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profissões
do mercado
cervejeiro
Índice
Introdução 03
Sommelier de cerveja 04
Mestre cervejeiro 06
Técnico cervejeiro 08
Conclusão 15
Introdução
Você já pensou em trabalhar com cerveja? Saiba que este é um mercado em constante
crescimento e que oferece oportunidades de trabalho em vários cargos e profissões.
O que não é de se espantar considerando que o Brasil não só é o terceiro país que mais consome
cerveja no mundo, como também tem registrado nos últimos anos uma crescente presença de
cervejarias artesanais e da oferta de rótulos diferenciados.Só para se ter uma ideia, hoje existem
680 cervejarias registradas no país, sendo que 176 delas foram inauguradas no ano passado.
O crescimento do mercado demonstra que o setor precisa cada vez mais de profissionais
qualificados e aptos a produzir e falar sobre o assunto. Por isso, preparamos este guia com
algumas das principais profissões para quem deseja trabalhar com cerveja. Aproveite!
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Sommelier de cerveja
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Guia de profissões do mercado cervejeiro | Science of Beer 4
O que faz um sommelier de Como se tornar um sommelier
cerveja? de cerveja?
● Sugere cervejas e harmonizações; A carreira não necessita de formação universitária
● Elabora cartas de bebidas para bares e específica, mas para se tornar um sommelier de
restaurantes; cervejas é preciso fazer um curso na área para
● Treina e coordena equipes de atendimento; conhecer as particularidades e possibilidades do
● Organiza eventos de degustação e universo das cervejas.
harmonização;
● Auxilia cervejarias na criação de novos O curso de Sommelier de cerveja do Science of
rótulos; Beer, por exemplo, possui reconhecimento
● Presta consultoria para empresas; internacional e alia teoria e prática para abordar
● Auxilia importadoras e transportadoras na aspectos como degustação orientada,
seleção de rótulos comercializados; harmonização de cerveja e alimento, serviço de
bebidas e noções sobre bebidas alcoólicas em geral.
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Guia de profissões do mercado cervejeiro | Science of Beer 6
O que faz um mestre Como se tornar um mestre cervejeiro?
cervejeiro?
Ainda que o termo mestre seja usado em uma linguagem popular
para designar pessoas com grande saber em determinada área,
● Desenvolve novas receitas e
mestre é - de acordo com a definição do Ministério da Educação - a
produtos;
pessoa que possui um mestrado (curso de pós-graduação stricto
● Controla o processo de
sensu) com duração de pelo menos dois anos.
produção da cerveja;
● É responsável pelo controle de
Algumas instituições públicas como o Berlin Institute of Technology e
qualidade da bebida;
a Universidade Técnica de Munique (Technische Universität
München), por exemplo, oferecem tanto cursos de graduação
quanto de mestrado para quem quer se tornar um mestre cervejeiro.
A UC Davis, na Califórnia, também possui programa de formação de
mestre cervejeiros.
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Guia de profissões do mercado cervejeiro | Science of Beer 8
O que faz um técnico Como se tornar um técnico
cervejeiro? cervejeiro?
● Atua nas mais diversas áreas da produção de Para se tornar um técnico cervejeiro é preciso fazer
cervejas; um curso profissionalizante de nível técnico em
● Auxilia no controle físico, químico e biológico cerveja ou em cervejaria.
da bebida;
● Realiza análises das matérias-primas * Aqui é importante destacar que algumas pessoas
utilizadas e também no produto final. ainda têm dúvidas sobre a diferença entre técnico e
tecnólogo. De forma resumida, as principais diferenças
estão no nível de escolaridade e na carga horária. O
técnico possui formação em cursos técnicos de nível
médio com carga horária entre 800 e 1.200 horas; já o
tecnólogo é formado um curso de graduação
tecnológica, que é de nível superior e possui uma carga
horária mínima de 1.600 horas.
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O que faz um sommelier com Como se tornar um sommelier
formação aprofundada em com formação aprofundada
estilos de cerveja? em estilos de cerveja?
● Transmite ao consumidor o conhecimento Existem cursos no mercado para sommeliers de
sobre os aspectos sensoriais da cerveja; cerveja que buscam especialização em estilo.
● Atua como jurado em concursos profissionais
de cerveja; Existem cursos no mercado para sommeliers de
● Desenvolve harmonizações com os mais cerveja que buscam formações específicas em estilo.
variados estilos de cervejas; Um exemplo é o Science of Beer Styles, um curso
● Presta consultoria para cervejarias e outras de formação complementar voltado para o
empresas aprofundamento do conhecimento sobre estilos de
● Organiza eventos de degustação e cerveja e escolas cervejeiras.
harmonização;
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O que faz um engenheiro Como se tornar um
químico e de alimentos? engenheiro químico e de
alimentos?
● Assina a responsabilidade técnica do produto;
● Pesquisa matérias-primas e testa
A formação na área se dá através de cursos
formulações;
superiores de engenharia Química, de Alimentos ou
● Explora e cria alternativas para a indústria de
de Produção.
bebidas;
● Elabora técnicas de inovação;
● Realiza o controle de qualidade do produto;
● Define a destinação correta dos resíduos
gerados.
O Science of Beer, por exemplo, oferece cursos de formação complementar voltados tanto para quem deseja
ingressar no mercado da cerveja, quanto para quem já trabalha na área e busca aprofundar seu conhecimento e
manter-se atualizado. Saiba mais sobre os cursos:
Sommelier de cerveja: o curso aborda aspectos como degustação, harmonização, e serviço de bebidas, capacitando
o aluno para atuar como sommelier de cerveja na comercialização e orientação de cervejas.
Science of Beer Styles: curso de aprofundamento de conhecimento sobre os diferentes estilos de cerveja e as
principais escolas cervejeiras do mundo é voltado para sommeliers de cerveja e mestres cervejeiros.
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Conclusão
Agora que você já conhece as possibilidades profissionais do mercado cervejeiro e as possibilidades de capacitação
nessa área, é hora de estudar!
Não deixe de conhecer os cursos do Science of Beer, pensados para preparar o aluno para o mercado de trabalho
por meio de aulas práticas de professores com atuação no mercado cervejeiro nacional e internacional.
E se ainda tiver alguma dúvida sobre o assunto ou quiser mais informações sobre como estudar cerveja,
fale com a gente!
Cabe a sua empresa avaliar as opções e soluções mais adequadas para otimizar toda a cadeia logística do
e-commerce. Um desafio que exige investimentos e comprometimento de toda a equipe, mas que contribui para
que o seu negócio obtenha os melhores resultados e que sua marca cresça no mercado.
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O Science of Beer Institute foi criado em 2010 e é pioneiro no país em diversos cursos sobre cerveja, como Gestão,
Análise e Avaliação Sensorial de Cerveja; Sommelier de Cerveja e Tecnologia em Processos Cervejeiros, entre
outros.
Com cursos e workshops itinerantes em todo o Brasil, o Science Of Beer Institute já contabiliza mais de 70 turmas
formadas em vários estados do país, conquistando quase todo território nacional e avançando para outros países da
América Latina.
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