PRESENTACIÓN
Este 24 de Junio se celebra el “Día del campesino”
a nivel nacional, en el cual se reconoce a los
hombres y mujeres del campo, que con su ardua
labor y constancia contribuyen al desarrollo
económico, social y alimentario del país.
Por eso tenemos el agrado de presentarles los
diversos productos que cultivan los campesinos en
la región andina de nuestro país, el valor nutricional
que aportan a nuestra alimentación y los diferentes
platos típicos que con estos productos se elaboran.
INTRODUCCIÓN PRODUCTOS AGRÍCOLAS (Región Andina):
El día del campesino, que inicialmente se denominó "día del Como especies cultivables en esta región se tiene: cebada, papa,
indio", proviene de la fiesta del Inti Raymi que se realizaba maíz, trigo, habas, oca, kiwicha, quinua, ollucos nísperos,
durante el Imperio Incaico en agradecimiento al dios sol por melocotones, granadilla, capulí, tara, tuna, entre otros.
sus beneficios.
Los más importantes son:
Este día tiene una especial relevancia para un país agrícola
La papa: Tubérculo rico en proteínas. Sus variedades se usan en
como el Perú, pues tanto en la antigüedad como en el presente,
diferentes procesos para obtener el chuño y el tocosh (que sirve
la agricultura es una de las mayores fuentes de sustento y
como remedio para prevenir infecciones, semejando una
trabajo para la población rural peruana, generando la mayor
penicilina natural).
cantidad de mano de obra.
La quinua: Considerado el grano de oro. La mayor diversidad y
Esta festividad fue instituida por el presidente Augusto B.
variación están a los alrededores de Lago Titicaca. Es un buen
Leguía, denominándola día del indio como un homenaje al
alimento para niños y deportistas por su alto valor proteico,
campesino peruano y a la población indígena. Durante el
contiene grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que
gobierno del general Juan Velasco Alvarado se promulgó la Ley
disminuye el colesterol en la sangre, contiene muy poco gluten.
de Reforma Agraria el 24 de junio de 1969, denominándose a
Posee más cantidad de minerales que los cereales (vitaminas B
esta fecha como "Día del campesino".
y C) y es rico en fibra. Además, actúa como antioxidante.
Actualmente, el día del campesino se celebra en muchas
regiones con música y danzas típicas, así como la venta de
artesanía, motivo por el cual se realizan visitas turísticas al
interior del país, siendo el Cusco el destino más concurrido
debido a la representación del Inti Raymi.
El olluco: Tubérculo que se cosecha 2 veces al año, aporta muy
pocas calorías porque tiene más agua que almidón. Tiene
pequeñas cantidades de calcio, fósforo y vitaminas del complejo
B, pero destaca en otras como la vitamina C y el hierro.
La oca: Es un producto con un alto valor nutricional, rico en
carbohidratos, calcio, fósforo y hierro. Se usa para reducir el
dolor, cicatrización de heridas y eliminación de manchas.
La kiwicha: Contiene calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc,
vitamina E y complejo B. Es un grano muy energizante.
El trigo: Contiene proteína de origen vegetal, complejo B y
vitamina E, ácido fólico, tiamina, fósforo, zinc, selenio, potasio,
hierro y bajo contenido de sodio. No contiene colesterol,
beneficiando a nuestro corazón. Regula la presión arterial,
combate la fatiga.
La arracacha: Su valor nutricional es más elevado que el de la
papa y puede reemplazarla en muchas preparaciones. Contiene
calcio, fósforo, magnesio, hierro, ácido ascórbico y vitamina A.
Lo que aumenta la resistencia al clima y esfuerzo físico propios
de la sierra.
El maíz: Contienen carbohidratos, proteínas y minerales como
Potasio, Fósforo o Magnesio es 0 colesterol..
El chocho: Es un alimento rico en proteínas y recomendada para
diabéticos. Alto contenido de calcio y fibra,
Las habas: Son una buena fuente de proteínas e hidratos de
carbono. También en hierro, que combate la anemia.
El aguaymanto: Alimento energizante ideal para niños,
estudiantes y deportistas. Contiene vitamina A, complejo B y C,
proteínas y fósforo.
Lúcuma: Tiene un alto porcentaje de vitamina B3 y
betacaroteno, que mejoran el metabolismo y protege la piel de
la radiación solar respectivamente. "Año de la lucha contra la corrupción e impunidad"
Capulí: Es un antioxidante natural. Cuenta con una actividad
terapéutica similar a la insulina, por lo que es muy bueno para
los diabéticos.
PLATOS TÍPICOS A BASE DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS:
La gastronomía de la sierra peruana cuenta con deliciosos platos
hechos con productos agrícolas, a continuación, los más
representativos:
TEMA: REGIÓN ANDINA: PRODUCTOS AGRÍCOLAS Y PLATOS
Papa a la Huancaína, ajiaco de papas y cuy, chicharrón de TÍPICOS
chancho con mote, patasca, pachamanca, humitas, shambar,
ocopa, olluquito con charqui, crema volteada de quinua,
mazamorra de quinua, dulce de ocas, etc.
INTEGRANTES
• Acosta Alva, Ariana
• Burgos Quilcat, Javier Antonio.
• Jaramillo Alzamora, Sebastián André.
• Vera Garcia, Jherfy.
Profesor
Henry Arteaga
2019