística y diferentes técnicas de recolección de datos que nos arrojan estos
resultados podemos saber con más exactitud, cómo se encuentra la alimentación en el país.
Teniendo en cuenta cada uno de estos datos extraídos de las páginas que se citan en la cibergrafia,
la alimentación saludable no está siendo la prioridad, sin importar las consecuencias de salud que
pueden causar este tipo de alimentos, las personas por facilidad y comodidad acceden fácilmente a
pagar por un producto de calle que no les aportara ningún contenido nutritivo. A raíz de esto hemos
decidido emprender una idea para ofrecer y hacer llegar a las manos del consumidor productos
alimenticios que aporten más beneficios al cuerpo.

1.2 Formulación del problema.

La gran amenaza que se presenta con el tema de la mala alimentación en los consumidores se debe
a que no nos concientizamos de las graves consecuencias a que esta mala práctica nos puede llevar,
las enfermedades que se pueden presentar son la diabetes, gastritis, obesidad, enfermedades
cardiacas, entre otras, también si no llevamos una buena alimentación esto nos afectara las
funciones que desempeñemos en las labores a diario. Por tal motivo es indispensable empezar una
buena práctica alimentaria, empezar por recortar el contenido de azúcar y grasas en las comidas
con una alimentación más saludable que con hacer dieta por adelgazar, también es de suma
importancia estar familiarizados con los ingredientes que presentan los alimentos, conocer el
contenido nutricional, carbohidratos, grasas, proteínas y calorías. Si conocemos el contenido de los
productos que consumimos tendremos una estabilidad alimentaria esto nos permitirá estar menos
expuestos a enfermedades relacionadas con la mala alimentación.

2. Justificación

Por lo tanto, teniendo en cuenta la amenaza que se viene presentando en la mala alimentación de
los consumidores debemos de concientizarnos para poder lograr una buena alimentación
balanceada, asegurar que los productos que contienen una buena fuente de calorías y proteínas sean
asequibles para los consumidores y que las etiquetas de los alimentos sea verificable su contenido
nutritivo. Demás si visitamos nuestro nutricionista e investigamos un poco de la forma que nos
debemos de alimentar esto también nos será de gran ayuda, teniendo en cuenta que nuestra salud
depende solo de nosotros y de las precauciones que tengamos. Por tal razón si invertimos un poco
de tiempo y dinero en nuestra vida alimentaria nos ayudara a estar menos expuestos a las
enfermedades relacionadas con la mala alimentación.

3. Delimitación de la investigación.
3.1. Hipótesis (planteen los supuestos teóricos de base, delimiten claramente las dimensiones
o variables que se abordarán y desglosen las correspondientes unidades de medidas
cuantitativas y cualitativas).
Se pueden deducir unos supuesto teóricos luego de la investigación.

 Los consumidores prefieren comprar alimentos ya preparados por comodidad y

disponibilidad de tiempo.

 Mantener una alimentación saludable sale costoso.

 Por la cultura del país o la región la gente prefiere tipos de comidas típicas.

 La población que prefiere alimentarse saludable es diminuta frente al universo total.

 Los comensales prefieren comidas que les den placer en el sabor, antes que la saludable

que su sabor no es tan atractivo.

 Es cierto también que en los últimos tiempos la población saludable ha empezado a

crecer por motivos de verse y sentirse bien.

En cuanto a las dimensiones y variables se hizo una encuesta interactiva con clientes de un
supermercado tomando una muestra de 20 personas encuestadas, tales resultados fueron
procesados con el procesador Microsoft Excel tabulando los datos de unidades cuantitativos de
donde se extrajeron las gráficas que verán en el punto a continuación.

3.2. Población y muestra (especifiquen cuál será el universo del estudio, la muestra que se
asumirá, expliquen brevemente las generalidades metodológicas del diseño de muestras).

Mediante la metodología propuesta por los instructores se pudo llevar a cabo la realización de este
proyecto, partiendo de una problemática, una hipótesis y una justificación. Esto nos permitió definir
la forma correcta para recolectar la información. Para este caso la herramienta más ideal es la
encuesta, para la que se tomó como población clientes de un supermercado de los cuales la muestra
representativa fueron 20 personas encuestadas lo que nos arrojó los siguientes resultados.
 CREES QUE TIENES UNA SIGUES ALGUN TIPO DE LEES LAS ETIQUETAS DE
CONSUMIDOR CONSUMIDOR CONSUMIDOR LOS ALIMENTOS PARA
ALIMENTACION SANA DIETA
SABER SU COMPOSICION

SI NO SI NO SI NO
1 X 1 X 1 X
2 X 2 X 2 X
3 X 3 X 3 X
4 X 4 X 4 X
5 X 5 X 5 X
6 X 6 X 6 X
7 X 7 X 7 X
8 X 8 X 8 X
9 X 9 X 9 X
10 X 10 X 10 X
11 X 11 X 11 X
12 X 12 X 12 X
13 X 13 X 13 X
14 X 14 X 14 X
15 X 15 X 15 X
16 X 16 X 16 X
17 X 17 X 17 X
18 X 18 X 18 X
19 X 19 X 19 X
20 X 20 X 20 X
PORCENTAJE 75% 25% PORCENTAJE 20% 80% PORCENTAJE 50% 50%

INVERTIRIAS EN UNA VISITA ALGUN

ALIMENTACION SANA NUTRICIONISTA PARA
CONSUMIDOR CONSUMIDOR
PARA TI Y LA DE TU EVALUAR TU SALUD Y
FAMILIA CONDICION ALIMENTARIA
SI NO SI NO
1 X 1 X
2 X 2 X
3 X 3 X
4 X 4 X
5 X 5 X
6 X 6 X
7 X 7 X
8 X 8 X
9 X 9 X
10 X 10 X
11 X 11 X
12 X 12 X
13 X 13 X
14 X 14 X
15 X 15 X
16 X 16 X
17 X 17 X
18 X 18 X
19 X 19 X
20 X 20 X
PORCENTAJE 90% 10% PORCENTAJE 20% 80%
3.3. Técnicas de investigación (describa las técnicas de investigación que serán utilizadas,
los instrumentos que se emplearán para su desarrollo y los procedimientos que serán
llevados a cabo para su aplicación).

Como técnicas de investigación usamos fuentes cibergraficas en donde encontramos información

estadistas a nivel nacional e internacional acerca de la cultura alimentaria de los comensales, donde
se demuestra que es poca la población que opta por mantener una alimentación saludable ya sea
por costos o por tiempo requerido para hacer sus alimentos en casa, también se usó el material de
apoyo suministrado por los tutores de la carrera, para obtener los resultados hicimos uso del
programa de Microsoft Excel que nos permitió concluir el análisis final de los datos obtenidos de
las encuestas que también hicieron parte las técnicas de investigación que usamos.

3.4. Análisis de la información (describan las técnicas de análisis de la Información,

indicando brevemente los procesos que implican su utilización).

El análisis de las estadísticas y la interpretación de la realidad nacional e internacional del consumo

de alimentos saludables, ha mostrado que el 75% de la población cree tener una alimentación sana,
el 80% dice seguir algún tipo de dieta, el 50% lee las etiquetas para conocer la composición del
producto, el 90% desearía invertir para la alimentación sana de su familia y el 80% dice visitar al
especialista para visitar su salud y su condición alimentaria.
De esto se puede deducir que si hay la intensión de querer alimentarse bien y de hecho muchos
creen estar haciéndolo, desafortunadamente las condiciones económicas no se prestan, el mercado
y la calle ofrece muchos productos a bajo costo que no aportan mucho contenido nutritivo y las
personas por facilidad y comodidad acceden a estos.

4. Procesamiento de la información (presente los instrumentos utilizados para la recolección

de datos, las técnicas o procedimientos aplicados para el procesamiento de la información y
los resultados acompañados de la información gráfica.

Para el procesamiento de la información se tabularon los datos obtenidos para poder definir y
analizar el concepto que tienen los consumidores frente a la alimentación saludable. A continuación
podrán observar los instrumentos utilizados y los gráficos que muestran la favorabilidad y des
favorabilidad para cada pregunta realizada al encuestado.
NUMERO PREGUNTA RESUESTA CANTIDAD
SI 14
1 CREES QUE TIENES UNA ALIMENTACION SANA NO 6
SI 4
2 SIGUES ALGUN TIPO DE DIETA NO 16
LEES LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS PARA SI 10
3 SABER SU COMPOSICION NO 10
INVERTIRIAS EN UNA ALIMENTACION SANA PARA SI 18
4 TI Y LA DE TU FAMILIA NO 2
VISITAS AL NUTRICIONISTA PARA EVALUAR TU SI 4
5 SALUD Y CONDICION ALIMENTARIA NO 16
CONCLUSIÓN

De esto podemos concluir que la mala alimentación que se presenta hoy en día en los consumidores
está presentando una serie de enfermedades ocasionadas por esta mala práctica, Teniendo en cuenta
cada uno de estos datos extraídos de las páginas que se citan en la cibergrafia, la alimentación
saludable no está siendo la prioridad, sin importar las consecuencias de salud que pueden causar
este tipo de alimentos, las personas por facilidad y comodidad acceden fácilmente a pagar por un
producto de calle que no les aportara ningún contenido nutritivo. A raíz de esto hemos decidido
emprender una idea para ofrecer y hacer llegar a las manos del consumidor productos alimenticios
que aporten más beneficios al cuerpo.

Si es de suma importancia concientizar a las personas en su cuidado al alimentarse y asegurar que

los productos que puedan ser de buena fuente de alimentación para el organismo sean asequibles.
Permitir que las personas tengan una verdadera información de los alimentos que consumen y ante
todo que cada quien se preocupe por cuidar su salud y la de su familia.
CIBERGRAFIA

https://www.nielsen.com/co/es/insights/article/2015/habitos-consumidores-colombianos/
https://www.ainia.es/tecnoalimentalia/consumidor/alimentacion-saludable-la-gran-tendencia-de-
consumo-actual-7-claves-orientativas/
http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/64093-cultura-alimentaria-la-sociedad
https://senaintro.blackboard.com/bbcswebdav/pid-111801282-dt-content-rid-
192965655_4/institution/SENA/Ventas/822202/Contenido/DocArtic/Material_La_administracion
_de_la_informacion_y_la_relacion_con_la_logistica.pdf