PROLOGO

INDUSTRIAS AGRÍCOLAS.
OLEAGINOSAS. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO
DE ACEITE Y DEL ÍNDICE DE ACIDEZ

1. OBJETO
Esta norma establece los métodos de ensayo para determinar el contenido de aceite y el índice de acidez
en semillas de oleaginosas.
2. ENSAYOS
2.1 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE ACEITE
2.1.1 Aparatos
a) Desecador
b) Balanza analítica
c) Extractor continúo tipo Butt, Twisselman o Goldfish
d) Estufa con regulador de temperatura
e) Molino o mortero
f) Crisol filtrante de porcelana de porosidad fina.
2.1.2 Reactivos
Deben responder al grado reactivo analítico, los enunciados a continuación.
a) Éter de petróleo con punto de destilación entre 50 °C y 60 °C.
b) Ácido clorhídrico concentrado (d = 1,119).

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2.1.3 Procedimiento
2.1.3.1 Se pesan 5 g de la muestra con precisión al miligramo, se secan en una estufa a
temperatura comprendida entre 100 °C y 105 °C durante 2 h y se muelen en un mortero hasta que
todos los granos queden triturados. Se lava el mortero con éter de petróleo y se limpia
con un algodón embebido en éter, el cual debe pasarse por el cartucho de extracción.
Nota. Por ser el éter altamente inflamable no debe utilizarse en proximidad a la llama.
2.1.3.2 Se toman los 5 g y se colocan en el cartucho de extracción de modo
que permita el paso del disolvente a la velocidad indicada. Se ensambla el
aparato, se calienta y se extrae durante 4 h con 50 cm 3 de éter de petróleo, a
una velocidad de 120 gotas/min y a 150 g o t a s / m i n . 2.1.3.3 Se pasa el contenido del
cartucho de extracción a un mortero de porcelana o de vidrio y se muele lo más finamente posible,
pasando nuevamente el contenido del mortero al mismo cartucho de extracción,
limpiando además el mortero con un algodón embebido en éter de petróleo, con el cual
se tapa el cartucho. Se repite luego la extracción durante 4 h y se recibe el extracto en
el mismo matraz utilizado anteriormente.2.1.3.4 Se repite en el mortero la operación de
molienda descrita en el numeral 2.1.3.3 y luego se extrae durante 4 h. Se elimina el disolvente por
destilación en un baño de María, se lleva ala estufa a una temperatura de 105 °C ± 2 °C durante 1 h, se
deja enfriar en un desecador, se pesa y se repite el calentamiento hasta alcanzar peso
constante.
2.1.4 Cálculos
El contenido de aceite de la semilla en base seca, se calcula mediante la siguiente ecuación

2.1.5 Cuando se trate de semilla de algodón con linter adherido, se pesan, con precisión al0,01 g, 5 g de
la muestra sin remover las impurezas en un vaso metálico previamente tarado. Se coloca el
vaso con la semilla dentro de una estufa previamente calentada a 130 °C y se calienta durante 2 h a 130 °C
± 2 °C, luego se retira el vaso de la estufa y se seca hasta alcanzar temperatura ambiente durante
30 min
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2.1.5.1 Se transfiere la semilla seca a un crisol filtrante de porcelana de porosidad fina,
con sus paredes internas y fondo previamente humedecido con 1,5 cm 3de ácido
clorhídrico. Se debe cuidar que el ácido sea absorbido completamente sin que se formen
gotas que quedenadheridas.2.1.5.2 Se tapa la cápsula con un vidrio de reloj y se coloca
dentro de una estufa con extractor de gases. Se calienta hasta alcanzar una temperatura de 115 °C
en 30 min y sin dejar descender la temperatura, se mantiene así durante otros 30
min.2.1.5.3 Se retira el vaso de la estufa y se deja enfriar durante 1 h a temperatura
ambiente, se procede como se indica en los numerales 2.1.3.1 hasta 2.1.4.
2.1.6 Después de que se obtiene el porcentaje de aceite, el resultado se expresa en
relación con la semilla tal como se recibe.
2.2 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE ACIDEZ
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 218, con las siguientes modificaciones.
2.2.1 Preparación de la muestra
2.2.1.1 Se toma una cantidad suficiente de semilla que proporcione como mínimo 2 g de
aceite y se tritura dentro de un mortero. Se pasa la muestra triturada a un cartucho de
extracción y se hace la extracción durante 2 h con éter de petróleo agitando
constantemente la masa.2.2.1.2 Se evapora el solvente en un baño María, se lleva a una estufa y se
deja secar durante1 h a temperatura de 105 °C ± 2 °C. Finalmente se enfría en un desecador.2.2.1.3 Se
recoge el aceite obtenido y se procede como se indica en los numerales 6.4 y 6.5, de la
NTC 218, expresando los resultados en porcentaje de ácido oleico, palmítico o laúrico
según lo indicado en la citada norma.

3. APÉNDICE
3.1 NORMA QUE DEBE CONSULTARSE
NTC 218: 1977, Grasas y aceites. Método de determinación de la acidez.

3.2 DOCUMENTOS DE REFERENCIA

INTERNATIONAL ORGANIZATION OF STANDARDIZATION. Oleaginoas Seeds.Determination
of Oil Content. Switzerland, ISO 1988, p. 5 (ISO 659-88).INSTITUTO ARGENTINO DE
RACIONALIZACIÓN DE MATERIALES. Semillas de oleaginosas. Método de determinación de
la acidez. Argentina 1959, p. 1 (IRAM 55-62-56)