Rwcostos Manual PDF

Costos
Costeo de Recetas
e Inventarios
Manual de Operación
Derechos Reservados 2010
Tecnología Computacional del Futuro, S.A. de C.V.

RestoWare Costos Contenido
Contenido
Introducción ................................................................................................................................................. 1
Requerimientos Mínimos de Equipo. .................................................................................................. 1
Descripción de la Base de Datos. ........................................................................................................ 2
Características Generales del Sistema. ............................................................................................. 3
Instalación del Sistema........................................................................................................................... 5
Entrada al Sistema. .................................................................................................................................. 7
Secuencia de Operación:......................................................................................................................... 8
Menú Principal del Sistema. ................................................................................................................... 9
Capítulo 1 Catálogos Básicos .......................................................................................................... 1.1
1.1 Secciones y Grupos. ...................................................................................................................... 1.1
1.2 Almacenes. .................................................................................................................................... 1.4
1.3 Artículos de Inventario. ................................................................................................................ 1.5
1.4 Unidades de Manejo. ................................................................................................................... 1.14
1.5 Conceptos de Movimientos. ...................................................................................................... 1.16
1.6 Centros de Consumo................................................................................................................... 1.18
1.7 Proveedores.................................................................................................................................... 1.20
1.8 Cuentas Contables ....................................................................................................................... 1.24
1.9 Nutrimentos .................................................................................................................................... 1.25
1.10 Recetas. ......................................................................................................................................... 1.27
1.11 Impresión de Recetas. ............................................................................................................. 1.33
1.12 Recalcula Costos de Recetas. ................................................................................................ 1.35
Capítulo 2 Movimientos de Almacén ........................................................................................... 2.1
2.1 Registro y Aplicación de Movimientos. ................................................................................. 2.1
2.2 Afectación del Inventario con Ventas. .................................................................................. 2.8
2.3 Registro de Órdenes de Producción. .................................................................................... 2.11
Capítulo 3 Inventario Físico ............................................................................................................. 3.1
3.1 Toma de Inventario Físico. ........................................................................................................ 3.1
3.2 Captura del Inventario Físico. .................................................................................................... 3.3
3.3 Variaciones de Existencias Físicas y Kardex. ..................................................................... 3.4
Capítulo 4 Informes de Inventario .............................................................................................. 4.1

4.1 Diario de Almacén. ......................................................................................................................... 4.1
4.2 Existencias Bajo Mínimo. ............................................................................................................. 4.3
4.3 Valuación de Inventarios. ............................................................................................................ 4.5
4.4 Kardex por Artículo. ....................................................................................................................... 4.7
4.5 Movimientos por Concepto. ........................................................................................................ 4.9
4.6 Movimientos por Proveedor ...................................................................................................... 4.11
4.7 Facturas por Proveedor .............................................................................................................. 4.13
4.8 Compras con Variación Mayor. ................................................................................................ 4.15
4.9 Traspasos entre Almacenes. .................................................................................................... 4.17
4.10 Rotación de Artículos................................................................................................................ 4.19
4.11 Estadística ABC por Concepto. .............................................................................................. 4.21
4.12 Resumen para la Póliza Contable......................................................................................... 4.23
4.13 Generación de la Póliza de Almacén. ................................................................................. 4.25
4.14 Gráficas de Información de Inventarios. .......................................................................... 4.27
Capítulo 5 Compras .............................................................................................................................. 5.1
5.1 Departamentos ................................................................................................................................ 5.1
5.2 Diseño de Plantillas para Requisición...................................................................................... 5.3
5.3 Requisiciones para Compras ...................................................................................................... 5.6
5.4 Ordenes de Compra ....................................................................................................................... 5.9
5.5 Recepción de Mercancía ............................................................................................................. 5.12
5.6 Informe de Compras por Departamento ............................................................................. 5.14
5.7 Informe Comparativo de Precios de Proveedores ............................................................ 5.15
5.8 Relación de Artículos No Surtidos por Proveedor............................................................. 5.17
5.9 Relación de Precios. ..................................................................................................................... 5.19
5.10 Folio de Órdenes de Compra. ................................................................................................ 5.21
Capítulo 6 Costeo Potencial de Recetas .................................................................................. 6.1
6.1 Selección y Registro de Referencias de Ventas. ................................................................. 6.1
6.2. Extracción de Costos y Precios Actuales.............................................................................. 6.6
6.3 Resumen Potencial de Costo y Venta. .................................................................................... 6.7
6.4 Resumen ABC de Costo, Venta y Utilidad............................................................................. 6.9

6.5 Reporte de Insumos Requeridos. ........................................................................................... 6.11
6.6 Comparativo Mensual de Consumos de Inventarios ....................................................... 6.13
6.7 Gráficas de Costo y Ventas por Sección. ............................................................................. 6.15
Capítulo 7 Utilerías del Sistema .................................................................................................... 7.1
7.1 Selección de Impresora. .............................................................................................................. 7.1
7.2 Parámetros Generales. ................................................................................................................. 7.1
7.3 Usuarios del Sistema. ................................................................................................................... 7.4
7.4 Repara Base de Datos. ................................................................................................................. 7.5
7.5 Exportación de Archivos en Formato ASCII. ........................................................................ 7.6
7.6 Respaldos de Información. ......................................................................................................... 7.7
7.7 Depura Información. ..................................................................................................................... 7.8
7.8 Borrar Base de Datos.................................................................................................................... 7.9
Capítulo 8 Salida del Sistema.......................................................................................................... 8.1
RestoWare Costos Introducción
Introducción
Si en cualquier tipo de empresa es importante estudiar minuciosamente los costos, en

el caso de los restaurantes, dicho estudio reviste una importancia vital. Muchas veces
nos dejamos deslumbrar por el gran volumen de ventas que hemos obtenido, sin caer
en cuenta que debido precisamente a nuestros altos costos, las utilidades quedan a la
mínima expresión.
El Sistema RestoWare Costos es un sistema dirigido por menús que le ofrecen el nivel
adecuado a sus necesidades básicas de un sistema para el control estricto de compras,
inventarios y costos, permite que el usuario registre los movimientos de entrada y
salida, el costeo de sus recetas a través de una serie de reportes de información.
Este sistema nos brinda una ayuda considerable en el análisis de costos es una
completa herramienta administrativa que le ofrece costear las bebidas y platillos.
También permite al usuario actualizar el sistema con los últimos costos de los
ingredientes para poder costear sus bebidas y platillos, así como registrar los
movimientos de almacén de entradas y salidas.
Requerimientos Mínimos de Equipo.
 Computadora PC compatible con IBM.

 Con Windows XP o superior.
 Procesador a 850 MHZ.
 512 MB de RAM.
 Espacio en Disco Duro de 500 MB.
 Impresora de Inyección de Tinta o Láser.
 Mouse
 Lector de código de barras
 Monitor VGA o superior
1
Descripción de la Base de Datos.
La base de datos del sistema RestoWare está integrada por los siguientes archivos:
Archivo: Artículo.mdb
Este archivo contiene la información general de cada artículo.
Archivo: Existe.mdb
Este archivo contiene la información general de las existencias de los artículos en los
diferentes almacenes que se tienen registrados en el sistema.
Archivo: General.mdb
Este archivo contiene los parámetros generales.
Archivo: Grupos.mdb
Contiene la información de descripción de los diferentes grupos y secciones que están

registrados en el sistema.
Archivo: Histocos.mdb
Este archivo contiene la información de los históricos de costos de los artículos.
Archivo: Integra.mdb
Dentro de este archivo están registrados los ingredientes que integran cada receta.
Archivo: Listapre.mdb
Contiene la lista de precios capturados por usted cada vez que actualiza los precios que
le proporcionan los proveedores.
Archivo: Movtos.mdb
Contiene el control de los movimientos capturados de entradas y salidas.
Archivo: Provedor.mdb
Este archivo contiene la información general de cada Proveedor que se haya registrado
en el módulo de proveedores.
2
Archivo: Recetas.mdb
Contiene los datos generales de las diferentes recetas que estén registradas y
actualizadas en el sistema.
Archivo: Refenom.mdb
Este archivo contiene la información de las referencias de ventas que usted registra en
el módulo de costeo potencial de recetas.
Archivo: Usuarios.mdb
Contiene la información general de los usuarios y sus perfiles de permiso a cada

módulo del sistema.
Archivo: Temporal.mdb
Lleva la información temporal de los artículos de las entradas y salidas del momento de
la captura de los movimientos.
Archivo: Compras.mdb
El archivo contiene los datos del pedido al proveedor y del mismo y fechas de control.
Archivo Nutrición.mdb
Contiene la información del artículo con sus nutrimentos determinados por el usuario.
Características Generales del Sistema .
- Se tiene una mejor interface visual al estar en ambiente Windows.

- Consulta del calendario y uso de calculadora integrados.
- Todos los reportes se pueden presentar por pantalla o por impresora.
- Exportación de información de la base de datos a hoja de cálculo.
- Emigración de artículos, recetas y catálogos generales de la versión anterior a la
nueva versión evitando así la recaptura de la información.
- Permite registrar permisos de acceso a los diferentes módulos del sistema por
cada uno de los diferentes usuarios.
- Integración total entre el control del inventario y el costeo de recetas.
- Las secciones y grupos se capturan en una sola ventana, lo cual permite tener
siempre visible la estructura de la organización de los artículos y recetas.
Control de Inventarios:
- Controla diferentes almacenes, por ejemplo el almacén general, cocina, bar,

cava, etc.
3
- La captura de movimientos de inventario se realiza por documento, agilizando la
captura.
- Por cada artículo se cuenta con unidades de manejo para compra, para almacén
y para receta.
- Cuenta con una búsqueda rápida de artículos.
- Se integra la fotografía de cada artículo como un campo más de la base de
datos.
- Control de proveedores y qué artículos surten cada uno, proporcionando una
guía comparativa de compras por artículo.
- Consulta de recetas, donde interviene cierto artículo.
- Se lleva un perfecto control sobre las existencias de cada artículo en cada uno de
los diferentes almacenes.
- Lleva el registro histórico de los diferentes costos de compra de cada artículo,
para poder analizar su inflación o variación de costos.
- Permite la afectación de inventario con las ventas, explosionando las recetas de
los productos de venta y generando automáticamente los movimientos de salida
por venta al almacén correspondiente.
- Ajuste automático de inventario, kardex con el inventario físico, generando
automáticamente los movimientos de ajuste de inventario.
- Presenta una estadística tipo ABC de compras, para determinar cuáles son los
artículos que más se compran.
- Permite corregir la clave de identificación por cada artículo y receta, evitando así
que se tenga que dar de baja y volverla a capturar.
- No es necesario el proceso de cierre mensual, ya que la información se almacena
totalmente, de tal manera que se pueda accesar a la información de meses
pasados fácilmente, pudiendo obtener hasta un kardex anual.
- Se cuenta con una amplia gama de informes de inventarios para controlar el
inventario.
Costeo de Recetas:
- El costeo de recetas se actualiza automáticamente con los nuevos costos de

inventarios.
- Por cada receta, se incluye el detalle de sus diferentes ingredientes, la forma de
preparación, así como la fotografía de la presentación del producto.
- Maneja rendimiento o merma por cada ingrediente.
- Dentro de la integración de cada receta se pueden integrar otras recetas como
subrecetas, sin tener límite en los diferentes niveles de subrecetas.
- Se pueden crear referencias de ventas para así obtener su explosión de insumos,
costo potencias y análisis de ABC de costos.
- Facilita la presupuestación y análisis de banquetes y otros eventos.
4
Instalación del Sistema.
1. Encienda su computadora de la manera acostumbrada.
2. Usted ingresa al escritorio de Windows desde un principio así que usted deberá
seguir los siguientes pasos:
3. Para las versiones de Windows Vista y Siete, es necesario que antes de instalar el
sistema desactive la casilla de Control de Cuentas de usuario (UAC) o establecerla
en el nivel mínimo en el panel de control en usuarios del sistema y reinicie
nuevamente su computadora para reconocer este cambio.
4. Usted deberá verificar que su computadora tenga cuando menos 200 Mb libres,
espacio que ocupará el sistema RestoWare Costos con sus archivos de información y
contemplando cierta holgura para almacenar información futura.
5. Inserte el CD del sistema RestoWare Costos y automáticamente se deberá iniciar el

programa de instalación, en caso contrario utilizando el explorador de Windows abra
en el CD la carpeta RWCAJA, localice y haga doble click en el archivo SETUP
aplicación.
5
Aparecerá la siguiente ventana:
6. Haga click en y le presentara la imagen siguiente, haga click en para

iniciar la instalación y siga las instrucciones que van apareciendo en la pantalla para
la instalación del programa.
En caso de presentarse algún mensaje de que no puede actualizar alguno de los

componentes del sistema por existir en su computadora alguno más reciente seleccione
el botón de Omitir en el recuadro del mensaje y continuará la instalación.
7. Una vez que haya instalado por completo su sistema a disco duro, haga click en el
botón de “Inicio” para buscarlo en “Programas” y seleccione RWCostos para que
inicie a trabajar en él.
8. En este momento ya ha instalado su sistema RwCostos.
6
Entrada al Sistema.
Hacer click en el botón de Inicio, click en programas y luego click en RwCostos.

Después de esto le aparecerá una ventana en donde debe registrar su clave de acceso
para poder ingresar al sistema.
Si es la primera vez que ingresa al sistema después de instalarlo deber de ingresar con
la clave de acceso del administrador que viene en la portada del CD de instalación y
aparece el siguiente mensaje para crear la base de datos haga en el botón .
Después de que ingrese su clave de acceso le aparecerá el menú principal del sistema.
7
Secuencia de Operación :
La secuencia de operaciones del sistema RestoWare Costos, deberá realizarse de la

siguiente manera:
PRIMERA VEZ:
I. Creación de archivos en disco.

II. Captura de todos los catálogos de básicos del sistema
III. Captura de las recetas que serán costeadas.
DIARIAMENTE:
I. Captura de registro de movimientos de entrada y salida al almacén.

II. Imprimir un listado de movimientos capturados para su validación.
III. Depurar posibles errores en los movimientos.
EVENTUALMENTE:
I. Mantenimiento a secciones, grupos y recetas.

II. Mantenimiento al archivo de artículos con adiciones, bajas, cambios, etc.
III. Mantenimiento de proveedores, con altas, bajas y cambios.
SEMANAL O EVENTUALMENTE:
I. Imprimir el reporte de Existencias bajo mínimo.
MENSUALMENTE:
I. Imprimir el reporte para toma de inventario físico.

II. Captura de inventario físico.
III. Imprimir el reporte de ajuste de existencias físicas contra kardex.
IV. Capturar y aplicar las diferencias como movimientos.
V. Imprimir el reporte de kardex.
VI. Imprimir el reporte de valuación de inventarios.
VII. Actualizar las recetas del sistema, si es que se requiere, con los costos.
VIII. Respaldar sus archivos a dispositivos de almacenamiento de información,
como a CD o memorias USB.
8
Menú Principal del Sistema .
El menú principal le ofrece la posibilidad de navegar de una forma fácil y rápida dentro
del sistema RestoWare Costos mediante una serie de menús contextuales; cada uno de
ellos le permitirá accesar a módulos específicos. A continuación se detalla el
funcionamiento de este menú:
Básicos.
En este menú se captura toda la información básica que requiere el sistema para
empezar a trabajar como son las secciones y grupos para artículos y recetas,
proveedores, unidades de manejo, centros de consumo, etc.
9
Registro de Movimientos.
Dentro de este menú se capturan los movimientos que se llevan a cabo en el almacén.
Inventario Físico.
En este menú se tienen las diferentes opciones para ejecutar el inventario físico, ya sea
para obtener la forma de inventario, imprimirlo o consultarlo.
Informes de Inventarios.
Dentro de este menú se obtienen diferentes reportes, tanto impresos como por
pantalla, en donde usted puede obtener información sobre sus costos, los reportes que
aparecen en esta opción son: diario de almacén, bajo mínimo, valuación de inventario,
kardex por periodo, movimientos por concepto, rotación de artículo, ABC por artículo,
resumen de póliza contable, gráficas.
10
Compras
Mediante este menú le permite registrar requisiciones de compra por cada

departamento, seleccionar los proveedores correspondientes y generar las órdenes de
compra a cada uno de ellos.
Costeo Potencial de Recetas.
En este menú usted podrá hacer un cálculo de un cierto número de recetas, esto le
sirve para saber el costo de un banquete, por ejemplo.
Utilerías del Sistema.
Dentro de este menú se realizan diferentes ajustes y respaldos al sistema, ya que

cuenta con las utilerías de selección de impresora, parámetros generales, usuarios del
sistema, reparar base de datos, exporta información, respaldo de información, depura
información, borra base de datos y emigra información.
Salida del Sistema.
Mediante esta opción le permite salir del sistema regresando al escritorio de Windows.
11
El menú principal cuenta con íconos de acceso directo a los módulos más empleados
del sistema RestoWare Costos.
A continuación se detalla el uso de cada uno de los íconos de acceso directo:
Ingresa a “Artículos de Almacén”.
Al dar click sobre este acceso directo, ingresa a “Actualización de recetas”
Para ingresar a “Registro de movimientos de inventario haga click en este

acceso directo.
Este acceso directo le permite ingresar a “Selección y registro de referencia de

ventas para su costeo”.
Este acceso directo le presenta un calendario como pantalla.
Este acceso directo le presenta por pantalla una calculadora.
Para salir del sistema RestoWare Costos haga click en este acceso directo.
12
El menú principal también cuenta con los siguientes accesos directos:
Este acceso directo le permite copiar y restaurar su base de datos a una
carpeta personal.
B. Datos
Ejemplo
Ingresa a modo de prueba del sistema, accesando a un ejemplo de base de
datos para una mayor comprensión del sistema.

Manual
PDF
Le permite consultar el manual en formato PDF utilizando Adobe Acrobat
Reader.
13
RestoWare Costos Catálogos Básicos
Capítulo 1 Catálogos Básicos

1.1 Secciones y Grupos.
Seleccione esta ventana para capturar las secciones y grupos tanto de artículos de
inventarios como de recetas para capturar dichos catálogos debe seguir los pasos que se
describen a continuación:
Es importante aclarar que debe capturar secciones para artículos y recetas en su respectiva
opción.
Sección: Es la clave de la sección la cual puede ser desde 1 hasta 6 dígitos enteros.
Descripción: En este campo se teclea la descripción de la sección con capacidad de 25

caracteres.
Cuenta Contable: Es para fines de la generación de la póliza contable.
Esta ventana también tiene algunos botones que son de mucha utilidad para que sea más
sencillo trabajar en ella estos botones se presentan cuando selecciona o registra una nueva
sección.
Guarda los campos de la sección que capturamos con anterioridad.
No actualiza ningún campo registrado.
Este botón elimina es útil para dar de baja alguna sección que se desee quitar del
catálogo.
1.1
Para finalizar o salir de esta ventana seleccione el botón de salida
Grupos.
De igual manera que procedió con la actualización de las secciones, usted podrá dar
mantenimiento a los grupos en su sistema, del archivo de grupos. Esto es que podrá
crearlos, modificarlos, eliminarlos, consultarlos y hasta imprimir el catálogo.
Así como en el punto 1.1 debe capturar grupos para artículos de inventario y recetas los
diferentes grupos se capturan en su respectiva opción.
Grupo: Es la clave del grupo la cual puede variar desde 1 a 6 caracteres en números
enteros.
Descripción: En este campo se teclea la descripción del grupo con una capacidad de 25
caracteres.
Para Artículos de Inventario: Para Recetas:
Esta ventana también tiene algunos botones que son de mucha utilidad para que sea más
sencillo trabajar en ella los cuales son:
Guarda los campos del grupo que capturamos con anterioridad.
No actualiza ningún campo registrado.
El botón elimina es útil para dar de baja algún grupo que se desee quitar del
catálogo.
Para finalizar o salir de esta ventana seleccione el botón de salida
Con el botón se muestran las impresiones de las estructuras de secciones y grupos

tanto por artículos como por recetas como a continuación se presentan:
1.2
RESTOWARE COSTOS
AGRUPACION DE ARTICULOS DE ALMACEN
Mié 25/Ago/2010 11:44 am RestoWare #2 Pag.- 1
------------------------------------------------------------------------
CLAVE S E C C I O N CLAVE G R U P O
------------------------------------------------------------------------
1 Alimentos
1 ABARROTES
3 CARNES
4 PESCADOS Y MARISCOS
5 FRUTAS
6 VERDURAS
7 LACTEOS
8 HIERBAS Y ESPECIES
2 Bebidas
21 JUGOS
22 RONES
23 LICORES
24 VARIOS
25 CREMAS
3 Vinos
40 VINOS BLANCOS
41 VINOS TINTOS
4 Produccion Interna
99 RECETAS INTERNAS
Secciones: 4 Grupos: 15
RESTOWARE COSTOS
AGRUPACION DE RECETAS
Mié 25/Ago/2010 11:37 am RestoWare #2 Pag.- 1
------------------------------------------------------------------------
CLAVE S E C C I O N CLAVE G R U P O
------------------------------------------------------------------------
1 Alimentos
1 ENTRADAS
2 SOPAS
3 ENSALADAS
4 PESCADOS Y MARISCOS
5 CARNES
6 ESPECIALES
7 POSTRES
99 SUBPRODUCTOS
2 Bebidas
21 COCKTAILS
3 Otros
Secciones: 3 Grupos: 9
1.3
1.2 Almacenes.
Mediante esta opción usted podrá dar mantenimiento a las descripciones de los
almacenes. Puede dar de alta los almacenes necesarios para elaborar la estructura de
su catálogo de lugares de almacenamiento de su empresa. Si decide corregir la
descripción de los almacenes o simplemente consultar éstos sólo elija esta opción.
Cuando seleccione esta opción el sistema le preguntará la clave de almacén que desea
dar de alta o modificar o simplemente consultar. Si no desea digitar ninguna clave sólo
coloque el puntero del ratón en el botón para salir de esta ventana.
La descripción tiene una capacidad de 25 caracteres.
Esta ventana también tiene unos botones que son de mucha utilidad para que sea más
sencillo trabajar en ella los cuales son:
Guarda la información registrada sobre el almacén.
No actualiza ningún campo.
Este botón es útil para dar de baja algún almacén que desee quitar del catálogo.
A continuación se presenta una impresión del catálogo de almacenes.
RESTOWARE COSTOS
A L M A C E N E S
Mié 25/Ago/2010 12:07 pm RestoWare #1 Pag.- 1
------------------------------------------------------------------------
CLAVE A L M A C E N
------------------------------------------------------------------------
1 ALMACEN GENERAL
2 COCINA
3 BAR
4 CAVA
5 PASTELERIA
Almacenes: 5
1.4
1.3 Artículos de Inventario.
Para registrar los datos de los artículos que se utilizan en su almacén proceda de
acuerdo a los siguientes puntos.
Campos que se capturan.
Clave: Es donde se le da una clave al artículo, el cual puede ser desde 1 a 6

caracteres.
Grupo: Se captura la clave de grupo al que pertenece este artículo.
Descripción: Teclee la descripción del artículo y tiene una capacidad de 30 caracteres.
Unidad de Manejo y sus Equivalencias entre ellas: Se registran las diferentes

unidades tanto para la compra, para almacén y cómo se utiliza en las recetas.
Costo Unitario: Se captura el costo del artículo dependiendo si es costo real o

simulado.
En este campo se captura la fecha en que se actualizó el costo unitario al

hacer click en este botón se le presenta un calendario para seleccionar la fecha.
1.5
Nota importante sobre el rendimiento de los ingredientes.
En la integración tanto de recetas como de subrecetas, el campo de rendimiento de

cada ingrediente es el porcentaje de merma implícito. Por ejemplo si de 1 kg, sólo es
aprovechado el 80% de rendimiento, esto implica que tiene un porcentaje de merma
del 20%. Este valor se verá reflejado en el campo de cantidad ajustada.
Por Ejemplo:
Cantidad bruta = 0.180 kg
Rendimiento = 80% = 0.80
1
Cantidad ajustada = 0.180 X = 0.180 X 1.25
0.80
Por lo tanto, la cantidad ajustada será de 0.225 kg
Y el dato a registrar en la columna de rendimiento será de 80, sin el signo de %.
Rendimiento en Receta: En este campo se registra el rendimiento o merma del

artículo respecto a la receta esto en porcentaje.
1.6
Botones:
Esta ventana también cuenta con unos botones para que sea más sencillo trabajar en
ella los cuales son:
Guarda los campos del producto que se registró.
Este botón es útil para dar de baja algún producto que desee quitar del
catálogo.
Este botón nos permite cambiarle la clave al artículo que ya está actualizado.
Este botón presenta el historial de todos los cambios de costo respecto a ese
artículo.
Este botón ayuda a encontrar con facilidad algún artículo, ya sea por nombre o
clave dependiendo su necesidad.
1.7
Este botón ayuda a imprimir con facilidad los códigos de barras de los
artículos (vea impresión de artículos)
Este botón sirve para accesar a la ventana de actualización de grupos del

sistema.
En la ventana de Actualización de Artículos, también se pueden observar distintas

“cejas”, las cuales dan información general sobre este artículo.
A continuación se explican dichas “cejas” con más detalle.
Fotografía:
En esta “ceja” del registro de artículos se muestra la fotografía de dicho artículo, esto
para tener una mejor perspectiva de éste artículo.
Proveedores:
En esta “ceja” se presenta información sobre los proveedores que surten este artículo,
así como el precio de cada uno de ellos.
1.8
Recetas:
En esta “ceja” se muestra la información de las diferentes recetas que utilizan éste
articulo, así como la cantidad del artículo que llevan dichas recetas.
Existencias:
En esta parte de la ventana se presenta la información de las existencias dentro de

cada uno de los almacenes.
También en esta ventana se captura el mínimo y el máximo que necesita de este

artículo por cada almacén.
1.9
Nutrición:
En esta parte de la ventana se capturan las diferentes cantidades de

información nutricional del artículo estas cantidades van en función del tamaño
de la porción que se ingresa.
Impresión de los Artículos.
Mediante esta opción podemos seguir el procedimiento para la impresión del catálogo
de artículos, en el cual se mostrarán los datos registrados en cada uno de los artículos
que estén contenidos dentro del catálogo.
1.10
Este procedimiento es en base a como usted requiera el reporte, con esta opción usted
podrá seleccionar si es que quiere todas las secciones o sólo una, o a su vez un solo
grupo. Esto lo logrará colocando el puntero del ratón en la sección o grupo que desea
o bien en donde dice todos los grupos.
Opciones del cuadro incluye:
Clave de Código de Barras: Para imprimir los códigos de barras de los diferentes
grupos.
Ultimo Costo de Entrada: Agrega el último costo de los artículos de un grupo.
Unidades de manejo para Compra y Receta: Para imprimir las unidades de manejo
y sus equivalencias de las que se tengan registradas.
Mínimos y Máximos: En el reporte presentará los máximos y mínimos de cada

artículo.
Especificaciones para Compras: Muestra las especificaciones para compras.
Una vez que seleccionó cómo desea el reporte, debe hacer click con el puntero del
ratón en el botón para que le aparezca el cuadro de impresión y seleccione si es
que quiere la impresión por pantalla o por impresora como se muestra a continuación.
A continuación se muestra un ejemplo de esta impresión.
1.11
RESTOWARE COSTOS
A R T I C U L O S D E I N V E N T A R I O
----------------------------------------------------------------------------------------------
U.M. UNIDAD UNIDAD
CLAVE DESCRIPCION ALMACEN CAPACIDAD IVA COMPRA EQUIVALE RECETA EQUIVALE
----------------------------------------------------------------------------------------------
SECCION: 1 ALIMENTOS
GRUPO : 1 ABARROTES
1001 Caldo de pollo Kilo Kilo 1 Gramos 1000

1002 Aceite de oliva Botella 1 lt Botella 1 Ml 1000
1003 Tomates enteros Pieza 40 gr Pieza 1 Pieza 1
1004 Sazonador italiano Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1005 Aceite Botella 1 lt Caja 12 Ml 1000
1006 Sal Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1007 Ajedrea Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1008 Mostaza Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1009 Cebollitas de cambray Kilo Kilo 1 Pieza 10
1010 Mantequilla Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1011 Mostaza de dijon Frasco 100 gr Frasco 1 Gramos 100
1012 Crepas Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1013 Pan rallado Sobre 100 gr Sobre 1 Gramos 100
1014 Huevo Kilo Kilo 1 Pieza 18
1016 Atun Lata 200 gr Lata 1 Gramos 200
1017 Aceitunas verdes Frasco 90 gr Frasco 1 Pieza 30
1018 Nuez moscada Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1019 Vinagre de vino blanco Litro Litro 1 Ml 1000
1020 Aceite de cacahuate Litro Litro 1 Ml 1000
1021 Cacahuate Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1022 Salsa de soya Litro Litro 1 Ml 1000
1023 Aceite de ajonjoli Litro Litro 1 Ml 1000
1024 Aceite vegetal Litro Litro 1 Ml 1000
1025 Chalotes Kilo Kilo 1 Pieza 5
1026 Corazon de alcachofa Lata 15 pza Lata 1 Pieza 15
1027 Vinagre Balsamico Litro Litro 1 Ml 1000
1028 Vinagre de arroz Litro Litro 1 Ml 1000
1030 Caldo de pescado Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1031 Fecula de maiz Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1032 Chile tabasco Frasco 200 ml Frasco 1 Ml 200
1033 Azucar Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1034 Miel de maiz Litro Litro 1 Ml 1000
1035 Sal de grano Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1036 Colorante vegetal rojo Frasco 100 ml Frasco 1 Ml 100
1037 Pepinillos Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1038 Salmuera Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1039 Mostaza seca Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1040 Vinagre de manzana Litro Litro 1 Ml 1000
1041 Harina de trigo Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1042 Semillas de apio Frasco 15 Frasco 1 Gramos 15
1043 Polvo para hornear Frasco 100 Frasco 1 Gramos 100
1044 Bicarbonato Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1046 Nuez Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1047 Pasitas blancas Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1048 Mantequilla blanda Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1049 Azucar mozcabado Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1050 Datiles picados Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1051 Corteza para tarta cruda Pieza 35 Pieza 1 Pieza 10
1052 Panecillos de almendras Pieza Pieza 1 Pieza 1
1053 Mermelada de grosella Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1055 Almendras Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1056 Pasas negras Kilo 1.12 Kilo 1 Gramos 1000
1057 Frutas confitadas Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1058 Cerezas rojas Frasco 200 gr Frasco 1 Gramos 200
1059 Barras de chocolate Pieza Pieza 1 Pieza 1
1060 Chocolate en polvo instan Kilo Kilo 1 Gramos 1000
1061 Pastas para bisquet Paquete Paquete 1 Paquete 1
El menú de impresión también le permite obtener los códigos de barras de los artículos
de los diferentes grupos, sólo seleccione el grupo y de click en el botón
A continuación se presenta un ejemplo de esta impresión.
1.13
1.4 Unidades de Manejo.
Al seleccionar esta opción usted podrá adicionar, eliminar o bien consultar por pantalla
o en un reporte impreso los datos asociados de las unidades de manejo que se
encuentran registradas en su archivo de catálogo.
Para registrar una unidad de manejo nueva sólo tiene que registrarla en el campo en
donde se indica con la especificación nueva unidad de manejo; dentro de éste campo
tiene opción de capturar una unidad de manejo que contenga hasta 8 caracteres.
Para eliminar cualquier unidad de manejo sólo debe de colocar el puntero del ratón en
la unidad que desea dar de baja y el sistema le preguntará si desea eliminarla.
A continuación se muestra un ejemplo de la impresión de éste catálogo.
1.14
RESTOWARE COSTOS
UNIDADES DE MANEJO
-------------------------------------------------------------
UNIDADES DE MANEJO
-------------------------------------------------------------
BOLA
BOLSA
BOTE
BOTELLA
CAJA
COPA
CUBOS
DIENTES
FRASCO
GRAMOS
HOJAS
KILO
LATA
LITRO
MANOJO
ML
ONZAS
ORDEN
PAQUETE
PIEZA
PIEZAS
RAJAS
RAMAS
RECETA
SOBRE
TIRAS
Unidades Impresas: 26
1.15
1.5 Conceptos de Movimientos.
Esta opción sirve para facilitar en el módulo de la captura de movimientos el campo de

concepto así de ésta manera podrá agilizar su captura manejando simplemente códigos
de los conceptos.
Para realizar la captura de los conceptos de movimientos debemos realizar los

siguientes pasos:
1. Registre la clave del concepto con capacidad de hasta 6 dígitos.

2. Registre la descripción del concepto con capacidad de hasta 25 caracteres.
3. Seleccione el tipo de movimiento correspondiente.
4. Indique si éste concepto será el que se utilice para Ajustes.
Botones:
Para guardar la información del concepto.
No actualiza ningún campo. Este lo puede utilizar si es que sólo quiere una
consulta del catálogo.
Da de baja el concepto ya registrado.
Regresa al menú principal.
1.16
Si la clave ya fue capturada, automáticamente aparecerán los datos del concepto, a

esto también se le llama consulta y se pueden realizar cambios.
También puede obtener el reporte impreso de éste catálogo ya sea por pantalla o por
impresora, el cual se muestra a continuación.
RESTOWARE COSTOS
CONCEPTOS DE MOVIMIENTOS AL ALMACEN
Lun 06/Sep/2010 08:16 pm RestoWare #3 Pag.- 1
------------------------------------------------------------------------
CLAVE C O N C E P T O TIPO AFECTA POLIZA
------------------------------------------------------------------------
1 Inventario inicial Entrada SI
2 Compra a proveedor Entrada SI
3 Devolucion a proveedor Salida SI
4 Requisicion Salida SI
5 Tranferencia de almacen Transferencia SI
6 Ajustes a inventario Salida SI
7 Salidas por venta Salida SI
50 Produccion Entrada SI
Conceptos: 8
1.17
1.6 Centros de Consumo.
Utilice esta opción para diferenciar los lugares donde se realizan consumos de artículos
esto es hacia donde salen los productos del almacén para así tener un mejor control.
Por ejemplo: Cocina, Bar, etc. Y de esta forma podrá obtener un reporte con los
surtidos a cada centro de consumo.
Defina sus centros de consumo de acuerdo a sus necesidades de información.
Actualice estos centros de consumo en esta opción y conforme los capture podrá
consultarlos, ya que en la parte izquierda se pueden visualizar, esto para que usted
tenga una mejor visión de lo que está capturando.
Cuenta Contable: Es para fines de la generación de la póliza contable.
Utilización de los botones:
Guarda los campos del centro de consumo que se capturó.
El botón es útil para dar de baja algún centro de consumo que se desee quitar
del catálogo.
1.18
También puede obtener un reporte impreso de los centros de consumo, ya que cada
que usted ingresa a ésta ventana aparece el botón , al hacer click en este botón
con el puntero del ratón le aparecerá el cuadro de impresión.
A continuación se muestra un ejemplo de la impresión del catálogo.
RESTOWARE COSTOS
CENTROS DE CONSUMO
------------------------------------------------------------------------
CLAVE CENTRO DE CONSUMO CUENTA CONTABLE
------------------------------------------------------------------------
1 Cocina 5101002000
2 Bar 5102002000
3 Comedor empleados 5103001000
4 Banquetes 5104001000
Centros: 4
1.19
1.7 Proveedores.
Para actualizar el catálogo de proveedores el sistema le presentará la ventana como se

muestra en la siguiente figura.
Si ya existe el proveedor el sistema le presentará los datos asociados a éste y al final

de esta consulta le dará la opción de cancelar, actualizar o eliminar al proveedor.
Para poder realizar la captura del catálogo de proveedores debemos realizar el registro
de los siguientes campos.
1. Clave del proveedor con capacidad de 6 dígitos.

2. Nombre o Razón Social con capacidad de 40 caracteres.
3. Dirección o Domicilio con capacidad de 60 caracteres.
4. Teléfonos con capacidad de 30 caracteres.
5. Fax
6. RFC
7. Condiciones de Pago con capacidad de 15 caracteres.
8. Persona con quién se tiene contacto con capacidad de 20 caracteres.
1.20
9. Puesto del contacto

10.Email del contacto
11.Página Web
12.Observaciones. Aquí podrá incluir algún dato u observación con respecto al
proveedor.
13.Finalmente haga click en el botón
Función de los botones:
Para guardar la información del proveedor.
No guarda ningún campo ya que se realizó una consulta.
Depura cualquier proveedor que usted desee ya registrado.
Clave: Este botón nos permite cambiarle la clave al proveedor que ya esta actualizado.
Muestra una pantalla donde presenta los artículos con los cuales trabaja el
proveedor así como su precio y día de entrega como se muestra en la siguiente
ventana.
1.21
Nos muestra una ventana donde se localizan los proveedores capturados ya sea
por clave o por nombre.
Imprime el directorio de proveedores con sus datos.
1.22
A continuación se presenta un ejemplo de la impresión del directorio de proveedores:
RESTOWARE COSTOS
DIRECTORIOS DE PROVEEDORES
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
CLAVE NOMBRE DEL PROVEEDOR TELEFONOS R.F.C.
DIRECCION PERSONA Y PUESTO
PAGINA WEB Y EMAIL COND. PAGO Y FAX
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
1 ALEXANDERSON CONGELADOS, S.A. DE C.V. 5784-3533
Roberto Valdivieso
ORIENTE 170 No.37 COL. MOCTEZUMA 1RA SECC.
1550
2 ABASTECEDORA GENERAL, S.A. DE C.V. 5567-9322 ABG-680501-H55

Beatriz Sanchez
AV. CEYLAN No 739 FRACC IND, VALLEJO COMPRAS
15 DIAS
abagen.com.mx 5567-9325
betysan@yahoo.com.mx
3 ACEITES Y ESENCIAS DE MEXICO S.A. 5547-0273

Carlos Lima
NOGAL No 45 STA. MA. LA RIBERA
15 DIAS
4 BACARDI Y COMPAÑIA, S.A. DE C.V. 5310-7552 BAC900604BS3

David Gomez
AUTOPISTA MEX.QRO. No 4431 ASESOR DE VENTAS
CONTADO
www.bacardi.com.mx
dgomez@bacardi.com.mx
5 BLANCO MACHORRO MARTIN. 5736-5985

Rodolfo Guzman
BODEGA J-52B CENTRAL DE ABASTOS
CONTADO
6 BODEGA SANTO TOMAS S.A DE C.V. 5583-3485

Vanessa Infante
LAGO ALBERTO No 418-1 COL. ANAHUAC
11320
7 CAFE CONTINENTAL S.A. DE C.V. 5762-6131

Ana Laura Martinez
TRABAJO Y REBICION SOCIAL No 68 COL FDRAL V. CARRANZA
15700
8 CASA MADERO S.A. DE C.V. 5558-2164

Lizabeth Castro
CALLE No 3 180-C COL AGRICOLA PANTITLAN
08100
9 CANALES DELGADILLO ALEJANDRA 5623-9658

Alberto Avila
CARRETERA MEXICO TUXPAN KM.68
1.23
1.8 Cuentas Contables
En esta ventana se ingresan las claves de las cuentas de mayor tanto para el
I.V.A. por Compras como la de Proveedores esto es para poder generar la
póliza de inventarios.
Solo es necesario que ingrese en la clave la cuenta de mayor y rellenar por la derecha
con ceros, los primeros cuatro dígitos de la izquierda corresponden a la cuenta de
mayor. En forma general solo se ingresas dos cuentas la de I.V.A y la de Proveedores
para este último las claves de subcuentas corresponden a la clave de cada uno de los
proveedores en el catálogo de básicos respectivo.
Para ingresar una cuenta siga los siguientes pasos
1) Ingrese la clave de cuenta de mayor de cuatro dígitos y adiciones con ceros a la

derecha.
2) Ingres el nombre de la cuenta.
3) En el cuadro de opción de Es Cuenta de: seleccione al tipo de cuenta que
corresponde.
4) Haga click en el botón para guardar la información ingresada.
1.24
1.9 Nutrimentos
Mediante esta ventana se ingresa la relación de los diferentes conceptos que forman
parte del análisis nutricional, asigne a cada uno de los nutrimentos una clave
consecutiva y elija al tipo al que pertenecen para facilitar el ingreso de la información
nutricional por cada uno de los ingredientes (artículos) que integra cada receta
pudiendo obtener así el análisis nutricional por cada receta.
Para registrar un nuevo nutrimento siga los siguientes pasos:
1) Ingrese la clave del nutrimento numérica entre 1 a 999.

2) Ingrese la descripción con una capacidad de hasta 25 caracteres.
3) Seleccione el tipo haciendo click en cualquiera de los tipos que se presentan.
4) Finalmente haga click en el botón
En la siguiente página se presenta un ejemplo de la impresión del catálogo de

nutrimentos.
1.25
RESTOWARE COSTOS
N U T R I M E N T O S
------------------------------------------------------------------------
CLAVE N U T R I M E N T O TIPO
------------------------------------------------------------------------
1 Aminoacidos Proteinas
2 Metionina Proteinas
3 Lisina Proteinas
10 Acido graso Lipidos
11 Omega 3 Lipidos
12 Omega 6 Lipidos
13 Omega 9 Lipidos
20 Fibras vegetales Hidratos Carbono
21 Glucosa Hidratos Carbono
22 Fructuosa Hidratos Carbono
30 Vitamina a Vitaminas
31 Vitamina b-1 Vitaminas
36 Vitamina c Vitaminas
37 Vitamina d Vitaminas
38 Vitamina e Vitaminas
39 Vitamina k Vitaminas
40 Sodio Minerales
41 Potasio Minerales
42 Calcio Minerales
43 Fosforo Minerales
44 Magnesio Minerales
45 Azufre Minerales
46 Cobre Minerales
47 Yodo Minerales
48 Hierro Minerales
49 Maganesio Minerales
50 Cromo Minerales
51 Cobalto Minerales
52 Zinc Minerales
53 Selenio Minerales
Nutrimentos: 34
1.26
1.10 Recetas.
Mediante esta ventana usted puede capturar o actualizar las diferentes recetas que
tiene en su carta, así como también los subproductos que son las recetas que se
encuentran dentro de otra receta.
Si seleccionó esta opción usted podrá actualizar la integración de las recetas mediante
adiciones, bajas, cambios, consultas y con la opción de mandar a impresión el catálogo
correspondiente.
Capture la información de cada uno de los siguientes campos:
Clave: Es la identificación de la receta con capacidad de 6 dígitos.
Descripción: Nombre de la receta con capacidad de 40 caracteres.
Unidades de Manejo: Elija de las ya registradas o registre una nueva con capacidad
de 8 caracteres.
Grupo: Seleccione el grupo en el que incluirá la receta.
1.27
Ordenes: Es el número de porciones.
Indirectos: Es el % que normalmente varía entre el 2% al 5% de ingredientes que no

se pueden cuantificar fácilmente.
Precio: Se refiere al precio de venta con impuestos incluido.
C/P Ideal: Es la relación costo/precio al que deseamos manejar esta receta por
ejemplo el 30% ó 40%.
Una vez que capturó la información general de la receta es necesario que capture los
ingredientes que lleva esta. Esto se hace colocando el puntero del ratón en el botón
que dice y la pantalla cambiará para que usted empiece a registrar los
ingredientes.
En la parte inferior de la pantalla se observan los campos en donde se registran los

ingredientes.
El primer campo es el número de renglón que se está capturando lo da por default.
El segundo campo es en donde se registra la clave del artículo que se adicionará a la

receta.
1.28
En el tercer campo aparece la descripción del artículo.
En el cuarto campo se registra la cantidad que requiere la receta del artículo.
El quinto campo aparece la unidad de medida del artículo previamente capturada.
Finalmente ingrese el rendimiento del ingrediente para dicha receta presenta el

rendimiento que tiene registrado el artículo pero puede se variar en cada receta.
Botones:
Con este botón se presenta el cálculo más detallado presentando mas

columnas para revisar la integración de cada ingrediente, al hacer
nuevamente click en este botón restablece la presentación del cálculo. A
Pantalla continuación se presenta un ejemplo de la ventana que se presenta al
Detallada detallar el cálculo:
Con este botón se presenta en forma gráfica el cálculo del costo y utilidad
unitaria expresada en porcentaje respecto al precio de venta.
Grafica Utilidad
y Costo
1.29
Con este botón se obtiene la impresión de la receta que se tiene en

pantalla como se muestra en el apartado de Impresión de integración
de recetas
Preparación.
Esta ventana tiene como finalidad el registrar la forma de preparación de la receta

esto para tener una información completa respecto a la preparación de la receta.
Para ingresar la preparación sólo escriba como si estuviera en cualquier editor de texto.
Si desea borrar lo capturado seleccione el botón y automáticamente se borrará
todo lo escrito.
Fotografía.
También en la actualización de la receta aparecerá la fotografía esto siempre y cuando

usted la tenga ya sea con cámara digital o escaneada en la carpeta correspondiente del
sistema, referenciando el nombre con la clave de la receta por ejemplo: Si la receta es
la número “502” usted deberá darle el nombre a la foto de “fr502” guardándola en la
carpeta o directorio de fotos, así mismo en el subdirectorio de recetas ya que también
está la de artículos en formato JPG.
1.30
Nutrición
En esta ventana se presenta el cálculo del análisis nutricional de la receta en base a los
valores nutricionales de cada uno de sus ingredientes, estos los obtiene de las
cantidades de cada uno de los nutrimentos que se ingresaron a cada uno de los
artículos en el módulo de actualización de artículos.
La ventana de Generales también tiene otros botones que son:
Este botón guarda la información registrada de la receta a disco.
Cancela cualquier cambio registrado y regresa a pedir otra clave de receta.
Da de baja la receta que se tiene en pantalla.
Su finalidad en presentar una ventana en la cual se presentan las recetas ya

registradas ordenadas por grupo facilitando de esta manera la localización de alguna
receta en especial.
A continuación se muestra como se presenta esta ventana de búsqueda de recetas:
1.31
Los botones de esta pantalla son los siguientes:
Ordenado Por: Se selecciona si es que quiere que se ordenen por clave o por nombre
las recetas que aparecen en pantalla.
Buscar: Se ingresa las primeras letras de la descripción de la receta que se desea

localizar y se van presentando solo las recetas que van cumpliendo con la descripción
que se ingresa.
1.32
1.11 Impresión de Recetas.

Para efectuar la impresión de las recetas debe especificar cómo es que quiere el reporte
esto apoyándose en las especificaciones que están dentro del cuadro de impresión.
Los reportes se pueden presentar por pantalla o por impresora.
Se cuenta con tres diferentes tipos de reportes de recetas:
1) Lista. En este reporte se presenta el catálogo de recetas en forma de lista se

cuenta con la opción de poder elegir si lo desea un sólo grupo o bien todo el
catálogo. Se presenta adicionalmente la relación costo/precio ideal y la real así
como la diferencia. A continuación se presenta un ejemplo de este reporte:
RESTOWARE COSTOS
LISTA DE RECETAS (CON COSTO REAL)
Jue 26/Ago/2010 06:47 pm RestoWare #8 Pag.- 1
----------------------------------------------------------------------------------------------------
COSTO/PRECIO
CLAVE DESCRIPCION UNID.MAN. COSTO PRECIO IDEAL REAL DIF.
----------------------------------------------------------------------------------------------------
GRUPO : 1 ENTRADAS
101 CREPAS DE POLLO ORDEN 8.84 22.41 30% 39% -8%

102 MARINADO A LA MOSTAZA ORDEN 18.66 27.58 30% 68% -37%
103 RELLENOS PARA MINI-PIZZAS ORDEN 14.28 38.79 30% 37% -6%
Recetas Impresas: 3
1.33
2) Integración. En este reporte se presenta el detalle de la integración de los

diferentes ingrediente de la receta incluyendo el cálculo de costo de la receta,
también puede presentar la forma de preparación y la fotografía. Este reporte es
útil para elaborar el manual de recetas de su empresa.
A continuación se presenta un ejemplo de este reporte:
1.34
3) Sugerencia de Precios. Este reporte le informa sobre los nuevos cambios de

precios que debe realizar tomando como base el costo actual y el porcentaje de
costo/precio ideal para esta receta se determina un precio el cuál si es inferior al
precio actual registrado, se sugiere este nuevo precio.
RESTOWARE COSTOS
SUGERENCIA DE PRECIOS POR % COSTO/PRECIO IDEAL (CON COSTO REAL)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PRECIO DE VENTA REGISTRADO %COSTO/PRECIO PRECIO DE VENTA A FIJAR %AUMENTO
CLAVE DESCRIPCION COSTO UNITARIO SIN IMPTOS CON IMPTOS ACTUAL IDEAL SIN IMPTOS CON IMPTOS EN RECIO
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRUPO : 1 ENTRADAS
101 CREPAS DE POLLO 8.84 22.41 26.00 39% 30% 29.31 34.00 31%
102 MARINADO A LA MOSTAZA 18.66 27.59 32.00 68% 30% 62.07 72.00 125%
103 RELLENOSRAMINI-PIZZAS 14.28 38.79 45.00 37% 30% 47.41 55.00 22%
1.12 Recalcula Costos de Recetas.

Aunque este módulo de cálculo de costos de recetas es normalmente automático
cuando se imprime algún reporte relacionado con el costo de recetas, el sistema
detecta si existe algún cambio en la integración de recetas y procesa el cálculo de
costos todas las recetas rápidamente para garantizar que el costo de la receta que se
presenta es el actual. Pero también se puede procesar directamente por parte del
usuario seleccionado esta opción.
Al hacer click en el botón se inicia este proceso y tarda solo unos segundos.
1.35
RestoWare Costos Movimientos de Almacén
Capítulo 2 Movimientos de Almacén
2.1 Registro y Aplicación de Movimientos.
En esta ventana se procesa el registro de movimientos de entradas y salidas a cada

uno de los almacenes registrados afectando directamente las existencias de cada
artículo. Es necesario haber capturado los catálogos básicos previamente de
almacenes, conceptos de movimiento, centros de consumos, etc.
Siga los siguientes pasos para el registro de documentos con sus movimientos
respectivos:
1) Al iniciar la captura de los documentos de un nuevo día se le pedirá que

ingrese la fecha correspondiente a dichos documentos le presentará la última
fecha con la que registro movimientos haga click en el botón de y se
le presentará una ventana de calendario para seleccionar la nueva fecha.
2) Seleccione el almacén en el que va a afectar los movimientos, haciendo click

en el cuadro de almacenes para desplegar la lista y elegir uno:
Almacén:
2.1
3) Seleccione el concepto del movimiento recordando que va implícito el tipo de
movimiento si es entrada o salida en el concepto de movimiento:
4) Seleccione Proveedor para el caso de entradas, Centro de Consumo para el

caso de salidas o Almacén destino para el caso de transferencias.
a) Proveedor. Normalmente las entradas son por compra a proveedor, por lo

que el documento de compra es una factura. Haga click en el botón
. para desplegar la lista de proveedores registrados y seleccionar
el correspondiente. En caso de tratarse de un nuevo proveedor en la ventana
de la lista de proveedores aparece un botón en la parte superior para darlo de
alta, como se mostro en el apartado de básico de proveedores.
2.2
b) Centro de Consumo. En caso de que el concepto sea salida se le pide que
seleccione el centro de consuno correspondiente, este se refiere hacia donde
destinan la salida de los artículos.
c) Almacén Destino. Si el concepto de movimiento se refiere a una

transferencia entre almacenes esto es un movimiento doble ya que registra
una salida del almacén de origen y una entrada al almacén destino.
5) Ingrese el No. de documento que será la referencia para localizar

documentos, para el caso de compras es el número de factura del proveedor,
para el caso de salidas en el número o folio de requisición, en caso de no
contar con un número de documento se puede ingresar la fecha del día
numéricamente por ejemplo (20101205).
En caso de que se desee localizar el documento previamente capturado para

revisarlo o bien para completar su captura puede hacer click en el botón de
. y se presentará la siguiente ventana para facilitarle la búsqueda del
documento.
2.3
Una vez registrada la información básica del documento el siguiente paso consiste en la
captura de los artículos que integran el documento estos son en si los movimientos que
afectarán al almacén en curso.
6) Ingrese el artículo esto lo puede realizar de cuatro maneras:
a) Tecleando las primeras letras de la descripción del artículo de esta manera

entrará directamente a la ventana de búsqueda y aparecerán solo los
artículos que vayan cubriendo esta descripción.
b) Haciendo click en el botón de y localizando el artículo por grupo y
nombre.
c) Con el lector de código de barras leer el código de barras del producto y de
esta manera ingresarlo
d) Tecleando directamente la clave del artículo.
Una vez ingresado el artículo aparecerá la descripción y la unidad de manejo

correspondiente para su verificación
7) Ingrese la cantidad de dicho artículo es conveniente poner atención en la

unidad de manejo que se presenta para evitar ingresar el producto con una
unidad de manejo indebida o bien realizar la conversión de unidades para
2.4
ingresar la cantidad correctamente. No es lo mismo ingresar una caja de 12
botellas que ingresar solo una botella.
Use la tecla <Escape> para cancelar la captura del movimiento.
8) Solo para el caso de Entradas en necesario ingresar el costo unitario, dicho

costo es el que viene en la factura de compra del proveedor. Este costo se
valida contra el último registrado de dicho artículo y se determina el
porcentaje de variación si este es superior el establecido en el parámetro en
la utilerías del sistema, se presentará un mensaje para su verificación. Para el
caso de salidas y transferencias el campo de costo unitario no se solicita.
9) Para registrar el movimiento haga click en el botón y se adicionará al

final de la lista que se presenta en la ventana del documento.
Repita los pasos 6 al 9 tantas veces como renglones de movimientos tenga el

documento que este capturando. Es conveniente en cada captura verificar el
total del documento para evitar errores en la captura.
10) Para finalizar la captura del movimiento haga click en el botón para
pasar a otro documento diferente.
2.5
Con el botón se presenta en la impresora el detalle del documento como

validación de dicho documento. El uso de este botón es opcional.
A continuación se presenta un ejemplo de la impresión del documento:
RESTOWARE COSTOS
DOCUMENTO REGISTRADO 1
------------------------------------------------------------------------------------------
FECHA: 21/Jun/2010 ALMACEN: 1 Almacen General
CONCEPTO: 2 Compra a Proveedor
Proveedor: 2 Abastecedora General, S.a. de
DOCUMENTO: 1 Entrada TOTAL: 296.00 I.V.A.: 0.00 SUBTOTAL: 296.00
------------------------------------------------------------------------------------------
Clave A r t í c u l o M Cantidad Unid.Manejo Costo Unitario Importe
1001 Caldo de Pollo E 1 Kilo 30.00 30.00

1002 Aceite de Oliva E 2 Botella 1 l 50.00 100.00
1004 Sazonador Italiano E 1 Kilo 40.00 40.00
1006 Sal E 2 Kilo 5.00 10.00
1007 Ajedrea E 1 Kilo 10.00 10.00
1008 Mostaza E 2 Kilo 19.00 38.00
1011 Mostaza de Dijon E 2 Frasco 100 14.00 28.00
1016 Atun E 5 Lata 200 gr 8.00 40.00
Corregir Documentos y Movimientos
En ocasiones se requiere de realizar alguna corrección en la información general del

documento. Para esto es necesario primero localizar el documento correspondiente
como se explico en el apartado anterior y una vez presentado el documento en pantalla
como se muestra en la siguiente figura, ubicar el cursor del mouse en el campo que se
desea corregir e ingresar el dato corregido el sistema al detectar el cambio le presenta
una ventana de confirmación para proceder con el cambio.
2.6
Para corregir o eliminar cualquiera de los renglones de movimientos del documento es
necesario primero cancelar el renglón correspondiente e ingresar nuevamente el
movimiento con la información correcta al hacer click en el renglón a cancelar le
presenta la ventana de confirmación y al dar la confirmación el movimiento se
desaplica y desaparece de la lista.
Al eliminar un movimiento de entrada se recalcula nuevamente el costo promedio o

bien costo de última compra de acuerdo al método de costo que selecciono
presentando una ventana para revisar el nuevo costo y así mismo recalcula
nuevamente el costo de las salidas posteriores al movimiento mostrando en detalle de
cada uno de los movimientos de salida recalculados. Para dar por terminado solo haga
click en el botón
2.7
2.2 Afectación del Inventario con Ventas.
Mediante esta opción puede generar los movimientos correspondientes a salidas por
ventas de acuerdo a la explosión de artículos (insumos) de cada una de las recetas en
base a una cierta referencia de ventas la cuál puede ser las ventas de un día o de un
período, o bien las de un banquete, etc.
El proceso de afectación del inventario con ventas consiste en explosionar las unidades
vendidas de cada una de las recetas, multiplicando dichas unidades vendidas por todas
y cada una de las cantidades requeridas de artículos (insumos) generando un
movimiento de salidas por venta a un cierto almacén.
Para procesar esta opción es necesario contar con la integración correcta de las recetas
de cada uno de los productos de venta.
Las referencias de venta pueden ser generadas por el sistema de punto de venta
RestoWare Caja o bien ser capturadas bajo una referencia de ventas de este sistema
con la opción de Costo Potencial de Ventas.
El tipo de proceso puede ser:
Previo para analizar y revisar si hay existencias suficientes para aplicar las salidas
correspondientes.
Definitivo para aplicar y generar los movimientos de salidas, afectando existencias.
Seleccione el almacén que va a afectar con las ventas.
Seleccione la sección de artículos que desea afectar.
2.8
Seleccione el concepto de movimientos que corresponde a las salidas por venta.
También se presenta la fecha con la cual se aplicarán los movimientos de salidas por
venta, contando con la opción de poder corregir esta fecha, haciendo click en el botón
de
Cuenta con la opción de solo imprimir las salidas inválidas. Éstas son las que tienen
existencia insuficiente o que se dio de baja el artículo.
Se puede seleccionar fácilmente la referencia de ventas, así como su ubicación.
Se le pide la ubicación de la referencia de ventas haga click en el archivo de la

referencia correspondiente y luego en el botón de Abrir.
Se imprime un reporte en el cual se presentan las unidades de venta de cada producto,

las cuales se van a explosionar y también se presentarán los movimientos de explosión
de venta generados así como la existencia al momento de cada artículo y si cuenta con
la suficiente existencia.
En la siguiente página se presenta un ejemplo de este reporte.
2.9
RESTOWARE COSTOS
AFECTACION DEL INVENTARIO CON LA REFERENCIA DE CAJA: VTA20100601_20100604 (Previo)
Clientes: 35 Días: 4 Recetas: TODAS- LAS SECCIONES
Vie 27/Ago/2010 03:06 pm RestoWare #25 Pag.- 1

-------------------------------------------------------------------------------------
UNIDADES UNIDADES UNIDADES
CLAVE NOMBRE DE LA RECETA VENDIDAS CORTESIA TOTALES
-------------------------------------------------------------------------------------
101 Crepas de pollo 1.00 1.00
102 Marinado a la mostaza 1.00 1.00
103 Rellenos para mini-pizzas 1.00 1.00
201 Sopa de calabaza 6.00 6.00
202 Sopa de menudencias de cebada 2.00 2.00
301 Ensalada de poro y camarones 2.00 2.00
302 Ensalada de verduras cocidas 2.00 2.00
303 Ensalada oriental 3.00 3.00
401 Salmon empapelado 3.00 3.00
404 Croquetas marineras 2.00 2.00
501 Filete de cerdo y piña 4.00 4.00
502 Conejo al vino blanco 1.00 1.00
601 Sandwich de pan arabe con pollo 7.00 7.00
602 Pizzas vegetarianas 3.00 3.00
701 Peras rellenas 1.00 1.00
702 Manzanas de dulce 1.00 1.00
RESTOWARE COSTOS
AFECTACION DEL INVENTARIO CON LA REFERENCIA DE CAJA: VTA20100601_20100604 (Previo)
1- ALMACEN GENERAL TODAS- LAS SECCIONES 7- SALIDAS POR VENTA APLICA: 21/Jun/2010

-------------------------------------------------------------------------------------
SALIDAS UNIDAD EXISTENCIA OBSERVACIONES
CLAVE NOMBRE DEL ARTICULO POR VENTA ALMACEN KARDEX FALTANTES
-------------------------------------------------------------------------------------
1001 Caldo de pollo 0.3 Kilo 7
1002 Aceite de oliva 0.001 Botella 3
1005 Aceite 0.065 Botella 8
1006 Sal 0.006 Kilo 3
1007 Ajedrea 0.001 Kilo 1
1008 Mostaza 0.002 Kilo 5
1009 Cebollitas de cambray 2.417 Kilo 0 2.417
1010 Mantequilla 0.261 Kilo 8
1011 Mostaza de dijon 0.095 Frasco 2
1012 Crepas 0.005 Kilo 3
1013 Pan rallado 3.1 Sobre 12
1014 Huevo 0.262 Kilo 8
1016 Atun 0.25 Lata 12
1017 Aceitunas verdes 0.083 Frasco 0 0.083
1018 Nuez moscada 0.012 Kilo 0 0.012
2.10
2.3 Registro de Órdenes de Producción.
Mediante este módulo se ingresan las diferentes órdenes de producción de productos

que serán almacenados controlando su consumo, estos productos pueden formar parte
de otros productos terminados como sería el caso de producción de salsas, aderezos,
pasteles o bien productos de tablajería como serían cortes porcionados. Los productos
que se incluyen en la órdenes de producción deben contar con su receta con la
integración de sus ingredientes y así mismo deben integrarse al catálogo de artículos
para que pueda ser controlada su existencia estos es cada clave de estos productos
producidos debe de estar en el catálogo de recetas pero también debe existir en el
catálogo de artículos con la misma clave.
El proceso consiste en afectar el inventario del almacén de salidas de materias primas

con las salidas de todos los ingredientes que integra cada receta producida y afectar el
inventario del almacén elegido como entrada de productos con las entradas de estos
productos producidos. Es de suma importancia que las recetas de cada producto
producido sean lo más exactas posibles para que la afectación del inventario sea
correcto.
Es importante primero dar de alta en el menú de básicos el concepto de movimiento

con la clave 50 como producción ya que se utiliza este concepto para la aplicación de
los movimientos tanto de entrada como de salida.
2.11
Para registrar una orden de producción siga los siguientes pasos:
1) Seleccione la fecha de la orden de producción haciendo click en el botón .

cabe mencionar que con esta fecha se aplicarán los respectivos movimientos a
los almacenes.
2) Ingrese el folio de identificación de la orden, se recomienda que cada orden de
producción tenga un folio propio para su identificación.
3) Seleccione el área de producción correspondiente.
4) Seleccione el almacén al cuál se aplicará la entrada de los productos producidos.
5) Seleccione el almacén al cuál se aplicará las salidas de las materias primas que
integran cada una de las recetas de los productos producidos.
Por cada producto (receta) producida ingrese los siguientes pasos 6 y 7
6) Ingrese la clave de la receta del producto producido, puede hacer click en el

botón para el caso que desee localizar la receta directamente por no conocer
la clave.
7) Ingrese la cantidad producida de dicho producto.
Cada orden de producción queda almacenada y en cualquier momento se pueden

consultar ingresando la fecha y el folio correspondiente.
Se cuenta con el botón para quitar por completo la orden de producción que se
tiene en pantalla.
Finalmente haga click en el botón para procesar la afectación de los

inventarios correspondientes aparece la siguiente ventana con la cuál al seleccionar la
opción de previa se puede validar si las existencias de las materias primas de los
ingredientes de las recetas cuentan con la suficiente existencia para aplicar las salidas
correspondientes.
2.12
Al hacer click en el botón se imprime el siguiente reporte en el cuál se presentan

los movimientos que se aplicarán como entradas así como los de salidas.
RESTOWARE COSTOS
AFECTA INVENTARIO CON PRODUCCION DE COCINA FOLIO: 21 DEL 21/Jun/2010 (Previo)
ALMACEN DE ENTRADA: 2 COCINA

--------------------------------------------------------------------------------
UNIDADES COSTO COSTO
CLAVE NOMBRE DEL PRODUCTO PRODUCIDAS UNITARIO TOTAL
--------------------------------------------------------------------------------
705 Pastel real de naranja 10.000 Orden 2.14 21.40
707 Pastel de crepas y manzana 10.000 Orden 2.00 20.00
708 Pastel de ciruela 10.000 Orden 6.57 65.70
TOTAL: 107.10
RESTOWARE COSTOS
AFECTA INVENTARIO CON PRODUCCION DE COCINA FOLIO: 21 DEL 21/Jun/2010 (Previo)
ALMACEN DE SALIDA: 1 ALMACEN GENERAL

--------------------------------------------------------------------------------
SALIDAS UNIDAD EXISTENCIA
CLAVE NOMBRE DEL ARTICULO X PRODUC. ALMACEN KARDEX OBSERVACIONES
--------------------------------------------------------------------------------
1006 Sal 0.004 Kilo 3
1010 Mantequilla 0.004 Kilo 9
1014 Huevo 0.38 Kilo 8
1033 Azucar 0.763 Kilo 2
1041 Harina de trigo 0.521 Kilo 1
1043 Polvo para hornear 0.167 Frasco 5
1051 Corteza para tarta cruda 0.167 Pieza 10
1052 Panecillos de almendras 10 Pieza 8 EX.INSUFICIENTE
1053 Mermelada de grosella 0.05 Kilo 1
1055 Almendras 0.014 Kilo 0.50
5002 Uvas verdes 0.002 Kilo 2
5003 Manzanas rojas 0.017 Kilo 1
5004 Cirulea roja 0.75 Kilo 0.50 EX.INSUFICIENTE
7001 Crema 0.419 Botella 2
7002 Leche 0.375 Litro 3
8023 Tapioca 0.05 Kilo 1
21003 Agua 0.167 Litro 1
21005 Jugo de naranja 0.526 Litro 1
22001 Bacardi blanco 0.1 Botella 2
2.13
RestoWare Costos Inventario Físico
Capítulo 3 Inventario Físico
3.1 Toma de Inventario Físico.
La toma de inventario físico consiste en imprimir un reporte de los artículos ya

registrados para que el almacenista realice en éste el conteo físico de existencias,
después poder conciliar con la existencia de kardex que tiene en sus almacenes.
Para llevar a cabo la toma del inventario físico por artículo es necesario que los
almacenistas cuenten con un catálogo organizado de artículos para lo cual se diseñó
esta opción para imprimir éste catálogo.
Puede seleccionar qué almacenes, secciones, grupos y el orden de presentación de los

artículos en este reporte de igual manera cómo se efectúa la impresión de catálogos
de artículos que se presenta en su módulo correspondiente.
Se cuenta con las siguientes opciones:
Ordenar por: Clave o bien por descripción del artículo.
Incluye Interlíneas: Este indicador coloca una línea en blanco entre cada artículo.
3.1
Este cancela todas las instrucciones que usted haya elegido para salir de esa
ventana.
Este botón manda la impresión de la forma para la toma de inventario físico.
A continuación se muestra un ejemplo de la impresión de este reporte.
RESTOWARE COSTOS
TOMA DE INVENTARIO FISICO
POR ALMACEN

--------------------------------------------------------------------------------------------------
UNIDAD EXISTENCIA FISICA EXISTENCIA FISICA
CLAVE DESCRIPCION ALMACEN CAPACIDAD ALMACEN GENERAL COCINA
--------------------------------------------------------------------------------------------------
GRUPO : 1 ABARROTES
1001 Caldo de pollo Kilo _________________ _________________

1002 Aceite de oliva Botella 1 lt _________________ _________________
1003 Tomates enteros Pieza 40 gr _________________ _________________
1004 Sazonador italiano Kilo _________________ _________________
1005 Aceite Botella 1 lt _________________ _________________
1006 Sal Kilo _________________ _________________
1007 Ajedrea Kilo _________________ _________________
1008 Mostaza Kilo _________________ _________________
1009 Cebollitas de cambray Kilo _________________ _________________
1010 Mantequilla Kilo _________________ _________________
1011 Mostaza de dijon Frasco 100 gr _________________ _________________
1012 Crepas Kilo _________________ _________________
1013 Pan rallado Sobre 100 gr _________________ _________________
1014 Huevo Kilo _________________ _________________
1016 Atun Lata 200 gr _________________ _________________
1017 Aceitunas verdes Frasco 90 gr _________________ _________________
1018 Nuez moscada Kilo _________________ _________________
1019 Vinagre de vino blanco Litro _________________ _________________
1020 Aceite de cacahuate Litro _________________ _________________
1021 Cacahuate Kilo _________________ _________________
1022 Salsa de soya Litro _________________ _________________
1023 Aceite de ajonjoli Litro _________________ _________________
1024 Aceite vegetal Litro _________________ _________________
1025 Chalotes Kilo _________________ _________________
1026 Corazon de alcachofa Lata 15 pza _________________ _________________
1027 Vinagre valsamico Litro _________________ _________________
1028 Vinagre de arroz Litro _________________ _________________
1030 Caldo de pescado Kilo _________________ _________________
1031 Fecula de maiz Kilo _________________ _________________
1032 Chile tabasco Frasco 200 ml _________________ _________________
1033 Azucar Kilo _________________ _________________
1034 Miel de maiz Litro _________________ _________________
1035 Sal de grano Kilo _________________ _________________
1036 Colorante vegetal rojo Frasco 100 ml _________________ _________________
1037 Pepinillos Kilo _________________ _________________
3.2
3.2 Captura del Inventario Físico.
Una vez tomado el inventario físico y llenando la columna de existencias físicas del
reporte de artículos ésta información se captura mediante esta opción. Este módulo
consiste en la captura de lo que hayamos registrado en el reporte de toma de
inventario. Esto se registra en la siguiente ventana:
Para capturarlo es necesario seguir estos pasos:
1. Seleccionar el almacén donde quiere capturar el inventario físico.

2. Ingresar la clave del artículo en el primer recuadro blanco en la parte inferior de
la ventana.
3. Ingresar la cantidad del artículo que corresponde al conteo físico
Para corregir la cantidad de cualquier artículo solo ingrese la clave del artículo
aparece la cantidad previamente registrada y reemplace esta cantidad por la
correcta o bien si lo desea eliminar ingrese cero como cantidad.
Nota: Antes de registrar el primer artículo, borre la información del último
inventario físico capturado haciendo click en el botón correspondiente.
Adicionalmente se presentan los siguientes botones:
Le permite localizar fácilmente cualquier artículo que requiera capturar.
Sale de esta ventana y regresa al menú principal.
3.3
3.3 Variaciones de Existencias Físicas y Kardex.
Este reporte consiste en presentar las diferencias de existencias de kardex contra

existencias físicas registradas en la opción anterior a fin de poder ajustar su inventario
kardex con el inventario físico mediante la aplicación automática de dichas diferencias
como movimientos de almacén ya sea como entrada o como salida según sea la
diferencia entre existencias bajo el concepto de ajuste.
Esto es la comparación de las existencias físicas y de kardex lo puede ayudar para que
vea la variación de éstas dos en un solo artículo para que así tenga un mejor control de
inventario y en lo futuro vaya disminuyendo estas variaciones.
Este reporte es de suma importancia ya que es la base de su control de inventario.
Puede seleccionar qué almacén, sección y en qué orden de presentación de artículos en

éste reporte.
3.4
A continuación se presenta un ejemplo de éste reporte.
RESTOWARE COSTOS
VARIACIONES DE EXISTENCIAS FISICO - KARDEX AL 21/Jun/2010
1 ALMACEN GENERAL

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
UNIDAD E X I S T E N C I A S V A R I A C I O N E S TIPO DE
CLAVE DESCRIPCION ALMACEN CAPACIDAD FISICO KARDEX UNIDADES COSTO UNITARIO COSTEADAS AJUSTE
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRUPO : 1 ABARROTES
1004 Sazonador italiano Kilo 6 7 -1 40.00 -40.00 Salida

1008 Mostaza Kilo 4 5 -1 19.00 -19.00 Salida
1012 Crepas Kilo 2 3 -1 15.00 -15.00 Salida
1016 Atun Lata 200 gr 10 12 -2 8.00 -16.00 Salida
GRUPO : 3 CARNES
3006 Huesos de res para sopa Kilo 11 12 -1 30.00 -30.00 Salida

3007 Carne de res para cocer Kilo 30 32 -2 40.00 -80.00 Salida
SECCION: 2 BEBIDAS
GRUPO : 21 JUGOS
21009 Campari Botella 750 10 11 -1 48.00 -48.00 Salida

21010 Agua mineral Botella 250 40 42 -2 8.00 -16.00 Salida
Articulos con Variacion: 8
3.5
RestoWare Costos Informes de Inventario
Capítulo 4 Informes de Inventario
4.1 Diario de Almacén.
Para generar este reporte se selecciona la fecha de la que se interesa saber los
movimientos que se registraron con dicha fecha, se presenta la fecha del último
movimiento registrado para cambiar a otra fecha haga click en el botón
Elija el almacén para el cual se desea presente los movimientos registrado con la fecha
antes seleccionada.
En esta impresión también podemos observar los totales que aparecen al final de la
impresión éstos son los movimientos de entrada y de salida y movimientos en general.
La suma de entradas más salidas la cual nos sirve como una cifra de control de captura
para verificar que los artículos registrados son los que se encuentran codificados en sus
documentos fuentes.
También podemos observar en esta impresión la información al detalle, como es el

código de cada artículo que se representa un movimiento por cada renglón.
Para facilitar las consultas rápidas de los movimientos y aplicaciones que se estén
llevando a cabo en el control de almacén el sistema cuenta con un módulo para hacer
consultas por pantalla.
A continuación se muestra un ejemplo de este reporte.
4.1
RESTOWARE COSTOS
DIARIO DE ALMACEN DEL DIA 21 DE JUNIO DE 2010
ALMACEN: 1 ALMACEN GENERAL
Vie 27/Ago/2010 04:27 pm

RestoWare #13 Pag.- 1
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CLAVE ARTICULO UNID.MANEJO MOV REFER. CONCEPTO DE MOVIMIENTO PROVEEDOR/DESTINO UNIDADES COSTO TOTAL
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1001 Caldo de pollo Kilo Sal 0621 4-Requisicion 1-Cocina 1 30.00
1007 Ajedrea Kilo Sal 0621 4-Requisicion 1-Cocina 1 10.00
1001 Caldo de pollo Kilo Ent 1 2-Compra a proveedor 2-Abastecedora general, s 1 30.00
1002 Aceite de oliva Botella 1 Ent 1 2-Compra a proveedor 2-Abastecedora general, s 2 100.00
1004 Sazonador italiano Kilo Ent 1 2-Compra a proveedor 2-Abastecedora general, s 1 40.00
1006 Sal Kilo Ent 1 2-Compra a proveedor 2-Abastecedora general, s 2 10.00
1007 Ajedrea Kilo Ent 1 2-Compra a proveedor 2-Abastecedora general, s 1 10.00
1008 Mostaza Kilo Ent 1 2-Compra a proveedor 2-Abastecedora general, s 2 38.00
1011 Mostaza de dijon Frasco 100 Ent 1 2-Compra a proveedor 2-Abastecedora general, s 2 28.00
1016 Atun Lata 200 g Ent 1 2-Compra a proveedor 2-Abastecedora general, s 5 40.00
TOTALES DEL DIA
Movtos. de Entrada: 8 Unidades: 16 Costo Total: 296.00

Movtos. de Salida : 2 Unidades: 2 Costo Total: 40.00
Movtos. en General: 10 Unidades: 18 Costo Total: 336.00
4.2
4.2 Existencias Bajo Mínimo .
Utilice esta opción para obtener un reporte impreso de los artículos cuyas existencias
se encuentran bajo el mínimo.
Mediante este reporte usted podrá programar sus compras y sus reabastecimientos.
Las opciones que se presentan son para seleccionar qué grupos y ordenado por.
Estos a su vez tienen para seleccionar dos opciones, cada una de las cuales son:
1. Secciones y Grupos
Todos (Selecciona todas las secciones y grupos).
Selectivo (Selecciona solo el grupo que usted desea).
2. Ordenado por
Clave: Aparecerán los artículos dentro de su grupo ordenados por cada clave de
artículo.
Nombre: Aparecerán los artículos dentro del grupo en orden alfabético por
nombre de artículo.
3. Guía de Compras: Si desea que se incluya la guía de compras.
Para mandar a impresión debe hacer click en el botón y este le imprimirá el

reporte completo. Para regresar al menú principal solo presione el botón de salida y
este le regresará al menú principal.
4.3
A continuación se presenta un ejemplo de este reporte.
RESTOWARE COSTOS
EXISTENCIAS BAJO MINIMO AL 21/Jun/2010
Mar 31/Ago/2010 01:37 am RestoWare #14 Pag.- 1

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
UNIDAD EXISTENCIA CANTIDAD ULTIMO FECHA DE
CLAVE ARTICULO ALMACEN CAPACIDAD KARDEX MINIMO MAXIMO A PEDIR COSTO UNITARIO ULT.COSTO
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRUPO : 1 ABARROTES
1005 Aceite Botella 1 lt 8 10 20 12 16.00 15/Jun/2010
G U I A D E C O M P R A S
CODIGO P R O V E E D O R PRECIO F.COTIZA D.E. TELEFONOS CONDICION DE PAGO

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2 Abastecedora General, s.a. de c.v. 16.00 15/Jun/2010 2 5567-9322 15 dias
5 Blanco Machorro Martin. 14.00 20/May/2010 0 5736-5985 Contado
47 Organizacion Comercial Abarrotera. 18.00 09/Jun/2010 1 5272-4469 30 dias
4.4
4.3 Valuación de Inventarios.
Utilice esta opción para imprimir el reporte de existencias totales de cada artículo,
tanto en unidades como en costo en base al costo de valuación que seleccione.
Para poder imprimir el reporte en esta ventana, debemos seleccionar el almacén del
cuál desea la valuación para así poder seleccionar las Secciones, los Grupos y el orden.
Las cuales a su vez tienen dos opciones cada una, y son:
Secciones y Grupos:
Todas (selecciona todas las secciones o grupos).
Selectiva (solo selecciona las secciones que usted requiera.
Ordenado por:
Clave: Aparecerán los artículos dentro de su grupo ordenados por cada clave de
artículo.
Nombre: Aparecerán los artículos dentro del grupo en orden alfabético por nombre de
artículo.
4.5
Valuación a:
Usted podrá seleccionar el costo de valuación de la existencia según el tipo de costo

que seleccione, ya sea Costo Promedio ó Último Costo.
También se puede elegir imprimir solo los totales de la valuación por grupo en caso de
solo requerir el costo del inventario por grupos y en forma total.
Para imprimir el reporte se debe hacer click en el botón para que se envíe una
impresión de este reporte.
RESTOWARE COSTOS
VALUACION DEL INVENTARIO A COSTO PROMEDIO AL 21/Jun/2010

-----------------------------------------------------------------------------------------
UNIDAD EXISTENCIA EXISTENCIA COSTO
CLAVE ARTICULO ALMACEN CAPACIDAD UNIDADES VALORES UNITARIO
-----------------------------------------------------------------------------------------
GRUPO : 1 ABARROTES
1001 Caldo de pollo Kilo 7 210.00 30.00

1002 Aceite de oliva Botella 1 lt 3 150.00 50.00
1003 Tomates enteros Pieza 40 GR 20 60.00 3.00
1004 Sazonador italiano Kilo 7 280.00 40.00
1005 Aceite Botella 1 lt 8 128.40 16.05
1006 Sal Kilo 3 15.00 5.00
1007 Ajedrea Kilo 1 10.00 10.00
1008 Mostaza Kilo 5 95.00 19.00
1010 Mantequilla Kilo 8 160.00 20.00
1011 Mostaza de dijon Frasco 100 GR 2 28.00 14.00
1012 Crepas Kilo 3 45.00 15.00
1013 Pan rallado Sobre 100 GR 12 48.00 4.00
1014 Huevo Kilo 8 80.00 10.00
1016 Atun Lata 200 gr 12 96.00 8.00
TOTALES GRUPO: 1,405.40
GRUPO : 3 CARNES
3001 Tocino Kilo 1 30.00 30.00

3003 Pollo deshebrado Kilo 1 30.00 30.00
3004 Filetes de cerdo Kilo 1 50.00 50.00
3005 Linguini Kilo 1 25.00 25.00
3006 Huesos de res para sopa Kilo 12 360.00 30.00
3007 Carne de res para cocer Kilo 32 1,280.00 40.00
3008 Faisan deshuesado Kilo 4 160.00 40.00
3009 Carne de puerco molida Kilo 1 45.00 45.00
3011 Carne de res molida Kilo 3 135.00 45.00
TOTALES GRUPO: 2,115.00
4.6
4.4 Kardex por Artículo.
Mediante esta opción podrá imprimir el reporte de Kardex de almacén por artículo, en
el cual aparecerán todos y cada uno de los movimientos aplicados de entradas y salidas
por cada artículo, dentro del periodo que seleccione.
En esta impresión también podremos observar los totales que aparecen al final de
cada artículo, éstos son los movimientos de entrada y movimientos de salida, el costo
unitario y la existencia actual del artículo en unidades. Para obtener dicho reporte,
realice los siguientes pasos:
1. Seleccione el almacén para el cual requiere el reporte.

2. Ingrese la fecha inicial y final del periodo para el cual usted desea la impresión
del kardex.
Ordenado por:
Clave: Aparecerán los artículos dentro de su grupo ordenadas por cada clave de
artículo.
Nombre: Aparecerán los artículos dentro del grupo en orden alfabético por nombre de
artículo.
Un solo artículo: Si usted quiere el reporte e un solo artículo, esta opción le permitirá
seleccionar la clave del artículo.
4.7
3. Seleccione el periodo de fechas para el cuál desea la información, haciendo click

en el botón
4. Finalmente para imprimir el reporte haga click en el botón
RESTOWARE COSTOS
KARDEX POR ARTICULO DEL 1/JUN/2010 AL 21/JUN/2010

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
FECHA MOV REFER. CONCEPTO DE MOVIMIENTO PROVEEDOR/DESTINO UNIDADES COSTO TOTAL COSTO UNIT.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRUPO : 1 ABARROTES
Articulo: 1001 Caldo de pollo (Kilo )
01/Jun/2010 Ent 1001 2-Compra a proveedor 2-Abastecedora general, s.a. d 10 300.00 30.00
04/Jun/2010 Sal 0604 4-Requisicion 1-Cocina 2 60.00 30.00
Existencia Inicial : 0 0.00
Entradas en Periodo: 15 450.00
Salidas en Periodo: 8 240.00
Existencia Actual : 7 210.00
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Articulo: 1002 Aceite de oliva (Botella 1 lt)
Existencia Inicial : 0 0.00
Entradas en Periodo: 11 550.00
Salidas en Periodo: 8 400.00
Existencia Actual : 3 150.00
4.8
4.5 Movimientos por Concepto.
Este reporte le muestra el detalle de todos los movimientos que se registraron bajo un
cierto concepto, en el periodo seleccionado.
Para obtener este reporte realice los siguientes pasos:
1. Seleccione el concepto para el cual desea sus movimientos.

2. Seleccione el almacén correspondiente.
3. Deberá proporcionar la fecha inicial y final del rango en el cual desea consultar.
4. Para mandar la impresión de este reporte sólo debe hace click en el botón
. y seleccionar cualquiera de sus opciones, las cuales le sirven para
especificar su reporte. Éste le presentará un cuadro de impresión en el cual
usted puede seleccionar si es que quiere, su impresión por pantalla o por
impresora.
4.9
RESTOWARE COSTOS
MOVIMIENTOS POR CONCEPTO DE: 4-REQUISICION DEL 1/JUN/2010 AL 21/JUN/2010

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
FECHA REFERENCIA CLAVE ARTICULO UNID.MANEJO MOV PROVEEDOR/DESTINO UNIDADES
COSTO TOTAL
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
04/Jun/2010 0604 1001 Caldo de pollo Kilo Sal 1-Cocina 2 60.00
04/Jun/2010 0604 1002 Aceite de oliva Botella 1 Sal 1-Cocina 1 50.00
04/Jun/2010 0604 1003 Tomates enteros Pieza 40 g Sal 1-Cocina 10 30.00
04/Jun/2010 0604 1004 Sazonador italiano Kilo Sal 1-Cocina 2 80.00
04/Jun/2010 0604 1005 Aceite Botella 1 Sal 1-Cocina 3 45.00
04/Jun/2010 0604 1006 Sal Kilo Sal 1-Cocina 6 30.00
04/Jun/2010 0604 1007 Ajedrea Kilo Sal 1-Cocina 2 20.00
04/Jun/2010 0604 1008 Mostaza Kilo Sal 1-Cocina 2 38.00
04/Jun/2010 0604 1009 Cebollitas de cambray Kilo Sal 1-Cocina 3 60.45
04/Jun/2010 0604 1010 Mantequilla Kilo Sal 1-Cocina 3 60.00
04/Jun/2010 0604 1011 Mostaza de dijon Frasco 100 Sal 1-Cocina 2 28.00
04/Jun/2010 0604 1012 Crepas Kilo Sal 1-Cocina 5 75.00
04/Jun/2010 0604 1013 Pan rallado Sobre 100 Sal 1-Cocina 20 80.00
04/Jun/2010 0604 1014 Huevo Kilo Sal 1-Cocina 6 60.00
04/Jun/2010 0604 1016 Atun Lata 200 g Sal 1-Cocina 6 48.00
TOTALES DEL DIA: 04/Jun/2010

Movtos. de Salida : 15 Unidades: 73 Costo Total: 764.45
10/Jun/2010 0610 21001 Jugo de almeja Litro Sal 2-Bar 2 50.00

10/Jun/2010 0610 21002 Jugo de limon Litro Sal 2-Bar 2 60.00
10/Jun/2010 0610 21003 Agua Litro Sal 2-Bar 3 36.00
10/Jun/2010 0610 21004 Jugo de piña Litro Sal 2-Bar 3 45.00
10/Jun/2010 0610 21005 Jugo de naranja Litro Sal 2-Bar 6 102.00
10/Jun/2010 0610 21006 Jugo de tomate Lata 750 Sal 2-Bar 3 180.00
10/Jun/2010 0610 21007 Jarabe Botella 75 Sal 2-Bar 2 96.00
10/Jun/2010 0610 21008 Cerveza Botella 32 Sal 2-Bar 10 79.00
10/Jun/2010 0610 21009 Campari Botella 75 Sal 2-Bar 1 48.00
10/Jun/2010 0610 21010 Agua mineral Botella 25 Sal 2-Bar 10 80.00
4.6 Movimientos por Proveedor.

10/Jun/2010 0610 21011 Vermouth Botella 50 Sal 2-Bar 1 45.00
10/Jun/2010 0610 21012 Agua de azahar Botella 75 Sal 2-Bar 4 40.00
10/Jun/2010 0610 21013 Jugo de toronja Botella 75 Sal 2-Bar 2 70.00
10/Jun/2010 0610 21014 Jugo de mandarina Botella 75 Sal 2-Bar 2 70.00

Movtos. de Salida : 29 Unidades: 124 Costo Total: 1,765.45
11/Jun/2010 0611 1001 Caldo de pollo Kilo Sal 1-Cocina 2 60.00

11/Jun/2010 0611 1002 Aceite de oliva Botella 1 Sal 1-Cocina 3 150.00
11/Jun/2010 0611 1003 Tomates enteros Pieza 40 g Sal 1-Cocina 20 60.00
11/Jun/2010 0611 1004 Sazonador italiano Kilo Sal 1-Cocina 2 80.00
11/Jun/2010 0611 1005 Aceite Botella 1 Sal 1-Cocina 3 48.21
11/Jun/2010 0611 1006 Sal Kilo Sal 1-Cocina 4 20.00
11/Jun/2010 0611 1007 Ajedrea Kilo Sal 1-Cocina 1 10.00
11/Jun/2010 0611 1008 Mostaza Kilo Sal 1-Cocina 2 38.00
11/Jun/2010 0611 1009 Cebollitas de cambray Kilo Sal 1-Cocina 1 20.15
11/Jun/2010 0611 1010 Mantequilla Kilo Sal 1-Cocina 2 40.00
11/Jun/2010 0611 1011 Mostaza de dijon Frasco 100 Sal 1-Cocina 3 42.00
11/Jun/2010 0611 1012 Crepas Kilo Sal 1-Cocina 3 45.00
11/Jun/2010 0611 1013 Pan rallado Sobre 100 Sal 1-Cocina 30 120.00
11/Jun/2010 0611 1014 Huevo Kilo Sal 1-Cocina 3 30.00
11/Jun/2010 0611 1016 Atun Lata 200 g Sal 1-Cocina 3 24.00

Movtos. de Salida : 44 Unidades: 206 Costo Total: 2,552.81
4.10
4.6 Movimientos por Proveedor
Mediante este reporte se puede determinar que artículos ha suministrado un cierto

proveedor detallando la referencia o número de factura y totalizando por cada uno de
los días que integra el periodo, así como obteniendo totales por cada proveedor y un
gran total general.
Elija el periodo para el cual requiere el reporte haciendo click en el botón ,

después seleccione el almacén así como el concepto de compra en el combo de
selección de conceptos donde se presentan todos los conceptos de entrada deberá
elegir el de compra a proveedor.
Finalmente haga click en el botón para la obtención del reporte ya sea en forma
impresa o por pantalla.
Si sólo se requiere el reporte para un solo proveedor se hace click en la opción de Solo
Uno en el cuadro de proveedores e ingrese la clave del proveedor correspondiente
haciendo click en el botón de para localizar al proveedor.
4.11
RESTOWARE COSTOS
RESUMEN DE 2-COMPRA A PROVEEDOR POR PROVEEDOR DEL 15/JUN/2010 AL 21/JUN/2010
(ALMACEN: ALMACEN GENERAL)

-----------------------------------------------------------------------------------------
FECHA REFERENCIA CLAVE ARTICULO UNID.MANEJO CAPACIDAD UNIDADES
COSTO TOTAL
-----------------------------------------------------------------------------------------
PROVEEDOR: 2 ABASTECEDORA GENERAL, S.A. DE C.V.
15/06/2010 1036 1001 Caldo de pollo Kilo 2 60.00

15/06/2010 1036 1002 Aceite de oliva Botella lto 1 50.00
15/06/2010 1036 1003 Tomates enteros Pieza 40 g 20 60.00
15/06/2010 1036 1004 Sazonador italiano Kilo 2 80.00
15/06/2010 1036 1005 Aceite Botella 1 5 80.00
15/06/2010 1036 1006 Sal Kilo 2 10.00
TOTAL REF. 1036 : 340.00
TOTAL DIA : 340.00
21/06/2010 1 1001 Caldo de pollo Kilo 1 30.00

21/06/2010 1 1002 Aceite de oliva Botella lto 2 100.00
21/06/2010 1 1004 Sazonador italiano Kilo 1 40.00
21/06/2010 1 1006 Sal Kilo 2 10.00
21/06/2010 1 1007 Ajedrea Kilo 1 10.00
21/06/2010 1 1008 Mostaza Kilo 2 38.00
21/06/2010 1 1011 Mostaza de dijon Frasco 100 2 28.00
21/06/2010 1 1016 Atun Lata 200 g 5 40.00
TOTAL REF. 1 : 296.00
TOTAL DIA : 296.00
TOTAL PROVEEDOR : 636.00
TOTAL GENERAL : 636.00
4.12
4.7 Facturas por Proveedor
Mediante este reporte obtiene la relación de facturas ingresadas pos proveedor

desglosando el I.V.A. correspondiente ordenando las facturas por fecha u
obteniendo totales por cada una de las secciones alimentos, bebidas, etc.
A diferencia del reporte de movimientos por proveedor este reporte sólo presenta la
información de importes totales de cada factura sin detallar que productos incluye,
presenta totales por cada uno de los proveedores y un gran total general.
Elija el periodo para el cual requiere el reporte haciendo click en el botón ,

después seleccione el almacén así como el concepto de compra, en el combo de
selección de conceptos se presentan todos los conceptos de entrada y deberá elegir
el de compra a proveedor.
Finalmente haga click en el botón para la obtención del reporte ya sea en

forma impresa o por pantalla.
Si sólo se requiere el reporte para un solo proveedor se hace click en la opción de

Solo Uno en el cuadro de proveedores e ingrese la clave del proveedor
correspondiente utilizando el botón para localizar al proveedor
4.13
RESTOWARE COSTOS
FACTURAS DE COMPRA A PROVEEDOR DEL 1/JUN/2010 AL 21/JUN/2010
(ALMACEN: ALMACEN GENERAL)

------------------------------------------------------------------------
FECHA REFERENCIA SUBTOTAL I.V.A. TOTAL
------------------------------------------------------------------------
01/06/2010 1001 2,584.45 0.00 2,584.45

08/06/2010 1016 758.30 0.00 758.30
15/06/2010 1036 340.00 0.00 340.00
21/06/2010 1 296.00 0.00 296.00
TOTAL PROVEEDOR : 3,978.75 0.00 3,978.75

Alimentos: 3,978.75 0.00 3,978.75
TOTAL GENERAL : 3,978.75 0.00 3,978.75

Alimentos: 3,978.75 0.00 3,978.75
4.14
4.8 Compras con Variación Mayor.
Con este reporte se determinan las compras que se realizarón en un periodo

seleccionado en la cuales se presentó una variación mayor al porcentaje ingresado con
el fin de determinar cambios de precios significativos. En este reporte se obtienen
sumas totales de variación tanto superiores (+) como inferiores (-) ya que el precio
puede variar durante el periodo aumentando o disminuyendo respecto a las compras
anteriores.
Primero se determina el costo unitario inmediato anterior a la fecha del inicio del
periodo de cada artículo, ya que sobre este costo se compararán los costos de las
compras realizadas durante el periodo y se presentan sólo los artículos que presentaron
alguna compra con variación de costo ya sea hacia arriba o hacia abajo mayor al
porcentaje ingresado
Para obtener éste reporte realice los siguientes pasos:
1. Elija el periodo para el cual requiere el reporte haciendo click en el botón

2. Seleccione la sección o grupo de los artículos que desea analizar.
3. Seleccione el almacén donde ingresaron dichas compras.
4. Ingrese el porcentaje de variación de precios de compra que desea analizar.
5. Elija en qué orden dentro del grupo se presentan los artículos por clave o por
nombre.
4.15
6. Finalmente haga click en el botón para generar el reporte en el cual sólo

se presentan los artículos que tuvieron compras con variaciones en precio
mayores al porcentaje ingresado.
RESTOWARE COSTOS
COMPRAS CON VARIACION DE PRECIO MAYOR AL 10% DURANTE EL 15/JUN/2010 AL 21/JUN/2010
Mar 31/Ago/2010 04:14 pm RestoWare #21 Pag.- 1

------------------------------------------------------------------------------------------------------
UNIDAD ANTES AL 15/JUN/2010 *--------- COMPRAS DURANTE EL PERIODO --------------*
CLAVE ARTICULO ALMACEN FECHA COSTO UNIT. FECHA COSTO UNIT. VARIO% UNIDS. COSTO TOTAL PROVEEDOR
------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRUPO : 1 ABARROTES
1005 Aceite Botella 08/Jun/2010 18.00 ABASTECEDORA GENERAL
15/Jun/2010 16.00 11.11%- 5 80 ABASTECEDORA GENERAL

21/Jun/2010 20.00 11.11% 2 40 GARRIDO LOPEZ SANDINO
1010 Mantequilla Kilo 08/Jun/2010 20.00 ABASTECEDORA GENERAL
21/Jun/2010 25.00 25.00% 1 25 GARRIDO LOPEZ SANDINO
VARIACION EN COSTO TOTAL POR GRUPO: (+) = 9 (-) = -10 NETA = -1
4.16
4.9 Traspasos entre Almacenes.
En este reporte se presentan todos y cada uno de los artículos que se traspasaron
entre almacenes esto es artículos que salieron de un cierto almacén e ingresarón a otro
almacén destino bajo el concepto de transferencia de almacén. Se puede determinar
qué artículos se enviaron de un almacén a otro o bien que artículos fuerón recibidos por
el almacén seleccionado, se presenta el costo de dichos traspasos valuados al costo
promedio o a último costo según el método de valuación de costo que se haya
seleccionado en los parámetros del sistema.
Para obtener el informe realice los siguientes pasos:
1. Elija el periodo para el cual requiere el reporte haciendo click en el botón

4. Elija que tipo de traspasos se van a presentar si los que Envió desde el almacén
seleccionado o bien los Recibidos.
nombre.
6. Finalmente haga click en el botón para generar el reporte en el cuál solo
se presentan los artículos que tuvieron movimientos de traspaso en dicho
periodo.
4.17
RESTOWARE COSTOS
TRASPASOS ENVIADOS DEL 21/JUN/2010 AL 21/JUN/2010
ALMACEN: 1 ALMACEN GENERAL CONCEPTO: 5-TRANFERENCIA DE ALMACEN

-----------------------------------------------------------------------------------------
CLAVE ARTICULO UNIDAD CAPACIDAD CANTIDAD COSTO PROMEDIO IMPORTE
-----------------------------------------------------------------------------------------
GRUPO : 1 ABARROTES
1003 Tomates enteros Pieza 40 GR 5 3.00 15.00

1005 Aceite Botella 1 lt 2 16.84 33.68
1016 Atun Lata 200 gr 1 8.00 8.00
TOTALES GRUPO: 56.68
TOTALES SECCION: 56.68
TOTALES GENERAL: 56.68
4.18
4.10 Rotación de Artículos.
Mediante esta opción se imprime el reporte de rotación de artículos, el cual es un

resumen acumulado por artículo de entradas y salidas tanto en unidades y en costo así
como el cálculo de su rotación en número de veces y en días.
Esta información es útil para programar mejor su reabastecimiento y evitar inflar su

inventario teniendo almacenados artículos de poco movimiento.
La rotación en número de veces significa en base al total de salidas de dicho periodo

cuantas veces roto (entro y salió) por completo la existencia promedio del periodo.
La rotación en días especifica los días que tardará en consumirse la existencia actual
del artículo con el mismo ritmo de consumo (salidas) mostradas durante el periodo.
Para obtener el reporte, realice los siguientes pasos:
1. Elija el periodo para el cual requiere el reporte haciendo click en el botón de

nombre.
5. Finalmente haga click en el botón para generar el reporte.
4.19
El cálculo de la Rotación se lleva a cabo de la siguiente manera:
Rotación por ventas = Salidas en Unidades del Periodo

Existencia Promedio en el Periodo
Siendo la Existencia = Existencia Inicial y Existencia Final

Promedio en el Periodo 2
La Rotación en Días = Días del Periodo

Rotación en Veces
RESTOWARE COSTOS
ENTRADAS, SALIDAS Y ROTACION DEL PERIODO DEL 1/JUN/2010 AL 21/JUN/2010 (21 días)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
UNIDAD EXISTENCIA ACTUAL ENTRADAS PERIODO SALIDAS PERIODO ROTACION
CLAVE ARTICULO ALMACEN CAPACIDAD UNIDADES VALORES UNIDADES VALORES UNIDADES VALORES VECES DIAS
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRUPO : 1 ABARROTES
1001 Caldo de pollo Kilo 7 210.00 15 450.00 8 240.00 2.286 9

1002 Aceite de oliva Botella 1 lt 3 150.00 11 550.00 8 400.00 5.333 4
1003 Tomates enteros Pieza 40 Gr 15 45.00 80 240.00 65 195.00 8.667 2
1004 Sazonador italiano Kilo 7 280.00 11 440.00 4 160.00 1.143 18
1005 Aceite Botella 1 lt 8 134.72 24 390.00 16 255.29 4.000 5
1006 Sal Kilo 3 15.00 16 80.00 13 65.00 8.667 2
1007 Ajedrea Kilo 1 10.00 8 80.00 7 70.00 14.000 2
1008 Mostaza Kilo 5 95.00 15 285.00 10 190.00 4.000 5
1009 Cebollitas de cambray Kilo 0 0.00 5 100.75 5 100.75 0.000 0
1010 Mantequilla Kilo 9 185.04 17 345.00 8 160.00 1.778 12
1011 Mostaza de dijon Frasco 100 Gr 2 28.00 13 182.00 11 154.00 11.000 2
1012 Crepas Kilo 3 45.00 17 255.00 14 210.00 9.333 2
1013 Pan rallado Sobre 100 GR 12 48.00 62 248.00 50 200.00 8.333 3
1014 Huevo Kilo 8 80.00 23 230.00 15 150.00 3.750 6
1016 Atun Lata 200 gr 11 88.00 21 168.00 10 80.00 1.818 12
TOTALES GRUPO: 1,413.76 4,043.75 2,630.04
4.20
4.11 Estadística ABC por Concepto.
Normalmente el concepto que se utiliza para la obtención de este reporte es el

concepto de compra a proveedor ya que mediante este concepto se puede obtener la
estadística ABC de compras la cual identifica que artículos se compraron y que tan
importante es el importe de compra por cada artículo respecto al total de compras.
En el reporte se presentan todos los artículos que se compraron durante el periodo y

los ordena por orden de importancia del importe de compras presentando la suma
acumulada de importe de compras con la cual se les asigna un tipo ABC en base al
siguiente criterio:
A. Los que representan del 1% al 50% respecto a la suma total.

B. Los que representan del 51% al 75% respecto a la suma total.
C. Los que representan del 75.1 al 100% respecto a la suma total.
El reporte es útil para identificar qué artículos son los que más se compraron y que
representan el 50% de nuestras compras que corresponden al tipo A y los que es
conveniente tener un mayor control de su inventario ya que son los que más se
compras y así como los de mínima compra que son los productos tipo C.
Para obtener el reporte sigue los siguientes pasos:
1. Elija el periodo para el cual requiere el reporte haciendo click en el botón Perio
3. Seleccione el concepto de movimientos el de compra a proveedor.
4.21
RESTOWARE COSTOS
ESTADISTICA ABC POR CONCEPTO DE: 2-COMPRA A PROVEEDOR DEL 1/JUN/2010 AL 21/JUN/2010
ALMACEN: 1 ALMACEN GENERAL SECCION: ALIMENTOS

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
IMPORTE SUMA SUMA TIPO
ORDEN CLAVE ARTICULO UNID.MANEJO CANTIDAD IMPORTE S/TOTAL ACUMULADA S/TOTAL ABC
& %
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 3007 Carne de res para cocer Kilo 32 1,280.00 11.45% 1,280.00 11.45% A
2 3002 Conejo Pieza 8 1,200.00 10.73% 2,480.00 22.18% A
3 4003 Camarones Kilo 8 1,040.00 9.30% 3,520.00 31.47% A
4 4004 Filete de pescado Kilo 9 810.00 7.24% 4,330.00 38.72% A
5 4005 Salmon ahumado Kilo 5 750.00 6.71% 5,080.00 45.42% A
6 1002 Aceite de oliva Botella 1 11 550.00 4.92% 5,630.00 50.34% B
7 1001 Caldo de pollo Kilo 15 450.00 4.02% 6,080.00 54.36% B
8 1004 Sazonador italiano Kilo 11 440.00 3.93% 6,520.00 58.30% B
9 3004 Filetes de cerdo Kilo 8 400.00 3.58% 6,920.00 61.88% B
10 1005 Aceite Botella 1 24 390.00 3.49% 7,310.00 65.36% B
11 3006 Huesos de res para sopa Kilo 12 360.00 3.22% 7,670.00 68.58% B
12 1010 Mantequilla Kilo 17 345.00 3.08% 8,015.00 71.67% B
13 3003 Pollo deshebrado Kilo 11 330.00 2.95% 8,345.00 74.62% B
14 1008 Mostaza Kilo 15 285.00 2.55% 8,630.00 77.17% C
15 1012 Crepas Kilo 17 255.00 2.28% 8,885.00 79.45% C
16 1013 Pan rallado Sobre 100 62 248.00 2.22% 9,133.00 81.66% C
17 1003 Tomates enteros Pieza 40 g 80 240.00 2.15% 9,373.00 83.81% C
18 1014 Huevo Kilo 23 230.00 2.06% 9,603.00 85.87% C
19 1011 Mostaza de dijon Frasco 100 13 182.00 1.63% 9,785.00 87.49% C
20 1016 Atun Lata 200 g 21 168.00 1.50% 9,953.00 89.00% C
21 3008 Faisan deshuesado Kilo 4 160.00 1.43% 10,113.00 90.43% C
22 4002 Cangrejos Kilo 5 150.00 1.34% 10,263.00 91.77% C
23 3001 Tocino Kilo 5 150.00 1.34% 10,413.00 93.11% C
24 3011 Carne de res molida Kilo 3 135.00 1.21% 10,548.00 94.32% C
25 3009 Carne de puerco molida Kilo 3 135.00 1.21% 10,683.00 95.52% C
26 1009 Cebollitas de cambray Kilo 5 100.75 0.90% 10,783.75 96.42% C
27 3005 Linguini Kilo 4 100.00 0.89% 10,883.75 97.32% C
28 3010 Pollo Kilo 4 80.00 0.72% 10,963.75 98.03% C
29 1007 Ajedrea Kilo 8 80.00 0.72% 11,043.75 98.75% C
30 1006 Sal Kilo 16 80.00 0.72% 11,123.75 99.46% C
31 4001 Almejas Kilo 4 60.00 0.54% 11,183.75 100.00% C
TOTAL GENERAL: 11,183.75 100.00%
4.22
4.12 Resumen para la Póliza Contable
Este resumen es un auxiliar como papel de trabajo para la elaboración de la póliza

contable, se puede obtener para una solo fecha en específico o bien para un periodo de
fechas sumando la información generada de cada uno de los días que integra el
periodo.
Para obtener el resumen realice los siguientes pasos:
1. Elija el periodo para el cual requiere el reporte haciendo click en el botón Perio
La presentación de resumen se divide en tres secciones.
1) Costo por Grupo y Sección. Se refiere al costo tanto de entradas como de

salidas durante el periodo seleccionado totalizados por cada grupo de artículos y
presenta un total general por cada sección.
2) Costo por Concepto. Suma del importe del costo de todas las entradas y salidas
y presenta totales de estos por cada uno de los conceptos de movimiento.
3) Salidas por Centro de Consumo. Presenta el costo total de las salidas por cada
uno de los centros de consumo registrados.
4.23
A continuación se presenta un ejemplo de este informe:
RESTOWARE COSTOS
RESUMEN PARA LA POLIZA CONTABLE DEL 1/JUN/2010 AL 21/JUN/2010
Sab 04/Sep/2010 12:55 pm RestoWare #19 Pag.- 1

--------------------------------------------------------------------------------
COSTO DE ENTRADAS COSTO DE SALIDAS
C O N C E P T O PARCIAL TOTAL PARCIAL TOTAL
--------------------------------------------------------------------------------
COSTO POR GRUPO Y SECCION
-------------------------
1-ABARROTES 4,043.75 2,630.04

3-CARNES 4,330.00 2,215.00
4-PESCADOS Y MARISCOS 2,810.00 2,175.00
TOTAL: 1-ALIMENTOS 11,183.75 7,020.04
21-JUGOS 6,395.50 4,855.00
TOTAL: 2-BEBIDAS 6,395.50 4,855.00
TOTAL GENERAL: 17,579.25 11,875.04

--------------------------------------------------------------------------------
COSTO POR CONCEPTO
------------------
2-COMPRA A PROVEEDOR 17,579.25

4-REQUISICION 11,818.36
5-TRANFERENCIA DE ALMACEN 56.68
TOTAL GENERAL: 17,579.25 11,875.04

--------------------------------------------------------------------------------
SALIDAS POR CENTRO DE CONSUMO
-----------------------------
1-COCINA 6,963.36
2-BAR 4,855.00
TOTAL GENERAL: 11,818.36

--------------------------------------------------------------------------------
4.24
4.13 Generación de la Póliza de Almacén.
Mediante esta opción se imprime la póliza de almacén correspondiente a todos los

movimientos generados en la fecha para la que se seleccione la póliza, para presentar
correctamente la póliza es necesario haber ingresado en los básicos de secciones de
artículos, almacenes, centros de consumo para movimientos de salida los campos de
cuentas contable correspondiente así como las cuentas a nivel de mayor de las cuentas
contables de I.V.A y de Proveedores, también cabe mencionar que las claves de
identificación asignadas a cada uno de los proveedores corresponden a la clave de
subcuenta contable dentro de la cuenta mayor de proveedores.
Para generar la póliza de almacén realice los siguientes pasos:
1. Seleccione la fecha para la cual se va a generar la póliza de almacén. El tipo de

póliza que se genera es de Diario y el número de la póliza corresponde al número
de día del mes de la fecha seleccionada.
2. Seleccione el almacén para el cual se requiere la información normalmente es el

almacén general.
4.25
3. Además de imprimir la póliza de almacén se cuenta con la opción de generar la
póliza en un archivo plano en formato ASCII para que este archivo sea importado
por su sistema de contabilidad que tenga capacidad de importar pólizas en
formatos planos, para generar este archivo haga click en la casilla de Exporta
Póliza a Contabilidad y se generará el archivo en la carpeta donde esta a
aplicación. Se presenta el siguiente mensaje de aviso de archivo generado:
A continuación se presenta un ejemplo de la impresión de la póliza contable:
RESTOWARE COSTOS
POLIZA DE DIARIO: 7 FECHA: 7/JUN/2010
CONCEPTO: REPORTE DE ALMACEN DEL 7/JUN/2010
Sab 04/Sep/2010 01:21 pm RestoWare #27 Pag.- 1

--------------------------------------------------------------------------------------------------
¦CUENTA¦ SUB-CTA ¦ N O M B R E ¦ FACTURA ¦ D E B E ¦ H A B E R ¦
--------------------------------------------------------------------------------------------------
¦ 1211 ¦ 100-000 ¦ ALMACEN ALIMENTOS ¦ ¦ 5,580.00 ¦ ¦
¦ 1211 ¦ 200-000 ¦ ALMACEN BEBIDAS ¦ ¦ 5,483.00 ¦ ¦
¦ 2103 ¦ 002-001 ¦ IVA X COMPRAS ¦ ¦ 745.95 ¦ ¦
¦ 2108 ¦ 009-000 ¦ Canales delgadillo alejandra ¦ 6890 ¦ ¦ 3,675.00 ¦
¦ 2108 ¦ 047-000 ¦ Organizacion comercial abarrot ¦ 7002 ¦ ¦ 6,228.95 ¦
¦ 2108 ¦ 055-000 ¦ De jesus ruiz torres j ramon ¦ 8621 ¦ ¦ 1,905.00 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ SUMAS IGUALES: ¦ ¦ 11,808.95 ¦ 11,808.95 ¦
__________________________________________________________________________________________________
4.26
4.14 Gráficas de Información de Inventarios.
En esta ventana se cuenta con tres diferentes formas de consultar gráficas de

información de inventarios el sistema le permite visualizar en forma de gráfica la
información correspondiente que se lleva día a día en el control de inventarios.
Mediante este menú de gráficos seleccione el tipo de información que desea consultar.
Podrá generar la gráfica de la valuación del inventario por almacén, la gráfica de la

valuación de movimientos por concepto y la gráfica de variación de existencias por
cada artículo en el periodo.
El sistema le generará la gráfica seleccionada en la ventana y si requiere imprimir esta

gráfica sólo de click en el botón y se le presentará un mensaje para que confirme
la impresión. A continuación prepare la impresora y coloque papel para obtener dicha
impresión.
4.27
Gráfica de Valuación de Almacén.
La valuación de inventario por almacén es la gráfica que se presenta a continuación.
El sistema nos proporciona la gráfica la cual es por barras. Esta gráfica está dividida en
barras de acuerdo a los almacenes que tenga registrado estas barras se expresan en
pesos en base a cada almacén.
Si quiere imprimir el grafico solo debe hacer click en el botón y el sistema

automáticamente genera la gráfica.
4.28
Gráfica de Movimientos por Concepto.
Para obtener esta gráfica realice los siguientes pasos:

2. Seleccione el concepto para el cual desea la gráfica de costos de movimientos.
Cada barra representa el costo total de los movimientos correspondientes al concepto

seleccionado, por cada uno de los días del mes.
4.29
Gráfica de Nivel de Existencia por Artículo.
Para obtener esta gráfica realice los siguientes pasos:
1. Seleccione el Almacén para el cual requiere la información.

2. Ingrese el artículo para el cual desea analizar el nivel de existencia.
La gráfica se presentará en base a la existencia en unidades que presentó el artículo en

cada uno de los días del mes.
Así mismo también presentará el máximo y el mínimo como referencia.
4.30
RestoWare Costos Compras
Capítulo 5 Compras
El módulo de compras consiste en llevar el control desde la requisición de artículos por

los diferentes departamentos generando las órdenes de compra a cada proveedor y
hasta la recepción de la mercancía. Cada departamento debe realizar su requisición de
los artículos que necesita ya sea mediante un formato que se lo envía al departamento
de compras o bien en un ambiente de red cada departamento ingresa al sistema a
ingresar su propia requisición evitando el uso de formatos.
El departamento de compras analiza las diferentes requisiciones y asigna proveedor a

cada artículo para generar las respectivas órdenes de compra a cada proveedor.
El almacén general recibe los artículos por parte del proveedor mediante la orden de
compra generada y realiza la entrada al inventario identificando que artículos no se
surtieron.
Se cuenta con una serie de informes para identificar que compras realizó cada
departamento en un cierto periodo o bien se puede obtener un comparativo de precios
por proveedor para poder seleccionar el adecuado.
5.1 Departamentos
Mediante esta opción se ingresa el catálogo de los diferentes departamentos de la

empresa que solicitan artículos mediante la elaboración de requisiciones.
5.1
Para ingresar un nuevo departamento siga los siguientes pasos:
1) Ingrese la clave de identificación del departamento se recomienda del 1 al 99.

2) Ingrese el nombre del departamento.
3) Haga click en el botón para aplicar el alta del nuevo departamento.
4) Para obtener una impresión del catálogo de departamento haga click en el botón
A continuación se presenta un ejemplo del catálogo de departamentos impreso.
RESTOWARE COSTOS
D E P A R T A M E N T O S
Vie 03/Sep/2010 01:27 pm RestoWare #51 Pag.- 1
------------------------------------------------------------------------
CLAVE D E P A R T A M E N T O
------------------------------------------------------------------------
1 COCINA
2 BAR
3 BANQUETES
Departamentos: 3
5.2
5.2 Diseño de Plantillas para Requisición
El diseño de plantillas fijas para requisición es una forma de optimizar el registro de

nuevas requisiciones que son frecuentes esto es que normalmente solicitan casi los
mismos artículos evitando así ingresar nuevamente el artículo solo tiene que ingresar
las nuevas cantidades.
Se pueden crear tantas plantillas fijas por departamento como se requiera, es

importante que cada plantilla este identificada perfectamente para facilitar su uso, por
ejemplo de pueden tener una plantilla identificada como semanal y que se refiera al
pedido que se hace cada semana o bien otra que se identifique como evento y que se
refiera a la requisición para realizar eventos.
Para ingresar o modificar una plantilla siga los siguientes pasos:
1) Seleccione el departamento para el cual se registrará la plantilla.

2) Ingrese un folio de la plantilla (puede ser numerada del 1 al 100)
3) Ingrese la descripción de la plantilla. Este dato es importante para que se
identifique fácilmente a la plantilla.
5.3
4) Ingrese los diferentes artículos que contendrá la plantilla. Después haga click en
el botón y aparece la siguiente ventana para seleccionar el artículo que
desea integrar a la plantilla:
Si desea quitar algún artículo de la plantilla solo haga click en el artículo que se
presenta dentro de la plantilla y se elimina de la plantilla.
Si requiere borrar toda la plantilla haga click en el botón y se le pedirá que

confirme la eliminación total de la plantilla como se muestra en la siguiente ventana:
5.4
También se cuenta con el botón de para localizar alguna plantilla en especial.

Para utilizar este botón es necesario que primero haya seleccionado un departamento,
luego haga click en este botón y se presentará la siguiente ventana:
5.5
5.3 Requisiciones para Compras
Mediante esta opción se ingresa la requisición de artículos por cada departamento.
Realice los siguientes pasos para registrar una requisición:
1) Seleccione el Departamento que solicita la requisición.

2) Ingrese el folio de requisición (como folio puede ingresar el número de día del
mes)
3) Ingrese la descripción de la requisición.
4) Haga click en el botón si desea cambiar la fecha de la requisición.
5) Ingrese los artículos de la requisición. Haga click en el botón para que
mediante la ventana de selección de artículos localice el artículo. También puede
utilizar una plantilla ya registrada para presentar automáticamente la lista de los
artículos.
6) Por cada artículo ingrese la cantidad que se requiere.
7) Repita los pasos 5 y 6 hasta completar toda la requisición.
Si desea corregir algún renglón sólo haga click en el renglón y columna

correspondiente para corregir el campo y en caso de que requiera quitar todo el
renglón haga click en la columna de Artículo de dicho renglón y se le pide confirmación
para quitar el renglón.
5.6
El estatus de la requisición la presenta como En Captura, en el momento de que se

termine de capturarla totalmente es necesario hacer click el en botón de para que el
, departamento de compras proceda a generar la orden de compra.
Una vez registrada la requisición con estatus de solicitada entonces el departamento de

compras debe asignar a cada artículo de la requisición el proveedor que lo va a surtir,
para esto al hacer click en la columna de proveedor aparece una ventana de los
proveedores que surten dicho artículo y se selecciona, si se trata de un proveedor que
no está en la lista se puede buscar en la lista general de proveedores o bien darlo de
alta.
5.7
Al seleccionar el proveedor el sistema presenta el precio de dicho artículo en caso de

haber pactado con el proveedor otro precio este se puede ingresar haciendo click en la
columna de precio. De esta forma se asignan proveedores a todos los artículos de la
requisición y se emite una orden de compra a cada uno de los diferentes proveedores
asignados.
5.8
5.4 Ordenes de Compra
Con esta opción el departamento de compras genera las diferentes órdenes de compra
a los proveedores para surtir los diferentes artículos de cada requisición. Es necesario
para esto en cada requisición ya haber seleccionado el proveedor para cada artículo.
Para emitir una orden de compra realice los siguientes pasos:
1) Seleccione el departamento de la requisición correspondiente.

2) Ingrese la fecha de la requisición, haciendo click en el botón
3) Ingrese el folio de la requisición o bien puede hacer click en el botón para
presentar una ventana con las requisiciones registradas.
Una vez localizada la requisición aparecen los diferentes artículos de la requisición del
lado derecho y del lado izquierdo aparecen los diferentes proveedores que surtirán los
productos de la requisición.
Cabe mencionar que se va a generar una orden de compra por cada proveedor por lo
que se generarán tantas ordenes de compra como proveedores tenga la requisición.
Al hacer click en cada proveedor aparecen del lado derecho solo los artículos que dicho
proveedor va a surtir.
5.9
4) Ingrese la fecha de entrega de la orden de compra haciendo click en el botón
5) Ingrese la forma de pago pactada con el proveedor.

6) Ingrese las observaciones sobre la compra o especificaciones a revisar a la
entrega del producto.
7) Finalmente haga click en el botón para generar la orden de compra, esta

se imprimirá utilizando una forma preimpresa similar a una factura.
A continuación se presenta un ejemplo de una orden de compra impresa:
5.10
5.11
5.5 Recepción de Mercancía
Esta opción le facilita la recepción y registro de la entrada de mercancía al almacén, le

permite controlar que artículos no han sido entregados por el proveedor así como
respetar los precios pactados con el proveedor conciliando fácilmente la orden de
compra contra la factura del proveedor, también se controla productos entregados por
el proveedor que no le fueron solicitados. Al mismo tiempo de marcar que productos de
la orden de producción son recibidos se registra su entrada automáticamente al
almacén general optimizando la captura de compras a proveedores.
5.12
Para realizar la recepción de mercancía de una orden de compra siga los siguientes
pasos:
1) El proveedor deberá entregar su mercancía junto con su factura la cuál debe de

ser amparada por una orden de compra para facilitar su conciliación.
2) Ingrese el folio de la orden de compra correspondiente.
3) La orden de compra se despliega por pantalla para su verificación.
4) Ingrese el número de factura del proveedor.
5) Ingrese la fecha real de entrega por parte del proveedor.
6) Para facilitar la captura por default se presenta la columna de cantidades
entregadas igual a la columna de cantidades solicitadas por cada artículo. En
caso de que la entrega de algún artículo sea parcial o no se entregue, haga click
en la columna de Recibida para ingresar la cantidad realmente recibida.
7) Finalmente cuando se hayan verificado y ajustado la recepción de todos los

artículos de la orden de compra haga click en el botón para afectar
automáticamente el inventario con las entradas de los artículos recibidos.
Con los pasos anteriores la orden de compra se actualizará al estatus de ordenada y

recibida.
En ocasiones se requiere cancelar alguna orden de compra generada para esto se

cuenta con el botón con el cual se procesa la cancelación total de la orden
de compra, pero siempre se le solicitará antes la confirmación para cancelar la orden de
compra.
5.13
5.6 Informe de Compras por Departamento
Este informe presenta todos y cada uno de los artículos que se compraron por
requisiciones realizadas por cada departamento durante un periodo seleccionado con el
fin de poder valorar y controlar los artículos que se están comprando por cada
departamento.
Para obtener el informe siga los siguientes pasos:
1) Seleccione la casilla del departamento para el cual requiere la información.

2) Seleccione el periodo de fechas para su análisis de la información.
3) Se desea solo la información de compras de un solo artículo haga click en la
casilla de Un Solo Artículo e ingrese la clave del artículo.
4) Finalmente haga click en el botón para generar el informe.
RESTOWARE COSTOS
COMPRAS POR DEPARTAMENTO
DURANTE EL PERIODO DEL 01/JUN/2010 AL 18/JUN/2010

--------------------------------------------------------------------------------------------
FECHA ORD.COMPRA A R T I C U L O U.M. CANTIDAD PRECIO UNITARIO IMPORTE
--------------------------------------------------------------------------------------------
DEPARTAMENTO: 1 COCINA
09/Jun/2010 1 Camarones Kilo 3 130.00 390.00

09/Jun/2010 1 Filete de pescado Kilo 2 90.00 180.00
TOTAL DEPARTAMENTO: 570.00
5.14
5.7 Informe Comparativo de Precios de Proveedores
Este informe le presenta un análisis comparativo de precios por proveedor de cada uno
de los artículos a partir de una cierta fecha reciente con el fin de no comparar precios
con fechas muy antiguas que no hayan sido actualizados. Por cada artículo presenta los
proveedores que los pueden surtir así como el precio que brindan cada uno de ellos
haciendo referencia a la fecha de dicho precio, se presenta un indicador del lado
derecho del precio de un asterisco “*” para indicar cuál es el precio más bajo.
Para presentar el informe siga los siguientes pasos:
1) Seleccione el grupo o sección de artículos que desea analizar.

2) Ingrese la fecha a partir de la cual se presentarán precios de proveedores.
3) Seleccione el orden de los artículos dentro de su grupo por Clave o por Nombre.
4) Haga click en el botón para presentar el informe.
5.15
RESTOWARE COSTOS
COMPARATIVO DE PRECIOS DE PROVEEDORES CON COTIZACIONES DESDE 01/JUN/2010
DEL GRUPO DE ABARROTES

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CLAVE ARTICULO U.M. COMPRA CLAVE PROVEEDOR FECHA PRECIO
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRUPO : 1 ABARROTES
1001 Caldo de pollo Kilo 2 Abastecedora general, s.a. de c.v. 21/Jun/2010 30 *

47 Organizacion comercial abarrotera. 09/Jun/2010 32
1002 Aceite de oliva Botella 2 Abastecedora general, s.a. de c.v. 21/Jun/2010 100
47 Organizacion comercial abarrotera. 09/Jun/2010 52 *
1003 Tomates enteros Pieza 40 2 Abastecedora general, s.a. de c.v. 15/Jun/2010 3 *

1004 Sazonador italiano Kilo 2 Abastecedora general, s.a. de c.v. 21/Jun/2010 40 *

1005 Aceite Caja 2 Abastecedora general, s.a. de c.v. 15/Jun/2010 16 *

21 Garrido lopez sandino eduardo. 21/Jun/2010 20
1006 Sal Kilo 2 Abastecedora general, s.a. de c.v. 21/Jun/2010 5 *

1007 Ajedrea Kilo 2 Abastecedora general, s.a. de c.v. 21/Jun/2010 10 *

1008 Mostaza Kilo 2 Abastecedora general, s.a. de c.v. 21/Jun/2010 19 *

1009 Cebollitas de cambray Kilo 2 Abastecedora general, s.a. de c.v. 08/Jun/2010 20 *

1010 Mantequilla Kilo 2 Abastecedora general, s.a. de c.v. 08/Jun/2010 20 *

21 Garrido lopez sandino eduardo. 21/Jun/2010 25
1011 Mostaza de dijon Frasco 1 2 Abastecedora general, s.a. de c.v. 21/Jun/2010 14 *

1012 Crepas Kilo 2 Abastecedora general, s.a. de c.v. 08/Jun/2010 15 *

1013 Pan rallado Sobre 10 2 Abastecedora general, s.a. de c.v. 08/Jun/2010 4 *

1014 Huevo Kilo 2 Abastecedora general, s.a. de c.v. 08/Jun/2010 10 *

1016 Atun Lata 200 2 Abastecedora general, s.a. de c.v. 21/Jun/2010 8 *

5.16
5.8 Relación de Artículos No Surtidos por Proveedor
Mediante este informe se puede evaluar la falta de cumplimiento en la entrega de

artículos por parte de cada proveedor, este informe presenta por cada proveedor los
artículos que no ha entregado en su totalidad mencionando la orden de compra y la
fecha de entrega pactada así como el importe correspondiente a los artículos
pendientes por entregar.
Para generar este informe siga os siguientes pasos:
1) Seleccione el periodo de fechas de órdenes de compra generadas.

2) En forma general se analizan todos los proveedores pero en caso de requerir la
información para un solo proveedor haga click en la casilla de Un Solo
Proveedor e ingrese la clave del proveedor que desea o bien lo puede localizar
directamente en el catálogo de proveedores haciendo click en el botón
3) Finalmente haga click en el botón para presentar el informe.
5.17
RESTOWARE COSTOS
ARTICULOS NO SURTIDOS POR PROVEEDOR
DURANTE EL PERIODO DEL 01/JUN/2010 AL 03/SEP/2010

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ORDEN DE COMPRA FECHA DE C A N T I D A D FALTA POR PRECIO IMPORTE
FECHA FOLIO ENTREGA A R T I C U L O U.M. ORDENADA ENTREGADA ENTREGAR UNITARIO POR ENTREGAR
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
03/Sep/2010 2 16/Jun/2010 Aceite Caja 3 0 3 240.00 720.00

03/Sep/2010 2 16/Jun/2010 Aceite de ajonjoli Litro 2 0 2 30.00 60.00
03/Sep/2010 2 16/Jun/2010 Azucar Kilo 3 0 3 7.50 22.50
TOTAL PROVEEDOR: 802.50
PROVEEDOR: 55 DE JESUS RUIZ TORRES J RAMON
09/Jun/2010 1 21/Jun/2010 Camarones Kilo 3 0 3 130.00 390.00

09/Jun/2010 1 21/Jun/2010 Filete de pescado Kilo 2 0 2 90.00 180.00
TOTAL PROVEEDOR: 570.00
TOTAL GENERAL: 1,372.50
5.18
5.9 Relación de Precios.
Este informe cubre dos aspectos por un lado brinda una relación de artículos a cotizar
para que esta lista les sea proporcionada a los proveedores para ser llenada con los
precios que cada proveedor proporciona y por otro lado puede presentar la misma
relación incluyendo los precios registrados a última compra o bien el último cotizado.
La relación presenta todos los artículos registrados en el grupo seleccionado pero

también se puede seleccionar que artículos de dicho grupo desea que se presenten.
Para generar el informe siga los siguientes pasos:
1) Seleccione el grupo de artículos para el cual se presentará la lista.

2) Seleccione del cuadro de Precio el tipo de campo a presentar.
3) Elija el periodo de fechas para el cual requiere que se presente en el informe
4) En forma general se presentan todos los artículos del grupo, sin embargo si sólo
se requiere que se presenten ciertos artículos en forma selectiva del grupo, haga
click en el botón y se presenta la siguiente ventana en la cual al
marcar la casilla del cada artículo y solo estos son los artículos que se
presentarán en el informe.
5.19
5) Finalmente haga click en el botón para presentar el informe.
RESTOWARE COSTOS
RELACION DE PRECIOS A COTIZAR DE ABARROTES
PERIODO DEL 14/JUN/2010 AL 19/JUN/2010

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
UNIDAD PRECIO UNIDAD PRECIO
CLAVE A R T I C U L O MANEJO UNITARIO CLAVE A R T I C U L O MANEJO UNITARIO
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
001005 Aceite Caja ____________ 001056 Pasas negras Kilo ____________
001023 Aceite de ajonjoli Litro ____________ 001047 Pasitas blancas Kilo ____________
001020 Aceite de cacahuate Litro ____________ 001061 Pastas para bisquet Paquete ____________
001002 Aceite de oliva Botella ____________ 001037 Pepinillos Kilo ____________
001024 Aceite vegetal Litro ____________ 001089 Piloncillo Kilo ____________
001071 Aceitunas negras Frasco ____________ 001065 Piñones Kilo ____________
001017 Aceitunas verdes Frasco ____________ 001043 Polvo para hornear Frasco ____________
001007 Ajedrea Kilo ____________ 001063 Pure de tomate Kilo ____________
001066 Alcaparras Frasco ____________ 001075 Queso ricota Kilo ____________
001055 Almendras Kilo ____________ 001085 Refresco de cola Botella ____________
001064 Alubias Frasco ____________ 001006 Sal Kilo ____________
001016 Atun Lata ____________ 001035 Sal de grano Kilo ____________
001033 Azucar Kilo ____________ 001038 Salmuera Kilo ____________
001076 Azucar glass Kilo ____________ 001022 Salsa de soya Litro ____________
001049 Azucar mozcabado Kilo ____________ 001073 Salsa de soya sin sal Litro ____________
001059 Barras de chocolate Pieza ____________ 001081 Salsa inglesa Botella ____________
001044 Bicarbonato Kilo ____________ 001091 Salsa maggi Botella ____________
001021 Cacahuate Kilo ____________ 001090 Salsa tabasco Botella ____________
001082 Cafe Frasco ____________ 001004 Sazonador italiano Kilo ____________
001030 Caldo de pescado Kilo ____________ 001042 Semillas de apio Frasco ____________
001001 Caldo de pollo Kilo ____________ 001003 Tomates enteros Pieza ____________
001074 Caramelos de canela Kilo ____________ 001080 Vainilla Frasco ____________
001069 Cebada perla Kilo ____________ 001072 Vinagre Litro ____________
001009 Cebollitas de cambray Kilo ____________ 001028 Vinagre de arroz Litro ____________
001058 Cerezas rojas Frasco ____________ 001040 Vinagre de manzana Litro ____________
001025 Chalotes Kilo ____________ 001019 Vinagre de vino blanco Litro ____________
001032 Chile tabasco Frasco ____________ 001027 Vinagre valsamico Litro ____________
001060 Chocolate en polvo instan Kilo ____________
001036 Colorante vegetal rojo Frasco ____________
001026 Corazon de alcachofa Lata ____________
001051 Corteza para tarta cruda Pieza ____________
001012 Crepas Kilo ____________
001050 Datiles picados Kilo ____________
001031 Fecula de maiz Kilo ____________
001057 Frutas confitadas Kilo ____________
001086 Granadina Botella ____________
5.20
5.10 Folio de Ordenes de Compra.
El sistema cuenta con un foliador automático de órdenes de compras, cada vez que se
genera un orden o compra se le asigna el folio en base a este foliador. Mediante esta
opción se puede corregir este folio o bien si se desea restablecer.
Para cambiar el folio haga click en el botón y se le presenta una ventana

para ingresar un nuevo folio, como se muestra en las siguientes ventanas.
5.21
RestoWare Costos Costo Potencial de Recetas
Capítulo 6 Costeo Potencial de Recetas
6.1 Selección y Registro de Referencias de Ventas.
Este módulo del sistema es uno de los más importantes ya que mediante él se puede
analizar el costeo de un banquete, las ventas de un cierto mes, la venta de una
semana, o bien cualquier referencia que desee costear. Este módulo le ayuda a saber el
costo total de un cierto número de productos de venta con solo ingresar los productos
de venta y la cantidad que se consumieron, también le permite simular una venta o
presupuestar un banquete.
Una referencia de ventas es una relación de productos de venta con cantidades

vendidas o por vender identificada con una clave y una descripción, por ejemplo las
ventas de un periodo de ventas generadas por el sistema RestoWare Caja, un
pronóstico o presupuesto de ventas para un cierto mes, la presupuestación de un
banquete, etc.
En esta ventana se observa el total de lo registrado en la parte superior derecha este

total se presenta para la columna de precio (el total de lo que el cliente pagará por
consumirlo (este total debe ser con I.V.A incluido) y el total del costo (el total de lo que
cuesta dicha referencia).
6.1
Para ingresar una nueva referencia de ventas debe de ingresar primero la información
general de la referencia con los siguientes campos:
1. Referencia: Dentro de este campo se registra la identificación que le va a asignar a

la referencia que puede ser una clave o una abreviación que facilite su
identificación.
2. Días Laborables: En este campo ingrese los días que corresponden a las ventas
que corresponden a un periodo, en el caso de que sea un banquete sólo debe
registrar el número 1, ya que se refiere a la venta de un solo día.
3. Clientes Atendidos: En este campo se ingresa el número de clientes que fueron
atendidos en los días que registró en el campo anterior, en el caso que sea un
banquete o comida debe registrar el número de personas que corresponden a dicha
referencia.
4. Descripción: Dentro de este campo se ingresa la descripción para que la referencia
sea más específica que el que se registró en el campo de “Referencia” ya que este
campo tiene la opción de registrar más caracteres dentro de él.
5. Ordenado por: Se refiere al orden de presentación de la lista de productos de
venta que integra la referencia, los productos pueden ser presentados por orden de
Captura esto es en el mismo orden que los capturaron, por orden de Clave esto es
ordenados por clave de producto o bien por orden de Nombre alfabéticamente.
El siguiente paso es capturar los diferentes productos (recetas) que integran el detalle
de la referencia de ventas. Por cada nuevo producto (receta) que se integre es
necesario ingresar la siguiente información:
Clave: Ingrese la clave de la receta que está agregando a la referencia al momento de

haber ingresado la clave automáticamente aparecerá el nombre de la receta al lado
derecho de la clave para su verificación. Para ingresar la clave lo puede realizar de tres
maneras:
a) Tecleando las primeras letras de la descripción de la receta de esta manera

entrará directamente a la ventana de búsqueda y aparecerán solo las recetas
que vayan cubriendo esta descripción.
b) Haciendo click en el botón y localizando la receta por grupo y nombre.
c) Tecleando directamente la clave de la receta.
6.2
Cantidad: Se refiere a la cantidad de productos (recetas) vendidas o que se van a
vender.
Precio: Corresponde al precio al público con I.V.A y aparece automáticamente el que

tiene registrado la receta, sin embargo si el precio es diferente para esta referencia se
puede ingresar el precio específico.
El costo de la receta se presenta y va determinando el costo total de la referencia en la

parte superior de la lista, puede hacer click en el botón para visualizar la
integración del detalle del costo de la receta.
Finalmente haga click en el botón para integrar esta información a la lista de la

referencia. Por cada receta que desee adicionar o corregir repita estos últimos pasos.
6.3
Botones Superiores:
En la parte superior izquierda de esta ventana se presentan cinco botones con

imágenes alusivas a lo que realiza cada botón, cuya función se detalla a continuación:
Calendario: Con este botón el sistema
Le presenta un calendario con el que
puede ver todas las fechas del año.
Calculadora: El sistema también le
proporciona una calculadora para que
pueda hacer sus cálculos sin necesidad
de salir del sistema.
Buscar Receta: Este botón le ayuda a buscar alguna receta que no

conozca la clave presentando una ventana con todas las recetas en donde
puede buscar por sección o toda su base de datos de un solo vistazo.
En esta ventana se puede realizar la búsqueda por clave o por nombre sólo
seleccionando la opción en el cuadro de Ordenado por.
6.4
Impresión: Con este botón se imprime la referencia que está activa en la

ventana para su revisión y validación. Este como todos los reportes se puede
presentar por pantalla o por impresora.
RESTOWARE COSTOS
REFERENCIA DE VENTAS: VTA20100501_20100515 (Dias Laborables: 14 Clientes: 228)
VENTAS DEL 1 AL 15 DE JUNIO DE 2010

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
UNIDADES PRECIO VTA. TOTAL PRECIO VTA.TOTAL COSTO UNIT. COSTO TOTAL C/P
CLAVE NOMBRE DE LA RECETA VENDIDAS CON IVA CON IVA SIN IVA SIN IVA SIN IVA SIN IVA REAL
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
101 Crepas de pollo 56 22.60 1,265.60 19.48 1,090.88 8.84 495.04 45%
102 Marinado a la mostaza 38 27.80 1,056.40 23.97 910.86 18.66 709.08 78%
103 Rellenos para mini-pizzas 8 39.13 313.04 33.73 269.84 14.28 114.24 42%
201 Sopa de calabaza 46 15.62 718.52 13.47 619.62 15.62 718.52 116%
202 Sopa de menudencias de cebada 5 24.34 121.70 20.98 104.90 11.23 56.15 54%
203 Potaje de poro y manzana 15 21.73 325.95 18.73 280.95 9.73 145.95 52%
204 Sopa de mariscos 1 30.43 30.43 26.23 26.23 12.55 12.55 48%
301 Ensalada de poro y camarones 15 33.04 495.60 28.48 427.20 23.44 351.60 82%
302 Ensalada de verduras cocidas 10 30.43 304.30 26.23 262.30 5.36 53.60 20%
303 Ensalada oriental 1 36.52 36.52 31.48 31.48 0.61 0.61 2%
304 Ensalada griega de pasta 2 26.08 52.16 22.48 44.96 12.47 24.94 55%
401 Salmon empapelado 21 56.52 1,186.92 48.72 1,023.12 4.82 101.22 10%
402 Pescado a la naranja y jengibr 10 60.86 608.60 52.47 524.70 24.57 245.70 47%
403 Linguini de cangrejo veronica 3 65.21 195.63 56.22 168.66 18.16 54.48 32%
404 Croquetas marineras 2 30.43 60.86 26.23 52.46 11.63 23.26 44%
501 Filete de cerdo y piña 66 56.52 3,730.32 48.72 3,215.52 11.02 727.32 23%
502 Conejo al vino blanco 22 47.82 1,052.04 41.22 906.84 30.06 661.32 73%
503 Terrina de carne 16 60.86 973.76 52.47 839.52 20.84 333.44 40%
601 Sandwich de pan arabe con poll 49 30.43 1,491.07 26.23 1,285.27 13.37 655.13 51%
602 Pizzas vegetarianas 23 34.78 799.94 29.98 689.54 2.27 52.21 8%
701 Peras rellenas 24 19.13 459.12 16.49 395.76 13.89 333.36 84%
702 Manzanas de dulce 8 27.82 222.56 23.98 191.84 6.19 49.52 26%
703 Pan de calabaza 4 24.34 97.36 20.98 83.92 4.74 18.96 23%
704 Panquecitos de naranja 19 21.73 412.87 18.73 355.87 2.71 51.49 14%
705 Pastel real de naranja 32 26.80 857.60 23.10 739.20 2.14 68.48 9%
706 Pastel de frutas de navidad 4 45.21 180.84 38.97 155.88 16.33 65.32 42%
707 Pastel de crepas y manzana 3 24.34 73.02 20.98 62.94 1.99 5.97 9%
708 Pastel de ciruela 18 24.34 438.12 20.98 377.64 6.57 118.26 31%
...
RECETAS: 70 27,837.00 23,995.77 9,842.37 41%
Salida: Este botón termina la sesión en esta ventana y lo regresa al menú principal
del sistema.
6.5
Botones Inferiores:
En la ventana de Registro de Referencias en la parte inferior de la ventana aparecen

botones que están enfocados básicamente en el análisis y proceso de la información de
la referencia activa en pantalla.
Elimina: Este botón elimina la referencia que tenga activa, es importante estar
seguro que desea borrarla, ya que no podrá recuperar la información que se
pierda con este botón el sistema la presentará un mensaje confirmando si está
seguro que desea eliminar la referencia que seleccionó para eliminar.
6.2. Extracción de Costos y Precios Actuales.
Este botón extrae costos que en algún momento fueron actualizados, es

decir si se capturó esta referencia el mes pasado y los costos de los ingredientes de las
recetas cambiaron respecto a los del mes pasado, con éste botón actualiza la referencia
costeando las recetas con los costos actuales de los ingredientes. De igual forma si el
precio de las recetas ha cambiado respecto a la fecha original de la referencia se
actualiza la referencia con los nuevos precios de tal forma que el análisis de costo
potencial sea más actual.
Haga click en el botón y aparece el siguiente mensaje de confirmación.
Haga click en el botón para procesar la actualización de costos y precios.
6.6
6.3 Resumen Potencial de Costo y Venta.
Este botón le permite emitir el informe de costos potencial de las ventas de

la referencia activa, es importante ya que brinda un análisis del costo real de la venta.
En ocasiones existe recetas que relación costo/precio es muy baja lo que implica que
tienen un buen margen de utilidad unitaria, sin embargo esto no trasciende si las
unidades vendidas de este producto (receta) no son altas, o bien existen otros casos
en que la relación costo/precio de una receta en alta implicando que su margen de
utilidad es escaso y se vende muy bien. Este informe reporta exactamente el costo
potencial total de los productos vendidos teniendo una mezcla de costo/precio total que
a final de cuentas este porcentaje total de costo total/venta total es el importante.
Ha hacer click en este botón aparece la siguiente ventana:
Seleccione el grupo o la sección para el cual desea el análisis de costo potencial y

seleccione el orden en que se presentarán los productos dentro de su grupo
correspondiente. Finalmente haga click en el botón para generar el informe.
A continuación se muestra un ejemplo de este reporte.
6.7
RESTOWARE COSTOS
RESUMEN POTENCIAL DE COSTO Y VENTA
VENTAS DEL 1 AL 15 DE JUNIO DE 2010 (VTA20100501_20100515)
Mié 01/Sep/2010 02:04 am RestoWare #23 Pag.- 1

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
UNIDADES PRECIO VENTA COSTO COSTO %
CLAVE NOMBRE DE LA RECETA VENDIDAS SIN IMPTOS POTENCIAL SIN IMPTOS POTENCIAL COSTO/PRECIO
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRUPO : 1 ENTRADAS
101 CREPAS DE POLLO 56 19.48 1,090.88 8.84 495.04 45%

102 MARINADO A LA MOSTAZA 38 23.97 910.86 18.66 709.08 78%
103 RELLENOS PARA MINI-PIZZAS 8 33.73 269.84 14.28 114.24 42%
TOTAL GRUPO: 2,271.58 1,318.36 58%
GRUPO : 2 SOPAS
201 SOPA DE CALABAZA 46 13.47 619.62 15.62 718.52 116%

202 SOPA DE MENUDENCIAS DE CEBADA 5 20.98 104.90 11.23 56.15 54%
203 POTAJE DE PORO Y MANZANA 15 18.73 280.95 9.73 145.95 52%
204 SOPA DE MARISCOS 1 26.23 26.23 12.55 12.55 48%
TOTAL GRUPO: 1,031.70 933.17 90%
GRUPO : 3 ENSALADAS
301 ENSALADA DE PORO Y CAMARONES 15 28.48 427.20 23.44 351.60 82%

302 ENSALADA DE VERDURAS COCIDAS 10 26.23 262.30 5.36 53.60 20%
303 ENSALADA ORIENTAL 1 31.48 31.48 0.61 0.61 2%
304 ENSALADA GRIEGA DE PASTA 2 22.48 44.96 12.47 24.94 55%
TOTAL GRUPO: 765.94 430.75 56%
GRUPO : 4 PESCADOS Y MARISCOS
401 SALMON EMPAPELADO 21 48.72 1,023.12 4.82 101.22 10%

402 PESCADO A LA NARANJA Y JENGIBR 10 52.47 524.70 24.57 245.70 47%
403 LINGUINI DE CANGREJO VERONICA 3 56.22 168.66 18.16 54.48 32%
404 CROQUETAS MARINERAS 2 26.23 52.46 11.63 23.26 44%
TOTAL GRUPO: 1,768.94 424.66 24%
GRUPO : 5 CARNES
501 FILETE DE CERDO Y PIÑA 66 48.72 3,215.52 11.02 727.32 23%

502 CONEJO AL VINO BLANCO 22 41.22 906.84 30.06 661.32 73%
503 TERRINA DE CARNE 16 52.47 839.52 20.84 333.44 40%
TOTAL GRUPO: 4,961.88 1,722.08 35%
GRUPO : 6 ESPECIALES
601 SANDWICH DE PAN ARABE CON POLL 49 26.23 1,285.27 13.37 655.13 51%
602 PIZZAS VEGETARIANAS 23 29.98 689.54 2.27 52.21 8%
TOTAL GRUPO: 1,974.81 707.34 36%
GRUPO : 7 POSTRES
701 PERAS RELLENAS 24 16.49 395.76 13.89 333.36 84%

702 MANZANAS DE DULCE 8 23.98 191.84 6.19 49.52 26%
703 PAN DE CALABAZA 4 20.98 83.92 4.74 18.96 23%
704 PANQUECITOS DE NARANJA 19 18.73 355.87 2.71 51.49 14%
705 PASTEL REAL DE NARANJA 32 23.10 739.20 2.14 68.48 9%
706 PASTEL DE FRUTAS DE NAVIDAD 4 38.97 155.88 16.33 65.32 42%
707 PASTEL DE CREPAS Y MANZANA 3 20.98 62.94 1.99 5.97 9%
708 PASTEL DE CIRUELA 18 20.98 377.64 6.57 118.26 31%
709 PIZZA POSTRE 18 26.23 472.14 4.06 73.08 15%
TOTAL GRUPO: 2,835.19 784.44 28%
TOTAL GENERAL: 15,610.04 6,320.80 40%
6.8
6.4 Resumen ABC de Costo, Venta y Utilidad.
Este botón le presenta el informe ABC de análisis de costo, venta y utilidad de

los productos que están dentro de cada grupo valuando estos indicadores
respecto a los demás productos que integran el grupo.
El criterio ABC de valuación de indicadores es el siguiente:
A = Alto B = Medio C = Bajo
Por cada producto o receta se analiza su utilidad potencial, su importancia en su grupo

y su relación costo / precio individual.
Seleccione el grupo o la sección para el cual desea el análisis de costo, venta y utilidad
y seleccione el orden en que se presentarán los productos dentro de su grupo
A continuación se presenta un ejemplo de este reporte
6.9
RESTOWARE COSTOS
RESUMEN ABC DE COSTO, VENTAS Y UTILIDAD POR GRUPO

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CLIENTES ATENDIDOS: 228 A=Alto B=Medio C=Bajo
UNIDADES %SOBRE %SOBRE COSTO % PRECIO UTILIDAD ABC DENTRO DE GRUPO

CLAVE NOMBRE DE LA RECETA VENDIDAS GRUPO CLIENTES UNITARIO COS/PRE SIN IMPTOS POTENCIAL UTIL. S/GPO C/P
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRUPO : 1 ENTRADAS
101 CREPAS DE POLLO 56 54.90% 24.56% 8.84 45.38% 19.48 595.84 A A B

102 MARINADO A LA MOSTAZA 38 37.25% 16.67% 18.66 77.85% 23.97 201.78 C B C
103 RELLENOS PARA MINI-PIZZAS 8 7.84% 3.51% 14.28 42.34% 33.73 155.60 C C A
TOTAL GRUPO: 102 100.00% 44.74%
GRUPO : 2 SOPAS
203 POTAJE DE PORO Y MANZANA 15 22.39% 6.58% 9.73 51.95% 18.73 135.00 A C A
202 SOPA DE MENUDENCIAS DE CEBADA 5 7.46% 2.19% 11.23 53.53% 20.98 48.75 B C A
204 SOPA DE MARISCOS 1 1.49% 0.44% 12.55 47.85% 26.23 13.68 B C A
201 SOPA DE CALABAZA 46 68.66% 20.18% 15.62 115.96% 13.47 -98.90 C A C
TOTAL GRUPO: 67 100.00% 29.39%
GRUPO : 3 ENSALADAS
302 ENSALADA DE VERDURAS COCIDAS 10 35.71% 4.39% 5.36 20.43% 26.23 208.70 A B B
301 ENSALADA DE PORO Y CAMARONES 15 53.57% 6.58% 23.44 82.30% 28.48 75.60 C A C
303 ENSALADA ORIENTAL 1 3.57% 0.44% 0.61 1.94% 31.48 30.87 C C A
304 ENSALADA GRIEGA DE PASTA 2 7.14% 0.88% 12.47 55.47% 22.48 20.02 C C C
TOTAL GRUPO: 28 100.00% 12.28%
GRUPO : 4 PESCADOS Y MARISCOS
401 SALMON EMPAPELADO 21 58.33% 9.21% 4.82 9.89% 48.72 921.90 A A A

402 PESCADO A LA NARANJA JENGIB 10 27.78% 4.39% 24.57 46.83% 52.47 279.00 C B B
403 LINGUINI DE CANGREJO VERO 3 8.33% 1.32% 18.16 32.30% 56.22 114.18 C C A
404 CROQUETAS MARINERAS 2 5.56% 0.88% 11.63 44.34% 26.23 29.20 C C C
TOTAL GRUPO: 36 100.00% 15.79%
GRUPO : 5 CARNES
503 TERRINA DE CARNE 16 15.38% 7.02% 20.84 39.72% 52.47 506.08 C C A

502 Por
CONEJO ejemplo
AL VINO analicemos
BLANCO 22 21.15% la 9.65%
información
30.06 generada
72.93% para
41.22 el producto
245.52 C (receta)
C C
501 FILETE DE CERDO Y PIÑA 66 63.46% 28.95% 11.02 22.62% 48.72 2,488.20 A A A
RELLENOS PARA MINI-PIZZAS que pertenece al grupo de ENTRADAS. El
análisis ABC se realiza
TOTAL GRUPO:
dentro45.61%
104 100.00%
del grupo.
En Utilidad nos presenta C implica Bajo ya que su utilidad potencial de

155.60 es baja respecto a los demás productos del grupo.
En S/Gpo. presenta C implica Bajo. Importancia de unidades vendidas

dentro del grupo. Se vendieron 8 unidades del un total de 102 Entradas vendidas
representa un 7.84% respecto al grupo lo que implica un porcentaje bajo.
En Costo/Precio presenta una A implica Alto. El porcentaje de costo/precio es

de 43.34% respecto a los otros de 45.38% y 77.85% implica que es el mejor
costo/precio, recordar que entre menor sea la relación costo/precio el margen de
utilidad es mejor.
6.10
6.5 Reporte de Insumos Requeridos.
Con este botón se procesa de la explosión de insumos en base a las unidades

vendidas de cada una de las recetas, este proceso consiste en ir acumulando por cada
uno de los ingredientes de cada receta las cantidades que se integran en cada receta
multiplicadas por la cantidad de unidades vendidas de dicha receta, de esta manera al
termino de la explosión se obtiene por cada uno de los ingredientes de las recetas que
intervienen en la referencia las cantidades exactas que se requieren de dicho
ingrediente o insumo.
El reporte presenta la relación de insumos requeridos así como las cantidades

necesarias para la producción de cantidad de recetas que integran la referencia.
Este reporte es útil para determinar los consumos de ingredientes según las ventas, o
bien para programar compras para poder hacer frente a ciertos volúmenes de ventas
presupuestados o bien los insumos requeridos para la producción de un banquete.
Seleccione el grupo o la sección para el cual desea el reporte de insumos requeridos y

seleccione el orden en que se presentarán los productos dentro de su grupo
6.11
RESTOWARE COSTOS
EXPLOSION DE INSUMOS SEGUN VENTAS

-----------------------------------------------------------------------------
CANTIDAD COSTO UNITARIO
CLAVE A R T I C U L O REQUERIDA U.M. ULTIMO IMPORTE
-----------------------------------------------------------------------------
GRUPO : 3 CARNES
2001 Jamon 0.958 Kilo 80.00 76.64

3001 Tocino 2.033 Kilo 30.00 60.99
3002 Conejo 3.667 Pieza 150.00 550.05
3004 Filetes de cerdo 6.6 Kilo 50.00 330.00
3005 Linguini 0.25 Kilo 25.00 6.25
3006 Huesos de res para sopa 0.5 Kilo 30.00 15.00
3007 Carne de res para cocer 0.5 Kilo 40.00 20.00
3008 Faisan deshuesado 2 Kilo 40.00 80.00
3009 Carne de puerco molida 1 Kilo 45.00 45.00
3010 Pollo 12.713 Kilo 20.00 254.26
3011 Carne de res molida 1 Kilo 45.00 45.00
TOTAL GRUPO: 1,483.19
6.12
6.6 Comparativo Mensual de Consumos de Inventarios
Este informe consiste en comparar en inventario final del mes contra un

inventario teórico calculado en base al inventario inicial del mes más las compras en el
mes y menos las salidas por consumo que son representadas por la explosión de
insumos de la referencia de ventas de todo el mes. Se determinan las diferencias entre
estos dos inventarios tanto en unidades como en valores.
Este informe solo es válido siempre y cuando se trate de una referencia de ventas de
todo el mes y el inventario este actualizado al día ultimo del mes.
Seleccione el grupo o la sección para el cual desea el reporte comparativo mensual de

consumos e inventarios y seleccione el orden en que se presentarán los productos
dentro de su grupo correspondiente. Finalmente haga click en el botón para
generar el informe.
6.13
RESTOWARE COSTOS
COMPARATIVO DE CONSUMOS DE VENTAS DEL 1 AL 30 DE JUNIO DE 2010 (VENTA MENSUAL)
CON INVENTARIOS DE ALMACEN GENERAL AL 30/Jun/2010

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
INVENTARIO SALIDAS INVENTARIO INVENTARIO
CLAVE A R T I C U L O U.M. INICIAL COMPRAS CONSUMO TEORICO FINAL DIFERENCIA IMPORTE
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRUPO : 1 ABARROTES
1001 Caldo de pollo Kilo 0.00 15.00 4.18 10.82 7.00 3.82 114.75
1002 Aceite de oliva Bote 0.00 11.00 0.08 10.92 3.00 7.92 396.20
1003 Tomates enteros Pieza 0.00 80.00 2.00 78.00 15.00 63.00 189.00
1004 Sazonador italiano Kilo 0.00 11.00 11.00 7.00 4.00 160.00
1005 Aceite Bote 0.00 24.00 0.55 23.45 8.00 15.45 244.29
1006 Sal Kilo 0.00 16.00 0.05 15.95 3.00 12.95 64.76
1007 Ajedrea Kilo 0.00 8.00 0.00 8.00 1.00 7.00 69.98
1008 Mostaza Kilo 0.00 15.00 0.05 14.94 5.00 9.94 188.96
1009 Cebollitas cambray Kilo 0.00 5.00 40.02 -35.02 -35.02 -705.59
1010 Mantequilla Kilo 0.00 17.00 4.69 12.31 9.00 3.31 42.78
1011 Mostaza de dijon Frasco 0.00 13.00 3.93 9.07 2.00 7.07 99.01
1012 Crepas Kilo 0.00 17.00 0.28 16.72 3.00 13.72 205.80
1013 Pan rallado Sobre 0.00 62.00 36.10 25.90 12.00 13.90 55.60
1014 Huevo Kilo 0.00 23.00 4.51 18.49 8.00 10.49 104.90
1016 Atun Lata 0.00 21.00 0.25 20.75 11.00 9.75 78.00
.
..
6.14
6.7 Gráficas de Costo y Ventas por Sección.
Este botón presenta una gráfica de la información de ventas, costos y

porcentaje de costo sobre ventas correspondiente a la referencia de ventas que se
tiene activa en pantalla.
Por cada una de las diferentes secciones de recetas se grafica la información de sus
ventas, su costo y el porcentaje de costo sobre ventas de acuerdo a la opción
seleccionada en el cuadro de información a graficar en la parte superior izquierda.
Con el botón se muestra una ventana con los importes por cada sección los
cuales son los que están graficados.
Si desea imprimir la gráfica generada haga click en el botón
6.15
RestoWare Costos Utilerías del Sistema
Capítulo 7 Utilerías del Sistema
Mediante este módulo de utilerías del sistema usted contará con una serie de funciones
para la administración de su información.
7.1 Selección de Impresora.
Por medio de esta opción usted podrá seleccionar la impresora en la cual realizará la
impresión de los reportes de éste sistema, ya que su sistema operativo (Windows)
puede tener una predeterminada con esta opción no será necesario salir del sistema
para configurar otra impresora.
Esta pantalla es muy parecida a la de otros programas en el sistema de Windows para

mandar una impresión de un reporte.
Así que funciona igual con las propiedades, intervalos y número de copias esto para
que a usted le sea más fácil, ya que la conoce con anterioridad.
7.2 Parámetros Generales.
A continuación le presentamos una ventana que contiene los datos de los parámetros
generales. Esta pantalla tiene diferentes “cejas” que contienen los datos de éstos
parámetros para las recetas y otros diferentes para inventarios, los cuales se
especifican a continuación.
7.1
RestoWare Costos Utilerías de Sistema
Para Recetas:
En esta parte usted debe seleccionar con qué costos realizará el cálculo del costeo de
recetas, si por costo real o simulado.
Tasa de I.V.A.: Registre el porcentaje de IVA que tienen sus recetas.
Indirectos para Recetas: Se registra el porcentaje de indirectos. El porcentaje de

indirectos representa los ingredientes que no son fácilmente cuantificables como sal,
aceite, azúcar, etc. Este porcentaje se obtiene de la división del costo total de estos
ingredientes entre el importe de las ventas considerando en promedio el periodo de un
mes.
Esta pantalla contiene los siguientes botones:
Guarda los parámetros que capturó.
En caso de que quiera no actualizar lo registrado solo seleccione este botón.
7.2
Para Inventarios:
Fecha de Registro de Movimientos: Este parámetro sirve para cambiar la fecha del
registro de movimientos por si es que quiere registrar movimientos con una fecha
anterior o bien desea restablecer esta fecha.
Validación de Verificación de Costos de Entrada cuando sea Mayor a: % de

variación de costos de compra para que el sistema le avise que verifique su nuevo
costo de compra siempre y cuando el nuevo costo de compra ingresado tenga una
variación respecto al inmediato anterior registrado mayor a este porcentaje.
Costear Salidas con: Se refiere al método de costeo de salidas, se puede costear a

costo promedio o bien a último costo de compra.
Que Artículos Presenta en Reportes de Inventarios: En el módulo de actualización

de artículos existe un parámetro representado por una casilla de verificación por cada
artículo que se refiere si el artículo es representativo. Esto es para que en los reportes
de inventarios si así se desea no se presentes todos los artículos solo se presenten los
representativos que son los artículos marcados con el fin de solo controlar los artículos
más importantes o representativos.
7.3
7.3 Usuarios del Sistema.
Esta ventana es para tener seguridad en el sistema y que sólo las personas autorizadas
puedan accesar a este sistema.
Clave de Acceso: Se refiere a la clave del usuario.
Iniciales: Se refiere a las iniciales del usuario, esto para tener un mejor control.
Nombre del Usuario: Se captura el nombre completo del usuario.
En el cuadro de módulos del sistema se presenta: El número, el módulo del sistema y

el permiso, en esta lista solo se debe dar doble click para cambiar el permiso, ya sea SI
o NO dependiendo de la activación del permiso.
Puede Afectar a los Almacenes: Se le da permiso al usuario para realizar

movimientos de almacenes, se marca activando la casilla los almacenes a los que
puede afectar.
Los botones sirven para:
Este botón grava los diferentes campos registrados para el usuario.
Da de baja cualquier usuario que ya se haya registrado.
En este botón se puede cambiar la clave de acceso del usuario.

7.4
7.4 Repara Base de Datos.
Esta utilidad nos permite reparar algún archivo que presente algún daño esto es útil
para tener nuestras estructuras de archivos correctas y para no presentar errores en
nuestro sistema.
Para utilizar esta ventana es necesario que seleccione el archivo que desea reparar,
pero también puede reparar toda la base de datos por medio de la opción que se
presenta hasta el final del cuadro en donde se encuentra registrado el archivo que
dice “Todas las Bases”.
En esta ventana también tiene unos botones adicionales los cuales son:
Este realiza la reparación de los archivos que usted seleccionó.
Para salir de esta ventana.
7.5
7.5 Exportación de Archivos en Formato ASCII.
Esta opción ayuda a transferir o exportar archivos al formato plano ASCII, esto es útil
para poder ver los archivos desde este formato u otro programa ya sea procesador de
texto o una hoja de cálculo.
Para esta opción es necesario que seleccione el nombre del archivo, pero antes de
hacer click en el botón se debe seleccionar si es que queremos que genere
adicionalmente los nombres de los campos y como queremos que sea el separador de
campos: con un espacio o con una coma.
Esta ventana también tiene dos botones los cuales son:
Este realiza la orden de exportar los archivos que usted seleccionó.
Sale de la ventana y regresa al menú principal.
También es necesario seleccionar la carpeta y nombre del archivo que se va a generar,

como se muestra en la siguiente ventana.
7.6
7.6 Respaldos de Información.
Este sistema cuenta con la opción de respaldo de archivos de información en disco

duro.
Las bases de datos se modifican a través de la captura, cambios y bajas. Si por alguna
razón alterásemos la información, perdemos el control de los mismos o se dañara el
disco donde están guardados, tendremos muchos problemas al tratar de restaurar las
bases de datos como estaban al inicio de las actualizaciones.
Original a Respaldo:
Consiste en respaldar las bases de datos activas a una carpeta de Respaldo ubicada
dentro de la carpeta de la aplicación RWCOSTOS, se recomienda llevar a cabo esta
operación de forma frecuente para garantizar en cualquier momento poder recuperar
su información a partir de este respaldo. El tiempo de respaldo sólo lleva algunos
segundos y representa un enorme beneficio.
Respaldo a Original:
Corresponde a la acción de restablecer los archivos activos siendo reemplazados por

las bases de datos ubicadas en la carpeta de respaldo, este proceso es de suma utilidad
en casos de que se dañe algunas de las bases de datos y no se puedan accesar a ellas.
Naturalmente todas las actualizaciones realizadas desde el momento que se realizo el
respaldo al momento que se restablecen las bases de datos se perderán pero aun así es
una importante ventaja el poder restablecer las bases de datos a partir de un respaldo.
7.7
7.7 Depura Información.
En esta utilería se puede borrar información histórica de años anteriores para que así
nuestra computadora tenga más capacidad de guardar archivos y el tamaño de las
bases de datos se optimicen agilizando el tiempo de los respaldos.
Se le recomienda que primero realice un respaldo de esta información.
Para utilizar esta opción es necesario que ingrese la fecha hasta el cual desea depurar.
Esto para que solo borre la información histórica anterior a esa fecha.
Para mayor seguridad en la depuración el sistema le presenta diferentes opciones de

depurar información más específica como son las referencias de venta, los
movimientos, los costos históricos y lista de precios de proveedor, así como también
puede borrar toda la información de transacciones del sistema manteniendo solo la
información de los catálogos básicos.
Esta ventana también tiene unos botones adicionales los cuales son:
Ejecuta y realiza la orden de borrar los archivos que usted seleccionó.
Es necesario poner mucha atención a este proceso ya que por error puede borrar
información que no tenía pensado eliminar.
Sale de la ventana y regresa al menú principal.
7.8
7.8 Borrar Base de Datos.
Si se ve en la necesidad de borrar toda la información registrada utilice esta opción

para realizar este proceso.
Para entrar a esta opción será necesario que haya ingresado su clave de acceso. Por
seguridad se le pedirá que ingrese su clave dos veces. Si ya se capturaron los catálogos
del sistema y se ha estado trabajando de esta manera, esta opción es para borrar toda
la información registrada incluyendo catálogos, movimientos, etc.
Normalmente el uso de esta utilería es el de borrar toda la información después de

haber realizado pruebas y haber conocido el sistema, se desea proceder a ingresar un
esquema de información de catálogos de básicos más adecuados a su negocio por lo
que se requiere borrar toda la información y catálogos básicos antes ingresados.
En caso de haber entrado por error a esta opción solo haga click para regresar
al menú anterior.
7.9
RestoWare Costos Salida del Sistema
Capítulo 8 Salida del Sistema
Para salir del sistema RestoWare Costos sólo tiene que seleccionar con el puntero del
ratón la opción que dice salida y hacer click e inmediatamente el programa se cerrará
dejándolo en el escritorio de Windows
8.1

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Costos

Derechos Reservados 2010

Tecnología Computacional del Futuro, S.A. de C.V.

Capítulo 4 Informes de Inventario .............................................................................................. 4.1

6.4 Resumen ABC de Costo, Venta y Utilidad............................................................................. 6.9

Si en cualquier tipo de empresa es importante estudiar minuciosamente los costos, en

Requerimientos Mínimos de Equipo.

 Computadora PC compatible con IBM.

Descripción de la Base de Datos.

Este archivo contiene la información general de cada artículo.

Este archivo contiene los parámetros generales.

Contiene la información de descripción de los diferentes grupos y secciones que están

Este archivo contiene la información de los históricos de costos de los artículos.

Contiene el control de los movimientos capturados de entradas y salidas.

Contiene la información general de los usuarios y sus perfiles de permiso a cada

Características Generales del Sistema .

- Se tiene una mejor interface visual al estar en ambiente Windows.

- Controla diferentes almacenes, por ejemplo el almacén general, cocina, bar,

- El costeo de recetas se actualiza automáticamente con los nuevos costos de

Instalación del Sistema.

1. Encienda su computadora de la manera acostumbrada.

5. Inserte el CD del sistema RestoWare Costos y automáticamente se deberá iniciar el

Aparecerá la siguiente ventana:

6. Haga click en y le presentara la imagen siguiente, haga click en para

En caso de presentarse algún mensaje de que no puede actualizar alguno de los

8. En este momento ya ha instalado su sistema RwCostos.

Hacer click en el botón de Inicio, click en programas y luego click en RwCostos.

La secuencia de operaciones del sistema RestoWare Costos, deberá realizarse de la

I. Creación de archivos en disco.

I. Captura de registro de movimientos de entrada y salida al almacén.

I. Mantenimiento a secciones, grupos y recetas.

I. Imprimir el reporte de Existencias bajo mínimo.

I. Imprimir el reporte para toma de inventario físico.

Menú Principal del Sistema .

Mediante este menú le permite registrar requisiciones de compra por cada

Costeo Potencial de Recetas.

Utilerías del Sistema.

Dentro de este menú se realizan diferentes ajustes y respaldos al sistema, ya que

Salida del Sistema.

A continuación se detalla el uso de cada uno de los íconos de acceso directo:

Ingresa a “Artículos de Almacén”.

Al dar click sobre este acceso directo, ingresa a “Actualización de recetas”

Para ingresar a “Registro de movimientos de inventario haga click en este

Este acceso directo le permite ingresar a “Selección y registro de referencia de

Este acceso directo le presenta un calendario como pantalla.

Este acceso directo le presenta por pantalla una calculadora.

El menú principal también cuenta con los siguientes accesos directos:

Este acceso directo le permite copiar y restaurar su base de datos a una

datos para una mayor comprensión del sistema.

Capítulo 1 Catálogos Básicos

Descripción: En este campo se teclea la descripción de la sección con capacidad de 25

Cuenta Contable: Es para fines de la generación de la póliza contable.

Guarda los campos de la sección que capturamos con anterioridad.

No actualiza ningún campo registrado.

Para finalizar o salir de esta ventana seleccione el botón de salida

Para Artículos de Inventario: Para Recetas:

Guarda los campos del grupo que capturamos con anterioridad.

No actualiza ningún campo registrado.

Para finalizar o salir de esta ventana seleccione el botón de salida

Con el botón se muestran las impresiones de las estructuras de secciones y grupos

La descripción tiene una capacidad de 25 caracteres.

Guarda la información registrada sobre el almacén.