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Albóndigas de lentejas fáciles, receta paso a paso

Publicado por Flavia en Recetas de Legumbres el 26/04/2017 a las 17:05

Archivado en Albóndigas, Lentejas, Salsa tomate, Tomate

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Estas albóndigas de lentejas son muy fáciles de preparar y pueden comerse solas con salsa de tomate,
con espaguetis, sobre pan de sándwich o tortilla de harina. Durante la cocción de las lentejas puedes incorporar
algunas hojas de laurel y granos de pimienta negra para darle mucho más sabor y aroma. Estas deliciosas
albóndigas que te enseñaré a hacer a continuación están repletas de hierro y son fantásticas para hacer un
saludable bocadillo para el trabajo o para el colegio de los niños.

Ingredientes
400g de tomate triturado

200g de lentejas marrones

Caldo de verduras

150g de miga de pan o pan rallado

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 cebolla colorada

1 huevo

½ cucharadita de orégano seco

½ manojo de perejil fresco

Elaboración paso a paso

1. Lava las lentejas marrones o verdes y échalas en una olla median; cúbrelas con el caldo de verduras.

2. Lleva a fuego medio y cuando rompa hervor, baja el fuego y cocina durante 25 minutos o hasta que estén
tiernas. Durante la cocción de las lentejas, comprueba el agua y agrega más si es preciso.

3. Precalienta el horno a 225 ºC. Pela un diente de ajo y la cebolla y pícalos finamente.

4. Pela las zanahorias y rállalas.

5. Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla. Agrega las
zanahorias ralladas y continúa cocinando durante tres minutos más.

6. Tritura en una procesadora las lentejas, el ajo, la cebolla, las zanahorias, las hierbas aromáticas, ¾ de miga
de pan o pan rallado y el huevo.

7. Agrega más cantidad de miga de pan si es preciso, hasta obtener una pasta fácil de moldear. Añade el perejil
fresco picado.

8. Forma las albóndigas, todas de igual tamaño, y rebózalas en la miga o pan rallado restante.

9. Engrasa una fuente de horno con aceite de oliva y coloca las albóndigas de lentejas. Hornéalas durante 30
minutos o hasta que estén bien doradas.

10. Mientras pela el diente de ajo restante y pícalo. Sofríelo en una sartén con un poco de aceite durante tres
minutos. Agrega el tomate triturado, lleva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante diez
minutos. Salpimienta al gusto y sirve las albóndigas de lentejas calientes con la salsa de tomate.

Conoce más recetas como esta de Albóndigas de lentejas fáciles en la categoría Legumbres.

Imagen: Knorr

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Acerca de Flavia
Soy maquilladora de profesión y maestra rotisera y pizzera de corazón. Mi
gran pasión es la repostería y adopté la meditación y el deporte como
estilo de vida.

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