Nombre: Bravo Castro Jordan Joel

Curso: 8vo Alimentos “A”

Tema: Importancia de la calidad nutricional de los alimentos.

INTRODUCCIÓN.

Los alimentos son aquellas sustancias o productos de cualquier naturaleza que, por sus
características, aplicaciones, componentes, preparación y estado de conservación, son
susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados para la normal nutrición humana,
como fruitivos o como productos dietéticos en casos especiales de nutrición humana
(Código Alimentario Español). Se necesita ingerir un mínimo de nutrientes, en cantidad
y calidad, para poder mantener las funciones en las diferentes etapas de la vida.
Además, hoy día constituye un hecho innegable la importancia de unos adecuados
hábitos alimenticios para el mantenimiento de un buen estado de salud. La dieta
equilibrada es aquella que aporta todos y cada uno de los nutrientes necesarios, en las
cantidades adecuadas, atendiendo al estado fisiológico particular de cada individuo. El
conocimiento del valor nutritivo de los diferentes grupos de alimentos es imprescindible
para poder establecer pautas dietéticas adecuadas. Sin embargo, el papel del alimento
no se reduce a ser un mero vehículo de nutrientes. Para el hombre el consumo de
alimentos va acompañado habitualmente de sensaciones de satisfacción o placer. Unas
adecuadas propiedades de color, sabor, aroma o textura son necesarias para que un
alimento sea susceptible de ser consumido. El conocimiento de los compuestos que
determinan dichas propiedades y la forma en que los diferentes procesos tecnológicos
pueden influir en ellos, son indispensables para poder determinar la calidad sensorial u
organoléptica del alimento y, en definitiva, su mayor o menor idoneidad para formar
parte de una dieta. Los alimentos, en general, constituyen medios adecuados para el
crecimiento de los microorganismos que pueden causar su alteración e incluso hacer
que sean responsables de infecciones e intoxicaciones. También son susceptibles de
sufrir a lo largo de su producción o procesado tecnológico contaminación por sustancias
químicas o radioactivas, representando un peligro cuando éstas alcanzan determinados
umbrales. Todos estos aspectos determinan la importancia de la calidad higiénico-
sanitaria y toxicológica de los alimentos (Iciar & Martinez, 2000).
 DESARROLLO.

Los nutrientes que necesita el organismo no sólo se han de ingerir en cantidades

suficientes, sino también en las debidas proporciones entre ellos, ya que los
desequilibrios y el exceso de algunos pueden ser perjudiciales en sí mismos e, incluso,
pueden afectar al aprovechamiento de otros presentes en cantidades correctas. Estas
proporciones, como las propias recomendaciones, no son cifras rígidas y se mueven en
unos márgenes razonables. En definitiva, la alimentación debe ser suficiente pero
también variada, sin olvidar que además debe ser agradable.

Los nutrientes, que son aquellas sustancias útiles para el organismo, y que corresponden
a los grupos llamados proteínas o prótidos, hidratos de carbono o glúcidos, grasas o
lípidos, vitaminas y minerales. La suma de agua y todos estos nutrientes representa la
casi totalidad de la composición de los alimentos. Para cubrir las necesidades nutritivas
es necesario ingerir todos los nutrientes en cantidades diferentes, según los
requerimientos que de los mismos tenga el organismo en función de diversos factores
Las cantidades que se aconsejan de cada nutriente, que son relativamente variables en
función de los criterios y niveles de exigencia o seguridad seguidos para su
determinación, suelen designarse como recomendaciones o cantidades o ingestas
diarias recomendadas. Actualmente se distingue entre “requerimientos estimados por
término medio”, “ingesta diaria recomendada”, “ingesta adecuada” e “ingesta máxima
tolerable”. Puesto que ni científicamente, ni mucho menos gastronómicamente, debe
convertirse la alimentación en una operación “de alta precisión”, excepto en casos
particulares en los que debe seguirse la opinión de un profesional cualificado que tendrá
en cuenta la gran variabilidad no sólo en la composición de los alimentos que se toman
sino en las necesidades del individuo teniendo en cuenta su “rendimiento” en la
absorción de los nutrientes (Triptolemos, 2004).
 CONCLUSIONES.

 Es de vital importancia conocer la composición nutricional de los alimentos para

poder satisfacer todas la necesitad que requiere nuestra salud.
 El conocer del valor nutricional de un alimento nos permite realizar una dieta
balanceada en la cual se pueda optimizar todos los beneficios de dichos
alimentos.
 Si un alimento no aporta con gran parte de la calidad nutritiva podrá ser
reemplazado por otro que cumpla o satisfaga estos beneficios.