Qué son las proteínas secuenciales

Las proteínas secuenciales son un suplemento deportivo que incluye

diferentes tipos de proteína. Los aminoácidos se liberan de forma
prolongada y sostenida. Este tipo de suplementos hacen que la
proteína se asimile de forma lenta, poco a poco. Dependiendo de la
marca, estos batidos pueden tener hasta 8 proteínas diferentes. La
proteína secuencial es ideal para quienes necesitan un aporte elevado
de proteínas, pero bajo en hidratos. La opción contraria, un tipo de
suplemento deportivo con hidratos puede ser la harina de avena. La
proteína secuencial libera proteínas a diferentes velocidades, por lo
que tenemos la proteína de absorción rápida (como el suero de leche),
una intermedia (huevo), y la proteína de absorción lenta (caseína). La
proteína secuencial es la mejor para ganar peso de forma limpia,
también para la recuperación muscular y para reducir los tiempos de
descanso. Este tipo de suplemento ayuda a aumentar el volumen libre
de grasa (masa muscular magra). La proteína secuencial se puede
tomar casi en cualquier momento. Estamos ante un suplemento que
incluye diferentes tipos de proteínas. Estos batidos de proteínas
pueden prepararse con leche, agua o zumo. También hay quien las
toma mezcladas con yogur.

Caseína
Caseína, la mejor fuente de proteínas procedentes de la leche para los deportistas y los
que siguen una dieta hiperproteica y buscan mantener unos correctos hábitos para
mejorar su recuperación, rendimiento deportivo e incluso para el mantenimiento o
ganancia de peso. Forma parte de la leche y está presente en algunos de sus derivados,
como el queso. La caseína se encarga del calcio y el fosfato en el organismo y contiene
aminoácidos esenciales que no se pueden sintetizar de forma natural por el cuerpo. La
caseína es especialmente importante para el crecimiento y la tonificación muscular.
Cuando se ingiere, la caseína forma un coágulo en el estómago que ralentiza la velocidad
del vaciado gástrico, lo que afecta a su vez, la velocidad en la que los aminoácidos se
absorben en el torrente sanguíneo. En otras palabras, a causa de este coágulo, la caseína
tarda más tiempo en ser digerida en el estómago, lo que ralentiza la cantidad de
aminoácidos que se liberan en el intestino delgado, donde son absorbidos. Dado que la
proteína de la caseína se digiere más lentamente en el cuerpo que otras proteínas, los
aminoácidos se van liberando durante un período de tiempo más largo. Debido a ello la
caseína suele tomarse por la mañana y por la noche. Tomar caseína por la mañana
asegura la saturación, y por la noche garantiza la provisión a largo plazo de los
aminoácidos importantes para la reparación y el crecimiento muscular. No obstante, la
caseína y el suero de leche no son ni mucho menos excluyentes el uno del otro, e incluso
pueden ser combinados, a modo de ingerir un batido con una cantidad de suero +
caseína en proporciones 2 a 1 a favor del suero, mejorando si cabe, el perfil de
aminoácidos total, y consiguiendo de este modo un excelente aporte que ayude a
estimular la MPS (“Muscle Protein Synthesis” o “Síntesis de Proteínas”) a la par de
mantener durante un mayor tiempo un entorno hormonal mas propicio para dicha fase de
construcción muscular.
Aminoácidos
Se entiende por aminoácido una molécula orgánica formada por un grupo amino que se
denomina como NH2, y un grupo carboxilo, que se representa como COOH. Cuando se
combinan unos con otros se produce una reacción que libera una molécula de agua (H2O) y
que da lugar a un enlace peptídico. Los aminoácidos son, por lo general, sustancias
cristalinas de sabor dulce y que, utilizando un lenguaje químico, se consideran como ácidos
carbónicos. Por su parte, la unión entre ellos a la que ya hemos hecho referencia y que da
lugar a la formación de las proteínas se produce en los ribosomas de las células.

También debemos señalar que los aminoácidos, según el átomo de carbono alfa, el cual es
el encargado de mantener unido el grupo amino y el carboxílico, es el que determinará
también el comportamiento químico del aminoácido. Los deportistas requieren de un mayor
consumo de aminoácidos. Se debe a que tienen mayor desgaste físico que la población
general.

Características de los aminoácidos

Los aminoácidos son moléculas nitrogenadas que se unen para formar una estructura de
mayor tamaño denominada proteína. Existen 20 aminoácidos, denominados
proteinogénicos, que se consideran importantes y esenciales para el correcto
funcionamiento del organismo Se dividen en dos grupos: esenciales y no esenciales.

¿Por qué son tan importantes los Aminoácidos en el organismo?

En primer lugar, los aminoácidos juegan un papel clave dentro del organismo humano.
Debido, fundamentalmente, a que son el componente imprescindible de las proteínas. Por lo
tanto, son vitales para que el proceso de síntesis de proteínas. Posteriormente y según lo
dictado por el ADN, modularán aquellas estructuras como, por ejemplo, las hormonas, las
enzimas o los anticuerpos, imprescindibles para la vida. El organismo toma los aminoácidos
esenciales de los alimentos que se ingieren en la dieta, así como los no esenciales tenga o no
que sintetizarlos él mismo. Posteriormente, una vez son absorbidos en el estómago o en el
intestino, llegan a las células, en cuyo ribosoma tendrá lugar este sofisticado mecanismo.

¿Cuáles son las funciones de los Aminoácidos?

Evidentemente, la principal función de los aminoácidos es participar del proceso de Síntesis

de Proteínas. Así como dar lugar a estructuras proteicas complejas que colaboren a la
realización de los procesos orgánicos vitales. Sin embargo, por sí mismos, estos también se
especializan en efectuar una serie de funciones. Éstas son muy importantes en otro apartado
distinto de la creación de nuevas estructuras proteicas.