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PRIMER EXAMEN DE INGENIERÍA DE OPERACIONES AGROINDUSTRIALES I

(PRIMERA UNIDAD)
1. Un líquido tiene una viscosidad de 0.05 poises y una densidad relativa de 0.85. Calcular:
a) La viscosidad en unidades técnicas.
b) La viscosidad cinemática en Stokes.
c) La viscosidad cinemática en unidades técnicas.
2. Un cuerpo con un peso de 120 lb, y con un área superficial plana de 2 pie2 se desliza hacia abajo a lo largo
de un plano inclinado lubricado que hace un ángulo de 30° con la horizontal. Para una viscosidad de 0.002
lb.s⁄pie2 y una velocidad del cuerpo de 3 pie⁄s , graficar y determinar el espesor de la película del lubricante.
3. Para determinar la viscosidad de aceite de girasol se utilizo un viscosímetro de caída de bola. El viscosímetro
tiene una longitud de tubo de 10 cm y su bola tiene un diámetro de 0,68 mm. El aceite y la bola tienen
densidades de 921 kg/m3 y 2.420 kg/m3, respectivamente. Si se tardan 44,5 s en que la bola caiga desde la
parte superior del tubo, calcular la viscosidad del aceite.
4. Una compañía alimentaria está intentando encontrar una nueva formulación de sopa en su departamento de
Investigación y Desarrollo. Con este fin se determinan las propiedades reológicas de la formulación de sopa.
En los estudios reológicos se utiliza un viscosímetro de placas paralelas con R=25 mm y h=0,7 mm. Para
esta formulación, en la tabla se dan los datos a 15°C, del par de torsión en función de la velocidad angular.
Graficar y Determinar las constantes de la ley de la potencia que describen el comportamiento al flujo de la
sopa. Si:

Par de Torsión Velocidad angular


(N*m) (rad/min)
5. Los siguientes datos 0,000821 2,3 experimentales de
esfuerzos cortantes 0,000972 4 vs. tasa de deformación
fueron obtenidos para 0,001190 7 chocolate fundido a 40ºC:
0,001723 18
0,002977 52

a) Grafique el esfuerzo cortante del fluido en función de la tasa de deformación.


b) Estudie el modelo de flujo apropiado y determine los parámetros.

Orden y limpieza más 01 punto

Santa Rosa, 03 de mayo del 2017


Ing- David Juan Ramos Huallpartupa
PRIMER EXAMEN DE INGENIERÍA DE OPERACIONES AGROINDUSTRIALES I
(PRIMERA UNIDAD)
1. Un líquido tiene una viscosidad de 0.05 poises y una densidad relativa de 0.85. Calcular:
a) La viscosidad en unidades técnicas.
b) La viscosidad cinemática en Stokes.
c) La viscosidad cinemática en unidades técnicas.
2. Un cuerpo con un peso de 120 lb, y con un área superficial plana de 2 pie2 se desliza hacia abajo a lo largo
de un plano inclinado lubricado que hace un ángulo de 30° con la horizontal. Para una viscosidad de 0.002
lb.s⁄pie2 y una velocidad del cuerpo de 3 pie⁄s , graficar y determinar el espesor de la película del lubricante.
3. Para determinar la viscosidad de aceite de girasol se utilizo un viscosímetro de caída de bola. El viscosímetro
tiene una longitud de tubo de 10 cm y su bola tiene un diámetro de 0,68 mm. El aceite y la bola tienen
densidades de 921 kg/m3 y 2.420 kg/m3, respectivamente. Si se tardan 44,5 s en que la bola caiga desde la
parte superior del tubo, calcular la viscosidad del aceite.
4. Una compañía alimentaria está intentando encontrar una nueva formulación de sopa en su departamento de
Investigación y Desarrollo. Con este fin se determinan las propiedades reológicas de la formulación de sopa.
En los estudios reológicos se utiliza un viscosímetro de placas paralelas con R=25 mm y h=0,7 mm. Para
esta formulación, en la tabla se dan los datos a 15°C, del par de torsión en función de la velocidad angular.
Graficar y Determinar las constantes de la ley de la potencia que describen el comportamiento al flujo de la
sopa. Si:

Par de Torsión Velocidad angular


(N*m) (rad/min)

0,000821 2,3
0,000972 4
0,001190 7
0,001723 18
0,002977 52

5. Los siguientes datos experimentales de esfuerzos cortantes vs. tasa de deformación fueron obtenidos para
chocolate fundido a 40ºC:

a) Grafique el esfuerzo cortante del fluido en función de la tasa de deformación.


b) Estudie el modelo de flujo apropiado y determine los parámetros.

Orden y limpieza más 01 punto

Santa Rosa, 03 de mayo del 2017


Ing- David Juan Ramos Huallpartupa