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MEDICE Arzneimittel Pütter GmbH & Co. KG Kuhloweg 37 58638 Iserlohn Telefon 02371 937-0 Telefax

MEDICE Arzneimittel Pütter GmbH & Co. KG Kuhloweg 37 58638 Iserlohn Telefon 02371 937-0 Telefax 02371 937-106 E-Mail info@medice.de www.medice.de

Gestaltung: WEFRA Classic GmbH
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WEFRA Classic GmbH
info@medice.de www.medice.de Gestaltung: WEFRA Classic GmbH Ein Service von Lebensmittel-Tabellen Lebensmittel-Tabellen

Ein Service von

Gestaltung: WEFRA Classic GmbH Ein Service von Lebensmittel-Tabellen Lebensmittel-Tabellen für
Lebensmittel-Tabellen Lebensmittel-Tabellen für Dialyse-Patienten für Dialyse-Patienten Angaben zum Gehalt an
Lebensmittel-Tabellen
Lebensmittel-Tabellen
für Dialyse-Patienten
für Dialyse-Patienten
Angaben zum Gehalt an
Angaben zum Gehalt an
• • Eiweiß Eiweiß • • Natrium Natrium • • Kalium Kalium • • Phosphor Phosphor
Ein Service von

an • • Eiweiß Eiweiß • • Natrium Natrium • • Kalium Kalium • • Phosphor
an • • Eiweiß Eiweiß • • Natrium Natrium • • Kalium Kalium • • Phosphor
Inhalt Hinweise zum Gebrauch 4 – 5 Milch 6 Milcherzeugnisse 6 Eier 7 Käse 7
Inhalt Hinweise zum Gebrauch 4 – 5 Milch 6 Milcherzeugnisse 6 Eier 7 Käse 7
Inhalt Hinweise zum Gebrauch 4 – 5 Milch 6 Milcherzeugnisse 6 Eier 7 Käse 7

Inhalt

Hinweise zum Gebrauch 4 – 5 Milch 6 Milcherzeugnisse 6 Eier 7 Käse 7 –
Hinweise zum Gebrauch
4 – 5
Milch
6
Milcherzeugnisse
6
Eier
7
Käse
7 – 8
Fette, Öle und Margarine
8
Fleisch und Fleischerzeugnisse
9 – 10
Wurstwaren
10
Fisch und Fischerzeugnisse
11 – 12
Krustentiere und Weichtiere
12
Wild und Geflügel
13
Würzmittel
13
Fertiggerichte
14
Getreide und Getreideprodukte
14 – 15
Brot
16
Brotaufstrich
16
Süßwaren
16 – 17
Kuchen
17
Nüsse und Samen
17
Früchte und Obst
18 – 19
Gemüse und Gemüseprodukte
20 – 23
33
Getränke
23

Hinweise zum Gebrauch

Als Dialysepatient sollten Sie trotz einer an sich uneingeschränkten Kost nach der Zeit der strengen
Als Dialysepatient sollten Sie trotz einer an sich uneingeschränkten Kost nach der Zeit der strengen
Als Dialysepatient sollten Sie trotz einer an sich uneingeschränkten Kost nach der Zeit der strengen
Diät Diät vor vor einer einer Dialyse Dialyse die die Zufuhr Zufuhr einiger einiger Mineralstoffe Mineralstoffe (Natrium, (Natrium, Kalium, Kalium, Phosphor) Phosphor) kontrollieren. kontrollieren.
Grundsätzlich Grundsätzlich sollten sollten Dialysepatienten Dialysepatienten bei bei der der Auswahl Auswahl der der Nahrungsmittel Nahrungsmittel beachten: beachten:
• Wenig Flüssigkeit
• Wenig Flüssigkeit
• Wenig Natrium (Kochsalz = Natriumchlorid)
• Wenig Natrium (Kochsalz = Natriumchlorid)
• Wenig Kalium • Wenig Phosphor • Ausreichend Eiweiß
• Wenig Kalium
• Wenig Phosphor
• Ausreichend Eiweiß

4

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• Viel Energie
• Viel Energie

Für die Berechnung und Beurteilung einzelner Lebens- mittel im Rahmen Ihrer ge- samten Ernährung sollen Ihnen die vorliegenden Tabel- len hilfreich sein. Dargestellt ist der Gehalt an Eiweiß in Gramm sowie an Natrium, Kalium und Phosphor in Milli- gramm im jeweiligen Lebens- mittel pro 100 g essbaren Anteil.* Lebensmittel mit bedenklich hohen Werten an Natrium, Kalium und Phos- phor sind farbig markiert.

* Angaben zum Gehalt an Eiweiß, Natrium, Kalium und Phosphor in Lebensmitteln pro 100 g essbaren Anteil nach:

„Die Zusammensetzung der Lebensmittel“ (Soucoi, Fachmann, Kraut) medpharm GmbH, Stuttgart 1994. www.naehrwertrechner.de www.foodplaner.de

Richten Sie sich bei der Fest- legung der Menge an Natri- um, Kalium und Phosphor immer nach den Empfeh- lungen Ihres Arztes. Er weiß aufgrund der routinemäßig durchgeführten Blutuntersu- chungen, ob Sie sich einer strengeren Diätkontrolle unterziehen müssen oder ob es genügt, auf Lebensmittel mit extrem hohen Werten an bestimmten Mineralstoffen zu verzichten.

hohen Werten an bestimmten Mineralstoffen zu verzichten. Eiweiß Einer ausreichenden Eiweiß- zufuhr sollten Sie
hohen Werten an bestimmten Mineralstoffen zu verzichten. Eiweiß Einer ausreichenden Eiweiß- zufuhr sollten Sie

Eiweiß

Einer ausreichenden Eiweiß- zufuhr sollten Sie besonde- re Aufmerksamkeit schen- ken. Sie sollten mindestens 1g Eiweiß (= Protein) pro Kilogramm Körpergewicht und Tag zu sich nehmen, wobei das Protein sowohl tierischer wie pflanzlicher Herkunft sein sollte.

Besonders geeignet für eine hochwertige Protein- versorgung sind: Fleisch und Fleischwaren, Quark und Käse, Milch und Milch- produkte. Von den pflanz- lichen Lebensmitteln sind Kartoffeln, Hülsenfrüchte und Getreideprodukte ge- eignet. Einige dieser Lebens- mittel sind reich an bestimm- ten Mineralstoffen. Dies müssen Sie bei der Gesamt- berechnung beachten.

Kalium

Das Vermeiden kaliumreicher Lebensmittel ist für Dialyse- patienten besonders wichtig. Zuviel Kalium im Blut kann zu schwerwiegenden Gesund- heitsstörungen (u. a. des Herzens) führen.

Phosphor

Phosphor

Die tägliche Phosphor- einnahme (aus der Nah- rung) sollte 1.000 mg nicht überschreiten. Die Einhaltung einer phosphat- armen Kost ist schwierig, da die meisten eiweißreichen Lebensmittel auch reich an Phosphor sind.

Besonders reich an Phos- phor sind: Eidotter, Eipulver, Milch und Milchprodukte (Hartkäse, Schmelzkäse, Eda- mer), Fertig-Brühwürste, zu deren Herstellung Phosphat zugesetzt wurde (z. B. Wiener, Frankfurter sowie Bratwürste. Leber- und Fleischkäse, Weiß-, Schinken- und Leberwurst), Innereien, Hülsenfrüchte, Voll- kornprodukte, Haferflocken, Müsli, Nüsse und phosphat- haltige Mineral- und Cola- Getränke.

Die Nahrung sollte deshalb in der Regel so natriumarm wie möglich sein, denn Natri- um bzw. Natriumchlorid (Koch- salz) macht Durst und Durst führt zu unerwünschter Flüs- sigkeitsüberladung und ggf. zum Bluthochdruck. Als na- triumarm werden Lebensmittel mit weniger als 120 mg pro 100 g essbare Rohware be- zeichnet.

Die tägliche Kaliumein- nahme sollte nicht über 2.000 mg liegen.

Natriumarm sind: Fleisch ein- schließlich Geflügel (falls nicht gesalzen), Gemüse, Früchte und Fruchtsäfte.
Natriumarm sind: Fleisch ein-
schließlich Geflügel (falls nicht
gesalzen), Gemüse, Früchte
und Fruchtsäfte. (Ausnahme in
Dosen! Vorsicht: häufig kalium-
reich!) Natriumarm sind auch
alle Fischarten. (Achtung: ge-
räucherte Arten sind natrium-
reich, weil gesalzen.)
Natrium
Pro Tag sollten nicht mehr
als 2.000 bis 2.500 mg Na-
trium vom Körper aufge-
nommen werden. Das ent-
spricht 5 bis 6 g Natrium-
chlorid (Kochsalz). Diese
Menge wird trotz völligem
Kochsalzverzicht bzw. Verzicht
auf salzreiche Lebensmittel pro
Tag durch eine normale Ernäh-
rung bereits aufgenommen.
Besonders natriumreich (viel
Kochsalz) sind: Alle Fertig-
gerichte, Fertigsuppen- und
-soßen; Würzmittel (z.B. Brüh-
würfel, Brühextrakte, Würzso-
ßen); gesalzene, gepökelte
und geräucherte Fleischerzeug-
nisse und Wurst; gesalzene,
geräucherte und marinierte
Fische; Käsegebäck, Salznüsse
und Mandeln; Schmelzkäse,
Edelpilzkäse, Harzer; Salz-
gurken, Dillgurken; Oliven;
Salzstangen und -brezeln;
Tomatenketchup und Senf.
Sehr viel Kalium ist vor allem in
Gemüse und in bestimmten
Obstarten enthalten (z. B.
Bananen, Aprikosen, allen ge-
trockneten Früchten und Nüs-
sen). Durch Kleinschneiden,
Wässern, längeres Kochen
mit ein- oder zweimaligem
Erneuern des Kochwassers
kann man den Kaliumgehalt
der meisten Gemüsesorten
auf ca. 30 % des Ausgangs-
wertes vermindern. Dosen-
obst und Gemüse enthält im
Allgemeinen ebenfalls weni-
ger Kalium; das in der Dose
enthaltene kaliumreiche Was-
ser muss jedoch weggeschüt-
tet werden. Gefrierobst und
Gefriergemüse muss wie
frisches Obst angesehen
werden.

5

5

Lebensmittel 100 g essbarer Anteil Eiweiß Natrium Kalium Phosphor (g) (mg) (mg) (mg) Milch Buttermilch
Lebensmittel
100 g essbarer Anteil
Eiweiß
Natrium
Kalium
Phosphor
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
Milch
Buttermilch
3,5
57
147
90
Joghurt, fettarm, mind. 1,5 %, höchst. 1,8 % Fett
3,6
45
149
87
Joghurt, mind. 3,5 % Fett
3,9
48
157
92
Joghurt, mager, höchst. 0,3 % Fett
4,4
57
187
109
Kefir
3,3
46
160
90
Kondensmilch, mind. 7,5 % Fett
6,5
98
322
189
Magermilch
3,5
53
150
97
Milch, fettarm, mind. 1,5 %, höchst. 1,8 % Fett
3,4
47
155
91
Milcherzeugnisse
Molke, süß
0,8
45
129
43
Sahne, Kaffeesahne, mind. 10 % Fett
3,1
40
132
85
Sahne, sauer (Sauerrahm)
2,8
53
144
80
Sahne, Schlagsahne, mind. 30 % Fett
2,4
34
112
63
Schafmilch
5,3
30
182
115
Trockenbuttermilch (Buttermilchpulver)
33,4
354
1300
915
Trockenmagermilch (Magermilchpulver)
35,0
557
1580
1020
Trockenmolke (Molkepulver)
12,0
1290
1860
576
Trockenvollmilch (Vollmilchpulver)
25,2
371
1160
714
Vollmilch, mind. 3,5 % Fett
3,3
48
157
92
Ziegenmilch
3,7
42
181
109
6 6
Fett 3,3 48 157 92 Ziegenmilch 3,7 42 181 109 6 6 Lebensmittel 100 g essbarer

Lebensmittel 100 g essbarer Anteil

Eiweiß

Natrium

Kalium

Phosphor

(g)

(mg)

(mg)

(mg)

Eier

Hühnerei (Gesamtei-Inhalt)

12,9

144

147

216

Hühnereigelb (Flüssigeigelb)

16,1

51

138

590
590

Hühnereiweiß (Flüssigeiweiß, Eiklar)

11,1

170

154

21

Käse

Brie, Rahmbrie, 50 % Fett i. Tr. 22,6 1170 152 188 Butterkäse, 50 % Fett
Brie, Rahmbrie, 50 % Fett i. Tr.
22,6
1170
152
188
Butterkäse, 50 % Fett i. Tr.
21,1
865
78
417
Camembert, 50 % Tett i. Tr.
20,5
900
96
390
Chester, Cheddar, 50 % Fett i. Tr.
25,4
675
102
489
Edamer, 40 % Fett i. Tr.
26,1
900
105
498
Edelpilzkäse, 50 % Fett i. Tr.
21,1
1400
128
362
Emmentaler, 45 % Fett i. Tr.
28,7
450
107
636
Fetakäse, 45 % Fett i. Tr.
17,0
337
Frischkäse, Rahmfrischkäse, 50 % Fett i. Tr.
13,8
118
170
Frischkäse, Doppelrahmfrischkäse,
mind. 60 % Fett, höchst. 85 % Fett i. Tr.
11,3
375
95
137
Gorgonzola
19,4
356
Gouda, 45 % Fett i. Tr.
25,5
869
76
443
Hüttenkäse, Cottagekäse, 20 % i. Tr.
12,3
230
88
150
Limburger, 20 % Fett i. Tr.
26,4
1280
116
285
Limburger, 40 % Fett i. Tr.
22,4
1300
128
256
Mozzarella
19,9
428
Münsterkäse, 45 % Fett i. Tr.
21,6
1020
134
240
Münsterkäse, 50 % Fett i. Tr.
20,9
900
134
170

77

Lebensmittel 100 g essbarer Anteil Eiweiß Natrium Kalium Phosphor (g) (mg) (mg) (mg) Parmesan 35,6
Lebensmittel
100 g essbarer Anteil
Eiweiß
Natrium
Kalium
Phosphor
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
Parmesan
35,6
704
130
743
Romadur, 30 % Fett i. Tr.
23,7
1230
117
316
Roquefort
21,5
1810
91
392
Sauermilchkäse (Harzer-, Mainzer-, Hand-,
Stangenkäse), höchst. 10 % Fett i. Tr.
30,0
1520
106
266
Schichtkäse, 20 % Fett i. Tr.
11,9
35
120
Schmelzkäse, 45 % Fett i. Tr.
14,4
1260
65
944
Speisequark, 20 % Fett i. Tr. 12,5 35 87 165 Tilsiter, 45 % Fett i.
Speisequark, 20 % Fett i. Tr.
12,5
35
87
165
Tilsiter, 45 % Fett i. Tr.
26,3
773
60
522
Fette, Öle und Margarine
Butter (Süß- und Sauerrahmbutter)
0,7
5
16
21
Diätmargarine
0,2
39
Distelöl
0
0
1
0
Halbfettmargarine
1,6
390
7
8
Mayonnaise
1,5
481
25
44
Olivenöl
0
1
1
1
Pflanzenmargarine
0,2
101
Rapsöl
0
1
1
1
Schweineschmalz
1
1
Sonnenblumenöl
0
1
1
1
Standardmargarine
0,2
101
8
8
0 1 1 1 Standardmargarine 0,2 101 – – 8 8 Lebensmittel 100 g essbarer Anteil
Lebensmittel 100 g essbarer Anteil Eiweiß Natrium Kalium Phosphor (g) (mg) (mg) (mg) Fleisch und
Lebensmittel
100 g essbarer Anteil
Eiweiß
Natrium
Kalium
Phosphor
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
Fleisch und Fleischerzeugnisse
Gelatine (Speisegelatine)
84,2
32
22
Hackfleisch (Schwein/Rind), frisch
18,9
55
317
165
Hammelfleisch (Keule, Schlegel)
18,0
78
380
213
Hammelfleisch (Kotelett)
14,9
90
345
138
Hammelfleisch (Filet, Muskelfleisch)
20,4
94
289
162
Kalbfleisch (Filet)
20,6
95
348
200
Kalbfleisch (Keule, Schlegel)
20,7
86
343
198
Kalbfleisch (Kotelett)
20,9
93
369
195
Kalbsherz
15,9
104
265
180
Kalbsleber
19,2
87
316
306
Kalbsniere
16,7
200
290
260
Kaninchenfleisch (Durchschnitt)
20,8
47
382
224
Kassler
20,9
958
324
160
Leberpastete
14,2
738
173
191
Pferdefleisch (Durchschnitt)
20,6
44
332
185
Rinderherz
16,8
108
286
214
Rinderleber
19,7
116
292
358
Rinderniere
16,6
235
245
248
Rindfleisch (Filet)
21,2
42
338
164
Rindfleisch (Lende, Roastbeef)
22,5
55
356
157
Rindfleisch (Rostbraten)
20,6
53
316
149

99

Lebensmittel 100 g essbarer Anteil Eiweiß Natrium Kalium Phosphor (g) (mg) (mg) (mg) Schweinefl eisch
Lebensmittel
100 g essbarer Anteil
Eiweiß
Natrium
Kalium
Phosphor
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
Schweinefl eisch (Bug, Blatt, Schulter, Schaufel)
17,6
74
291
149
Schweinefl eisch (Filet)
22,0
74
348
173
Schweinefleisch (Kotelett)
21,6
65
315
150
Schweineleber
20,7
77
350
362
Schweineniere
16,9
173
242
260
Schweineschinken (Bauchspeck, geräuchert)
18,0
1400
248
207
Schweineschinken, gekocht (Kochschinken)
22,5
965
270
136
Schweinespeck (durchwachsen, Frühstücksspeck)
9,1
1770
225
108
Wurstwaren
Bierschinken
18,3
685
337
163
Bratwurst (grob)
16,3
693
174
71
Cervelatwurst
20,1
1274
358
186
Corned Beef
21,7
833
131
128
Dosenwürstchen (Brühwürste)
13,0
711
185
Fleischwurst
12,1
829
199
129
Frankfurter Würstchen
12,4
1150
154
107
Frühstücksfleisch
14,7
1060
212
220
Jagdwurst
16,8
738
287
139
Leberwurst
15,9
810
143
154
Mettwurst (Braunschweiger Mettwurst)
13,9
1090
213
160
Salami
21,0
2080
224
167
Weißwurst Münchner Art
14,5
775
233
132
Wiener Würstchen
12,4
941
204
170
10
10
233 132 Wiener Würstchen 12,4 941 204 170 10 10 Lebensmittel 100 g essbarer Anteil Eiweiß
Lebensmittel 100 g essbarer Anteil Eiweiß Natrium Kalium Phosphor (g) (mg) (mg) (mg) Fisch und
Lebensmittel
100 g essbarer Anteil
Eiweiß
Natrium
Kalium
Phosphor
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
Fisch und Fischerzeugnisse
Aal, geräuchert
17,9
500
243
250
Aal
15,0
65
217
223
Barsch (Flussbarsch)
18,4
47
330
198
Bismarckhering (Hering, mariniert)
16,5
1090
74
149
Brasse (Brachsen, Blei)
16,6
31
478
259
Brathering
16,8
585
184
240
Bückling
21,2
689
343
256
Flunder
16,5
92
332
200
Forelle (Bachforelle, Regenbogenforelle)
19,5
63
413
245
Hecht
18,4
75
304
215
Heilbutt (weißer Heilbutt)
20,1
67
446
202
Hering (Ostseehering)
18,1
74
370
240
Hering
18,2
117
360
250
Kabeljau (Dorsch)
17,7
72
356
184
Karpfen
18,0
30
387
247
Katfisch (Steinbeißer)
15,8
105
282
179
Kaviar
26,1
1940
164
300
Köhler (Seelachs)
18,3
81
374
300
Lachs (Salm)
19,9
51
371
266
Makrele, geräuchert
20,7
261
275
240
Meeräsche
20,4
69
404
217
Ölsardine in Öl
24,1
336
388
430
Renke (Maräne, Felchen)
17,8
140
383
242
Rotbarsch (Goldbarsch)
18,2
80
308
201

1111

Lebensmittel 100 g essbarer Anteil

Eiweiß

Natrium

Kalium

Phosphor

(g)

(mg)

(mg)

(mg)

Salzheringe (Pökelhering)

19,8

5930
5930

240

341

Sardellen

20,1

278

233

Sardinen

19,4

100

258

Schellfisch

17,9

116

301

176

Schleie

17,7

33

369

207

Scholle

17,1

104

311

198

Seehecht (Hechtdorsch)

17,2

101

294

142

Seezunge 17,5 100 309 195 Thunfisch 21,5 43 – 200 Waller (Wels) 15,3 20 421
Seezunge
17,5
100
309
195
Thunfisch
21,5
43
200
Waller (Wels)
15,3
20
421
151
Zander
19,2
24
377
191
Krustentiere und Weichtiere
Austern
9,0
184
157
Garnelen (Nordseegarnelen)
18,6
146
266
224
Hummer
15,9
270
220
234
Krebs (Flusskrebs)
15,0
253
254
224
Languste
17,2
182
500
215
Miesmuscheln (Blau- oder Pfahlmuscheln)
9,8
296
277
246

Tintenfisch

16,1 387 273 143
16,1
387
273
143
9,8 296 277 246 Tintenfisch 16,1 387 273 143 12 12 Lebensmittel 100 g essbarer Anteil

12

12

Lebensmittel 100 g essbarer Anteil Eiweiß Natrium Kalium Phosphor (g) (mg) (mg) (mg) Wild und
Lebensmittel
100 g essbarer Anteil
Eiweiß
Natrium
Kalium
Phosphor
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
Wild und Geflügel
Ente (Durchschnitt)
18,1
38
270
196
Fasan (Durchschnitt)
23,8
32
317
245
Gans (Durchschnitt)
15,7
86
420
184
Hase (Durchschnitt)
21,6
44
276
210
Hirsch (Durchschnitt)
20,6
62
306
197
Huhn (Brust)
22,2
66
264
212
Huhn (Herz)
17,3
111
262
164
Huhn (Leber)
22,1
68
218
240
Huhn (Schlegel, Keule)
18,2
95
250
188
Huhn, Brathuhn (Durchschnitt)
19,9
83
359
200
Huhn, Suppenhuhn (Durchschnitt)
18,5
178
Reh (Rücken)
22,4
84
342
220
Truthahn (Brust)
24,1
46
333
Truthahn (Durchschnitt)
20,2
63
300
226
Truthahn (Keule)
20,5
86
289
Wildschwein (Durchschnitt)
19,5
94
359
167
Würzmittel
Fleischbrühe, klar
17,0
25000
500
700
Hefe
16,7
20
630
500
Remoulade, 65% Fett
1,1
265
49
55
Senf
6,0
1250
130
180
Tomatenketchup
2,1
1120
590
43

1313

Lebensmittel 100 g essbarer Anteil Eiweiß Natrium Kalium Phosphor (g) (mg) (mg) (mg) Fertiggerichte Frikadelle
Lebensmittel
100 g essbarer Anteil
Eiweiß
Natrium
Kalium
Phosphor
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
Fertiggerichte
Frikadelle mit Bratkartoffeln und Tomatenketchup
5,3
258
309
69
Geschnetzeltes „Züricher Art“
10,5
215
265
140
Grünkohl-Eintopf (Schweinefleisch und Kartoffeln)
3,7
204
300
54
Gulaschsuppe (Konserve)
10,6
432
298
105
Hühnerfrikasse
8,6
227
161
92
Jägerschnitzel
12,6
222
292
107
Kartoffelgratin
2,3
205
314
60
Käsespätzle
7,9
110
59
129
Königsberger Klopse (Konserve)
8,5
735
145
83
Lasagne
8,2
358
165
115
Pizza Margeritha
8,1
191
122
87
Pizza Salami
8,2
340
140
99
Pizza Thunfisch
5,3
303
200
61
Ravioli (Fleischfüllung)
5,9
216
81
117
Spaghetti Bolognese
5,6
213
157
85
Getreide und Getreideprodukte
Buchweizen (geschältes Korn)
9,1
324
254
Buchweizengrütze
7,5
1
218
150
Buchweizenvollmehl
10,9
1
680
263
Dinkel (Weizenurform)
10,6
3
142
0,12
Eierteigwaren (Nudeln, Makkaroni, Spaghetti etc.)
12,3
17
164
191
Gerste (ganzes Korn), entspelzt
9,8
18
444
342
14
14
Gerste (ganzes Korn), entspelzt 9,8 18 444 342 14 14 Lebensmittel 100 g essbarer Anteil Eiweiß

Lebensmittel 100 g essbarer Anteil

Eiweiß

Natrium

Kalium

Phosphor

(g)

(mg)

(mg)

(mg)

Grünkern (Dinkel, Spelz)

11,0

3

447 447 411 411
447
447
411
411

Hafer (ganzes Korn), entspelzt

12,0

8

355

342

Haferflocken

12,5

7

348

391

Hafermehl

13,8

6

268

405
405

Hirse (geschältes Korn)

9,8

3

150

310

Mais (ganzes Korn)

8,5

6

330

256

Mais-Frühstücksflocken (Cornflakes)

7,2

938
938

120

59

Maismehl 8,3 1 120 256 Reis (poliert) 6,8 6 103 120 Reis (poliert, gekocht, abgetropft)
Maismehl
8,3
1
120
256
Reis (poliert)
6,8
6
103
120
Reis (poliert, gekocht, abgetropft)
2,0
448
31
36
Reis (unpoliert)
7,2
10
150
325
Roggen (ganzes Korn)
8,8
4
510
336
Roggenkeime (Keimlinge)
39,0
Roggenmehl (Typ 1150)
8,3
1
297
196
Roggenmehl (Typ 1800)
10,0
2
439
326
Roggenmehl (Typ 815)
6,4
1
170
125
Salzstangen, Salzbrezeln (Dauergebäck)
9,0
1790
124
Sorghum (Mohrenhirse)
10,3
21
592
330
Weizen (ganzes Korn)
11,7
8
381
341
Weizengrieß
9,6
1
112
Weizenkeime
26,6
5
837
1100
Weizenkleie (Speisestärke)
14,9
2
1390
1290
Weizenmehl (Typ 1700)
11,2
2
290
372
Weizenmehl (Typ 405)
9,8
2
108
74
Zwieback, eifrei
9,2
263
160
132

1515

Lebensmittel 100 g essbarer Anteil Eiweiß Natrium Kalium Phosphor (g) (mg) (mg) (mg) Brot Baguette
Lebensmittel
100 g essbarer Anteil
Eiweiß
Natrium
Kalium
Phosphor
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
Brot
Baguette
7,4
451
100
78
Brötchen (Mehrkorn)
6,3
418
171
141
Brötchen (Roggen)
6,4
452
229
156
Brötchen (Weizen)
7,4
451
100
78
Knäckebrot (Roggenbrot)
9,6
681
345
236
Laugengebäck
9,4
1184
129
427
Pumpernickel
6,5
430
290
232
Roggenbrot
6,2
523
244
118
Roggenvollkornbrot
6,8
527
291
198
Weizenbrot (Weißbrot)
7,6
540
132
87
Weizentoastbrot
7,4
435
125
106
Weizenvollkornbrot
7,0
448
220
195
Brotaufstrich
Aprikosenkonfitüre
0,3
1
104
7
Erdbeerkonfitüre
0,3
1
55
9
Honig (Blütenhonig)
0,4
7
47
18
Nuss-Nougat-Creme
5,9
10
88
60
Zwetschgenkonfitüre
0,2
1
90
8
Süsswaren
Eiscreme
2,6
40
123
72
Gummibonbon
1,0
60
360
4
Invertzuckercreme (Kunsthonig)
0,2
19
5
16
16
4 Invertzuckercreme (Kunsthonig) 0,2 19 5 – 16 16 Lebensmittel 100 g essbarer Anteil Eiweiß Natrium

Lebensmittel 100 g essbarer Anteil

Eiweiß

Natrium

Kalium

Phosphor

(g)

(mg)

(mg)

(mg)

Kakaopulver (schwach entölt)

19,8

17

1920 1920 656 656
1920
1920
656
656

Keks (Butterkeks, Hartkeks)

7,6

387

139

122

Pfefferminzbonbon

0,5

3

0

0

Schokolade, (Bitterschokolade), milchfrei

5,3

19

397

287

Schokolade (Milchschokolade)

9,2

58

471
471

242

Weichkaramellbonbon

2,1

320

210

64

Kuchen

Gedeckter Apfelkuchen (Mürbeteig) 2,8 49 140 57 Butterkuchen (Hefeteig) 6,1 13 123 79 Käsesahnetorte 5,9
Gedeckter Apfelkuchen (Mürbeteig)
2,8
49
140
57
Butterkuchen (Hefeteig)
6,1
13
123
79
Käsesahnetorte
5,9
50
102
88
Schwarzwälderkirschtorte
0,3
1
55
9
Streuselkuchen
5,9
10
88
60
Nüsse und Samen
Cashewnuss
17,5
14
552
373
Edelkastanie (Marone)
2,5
1,5
707
87
Erdnuss, geröstet
25,6
6
777
409
Erdnuss
25,3
11
661
341
Haselnuss
12,0
2
635
333
Kokosnuss
3,9
35
379
94
Mandel, süss
18,7
835
455
Paranuss
13,6
2
644
674
Pistazie
17,6
1020
500
Walnuss
14,4
2
545
409

1717

Lebensmittel 100 g essbarer Anteil Eiweiß Natrium Kalium Phosphor (g) (mg) (mg) (mg) Früchte und
Lebensmittel
100 g essbarer Anteil
Eiweiß
Natrium
Kalium
Phosphor
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
Früchte und Obst
Ananas
0,5
2
173
9
Apfel, getrocknet
1,4
10
622
50
Apfel
0,3
3
144
12
Apfelsine (Orange)
1,0
1
177
23
Aprikose, getrocknet
5,0
11
1370
114
Aprikose
0,9
2
278
21
Avocado
1,9
3
503
38
Banane
1,2
1
393
28
Birne
0,5
2
126
15
Brombeeren
1,2
3
189
30
Datteln, getrocknet
1,9
35
650
57
Erdbeeren
0,8
3
147
29
Feigen, getrocknet
3,5
40
850
108
Feigen
1,3
2
240
32
Grapefruit (Pampelmuse)
0,6
2
180
17
Hagebutte
3,6
146
291
258
Heidelbeeren, Blaubeeren
0,6
1
65
13
Himbeeren
1,3
1
170
44
Holunderbeeren, schwarz
2,5
1
305
57
Johannisbeeren, rot
1,1
1
238
27
Johannisbeeren, schwarz
1,3
2
310
40
18
18
1 238 27 Johannisbeeren, schwarz 1,3 2 310 40 18 18 Lebensmittel 100 g essbarer Anteil

Lebensmittel 100 g essbarer Anteil

Eiweiß

Natrium

Kalium

Phosphor

(g)

(mg)

(mg)

(mg)

Kirsche, sauer

0,9

2

114

19

Kirsche, süß

0,9

3

229

20

Kiwi

1,0

4

295

31

Mandarine

0,7

1

210

20

Mango

0,6

5

190

13

Mirabelle

0,7

0

230

33

Oliven (grün, mariniert)

1,4

2100
2100

43

17

Pfirsiche, getrocknet 3,0 9 1340 126 Pfirsiche 0,8 1 205 23 Pflaume, getrocknet 2,3 8
Pfirsiche, getrocknet
3,0
9
1340
126
Pfirsiche
0,8
1
205
23
Pflaume, getrocknet
2,3
8
824
73
Pflaume
0,6
2
221
18
Preiselbeeren, Kronsbeeren
0,3
2
72
10
Quitten
0,4
2
201
Sanddornbeeren
1,4
4
133
9
Stachelbeeren
0,8
2
203
30
Wassermelone
0,6
1
158
11
Weinbeeren, getrocknet (Rosinen)
2,5
21
782
110
Weinbeeren, Weintrauben
0,7
2
192
20
Zitrone
0,7
3
149
16
Zuckermelone (Honigmelone)
0,9
20
330
21

1919

Lebensmittel 100 g essbarer Anteil

Eiweiß

Natrium

Kalium

Phosphor

(g)

(mg)

(mg)

(mg)

Gemüse und Gemüseprodukte

 

Artischocke

2,4

47

353

130

Aubergine

1,2

3

224

21

Bambussprossen

2,5

6

468
468

53

Bleichsellerie

1,2

132

344

48

Blumenkohl

2,5

16

328

54

Bohnen, Gartenbohnen (Samen, weiß, trocken)

1340
1340
426
426

21,3

4

Broccoli 3,3 19 373 82 Champignon, frisch (Zucht) 2,7 8 417 125 Gurke 0,6 9
Broccoli
3,3
19
373
82
Champignon, frisch (Zucht)
2,7
8
417
125
Gurke
0,6
9
141
23
Chicoree 1,3 4 194 26 Chinakohl 1,2 19 144 30 Endivie 1,8 53 346 54
Chicoree
1,3
4
194
26
Chinakohl
1,2
19
144
30
Endivie
1,8
53
346
54
Erbsen, Gartenerbsen (Samen, grün, frisch)
5,6
2
213
91
Erbsen, Gartenerbsen (Samen, trocken)
22,9
26
941
375
Feldsalat (Rapunzel)
1,8
4
421
49
Fenchel
2,4
86
494
51
Gartenkresse
4,2
5
550
38
Grünkohl
4,3
42
490
87
Gurke
0,6
9
141
23
Gurke (Salzgurke, Salzdillgurke)
1,0
960
30
Kartoffeln
2,0
411
445
50
Kartoffeln, geschält, frisch
2,0
3
411
50
Kartoffeln, ungeschält, frisch
2,0
3
411
50
20
20
50 Kartoffeln, ungeschält, frisch 2,0 3 411 50 20 20 Lebensmittel 100 g essbarer Anteil Eiweiß

Lebensmittel 100 g essbarer Anteil

Eiweiß

Natrium

Kalium

Phosphor

(g)

(mg)

(mg)

(mg)

Kartoffeln, geschält, gegart

1,9

2

333

46

Kartoffeln (Konserve), geschält, abgetropft

1,9

296

342

49

Kartoffelbreipulver

8,6

160

1150
1150

310

Kartoffelpuffer

2,9

124

381

63

Kartoffelchips, verzehrfertig

5,5

450

1000 750
1000
750

147

Kartoffelklöße

7,1

1180
1180

240

Kartoffelkroketten

4,0

120

290

92

Kichererbsen (Samen, trocken) 19,8 25 810 407 Knoblauch 6,1 – – 134 Kohlrabi 1,9 32
Kichererbsen (Samen, trocken)
19,8
25
810
407
Knoblauch
6,1
134
Kohlrabi
1,9
32
380
50
Kohlrübe (Steckrübe)
1,2
10
227
31
Kopfsalat
1,3
7,5
172
22
Kürbis
1,1
1
383
44
Lein (Leinsamen)
24,4
662
Limabohne, Butterbohne (Samen, trocken)
20,6
13
1750
353
Linse (Samen, trocken)
23,5
7
837
411
Mangold
2,1
90
376
39
Meerrettich
2,8
9
554
65
Mohn, Schlafmohn (Samen, trocken)
20,2
21
705
854
Möhre (Karotte, Mohrrübe)
1,0
60
290
35
Mungbohne (Samen, trocken)
24,0
6
1210
371
Paprikaschote
1,2
3
177
29
Petersilienblatt
4,4
33
1000
128
Petersilienwurzel
2,9
12
400
57

2121

Lebensmittel 100 g essbarer Anteil Eiweiß Natrium Kalium Phosphor (g) (mg) (mg) (mg) Gemüse und
Lebensmittel
100 g essbarer Anteil
Eiweiß
Natrium
Kalium
Phosphor
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
Gemüse und Gemüseprodukte
Pfifferling (Rehling)
1,6
3
367
56
Pommes Frites
2,3
222
461
461
57
Popcorn
12,7
3
240
281
Porree (Lauch)
2,2
5
235
46
Radieschen
1,1
17
255
26
Rettich
1,1
18
322
29
Rhabarber
0,6
2
270
24
Rote Beete, gedünstet
1,2
223
245
35
Rote Beete (Konserve), abgetropft
1,4
255
192
38
Rosenkohl
4,5
10
387
84
Rote Rübe (Rote Beete)
1,5
58
336
45
Rotkohl (Blaukraut)
1,5
4
266
30
Sauerkraut, abgetropft
1,5
355
288
43
Schnittlauch
3,6
3
434
75
Schwarzwurzel
1,4
5
320
76
Sellerieknolle
1,6
77
321
80
Sesam (Samen, trocken)
17,7
45
458
607
Sojabohne (Samen, trocken)
33,7
5
1800
550
Sojamehl (vollfett)
37,3
4
1870
553
Sonnenblume (Samen, trocken)
22,5
2
725
618
Spargel (in Dosen)
1,9
368
101
38
Spargel
1,9
4
203
46
Spinat
2,5
65
633
55
Steinpilz, frisch
3,6
6
341
85
22
22
2,5 65 633 55 Steinpilz, frisch 3,6 6 341 85 22 22 Lebensmittel 100 g essbarer

Lebensmittel 100 g essbarer Anteil

Eiweiß

Natrium

Kalium

Phosphor

(g)

(mg)

(mg)

(mg)

Tomate

1,0

4

242

18

Weiße Rübe (Wasserrübe, Herbstrübe)

1,0

58

238

31

Weißkraut (Weißkohl)

1,4

12

208

28

Wirsing

3,0

9

252

56

Zucchini

1,6

3

152

23

Zuckermais (Speisemais)

3,3

300

290

83

Zuckermais, gegart

3,3

1

250

114

Zuckermais (Konserve), abgetropft 3,1 223 175 98 Zwiebel 1,3 10 135 42 Getränke Ananassaft (in
Zuckermais (Konserve), abgetropft
3,1
223
175
98
Zwiebel
1,3
10
135
42
Getränke
Ananassaft (in Dose)
0,4
1
140
10
Apfelsaft (Handelsware)
0,1
2
116
7
Apfelsinensaft
(Orangensaft, Handelsware), ungesüßt
0,7
1
172
16
Grapefruitsaft (Handelsware)
0,5
1
149
13
Johannisbeernektar (rot, Handelsware)
0,4
Spuren
110
7
Johannisbeernektar (schwarz, Handelsware)
0,4
5
98
10
Nährbier (Malzbier), alkoholarm
0,5
7
52
20
Rotwein, leichte Qualität
0,2
3
90
10
Tomatensaft (Handelsware)
0,8
5
236
16
Vollbier, hell
0,5
5
38
28
Weißbier
0,3
4
21
13
Weißwein, mittlere Qualität
0,2
2
82
15

2323