Cultivo maíz

Origen, Historia

El maíz (Zea Mays) es una planta gramínea anual, originaria de México, introducida en Europa
durante el siglo XVI, después de la invasión española. Actualmente es el cereal de mayor producción
en el mundo, por encima del trigo y el arroz.

Hasta antes de la invasión española, el maíz se distribuyó, desde su lugar de origen a lo largo de casi
todo el continente americano

La empresa estadounidense Monsanto, produce maíz modificado genéticamente, conocido como

“maíz transgénico”, principalmente en EE.UU. y Argentina, justificando la modificación de la semilla,
mediante intenciones de protección contra las plagas que atacan estos cultivos.

Tipos según uso de Maíz, tenemos 4:

1 Maíz amiláceo (choclo). - Después de la papa, es uno de los principales alimentos de los habitantes
de las Sierra del Perú. La producción esta principalmente destinada al autoconsumo en forma de
choclo, cacha, mote, harina precocidad, bebidas, entre otras formas de uso. Este Cultivo es
estratégico para la seguridad alimentaria del Perú

Toda la variabilidad de maíces que existe en nuestro país están preservados en el Banco de
Germoplasma del Programa Cooperativo de Investigaciones de Maíz de la Universidad Nacional
Agraria La Molina. Fenotípicamente se han observado 132 razas de maíz en el ámbito (Junín,
Huancavelica y Ayacucho)

El maíz se clasifica en razas. En nuestro país se han identificado un total de 55 razas. La raza es un
agregado de poblaciones de una especie que tienen en común caracteres morfológicos, fisiológicos,
y usos específicos. Sin embargo estas características distintivas no son suficientes para construir una
sub-especie diferente; la clasificación en razas es aplicada a especies cultivadas. Las razas del maíz
es patrimonio cultural de los pueblos, como son sus costumbres, su música, su idioma y creencias
(Sevilla, 2004).
2 El Maíz Amarillo Duro (MAD) constituye el principal enlace de la Cadena Agroalimentaria del país,
se inicia con el cultivo del maíz y culmina en el consumidor de carne de aves.
3 Maíz morado

Maíz de tipo amiláceo que tiene pigmentos de antocianina distribuidos en la planta; se caracteriza
por presentar mazorcas con coronta o marlo fuertemente pigmentadas de color morado tanto
externamente como en su interior y sus granos tienen el pericarpio de color morado.

Las variedades cuzco gigante (maíz choclo) y Maíz morado son las que más se exportan
respectivamente.

La variedad de maíz de mayor tamaño es piricinco que llega a medir hasta 29 centímetros, y se
cultiva en las regiones de Madre de Dios, San Martín, Ucayali y Loreto.

La variedad con menor tamaño es confite puntiagudo, que mide 8 centímetros y se cultiva en las
regiones de Ancash, Apurímac, Ayacucho, Cajamarca, Cusco, Huancavelica, Junín, La Libertad, Piura
y Tacna.

El maíz gigante del cuzco es el de mayor presencia en el Perú, ya que se cultiva en 22 regiones,
siendo seguida por la variedad confite puntiagudo que se cultiva en 19 regiones

4 Maíz para forraje. - Cosecha en fresco, complemento para la adecuada ración alimenticia del
ganado
Clasificación según variedades:
Morfología y etapas fenológicas (fenología aceptada a nivel mundial)

Maíz Weber und Bleiholder, 1990; Lancashire et al., 1991

Codificación BBCH de los estadios fenológicos de desarrollo del maíz (Zea mays L.)

Determina el estado fenológico del maíz a nivel mundial

Código Descripción

Estadio principal 0. Germinación

00 Semilla seca
01 Comienza la imbibición de la semilla
03 Imbibición completa de la semilla
05 Radícula (raíz embrional), emergida de la semilla
07 Coleóptilo, emergido de la semilla
09 Emergencia: el coleóptilo atraviesa la superficie del suelo (se abren grietecitas en la
superficie)

Estadio principal 1. Desarrollo de las hojas (tallo principal)1) 2).

10 1a hoja, a través del coleóptilo
11 1a hoja, desplegada
12 2 hojas, desplegadas
13 3 hojas, desplegadas
1. Los estadios continúan hasta ...19 9 o más hojas, desplegadas

Estadio principal 3. Crecimiento longitudinal del tallo principal

30 Comienzo del alargamiento de la caña

31 Primer nudo, detectable
32 2 nudos, detectables
33 3 nudos, detectables
3. Los estadios continúan hasta
39 9 o más nudos, detectables 3)

Estadio principal 5. Aparición del órgano floral (tallo principal)

51 Comienzo de la salida del penacho: el penacho es detectable en lo alto de la caña
53 Visible el extremo del penacho
55 Mitad de la emergencia del penacho: la mitad del penacho empieza a separarse
59 Fin de la emergencia del penacho: penacho, completamente fuera y separado

1) Una hoja está desplegada o desarrollada, si la lígula es visible, o si la punta de la próxima hoja es visible
2) El alargamiento de la caña puede ocurrir antes del estadio 19; en tal caso continuar con el estadio principal 30
3) El penacho puede salir antes del estadio 39; en este caso, continuar con el estadio principal 5.
Semilla

La semilla de maíz está contenida dentro de un fruto denominado cariópside; la capa externa que
rodea este fruto corresponde al pericarpio, estructura que se sitúa por sobre la testa de la semilla.
Esta última está conformada internamente por el endosperma y el embrión, el cual a su vez está
constituido por la coleorriza, la radícula, la plúmula u hojas embrionarias, el coleoptilo y el escutelo
o cotiledón
COLEOPTILO

El coleoptilo, que es la estructura que emerge inicialmente desde la semilla hacia arriba. Su carácter
consistente y extremo aguzado, lo convierten en una estructura especializada para lograr la
emergencia. Inmediatamente a continuación de que el coleoptilo aparece sobre el suelo, da paso a
la hoja cotiledonar y a la primera hoja verdadera en rápida
RADICULA Y RAICES SEMINALES

El inicio del crecimiento, al ocurrir la germinación, se expresa a través de la aparición de la radícula;

ésta demora en promedio entre 2 y 4 días en romper la cubierta del pericarpio. Luego del
crecimiento inicial de la radícula, aparecen casi simultáneamente tres raíces seminales

Plántula con su sistema primario de raíces, compuesto por la radícula y las raíces seminales

La radícula y las raíces seminales son fundamentales hasta que la planta alcanza tres hojas, estado
en que la presencia de raíces principales es aún muy escasa.

4 hojas las raíces primarias dejan de crecer y van perdiendo gradualmente su importancia.

6 a 10 hojas hojas el sistema de raíces principales se encuentra bien establecido y en un suelo sin
limitaciones, las raíces deberán alcanzar una profundidad promedio de 45 cm y tener una extensión
a lo ancho de aproximadamente 35 cm.

Mayor a 10 hojas en la medida que aumentan las temperaturas, las raíces comienzan a crecer cada
vez más en profundidad, apartándose de la horizontal. Este sistema de raíces, en condiciones
óptimas, puede alcanzar una profundidad de hasta 2 m (Depende el sistema de riego gravedad
profundidad excesiva de humedad, goteo profundidad en zona de raíces efectivas hasta 60 cm.

Por el contrario, suelos compactados o de mal drenaje, determinan un crecimiento de raíces cada
vez más horizontal y menos profundizador, afectándose el crecimiento de éstas y con ello el
crecimiento de la planta.

Raíces adventicias: Son las últimas en desarrollarse, apareciendo cuando las plantas presentan
aproximadamente 10 hojas, estas son gruesas, carnosas y de gran vigor, penetran, según el nudo en
que se originen, a profundidades de entre 5 y 15 cm. Cumplen básicamente una función de sostén,
permitiéndole a las plantas un mejor anclaje; además, y aunque limitadamente, participan de la
absorción de agua y nutrientes.

Tallo

Es vertical, solido, alargado y cilíndrico de 2.5 m de largo, termina en la panoja.

Presenta nudos y entrenudos siendo más cortos en la base y más largo a medica que se alejan de la
base.

Los tallos son muy robustos, y dependiendo de la precocidad del cultivar pueden alcanzar entre 12
y 24 nudos aéreos
Hojas

Nacen de la parte superior de los nudos del tallo y son envainadas, las vainas cubren completamente
al entrenudo, tienen un gran limbo lanceolado con nervaduras paralelas.

En las axilas de las hojas se encuentran las yemas axilares las que en su mayoría no se desarrollan
bien, lográndose solo 1 a 3 yema localizadas en la parte media del tallo, dando origen a la
inflorescencia femenina y el número de hojas por planta varía entre 8 a 25 (según variedad
principalmente)

INFLORESCENCIA MASCULINA

La inflorescencia masculina o panoja, normalmente se hace visible entre las últimas hojas de la
planta, 7 a 10 días antes de que aparezcan los estilos de la inflorescencia femenina

Generalmente, 2 a 3 días antes de comenzar la liberación del polen, se elongan los entrenudos de
la parte alta del tallo impulsando a la panoja, la cual queda completamente desplegada; la planta,
en ese momento, alcanza su altura definitiva

La panoja está compuesta por un eje central, que corresponde a una prolongación del tallo de la
planta; en los dos tercios superiores de dicho eje se desarrolla una espiga, bajo la cual se originan
varias ramas finas de aspecto plumoso que corresponden a espigas laterales. Tanto en la espiga
central, como en las laterales, se originan espiguillas; éstas siempre se producen de a pares, siendo
una pedicelada y la otra sésil
Cada espiguilla, a su vez, produce dos flores, las que presentan tres estambres largamente
filamentados y un pistilo

La inflorescencia femenina

La inflorescencia femenina corresponde a un eje, que es grueso y de forma cilíndrica, se conoce con
el nombre de "coronta". Se presenta cubierta por brácteas u hojas envolventes denominadas
comúnmente "chalas". Conjuntamente con las brácteas, conforman la mazorca

Órgano masculino y femenino del maíz

ETAPA DE POLINIZACION

El polen derramado por las flores masculinas y conducido por el viento, se deposita sobre los estilos.
Estos son receptivos a todo su largo, y por ser de carácter mucilaginoso (húmedos y pegajosos),
permiten la adherencia y germinación del polen. Cada estilo puede ser colonizado por varios granos
de polen, pero sólo uno de ellos, luego de germinar, penetrará al interior a través de su tubo
polínico; éste se elonga hasta alcanzar al óvulo y fecundarlo.
La germinación de un grano de polen ocurre, en promedio, pocos minutos después de que entra en
contacto con el estilo. Por otra parte, desde que se produce la germinación del polen y hasta el
momento de la fecundación, transcurren entre 12 y 24 horas.

La liberación de polen comienza normalmente en las espiguillas de la mitad superior de la espiga

central de la panoja, y termina en el extremo apical de las espigas laterales más bajas; en cada
planta, la etapa de liberación de polen puede durar entre 7 y 10 días.

Viabilidad del polen es de 24 horas.

Liberación del polen por parte de la espiga central

¿Qué es un híbrido de maíz?

En términos sencillos, un híbrido de maíz resulta cuando una planta de maíz fecunda a otra que
genéticamente no está emparentada con la primera.
Clima:

Germinación: 10 – 25 C

Floración: 15 – 30 C

Crecimiento vegetativo: 20 – 30 C

*Se puede ver que no es tan estricto al clima, ya que este se adapta a varios tipos de clima.

*Tener en cuenta que siempre los híbridos son adaptados generalmente a ciertas condiciones de
clima, calidad de suelo y agua etc. (Se selecciona genes de producción sacrificando adaptabilidad)

Época de siembra del maíz y periodo vegetativo en la costa

El clima de valle de su origen (México) se caracteriza por la sequedad de su clima, con un promedio
anual de lluvia muy reducido; alberga principalmente especies vegetales y animales propias de tierra
caliente y seca.

Amarillo hibrido: Todo el año, pero la siembra en invierno puede dar un 20 % mas. Periodo
vegetativo 4.5 a 5.5 meses (menos tiempo para producción en fresco para el ganado)

Morado: Jun – Jul. Periodo vegetativo: 5.5 a 6 meses

Choclo: Mayo. Periodo vegetativo 5 a 5.5 meses fresco

Densidad de siembra

Para todas las variedades:

Surcos: 0.8 a 0.9, según tamaño de la variedad o cultivar (Planta modificada por el hombre como un
hibrido a diferencia de la variedad que se encuentra en la naturaleza sin ninguna intervención del
hombre)

Entre plantas: 0.4 a 0.5 (golpe de 3 si la semilla tiene no más de 5 años, 5 por golpe si la semilla tiene
más de 5 años) hacer pruebas de germinación si no se está seguro.

Entre: 44000 y 60000

Labores riego por gravedad

Limpia acequia

Pajeo y quema

Arado en seco

Gradeo en seco
Surcado para machaco

Tomeo para machaco

Deshierbo manual o herbicida o grada

Surcado

Siembra con primer abonamiento

Según abonamiento, cambio de surco y aporque

Control fitosanitario

Labores riego por goteo

Pajeo y quema

Arado en seco

Gradeo en seco

Marcado y rayado

Aplicación de MO

Formación de camellón

Tendido de cinta

Machaco

Deshierbo o aplicación de herbicidas

Siembra

Ligero aporque

Control fitosanitario
Tendido de cintas subterráneas en maíz

La técnica de enterrado de cintas

N es tan conocida en Perú pero su eficiencia en uso de agua es mayor al tendido de cintas encima
del surco.

Otra ventaja radica que la cinta o manguera de riego permanecerá en su lugar y no sufrirá de daños
externos en todo el cultivo.

Tener en cuenta que bajo este sistema el cultivo no debe tener estrés hídrico porque las raíces por
buscar desesperadamente el agua llegaran a los orificios de la cinta o manguera de riego y la
taparan.

Cinta enterrada en maiz

Siembra mecánica maíz
Siembra manual de maíz en riego por gravedad

Manejo con tecnología baja, regando por gravedad y sembrando con lampa