Día 1(24/07/2019) Día 2(25/07/2019) Día 3(26/07/2019

Aguacate 1 Verde y muy duro, Aún sigue verde, Este aguacate

Con papel la misma forma y pero ahora un tiene manchas
periódico y aspecto que poco suave la negras, ya maduró
banano. cuando lo metí en superficie. y su concha está
el papel periódico Además, el un poco suave, el
con el banano banano tiene un banano, también
poco de olor tiene manchas
inusual, y con negras y esta
algunas manchas blandito, con un
pequeñas negras. olor como a
podrido o algo así.

Aguacate 2 Sigue duro y de la Al siguiente día, Este aguacate, le

Con papel misma forma que este aguacate aumento las
periódico. cuando lo metí en salió con algunas manchas, las tiene
el papel periódico. manchas negras más negras, creo
pero aún sigue que está maduro,
duro. pero no del todo.
Aguacate 3 Aún sigue así A este le sentí la Su concha sigue
mismo, pero este concha un poco igual de suave,
con partes negras. suave, pero con el con manchas
mismo aspecto y negras y aún no
manchas negras. ha madurado.
INSTITUCIÓN EDUCATIVA NORMAL SUPERIOR MANUEL
CAÑIZALES

TEMA:
MADURACIÓN DEL AGUACATE

INTEGRANTES:
GIMENA PEREA IBARGUEN
IZA NALLELY PALACIOS MENA
LEISY PAOLA RAMIREZ CORDOBA
DAYRA LIZETH CORDOBA PARRA

PROFESORA:
LUISA CUESTA

ASIGNATURA:
LINEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN

GRADO:
10°B
 Objetivos

Objetivo General: Observar el proceso de maduración del aguacate

desde 3 dimensiones, es decir, cuando esta verde, que es cuando esta
duro y no se puede comer; cuando esta pintón que no está ni maduro ni
verde, si no en términos medio y su sabor no es muy agradable, y cuando
ya está maduro que es cuando ya está blando y se sabor es bastante
agradable.

Objetivo Específico: Explicar detalladamente las evoluciones que va

teniendo el aguacate en el proceso de su maduración.
 Planteamiento del Problema
El aguacate, siempre el problema va a surgir con lo de la maduración a un corto
tiempo, hay muchas personas que le encanta esta fruta y en ocasiones es tan
obsesivo que buscan una forma rápida para que este, tenga una maduración
rápida.

Esta fruta, además de ser una de las más deliciosas de nuestra región, tiene
características muy eficaces, el problema de todo esto, es la maduración del
aguacate.

Todo siempre tenemos problemas con esto de la maduración a un corto plato, y el

aguacate, es uno de las frutas más demoradas y escasas en nuestra región

Los aguacates frescos no maduran en el árbol, sino que maduran o se ablanda

después de ser cosechados. Para acelerar el proceso de maduración,
recomendamos colocar los aguacates verdes en papel periódico con un banano
maduro durante dos o tres días.

El banano, por ser una fruta con muchas sustancias que emiten etileno (El etileno
o eteno es un compuesto químico formado por átomos para la maduración o
conservación de las frutas), esta sustancia hace que el aguacate madura más
rápido.

El aguacate número 1, que es el del papel periódico y el banano, fue el primero en

maduran rápidamente, por la sustancia ‘’Etileno’’ que ya lo explique arriba.

 ¿Qué efectos tiene el papel periódico sobre el aguacate?

 ¿Qué consecuencias trae comer el aguacate con una maduración aun
tiempo de largo plazo?
 ¿Qué aguacate madurara primero?
 Datos
EL AGUACATE
Es una especie originaria de Mesoamérica, específicamente de las partes altas del
centro y este de México y de Guatemala, y Sudamérica,
específicamente Ecuador, Perú y Bolivia. Las evidencias más antiguas de su uso
se encontraron en Coaxcatlán (México) y data de hace unos 10000 años.

Con este nombre se le conoce principalmente

en Argentina, Bolivia, Chile, Perú y Uruguay.5
La palabra «palta» proviene del quechua, siendo el nombre con el que se conoce
a una etnia amerindia, los paltas, que habitaron en la
provincia ecuatoriana de Loja y al norte de Perú. Probablemente esta sea la región
descrita como la «provincia de Palta» por el Inca Garcilaso de la Vega en su
obra Comentarios Reales de los Incas de 1601.
La región de los paltas fue conquistada por Túpac Inca Yupanqui durante su
marcha para conquistar la provincia de Cañar. Ese sería el origen del nombre con
que los incas bautizaron al fruto de esta especie, traído de la zona norte de su
imperio. También el tiempo aproximado en que el árbol llegó de Ecuador a Perú,
ya que se sabe, que la conquista de las provincias norteñas por Túpac Yupanqui
ocurrió entre 1450 y 1475.
Los escritos españoles mencionaron este fruto por primera vez en 1519.
En los países en que el fruto se llama "palta" el árbol recibe el nombre de "palto".

Clasificación y Descripción

En estado silvestre, el árbol puede alcanzar alturas de alrededor de 20 m, más

comúnmente entre 8 y 12 m, y un diámetro a la altura del pecho de 30-60 cm, con
tronco erecto o torcido. Los árboles en plantación, generalmente derivados de
injertos y sujetos a podas de formación, muestran una apariencia muy distinta.
Copa: extendida, globulosa o acampanada, con ramas bajas, ramas jóvenes al
principio, de color verde amarillento, que después se tornan opacas y con
cicatrices prominentes dejadas por las hojas. Corteza: áspera, a veces surcada
longitudinalmente.
El tronco posee una corteza gris-verdosa con fisuras longitudinales. Las hojas,
alternas con pecíolo de 2 a 5 cm y limbo generalmente glauco por el envés.
Estrechamente elípticos, ovados u obovados de 8 a 20 cm por 5 a 12 cm y son
coriáceos, de color verde y escasamente pubescentes en el haz, aunque muy
densamente por el envés, que es de color marrón amarillento y, donde resalta el
nervio central. Tiene base cuneiforme y ápice agudo. Los márgenes enteros y más
o menos ondulados.
El fruto es tipo baya, oval o piriforme, según la variedad, de tamaño muy variado
(7 a 33 cm de largo y hasta 15 cm de ancho), cáscara de color verde a púrpura
oscuro, pudiendo ser delgada, gruesa, lisa o ligeramente rugosa, a veces con una
apariencia como la del cuero. Pulpa firme, oleica, de un color que varía desde el
amarillo al verde claro. Contiene una semilla grande (5 a 6,4 cm), dura y pesada,
redonda o puntuda, de color marfil. Tiene dos envolturas papelosas de color café,
muy delgadas, que a menudo se quedan adheridas a la pulpa. 12 El fruto es
generalmente en forma de pera, a veces ovoide o globoso, de 8 a 18 cm,
con epicarpio corchoso más o menos tuberculado y mesocarpio carnoso y
comestible. Este último rodea íntimamente una semilla globular
de epispermo (tegumento) papiráceo, sin endospermo, de unos 5 a 6 cm

Ambiente

Los requerimientos de clima y suelo varían con las diferentes variedades. La

variedad antillana prefiere clima tropical húmedo, y se cultiva desde el nivel del
mar hasta los 800 m s.n.m. (metros sobre el nivel del mar), con temperaturas
promedio de 24 a 26 °C, y es muy susceptible a las heladas.
 Hipótesis
 ¿Qué aguacate maduro primero?
 ¿Qué aguacate no maduro?
 ¿Afectará el papel periódico a los aguacates?
 Experimentación
En los días previos al experimento de la maduración del aguacate, mis
compañeras y yo, nos dimos cuenta que el aguacate, por más maduro que este,
no va a saber de igual forma al que madura de forma natural.

El primer aguacate, que es el que está envuelto en papel aluminio y con el

banano, fue el primero en madurar, así que nuestras suposiciones de cuál sería el
primero en madurar, es cierto.

Los efectos que tiene el papel periódico sobre el aguacate es el siguiente:

Esta técnica consiste en acelerar el proceso de maduración, pero es importante

aclarar que no siempre funcionara con todas las frutas, pues existen algunas que
no maduran después de ser cosechadas prematuramente aun utilizando esta
técnica si se les coloca solos o con otros frutos de su misma clase y es necesario
utilizar otro tipo de métodos artificiales con etileno, estos frutos son conocidos
como no climatéricos como las uvas (es por eso que es fácil encontrar en el
mercado uvas maduras y verdes), el limón, la naranja, la cereza y la frambuesa,
entre otros. Asimismo los frutos que son climatéricos, es decir, que continúan su
proceso de maduración aun después de ser cosechados prematuramente son
aquellos con los que podemos utilizar esta técnica de envolverlos en periódico
solos, la manzana, la pera, el plátano, el aguacate, el melón y el tomate son
algunos ejemplos, pero ¿cuál es la explicación científica para que suceda este
proceso de maduración utilizando simplemente papel periódico?