Quimica Reconocimiento de CHON

PRACTICA Nº 01
RECONOCIMIENTO DE C, H, O, N, P, S, Cl
I. OBJETIVOS:
 Determinar de forma cualitativa de C, H, O, N, P, S, Cl en sustancias orgánicas.
 Utilizar en forma adecuada los métodos generales de laboratorio que permite
reconocer los elementos que constituyen las sustancias orgánicas.
 Interpretar el fundamento de cada uno de los métodos para el reconocimiento de
sustancias.
II. FUNDAMENTO TEORICO:

La químicaorgánica o química del carbono tiene por objeto estudiar a los
compuestos orgánicos. Todos los compuestosorgánicos tiene el elemento
indispensable: EL CARBONO. Frecuentemente acompañan al carbono en la
constitución de los compuestosorgánicos el H, O y N; también pueden tener no
metales como el S y P; halógenos como el cloro, etc.
Los elementos componente de todas las proteínas son los elementos organogenos y
frecuentemente contienen azufre; a veces fosforo y otros elementos.
El análisis elemental orgánico tiene por finalidad determinar las clases de
elementos que forman la molécula de un compuesto orgánicoy la proporción en que
se encuentran. Para someter a una sustancia el análisis elemental, esta debe estar
debidamente purificada. Existen dos clases de análisis elemental orgánico y son:
 Análisis elemental orgánico cualitativo: determina la clase de elementos que
existen en una sustancia orgánica.
 Análisis elemental orgánico cuantitativo: determina el porcentaje de los
elementos que forman una molécula del compuestos orgánicos analizado.
La presente práctica es un análisis de tipos cualitativo. Existen pruebas empíricos

basados en las propiedades que tienen algunas sustancias al arder, el carbono y el
nitrógeno se reconocen directamente quemado la sustancia que se desea analizar,
otras veces son necesarias métodos indirectos que permiten detectar a los elementos
organogenos (reconocimiento químico).
EL CARBONO: es un elemento químico de nuero 6 y de símbolo “C”. Es solido a
temperatura ambiente. Dependiendo de las condiciones de formación, puede
encontrarse en la naturaleza en distintas formas alotrópicas: carbón amorfo y
cristalino en forma de grafito o diamante. Es el pilar básico de la química orgánica,
se conocen cerca de 10 millones de compuestos de carbono y forma parte de todos
los seres vivos conocidos. El carbono es único en la química porque forma un
número de compuestos mayor que la suma total de todos los otros elementos
combinados.
El carbono químicamente puro se prepara por descomposición térmica del azúcar
(sacarosa) en ausencia de aire. Las propiedades físicas y químicas del carbono
dependen de la estructura cristalina del elemento. La densidad fluctúa entre 2,25
g/cm3 para el gratito, 3,57 g/cm3 para el diamante. El punto de fusión para el grafito
es de 3500 ºC y de ebullición 4830ºC. El carbono elemental es una sustancia inerte,
insoluble en agua, ácidos y bases diluidas, así como disolvente orgánicos. A
temperaturas elevadas se combina con el Oxigeno para formar monóxido o dióxido
de carbono.
EL HIDROGENO: además de ser unos de los componentes de la molécula de
agua, indispensable para la vida y muy abundante en los seres vivos, forma parte de
los esqueletos de carbono de las moléculas orgánicas. Puede enlazarse con
cualquier bioelemento.
EL OXIGENO: es un elemento muy electronegativo que permite la obtención de
energía mediante la respiración aeróbica. Además forma enlaces polares con el
hidrogeno dando lugar a radicales polares solubles en agua (─OH, ─CHO,
─COOH).
EL NITROGENO: es un elemento química de numero atómico 7, de símbolo “N”
y de peso atómico de 14,0067. Es un gas en condiciones normales. El nitrógeno
molecular (N2) es principal constituyente de la atmosfera. El estado combinado el
nitrógeno se presenta de diversas formas. En constituyente de todas las proteínas
(vegetales y animales), así como también de muchos materiales orgánicos.
III. MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS:
A. MATERIALES:
 Sacarosa  Caseína
 Caseína  Algodón
 Urea  Agua destilada
 Cabellos  Lana
B. EQUIPOS:
 Vasos de precipitación  Pipeta
 Tubos de ensayo  Baguetas
 Motero  Fósforos
 Piza de madera  Mechero
C. REACTIVOS:
 Acido oxálico (COOH-  Sulfato ferroso (FeSO4)
COOH)  Cloruro férrico (FeCl3)
 Cal sodada (Ca NaOH)  Nitroprusiato de Sodio
 Hidróxido de Bario  Acido acético
(Ba(OH)2)  Acetato de plomo
 Acido clorhídrico (HCl)  Fenolftaleína
IV. PARTE EXPERIMENTAL:

1. EXPERIMENTO Nº 01: RECONOCIMIENTO DEL CARBONO Y
NITROGENO.
Se reconoce directamente quemando la sustancia. Si la sustancia no es volátil
deja un residuo negruzco constituido por carbón.Quemar la sustancia examen
en una capsula.
Si la sustancia a analizar es volátil, el residuo se reconoce indirectamente con
el auxilio de un oxidante (óxidos de cobre negro), como lo veremos en la
siguiente experiencia.
ANALISIS DEL CARBONO
Muchos compuestos orgánicos se carbonizan, cuando se les calienta. La
carbonización de las muestra en esta experiencia es una muestra evidente de la
presencia del carbono. El compuesto arde en el aire o en presencia de aire, por
eso se produce la combustión incompleta; entonces el resultado será Hollín; o
una sustancia negruzca, en el fondo del material, las cenizas.
PARTE Nº 01: AZUCAR DE CAÑA (SACAROSA):

En un tubo de ensayo se coloca sacarosa (caña de azúcar), se lleva al mechero
y al calentar torna un color: Caramelo, pero al exponerlo por un tiempo
prolongado se vuelve un color: Negruzco.
ECUACION QUIMICA:
C12H22O 11 + calor  C(o) + CO2 + CO + H2O
GRAFICAR LA EXPERIENCIA:
ANALISIS DEL NITROGENO:
Debido a su presencia en los compuestos orgánicos esta conocido con el
azufre, en el caso de las proteínas como la caseína, mediante la exposición al
calor despide un olor característico a cuernos quemados, ya proveniente de
una proteína azufrada llamada Queratina.
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
 En el caso de la urea al llevarla a calentamiento produce un gas, que está
compuesto del nitrógeno, el amoniaco (NH4), este olor es muy irritante
debido al nitrógeno.
 Colocamos en una capsula de porcelana una muestra de urea y la
calentamos en el mechero bunsen.
 Cuando la urea se haya fundido, se forma una sustancia Marrón, en el
fondo de la capsula de porcelana y se ha desprendido humo blanco, que
es el amoniaco.
 La urea conocida como carbamida o carbomidamida, es una sustancia
nitrogenada producida por algunos seres vivos, el cual es altamente
toxico para ello la urea se presenta como solido cristalino y blanco de
forma esférica o granular y presenta un ligero olor a amoniaco.
ECUACION QUIMICA:
(NH2)2CO + O2 + Calor  NH3 + H2O + CO2
2. EXPERIMENTO Nº 02: RECONOCIMIENTO DEL CARBONO Y
NITROGENO. SIMULTANEAMENTE, POR OXIDACION CON CUO
(MÉTODO INDIRECTO).
El carbono se reconoce al estado de CO2 y el hidrogeno al estado de H2O.
Colocar dentro de un tubo de prueba aproximadamente 1 g. de acido Oxálico,
añadir una pequeña cantidad de oxido de cobre negro, adaptar un codo de
desprendimiento (TUBO A).
Introducir la extremidad libre del codo de un tubo de ensayo que contenga agua
de cal Ca (OH)2 (TUBO B). Calentar en el mechero Bunsen.
OBSERVACION:
El carbono de la sustancia se combina con el oxigeno del Oxido de Cobre,
formando CO2, el hidrogeno forma agua, quedando Cu metálico en el fondo del
tubo de prueba.
El agua que se forma a expensas del hidrogeno reductor de la sustancia y del
oxigeno del oxido de cobre, se acumulan en forma de finas gotas que empañan
las paredes del tubo de prueba.
El método más seguro para determinar la presencia de carbono, consiste en la

oxidación de la materia orgánica.
El principio de este método consiste en la reducción del oxido cúprico y la
transformación del carbono en anhídrido carbónico (CO2) y el hidrogeno en
agua (H2O).
PROCEDIMIENTO EXPERIEMENTAL:
En un tubo de ensayo colocamos 1 gr. De Acido Oxálico y le adaptamos un
codo de desprendimiento y preparamos otro tubo de ensayo con agua de cal
(Ca (OH)2).
Introducimos la extremidad libre del codo dentro del tubo que contiene agua de
cal. Luego calentamos en le mechero de Bunsen.
Al agregar el CuO al COOH-COOH (acido oxálico) y en presencia de calor, el
CuO descompone a la molécula formando CO2, H2O y Cu2O.
El CO2 es recibido en la solución de Ca (OH)2, con las cuales reaccionan
formando CaCO3 (carbonato de calcio), que se precipita en la solución de color
Blanco. El agua que se forma se pliega en las paredes del tubo de ensayo.
ECUACION QUIMICA:
COOH─COOH + CuO + Calor  CO2 + H2O + Cu2O
En exceso de muestras, el dióxido cuproso formando puede continuar su acción
oxidante hasta reducirse a cobre metálico.
ECUACION QUIMICA:
COOH─COOH + Cu2O + Calor  CO2 + H2O + Cuo
En el tubo de Ca (OH)2 se produce la siguiente reacción:

Ca (OH)2 + CO2 CaCO3 ↓ + H2O
3. EXPERIMENTO Nº 03: RECONOCIMIENTO DEL NITROGENO
Calcinando la sustancia se desprende un olor a cuernos quemados. La
experiencia se puede realizar empelando como sustancia nitrogenada la caseína
o la albumina de huevo desecada, la cual se coloca en un tubo de prueba o en
capsula de porcelana y se calcina.
ECUACION QUIMICA:
Caseína + calor  olor a cuernos quemados
Como sustancia problema utilice lana, algodón, cabellos e indique cual de ellas
contiene nitrógeno.
SUSTANCIA PROBLEMA: CABELLOS
Al quemar los cuernos estos toman un color negro debido a la presencia del
nitrógeno y emanan un olor hediondo muy fuerte.
ECUACION QUIMICA:
Cabellos + calor  olor a cuernos quemados.
SUSTANCIA PROBLEMA: ALGODÓN

Por su estructura que posee el algodón no contiene nitrógeno, por ello es que
no expele el olor característico.
ECUACION QUIMICA:
C12H22O11 + calor  CO2 + H2O + C
* C: es la ceniza
SUSTANCIA PROBLEMA: LANA

Se quema al igual que el algodón pues tiene la misma estructura (celulosa).
ECUACION QUIMICA:
C12H22O11 + calor  CO2 + H2O + C
* C: es la ceniza
4. EXPERIMENTO Nº 04: RECONOCIMIENTO INDIRECTO DE

NITROGENO. METODO DE LA CAL SODADA.
El fundamento del método es transformar el nitrógeno de la sustancia orgánica
en amoniaco, mediante la mezcla con cal sodada y calentar. (La cal
sodadaCaO, NaOH produce en la sustancia orgánica una demoliciónmolecular,
transformando el N en NH3).
Sustancia nitrogenada + cal sodada + calor  NH3
La sustancia escogida puede ser albumina desecada o caseína o urea, se mezcla

con tres veces su peso de cal sodadasometiéndose la mezcla al calor.
OBSERVACION:
Al calentar la mezcla se produce amoniaco. Los vapores de amoniaco se
reconocen:
a) Por su reacción alcalina al tornasol. De color: ROJO vira a color: AZUL
b) Por su olor característico. Olor a:CUERNO QUEMADO
c) Por los humos blancos (NH4Cl) que producen al acercársele una carilla
impregnada en HCl.
ECUACION QUIMICA:
NH2-CO-NH2 + CaO.NaOH NH3
NH3 + HCl NH4Cl
* UREA: NH2-CO-NH2
El humo blanco que se libero en el Cloruro de Amonio por lo tanto en esta
reacción se dio una destrucción molecular, convirtiendo el nitrógeno en
amonio.
5. EXPERIMENTO Nº 05: RECONOCIMIENTO DEL NITROGENO:

METODO DEL POTASIO METALICO.
Este método consiste en transformar en cianuro de potasio la sustancia que se
investiga, cuando esta es tratada con potasio metálico.
Colocar un fragmento de potasio metálicorecién cortado en un tubo de ensayo
seco, agregar la sustancia problemas seca, procurando que recubra el Potasio
Metálico. Se calienta suavemente en el mechero, defendiendo la boca de l tubo
esta incandescente se introduce en un vaso que contiene 15 a 20 ml. de agua
destilada. Luego se filtra:
En el tubo de ensayo se rompe y el contenido del tubo se mezcla con el agua
destilada. Se ha formado Cianuro de Potasio:
C + N + K + calor  KCN
* Emite un humo de color Blanco.
En el líquido filtrado se comprueba la reacciónalcalinizada, si el licor no

colorea, en azul de papel tornasol. Luego se añade gota a gota una solución
reciente de Sulfato Ferroso, en el cual se forma Ferrocianuro de potasio
6KCN + FeSO4 Fe (CN) 6K4 + K2SO4
* Ferrocianuro de potasio: Fe (CN) 6 K4

* El contenido inicial (KCN), era de color Ligeramente Pardo pero luego
cambia de color a Marrón.
En seguida se agrega gotas de solución de Sal Férrica, formándose una sal

doble de color azul, el ferrocianuro férrico (Azul de Prusia). El azul de Prusia
se forma en medio acido, para lo cual se acidula con una o dos gotas de
acidoclorhídrico.
3Fe (CN)6K4 + 4 Cl3Fe  12 KCl + [Fe (CN6)]3Fe4
* El ferrocianuro de Potasio: [Fe (CN6)]3Fe4

* El color azul Prusia representa la presencia de nitrógeno.
6. EXPERIMENTO Nº 06: RECONOCIMIENTO DEL AZUFRE:
METODO DE LASSAIGNE.
El filtrado obtenido en la experiencia anterior dividirlo en 2 tubos bien limpios.
Al primero de ellos agregarle una gota de solución de Nitroprusiato de Sodio:
el licor forma coloración rojiza debido a la presencia de azufre en la molécula
orgánica.
K2S + Na2NOFe (CN)5 color rojizo
El remanente se coloca en un tubo limpio se acidula con una o dos gotas de

acido acético y se agrega solución de acetato de plomo. Se formara una
coloración bruna dada por la formación de sulfuro de plomo.
K2S + (CH3COOH)2 Pb  2CH3COONa + PbS
* La coloración roja determina la presencia de azufre, el ácido acético que se

coloca sirve para acidular el medio de la sustancia rojiza.
* La coloración bruna o coloración tamarindo es el sulfuro de Plomo.
GRAFICAR LA EXPERIENCIAS:
7. EXPERIMENTO Nº 07: RECONOCIMIENTO DE CLORO. METODO
DE CARIUS
Tiene como fundamento la transformación del halógeno no ionizable, pro
acción de la cal viva, la cual la desintegración de la molécula orgánica en le
haluro de calcio que en presencia del ion plata, precipita bajo la forma de
haluro de plata.
El cloro es un elemento químico de número atómico 17 en el grupo de los
halógenos. En condiciones normales y en estado puro forma dicloro un gas
toxico amarillo – verdoso.
En un tubo de ensayo colocar 250 mg. de oxido de calcio (Cal viva).
Calentar suavemente, adicionar luego la sustancia halogenada (cloroformo),
agregar rápidamente y con cuidado agua destilado. Filtrar
Al filtrado acidularlo con 1 o 2 gotas de HNO3 diluido, posteriormente
adicionarle 2 o 3 gotas de AgNO3, se formara un precipitado Blanco Lechoso
de Cloruro de Plata.
ECUACION QUIMICA:
Cal Viva + Calor  X
X + Cloroformo  Y
Y + H2O  Z
Z + HNO3  A
A + AgNO3 AgC
V. CONCLUSIONES:
 Determinamos que el análisis puede ser cuantitativo y cualitativo, el primero
teniendo en cuenta la cantidad de los mismo para hacer posibles las reacciones
químicas y el segundo tiene por objetivo cuantificar los elementos.
 La precipitación puede ocurrir cuando una sustancia insoluble se forma en la
disolución debido a una reacción química o a que la disolución ha sido
sobresaturado para algunos compuestos, esto es, que no acepta más soluto y
que al no poder ser disuelto dicho soluto forma un precipitado.
 Se puede reconocer el carbono por la presencia de residuos de cenizas o
también la presencia de CO2, ambos contiene el elemento carbono.
 El nitrógeno va unido al azufre en algunas proteínas, presenta un olor
característico a amoniaco por lo que así se lo reconoce.
 En la mayoría de los casos el precipitado (el sólido formado) va al fondo de la
disolución, aunque esto depende de la densidad del precipitado. Si el
precipitado es más denso que el resto de la disolución va hacia el fondo. Si es
menos denso flota y si tiene densidad similar se queda en suspensión.
En síntesis la precipitación es una sustancia sólida visible que se forma al
combinar varias sustancias.
 Los bioelementos son importante para la vida de los seres vivos porque forma
un 95% de estos.
 Para formar algunos compuestos a sido necesario acidular el medio con HCl en
otro acido.
 Los elementos básicos de la vida son el nitrógeno, carbono, oxigeno e
hidrogeno que juntos forman el C, H, O, N.
 Todos los seres vivos están constituido por carbono.
 Para obtener carbono también se puede apreciar la presencia de hidrogeno de
una muestra de acido oxálico, y CuO (actúa como catalizador). Obteniéndose
carbono cuando el CO2 viaja por el tubo y lo capta el Ca (OH)2, de esta
reacción se obtiene un precipitado blanquecino.
 Uñas y cabellos de un ser humano contienen nitrógeno y proteínas.
VI. BIBLIOGRAFIA:
 Wesley longman Addison, el mundo de la química conceptos y aplicaciones,
2º edición México 2000
 Jorge Vidal, fundamentos de Química orgánica
VII. CUESTIONARIO:
1. ¿En que difiere un compuesto orgánico de un inorgánico?
Entre las diferencias más importante se encuentran:
 Todos los compuestos orgánicos utilizan como base de construcción al
átomo de carbono y unos pocos elementos más; mientras que los
compuestos inorgánicos participan en la mayoría de los elementos
conocidos.
 En su origen los compuestos inorgánicos se forman ordinariamente por
acción de las fuerzas fisicoquímicas: fusión, sublimación, difusión y
electrolisis y reacciones químicas a diversas temperaturas. La energía solar,
el oxigeno, el agua y el silicio han sido las principales agentes en la
formación de estas sustancias.
 La totalidad de los compuestos orgánicos están formados por enlaces
covalente, mientras que los inorgánicos lo hacen mediante enlaces iónicos y
covalentes.
 La mayoría de los compuestos orgánicos presentan isómeros (sustancias que
poseen la misma forma molecular, pero difieren en sus propiedades físicas y
químicas); las inorgánicas generalmente no presentan isómeros.
2. ¿Cuál es el efecto de la cal sodada en una muestra orgánica problema que

posiblemente contenga Nitrógeno?.
Se produce la formación de amoniaco por ejemplo cuando se trabajo con la
caseína, el amoniaco se reconoció por su característico a Cuernos Quemados.
3. ¿Cómo reconoce Ud. El hidrogeno?

El H2 se obtiene en laboratorios de Química y Biología a menudo como
productos de otras reacciones, en la industria se obtiene para la hidrogenación
de sustancias insaturadas y en la naturaleza como medio para expeler
equivalente reductores en las reacciones bioquímicas.
SÍNTESIS EN LABORATORIO: en el laboratorio el H2 suele obtener por
reacción de ácidos con metales, tales como el Zinc.
Zn + 2H+ Zn+2 + H2 ↑
En el caso del aluminio, no solo genera agua cuando es tratado con acido, si no
que también lo hace cuando se trata con una base.
2Al + 6 H2O  2 Al (OH)3 + 3H2 ↑
La electrolisis del agua es un método simple de producir hidrógenos aunque el

gas resultante posee necesariamente menos energía que la requerida para
producirlo. Una corriente de bajo voltaje atraviesa el agua, formando oxigeno
gaseoso en el ánodo e hidrogeno gaseoso en el cátodo. Generalmente cuando
produce hidrogeno que va ser almacenado. Se emplea un cátodo de platino o de
algún otro metal inerte, por el contrario, si es hidrogeno va ser consumido in
situ, es necesario la presencia de oxigeno para la combustión y se procura
metal inerte (si se emplea un metal inerte, por ejemplo el hierro, este se
oxidaría y disminuiría la cantidad de oxigeno que se desprende). La máxima
eficiencia teórica(electricidad empleada frente al valor energético del
hidrogeno generado) es de entre un 80% y un 90%.
2H2O(aq) 2H2(g) + O2(g)
SINTESIS BIOLOGICA: microfotografía mostrando los cloroplastos en un

tejido vegetal. Las hidrogenasas presentes en estos orgánulos son capaces de
generar H2 gaseoso.
El hidrogeno es productos de algunos tipos de metabolismo anaeróbico y en
generado por muchos microorganismos, generalmente a través de reacciones
catalizadoras por encima que contienen hierro o níquel, llamadas hidrogenasas.
Estas enzimas catalizan las reacciones redox reversibles entre el H2 y sus dos
protones y dos electrones. La evolución del hidrogeno gaseoso tiene lugar en la
transparencia de equivalentes reductores (producidos mediante el metabolismo
del piruvato) al agua. La separación de agua en la que se descompone en sus
protones, electrones y oxigeno, tiene lugar en reacciones de la fase luminosa
del metabolismo de los organismo fotosintético. Algunos de estos organismos
incluyen el alga Chlamyclonasreinhordffi y las cianobacterias, han
evolucionado desarrollando un segundo paso en las reacciones de la fase
oscura en el que los protones se reducen para formar H2 gaseoso por acción de
hidrogenasas especializadas en los cloroplastos. Se han realizado esfuerzos
para modificar genéticamente las hidrogenasas bacterianas para sinterizar H2
gaseoso de manera eficiente incluso presente el oxigeno.
Existen otras rutas, poco eficientes, aunque mecánicamente interesantes, para
la producción de H2 en la naturaleza. La nitrogenasa genera aproximadamente
un equivalente de H2 por cada equivalente de N2 reducido a Amoniaco.
Algunas fosfatasas reducen fosfatido a H2.
SINTESIS INDUSTRIAL: el hidrogeno puede obtenerse de distintas

maneras, pero la más económica implica su extracción a través del
hidrocarburos. El hidrogeno comercial se produce generalmente mediante el
reformado con vapor del gas natural. Este proceso consiste en la reacción de
una corriente de vapor de agua con metano para originar monóxido de carbono
e hidrogeno, a una temperatura de 700ºC y 1100 ºC.
CH4 + H2O  CO + 3H2
Otros métodos importantes para la producción de H2 incluyen en la oxidación

parcial de hidrocarburos.
CH4 + C5O2 CO + 2H2
La reacción del carbono, que puede servir como preludio a la reacción de

desplazamiento mencionada ciertamente.
C + H2O  CO + H2
PRACTICA Nº 02:
DESTILACION
I. OBJETIVOS:
 Determinar el tipo de destilación apropiado a aplicar, de acuerdo a la
naturaleza del líquido que se desea purificar.

La destilación es una operación que se aplica generalmente a todos los líquidos
volátiles y en condiciones ligeramente modificadas a los sólidosvolátiles.
Existen cuatro tipos de destilación, dependiendo del punto de ebullición del líquido
que se va a destilar y de su estabilidad térmica. Esta son: destilación simple,
Destilación fraccionada, Destilación por arrastre de vapor, Destilación a presión
reducida, Destilación al vacio. Las cuales llevan aparejadas la desecación del
destilado para la eliminación del agua presente en el líquido por víaquímica. La
aplicación de cada una de estas técnicasestará en dependencia de la naturaleza del
líquido que se desea purificar, la naturaleza de las impurezas y la cantidad de
muestra que se disponga.
En todo tipo de destilación debe tenerse en cuenta que la cabeza del destilado
(fracción inicial que destila a Tº constante) y la cola del destilado deben ser
eliminadas ya que contiene mayor numero de impurezas y se debe recoger la
fracción intermedia que se destila a Tº constante.
1. Destilación simple: se utiliza para separar un líquido de sus impurezas no

volátileso purificar un solvente. Lo cual involucra dos fases: la vaporización y
la re condensación. Esta destilación es aplicable bajo las siguientes
condiciones.
 la diferencia entre el punto de ebullición del liquido a purificar y las
impurezas deben ser mayores de 20º C.
 las impurezas no deben formar azeótropos de puntos de ebulliciónmínimo
o máximo con el líquido a purificar. Cuando se reúnen estos requisitos la
destilación simple es un métodorápido y sencillo que permite la
purificación.
2. Destilación fraccionada: operación que se emplea para separar una mezcla de
dos o máslíquidos que tienen puntos de ebullición. Si las presiones de vapor de
dos o más componentes estas cercanas una destilación simple no es efectiva,
por lo tanto para su separación debe realizarse en una columna de
fraccionamiento.
Se utiliza continuamente en los trabajos industriales y en los trabajos de
investigación, donde se dispone de equipos de destilación fraccionada muy
eficaces para la separación de líquidos que hierven solo con algunos grados de
diferencia.
3. Destilación por arrastre de vapor: el principio que rige esta destilación es el

siguiente. Al pasar una corriente de vapor de agua y el vapor de liquido
dependiendo su proporción de la presión de vapor de liquido al permanecer
constante. El flujo de vapor de agua, este arrastre el vapor de la sustancia hacia
el condensador, produciendo la destilación del líquido.
Este tipo de destilación se recomienda para los siguientes tipos de sustancia.
 Líquidos inmiscibles en agua, de elevado punto de ebullición.
 Líquidos inmiscibles en agua, que descomponen a la ebullición a
temperaturas superiores de 100 ºC.
 Para la separación de un líquido inmiscible en agua, que se encuentra
formando parte de una emulsión y al que no se puede aplicar otra técnica
de destilación.
El aroma de muchas plantas se debe a aceites esenciales (mezcla de diversas
clases de compuestos orgánicos que pueden ser arrastrados con vapor).
4. Destilación a presión reducida: los compuestos que por acción de calor se

descomponen, no pueden purificarse por destilación a la presión ordinaria,
entonces para ello se emplea la destilación a presión reducida. Gran numero de
sustancias orgánicas tienen puntos de ebullición superiores a 200ª C y se
descomponen a temperaturas cercanas a su puntos de ebullición o aun antes.
Cuando se desea purificar o separar compuestos con las características
anteriores es conveniente tomar en cuenta que el punto de ebullición de una
sustancia depende de la presión que la rodea; por lo tanto se podrá disminuir
este, disminuyendo la presión a la cual se realiza la destilación.
5. Destilación al vacio: si la presión total es menor que la presiónatmosférica, las
contribuciones de la presión de vapor a una temperatura menor serán lo
suficientemente grandes como para permitir la destilación. Esto resulta
simplemente del hecho de que el líquido o la mezcla del líquido hierve a una
temperatura muy inferior a la requerida a la presiónatmosférica. Los cocineros
que trabajan en las regiones de gran altitud deben hacer frente a este problema.
A mayor altura la presión es menor y, en consecuencia, el agua hierve a
temperatura menor. A una altura de 3000 m.s.n.m., la diferencia de puntos de
ebullición es sólo de 2 a 3 ºC.
PARTES DE UN DESTILADOR:
a. MECHERO: proporciona calor a la muestra a destilar.
b. MATRAZ DE FONDO REDONDO: que deberá contener pequeños trozos de
material poroso (cerámico o material similar) para evitar sobresaltos repentinos
por sobrecalentamientos.
c. CABEZA DE DESTILACION: no es necesario si la retorta tiene una
tubuxadura lateral.
d. TERMOMETRO: el mismo del termómetro siempre se ubica a la misma
altura de la salida a la entrada del refrigerador. Para saber que la temperatura es
real, el bulbo deberá tener menos de una gota de líquido. Puede ser necesario
un tapón de goma para sostener el termómetro y evitar que se escape los gases
(muy importante cuando se trabaja con gases inflamables).
e. TUBO REFRIGERANTE: aparato de vidrio que se usa para condensar los
vapores que se descomponen del balón de destilación, por medio de un líquido
refrigerante que circula por este.
f. ENTRADA DE AGUA: el líquido siempre debe entrar por la parte inferior,
para que el tubo permanezca lleno con agua.
g. SALIDA DE AGUA: casi siempre puede conectar de una a la entrada del otro,
porque no se calienta mucho líquido.
h. se recoge el balón, vasos de precipitados u otros recipientes.
i. FUENTE DE VACIO: no es necesario para una destilación a presión
atmosférica.
j. ADAPTACION AL VACIO: no es necesario ara una destilación a presión
atmosférica.
a) MATERIALES y EQUIPOS:
 Balón  Balanza eléctrica
 Papel filtro  Rejilla metálica
 Matraz  Codos de vidrio
 Mortero  Mangueras de goma
 Tapones de goma  Cocina eléctrica
 Condensador  Refrigerante
 Termómetro  Probetas de 50 ml.
 Soporte universal  Alcoholímetro
 Mechero  Cámara de extracción
 Hilo pabilo  2 bases soporte con
 Trípode pinzas.
b) REACTIVOS:
 Pétalos de rosa  Na (OH)
 Éter de petróleo  Etanol
 2 nueces  Benceno
 Acetona  Maní
 Acido acético  Chicha de jora

1. EXPERIMENTO Nº 01: DESTILACION SIMPLE
Armar un equipo como se muestra en la figura.
En vapor “A” colocar 500 ml. de chicha jora de 02 semanas de fermentación,

calentar “A” hasta que el termómetro marque 78 – 80 ºC. Recoger 200 ml.
2. EXPERIMENTO Nº 02: DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR
Armar el equipo como se muestra en la figura.
Coloque en un matraz o balón “A”, generador de vapor (ver figura) 350
ml. de agua. Llene el matraz o balón “B” con el material vegetal, fresco y
pesado. Calienta A y cuando empieza a hervir, se calienta suavemente el balón
B. se pasa vapor hasta que se haya recogido 500 ml de destilado. Se vierte el
destilado en un embudo de separación, se remueve la capa aceitosa de la parte
inferior.
Observe el color, olor, cantidad de aceite destilado. Calcule el rendimiento de
aceite por kilogramos.
Nota: el material orgánico se puede seleccionar de la flora local, procurando
usar diferentes para cada grupo de estudiantes y comparar los resultados. Entre
las recomendaciones: hojas de eucalipto, clavo de olor (Eugenia aromática),
anís estrella (Pimpinellaanisum), hojas de aguacate (Perseagratisima), hojas de
menta, poleo, yerbabuena, etc.
3. EXPERIMENTO Nº 04: DESTILACION FRACCIONADA
Armar un equipo de destilación fraccionada
En un matraz introducir 25 ml. de un liquido A y 25 ml de un liquido B.

adoptar al matraz una columna de fraccionamiento y luego el refrigerante.
Llevar a cabo la destilación a una proporción constante de no más de 1 gota de
destilado por segundo. Anotar la Tº en ºC que marque el termómetro cuando se
está recibiendo 1, 2, 3, 6, 8, …, 40 ml. de destilado. Trazar una grafica de esta
destilación de temperatura en las ordenadas Vs. Volumen del estilado en las
abscisas. Interpretar el grafico.
V. CONCLUSIONES:
 Al finalizar la presente práctica de laboratorio podemos concluir en que la
destilación es un proceso de suma importancia ya que constituye un excelente
método para purificar un líquido estable o inestable en su punto de ebullición.
 Así mismo la destilación es una operación aplicable a grandes cantidades de
muestras liquidas, cuyo reactivo adicional es el calor.
 La destilación es uno de los métodos mas usados, entre los muchos que hay,
para purificar una sustancia.
 La destilación es utilizada para el mayor número posible de impurezas de una
sustancia.
 También hemos aprendido que el alcoholímetro solo mide mezclas
homogéneas y no heterogéneas puesto que contiene sólidos que impiden la
respectiva medición.
VI. BIBLIOGRAFIA:
 ARMAS RAMIREZ, Carlos. Aplicaciones de técnicas experimentales. Ed.
Mundi, 1996.
 MADUEÑO DE INSECA, Aida. Química. 1983
 Biología. Editorial Lumbreras 2004
VII.CUESTIONARIO:
1. ¿Qué es la destilación?
La destilación es un proceso de separación de sustancias, la cual consiste en
hacer ebullir el líquido que contiene a estas sustancias, y el vapor obtenido se
condensa por enfriamiento.
Las sustancias contenidas en dicho líquido se pueden separar por destilación
siempre que tenga distintos puntos de ebullición, cabe resaltar que en una
mezcla, tiende a destilar primero el componente de punto de ebullición mas bajo,
ya que la destilación es un proceso físico. Este proceso es utilizado en la
separación de aceites esenciales y mezclas liquida que se deseen purificar y
además para concentrar mezclas alcohólicas.
2. ¿Qué fases involucra la destilación y en que consiste?

Las fases que involucran la destilación son importantes la vaporización de la
sustancia a destilar ya que el principio de la destilación es aprovechar la
diferencia de puntos de ebullición, la destilación se emplea para separar al
compuesto de menor punto de ebullición; la otra fase es la condensación del
compuesto vaporizado y así es separado de la sustancia inicial.
3. ¿Cuál es la diferencia entre una operación y un proceso?

 OPERACIÓN: puede definirse como un área de proceso o un equipo
donde se incorporan materiales, insumos o materias primas y ocurre una
función determinada, son actividades básicas que forman parte del
proceso.
 PROCESO: es el conjunto de actividades o eventos (coordinados u
organizados) que se realizan o ceden (alternativa o simultanea) por un fi
determinado. Es un conjunto de operaciones, unas llevan diferentes
reacciones químicas.
4. ¿Qué diferencia hay entre calor y temperatura?

 CALOR: se describe como una energía interna de los cuerpos,
producidos por el movimiento continuo de las partículas (energía
cinética), por su concepto “es energía cinética total de las moléculas de
un cuerpo”.
 TEMPERATURA: es la forma de expresar por medio de una cantidad
cuan caliente o frio esta un cuerpo con respecto a otro, su concepto es
“energía cinética promedio de las moléculas de un cuerpo”.

5. ¿Qué propiedades deben considerarse en las sustancias orgánicas al
someterlas a la destilación por arrastre de vapor y presión reducida?
Al someter las sustancias a la destilación por arrastre de vapor debemos tener en
cuenta que las sustancias deben tener propiedades como:
 Ser insolubles en agua, ya que el producto destilado, formará dos capas a
condensarse lo cual permite la separación del producto y agua
fácilmente.
 Ser ligeramente volátiles de otros productos no volátiles.
 Tener presión de vapor baja y punto de ebullición alta (> 200º C).
Para la destilación a presión reducida tienen que ser inmiscibles y tener una
presión de vapor cerca de los 100 ºC, este tipo de destilación es también llamada
destilación al vacio ya que se expide el aire con una bomba de vacio mientras se
realiza el proceso.
6. ¿Qué son los aceites esenciales?

Son mezclas de varias sustancias químicas biosintetizables por las plantas que
den el aroma característico a alagunas flores, arboles, semillas y a ciertos
extractos de origen animal (almizde, civeta, ambargis). Son intensamente
aromáticos, no grasos (no se enracion), volátiles y livianos. Insolubles en agua,
levemente solubles en vinagre y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites
vegetales. Se oxidan por exposición al aire. El principal método de aplicación de
los aceites esenciales a través de una dilución en agua caliente, para que así el
vapor del agua mezclado con las esencias se absorben por medio del aparato
respiratorio. El termino aceite esencial también se aplica a sustancias sintéticas
preparadas a partir del alquitrán de hulla y las semisintéticas, obtenidas de
aceites naturales esenciales químicamente esta constituidos por terpenoides
(monoterpenos, esquiterpenos, etc.) y fenilproponoides compuestos volátiles y
por lo tanto arrastable por vapor de agua.
7. ¿Qué otros métodos conoce para purificar una sustancia?

 CRISTILIZACION: técnica más simple y eficaz para purificar
compuestos orgánicossólidos. Consiste en disolver el solido impuro en la
menor cantidad de disolvente posible (agua, benceno, alcohol etílico) y
en caliente. En estas condiciones se genera una disolución saturada que a
medida que se va enfriando se sobresatura y origina la cristalización.
Como este proceso es dinámico, las moléculas que están en disolución,
alcanzan el equilibrio las que forma la red cristalina. El alto grado de
ordenación no permite impurezas, pro eso es conveniente que el
enfriamiento sea lento y formar los cristales poco apoco y el lento
crecimiento de la red cristalina excluye a las impurezas.
 DECANTACION: consiste en separar componentes que contienen
diferentes pues siempre que exista una diferencia significativa entre las
densidades de las fases (dos líquidos no miscibles, un sólido de un
líquido, etc.).
 FILTRACION POR GRAVEDAD: consiste en retener partículas
solidas suspendidas de un liquido o un gas forzando la mezcla a través de
una barrera porosa que pueden ser mayas, fibras, material poroso o
relleno solido.
 FILTRACION POR SUCCION: también llamada al vacio se utiliza
para mezclar como barros y pastas. El agua al pasar a través de la
trompa, es el estrechamiento interior, aumenta su velocidad original una
disminución de presión. Esto origina una succión de aire a través de la
conexión con el matraz, originando un pequeño vacio en esta, también se
emplea para separar los cristales obtenidos a partir de una disolución.
 SUBLIMACION: es el paso de una sustancia del estado sólido al
gaseoso sin pasar por el estado líquido. Se puede considerar una forma
especial de destilar una sustancia solida. El sólido que sublima se
convierte directamente por calefacción (sin fundirse) en su vapor,
después se condensan sus vapores a sólidos mediante enfriamiento.
 CAMBIO DE ION: resulta importante ya que proporciona el medio de
separar los compuestos orgánicos solubles en agua de sales inorgánicas
hidrosolubles que las acompañan.
Las resinas cambiadoras de ion: son sustancias insolubles de peso
molecular alto, que tienen grupos iónicos en su estructura molecular.
Cuando se ponen en contacto en soluciones que contiene iones
inorgánicos, dichas resinas cambian sus iones (H+) y (OH−) por cationes
y aniones inorgánicos de la solución.
8. ¿Qué factores se deben tener en cuenta para utilizar un determinado tipo de

destilación?
La destilación es una operación que se aplica generalmente a todos los líquidos
volátiles y en condiciones ligeramente modificadas a los sólidos volátiles. En
todo tipo de destilación debe tenerse en cuenta los siguientes factores:
 La solubilidad
 La presión del vapor
 La composición del liquido volátil
 La temperatura de ebullición
PRACTICA Nº 03:
EXTRACCION
I. OBJETIVOS:
 Comprender lo que significa la extracción y aplicar las técnicas de
extracción para la separar aceites esenciales u otras sustancias.

La extracción es una operación muy usada en la QuímicaOrgánica, la cual
consiste en separar una sustancia del medio sólido o liquido lo que contiene,
con el objeto de purificarlo o aislarlo de sus fuentes naturales, haciendo uso
de disolvente inmiscible con la sustancia orgánica.
Hay dos tipos de extracción:

 Extraccióndiscontinua: se le puede llamar tambiénextracciónlíquido –
líquido. La cual hace uso de los embudos o peras de separación.
 Extracción continua: llamada tambiénextracción solido – liquido. Se
realiza con los extractores tipos SOXHLET.

a) MATERIALES Y EQUIPOS:
 Maní  Matraz
 Embudo de  Agua
separación  Equipo de Soxhlet
b) REACTIVOS:
 Acido benzoico  Éter etílico

1. EXPERIMENTO Nº 01: EXTRACCION DEL ACIDO BENZOICO DE
UNA SOLUCION ACUOSA
En un vaso de 100 ml. disolver 0.1 g. de acido benzoico en agua tibia (10 ml.)
enfríe la disolución y páselo a un embudo de separación, luego añada 10 ml. de
éteretílico, coloque el tapón y sacuda la mezcla durante 1 o 2 minutos.
Destape el embudo y deje separa en dos capas y vierta por la llave la capa
acuosa (inferior) a un vaso de 50 ml. Pese la capa etérea a un vasito de 25 ml.,
previamente pesado y evapore el éter usando un baño de agua caliente.
Precaución: los vapores de éter son muy inflamables, por lo que ninguna
manera use llama de mechero con el solidoextraído y calcule la constante de
distribuciónKd.
2. EXTRACCION CONTINUA DE LA GRASA DE UN PRODUCTO

NATURAL
Moler la muestra bien seca y pesar aproximadamente 0.5 g.
 Preparar el cartucho y colocar dentro de la muestra.
 Pesar el matraz limpio y seco.
 Armar el equipo de Soxhlet colocando la muestra en un cartucho en la
cámara extractora.
 Calentar suavemente el matraz hasta que se produzca unas 6 vueltas.
Desconectar el calentador y dejar enfriar.
 Retirar el cartucho y armar nuevamente el equipo (para la recuperación del
solvente) y calentar nuevamente hasta que el solvente sea recuperado en el
frasco destinado para este fin.
 Evaporar el resto del solvente. Colocando el matraz con el extracto y
determinar el peso de este ultimo por diferencia con el peso del balón solo.
 Calcular el porcentaje de grasa de la muestra.
Precaución: utilizar una manta eléctrica o cocinilla pero no mechero, al balón se
le deben colocar unas támaras de ebullición.
Muestra: un producto natural con carbonato graso, luego de haberlo secarlo a
100 ºC durante 2 horas aproximadamente 10 g.
CALCULANDO:
W muestra = 40 g.
W balón = 156,8 g.
W balón + W aceite = 162,3 g.
40 g.  100%
5,5 g.  X .
X = 13,75 %
V. CONCLUSIONES:
 Se ha podido conocer el método adecuado para la extracción de sustancias
como el aceite de soya.
 Se ha podido observar que para este tipo de procedimiento deben emplearse
grandes cantidades de materiales, puesto que no se obtiene un gran
rendimiento.
 Al equipo de extracción se le llama: SOXHLET.
VI. BIBLIOGRAFIA:
 ARMAS RAMIREZ, Carlos. Aplicaciones de técnicas experimentales. Ed.
Mundi, 1996.
 MADUEÑO DE INSECA, Aida. Química. 1983
 Biología. Editorial Lumbreras 2004
VII. CUESTIONARIO:
1. ¿Qué es la extracción?
Es una de las técnicas generales más útiles para el aislamiento y purificación.
Este proceso implica la disolución de las sustancia a extraer por medio de un
disolvente apropiado que es el caso ideal, disuelve solo a la sustancia sin
disolver. Luego se filtra el extracto, quedando el disolvente y la sustancia
deseada. Finalmente se hace evaporar al disolvente quedando la sustancia.
2. ¿Cuántos tipos de extracción conoce y en que se diferencian?

 EXTRACCION CONTINUA: de muestras solidas es conveniente usar
extractor SOXHLET. En un matraz se hace hervir un disolvente
apropiado y sus vapores se condensan por encima de la muestra, que esta
contenida en un dedal poroso. El condensado caliente lixivia la muestra a
medida que llenando el dedal y la solución resultante se sifona y vuelve
al matraz en ebullición cuando la cámara del dedal se ha llenado.
 EXTRACCION DISCONTINUA:los componentes orgánicos en
soluciones acuosas se extraen corrientemente agitando vigorosamente la
solución con un disolvente orgánico inmiscible en una pera de
decantación, se deja sedimentar las capas inmiscibles y se separa la capa
orgánica que contiene al compuesto orgánico en solución, por
decantación y luego se evapora hasta que quede libre de disolvente.
3. ¿en que parámetro se fundamentan la extracción?

Los parámetros que se fundamentos son los siguientes:
 La extracción es un técnica de separación que se puede aplicar a todo
tipo de mezcla ya sean solidas, liquidas o gaseosas.
 La extracción se basa en la diferencia de solubilidad de los componentes
de una mezcla en un disolvente adecuado.
 La mezcla a separar se diluye en un disolvente que disuelve a todos los
componentes.
 0La extracción es un procedimiento que separa sustancias que pueden
disolverse en dos no miscibles entre sí, con distinto grado de solubilidad
y en contacto a través de una interfase.
4. Mencione otros métodos para purificar un sustancia

Otros métodos de purificación de una sustancia son los siguientes:
 Cromatografía
 Decantación
 Centrifugación
 Filtración
 Evaporación
 Cristalización
 C. por Fusión
 C. por Disolución
 C. por Sublimación
5. ¿De qué factores dependen los diferentes tipos de extracción?

 EXTRACCION DISCONTINUA: influye la solubilidad de las
sustancias ya que el método de separación es físico en caso todo el
proceso.
 EXTRACCION CONTINUA: va a depender de la capacidad del
disolvente en adsorber a la sustancia requerida también va a influir el
punto de ebullición del disolvente cuando sea necesario hacerlo ebullir y
obtener la sustancias deseada.
PRACTICA Nº 04:
OBTENCION Y PROPIEDADES DE HIDROCARBUROS ALIFATICOS
I. OBJETIVOS:
 Conocer los métodos de obtención del metano y acetileno.
 Realizar el estudio comparativo de las propiedades del metano y acetileno.
Los hidrocarburos alifáticos saturados de C1 a C4 son gases, de C5 a C17 son
líquidos y superiores son sólidos.
METANO:es el hidrocarburo saturados más sencillo. Gas incoloro, inodoro e
insípido, poco soluble en agua, soluble en alcohol. El metano es combustible e
inflamable arde en presencia de oxigeno con una llama poca luminosa. Con el aire
forma mezcla explosiva.
Se encuentra principalmente en el gas natural de los yacimientos petrolíferos;
aparece también como grisú dentro de los yacimientos de carbón de hulla, y durante
la extracción y durante la extracción de este pueden producir mezcla de gases
explosivos formados por metano y oxigeno atmosférico. Se desprende del cieno de
los lagos y las charcas mezclado con anhídrido carbónico, formando el gas de los
pantanos, producido por fermentación anaeróbica de restos vegetales que contienen
celulosa (fermentación del metano). A partir de la fermentación de material fecales
y de sedimento de lado se origina también metano, que en algunas grandes ciudades
se utiliza como gas de combustible (biogás).
PROPIEDADES FISICAS: como la molécula de metano es muy simétrica, las
polaridades de los enlaces carbono – hidrogeno individuales se anulan de la que
resulta que la molécula en si no es polar.
la atracción entre tales moléculas no polares queda limitada a las fuerzas de Van der
Walls, para moléculas tan pequeñas, estas fuerzas atractivas deben ser muy débiles
comparadas con las intensisinas entre iones sodio y cloruro, por ejemplo: no debe
ser sorprendente, por lo tanto, que esas fuerzas de atracción sean vencidas con
facilidad por al energía térmica de modo que la fusión y ebullición se producen a
temperaturas muy bajas. En consecuencia, el metano es un gas a temperaturas
ordinarias.
ACETILENO: es el hidrocarburo más sencillo de la serie acetilénica. Gas

incoloro, de olor etéreomás ligero que el aire. Es poco soluble en agua. Es
combustible, muy inflamable y forma mezclas explosivas con el aire. Se usa para la
iluminación y en la soldadura. Las llamas de acetileno son muy calientes, sobre
todo si se produce la combustión completa del carbono. Presenta reacciones de
adicción, sustitución.
El acetileno se prepara en la industria al someter a hidrólisis el carburo de calcio, el
cual se sintetizo al fundir conque con oxido de calco en horno eléctrico. El
acetileno que se obtiene en estas condiciones presenta un olor aliáceo debido a que
el carburo de calcio puede contener trazas de azufre y fosforo.
Otra forma de obtener el acetileno es a partir del metano, mediante el arco eléctrico
(síntesis de Berthelot).
COMBUSTION: proceso de oxidación rápida o quemado de una sustancia con

evolución simultanea de calor y por lo general, luz. En el caso de combustibles
comunes el proceso en una combinación química del hidrocarburo con el oxigeno
para producir productos principales como el dióxido de carbono, el monóxido de
carbono y agua.
a) COMBUSTION COMPLETA: toda combustión completa libera como

productos de la reacción dióxido de carbono (CO2) y agua en estado de vapor
(H2O (g)); no importa cuál sea el combustible a quemar estas sustancias no son
toxicas, pero el dióxido de carbono es el mayor responsable del calentamiento
global.
Hidrocarburo + O2 + Calor  CO2 + H2O + Energía (calor y luz)
Este tipo de combustión presenta llama azul pálido, cuando arde y es que libera
mayor cantidad de calor, comparado con la combustión incompleta del mismo
combustible a quemar. Entonces por la combustión tenga un mejor rendimiento
hay que oxigenar el lugar donde ocurre la combustión.
b) COMBUSTION INCOMPLETA: cuando la cantidad de O2 no es suficiente

para quemar de modo completo al combustible. Los productos de la combustión
incompleta varían según la cantidad de oxigeno disponible.
Generalmente se forma monóxido de carbono (CO), gas sumamente toxico.
Esta sustancia produce muerte pro asfixia ya que se combina con la
hemoglobina de la sangre a una velocidad mayor que la del oxigeno.
Generalmente estas combustiones se producen cuando el combustible tiene un
alto porcentaje de elemento carbono. El caso típico es el uso delos baceros,
recipientes metálicos donde se coloca el carbono prendido y se usan para
calefaccionar una ecuación que representa la combustión incompleta del hexano
(principalmente componente de la naftalina) es:
C6H14 + 4O2 CO + 5C + 7H2O
Las ecuaciones de combustión incompleta no son estequiometricas, ósea se

pueden balancear de distintas formas y todas son correctas.

a) MATERIALES:
 Sulfhidricador
b) EQUIPOS:
 Mechero de Bunsen  Kitasato
 Pera de decantación
c) REACTIVOS:
 Acetato de sodio  Permanganato de potasio
 Cal sodada  Nitrato de plata
 Carburo de calcio  Hidróxido de amonio
 Agua de bromo  Cloruro cuproso
IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

1. EXPERIMENTO Nº 01: OBTENCION Y PROPIEDADES DEL
METANO.
Colocar en un sulfhidricador 2 gramos de acetato de sodio (previamente
desecado en una capsula de evaporación: 2 minutos) y 2 gramos de cal sodada;
mezclar bien, calentar el sulfhidricador muy suavemente en la llama del mechero
Bunsen y después de unos segundos acercar un fosforo encendido en el extremo
del tubo de desprendimiento para observar el color de la llama.
ANALISIS DE LA EXPERIENCIA:
Ocurre una COMBUSTION COMPLETA.
Esta reacción se conoce como Método de Dumas y se produce haciendo
reaccionar acetato de sodio con cal sodada (hidróxido de sodio y oxido de
calcio). Sometiendo los reactivos al calor, de esta forma se obtiene metano y
carbonato de calcio.
La cal sodada se a obtenido de la mezcla de oxido de calcio e hidróxido de
sodio, llevando al fuego.
La cal sodada destruye la molécula de acetato de sodio descomponiendo en
sustancias más simples como el agua, CO2 y metano.
ECUACION QUIMICA:
CH3-COONa + (NaOH + CaO) + Calor  CH4 + Na2CO3 + H2O + CaNO3
* En las paredes del tubo se forman gotas de agua.
Con otros compuestos como el propanato de sodio (CH3−CH2−COONa),
mediante la misma experiencia se puede extraer otro tipo de alcano, en este caso
obtenemos etano:
ECUACION QUIMICA:
CH3−CH2−COONa + NaOH + CaO CH3−CH2
El metano es un hidrocarburo sencillo (CH4). Es una sustancia no polar que se

presenta en forma de gas a temperatura y presiones ordinarias. Es incoloro e
inodoro y apenas soluble en agua en fase líquida. En la naturaleza se produce
como producto final de putrefacción anaeróbica de las plantas. Este proceso
natural se puede aprovechar para producir drogas. Constituye el 97% del gas
natural en las minas de carbón se le llama grisú y es muy peligros ya que es muy
inflamable y explosivo.
2. EXPERIMENTO Nº 02: OBTENCION DEL ACETILENO. HIDRÓLISIS

DEL CARBURO DE CALCIO.
Armar el equipo como se muestra en la figura.
 Colocar una pequeña cantidad de CaC2, en el Kitasato y asegúrese que la
llave de descarga del embudo de separación, este completamente cerrada.
 Luego agregue 30 ml. de agua destilada en el embudo de separación.
 Controlando la llave de descarga del embudo de separación, dejar caer gota
a gota unas gotas de agua destilada, según sea lo necesario.
 Esperar unos minutos para que el gas desprendido (acetileno), desaloje el
aire almacenado en el Kitasato.
ECUACION QUIMICA:
CaC2 + H2O Ca(OH)2 + C2H2 (g)
CaC2 + 2H2O CH ≡ CH + Ca (OH)2
* C2H2(gas): Acetileno o Etino (CH ≡ CH)
* El carbono de calcio es una sustancia solida de color grisáceo que
reacciona exotérmicamente con el agua para dar cal apagada y acetileno.
* El acetileno que los químicos llaman etino por su tiple enlace en un
gas incoloro inflamable que se obtiene al reaccionar carbono de calcio y
agua.
* Su combustión presenta una llama muy interna y torna muy oscura
(amarillo).
NOTA: los siguientes experiencias se realiza con el gas acetileno que Ud. a producido
por lo que es conveniente montar una batería de reactivo que va a utilizar en el
experiencias 03, 04, 05, 06 y 07.
3. EXPERIMENTO Nº 03: PROPIEDAD DE HALOGENACION DEL

ACETILENO.
En el tubo de ensayo colocar 3 ml. de agua de Bromo. Hacer burbujear el gas
producido (acetileno), hasta la desaparición del color
El olor de la sustancia se debe al ACETILENO.
ECUACION QUIMICA:
CH ≡ CH + Br2/H2OHCBr ≡ CBrH/H2O  H−CBr2−CBr2−H
* El gas de ser amarillo, después de burbujear dio un color transparente, por lo

tanto no hay color.
* Se ha producido una adicción electrofilico ya si reacciona 1 mol de Br2 se
obtiene alquenosdibromado (HCBr ≡ CBrH/H2O), pero si está en exceso se
adicionan 2 moles dando un alcano tetrabromaco (H−CBr2−CBr2−H).
4. EXPERIMENTO Nº 04: PROPIEDAD DE OXIDACION DEL
ACETILENO
En el tubo de ensayo colocar 3 ml. de KMnO4, hacer burbujear el gas producido
(acetileno), hasta la desaparición del color grosella del KMnO4.
ECUACION QUIMICA:
H─C≡C─H + KMnO4 CO2 + MnO2 ↓ + KOH + H2O
* Al vaciar el permanganato de potasio este tiene un color grosella al ser puesto

en la manguera, este empieza a tomar puntos negros y desaparece el color, estos
puntos tomados por oxidación de Magnesio.
* Al producirse la oxidación se ha obtenido hidróxido de potasio y dióxido de
carbono.
* Se forma un precipitado de Oxido de magnesio el cual tiene 2 fases: una solida
y una liquida. La parte solida color MARRON OSCURO mientras que la parte
liquida MARRON TENUE.
5. EXPERIMENTO Nº 05: PROPIEDAD DE ACETILENO. FORMACION

DE ALQUINUROS.
En un tubo de ensayo colocar 3 o 4 ml. de solución de AgNO3 0,1N. Adicione 2
a 3 gotas de NH4OH y observe la turbidez, luego adicione mas gotas de NH4OH,
agitar. Hacer burbujear el acetileno hasta la formación de sólidos (acetiluros).
Filtrar la solución y coloque el residuo sobre la rejilla y caliente con el mechero
Bunsen.
* Los acetiluros son de color negro y sólidos. Luego se filtra
ECUACION QUIMICA:
AgNO3 + NH4OH  NH4NO3 + AgOH
AgOH + NH4OH Ag (NO3)2OH + H2O
CH ≡ CH + Ag (NH3)2 CH ≡ C – Ag + NH3
Filtrar la solución y coloque el residuo sobre la rejilla y caliente el mechero de

Bunsen.
* El acetiluro de plata reacciona rápidamente con el fuego haciéndolo altamente
explosivo.
6. EXPERIMENTO Nº 06: PROPIEDAD DEL ACETILENO. FORMACION
DE ACETILUROS
Repetir la experiencia Nº 05. En lugar de AgNO3, utilice el CuCl (cloruro
cuproso).
* En el tubo de ensayo hemos colocado cloruro cuproso que tiene color turquesa,
al introducir la manguera este empieza a burbujear y el color se va haciendo
plateado, pero en pequeña cantidad el color turquesa va desapareciendo.
FILTRAMOS y QUEMAMOS:
ECUACION QUIMICA:
CuCl + NH4OH  NH4Cl + CuOH
CuOH + NH4OH Cu(NH3)2 + H2O
Cu (NH3)2 + CH ≡ CH  CH ≡ C ─ Cu + NH3
* Luego se filtra y toma un color celeste o turquesa, luego los residuos que
quedan en el papel filtro se queman.
* En el papel filtro notamos el color plateado, a este lo llevamos al trípode y
quemamos.
* Al ser quemados el sonido es de mayor intensidad y la llama es de color
turquesa.
7. EXPERIMENTO Nº 07: PROPIEDAD DE OXIDACION DE
ACETILENO. COMBUSTION
Encender un fosforo y acercar la llama cuidadosamente al extremo del tubo de

desprendimiento por donde se desprende el acetileno.
ECUACION QUIMICA:
CaC2 + H2O  CH ≡ CH + Ca (OH)2
* Al acercar el fosforo hacia el gas acetileno, este forma una llama intensa por la
presencia de carburo de calcio (volátil). Presenta una COMBUSTION
INCOMPLETA porque no ingresa el oxigeno y la llama es de color Amarilla.
Presenta también otro color de llama Azul en la cual presenta COMBUSTION
COMPLETA.
V. CONCLUSIONES:
 Los alquinos o acetilénicos son muy reactivos debido a la pequeña cantidad de
carbonos que contiene su estructura.
 Hemos aprendido a obtener hidrocarburos y en este caso la obtención del
Metano.
 A pesar de poseer dobles enlaces, el benceno no cumple con las características
e un alqueno ya que no decolora al permanganato de potasio (KMnO4).
 Diferenciar los tipos de combustión.
 Los compuestos aromáticos en general sufren reacciones de halogenación.
 Propiedades del acetileno.
 Los alquinuros de cualquier índole son sumamente explosivos, esta propiedad
se debe a la gran reactividad del acetileno.
 Cuando formamos acetiluros de plata en el momento de filtrado y exponerlo al
mechero, se produjeron chispas, es por ello que es utilizado en la elaboración
de fuegos artificiales.
VI. BIBLIOGRAFIA:
 SCHAM. Química orgánica. 2º edición. Ed. Mc Graw Hill
 BOJOL, Robert. Química orgánica. 5º edición.
VII.CUESTIONARIO:
1. ¿Cuál es el producto más importante de una combustión?
La combustión es un proceso de oxidación rápida o quema sustancia con
evolución simultánea de calor y por lo general luz. En el caso de combustiones
comunes el proceso es una combustión química con el oxigeno atmosférico
para producir principalmente productos principales como el dióxido de
carbono, el monóxido de carbono y el agua, juntos con productos como el
dióxido de azufre que pude ser generado por los componentes menores del
combustible.
2. ¿Cómo reconoce una combustión completa e incompleta? ¿Qué tipo de

combustión ocurrió en la experiencia Nº 07?
La combustión completa: produce energía, CO2 y H2O.
La combustión incompleta: produce energía CO y H2O
El tipo de combustión que se da en la Experiencia Nº 07: COMBUSTION
COMPLETA.
3. ¿Cuál es el nombre de los acetiluroso obtenidos en la experiencia Nº 05,

06? ¿Qué sucedió cuando estos se llevaron a sequedad?
El nombre que recibe el acetiluroso en la Experiencia Nº 05: ACETILURO
DE PLATA.
El nombre que recibe el acetiluroso en la Experiencia Nº 06: ACETILURO
DE COBRE.
4. ¿Cuál es la diferencia entre la oxidación de la experiencia Nº 03 y la

oxidación de la experiencia Nº 07?
Lo que ocurre en la Experiencia Nº 03: REDUCCION DE
HALOGENACION.
Lo que ocurre en la Experiencia Nº 07: REDUCCION DE COMBUSTION.
5. ¿Cómo varían las propiedades físicas de las parafinas, olefinas e

hidrocarburos acetilénicos?
a. ALCANOS O PARAFINAS: se caracterizan porque en su estructura
molecular solo hay enlaces simples carbono-carbono (CC), químicamente
son muy estables razón por la cual se llaman parafinas, que significan poca
relatividad o afinidad.
Un alcano contiene una máxima cantidad de hidrógenos que es permisible
para satisfacer la tetravalencia de carbono, razón por la cual se llaman
hidrocarburos saturados, por ende no puede admitir mas átomos de
hidrogeno u otros monovalentes como el hidrogeno.
PROPIEDADES FISICAS:
- Los cuatros primeros son gaseosos a temperatura ambiente.
- No son reactivos, se emplean como solventes.
- Son insoluble en agua pero solubles en solventes orgánicos.
- Su punto de ebullición aumenta al aumentar sus carbonos gracias a los
enlaces de VanderWalls.
b. ALQUENOS, OLEFINAS, ETILÉNICOS: son hidrocarburos que

poseen doble enlace carbono-carbono (C═C) en la molécula. El termino
olefinas significa formador de aceite, justamente los aceites como veremos
oportunamente, tienen dobles enlaces en su estructura molecular. Los
átomos de carbono unidos por el enlace tienen 3 orbitales híbridos sp2, cada
uno de ellos forman 3 enlaces sigma (), los cuales descansan en un mismo
plano bajo un ángulo de 120º. Los 2 orbitales P no hibridizados están
dispuestos perpendicularmente al plano y paralelas uno del otro. A causa de
la superposición lateral de los orbitales P se forma el enlace pi ().
- Los cuatro primeros términos son gaseosos.
- El punto de ebullición y densidad es casi igual al de los hidrocarburos
saturados y aumenta con el número de carbonos.
- Son menos densos que el agua, por lo tanto insoluble en ellos.
c. ALQUINOS, ACETILENCOS, HIDROCARBUROS

ACETILENICOS: hidrocarburos insaturados que poseen un grupo
funcional al enlace triple de carbono-carbono (C≡C), que les confiere
mayor grado de insaturacion que los alquenos. El representante más simple
de los alquinos es el acetileno (C2H2), por ellos son llamados hidrocarburos
acetilénicos.
- Los 2 primeros son gaseosos a temperatura ambiente.
- Son líquidos de C5H18 hasta el C14H26 y los restantes son sólidos.
- Insolubles en agua
6. Escribe el mecanismo de reacción de la Halogenacion del Etino.

Se obtiene por halogenación al proceso por el cual se introduce un compuesto
orgánico uno o más átomos de halógeno. Los procedimientos y adiciones
difieren dependiendo de cada miembro dela familia de halógenos y también del
tipo y estructura de la sustancia al halogenar. Los derivados colorados, por
obtenerse más económicamente, son los de mayor importancia industrial, los
derivados bromados tienen ciertas ventajas por el átomo de bromo es más
fácilmente sustituible en reacciones subsiguientes porque tienen ciertas
aplicaciones farmacéuticas y la halogenación implican reacciones de:
 ADICION: (FeCl3), HC ≡ CH + 2Cl2  Cl2HC─CHCl2
En las halogenaciones a los dobles enlaces demuestran que H es fuertemente

exotérmica por todos los halógenos y el S es del arden de las 30 cal/mol.g.
Sustitución de hidrogeno: P (rojo) CH3COOH + 2Cl  CH2ClCOOH +
HCl
El H es fuertemente exotérmico en el caso del Cloro moderadamente
exotérmica. Para el Br es endotérmica, para el yodo es muy pequeño en todos
los casos.
PRACTICA Nº 05:
RECONOCIMIENTO Y PROPIEDADES DE ALCOHOLES
I. OBJETIVOS:
 Interpretar los métodos para el reconocimiento de los alcoholes.
 Identificar las propiedades físicas y químicas de los alcoholes.

Los alcoholes son compuesto ternarios (C, H, O) que contienen en su estructura el
grupo funcional hidroxilo u oxidrilo (OH) teóricamente resultan de sustituir uno o
mas átomos de hidrogeno de un hidrocarburo.
Los alcoholes pueden ser primarios ROH, secundarios RCHOR y terciarios
R2OHR.
Son en sentido genérico tanto ácidos como básicos. Este doble carácter queda
patente por la tendencia de las moléculas a asociarse a través de puentes de
hidrogeno. Esta misma tendencias hace que los alcoholes inferiores sean, son
solubles en agua lo cual también eleva el punto de ebullición. A medida que
aumenta la longitud de la cadena carbonada, disminuye la solubilidad en agua.
OBTENCION DE ALCOHOLES: al igual que a partir de los alcoholes se pueden

obtener otros compuestos, los alcoholes pueden ser obtenidos a partir de la
hidratación o hidroboracion – oxidación de alquenos, o mediante hidrólisis de
halogenuros de alquilo, para la obtención de alcoholes por hidratación de alquenos
se utiliza el acido sulfúrico y el calor.
PROPIEDADES GENERALES:
Los alcoholes son líquidos incoloros de baja masa molecular y de olor característico
solubles en agua en proporción variable y menos densa que ella. Al aumento de de
la masa molecular aumenta sus puntos de fusión y ebullición pudiendo ser sólidos
a temperatura ambiente.
También disminuye la solubilidad en agua al aumentar el tamaño de la molécula
aunque esto depende de otros factores como de la forma de la cadena alquílica.
Alguno alcoholes tienen una densidad mayor a la del agua sus puntos de fusión y
ebullición suelen estar muy separados por lo que se emplea frecuentemente como
componentes de mezcla.
PROPIEDADES QUIMICAS:
Los alcoholes pueden comportarse como ácidos y bases esto gracias al aspecto
inductivo que no es mas que el aspecto que tiene la molécula de OH como
sustituyente como algunos carbono adyacentes. Gracias a este efecto se establece
un dipolo-dipolo, a que en el metanol y en los alcoholes primarios el hidrogeno esta
menos unidos al oxigeno, la salida delos protones de la molécula es mas difícil por
lo que la acidez será mayor en el metanol y el alcohol primario.
FUENTES:
Muchos alcoholes pueden ser creados por fermentación de frutas, o granos con
levaduras pero solamente el etanol es producido comercialmente de esta manera
principalmente como combustible y como bebida, otros alcoholes son generalmente
producidos derivados sintéticos del gas natural o petróleo.
PRESENTAN LAS SIGUIENTES REACCIONES:

 Reacción de Acidez: los alcoholes de pequeña cadena poseen
comportamientos acido, por su característica polar, por lo tanto, reaccionan con
algunos metales como el sodio, el potasio, etc., produciendo sales (alcoholatos)
con desprendimientos de hidrogeno.
 Reacción de esterificación: también los alcoholes tienen comportamientos
básico frente a los ácidos orgánicos e inorgánicos de mayor acidez reversible
por la actividad del agua, por lo que se recomienda trabajar empleando un
agente secante y reactivos secos, también se obtienen esteres haciendo
reaccionar los alcoholes a con anhídridos y halogenuros de acido.
 Reacción de oxidaciones: los alcoholes primarios sufren reacciones de
oxidación produciendo aldehídos y átomos respectivamente, los aldehídos
pueden sufrir oxidaciones superiores hasta ácidos empleando una serie de
agentes oxidantes.
 Deshidratación de alcoholes: los alcoholes primarios, secundarios y terciarios
sufren deshidratación para formar alquenos o alquinos hidrocarburos no
saturados.
 Halogenación de alcoholes: el grupo hidroxilo de los alcoholes puede ser
sustituido por los halógenos empleando pentacloruro de fosforo, tricloruro de
fosforo, cloruro de tionilo, con el reactivo de Lucas, etc., obteniendo de este
modo derivados halogenados de los hidrocarburos.
Combustión: cuyos productos puede ser CO2 y H2O o CO y H2O.

a) MATERIALES:
 Capsulas  Pipetas
 Tubos de ensayo  Fosforo
 Vaso de precipitación  Mechero de Bunsen
 Buretas
b) REACTIVOS:
 Alcohol metílico  Etanol
 Alcohol n-propílico  butanol
 Alcohol n-butílico  Alcohol isopropílico
 Alcohol amílico

1. EXPERIMENTO Nº 01: PROPIEDADES DE COMBUSTIBILIDAD DE
ALCOHOLES.
REACCION DE OXIDACION:
ALCOHOL PRIMARIO:
ALCOHOL SECUNDARIO:
ALCOHOL TERCIARIO:
Poner en capsulas por separado: alcohol metílico, etílico, n – propílico, s –

propílico, n – butílico y amílico, acerque un fosforo. Observe la llama que
desprende.
ECUACION QUIMICA:
METANOL: CH3OH + O2 CO2 + H2O+ Calor
ETANOL: CH3─CH2OH + O2 CO2 + H2O + Calor
PROPANOL: CH3─CH2─CH2OH + O2 CO + H2O + Calor

BUTANOL: CH3─CH2─CH2─CH2OH + O2 CO + H2O + Calor
PENTANOL: CH3─CH2─CH2─CH2─CH2OH + O2 CO + H2O + Calor
ISOBUTANO:
A medida de la cantidad de carbonos presentes en el alcohol la combustión se

hace más incompleta.
Así tenemos el metanol y etanol tienen combustión completa.
El propanol combustión intermedia y butanol en adelante son de combustión
incompleta.
2. EXPERIMENTO Nº 02: INVESTIGACION DE AGUA EN LOS
ALCOHOLES
De acuerdo al cuadro montar una batería de trabajo y observar resultados:
En un tubo de ensayo se agrega 2 ml. de metanol, etanol, butanol y alcohol
amílico.
A continuación se les agrega 2 ml. de agua. Luego agitar para obtener las
mezclas.
 1º Tubo: 2 ml de agua + 2 ml. de metanol
 2º Tubo: 2 ml. de agua + 2 ml. de etanol
 3º Tubo: 2 ml. de agua + 2 ml. de butanol
 4º tubo: 2 ml. de agua + 2 ml. de alcohol amílico
 5º tubo: 2 ml. de agua + 2 ml. terbutilico
OBSERVACIONES:
Los alcoholes de pocos átomos de carbono son solubles en todas las
proporciones. La solubilidad de los alcoholes reside en la cantidad de los
carbones presentes en el compuesto.
La solubilidad de los alcoholes disminuye con el aumento de numero de
carbono pues el grupo hidroxilo constituye un pared cada vez mas pequeña que
al molécula y el parecido con el agua disminuye por aumenta la semejanza con
el hidrocarburo respectivo.
 SOLUBLES: metanol y etanol.

 PARCIALMENTE SOLUBLES: propanol
 INSOLUBLES: butanol y alcohol amílico.
3. EXPERIMENTO Nº 03: OXIDACION MODERADA MEDIANTE LA

MEZCLA OXIDANTE DE BECKMAN
En un tubo de prueba, tomar 2 ml. de dicromato de potasio al 3%, agregar 2 a 5

gotas de acido sulfúrico concentrado, adicionar el alcohol metílico (1ml) y
agitar la mezcla. Observar el cambio de coloración del bicromato por reducción
del mismo, acercar con cuidado el tubo a las fosas nasales y oler, los vapores
formados y de olor característico pertenecen a la metanal, lo mismo hacemos
con el etanol, alcohol isopropílico y alcohol terbutilico.
ALCOHOL METÍLICO.
ECUACION QUIMICA:
CH3OH + K2Cr2O7+ H2SO4 HCHO + Cr2(SO4)3 + K2SO4 + H2O

* Observamos que cambia de un color transparente a un color verde oscuro
(Cr2(SO4)3), eso nos indica su Oxidación, que se da por el H2SO4 ya que este
es un catalizador.
* El alcohol metílico cuando se oxida se vuelve aldehído.
ALCOHOL ETANOL:
─CH3─CH2OH + K2Cr2O7 + H2SO4 CH3─CHO + Cr(SO4)3 + K2SO4 + H2O
* Cambia a un color verde oscuro.
ALCOHOL PROPANOL:
* Cambia a un color verde oscuro.
ALCOHOL T-BUTILICO:
* No hay reacción ya que es un alcohol terciario y no sufre oxidación.
4. EXPERIMENTO Nº 04: RECONOCIMIENTO DEL GRUPO

FUNCIONAL MEDIANTE EL SODIO O POTASIO METALICO.
Poner en vasos de precipitación: alcohol metílico, etílico, propílico, butílico,
isobutilico y amílico. Dejar caer un trocito de sodio o potasio metálico.
Colocar papel tornasol. Describe lo que ocurre.
ECUACION QUIMICA DEL METANOL:
CH3OH + Na  CH3-ONa + H2 ↑
ECUACION QUIMICA DEL ETANOL:

CH3─CH2OH + Na CH3─CH2ONa + H2
* CH3-ONa: Metoxido de Sodio
* En ambos casos se ha producido burbujas y trozos de potasio se han

desplazado en forma ¿?¿?¿? hasta desaparecer.
* Los alcoholes reaccionan con los metales alcalinos. El hidrogeno del
hidroxilo es remplazado por el metal desprendiéndose en estado gaseoso.
* La sustancia que se ha conformado es un alcoxilo o alcoholato, es estos casos
Metoxido de Sodio (metanol) y etoxido de Sodio (etanol)
GRAFICAR LA EXPERIENCIA
5. EXPERIMENTO Nº 05: ESTERIFICACION FORMACION DE

BORATO DE METILO Y DE ETILO.
Tomar 1 ml. de metanol en un tubo de prueba y agregar 0,5 g. de acido bórico
y 3 a 5 gotas de acido sulfúrico. Agitar y calentar en el mechero. Note los
vapores que se desprenden cuando se aproximan al fuego que arden con una
llama de color verde Nilo. Repita la experiencia utilizando alcohol etílico.
ECUACION QUIMICA METILO:

ECUACION QUIMICA ETILO:
* La llama verde se debe a la presencia del borato de metilo formado, ya que es

muy volátil reacciona rápidamente, lo mismo con el borato de etilo.
* La llama verde Nilo es muy inestable.
* El compuesto formado se llama Trimetilborato que es un éter del borato que
se utiliza como precursor de esteres boranicos, como para el acoplamiento de
Suzuki, esto para el caso del metanol, para el etanol se forma el trietilborato.
6. EXPERIMENTO Nº 06: ESTERIFICACION. FORMACION DE

SALICATO DE METILO
En un tubo de prueba colocar 0,5 g. de acido salicílico y 2 ml. de alcohol
metílico, agregar 3 a 5 gotas de acido sulfúrico. Calentar suavemente y apreciar
los vapores que se desprenden con olor aromático característico. Para percibir
mejor el olor, verter el ester en un vaso que contenga 50 ml. de agua.
Se ha formado el salicato de metilo que es un ester que se emplea

principalmente como agente cromatizantey posee la ventaja de que se observe
a través de la piel. Una vez absorbido el silicato de metilo puede hidrolizarse a
ácidosilicilico, el que esta como analgésico, es por eso que esta presente en las
frotaciones y formados contra golpes y contusiones.
Es un líquido incoloro o ligeramente amarillo muy poco soluble en agua,
miscible en etano. Forma parte de formulación distinta a inhalaciones para el
alivio sintomático de los problemas congestivos delas vías respiratorio altas,
tiene actividad analgésica ante inflamaciones y eusulficante cuando se usa por
vía tópica es por eso que se usa en cremas y pomadas en concentraciones de
10 – 25 %.
El procedimiento se repite con el etanol y observamos silicato de etilo.
7. EXPERIMENTO Nº 07: ESTERIFICACION. FORMACION DE
BENZOATO DE METILO.
En un tubo de prueba colocar 0,5 g. de acido benzoico y 2 ml. de alcohol
metílico, agregar 3ª 5 gotas de acido sulfúrico deslizándose suavemente por las
paredes del tubo. Calentar y observar los vapores que se desprenden de olor
aromático característico, que se inflama y arden con llama azul. Repetir la
experiencia con alcohol etílico.
En el momento de acercar la boca del tubo a la llama del mechero se inicia una
llama azul, aunque es la experiencia solo se puede observar algunas veces
ubicando el tubo en diferentes ángulos.
ECUACION QUIMICA DEL BENZOATO DE METILO:
ECUACION QUIMICA DEL BENZOATO DE ETILO:
La llama azul se debe a la presencia de benzoato de metilo, y el benzoato de

etilo respectivamente, y los que estén formando un ester.
La reacción es un esterificación de Fischer, de equilibrio que necesita la
presencia de acido sulfúrico como catalizador, en el medio de la reacción se
genera agua, que desplaza el equilibrio a la izquierda por hidrólisis acida del
ester, por lo cual para aumentar el rendimiento se debe poner un reactivo en
exceso que estén los mas finos posibles.
V. CONCLUSIONES:
 Hemos podido observar la solubilidad de algunos alcoholes, como se forman
los alcoxidos, la combustibilidad y la oxidación de los alcoholes.
 A medida que aumenta el peso molecular de los alcoholes se vuelve menos
solubles en agua y más aceitosos.
 Hemos visto que el metanol es soluble en agua y en la mayoría de solventes,
esto gracias a que se formula química es más similar a la del agua.
 Los alcoholes de bajo peso molecular son más propensos a tener una
combustión completa que los alcoholes de peso molecular elevado.
 El metanol forma puente de hidrógenos con el agua y por lo tanto es miscible
(soluble en todas las proporciones en este solvente).
 El etanol a diferencias de otros alcoholes es mas reactivo con el potasio
metálico.
 Es etanol es soluble en agua ya que presenta fuerzas de interacción de London
dipolo-dipolo y puente de hidrogeno y la que predomina es puente de
hidrogeno al igual que en H2O, las diferencias de masas oscilan entre los
valores aceptables para que este compuesto sea soluble.
 A través de la reacción de Beckman se puede reconocer el grado de
alcoholemia por ingesta de alcohol.
 El propanol también es soluble por presentar puentes de hidrógenos, al igual
que el Butanol.
 Alcohol n-amílico es apolar y el agua polar por ellos no son miscibles.
VI. BIBLIOGRAFIA:
 “Química: análisis de principios y aplicaciones”. Tomo 11. Asociación de
fondo de investigadores y editores. Tercera edición. Editorial Lumbreras.
Lima – Perú, 2006.
 “Química básica”. BonnerWillian. Cuarta edición. Editorial Alambra.
Universidad Madrid. España, 1981.
VII. CUESTIONARIO:
1. ¿Cuáles son las propiedades físicas y químicas de los ALCOHOLES?
PROPIEDADES FISICAS: se basan principalmente en su estructura, el
alcohol esta compuesto por un alcano y agua. Contiene un grupo hidrofobico
(sin afinidad por el agua) del tipo de un alcano, y un grupo hidroxilo que es
hidrófilo (con afinidad al agua) similar al agua. De estas dos unidades
estructurales, el grupo –OH da a los alcoholes sus propiedades físicas
características y el muy poco soluble en agua alquilo es el que modifica,
dependiendo muy soluble en hexano de su tamaño y forma.
El grupo –OH es muy polar, lo que es más importante, es capaz de establecer
puentes de hidrógenos: con sus moléculas compañeras o con otras moléculas
neutras.
ESTADO FÍSICO: el metanol, etanol, alcohol isopropílico son líquidos a
20ºC lo cual implica que los alcoholes ligeros son liquido.
Los monoles con mas 11 atamos de carbono son sólidos, este cambio en el
estado físico nos indica que al aumentar la masa molecular de los alcoholes los
enlaces intermoleculares son más intensos.
SOLUBILIDAD: el agua y alcoholes tiene propiedades semejantes debido a
que ambos contienen el grupo OH, por lo que pueden unirse mediante puente
de hidrogeno. Los alcoholes más ligeros, tienen mayor polaridad que los
restantes al aumentar el número de átomos de carbonos la solubilidad de los
alcoholes disminuye y esto se debe al que aumentar el tamaño del grupo
alquilo los alcoholes se hacen menos solubles. Los pioles son mas solubles que
los monoles porque poseen mayor numero de grupos hidroxilo, y de esta
manera puede formar mayor enlaces puentes de hidrogeno.
PUNTO DE EBULLICION: al aumentar el número de átomos de carbono
aumenta el punto de ebullición, como consecuencia del incremento de las
fuerzas de disposición de London en general para los alcoholes lineales
podemos reconocer que punto ebullición es directamente proporcional a la
masa molecular. Los pioles son mas solubles que los monoles porque poseen
mayor numero de grupos hidroxilo y de esta manera pueden formar mayor
enlaces puentes de hidrogeno. Loa alcoholes ramificados tienen mayor punto
de ebullición que los alcoholes lineales, la razón esta en que al ramificarse la
cadena carbonada, la intensidad de las fuerzas de London disminuyen. En
general podemos concluir que al incrementar el número de ramificaciones el
punto de ebullición de los alcoholes disminuye.
PROPIEDADES QUIMICAS: los alcoholes pueden comportarse como

ácidos o bases, esto gracias al efecto inductivo, que no es mas que el efecto que
ejerce la molécula –OH como constituyente sobre los carbonos adyacentes.
Gracias a este efecto se establece un dipolo.
La estructura del alcohol esta relacionado con su acidez, los alcoholes según su
estructura puede clasificarse como metanol, el cual presenta un solo carbono,
alcoholes primario, secundarios y terciarios que presentan dos o mas moléculas
de carbono.
Metanol > Alcohol Primario > Alcohol Secundario > Alcohol Terciario
>: Mayor acidez
2. ¿Cuáles son los alcoholes de importancia industrial? ¿Qué proceso sigue la

producción del alcohol etílico en nuestro departamento?
 METANOL: se emplea en la formulación de anticoagulantes pues
abarca el punto de congelación del agua. Se obtiene de la destilación seca
de la madera, muy usado como disolvente de sustancias orgánicas,
además es un combustible de alto rendimiento por lo que se usa en los
automóviles.
 ETANOL: se puede emplear como un tipo de combustible realizando
modificaciones en los motores o mezclas en la gasolina. Es un 10% hasta
mezclas mucho más altas. Constituye la materia prima de numerosas
industrias de licores, perfumes, cosméticos, también usado en fármacos o
extracción a partir de la mezcla de caña de azúcar.
 PROPANOTRIOL: glicerina o glicerol, en la ramificación de la
industria de tabaco, humectante de cremas desvanecedoras, en los
jabones de afeitar, en la pasta de dientes y en los materiales como por
ejemplo el celofán, actúa como un plastificante en los coagulantes.
El proceso de fabricación de los alcoholes en el departamento de

Lambayeque son los siguientes:
1. La caña previamente quemada y cortada se tritura en una maquina
llamada trapiche.
2. El jugo obtenido en la trituración se cocina a elevadas temperaturas
tratando de obtener un jugo de color caramelo muy espeso.
3. Luego este jugo ya cocido se lleva a una segunda cocina en cámaras
eméticas el vapor es conducidos por tuberías las cuales gota agotas van
depositando el alcohol ya destilado.
* En Lambayeque se encuentran 7 plantas del alcohol etílico y se están
instalando 2 más. Actualmente se proceso en 3 plantas 30 litro de alcohol
refinados deben estimular el sector productivo para producir el etanol
localmente ya que no estamos quedando algo rezagados caso contrario la
oferta ocasiona que se importe etanol de otros lugares.
3. ¿cuáles son las características que observa Ud. De los alcoholes con lo que
ha trabajado?
 METANOL: incoloro, visible con el agua en todas sus proporciones,
realiza combustión completa. Es muy volátil, en comparación con los
demás alcoholes.
 ETANOL: combustión completa, miscible con el agua, olor agradable,
sabor quemante.
 BUTANOL: líquido claro, con olor penetrante, inmiscible en agua,
combustión incompleta con llama regular altamente inflamable, es poco
volátil.
 ISOPROPILICO: se evapora rápidamente.
4. ¿Qué diferencia de reacción establece entre el metanol y etanol?
Una diferencia de reacción estaría es la reacción de Beckman, ya que el
metanol al reaccionar con el potasio metálico y el acido sulfúrico forma un
aldehído; en cambio el etanol forma un acido carboxílico.
Otra diferencia estaría en su forma de obtención. El metanol se obtiene por la
pirolisis de la madera actualmente se obtiene por reacción catalítica del
monóxido de carbono o dióxido de carbono mediante hidrogeno.
CO + 2H2 300 a 375º CH3OH
El alcohol etílico se ha obtenido y se sigue obteniendo por la fermentación de

carbohidratos con levaduras.
C6H12O6 Levadura 2C2H5OH + 2CO2
5. ¿Qué sustancias oxidantes conoce?

Las sustancias oxidantes reaccionan otras sustancias denominados electrones,
al tiempo que se reduce, también hay sustancias que tienen al mismo tiempo
una acción oxidante y reductora, dependiendo del tipo de sustancia con la que
reaccionan, según se empleo las sustancias oxidantes se dividen en:
NUETRAS: Oxido de plomo, ozono, nitrotolueno, etc.
ALCALINAS: permanganato de potasio, oxigeno, etc.
ACIDAS: acido nítrico, acido sulfúrico, etc.
Los líquidos y los sólidos oxidantes incluyen
 Cloroformo
 Cloruro de hidrogeno
 Nitrato de sodio
 Bromatos
 Peróxidos inorgánicos
6. ¿la reacción de oxidación se verifica por vía directa? ¿Qué sustancia

indica que la oxidación se lleva a cabo?
Es conocida como reacción de Beckman la cual puede ser llevadaacabo por el
permanganato de potasio o el dicromato de potasio; las oxidaciones con
permanganato de potasio son más complicadas debido a los diversos estados de
oxidación que presenta el Manganeso.
Primer paso: consiste en el ataque electrófilo de la especio oxidante con carga
positiva a los electrones sin compartir del alcohol (reductor).
Segundo paso:elaductor con carga positiva (+) que se resulta pierde un protón
para formar un ester crómico.
Tercer paso: esta vez pierde la parte del cromo llevándose el par de electrones
que la une al átomo de carbono con lo que se produce la especie de cromo
reducido y simultáneamente pierde un protón de resto orgánico originándose la
acetona.
* La sustancia que indica que se llevoacabo la oxidación es el cromo reducido

y es un color verde oscuro.
7. ¿Cuál es la función del acido sulfúrico es la esterificación?

La función del acido sulfúrico en la esterificación es de un catalizador ya que
actúa acidulando el medio mediante el cual obtendremos un distinto producto
dependiendo de los compuestos que se utilice en la reacción.
8. ¿Cuáles son las características físicas que ha observado en los productos

de la esterificación de alcoholes?
 Sustancias incoloras e hidrofóbicas.
 Los esteres de bajo peso molecular suelen tener un olor característico.
 Muchos aromas de plantas son esteres y otros sintéticos se empleando
como cremas artificiales.
9. Escriba el nombre químico de esteres con aroma de peras, albaricoque,
naranja, ron, jazmín.
 PERA acetato de isoamilo
 ALBARICOQUE butanato de pertilo
 NARANJA etanoatodeoctilo
 RON propianoato de isoamilo
 JAZMIN acetato debencilo
10. Escriba el mecanismo de reacción para la deshidratación del 2,2 -

dimetilpropanol
Siendo el 2,2 dimetilpropanol un alcohol al ser deshidratado por acción del
acido inorgánico que se uso como catalizador el resultado es un alqueno que
según regla de Zaitev, realizaría la siguiente reacción:
Primero el catalizador acido sulfúrico transfiere uno de sus protones a un par

de electrones sin compartir del átomo de oxigeno del OH.
Segundo según el enlace C─O del alcohol protonado se rompe originando un
ión carbónico.
Tercero el ion carbónico pierde un protón que recibe otra molécula de alcohol
formándose las olefinas.
PRACTICA Nº 09:
RECONOCIMIENTO Y PROPIEDADES DE ALDEHIDOS Y CETONAS
I. OBJETIVOS:
 Identificar aldehídos y cetonas mediante las diferentes reacciones
químicas.
 Determinar la acción reductora de aldehídos.

Los aldehídos y cetonas contienen el grupo carbónico (CO). Se les
representa por las formulas RCHO y RCOR respectivamente.
Los aldehídos y cetonas son dos clases diferentes de compuestos. Pero
poseen propiedades semejantes. Todas las diferencias observables en sus
propiedades, salvo la facilidad de oxidación son diferentes de grado más que
de tipo.
Casi todos los aldehídos son líquidos salvo en acetaldehído que es gaseoso.
A pesar de la miembros inferiores de la serie tienen olor desagradable otros
aldehídos se emplean en la fabricación de perfumes y sabores artificiales. El
formaldehido y acetaldehído son solubles en agua. Los homólogos
superiores son completamente insolubles en agua. Los aldehídos se
caracterizan por su gran poder reductor
FORMALDEHIDO (METANAL): es un gas incoloro y de olor

extremadamente irritante. No puede manejarse con facilidad en estado
gaseoso. Por otra razón se disuelve en el agua y se expende como solución
del 37 al 40% (formalina o formol), que se emplea como antiséptico general,
posee la propiedad de endurecer las proteínas haciéndolas insoluble en agua.
Por esta razón se emplean en soluciones embalsamadoras y en la
conservación de especímenes biológicos.
En la fumigación de cuartos para enfermos se emplean velas para
formaldehidos. Cuando una solución de formalina de amoniaco se evapora a
sequedad, se formula un sodio cristalino, la hexametilenotetramina
(CH2)6N4. Este compuesto se utiliza como antiséptico urinario del nombre
comercial urotropina.
ACETONA (PROPANONA):la acetona se forma en el cuerpo como
subproducto del metabolismo de los lípidos. Normalmente no se acumulan
en grado apreciable debido a la subsecuente oxidación a CO2 y H2O. La
contracción normal de acetona en el cuerpo humano es menos de 1 mg. en
100 ml. de sangre .En el caso de ciertas anormalidades como la diabetes
mellitus, la concentración de acetona es mayor. La acetona se excreta e la
orina donde se detecta con facilidad. En caso severo el olor puede detectarse
en el aliento.

a) MATERIALES Y EQUIPOS:
 Tubos de ensayo  Vaso de
 Pipetas precipitación
 Mechero de Bunsen  Trípode
 Pinzas
b) REACTIVOS:
 Formaldehido  Reactivo de Tollens
 Acetaldehído  Hidróxido de sodio
 Acetona  Hidróxido de potasio
1. EXPERIMENTO Nº 01: OXIDACION CON OXIDACION CON

REACTIVO DE FEHLING
En un tubo de ensayo preparar 3 ml. de solución de Fehling, mezclando 3
ml. de solución de Fehling, Nº 1 (sulfato de cobre pentahidratado) y 3
ml. de Fehling Nº 2 (solución alcalina de tartrato doble de sodio y
potasio).
A esta solución añada 1 o 2 ml. de acetaldehído y caliéntese en baño
maría por 4 o 5 minutos. La reducción se notara por la aparición de un
precipitado rojizo.
ECUACION QUIMICA:
*Observamos que al mezclar los dos tipos de reactivo de Fehling más el

acetaldehído tomo un color Azul intenso.
* Luego al someterlo al calor el color azul intenso se va perdiendo
suavemente hasta formarse un espejo de cobre (rojizo), lo cual nos
indica la presencia de un aldehído.
Repetir la experiencia con acetaldehído.

Fehling A + Fehling B
ECUACION QUIMICAS:
2. E
X
P
ERIMENTO Nº 02: OXIDACION CON REACTIVO DE
TOLLENS.
En un tubo bien limpio (es necesario) coloque 3 ml. de solución
amoniacal de Nitrato de plata (Reactivo de Tollens). Añadir 2 gotas de
acetaldehído; mezcle bien y caliente baño maría sin agitar a 60 ºC
aproximadamente. Observar.
Se formara el espejo de plata en la pared del tubo, de no formarse; añadir
una gota de solución de hidróxido de sodio al 10% y caliéntese
nuevamente.
NOTA: si el tubo no está suficientemente limpio, se formara un
precipitado negro en lugar de un espejo de plata.
ECUACION QUIMICA:
* Cuando calentamos, observamos la formación de un espejo de plata la

cual indica la presencia de un aldehído.
* El contenido en el interior del líquido es transparente.
* El formaldehido sin necesidad de calentar forma una capa plateada.
GRAFICAR LA EXPERIENCIA
Repetimos la experiencia con el acetaldehído
ECUACION QUIMICA:
* El acetaldehído forma la capa debidamente y se nota trasparente por lo

que se agrega Na (OH) al 10%.
* El compuesto plateado es más claro.
3. EXPERIMENTO Nº 03: CON REACTIVO DE SCHIFF

Preparar una solución acuosa de formaldehido, mezclando 5 ml. de agua
con una gota de formaldehido; luego añada 1 ml. de reactivo de Schiff
(fuscina básica decolorada por acción del acido sulfuroso) y que frente a
grupos aldehídos libres, se combinan restituyendo la coloración roja de la
fuscina.
ECUACION QUIMICA:
H2O + C2OH2OClN3
* Al agregarle las gotas de reactivo de Schiff este se solubiliza

inmediatamente, formando un color fucsina, la cual nos demuestra que
no hay presencia de un aldehído.
* Al agregarle formol unas gotas del reactivo de Schiff no se solubiliza y

obtiene una coloración violeta-oscuro, lo cual nos demuestra la presencia
de un aldehído.
4. EXPERIMENTO N° 05: OXIDACION CON EL KMnO4
En un tubo de ensayo agregue 5 ml. De formaldehido, luego adicione 2
ml. de KMnO4 y 3 a 5 gotas de ácido sulfúrico, observe el precipitado
marrón.
ECUACION QUIMICA:
HCHO + KMnO4 + H2SO4 HCOOH + MnO2 + K2SO4 + H2O
V. CONCLUSIONES:
 Los oxidantes comunes como el KMnO4, el reactivo de Schiff, Tollens,
Fehling, se oxidan fácilmente a los aldehídos, pero con las cetonas no
reaccionan tan rápidamente.
 El desigual comportamiento de los aldehídos y cetonas se debe al átomo
de hidrogeno del grupo –CHO, ausente en la cetona.
 Los aldehídos se oxidan formando ácidos carboxílicos por lo que son
buenos reductores, propiedades de las que carecen las cetonas.
VI. BIBLIOGRAFIA:
 Química: análisis de principios y aplicaciones”. Tomo 11. Asociación de
PRACTICA Nº 10:
RECONOCIMIENTO Y PROPIEDADES DE ACIDOS CARBOXILICOS
I. OBJETIVOS:
 Diferenciar los ácidos orgánicos de los inorgánicos.
 Reconocer las propiedades de los ácidos grasos.
 Determinar acido cítrico en jugos de limón y acido acético en vinagre.

Los ácidos carboxílico se caracterizan por contener el grupo funcional
carboxilo –COOH y tienen como formula general R-COOH. Los derivados
de los ácidos carboxílicos se obtienen sustituyendo el grupo hidroxilo por un
átomoo grupos de átomos generando haluros de acido (RCOX), anhídridos
(RCO)2, esteres RCOOR1 y aminas RCONH2.
Los primeros nueve miembros se la serie de los ácidos carboxílicos son
líquidos incoloros de olor desagradable. El olor de vinagre se debe al ácido
acético con más de 10 átomos de carbono son sólidos cerosos y
prácticamente inodoros.
Al igual que los ácidos inorgánicos, los ácidosorgánicos cambian el tornasol
azul a rojo, neutralizan a las bases, poseen sabor agrio, conducen la corriente
eléctrica, sin embargo los dos tipos de acido resultan distintos cuando se
habla de la fuerza acida. Comparando con los ácidos inorgánicos son
relativamente débiles. Los ácidos carboxílicos se disocian ligeramente
(menos del 5%) en solución acuosa.
Los ácidosorgánicos tienen además algunas propiedades que nos servirán
para aplicarlos en la parte experimental, estos son los siguientes: reaccionan
con alcoholes originando esteres. Son covalentes, pero cuando se encuentran
en solución, un pequeño porcentaje se ioniza. Son poco reactivos.
Características y propiedades: los derivados de los ácidos carboxílicos

tienen como fórmula general R-COOH. Tiene propiedades acidas, los 2
átomos de oxigeno son electronegativos y tienden a atraer los electrones del
átomo de hidrogeno del grupo hidroxilo con lo que se debilita el enlace,
produciendo ciertas condiciones, una ruptura heterolitica cediendo el
correspondiente protón o hidronquedando el resto de la molécula -1 debido
al electrón que ha perdido el átomo de hidrogeno por lo que la molécula
queda como R-COO-.
R-COOH  R-COO- + H+
Además en este anión la carga negativa se distribuye simétricamente entre
los 2 átomos de oxígeno, de forma que los enlaces carbono – oxigeno
adquieren un carácter de enlace parcial doble.
Generalmente los ácidos carboxílicos son ácidos débiles en solo 1% e sus
moléculas disociadas para dar los correspondientes iones a temperaturas
ambiente y en disolución acuosa.

a) MATERIALES y EQUIPOS:
 Tubos de ensayo  Matraz
 Pipeta  Bureta
 Papel tornasol  Limón
 Vaso de
precipitación
b) REACTIVOS:
 Ácidofórmico  Alcohol
 Ácido acético  Agua destilada
 Acido butílico  NaOH solución
 Ácido oleico  HCl

1. EXPERIMENTO Nº 01: PROPIEDADES SOLUBILIDAD
Verifique la solubilidad de muestras pequeñas en los siguientes ácidos:
acético propionico, butírico, oleico, linoleico, benzoico, salisilico con
agua, alcohol y gasolina.
 Tubo N° 01: 1 ml. de ácidofórmico + 1 ml. de H2O + 1 ml. de alcohol
 Tubo N° 02: 1 ml. de ácidoacético + 1 ml. de H2O + 1 ml. de alcohol
 Tubo N° 03: 1 ml. de ácidobutílico + 1 ml. de H2O + 1 ml. de alcohol
 Tubo N° 04: 1 ml. de ácido oleico + 1 ml. de H2O + 1 ml. de alcohol
2. EXPERIMENTO Nº 02: VELOCIDAD DE REACCION

En un tubo de prueba tomar 2 ml. de HCl 3N y agregar una cinta de
magnesio, observar que la reacción es rápida.
ECUACION QUIMICA:
HCl + Mg MgCl + H
En otro tubo de ensayo tomar 2 ml. de ácido acético, observar que la

reacción es lenta comparada con la anterior.
ECUACION QUIMICA:
CH3–COOH + Mg  CH3 + COOMg + ½ H2

Hacemos el mismo paso pero esta vez con un pedazo de sodio y ya no de

Magnesio.
ECUACION QUIMICA HCl:
HCl + NaNaCl + H
ECUACION QUIMICA AC. ACETICO:
CH3–COOH + Na CH3–COONa + H
La velocidad de reacción de los ácidosorgánicos es menos que en los
ácidos inorgánicos. ¿Por qué?
3. EXPERIMENTO Nº 04: DETERMINACION DEL ACIDO

CITRICO EN EL JUGO DEL LIMON
En un vaso de 250 ml., se agrega 2 ml de jugo de limón y 50 ml de agua,
3 gotas de fenoltaleino, como un indicador, enseguida neutralizar gota a
gota con una solución de NaOH 0,1N; contenido en una bureta de 50 ml.
hasta que la fenolftaleína cambie de incolora al color rojo grosella, se
cierra la llave de a bureta y se anota los ml gastados de NaOH 0,1N.
ECUACION QUIMICA:
CALCULAMOS:
𝑀 176
𝑃. 𝐸. = =
𝜃
# Eq-g acido = # Eq-g base

𝑊
( ) á𝑐𝑖𝑑𝑜 = 𝑁 . 𝑉
𝑃. 𝐸.
V. BIBLIOGRAFIA:
 Química: análisis de principios y aplicaciones”. Tomo 11. Asociación de

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PRACTICA Nº 01

II. FUNDAMENTO TEORICO:

La presente práctica es un análisis de tipos cualitativo. Existen pruebas empíricos

IV. PARTE EXPERIMENTAL:

PARTE Nº 01: AZUCAR DE CAÑA (SACAROSA):

El método más seguro para determinar la presencia de carbono, consiste en la

En el tubo de Ca (OH)2 se produce la siguiente reacción:

SUSTANCIA PROBLEMA: ALGODÓN

SUSTANCIA PROBLEMA: LANA

4. EXPERIMENTO Nº 04: RECONOCIMIENTO INDIRECTO DE

La sustancia escogida puede ser albumina desecada o caseína o urea, se mezcla

5. EXPERIMENTO Nº 05: RECONOCIMIENTO DEL NITROGENO:

En el líquido filtrado se comprueba la reacciónalcalinizada, si el licor no

* Ferrocianuro de potasio: Fe (CN) 6 K4

En seguida se agrega gotas de solución de Sal Férrica, formándose una sal

* El ferrocianuro de Potasio: [Fe (CN6)]3Fe4

El remanente se coloca en un tubo limpio se acidula con una o dos gotas de

* La coloración roja determina la presencia de azufre, el ácido acético que se

2. ¿Cuál es el efecto de la cal sodada en una muestra orgánica problema que

3. ¿Cómo reconoce Ud. El hidrogeno?

La electrolisis del agua es un método simple de producir hidrógenos aunque el

SINTESIS BIOLOGICA: microfotografía mostrando los cloroplastos en un

SINTESIS INDUSTRIAL: el hidrogeno puede obtenerse de distintas

CH4 + H2O  CO + 3H2

Otros métodos importantes para la producción de H2 incluyen en la oxidación

La reacción del carbono, que puede servir como preludio a la reacción de

II. FUNDAMENTO TEORICO:

1. Destilación simple: se utiliza para separar un líquido de sus impurezas no

3. Destilación por arrastre de vapor: el principio que rige esta destilación es el

4. Destilación a presión reducida: los compuestos que por acción de calor se

IV. PARTE EXPERIMENTAL:

En vapor “A” colocar 500 ml. de chicha jora de 02 semanas de fermentación,

En un matraz introducir 25 ml. de un liquido A y 25 ml de un liquido B.

2. ¿Qué fases involucra la destilación y en que consiste?

3. ¿Cuál es la diferencia entre una operación y un proceso?

4. ¿Qué diferencia hay entre calor y temperatura?

6. ¿Qué son los aceites esenciales?

7. ¿Qué otros métodos conoce para purificar una sustancia?

8. ¿Qué factores se deben tener en cuenta para utilizar un determinado tipo de

II. FUNDAMENTO TEORICO:

Hay dos tipos de extracción:

III. MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS:

IV. PARTE EXPERIMENTAL:

2. EXTRACCION CONTINUA DE LA GRASA DE UN PRODUCTO

2. ¿Cuántos tipos de extracción conoce y en que se diferencian?

3. ¿en que parámetro se fundamentan la extracción?

4. Mencione otros métodos para purificar un sustancia

5. ¿De qué factores dependen los diferentes tipos de extracción?

ACETILENO: es el hidrocarburo más sencillo de la serie acetilénica. Gas

COMBUSTION: proceso de oxidación rápida o quemado de una sustancia con

a) COMBUSTION COMPLETA: toda combustión completa libera como

b) COMBUSTION INCOMPLETA: cuando la cantidad de O2 no es suficiente

Las ecuaciones de combustión incompleta no son estequiometricas, ósea se

III. MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS:

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

El metano es un hidrocarburo sencillo (CH4). Es una sustancia no polar que se

2. EXPERIMENTO Nº 02: OBTENCION DEL ACETILENO. HIDRÓLISIS

3. EXPERIMENTO Nº 03: PROPIEDAD DE HALOGENACION DEL

* El gas de ser amarillo, después de burbujear dio un color transparente, por lo

* Al vaciar el permanganato de potasio este tiene un color grosella al ser puesto

5. EXPERIMENTO Nº 05: PROPIEDAD DE ACETILENO. FORMACION

AgNO3 + NH4OH  NH4NO3 + AgOH