BTA :  GANADO MENOR ­ PISCICULTURA

III. Explotaciones Piscícolas

Competencias Específicas: Comparar sistemas de explotación piscícola.

Contenido.

3.1. Introducción

3.2. Tipos de producción

3.2.1. Mono cultivo:

3.2.2. Policultivo.
3.2.3. Integración de la piscicultura con la agricultura y
la ganadería
3.2.3.1. Producción consorciada con animales
3.2.3.2. Producción consorciada con plantas

3.3. Especies para piscicultura.

3.3.1. Especies autóctonas

3.3.2. Elección de especies nativas para piscicultura.
3.3.3. Cría del Paku.
3.3.4. Bagre de arroyo (Rhamdia sp).
3.3.5. Karimbata (Prochilodus lineatus).

3.4. Especies exóticas.

3.4.1. Tilapia.
3.4.2. Carpa china.
3.4.3. Carpa común o europea.
3.4.4. Otras subespecies.
3.4.5. Bagre americano.

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3.1. Introducción.

En el Paraguay y otras áreas tropicales y sub. tropicales del mundo, una

porción de la población es mal nutrida, debido en parte a escasez de fuentes baratas
de proteína animal. En un reciente estudio se llego a la conclusión de que si no se
adoptan medidas radicales, serán más las personas en el mundo que por el
crecimiento demográfico pasarán al estado de pobreza.

La mala nutrición resultante de la poca disponibilidad o de la insuficiencia

de proteína en la dieta, repercute en la educación generándose un grupo de
comunidades rurales poco educados, que debido al grado de ignorancia en muchos
aspectos de la vida, tienden a incrementar el grado de pobreza. En muchas
situaciones, es inútil recomendar el consumo de más proteínas a quienes por sus
medios limitados les resulta prohibitiva la adquisición de los productos alimenticios
de alto valor nutricional.

Entre algunos de los alimentos proteicos aun no tradicionales en nuestro

medio, se encuentra el pescado, que a nivel de la comunidad rural se genera por
medio de la piscicultura. La acuicultura en el futuro, les facilitaría la adquisición, a
un precio que estén en condiciones de pagar, o en su defecto, producir en las fincas
familiares. La Piscicultura familiar es de suma importancia por que facilitaría
conseguir pescado en el ámbito rural.

Es importante reconocer que los agricultores interpretan el mundo

tecnológico, valorizar si el nuevo sistema de producción y enfoque pueden
adaptarse a las creencias, intereses y valores del agricultor. Los propios productores
también han estado desarrollando, experimentando y generando sus tecnologías. La
conjunción de ambos enfoques dará una mejor idea de qué especie producir, como
producir, el tamaño de la explotación, fines de la finca, etc.

La piscicultura en el Paraguay, está dando sus primeros pasos y a pesar de

ser pequeña la producción, las técnicas utilizadas se ajustan para su
implementación en pequeña, mediana y gran escala. Además, la acuicultura de la
región también es similar a la nuestra, y la mayoría se encuentra en su etapa inicial.
3.2. Tipos de producción

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3.2.1 Mono cultivo:

Es la piscicultura que se refiere a la producción de una sola especie de pez

y se da sobre todo en granjas piscícolas o fincas direccionadas al comercio o venta,
aunque también se utiliza para autoconsumo. Ejemplo: La producción de tilapia.

Las especies de preferencia utilizadas para el monocultivo son: La tilapia,

carpas, bagres, que son especies exóticas (No nativas). Siendo las especies
autóctonas cultivadas: El paku, el karimbata, bagre de arroyo (Ñurundi’a) y en menor
grado el dorado y el surubi. La Facultad de Ciencias Veterinarias, además de
producir especies nativas para el cultivo en estanques, está realizando pruebas de
adaptación de otras especies, y se produce y siembra alevines de peces en espejos
de agua diezmadas por la sobre pesca y las represas.

En el Paraguay, la producción en un sistema de mono cultivo, se estila

sembrar alevines para cosechar un kilogramo de pescado por metro cuadrado de
espejo de agua. Por consiguiente teniendo en cuenta el tamaño de cosecha, se
siembran:
Tilapia: 2 alevines por metro cuadrado.
Carpa: 1 alevin por metro cuadrado.
Paku: 1 alevin por metro cuadrado

3.2.2. Policultivo.

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Se entiende por policultivo, la explotación de dos o más especies de peces

en un mismo estanque o cuerpo de agua. Esta práctica permite aumentar la
producción piscícola, utilizando la cadena trófica de un estanque, como así también
el espacio acuático disponible. En este sistema, se utiliza en su plenitud la
potencialidad del aporte nutricional que se presenta en los estanques. Ejemplo: La
tilapia se puede combinar con producción de carpa, porque tienen hábitos
alimenticios diferentes.

En el plan de las combinaciones, siempre tiene la finalidad de obtener la

máxima producción de carne de pescado por unidad de superficie. Sin embargo, se
debe reconocer que una especie es la principal, por la cual se tiene preferencia y la
demanda es mayor. En dicho caso, la segunda especie se considera
complementaria, pero sí compatibles, ya que utilizará parte del alimento disponible
para el mejor aprovechamiento del sistema.

Policultivo de carpas:

Carpa koi   Carpa Cabezona

En el Paraguay y países vecinos se produce un grupo de especies de

carpa, entre las cuales se encuentran la carpa común y las carpas chinas. En la
práctica de policultivo se pueden combinar dos o más especies de este grupo de
peces y la combinación genera buenos resultados. Ejemplo: La carpa cabezona, con
la carpa común, o carpas de colores, llamadas Koi.

En la Facultad de Ciencias Veterinarias de la U.N.A. se ha hecho varios

ensayos y se demostró que la producción de tilapia y paku son compatibles y
produce buenos resultados en etapa de engorde en estanques. Aunque dichas
especies se diferencian en conductas de alimentación, presentan compatibilidad en
el hábito alimenticio porque se alimentan en diferentes niveles de profundidad.

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Otra combinación estudiada y referenciada es la combinación de tilapia con

karimbatá. Aunque al karimbatá se lo considera como pescado de menor valor en la
actualidad, existe una buena respuesta de ambas especies.

Policultivo para control reproductivo:

El controlar la reproducción de los peces y evitar la doble población en el
estanque, es uno de los aspectos más importantes en el manejo de las tilapias.
Considerando dicho aspecto, se ha encontrado en especies predadoras la manera
de controlar excesos de una especie, en un cuerpo de agua. Para la piscicultura se
ha identificado a la ramdia y al hoplias (tareyi) como especies autóctonas capaces
de controlar la reproducción masiva de las tilapias. El efecto se nota en manejos de
engorde, donde los predadores regulan la aparición de alevines, que aparecen por
haber error en el sexado manual o tratamiento hormonal para la obtención de
monosexo. Se sugiere sembrar, por cada 8 alevines de tilapia para engorde 1, alevín
de hoplias o bagre y como resultado en 6 meses tendremos tilapias de 400 a 500
gramos y tarey-i de 200 gramos.

No se recomienda la práctica del policultivo con especies carnívoras o

ictiófagas en un mismo estanque, por que ambas pueden depredarse (las grandes
comen a las más pequeñas).

3.2.3. Integración de la piscicultura con la agricultura y

la ganadería

Granja consorciada:
La economía rural en la que se origina la piscicultura, probablemente
explica la práctica de integrar ésta con la agricultura y la ganadería. Es una práctica
muy antigua, históricamente ha sido una actividad de tiempo parcial de agricultores,
quienes lo crearon como una forma eficiente para utilizar al máximo los recursos de
la granja.

Los estanques y embalses de la granja tuvieron que construirse y

mantenerse como fuente de agua para los animales y plantas, y fue un paso lógico
que en el transcurso del tiempo, se utilizara esta agua para la cría de peces, que a la
vez no ocasiona gastos adicionales ni interferencias para las otras producciones.
Significa un medio de diversificar los productos de la granja y producir alimentos
para la familia.

Los desechos de la granja pueden utilizarse, para fertilización y como

alimento para los peces y a la vez el limo (del fondo del estanque), para fertilizar
cultivos agrícolas. Por lo general los estanques se construyen en terrenos bajos, no
aptos para la agricultura, de modo que no afecta en absoluto la producción agrícola.

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Debido a la importancia de la producción consorciada o integrada, se puede tener

incremento de empleos, la nutrición y el ingreso de las poblaciones de nuestro país.

El cultivo integrado se basa en el concepto de que los desperdicios no

existen, los residuos son solo un recurso fuera de su sitio, susceptible de convertirse
en un insumo valioso para otro producto. Esto implica autosuficiencia y el uso
mínimo de insumos provenientes del exterior de la granja. El valor de la producción
en una granja depende mucho de qué es más importante en dinero. En algunas, son
los peces y secundario los cultivos, en otras es el cerdo y como producto secundario
los peces.

3.2.3.1. Producción consorciada con animales

a. Cerdos con tilapia.

Consiste en asociar la producción de cerdos en engorde con tilapias en

engorde, siendo por lo general la producción de carne de cerdo como principal y la
tilapia, la secundaria.

Producción combinado de cerdos con peces y pollos con peces

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Por medio de experimentos realizados, se conoce que un cerdo desde los

13 kilogramos hasta los 80 kilogramos consumen la cantidad que necesitan 200
tilapias en engorde, por tanto para un estanque de 300 metros cuadrados
tendremos:
3 cerdos en engorde cerca o sobre el estanque de 300 metros cuadrados y
600 tilapias en engorde.

3 cerdos en 6 a 7 meses 80 kilos cada uno x 3 240 kilos

600 tilapias en 6 a 7 meses 300 kilos de pescado

Suponiendo que tienen 500 gr cada una.

b. Gallinas ponedoras con tilapias:

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Para la producción consorciada se considera que una gallina defeca 50 g.

por día. De esto se deduce que una gallina se aprovecha para abonar 5 metros
cuadrados de estanque. Por ello, 60 gallinas abonaran un estanque de 10 x 30 (300
metros cuadrados). Cuando se construye la infraestructura, los gallineros pueden
estar cerca de los estanques o sobre el mismo, para favorecer el uso de los
desechos. De esta producción integrada se puede obtener diariamente huevos, y al
año, carne de gallina, además 300 kilos de tilapia, para lo cual se ha alimentado a
las gallinas solo con balanceado.

c. Asociación de peces con lombrises:

A través de la cría de lombrices californianas, se puede producir alimentos

de alto valor proteico, sobre todo para la cría de peces, y entre éstas, la cría de
peces carnívoros, ictiófagos (bagres, dorado). En esta práctica, el insumo o alimento
para las lombrices, se reduce solo a substancias orgánicas, como hojas, desechos
de animales o cualquier material orgánico, siendo el producto final un pescado de
alto valor nutricional.

d. Cria de patos y peces.

Se reconoce la compatibilidad de patos y peces. Se considera una forma de

reducir los costos de alimentación de los patos y una forma conveniente, y
económica, de fertilizar los estanques, con objeto de producir alimento para los
peces.

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Los patos consumen una variedad de organismos acuáticos como

renacuajos, ranas, insectos y sus larvas, caracoles y malezas que son necesarios
erradicar del estanque, además los estanques constituyen un ambiente limpio y
saludable para dichas aves.
Se piensa que los estanques tipo presas, se forman embalsando valles, son
los mas aptos. El inicio de la población de patitos en los estanques es adecuado a
los 20 días de vida y a razón de 1 patito por cada 10 metros cuadrados de espejo de
agua. Las especies de peces mas utilizados son la carpa y la tilapia, o combinadas
como policultivo.

3.2.3.2. Producción consorciada con plantas.

e. Asociación de tilapia o paku con huerta o chacra:

Utilizamos alimentos suplementarios como restos de la producción de la

huerta o chacra, en este caso se trata de frutas, verduras, semillas.

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Se recomienda usar los comederos, descrito en el capitulo de los alimentos.

f. Peces en arrozal:

Llamada también rizipiscicultura. Los arrozales inundados siempre tiene

una pequeña población de peces que entran con el agua y probablemente origino la
práctica de la siembra y cosecha deliberadas.

Las mejoras técnicas en el cultivo del arroz condujeron a la declinación

general de esta agricultura integrada pero en la actualidad se realizan esfuerzos por
revivir dicha práctica.

Esta práctica es mutuamente benéfica. Los peces se alimentan de

organismos que se desarrollan en los arrozales e insectos nocivos en sus etapas
larvales con lo que favorecen una mayor producción de arroz, si es un pez
herbívoro como la carpa herbívora este se puede controlar en grado considerable el
crecimiento de la maleza al alimentarse de ellas como así de moluscos y mosquitos
reduciendo de esta manera los peligros contra el dengue, paludismo etc., se
recomienda el uso de especies nativas para los arrozales por la posibilidad de
escape de especies exóticas con el consiguiente desequilibrio ecológico de los
cuerpos de agua. Una de las especies de elección es el bagre de arroyo (Rhamdia
sp.). La producción en arrozales esta alrededor de 800 kilos por hectárea de
pescado.

3.3. Especies para piscicultura.

3.3.1. Especies autóctonas

La piscicultura actual se orienta no solo a su multiplicación cuantitativa sino

a la mejora cualitativa de los productos. Pretende ir reemplazando a la pesca
extractiva, la gran presión de pesca actual, la provisión de proteica, la desinfección
de los alimentos en fincas campesinas, etc. La Facultad de Ciencias Veterinarias, las
Entidades Binacionales Itaipu e Yacyreta hacen repoblación de especies nativas de
peces en cuerpos de agua naturales que están diezmados por la pesca abusiva, la
polución de las aguas libres y las represas.

3.3.2. Elección de especies nativas para piscicultura.

La piscicultura se dirige a un número relativamente restringido de especies.

Aunque existe una gran variedad que puede ajustarse a situaciones de
confinamiento, no todos los peces pueden aprovecharse en medios acuáticos

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controlados. Los requerimientos básicos para que una especie nativa se considere
para la piscicultura en estanque son:

- Adaptación a aguas quietas, en estanque.

- Crecimiento que debe ser rápido y alcanzar el tamaño comercial en
menos de un año.
- Debe poder reproducirse sin complicaciones en forma inducida
(Laboratorio).
- Aceptar alimentación artificial.
- Aceptado por el consumidor.
- Debe soportar densidad elevada de cultivo.
- Debe tener buen precio en el mercado.

En líneas generales, pocas especies nativas responden a las condiciones

señaladas, en nuestro medio aproximadamente 16 especies de peces están
debidamente estudiadas y pueden ser utilizadas en piscicultura.
3.3.3. Cría del Paku.

Es una especie nativa de mucho valor comercial, cultivada con mucho éxito
en estanques, tajamares de las estancias, tanques australianos, tanques redes o
jaulas flotantes en los ríos y embalses. La especie reúne todas las características de
domesticación y adaptada a situaciones de producción controlada.

Su engorde requiere de 8 a 10 meses, en el cual alcanza los 800 gramos.

Este tamaño se denomina paku tamaño plato, es exquisito y sin mucha grasa. Para

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dicha práctica, la cantidad a sembrar es de un paku por metro cuadrado de espejo

de agua.

El paku, es una especie que puede ser asociada con alimentación a base
de frutas y semillas que abundan en las granjas, fincas, chacras. De acuerdo a las
informaciones generadas, el paku crece a razón de 1 kg por año en cuerpos de
aguas naturales, además que en jaulas flotantes se puede producir hasta 30 kilos
por m3

3.3.4. Bagre de arroyo (Rhamdia sp).

La rhamdia es una especie que se presta a varias situaciones de

producción. Se reporta con buenos resultados en estanques, en monocultivo o
policultivo. Además, dicha especie se puede producir en forma extensiva en canales,
estanques y arrozales, reportándose que se puede alcanzar hasta 300 kilos por
hectárea.

3.3.5. Karimbata (Prochilodus lineatus).

Especie que habita en cuerpos de aguas naturales, disponiendo al mismo

tiempo condiciones para producir en estanques. Varios ensayos de producción,
demostraron muy buena adaptación en estanques, y buena producción en pequeñas
fincas familiares.

3.4. Especies exóticas.

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Las especies exóticas, como no son propias de nuestro medio, se

recomienda producir exclusivamente en estanques, o sistemas de aguas
controladas.

3.4.1. Tilapia.

Originaria de África y Palestina. Es el pez mas estudiado por sus

extraordinarias características.
Existen más de 17 especies explotadas mundialmente. La mas conocida en
nuestro medio es la Tilapia nilótica, tal como su nombre lo indica, es originaria del río
Nilo de Egipto.

Las ventajas son múltiples:

- De rápido crecimiento.
- Rústico y prolífico, se reproduce en estanques sin la intervención del
hombre.
- Su sobrevivencia es alta (85 a 95 %).
- De fácil manejo.
- Se cría en todo tipo de cuerpo de agua.
- De fácil alimentación (aprovecha productos y sub productos de la
chacra).
- Su cultivo es económico.
- Su carne exquisita.
- Es aceptado actualmente por el consumidor.
- Tiene alto valor proteico.

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- De alta conversión alimenticia (2 kilos de balanceado = 1 kilo de carne.

- Alta producción (10.000 kilos por hectárea).

El cuidado que se debe tener es la introducción de la tilapia en aguas libres

(Ríos, arroyos) porque representa un peligro ecológico en el control poblacional.

3.4.2. Carpa china.

Son originarias de China y mejoradas en Japón, pueden ser aprovechadas

para consumo o para la acuaricultura. Pueden reproducirse en estanques
facilitándoles substrato como piolas deshilachadas, hojas de pino, ya la modalidad
del desove es que al ser liberados sus huevos se pegan por las hojas u objetos;
luego el huevo va evolucionando hasta nacer los alevines al cabo de 48 horas. Es
una especie no muy bien conocida en nuestro medio como la tilapia.

3.4.3. Carpa común o europea.

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Son resistentes, adaptados a aguas salobres, explotadas por los

menonitas, sobre todo en el Chaco, en tanques australianos. Además, de producción
de carne lo usan como control del mosquito. Su consumo normal es a los 6 u 8
meses de engorde con 500 a 600 gramos.

Es una especie que alcanza como 30 a 40 kilos en lagunas represadas. Su

alimentación consiste principalmente de plantas acuáticas, fito y zooplancton. La
época de reproducción es la primavera y una hembra puede desovar 300.000
huevos. La eclosión del huevo depende de la temperatura del agua, cuanto más se
aproxima a 30 ºC, menos es el tiempo requerido.

3.4.4. Otras subespecies.

- Carpa Húngara.
- Carpa Espejo.
- Carpa Cabezona.
- Carpa herbívora.

3.4.5. Bagre americano.

En la piscicultura de nuestro país, hoy día va cobrando importancia, el

Bagre americano, cuyo nombre científico es Ictalurus punctatus, originario del río
Mississipi, es la principal especie de cultivo en los Estados Unidos. Como todo
bagre es de alimentación carnívora o ictiopago, de rápido crecimiento, llamado
también pez gato. Recomendado también en cultivo para jaulas en tajamares o
canales, de crecimiento muy eficiente.

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    ( Cap. III: Dr. Mario S. Insaurralde )

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