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Tableau 1.1
Alanine Ala, A
CH3
Valine Val, V CH
H3C CH3
CH2
Leucine Leu, L
CH
H3C CH3
H3C C H
Isoleucine* Ile, I CH2
CH3
CH2
hétérocycle
CH2 indole
Tryptophane Trp, W
N
H
Tableau 1.2
Sérine Ser, S CH 2
OH
Thréonine* Thr, T H C OH
CH3
CH 2
Tyrosine Tyr, Y
OH
Cystéine Cys, C CH 2
SH
CH 2
Asparagine Asn, N
C
O NH2
N
CH 2
Glutamine Gln, Q CH 2
C
O NH2
N
* Seul isomère rencontré dans les protéines.
H Réduction
+ Liaison disulfure
H Oxydation
Cystéine Cystéine Cystine
Tableau 1.3
ε CH2 ε CH2
ion alkylammonium
+
H
+N
NH3 :NH2
:N +