UNIVERSIDAD DE SANTANDER

UDES

FORMULACIÓN DE PROYECTOS

PLAN PRODUCTIVO PARA LA EXPLOTACIÓN DE LA APICULTURA Y

PRODUCCIÓN DE MIEL EN LA CIUDAD DE VALLEDUPAR

INGENIERÍA INDUSTRIAL

NOVENO SEMESTRE

ANA L. CUELLO

MAYRA SANGUINO NUÑEZ

JOSÉ GUILLERMO RUMBO

VALLEDUPAR – CESAR

2019
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La palabra apicultura proviene del latín Apis (abeja) y Cultura (cultivo), es decir, la
ciencia que se dedica al cultivo o cría de abejas. La apicultura es una actividad
productiva agropecuaria que el hombre ha desarrollado a través de los años.
Consiste en la explotación pecuaria de la especie Apis melífera, obteniendo de esta
explotación productos como miel, polen, cera, jalea real, propóleos y venenos de
abeja, y otros beneficios secundarios como la polinización cruzada (Hoyos, 2007).

Internacionalmente, Asia se caracteriza por tener el dominio entre las áreas de

producción y comercialización en el sector apícola, donde China resalta como el
productor primordial y principal exportador del continente. El comercio de la miel
como materia prima, produce aproximadamente 200 mil toneladas anuales, de las
cuales más del 40% se le atribuyen a China (Meza, 2013).

En el 2004, la producción mundial de miel de abejas alcanzó casi 1’370,230

toneladas. La producción aumentó en los últimos 20 años, aún a pesar de las
fluctuaciones presentadas en regiones específicas (tanto en países 60
industrializados como no-industrializados). Esto se asocia al incremento en el
número de colmenas y a la mayor producción por colonia. Los mayores productores
de miel son China, EE.UU., Argentina, Turquía, Ucrania México, Canadá y Brasil
(Hoyos, 2007)

En la actualidad, a pesar de problemas climáticos y baja en producción de diversos

países, la creciente demanda mundial y la calidad de la miel mexicana la han
colocado entre las preferidas de Europa, donde el precio al productor en promedio
equivale a 35 pesos por kilo, en tanto que en los Emiratos Árabes se paga hasta 45
pesos por el mismo volumen (Perea, 2010).

En Colombia, instituciones como el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural,

ICA, SENA y Universidades públicas, han realizado investigaciones del sistema
apícola con el fin de integrar los eslabones de la cadena de valor apícola para
competir en los mercado locales y externos (Valle, 2010), lo cual evidencia el gran
deseo por parte de entidades educativas y departamentos del gobierno de
involucrar actividades, métodos y técnicas que ayuden al desarrollo y explotación
de la apicultura, mejorando los procesos implementados, con fin de fortalecer esta
actividad y sea una fuente de ingreso viable para la el país.

En cuanto al eslabón industrial, en Colombia aún no se encuentra constituido

formalmente la industria apícola, no existe tecnología de producción adecuada para
la comercialización debido a que la mayor parte de los apicultores son campesinos,
aún se utilizan técnicas tradicionales que no tienen en cuenta las normas sanitarias
requeridas para su mercado (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Observatorio Agrocadenas Colombia, 2006). Por tal motivo, en el 2004, se creó la
Federación Nacional de Apicultores de Colombia (FENAPICOL), mediante la cual
se espera, en compañía con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural,
consolidar y promover la cadena en el país.

Colombia posee una balanza comercial negativa de miel. Aun cuando es un país
que posee bajos niveles de consumo y producción, su comercio se dedica
prácticamente a la importación del producto para suplir la demanda interna. Con
respecto a las exportaciones, nuestro país ocupa el puesto 78 de participación en
el comercio mundial. Durante la década de los 90 y lo corrido del presente siglo, ha
presentado un crecimiento anual negativo de 34.66% (Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia, 2006). De acuerdo a
cálculos realizados, con datos arrojados por la FAO, su participación en el 2004 en
las exportaciones mundiales fue tan solo de 0.01%.

Por otra parte, estimar la cantidad de miel que se produce en Colombia es muy
complejo, debido a que no existe un inventario exacto del número de colmenas a
nivel nacional. Se estima que en Colombia pueden existir dos millones de colmenas,
este número de colmenas tendrían en promedio una producción de
aproximadamente 3.040 toneladas de miel. Pero en general se puede concluir que
la producción nacional es muy baja con respecto a otros países (AGROCADENAS,
2006).

A nivel departamental, en el Cesar se han desarrollado algunos proyectos con

respecto a la explotación de la apicultura y así aprovechar los recursos que el
departamento nos brinda, uno de estos promovido por la Gobernación del Cesar en
convenio con el Programa de Tierras y Desarrollo Rural, de la Agencia de los
Estados Unidos para el Desarrollo, USAID, estas entidades desarrollaron un
programa para capacitar a los apicultores Cesarences con el fin de que muchos de
ellos estén al tanto de nuevas tecnologías que hacen este proceso productivo
mucho más eficaz, asegurando los ingresos de los agricultores y una materia prima
con máxima calidad, según datos e información encontrados en la Gobernación del
Cesar.

En síntesis, la apicultura se caracteriza por ser una actividad con un elevado

porcentaje productivo, además, ayuda a la conservación y equilibrio del ecosistema,
como también de los recursos naturales. Al no encontrar métodos adecuados para
la explotación de la apicultura y obtención de miel en el departamento del Cesar,
significaría la pérdida de una gran oportunidad para la mejora continua del
departamento, tanto en aspectos económicos, sociales y ambientales que pueden
contribuir, mejorar y fortalecer el desarrollo de la comunidad.

La poca productividad de miel en Colombia es un problema que se ha hecho

evidente al pasar del tiempo y actualmente se encuentran fuertemente estructurado,
los deseos e impulsos para resolver ésta preocupación que cada día afecta más la
economía y por la tanto la calidad de vida de las personas son innumerables.

No obstante, tener conocimientos del buen aprovechamiento de los recursos

naturales y como a través de estos se pueden implementar buenas prácticas y un
plan productivo para la explotación de la apicultura y obtención de miel, es clave
para el crecimiento y mejoramiento de la región del Cesar en el eslabón apícola.
Hacer un buen uso de éstos no solamente contribuirá a optimizar procesos sino
también a conservar el ecosistema que actualmente se encuentra en riesgo por la
disminución significativa de las abejas en el mundo.

Así pues, aprovechar los recursos naturales que brinda el departamento del César
es vital para desarrollo económico, social y ambiental del mismo. La explotación de
la apicultura trae numerosas ventajas para el departamento, ya que es una actividad
muy rentable debido a su bajo costo, requiere muy poca extensión de terreno, la
conservación del producto es fácil y no sufre descomposición por almacenamientos
durante periodos largos y es una fuente de ingreso económica interesante. Por
tanto, es muy importante implementar un plan productivo para la explotación de la
apicultura en el departamento siendo el principal objetivo en esta investigación.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo diseñar un plan productivo de buenas prácticas de obtención de miel a partir

de la explotación de la apicultura en Valledupar?

SISTEMATIZACION

 ¿Cuáles son los diferentes procesos de producción de miel a partir de la

explotación de la apicultura y producción de miel en la ciudad de Valledupar?
 ¿Qué características tienen en común las entidades relacionadas directamente
con la explotación de la apicultura y producción de miel en la ciudad de
Valledupar?
 ¿Cómo estandarizar procesos de explotación de apicultura y producción de miel
en la ciudad de Valledupar?
 ¿Cuáles son los beneficios resultantes de la producción de miel a partir de la
explotación de la apicultura en aspectos económicos, sociales y ambientales en
la ciudad de Valledupar?

JUSTIFICACION DEL PROBLEMA

El desarrollo económico, social y ambiental son aspectos importantes dentro de una

comunidad, de éste depende el progreso, avance y compresión de la misma, por lo
tanto, es primordial implementar estrategias que mejoren la condición actual de una
sociedad, las cuales son encargadas de mejorar la calidad de vida de las personas,
logrando contribuir a la comunidad de una manera significativa para el crecimiento
y progreso constante de ésta.
En los últimos años se ha visto indispensable encontrar estrategias para aumentar
el desarrollo económico, social y ambiental de Colombia, específicamente en la
ciudad de Valledupar, una clave para lograr estas estrategias es aprovechando los
recursos naturales que posee el sector, lo cual es una plataforma para remediar los
diferentes problemas en la región, por consiguiente, es fundamental el conocimiento
y aprovechamiento apropiado de los recursos naturales y comprender las
actividades que se adapten a estos.

Por medio de este estudio se desea implementar un plan productivo para la

explotación de la apicultura y producción de miel en el Cesar, considerando los
recursos naturales que posee el departamento y teniendo como prioridad, aumentar
y mejorar la explotación y producción de miel, la cual es una actividad que permite
incrementar factores económicos, sociales y ambientales en la ciudad de
Valledupar.

Por otra parte, la apicultura es una actividad que no se ha explotado y aprovechado

de la manera correcta, lo anteriormente mencionado se fundamenta en los bajos
niveles de producción que presenta Colombia según estudios y cifras arrojados por
AGROCADENAS en el año 2006. Por tanto, encontrar una solución para esta
problemática brindará una mejor calidad de vida a la comunidad y como resultado
un entorno más responsable con el medio ambiente y que tenga como fin fomentar
el desarrollo económico, social y ambiental de la comunidad.

Con respecto a los estudios de la investigación se pretende enfocar a una población

determinada, por ejemplo, entidades que estén directamente relacionadas con la
explotación de la apicultura y producción de miel. Por otra parte, permitirá conocer
a mayor escala el comportamiento y el beneficio del buen aprovechamiento de los
recursos naturales de la ciudad de Valledupar para la producción de miel utilizando
herramientas, métodos y tecnologías adecuadas para la explotación de la
apicultura.

Por consiguiente, el sector industrial y la población de Valledupar son los principales

beneficiarios en este estudio a causa de que gracias a estos se podrá conocer y
proponer estrategias para el aprovechamiento y buen uso de los recursos naturales
 de la ciudad. En breve, es importante desarrollar actividades influyentes y que tenga
como objetivo aumentar factores económicos, sociales y ambientales de la ciudad
de Valledupar a través del buen uso y aprovechamiento de la explotación de la
apicultura y producción de miel por medio de los recursos naturales y prácticas de
excelente calidad que tengan como fin potencializar los resultados previstos.

OBJETIVO GENERAL

 Diseñar un plan productivo de buenas prácticas de obtención de miel a partir de la

explotación de la apicultura en Valledupar.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Describir los diferentes procesos de explotación de apicultura y producción de
miel utilizados en la ciudad de Valledupar.
 Caracterizar las entidades relacionadas directamente con la explotación de la
apicultura y producción de miel en la ciudad de Valledupar.
 Estandarizar procesos de explotación de apicultura y producción de miel en la
ciudad de Valledupar.
 Analizar los beneficios resultantes de la producción de miel a partir de la
explotación de la apicultura en aspectos económicos, sociales y ambientales en
la ciudad de Valledupar.

DELIMITACION

CONCEPTUAL: El tema de esta investigación es la explotación de apicultura como

fuente de desarrollo económico, social y ambiental de la ciudad de Valledupar y se
va a trabajar específicamente en la producción de miel con el deseo de implementar
prácticas a partir de tecnologías y metodologías adecuadas.

GEOGRAFICA: Esta investigación se concentra en analizar las diferentes prácticas

utilizadas para la explotación de la apicultura y producción de miel en la ciudad de
Valledupar teniendo en cuenta los recursos naturales que posee el sector.
INSTITUCIONAL: La investigación se está desarrollando en la Universidad de
Santander sede Valledupar, con el semillero INGEVISION que pertenece al grupo
de nuevas tecnologías UDES.

TEMPORAL: La investigación se está desarrollando desde el semestre 2016B.