I.E.N.

S: SAN PABLO-PACORA

PRODUCCION DE
DULCES CRIOLLOS
PROYECTO PRODUCTIVO

Profesor: Curso: Grado/sección:

Luis Felipe Castillo Jiménez Educación Para El Trabajo 5º “A” “GLAMOUR”

PACORA, SEPTIEMBRE
PRODUCCION DE DULCES CRIOLLOS ““GLAMOUR
”
“PRODUCCIÓN DE DULCES CRIOLLOS”
Dulcería: GLAMOUR
El siguiente proyecto productivo esta basado en nombres y localidades tomadas como
ejemplo para facilitar su comprensión, sin embargo eso no significa la alteración de la
producción mucho menos la insignificancia del proyecto. Tenemos aquí el caso de María y la
comunidad “Ojo de agua”.

DIAGNOSTICO: En la Comunidad de “Ojo de agua” viven ciento veinte familias según

censo realizado por el consejo comunal, cuenta con servicios básicos, escuelas, un liceo y un
módulo asistencial. La principal fuente de ingreso de los habitantes es la economía informal,
por lo que muchos de ellos no cuentan con un ingreso mínimo fijo.

María Hernández vive en esa comunidad. Desde joven se le conoce como una gran
repostera, tiene un puesto de tortas. Aun así, hoy en día se encuentra en una precaria
situación económica, como la mayoría de sus vecinos.

Una vez a la semana abandona su puesto para ir a comprar los ingredientes de los
productos que vende. A pesar de pertenecer hace años a la comunidad, no sabía que José
Manrique tenía un taxi; que la familia Rodríguez tenía una cooperativa de venta de huevos
criollos y que les ha ido muy bien. Tampoco sabia que Luis, Mariana y Verónica se graduaron
hace poco tiempo de bachilleres y se encuentran en espera de ingreso a la universidad;
inclusive desconocía que en la cantina de la escuela y la del liceo, se les daba prioridad a los
productos caseros.

María recibió las herramientas para la realización de un proyecto productivo y decidió

poner en práctica lo que había aprendido. Estableció los contactos con personas clave, conoció
a Luís, Mariana, Verónica y a su abuela, dueña de un local donde funciono una lonchería, el
señor Manrique. La cooperativa de la familia Rodríguez y los hizo participes de sus ideas.

DESCRIPCION DEL PROYECTO: Una vez elaborada su propuesta de producción de

dulces criollos, participaron en la asamblea de ciudadanas y ciudadanos, donde presentaron el
proyecto que finalmente fue aprobado.

Cada quien se comprometió a hacer aportes para arrancar el proyecto:

 La abuelita de Verónica, la señora Domitila, ofrece a bajo costo el arrendamiento del

local comercial.
 La familia Rodríguez, a quienes les adquirían los huevos; ampliara su capacidad
productiva con la adquisición de mas gallinas lo que les permitirá atender a toda la
comunidad (beneficiación a esta cooperativa y esta a su vez a la comunidad)
 José Manrique utilizara su taxi para intervenir en el proyecto, obtendrá beneficios
participante, es unos de los responsables del equipo para dar a conocer el producto
mediante distintas herramientas de divulgación y también de la colocación e
intercambio (el transporte es realizado por los participantes, reduciendo los gastos de
distribución)

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”
María se fue a conversar con los responsables de las cantinas quienes muy gustosos,
aceptaron la propuesta de ofrecer los productos a la venta allí.

1. Datos del consejo comunal

Consejo comunal “Los vencedores de Ojo de Agua”, ubicado en la Aldea de Ojo de
Agua, Municipio Libertador Del Estado Mérida.

2. Nombre del proyecto

“Centro de Producción de Dulcería Criolla de la comunidad de Ojo de Agua”

3. Fundamentación del Problema

La comunidad de Ojo de Agua, presenta un alto índice de desempleo y por
consiguiente, bajos ingresos familiares y necesidades básicas insatisfechas. La mayoría
de los miembros de la comunidad dependen en gran medida de la encomia informal
como principal medio de subsistencia.

4. Población protagónica
Integrantes de la comunidad (120 familias- 540 personas); población estudiantil a todo
nivel; transeúntes y publico en general, tanto de nuestra comunidad como de las
vecinas.

5. Objetivo general

 Mejorar la calidad de vida de la comunidad de Ojo de Agua a través de la activación de

la economía local, instalando un centro de producción de dulcería criolla.

6. Objetivos específicos

 Estimular el sentido de la corresponsabilidad social, convivencia e integración

comunal.
 Disminuir el consumo de los alimentos con alto contenido químico e industrializado.
 Mejorar los ingresos económicos de las familias involucradas en la cadena productiva
comunitaria.
 Elevar la aceptación en los consumidores de los productos autóctonos de la
Comunidad.
 Propiciar el intercambio económico entre la comunidad y otras comunidades vecinas.

7. Impactos esperados

 Articulación de los distintos grupos sociales en la gestión de políticas publicas de la

comunidad.
 Inclusión de los ciudadanos y ciudadanas a las diversas instancias de participación.
 Generación de la cultura de integración y participación comunal.
 Aceleración de la dinámica socio-productiva local, lo que trae como resultado un
incremento en la calidad de vida de los miembros de la comunidad.
 Garantizar la igualdad de género, la equidad, la justicia y la igualdad social.

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8. Presupuesto de Inversión y procesos de la elaboración de dulces criollos

A continuación se presenta un ejemplar de la variedad de dulces criollos. Está en una
cantidad fija (ocho) para facilitar su elaboración.

PASTEL DE PAPA AL HORNO (para 8 personas)

I. Ingredientes:

 01 kg. de papa sancochada y cortada en cubitos

 100 gr. de tocino picado y frito
 150 gr. de jamón picado
 02 cebollas medianas picada muy chiquitas
 150 gr. queso mozzarella ó fresco ó Edam rayado
 Queso parmesano al gusto
 Sal, pimienta c/n.
 06 a 08 huevos
 ½ taza de leche
 Margarina c/n.
 Pan molido c/n.
 Salsa blanca.

II. Preparación:

 En un recipiente mezclar: la papa, tocino, jamón, cebollas, los quesos,

sal, pimienta, leche e ir adicionando uno a uno los huevos, hasta
obtener una mezcla pareja (no muy seca y muy suelta).
 Enmantequillar un recipiente resistente al calor y luego empanizar,
verter sobre este toda la mezcla anterior , asimismo espolvorear
encima, más pan rayado y colocar algunos trocitos de margarina
 Llevar al horno unos 40 minutos, servir caliente echando sobre cada
porción un chorro de salsa blanca.

SALSA BLANCA
 En una olla colocar 100 gramos de margarina hasta que se derrita,
sacar del fuego y agregar una taza de harina, mezclar bien y luego y
echando de a poco 02 tazas de leche, una vez hecha la mezcla, bajar a
fuego mínimo y cocinar sin dejar de mover con cuchara de palo, para
que no se formen grumos.
 Se sabe que esta salsa ya esta cuando se espesa y al pasar la cuchara
por el medio de la olla se ve el fondo de esta.
 Si se hubieran formado grumos, apagar la hornilla una vez que este y
mover bien la salsa hasta que estos desaparezcan.

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III. Presupuesto de capital:

Ingredientes Precio por kg.

Papa 1.00
Tocino 20.00
Jamón 15.00
Cebolla 1.30
Queso parmesano 7.00
Queso fresco 5.00
Sal 1.00
Margarina 6.00
Leche de tarro 2.50
Precio por cantidad
8 huevos 2.00
TOTAL APROXIMADO 60.00

Maquinarias y equipos
Recipiente de vidrio
Mezcladora
Ollas
Cuchillos y cubiertos
Tazas
Mesas y sillas
Horno
Carteles de publicidad
Local de venta
Cocina

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