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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLOGICO PÚBLICO “SAN JOSÉ”

EVALUACION ESCRITA DE LA U. D. DE CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS PECUARIOS.


CORRESPONDIENTE A LA PRIMERA CAPACIDAD TERMINAL

NOMBRE: ________________________________________________________
SEMESTRE: _____________
FECHA: _____________

1. Correlaciona correctamente la columna de la derecha con la columna de la izquierda según corresponda:

A. Corresponde al mejoramiento de las operaciones internas de una empresa. ( )LA CALIDAD.


B. Son un estándar de calidad, una norma de calidad aplicada por todos igual. ( )CALIDAD EXTERNA.
C. Corresponde a la satisfacción de los clientes de una determinada empresa. ( )EVALUACION SENSORIAL.
D. Es aquel producto que satisface nuestras propias expectativas. ( )CALIDAD INTERNA.
E. Es una técnica de medición y análisis importante en este caso de alimentos. ( )NORMAS ISO.

2. Del mismo modo correlaciona la columna de la derecha con la columna de la izquierda según corresponda en
lo referente al ciclo de DEMING y su modelo PDCA (por sus siglas en ingles).

A. Corresponde a implementar, efectuar las acciones del caso. ( )PLANIFICAR – (P)PLAN


B. Verificar que se logre el conjunto de objetivos para que todo vaya bien. ( )MEJORAS CONTINUAS
C. Tomar medidas preventivas según sea el caso. ( )ACT – (A) ACT.
D. Definir los objetivos a alcanzar y observar como implementar acciones. ( )HACER – (D) DO.
E. La calidad es un proyecto interminable cuyo objetivo es detectar errores ( )CONTROLAR – (C) CHECK.

3. Las pruebas sensoriales permiten implementar un control de calidad ayudando al análisis de materias primas
o producto terminado dentro de estas pruebas existen dos tipos: MENCIONAR CUALES SON ESTOS DOS TIPOS
Y DESCRIBIR SUS CARACTERISTICAS.

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Ing. Elías Arana B.


Docente