UNIDAD EDUCATIVA “CALAZACÓN”

PROYECTO PRODUCTIVO DE YUCA

“Producción de 1 ha de yuca .Variedad Valencia (Monihot esculenta), en la granja

de la Unidad Educativa Calazacón”

AUTORES
ING. Holger Monar Suarez.
DIRECTOR TECNICO

ING. Manuel de la Cruz

Año 2019-2020
Resumen Ejecutivo:
El cultivo de yuca en nuestro País es muy antiguo tal es así que la Civilización Incásica asentada en
nuestro Ecuador, cultivaba la yuca para su consumo alimenticio, en la actualidad la yuca, por ser
utilizada en la alimentación, ocupa un lugar destacado en la producción agrícola nacional de un gran
sector de ecuatorianos, preferentemente en el Litoral y Oriente.

El CIAT. De Colombia (Centro Internacional de Agricultura Tropical) explica que la demanda de yuca para
la alimentación humana y animal en los países en desarrollo se eleva constantemente, pues se
proyectan incrementos en su consumo y uso industrial en América Latina, África y Asia Tropical. A
medida que crece la población y el ingreso en esas áreas, en investigaciones realizadas por el INIAP de
Portoviejo en el cultivo de yuca.

MANIHOT ESCULENTA CRANSTZ que es una de las mayores fuentes de carbohidratos que consume una
gran parte de la población de las áreas marginales de la Costa ecuatoriana, así como la Región Oriental
sus raíces tanto secas como frescas se emplean en la alimentación humana y animal vislumbrándose un
gran potencial agroindustrial y posibilidades de exportación . El mismo CIAT asegura que la yuca figurará
cada vez más en la economía de productos a medida que la tecnología de producción, procesamiento y
mercado, permitan a este versátil cultivo adaptarse a los cambiantes patrones de la demanda.

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1. IDENTIFICACIÓN DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA

Unidad Educativa: Calazacón

Código AMIE: 23H00264
Provincia: Santo Domingo de los Tsáchilas
Cantón: Santo Domingo
Parroquia: Rio Verde
Zona: 4
Distrito: 23D01
Circuito: 23D01C04_07
Dirección: Km 6 ½ Vía Quevedo
Teléfono: 3741905
Correo electrónico: itacalazacon@yahoo.com
Sostenimiento (Fiscal, Fisco misional o privado, según el caso): Fiscal
Régimen: Costa
Niveles: Medio
Figura Profesional: “Producción Agropecuaria”
Jornadas: Matutina
N° total de docentes: 14 Hombres 22 Mujeres
N° total de docentes de bachillerato técnico de la figura profesional: 6 Hombres, 7 Mujeres
N° total de estudiantes del centro educativo: 585 Hombres 432 Mujeres 1017 en total
N° total de estudiantes de Bachillerato Técnico: 290
1° Bachillerato: 74 Hombres 39 Mujeres 113 total
2° Bachillerato: 62 Hombres 31 Mujeres 93 total
3° Bachillerato: 59 Hombres 25 Mujeres 84 total

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2. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN

2.1 ANTECEDENTES

La zona de Santo Domingo de los Tsáchilas, posee excelentes condiciones climáticas y edáficas para la
explotación de un amplio número de cultivos de ciclo corto, tanto para el consumo interno como para
la explotación a mercados externos.

Muy pocas son los agricultores que se dedican a cultivar fréjol, yuca, maíz, maní etc. que son fuentes
inagotables de ingresos económicos para la gente de campo. En la actualidad la producción de cultivos
de ciclo corto en esta parte de la patria, resulta una importante línea de generación de riquezas, por lo
tanto es importante la creación de Empresas Agrícolas que lleva la iniciativa de mejorar las técnicas de
cultivo y es menester que se formen Bachilleres Técnicos Agropecuarias con una eficiente capacitación
práctica en labores agronómicas de cultivos, especialmente de ciclo corto. Además existe el marco legal
para la organización y funcionamiento de las Unidades Educativas de Producción en los colegios
Técnicos, como estrategia para mejorar cualitativa y cuantitativamente la educación en el campo
agropecuario, existiendo en nuestra institución el equipamiento, infraestructura y personal técnico
capacitado.

2.2 JUSTIFICACIÓN

Existe la necesidad de abastecer al mercado local mediante el cultivo de la yuca, como también al
Colegio de materia prima (yuca) para la elaboración de productos en el laboratorio de agroindustrias
como por ejemplo chifles de yuca, pan, entre otros y de esta forma darle el valor agregado, para mejorar
el proceso de enseñanza- aprendizaje inspirado en la filosofía de la Institución.

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3. OBJETIVOS

3.1. OBJETIVO GENERAL

Sembrar 1 ha de yuca en forma escalonada destinada para el mercado local y consumo interno durante
el periodo lectivo 2019 - 2020, para obtener beneficios económicos y reinvertirlos en la granja.

3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

3.2.1 Cultivar 1 ha de yuca de forma escalonada para el mercado local y consumo interno.
3.2.2 Manejar técnicamente los procedimientos del cultivo de yuca para mejorar la enseñanza-
aprendizaje.
3.2.3 Determinar los costos de producción.

4. METAS

Producir una hectáreas de yuca con una producción de 150 fundas/ha

5. ORGANIZACIÓN DE LA UEP

5.1. MISIÓN DE LA UEP

Que los estudiantes obtengan conocimientos sobre planificación, organización y manejo del cultivo de
yuca, para obtener un producto de calidad e ingresos económicos satisfactorios, fundamentado en el
buen vivir y propósitos de la soberanía alimentaria.

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La Unidad Educativa Calazacón se respalda en la misión de: formar bachilleres técnicos en producción
agropecuaria, con sólidos conocimientos teóricos, prácticos, capaces de dar soluciones a problemas
agropecuarios y ambientales.

5.2. VISIÓN DE LA UEP

El proyecto de yuca es sostenible corto y largo plazo para alcanzar beneficios económicos, sociales y
pedagógicos, en donde se utilizan nuevas tecnologías sobre el manejo técnico de cultivos, basados en
la visión Institucional, que consiste en: formar futuros profesionales respetuosos, comprometidos con
la sociedad y el ambiente.

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5.3. ANÁLISIS FODA
.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Internas Externas
La Unidad Educativa Calazacón tiene terreno Demanda satisfactoria del tubérculo en la
suficiente para realizar proyectos comunidad
Obtener a través del proyecto un ingreso
Nuevamente establecer 1 ha de yuca como económico que permita autofinanciarse y ser
proyecto productivo. sostenible

En los dos últimos años el cultivo de productos

de ciclo corto ha sido manejado por los Elaborar proyectos didácticos productivos
estudiantes, docente técnico y administrador de organizados
la granja.
Motivación de los estudiantes, docentes y
administrador de granja involucrados en el
Obtener el apoyo económico del Distrito 2301
proceso productivo y sustentable de la granja y
por ende institucional.

DEBILIDADES AMENAZAS
Controlables no controlables

Baja calificación del tubérculo para la Por la oferta y demanda del producto, el precio
no se lo puede controlar.
comercialización.
Contratación de jornaleros para las labores Falta de seguridad para evitar el robo interno y
externo del tubérculo en épocas de cosecha
agrícolas
La participación de algunos estudiantes en las
Participación estudiantil en el mantenimiento del actividades culturales, no las realizan con
cultivo responsabilidad.

Desconocimiento por parte de algunos docentes Ausencia o excesivas presencia de lluvias en la

la existencia de proyectos agrícolas didácticos zona .

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5.4.- ORGANIGRAMA DE LA UEP

Nombre Responsable del proyecto:

Nombre Rector/a: AB. Stalin Barrera
Ing. Hólger Monar Suarez
Ing. Manuel de la Cruz

Nombre Vicerrector/a: Ing. Aracely

Quimis

Inspector/a General: Lcdo. Rene

Mancilla

Coordinador: Ing. Ángel Echevarría

Presidente del Área agrícola:

Nombre Mecánico de Planta:
Ing. Silver Jácome Serna
Grado Estudiantes Participantes:
Ing. Vélez Margarita
Estudiantes de 1eros a 3eros de la
Esp. En Producción Agropecuaria

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5.5.- DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES EN LA UEP

PUESTO/CARGO FUNCIONES A DESARROLLAR EN LA U.E.P.:

Ing. Hólger Monar Suárez Director del Proyecto

Ing. Manuel De la cruz Técnico de Apoyo

6 PLANTILLA ÓPTIMA:

Disponibilidad
Nombre Cédula Título Cargo en la Institución: Función en la U.E.P.
horaria curricular
Lic. Herma Lic. Ciencias de la Delegado de Consejo
Comisión de Comercialización Marketing - Venta 6
Cedeño Educaciòn Ejecutivo

Comisión de Gastos 1706187679 Abogado Rector Aprobar la venta 4

Ing. Manuel de la Cruz 1102335369 Ing. Agropecuario Administrativo Emprendimiento 4

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7 ESTUDIO DE MERCADO

La producción de la yuca se comercializará en estado fresco, se transportará en saquillos o fundas

plásticas transparentes en embalaje adecuado y evitar el estropeo del tubérculo.
El mercado seleccionado para la yuca será designado al mejor ofertante y será a través de los
intermediarios que constaten directamente en el campo, conjuntamente con el responsable del
proyecto y un delegado de la comisión de comercialización en función de la demanda u oferta del
mercado local y nacional.
Esta estrategia de comercialización, la consideramos como la más viable para alcanzar el éxito de
este proyecto. En caso de haber excedentes en la producción, como alternativa la Institución
cuenta con una planta procesadora de frutas, lo que permitirá dar un valor agregado a la harina
extraída de la yuca llamado almidón en el laboratorio de la Institución

8 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO, OFERTA Y DEMANDA

Y DEMANDA INSATISFECHA

La segmentación de mercado divide el mercado en grupos con características y necesidades

semejantes para poder ofrecer una oferta diferenciada y adaptada a cada uno de los grupos
objetivo. Esto permite optimizar recursos y utilizar eficazmente nuestros esfuerzos de marketing
interna y externa a través de los señores estudiantes. El conjunto de consumidores son grupos
homogéneos, como:
- Padres de familia
- Personal docente y administrativo.
Las variables de segmentación de mercado se agrupan en:
Geográficas: En el primer caso los padres de familia, se encuentran distribuidos por Distritos y
Circuitos de acuerdo al sector donde habitan.
Demográficas: Están distribuidos los padres de familia en forma homogénea por sectores, de
acuerdo a la ubicación del Colegio.
Psicográficas: El consumo de la yuca estará de acuerdo en darles a conocer a nuestros futuros
compradores sobre la importancia que tiene y también considerar la ubicación geográfica donde
se da este tubérculo que tiene características organolépticas únicas en esta zona.

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De conducta: Se disciplinará la forma de pedido de la yuca por medio de los estudiantes, y
comunidad en general y de igual forma su pago.

Oferta: Supermercados, mercados, tiendas e intermediarios de yuca.

Demanda: Padres de familia, personal docente, administrativo y comunidad en general para
consumir
yuca.

Demanda Insatisfecha: No se encuentra yuca en el mercado en ciertas épocas por exceso de la

demanda

9 Análisis de la Competencia

Mercados, intermediarios y tiendas de expendio de yuca, ellos venden el producto más rápido
por la variedad que tienen y la afluencia de personas que llegan a estos sitios. El inconveniente
principal de ellos es que la yuca no tiene una salida rápida por el poco gusto de consumirla.

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11
9.1.- ESTRATEGIA DE LA UEP EN EL ÁMBITO DE LA COMPETENCIA
Nombre de la competencia Ubicación: Productos/servicios de la competencia Precios unitarios Fortalezas Debilidades

En el mercado, centros de Más horas de

Intermediaries’ Reventa de productos $ 5.00 (funda) Yuca de calidad
acopio, en las vías trabajo en cosecha.
Falta de manejo en
Pequeños productores de Zonas rurales de la Oferta del producto a precio
$ 0.15 (x libra) Yuca la cosecha
la yuca provincia bajo
sanitario.
El producto
Sitios estratégicos de Venta del producto preparado $ 0.50 (fundas x Valor agregado al
Vendedores ambulantes elaborado sin
unidades educativas (chifles) 30 g) producto
control sanitario.

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10 Ventajas competitivas

Las ventajas es que en la Unidad Educativa Calazacón se tiene terreno para planificar y ejecutar un PDP; otra ventaja es la comercialización directa con los
estudiantes a los padres de familia, de igual manera a la comunidad en general; también tener personal técnico capacitado para dar un manejo sanitario
adecuado al cultivo de yuca; y procesamiento del producto.

Detalles sobre clientes actuales

Volumen o Cantidad de Productos Ventas año Ventas mensuales Actividades de comunicación

Nombre cliente Dirección, teléfonos y e-mail
y servicios-vendidos anterior programadas para este año programadas

José Chamorro Vía San Jacinto del Búa 10 sacos de yuca diario 2000 sacos 100 sacos Personal y teléfono

10.1.- ALIADOS ESTRATÉGICOS

Servicios, insumos o acuerdos que se pude Actividades de comunicación

Nombre / Razón Social Dirección, teléfonos y e-mail Actividad a la que se dedica
requerir programadas

Vía Quevedo km 6 ½
UNIDAD EDUCATIVA 3741905 Informar permanente, de
Educar Procesamiento de la yuca.
CALAZACÓN itacalazacon@yahoo.com acuerdo a la producción

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10.2.- DETALLES SOBRE CLIENTES POTENCIALES

Dirección, Servicios potenciales a A quien compra hoy Precios a los que Cantidades que Actividades de comunicación
Nombre cliente
teléfonos y e-mail vender los productos supuestamente compra supuestamente compra programadas

Ciudadela
Central
Byron Valencia 3790014 Yuca Productor $ 5,00 10 sacos por semana
taurobyron@h
Buscar el producto
otmail.com
Ucon 2
098516556
Mirian Aguilar Yuca Mercados locales $5,00 10 sacos por semana
Aguivim16@h
otmail.com

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11 ANÁLISIS DEL IMPACTO AMBIENTAL

Existe un pequeño impacto ambiental, porque el producto es 90% orgánico pero las actividades
culturales se realizarán con machete para evitar la contaminación ambiental y de esta forma se
contribuye a la conservación de la flora y fauna.

12 IMPACTO SOCIO – ECONÓMICO

La yuca que se producirá en la Unidad Educativa Calazacón, se venderá directamente como

primera alternativa al intermediario o al consumidor en los mercados locales; como una segunda
alternativa se optará por dar el valor agregado (procesamientos de su producto convirtiendo en
almidón de yuca o chifles) interviniendo en este último proceso la comunidad estudiantil más el
compromiso del personal encargado del laboratorio de Agroindustrias

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13 ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

13.1.- DESCRIPCIÓN (gráfica del Proceso productivo y/o prestación de servicios)

PROCESO PRODUCTIVO DE LA
YUCA

Limpieza del Terreno

Jornales
Aplicación de Herbicida- Mata
semillas y Jornales

Jornales
Siembra de la yuca
Jornales

Control de malezas
Jornales

Control Fitosanitario
Estudiantes

Fertilización
Estudiantes

Podas
Estudiantes

Cosecha
Comprador

Transporte-Consumidor

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13.2.- CAPACIDAD MÁXIMA DE LA PLANTACIÓN O DEL SERVICIO

Número de plantas por ha. (Distanciamiento 1,20m x 1 m) 8.333

10 % de plantas no germinadas y por hurto 833
Número de plantas reales para la cosecha 7.500

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13.3.- PROVEEDORES

 Unidad Educativa “Calazacón”

 Ecuaquímica

13.4.- HERRAMIENTAS EXISTENTES EN BODEGA DE LA UNIDAD EDUCATIVA CALAZACÓN

- Machetes, azadones
- Bombas manuales y a motor
- Desmalezadora

14. PLAN DE MARKETING

La venta de la yuca está dirigido al mercado local, comunidad educativa y en general siempre
buscando las mejores alternativas de comercialización del producto

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 14.1.- PRODUCTO Y/O SERVICIO

SERVICIO /
¿QUÉ ES? ¿QUÉ HACE? ¿QUÉ NECESIDADES SATISFACE?
PRODUCTO

Aporta con carbohidratos necesarios A la alimentación diario y

Un tubérculo que para la alimentación humana de sana, al alcance de toda
Yuca garantiza su consumo y buena calidad y sus hoja contribuye persona
soberanía alimentaria como suplemento alimenticio para
los animales

14.2.- Precio

SERVICIO / PRODUCTO: ZONA DE PRECIO ÓPTIMO Y JUSTIFICACIÓN

yuca (tubérculo ) Costo de producción= Costo de materia prima + C. mano de obra + C. materiales
Costo unitario/saco de yuca = Costo de producción / total de frutas producidas
Costo de venta al Público = Costo de producción total + margen de utilidad/tubérculo

14.3.- PLAZA Y DISTRIBUCIÓN

La distribución del tubérculo se involucra a todas las actividades que posibilitan el flujo de
productos desde la UEP hasta el consumidor final. Son los intermediarios con los que se trabajará,
los puntos de venta en donde se venderá los bienes y servicios, entre otros.

PRODUCTO / SERVICIO SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN

Yuca (tubérculo) Directa: mercado local y consumo interno

14.4.- PROMOCIÓN Y COMUNICACIÓN

ACTIVIDAD DE
FECHA COSTO RESPONSABLES: OTRA INFORMACIÓN
COMUNICACIÓN/PROMOCIÓN

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 Autoridades, docente y
Comunicación oportuna a Comunicación a los
2019/05/10 $ 0,15/Lb estudiantes responsables
través de los estudiantes padres de familia
del proyecto
Mediante avisos a los Comunicación
2018/12/20 Rector y secretaria
comerciantes personalizada
Publicación estafeta y Comisión de
2018/12/20 Papelografo
pizarra comercialización

15.- COSTOS DE PRODUCCIÓN

COSTOS DE PRODUCCIÒN EN UNA HETÀREA DE YUCA

ACTIVIDADES UNIDAD CANTIDAD NOMBRE COST/UNITARIO COSTO TOTAL

LABORES PRECULTURALES
Limpieza del terreno jornal 8 15.00 120.00
Herbicida Galón 1-1 Glifosato-mata 12.00- 27.00
semillas 15.00
Aplicación jornal 2 15.00 30.00
SIEMBRA

Siembra jornal 2 15.00 30.00

CONTROL DE MALEZAS
Limpiezas jornal 8 15.00 120.00
PODAS:
1era (4 meses después de Estudiantes - - - -
siembra)
2da (6 meses después de Estudiantes - - - -
siembra)
FERTILIZANTES
Fertilización foliar

kg 4 Nitrofoska 5,5 22,5

completo
Aplicaciones Estudiantes - - - -
SUBTOTAL 349.5
Imprevistos 5 % 44,47

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TOTAL 393.97

ANALISIS DE PRODUCCIÓN PARA UNA HECTÁREA

PRODUCTO PRODUCCIÓN PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL

Yuca 120 fundas 5,00 600,00

PUNTO DE EQUILIBRIO= COSTOS TOTALES/ PRODUCCIÓN TOTAL

PE = 393.97 / 120
PE. 3.28 dólares (funda)

ANALISIS FINANCIERO

COSTO UNITARIO 5.00

INGRESO TOTAL 600,00
EGRESO TOTAL 393.97
RENTABILIDAD 206.03

RELACIÓN BENEFICIO /COSTO

RBC. = VENTAS TOTALES/ COSTOS TOTALES

RBC. = 600 / 393.97
RRBC. = 1,52

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 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES EN PROYECTOS YUCA Y MAIZ 2016-2017

MESES
AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO
ACTIVIDADES SEMANAS
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
ACTI VIDADES PRECULTURALES
Limpieza del terreno X
Arado X
Rastrado X
Aplicaciòn de premegente X
Siembra X X X
ACTIVIDADES POSCULTURALES
Control de malezas
Fertilizaciòn X X X X
Control fitosanitario X X X X X X X X
Cosecha X X X X
CULTIVO DE MAIZ
ACTIVIDADES PRECULTURALES
Limpieza del terreno X X
Arado X
Rastrado X
Aplicaciòn de premegente X
Siembra X X
ACTIVIDADES POSCULTURALES
Fertilizaciòn X X
Cntrol de malezas X X X
Control fitosanitario x X X
Cosecha X X

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 ANEXOS

1. BIBLIOTECA CONSULTADA

Biblioteca de Campo
Manual Agropecuaria
Tecnología Orgánica de la Granja Integral Autosuficiente

Firma.

Ing. Hólger Monar Suárez Ing. Manuel de la Cruz

DIRECTOR PROYECTO DE YUCA AUXILIAR PROYECTO DE YUCA

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