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1) GENERALIDADES.
El ka´a he´e, es una especie nativa de la zona norte de la Región Oriental del
Paraguay.
Es sabido que desde época inmemorial, la hoja del Ka´a he´e se ha venido utilizando
como edulcorante por los naturales del área citada.
Con la difusión de las informaciones sobre la naturaleza y usos actuales y
potenciales de los principios edulcorantes de esta planta, su cultivo comercial adquirió
importancia en Brasil, Japón, Corea, Taiwan, EE. UU., y lógicamente en el Paraguay.
2) CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Asterales
Familia: Asteraxeae
Genero: Stevia
Especie: Rebaudiana
Nombre Científico: Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni
4) VARIEDAD.
Origen: es una variedad clonal que fue obtenida por el método de selección
individual, en el año 1998, en una población landrace de Stevia constituida por 5000
plantas.
En efecto, en Noviembre de dicho año, fueron seleccionados 200 materiales, por
presentar características agronómicas resaltantes. Posterior a ésta selección, a partir de
Enero de 1999, todos los materiales fueron multiplicados agamicamente vía cultivo de
tejidos in vitro en laboratorio, constituyéndose en líneas clonales. En Mayo del mismo año
fueron transplantadas a campo y en Septiembre y Diciembre fueron testadas en su
contenido de Esteviósido y Rebaudiósido A. Veinte y dos (22) materiales resultaron
excelentes en niveles de contenido de ambos dulcósidos. En el año 2000, las 22 líneas
clonadas fueron sometidos a pruebas de resistencia a la enfermedad “seda blanca” causada
por Sclerotium spp., resultando con resistencia tolerancia 5 líneas clonales, las que fueron
Características de la variedad.
Homogeneidad: por tratarse de una variedad clonal, es decir todos los individuos
que componen la variedad, son genéticamente iguales entre si, presenta
crecimiento uniforme en cultivo a campo, llegando todas las plantas
prácticamente con la misma edad al momento de la cosecha proporcionando
calidad al producto cosechado. Cabe señalar, que para que la variedad mantenga su
identidad genética, necesariamente ella debe ser multiplicada por vía asexual, es
decir por esquejes.
Tenor de Esteviósido y Rebaudiósido A: en promedio KH/IAN – VC 142
(Eireté), posee 9 a 10% de Esteviósido y 12 a 13% de Rebaudiósido A, totalizando
21 a 22% de Esteviósidos Totales. Lo restante es que el 59% del Esteviósidos total
corresponde al Rebaudiósido A, lo cual confiere al material un sabor dulce y poco
amargo. El nombre “eirete”, emula a un tipo de miel proveniente de abejas
meliponidas, de sabor suave y muy dulce.
Rendimiento de hojas secas a nivel de campo: dos años de ensayos
comparativos de rendimiento en el Instituto Agronómico Nacional, arrojaron
rendimientos 2,2 veces por encima, a la variedad criolla (landrace). La variedad
KH/IAN – VC 142 (Eireté), rinde en promedio 4000 kg/ha de hojas secas, en tres
cortes por año, en condiciones de secano (sin riego complementario).
Ciclo de maduración: la variedad, completa su ciclo de rebrote a corte
aproximadamente en 40 a 45 días, en el periodo estival, razón por la cual es
considerada como de ciclo medio. Generalmente se cosecha aproximadamente 10
a 12 días después de la cosecha de la variedad criolla, que es de ciclo precoz. El
ciclo particular de esta variedad, le permite escapar a las altas temperaturas que se
dan durante los meses de Diciembre-Enero, pues ella, es cosechada un poco mas
entrado al mes de Febrero. Por otro lado, porque tarda un poco mas en florecer, la
variedad adquiere mayor porte, es decir mayor altura, facilitando la cosecha. La
altura media de la planta durante el periodo estival, es de 85 a 90 cm.
La época ideal de transplante va desde marzo a julio para la zona Central y San
Pedro y desde marzo hasta septiembre para la zona de Alto Paraná y Sur.
Densidades recomendadas
Hileras simples
80 cm x 12,5 cm 100.000 pl/ha
70 cm x 15 cm 95.230 pl/ha
Hileras dobles
70 cm x 30 cm x 20 cm 100.000 pl/ha
80 cm x 30 cm x 20 cm 90.909 pl/ha
Metodología de transplante
Fertilización
Manejo de cultivo
En el cultivo de ka´a he´e se realiza tres cortes al año, el primero de los cuales se
efectúa a la salida del invierno que se denomina poda de uniformización o de limpieza,
siendo ésta una de las más importantes para el éxito de los posteriores cortes.
Para la zona Central y San Pedro se realiza a partir del 20 de julio y agosto; para la
zona Alto Paraná y Sur se realiza generalmente en septiembre-octubre.
Para alcanzar un mejor resultado con la poda de limpieza, se debe tener en cuenta lo
siguiente:
Control de malezas
Plagas y enfermedades
Aún no cuenta con insectos que causen daño económico. Para el control de
enfermedades como manchas foliares de Septoria y Alternaria, utilizar Sulfato de cobre 3
g/litro de agua.
Cosecha
Durante el año se realizan tres cortes o cosechas en el cultivo de ka´a he´e, todas
ellas deben efectuarse a 5 centímetros de altura desde el cuello de la planta y es ideal
efectuarlo con tijeras grandes y cualquier otro implemento que tenga el mismo sistema
tijera, de manera a realizar un corte limpio sin magulladuras y sin que se produzca
desarraigo por el impacto que suele ocurrir al utilizar el machete. El momento oportuno de
cosecha se da cuando la planta esta en inicio de formación de botones florales.
Rendimiento
El rendimiento oscila entre 2.500 a 3.000 kilogramos por hectárea en tres cortes al
año, dependiendo de la zona y del manejo del cultivo.
Secado
La cosecha se inicia ni bien el rocío se haya disipado hasta el medio día. Lo cortado
puede colocarse en las melgas del cultivo o sobre mallas de media sombra de manera a
obtener un producto mas limpio. Lo cosechado se lleva bajo techo a partir de las 16:00
horas, para luego si hace falta volver a quitarlo al día siguiente para completar el secado.
Posteriormente se procede al deshojado con golpes entre si de las ramas para el
desprendimiento de las hojas o con las manos directamente. El producto final debe quedar
con una humedad de entre 9 a 11 %.
Embolsado
6) BIBLIOGRAFIA