Producción de hongo comestible Pleurotus

spp en paja de arroz utilizando carpoforos

extraídos de planta de producción

INSTITUTO NACIONAL DE APRENDIZAJE

Núcleo de Formación y Servicios Tecnológicos Agropecuarios
Ing. Giovanni Brenes Barquero
 Objetivos
• Objetivo de investigación
– Evaluar el rendimiento de cepas comerciales de hongo
(Pleurotus spp) sobre sustrato de paja de arroz bajo condiciones
determinadas de laboratorio y planta de producción, en el
Centro Nacional Especializado en Agricultura Orgánica, durante
el año 2012
• Objetivos de desarrollo tecnológico
- Obtener cepas comerciales de Hongos Ostra (Pleurotus spp),
probadas en paja de arroz (Oriza sativa),en un proceso de
producción de laboratorio y en una planta convencional
• Objetivos de innovación
– Desarrollar destrezas en la técnica de producción de micelio de
hongo ostra (Pleurotus spp) a partir de carpóforos y transferirla,
posteriormente a personas interesadas en la producción
comercial de este hongo.
 Metodología

La metodológica consta de dos fases:

1_ la primera fase se llevó a cabo en laboratorio del Centro

Nacional Especializado en Agricultura Orgánica, del Instituto
Nacional de Aprendizaje consiste en;

a_ el cultivo de porciones de carpóforos de tres cepas comerciales,

denominadas “Café”, “Blanca” y “Extranjera”, de Hongo Ostra
(Pleurotus spp) en medio de cultivo de PDA 2%

b_ siembra de micelio resultante en granos de arroz para obtener

“semilla” para posterior siembra en Paja de Arroz.
 Metodología

• 2_ La segunda fase consistió en tomar el micelio sembrado en

granos de arroz y sembrarlo sobre un sustrato de paja de arroz
siguiendo el proceso de producción con los pasos ya establecidos;
desinfección de sustrato, siembra en sustrato(Bolsas de 5 Kg de
paja), incubación de micelio en sustrato y producción de carpóforos
en cuarto de producción. Aquí se hará un registro de temperaturas
y humedad relativa para revisar dichas condiciones en la planta.

• _ La evaluación para medir la eficiencia biológica, se hará del peso

de las cosechas de las cepas en comparación con una comercial.
 Resultados

• Primera Fase:
• 1_ El tiempo de crecimiento de las cepas comerciales en PDA en
condiciones de laboratorio fue de 8 días y hubo mucha
contaminación en los platos cultivados.

• 2_ Se obtuvieron 4 platos con micelio de cepa “Café”, 4 de la

“Extranjera” y 3 de la “Blanca”

• 3_ El micelio cultivado en Bolsas de arroz generó 30, para utilizarlas

como “Semilla”
 Resultados
• Segunda Fase:
• 1_ La paja de arroz logró la humedad necesaria para el cultivo de hongos
ostra con un promedio 75.3%
• 2_ En la fase de planta, la incubación de todas las cepas se realizó en un
período de quince días en invadir la paja de arroz.
• 3_ Las condiciones ambientales promedio imperantes en el cuarto de
incubación fueron 91% humedad relativa, 22°C temperatura.
• 4_ En el cuarto de producción las condiciones ambientales fueron 22°C de
temperatura, con mínimas muy baja de 17°C, la humedad relativa
promedio fue de 79%, en el límite de lo requerido.
• 5_ La producción total por cepa al final de 47 días fue de 8804.33gr para la
cepa “Café”, la “Blanca” 8578.20gr y la “Extranjera”8460.50 gr
• 6_ La eficiencia Biológica para cada cepa fue 120% para la “Blanca”, 118%
“Extranjera” y 112% para la “Café”
 Conclusiones

• 1_ El procedimiento de cultivo de micelio requiere de ser mejorado

para lograr menos pérdida de micelio por contaminaciones,
probablemente del Carpóforo contaminado, ya que el mismo esta
expuesto al medio ambiente
• 2_ El crecimiento del micelio proveniente de los Carpóforos se
desarrolló, llenando el plato Petri, en 8 días
• 3_ La falta de humedad constante en los cuartos de producción
pueden alterar el crecimiento micelial y por tanto la producción de
Carpóforos, la cual puede adelantarse o atrasarse, afectando el ciclo
de producción
 Conclusiones

• 4_ Los rendimientos obtenidos para las 3 cepas cultivadas fueron

los esperados partiendo de que las mismas se venden para
producción comercial.

• 5_ Se puede recomendar seguir cultivando estas cepas sobre paja

de arroz a los productores asesorados por el INA
 Recomendaciones

• 1_ Establecer tratamientos al Carpóforo antes de ser abierto para

sustraer micelio hacia los platos Petri en la cámara de transferencia,
con el fin de reducir la contaminación en los platos cultivados

• 2_ Revisar las condiciones de la planta para mantenerlas en buen

estado para el cultivo de Hongos Ostra (Pleurotus spp),
coordinando con la administración las mejoras en la misma

• 3_ Evaluar otras cepas que pudiesen tener los productores para

transferirles sus rendimientos en diferentes sustratos, pensando en
que logren buenas producciones.
 Productos y Beneficios

• PRODUCTOS
El proyecto origino resultados que permiten conocer el
rendimiento de 3 cepas comerciales cultivadas en paja de arroz
(Oriza Sativa) de Pleurotus sp. y a la vez se logro validar el proceso
de producción de semilla y carpoforos para transferir a los usuarios
de nuestro servicio.

• BENEFICIOS
• Institucionalmente este proyecto permitirá entregar tecnología en
producción de hongos Ostra ( Pleurotus sp) a las personas que
están interesadas y que, se acercan solicitando capacitación en el
tema.