Luis machado cabrerea

Preguntas de dietética y nutrición.

Tema: introducción.
El equilibrio nutricional se fundamenta en:

a) Aportar las calorías necesarias para cubrir las necesidades energéticas de un

individuo y así mantener su peso estable.
b) Debe ser suficiente, completa y variada.
c) Aportar el porcentaje diario de nutrientes energéticos y no energéticos, así
como el número de raciones/ día (equilibrio alimentario).
d) Es un plan de alimentación que combina los alimentos en función de la energía y
nutrientes necesarios para una persona determinada.
e) Aplicación del arte de la nutrición a problemas de salud o a su prevención.

Tema: Hidratos de carbono.

Cuál de las siguientes no es una característica de los hidratos de carbono:

a) Es la principal y más barata fuente de energía.

b) Según su estructura pueden ser simples o complejos.
c) Su aporte diario debe de ser de 55-60%.
d) El exceso en su consumo puede producir una hipergliceridemia.
e) Los carbohidratos simples aportan gran cantidad de energía, vitaminas,
minerales y fibra.

Tema Proteínas:
Son funciones de las proteínas:

a) Fuente energética, de reserva y edulcorante.

b) Función plástica, energética y reguladora.
c) Termorregulación, aporte de otros nutrientes, reserva.
d) Conducción de energía y regulación osmolaridad.
e) Solo función plástica.

Tema Lípidos:
Son fuentes de ácidos grasos saturados:

a) Carnes, yema de huevo, leche, aceite de coco y palma.

b) Aceite de oliva y semillas.
c) Frutos secos y aguacate.
d) Aceite de soja y pescado.
e) Un ácido graso al que se agrega un hidrogeno y un catalizador.
Tema vitaminas:
El déficit de vitamina C en la dieta puede ocasionar la siguiente patología:

a) Anemia megaloblástica.
b) Xeroftalmia.
c) Raquitismo y osteomalacia.
d) Escorbuto.
e) Hemorragias.

Tema Agua:
Los 2 mecanismos encargados de la regulación del agua y la concentración de los
líquidos corporales son:

a) La alimentación y la ingesta de líquidos.

b) Concentración del líquido extracelular e hipotálamo.
c) Metabolismo celular y termorregulación.
d) La sed y el riñón.
e) Regulación de la osmolaridad y absorción.

Tema: Minerales.
Una de las siguientes no es una función de los minerales:

a) Equilibrio hidroeléctrico.
b) Estabilidad neuromuscular.
c) Permeabilidad de la membrana celular.
d) Parte de la estructura de los tejidos.
e) Todas son funciones de los minerales.

Tema: carnes, pescado, huevos.

De acuerdo a su principal función este grupo de alimentos se puede considerar:

a) Glúcidos o carbohidratos.
b) Plástica.
c) Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
d) Energética.
e) Reguladora.

Tema: leche y derivados.

Cuál de los siguientes es el proceso de conservación de la leche, que mantiene
mejor sus propiedades nutritivas, sabor y la vez elimina todos sus gérmenes:
a) Pasteurización.
b) Esterilización.
c) UHT (ultra high temperature).
d) Filtración.
e) Lo mejor es consumir leche fresca sin aplicar ningún tratamiento ya que es más
natural.
Tema: grupo verduras, hortalizas y frutas.
Los frutos secos oleaginosos son un alimento regulador y energético que aportan
gran cantidad de:

a) Ácidos grasos insaturados y ácidos grasos esenciales.

b) Ácidos grasos saturados y colesterol.
c) Escleroproteínas y esferoproteínas.
d) Hidratos de carbono complejos y agua.
e) Sacarosa y maltosa.

Tema : grupo de cereales, tubérculos y legumbres.

Los cereales aportan gran cantidad de nutrientes excepto:
a) Minerales como P,K.
b) Almidón.
c) Proteínas.
d) Agua.
e) Vitamina C.

Tema : grasas.
Señale lo falso con respecto al aceite de oliva:

a) Disminuye la incidencia de arterioesclerosis.

b) Es menos oxidable y soporta altas temperaturas.
c) No aporta colesterol, disminuye LDL y aumenta HDL.
d) Rico en ácidos grasos hidrogenados.
e) Rico en ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E.

Tema: bebidas y otros alimentos.

El azúcar obtenido a partir de la cristalización de la caña de azúcar o remolacha se
denomina:

a) Fructosa.
b) Sacarosa.
c) Galactosa.
d) Almidón.
c) Maltosa.

Tema: alimentación en el embarazo.

Durante el embarazo se produce una serie de modificaciones fisiológicas, cuál de
las siguientes no es parte de estas:

a) Capacidad de oxidar los ácidos grasos en los tejidos periféricos.

b) Aumento del volumen sanguíneo en un 50%.
c) Disminución del gasto metabólico.
d) Aumento del gasto cardiaco y frecuencia cardíaca.
e) Cambios gastrointestinales.
Tema: alimentación en el lactante.
Respecto al periodo de lactancia en el cual se le proporciona al bebe una
alimentación complementaria, diversificada o “beikost”:

a) Se denomina periodo de lactancia y se produce entre los 0 y 4 meses de vida.

b) Se denomina lactogénesis y se produce entre los 0-6 meses de vida.
c) Se denomina galactopoyesis y se produce entre 6-8 meses de vida.
d) Se denomina periodo transicional y se producen entre los 6-12 meses de vida.
e) Se denomina periodo de adulto modificado y se produce entre el 1º año y 3º año.

Tema: alimentación en pre y escolar.

Respecto a la alimentación de niños entre 1-3 años de edad, señale la falsa:

a) Disminuyen las necesidades proteicas.

b) Se produce un cambio negativo en el apetito.
c) Las necesidades calóricas disminuyen.
d) Aumento de peso.
e) A partir de 2 años de edad, deberá realizar 4 comidas.

Tema: alimentación en adolescencia.

En la adolescencia se deben suplir una serie de requerimientos nutricionales cuyo
principal objetivo es:

a) Conseguir un crecimiento adecuado.

b) Evitar los déficits de nutrientes específicos.
c) Consolidar hábitos alimenticios correctos.
d) Prevenir problemas de salud en épocas posteriores de la vida.
e) Todos son objetivos de la adecuada alimentación en la adolescencia.

Tema: alimentación en la tercera edad.

En la tercera edad existen desequilibrios, carencias y problemas nutricionales
debidos a:

a) Modificaciones biológicas y fisiológicas.

b) Causas psico-sociales.
c) Causas patológicas.
d) Las tres anteriores son posibles causas.
e) Las necesidades energéticas disminuyen con la edad por lo que genera una serie
de desequilibrios.