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1 - Conceito
São fungos filamentosos, tipicamente vegetais,
porém aclorofilados e imóveis.
São microrganismos eucarióticos, uni ou
pluricelulares, aeróbicos estritos, com
reprodução assexual e/ou sexual e que exigem
sempre fonte de carbono orgânico
(heterotróficos).
Possuem uma riqueza imensa de enzimas.
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2 - Habitat
Os bolores são freqüentemente encontrados
em:
-solos;
-água com matéria orgânica, em
decomposição ou não;
-parasitando seres vivos podendo causar
doenças em animais (micoses) e vegetais.
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3 - Morfologia
3.1 - Visão macroscópica
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3.1(a) - Aspecto macroscópico de
bolor: algodonoso
Rhizopus stolonifer
Fusarium verticilioides
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Geotrichum candidum
3.1(b) - Aspecto macroscópico de
bolores: terroso
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3.1(c) - Aspecto macroscópico de
bolores: aveludado
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3 - Morfologia
3.2 - Visão microscópica
Os bolores originam-se dos esporos que germinam
emitindo filamentos muito finos chamados tubos
germinativos.
O corpo do bolor é formado por dois tipos de hifas:
a) vegetativa - constitui o talo ou corpo principal do bolor.
Essa hifa penetra no substrato ou se alonga na sua
superfície, captando água e outros nutrientes.
b) reprodutiva - porção fértil da hifa, que se extende para
o ar (também chamada hifa aérea) e que suporta os
corpos reprodutivos ou esporos.
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3.2(a) - O corpo do bolor e suas estruturas
celulares
Aspergillus fumigatus
Aspergillus nidulans
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4 - Sistema vegetativo
Os bolores originam-se dos esporos que
germinam emitindo filamentos muito finos
chamados tubos germinativos.
Tais tubos dão origem a filamentos já
estruturados que fixam-se em alimentos e que
são chamados de hifas.
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4.1 - Sistema vegetativo e reprodutivo de
bolores
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4.2 - Tipos de hifas
Contínuas - possuem
citoplasma ativo e
contínuo, sem
separações ou
septos, também chamadas cenoçiticas ou cenócitos.
Ex: Mucor e Rhizopus
- Descontínuas ou septadas - são divididas por paredes
ou septos que definem várias células individuais, cada
uma contendo um ou mais núcleos. As hifas septadas
são chamadas apocíticas.
Ex: Penicillium e Aspergillus
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5 - Tipo de micélios
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5 - Tipo de micélios
- Aéreo ou reprodutivo - eleva-se da superfície
do alimento e é onde geralmente ocorre a
reprodução.
- Submerso, assimilativo ou de absorção -
enterrado no alimento, capta os nutrientes
solubilizados.
- Oidaleico - oriundo de crescimento em
profundidade de líquidos, por inoculação de
esporos ou de fragmentos de hifas, com
agitação do meio.
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6 - Outras características dos
micélios
Cores das hifas - Sua cor (variada) pode
determinar um gênero ou até mesmo a espécie.
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7 – Reprodução dos bolores
A principal forma de reprodução é por esporulação.
Esporos sexuais e assexuais são produzidos: ambos os
tipos são formados pelos Phycomycetes e Ascomycetes;
e somente assexuais são encontrados nos
Deuteromycetes.
Os esporos de bolores não têm as mesmas
características dos esporos bacterianos, i.e., não têm
tanta resistência ao calor, radiações, desinfetantes e
corantes.
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7.1 - Esporos assexuais
São os esporos mais freqüentemente encontrados.
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7.1.1. Esporulação por esporangiosporos
Esporangiosporos estão contidos numa estrutura
intumescida, o esporângeo, na extremidade da hifa
fértil (esporangiófora) de fungos não septados ou
Phycomycetes.
Ex: Mucor e Rhizopus
7.1.2. Esporulação por conidiosporos
Ascomycetes e muitos Fungi Imperfecti produzem esporos
desprotegidos, expostos ao ambiente, na extremidade de
hifas férteis (conidióforas) chamados conídios. A célula que
diretamente sustenta os conídios é um esterigma.
Ex: Aspergillus e Penicillium
7.1.3. Formação dos conidiosporos
Aspergillus sp
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7.1.3. Esporulação por talosporos
Os Talosporos são também chamados Blastosporos,
Clamidosporos ou Artrosporos.
Esporos menos comuns e cuja denominação está
relacionada com sua forma de aparecimento nas hifas dos
bolores.
7.2. A Reprodução Sexuada de Bolores:
Esporulação
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7.4 - Localização dos esporos
Exosporos - apresentam-se nas extremidades
das hifas sem estrutura envoltória protetora. Ex:
esporos assexuais de Penicillium, Aspergillus,
Fusarium, Isaria.
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7.4(a) - Estruturas de suporte dos bolores:
órgãos de frutificação
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7.4(b) - Estruturas de suporte dos bolores:
órgãos de frutificação
Penicillium sp 31
Aspergillus nidulans
8(a) - Doenças causadas por fungos
Pitiríase versicolor
Aspergilose pulmonar
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8(b) - Doenças causadas por fungos
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9 - Condições ambientais
T: 25oC (20 a 30oC): células vegetativas são
destruídas a 52-58oC/10 min.
Os esporos são destruídos a 60-62oC
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10(a) - Aplicações Industriais
Gênero Penicillium
P. chrysogenum - produção de penicilina amarela por processo em
superfície.
P. notatum - produção de penicilina por processo submerso.
P. camemberti e P. roqueforti - participam da massa de fabricação
dos queijos Camembert e Roquefort, respectivamente.
P. griseofulvum - griseofulvina (antimicótico).
P. citrinum - citrinina (antibiótico).
Gênero Aspergillus:
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Produtos obtidos com Penicillium
Penicillium notatum
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Produtos obtidos com Penicillium
A. oryzae - amilases
A. phoenicis - celulases
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12(c) - Aplicações Industriais
Outros Gêneros
Gênero Mucor: M. rouxii, M. delemar e M. plumbens - amilases.
Gênero Fusarium: F. roseum e F. solani - participam na
transformação de esteróis (esterases).
Gênero Rhizopus: R. oryzae - amilases e R. nigricans - ácido
fumárico
Fungos Imperfeitos:
Paecylomyces varioti variedade antibioticus - variotina (antimicótico).
Isaria cretacea - isarina (antimicótico).
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