EL HOTEL DE MIS SUEÑOS

Presentado por:

Monica Yamile Vargas Camargo

Presentado a:

Martha Ruiz

INSTITUTO COLOMBIANO DE APRENDIZAJE

Mayo 11 de 2016

Bogotá
 INTRODUCCION

La Hotelería es necesaria dentro del ritmo de vida actual, ya q atreves de ella las personas de todos
los niveles sociales logran acceder a los servicios de recreación, esparcimiento y descanso.

Es importante tener presente entre nuestros conocimientos todo el funcionamiento del hotel, sus
controles, su ejecución y sus manejos dependiendo del área al q vamos a pertenecer.

El propósito del siguiente trabajo es dar a conocer el bosquejo de mi idea de hotel, su tipo,
organización, departamentos, ubicación, etc.
 OBJETIVO GENERAL

Conocer aspectos del hotelería, mediante la construcción de un hotel para distinguir tipos,
categorización, organización y departamentos de un hotel.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Describirlos distintos departamentos del hotel para lograr mayor efectividad de su uso.
- Tener conocimiento del historial hotelero para poder ejercer un mayor conocimiento.
- Investigar el manejo de un hotel así poder implantar el mejor servicio y funcionamiento.
 TABLA DE CONTENIDO

1. RESEÑA HISTORICA DE LA HOTELERIA

2. CONTEXTO DEL HOTEL
2.1 Tipo de Hotel
2.2. Nombre
2.2. Categorización.
2.3. Servicios especiales

3. ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA.
3.1 ORGANIGRAMA
3.1.1. Departamentos

4. FUNDAMENTOS CORPORATIVOS
4.1. Misión
4.2. Visión

5. UBICACIÓN
6. Mercado Objetivo
7. CONCLUSIONES
9. BIBLIOGRAFIA
 1. RESEÑA HISTORICA DE LA HOTLERIA

Desde la prehistoria, el hombre ha tenido necesidad de desplazarse con fines comerciales y de

intercambio, por lo que ha necesitado alojarse en diversos puntos geográficos, en este tiempo, se
intercambiaba el hospedaje por mercancías.
Siglos después, en los caminos fueron surgiendo una serie de posadas en las que el viajero podía
alojarse con sus caballos y comer a cambio de dinero. Estos establecimientos se caracterizaban por
las precarias condiciones sanitarias que ofrecían, ya que solían alojar a los huéspedes en los establos
junto con el ganado. A la vez, se les ofrecía servicio de comidas.
Pero es a raíz de la Revolución Industrial, cuando los medios de transporte experimentan una
vertiginosa evolución, que las personas empiezan a desplazarse masivamente de un lugar a otro.
En un principio, los viajes están destinados sólo a comerciantes y a las clases más adineradas, que
empiezan a salir de vacaciones fuera de sus ciudades y exigen unos establecimientos de acorde a
sus posibilidades. Y para que todo esto sea posible, es necesario el surgimiento de una serie de
establecimientos donde los viajeros puedan comer y pernoctar, es el nacimiento de la hostelería
propiamente dicha.
En un principio surgen hoteles y restaurantes de lujo al alcance de las clases acomodadas que cobran
unas tarifas que son imposibles de pagar para los demás, pero con el surgimiento de la sociedad del
bienestar, comienzan a surgir otros lugares más modestos y al alcance de todos los bolsillos.
La evolución ha sido tan espectacular que actualmente casi todas las personas que viven en países
desarrollados tienen acceso a viajar y alojarse en establecimientos dignos, lo que ha dado lugar a la
creación de una de las industrias más poderosas del mundo: el turismo que está íntimamente
relacionado con la hostelería.
Hay podemos encontrar en cualquier sitio establecimientos hosteleros de todo tipo y la
competencia del mercado es tan fuerte, que ha repercutido en que las tarifas se hayan ido
abaratando en beneficio de los usuarios. Se trata de un sector que da trabajo a una gran parte de la
población.

2. CONTEXTO DEL HOTEL

2.1. TIPO DE HOTEL

HOTEL DE MEDIANA CATEGORIA: además de tener alojamientos cómodos con baños privados, el
hotel ofrece en sus instalaciones servicio de alimentos y bebidas y botones. Las propiedades de estas
categorías ofrecen lujo y comodidad a un nivel más alto q el promedio, decoración diseñada
profesionalmente, y servicio de alimentos y bebidas.
 2.2. NOMBRE Y CATEGORIZACION

Contará con 60 habitaciones de distinto tipo sencilla, de lujo y suites; servicio de TV y WIFI, una
excelente higiene y contamos con un excelente servicio de alimentos y bebidas.

3. ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA
3.1. ORGANIGRAMA

DIRECCION

ALOJAMIENTO AyB CONTABILIDAD

-Regiduria de
-Restaurante -Caja
pisos.
-Bar -Compras
-Ama de llaves
-Cocina -Costos
-Camareras
_-Bodega -Contabilidad
-Lavanderia

3.2. DEPARTAMENTOS.

El personal está organizado por funciones en departamentos que constan de muchas unidades.
Además de las cuatro áreas básicas, se añaden departamentos para mejorar la seguridad, los
alimentos y bebidas, los servicios al huésped y la comercialización.
 ADMINITRACION: la administración está encabezada por el director ejecutivo o por un
gerente. El personal ejecutivo está constituido por un subdirector o un subdirector y varios
especialistas en trabajo de oficina.
 DEPARTAMENTO DE LA DIVISION DE HABITACIONES: consta de tres unidades recepción,
es el responsable de las reservaciones, de las funciones de registro entra y salida, y del
manejo de los mensajes para los huéspedes y del correo. El jefe de recepción lleva un libro
llamado bitácora, en donde se registran los hechos que suceden durante cada turno como
quejas de los huéspedes, problemas de mantenimiento reportados, etc. El ama de llaves es
responsable del aseo diario de las habitaciones, y supervisa a un grupo de camaristas y
supervisoras.
 DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS: se divide en cinco unidades compra de
alimentos, preparación de alimentos, servicio de alimentos, bebidas y servicio a las
habitaciones. El departamento de compras de alimentos es responsable de adquirir los
productos alimenticios que utiliza el personal de la cocina.
Al departamento de preparación de alimentos, o personal de cocina, lo construyen un chef
ejecutivo al que lo asisten otros cocineros. Este departamento es el encargado de preparar
todos los platillos del menú.
El departamento de bebidas es responsable de preparar las bebidas para el bar, restaurante
y servicio de habitaciones. Este departamento es administrado por un gerente de bebidas y
un barman. El departamento de servicio de habitaciones es responsable de surtir y entregar
los pedidos de alimentos y bebidas que los huéspedes soliciten a sus habitaciones.
 DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD: consta de dos unidades efectivo general y cuentas
por pagar. El departamento de efectivo general realiza toda la contabilidad relacionada con
los ingresos de un hotel. El cajero maneja todas las transacciones en efectivo, incluyendo el
cobro de cheques, pago de huéspedes y facturación. El auditor lleva un control del dinero
que deben al hotel tanto huéspedes como grupos; clientes de convenciones o corporaciones
con crédito establecido.
 DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO: consta de dos unidades control del ambiente, y
reparación y mantenimiento. El departamento de control de ambiente es responsable de
dar mantenimiento a los sistemas de calefacción, iluminación y electricidad de todo el hotel.
La prevención y el control de incendios también es otra de sus responsabilidades.
El departamento de reparación y mantenimiento contrata a un grupo de carpinteros,
pintores, plomeros, electricistas y especialistas en reparación para mantener las
instalaciones, la reparación y el mobiliario del hotel en buenas condiciones.
 4. FUNDAMENTOS COORPARITVOS

4.1. MISION

Brindar a nuestros huéspedes hospitalidad, mediante un trato agradable e individualizado por un

personal altamente capacitado y motivado.

4.2. VISION
Preservando y promoviendo nuestros valores culturales, sociales y ambientales y creando
experiencias únicas que motiven a nuestros huéspedes a volver.

5. UBICACIÓN
Ubicado en mesitas del colegio (Cundinamarca) en la vía principal El Colegio.

6. MERCADO OBJETIVO
No tenemos un mercado en objetivo ya que mi hotel es un lugar dedicado para el descanso y la
relajación en un momento de viaje familiar o romántico.

7. BLIOGRAFIA
 Material de apoyo módulo de hotelería
 http://www.monografias.com/trabajos62/historia-hoteleria/historia-
hoteleria.shtml#ixzz487QS1957
 http://escuelagastronomicasenamelgar.blogspot.com/2010/06/clases-de-
hoteles.html