macarrao

Ingredientes
 A proporção do macarrão caseiro é de um ovo

 para cada 100 g de farinha. Nesta receita, usei:

 400 g de farinha de trigo muito fresca e de excelente

qualidade

 4 ovos

 1/2 colher de chá de sal

Modo de Preparo
1. Arranje a farinha num montinho, em superfície lisa e
limpa.

2. Cave um buraco no meio do montinho, formando

uma espécie assim de boca de vulcão.

3. Deite ali, cuidadosamente, os ovos e o sal.

4. Com um garfo, comece a mexer os ovos,

incorporando com paciência e delicadeza um pouquinho
de farinha de cada vez.

5. Em dado momento,a massa ficará grudenta e você

terá a sensação de que fez algo errado. Não fez, é assim
mesmo!

6. Com as mãos, sove a massa, abrindo-a e fechando-a

com a palma da mão, incorporando mais farinha no
caminho até sentir que nem uma poeirinha mais vai
conseguir entrar na mistura. Não se apoquente se
alguma farinha sobrar, faz parte da brincadeira.

7. Forme a massa em uma bola, envolva-a em plástico

e deixe-a descansar por 30 minutos.

8. Corte a massa ao meio, depois em quatro pedaços e

forme quatro bolas menores para conseguir esticar com
mais facilidade. Guarde as bolinhas em plástico
enquanto aguardam o esticamento.
9. Não é obrigatório o uso da maquineta, sendo
perfeitamente possível, com um bom rolo e bastante
vigor, deixar a massa bem fininha abstendo-se de
qualquer engenhoca. Não obrigatório,mas
tremendamente recomendável! Use, pois, o método que
mais lhe convier (lembrando de seguir as instruções do
equipamento).

10. 0. Corte a massa no formato desejado.

Agora que você tem os ingredientes, vamos ver como fazer iogurte
natural:
 Aqueça o leite até começar a ferver. Cuidado, ele sobe muito
rápido quando ferve! Fique por perto, se não terá trabalho para
limpar o fogão
 Deixe de lado até ficar morno (entre 35 a 40 °C). Pode usar um
termômetro para medir a temperatura, mas não precisa ser
exato
 Enquanto o leite esfria, ligue o forno em temperatura média
 Quando o leite estiver morno, misture com o iogurte natural
 Coloque a mistura em potes separados ou em uma tigela grande
 Cubra com papel filme e leve ao forno (já desligado – não
esqueça de desligar o forno quente antes de colocar a mistura!)
 Deixe o iogurte natural descansar de 5 a 8 horas dentro do forno
aquecido, mas desligado. Se esquecer mais tempo do que isso,
não se preocupe! Dependendo da temperatura, pode ficar até
um pouco mais de 24 horas sem alterar muito.

Uma vez pronto, deixe na geladeira. Pode ser conservado pelo menos
3 a 4 dias, mas ele pode ficar mais ácido ao longo do tempo.
O segredo de como fazer iogurte natural em casa é a temperatura,
tanto do leite, quanto do forno. Se estiver frio demais, os bichinhos
(fermentos) não se desenvolvem e não fazem suas mágicas. Quente
demais e você mata os coitados. Em ambos os casos, o resultado é…
leite!
Se você não conseguir a primeira vez, não desista. É tão gostoso
servir o seu próprio iogurte. Depois de algumas tentativas você vai
pegar o jeito. Se tiver filhos em casa, os envolva. Eles vão adorar!
Ah! E não deixe de assistir ao vídeo da receita que preparei para você.
Nada melhor do que ver acontecer para aprender!
11.