Actividad de aprendizaje 7

Evidencia 5: Manual “Procesos y procedimientos logísticos”

En esta evidencia debe elaborar un manual de procesos y procedimientos que

involucre la estructuración de los procesos logísticos, variables y recursos
asociados con actividades de operación de la empresa.

Para desarrollar esta evidencia realice lo siguiente:

• Seleccione una de las áreas de la empresa expuestas en la Evidencia 1:

Presentación “Caracterización de la empresa”, junto con su respectivo
subproceso de la gestión logística (aprovisionamiento, producción o distribución).
Empresa: coca cola
Caracterización de la empresa
Departamento de calidad
Los procesos del departamento de Calidad en coca cola
 Subprocesos
1. Toma de muestras
1.1 análisis de materia prima
1.2 Análisis de producto semielaborado
1.3 Análisis de producto ter minado
2. Tratamiento de agua
2.1 tratamiento de agua para elaboración de productos
2.2 Tratamiento de aguas residuales con PTAR
3. Recepcion de materi prima
4. Inpecciones a procesos de produccion
5. Verificacion de calidad producto a distribuir
• Elabore un diagrama de flujo de los procesos del área seleccionada, según las
técnicas y métodos de programación y las herramientas de control involucradas
en el proceso. Para trazar el diagrama puede utilizar el software sugerido en el
material de formación “Procesos y sistemas de información” o el de su
preferencia.
• Plantee el diseño del manual de procesos y procedimientos, de manera
estandarizada y contemplando los servicios, costos, espacios, factores internos
y externos y tecnologías de la información involucrados.

están regulados por la División Nacional de Calidad, sin embargo hay labores que
deben desarrollar las personas que conforman este equipo de trabajo. En la planta
de Pereira este departamento debe ir de la mano con el Almacén y el departamento
de Producción, ya que debe cumplir con procedimientos tales como:
a) Toma de muestras y análisis de materia prima.
b) Toma de muestras y análisis de producto semielaborado.
C. Toma de muestras y análisis de producto terminado.
d) Tratamiento de agua para la elaboración de los productos, a través de PTAP
e) Tratamiento de las aguas residuales industriales con la PTAR.

El departamento de Calidad es el único que puede autorizar la recepción y el uso

de una materia prima todo esto cumpliendo con las normas establecidas a nivel
nacional y con las entidades que regulan el Sistema de Gestión de Calidad. Este
departamento debe conocer a fondo el proceso de producción particularmente, ya
que en comunión con el personal de Producción debe generar las inspecciones
necesarias para el arranque de las líneas de producción en sus tres formatos (350
ml, 250 ml, 1l, 1.5 y 3l). Por último debe estar en constante verificación del proceso
y de esta manera asegurar que el producto final salga con las condiciones óptimas
para el consumo de los clientes.

• Realice el perfil del manual, para esto defina un diseño de presentación de

acuerdo a las indicaciones suministradas en el material de formación
mencionado.

Finalmente, construya el manual de procesos y procedimientos incluyendo la

información obtenida del desarrollo de cada uno de los ítems de la evidencia, al igual
que la documentación de soporte requerida.

Haga el manual en la herramienta de su preferencia y envíe el archivo al instructor

a través de la plataforma virtual de aprendizaje.

Pasos para enviar la evidencia:

1. Clic en el título de la evidencia.

2. Clic en Examinar mi equipo y buscar el archivo previamente guardado.
3. Dejar un comentario al instructor (opcional).
4. Clic en Enviar.

Nota: esta evidencia es de carácter individual. Recuerde revisar la guía de

aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las evidencias propuestas,
saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.

Criterios de evaluación
Grafica en forma metódica los procesos en el manual de la organización de
acuerdo a los métodos y técnicas de programación mediante el análisis de los
tipos de procesos existentes dentro de la estructura de la institución de acuerdo
con las necesidades y los clientes según el plan de actividades de la
organización.