INFORME DE PRÁCTICA 1: MANEJO DE POLLOS DE ENGORDE

1. GENERALIDADES DE LA PRACTICA
1.1. INFORMACIÓN GENERAL
DOCENTE RESPONSABLE : Ing. MSc HUGO CÓRDOVA TERÁN
CARRERA (S): MEDICINA VETERINARIA
ASIGNATURA (S): AVICULTURA
FECHA: 16 DE ABRIL DEL 2019
HORA DE INICIO: 12:30
HORA FIN: 13:30
SEMESTRE (S): SEPTIMO
PARALELO (S): A
1.2 INFORMACIÓN DE LA PRÁCTICA
 INTRODUCCIÓN.
El incremento demográfico de nuestra población es paralelo a las necesidades nutricionales en contradicción
de alimentos a nivel nacional. En esta oportunidad queremos contribuir a la producción pecuaria "Crianza de
aves". El hecho de que la industria avícola sea prácticamente patrimonio de empresas transnacionales y
capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos
rurales y así optimizar su manejo y conducción de los mismos. De esta manera contribuimos a la transferencia
e intercambio de tecnología.

En las dos últimas décadas, la avicultura en nuestros países latinos, se ha desarrollado con gran intensidad y
técnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos,
con relación a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la genética, una alimentación de
mayor densidad, bioseguridad más estricta, etc., y por ende es necesario que se amplíen los conceptos sobre las
técnicas y sistemas de producción prácticas e innovadoras, y parámetros técnicos, específicamente dedicados a
la crianza de pollos de engorde, lo que sería la administración técnica y contable de una granja de pollo.

El éxito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente crianza, y para ello debemos dar
importancia a los registros y analizar los resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un
buen pollito bebé, un alimento o balanceado de primera categoría, un buen manejo de granja y excelente
bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el manejo contable, técnico y económico de una granja, para
complementar todo el ciclo que ésta línea requiere, que en la época actual se hace muy competitiva por la oferta
y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones

 OBJETIVO GENERAL DE LA PRÁCTICA.

Conocer sobre el manejo de los pollos para asegurar una excelente producción

 OBJETIVOS ESPECIFICOS DE LA PRÁCTICA.

 Aprender a como se deben llevar los registro dentro de una explotación

 Determinar parámetros que requieren los pollos a la hora de recepción para asegurar el bienestar animal

 METODOLOGÍA

Explicativa y Práctica

2. RESULTADOS DE LA PRÁCTICA.
2.1. ASISTENCIA ESTUDIANTIL.
ALUMNOS INSCRITOS EN EL SEMESTRE 33
ALUMNOS ASISTENTES A LA PRÁCTICA. 33
TASA DE ASISTENCIA 100%

2.2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE EN LA PRÁCTICA

Importancia DE LOS REGISTROS DE POLLOS

Una de las principales herramientas, necesarias en el manejo de información, la constituyen los registros. Su
utilización sirve de base para el análisis de los resultados técnico - económicos de las unidades de producción,
proporciona un medio de control y mejora la ciencia administrativa de las empresas agropecuarias.

En todo sistema productivo es importante que se conozca el comportamiento de cada eslabón de la cadena, por
lo cual se deben registrar todos y cada uno de los eventos que allí ocurran.

Las explotaciones avícolas actuales se han desarrollado de una manera acelerada por lo que es necesario contar
con registros que permitan analizar los procesos productivos desde la recepción de los pollitos hasta su
faenamiento, y poder tomar los correctivos a tiempo.

Crianza y manejo de pollos

Existen cuatro pilares fundamentales para lograr una buena crianza de pollos de carne.

Sanidad

 Pollitos sanos, fuertes, que garanticen un peso adecuado de acuerdo a los parámetros productivos de la línea.

 Prácticas sanitarias que disminuyan al máximo los riesgos de enfermedades (vacunas y bioseguridad).

Genética

 Líneas genéticas respaldadas por casas matrices que desarrollen un trabajo genético sobre reproductoras
(Ross y Cobb).

Nutrición

 Alimento producido con excelentes materias primas y formulación, que provea al pollito los nutrientes
adecuados para su desarrollo.

 Suministro de agua de buena calidad.

Manejo

 Se debe hacer lo que el ave necesita, no lo que cree quien la supervisa. Vida confortable, desde el trasporte
hasta el beneficio.

La crianza de los pollos de engorde comienza en las reproductoras. El éxito del desarrollo embrionario depende
de la composición nutricional de alimento de la gallina que será depositado en el huevo. Esto quiere decir, que
la nutrición de la gallina reproductora es lo que determina pollitos de buena calidad.

El transporte

Es otro aspecto fundamental, pero que muchos no toman en cuenta. Es importante controlar la temperatura
durante el transporte (22-24°C), pero teniendo siempre en cuenta lo que manifieste el pollo (densidad, clima,
humedad mínima de 50 % para transportes prolongados, tiempo de transporte, etc.).

Asimismo, mantener y transportar a los pollos en condiciones que prevengan la deshidratación y otros tipos de
estrés. También es importante considerar altos estándares de higiene y bioseguridad, ya que de esto depende
que el pollito consuma agua y alimento lo más pronto posible.
Precalentamiento de cama

Es de 12 a 18 horas en época de frío y de 6 a 12 horas en época de calor. La cama debe llegar a una temperatura
de 30-32 °C aproximadamente y una humedad relativa de 60-70 %. Esto es más importante que solamente
calentar el aire, ya que el pollito pierde calor a través del contacto de sus patas con la cama fría (por conducción).
Es importante buscar la temperatura óptima y mantenerla constante y monitorear con regularidad, para asegurar
un ambiente uniforme en toda el área de crianza. Asimismo, se tiene que llevar un registro de la temperatura y
el peso a recepción. No obstante, el mejor indicador de la temperatura es el comportamiento de las aves.

Recepción

En la recepción se debe de separar hembras de machos. Por otro lado, la iluminación debe ser continua durante
las primeras 24 horas. Una vez que se tenga a las aves alojadas, la prioridad es el consumo de agua y alimento,
ya que esto permitirá:

 Rápida absorción del saco vitelino.

 Mejor producción de jugos digestivos.

 Mejor desarrollo de superficie de digestión.

 Mejor desarrollo de superficie de absorción.

 Asegura buena población bacteriana.

 Mejor conversión alimenticia y mejor crecimiento.

Por otro lado, a las 24 horas de la recepción, se debe realizar la evaluación del buche en aproximadamente 100
pollitos en 3 a 4 puntos diferentes del galpón. Por regla general, el 95 % de buches debe estar lleno, blando y
redondeado.

Si el buche está duro, significa que no ha consumido suficiente agua. Si el buche se encuentra distendido, quiere
decir que encontró agua, pero no alimento. Y si el buche está vacío, no encontró ni agua ni alimento.

Levante

Calefacción durante los primeros 21 días

El tiempo para brindar calor utilizando una fuente externa corresponde a los primeros 21 días, ya que el pollito
no regula su temperatura corporal. Aunque, es importante recordar que se debe de ir bajando la temperatura de
las campanas a medida que el pollito crece.

Uso de campanas

Lo más importante es calentar el piso (conducción); sin embargo, como ya se adelantaba, el comportamiento
del pollo es el mejor indicador de la temperatura correcta de la campana.

Ventilación

Es muy importante manejar una buena ventilación, tomando en especial consideración las tres primeras
semanas de vida del pollito, ya que permite el ingreso de oxígeno al galpón, ayuda a regular la temperatura
interna, permite la movilización de aire caliente y reduce la concentración de amoniaco. Los pollitos en los
primeros días de vida son muy susceptibles a los efectos de enfriamiento por viento, por lo que se debe cuidar
mucho la presencia de corrientes de aire a nivel del suelo
Agua y alimento

El agua es un ingrediente esencial para la vida. Cualquier reducción en el consumo de agua o el aumento en la
pérdida de esta, pueden tener un efecto significativo sobre el rendimiento total de los pollos. En tal sentido, el
suministro de agua debe de ser at libitum.

El agua que se administre a los pollos no deberá contener niveles excesivos de minerales ni estar contaminada
con bacterias.

El agua procedente de pozos perforados, reservorios abiertos o suministros públicos de baja calidad puede
causar problemas entéricos perjudiciales para los pollitos. Es necesario hacer análisis de agua por lo menos una
vez al año, para verificar los niveles de sales de calcio (dureza), salinidad y nitratos en el agua.

El alimento es un componente muy importante del costo total de producción (70 %). Por este motivo es
necesario formular las raciones para proporcionar el balance correcto de energía, proteína y aminoácidos,
minerales, vitaminas. Si la calidad física del alimento es deficiente, tendrá un efecto negativo sobre el
rendimiento del pollo. Suministrar a las aves alimentos con la textura óptima, no solo favorece la adecuada
adsorción de nutrientes, sino que puede reducir el calor generado durante la alimentación, de este modo se
minimiza el riesgo de estrés por calor.

Las raciones más usadas en la actualidad son: preinicio (1-10 días), inicio (11-21), crecimiento (22-35) y
acabado (36-42).

Sanidad y bioseguridad

Es importante hacer una buena limpieza y desinfección antes de la llegada de los pollitos. Por otro lado, se debe
de respetar los descansos sanitarios establecidos en la granja. Se recomienda que sean 15 días. A su vez, se
deben seguir los programas de vacunación con un registro y basados en la asesoría veterinaria. Asimismo, es
importante entrenar correctamente a las personas que administren y manejen las vacunas; después de la
vacunación, se deberán proporcionar niveles óptimos de ventilación y manejo, especialmente durante la etapa
de reacción posterior a esta.

2.4. CONCLUSIÓN.

La ventaja de llevar registros es facilitar la toma de decisiones acertadas en el negocio a corto, mediano y largo
plazo. En base a estos registros se obtienen índices productivos, reproductivos y económicos. Los índices
económicos le indican al ganadero el nivel de rentabilidad de su hato, definiendo el éxito a largo plazo.

Los índices productivos, reproductivos y económicos pueden ser comparados con índices ideales. El manejo
de esta información también permite que los pequeños productores midan, reporten y comparen datos del
presente y pasado o que incluso se proyecten para el futuro.

Un buen inicio desde su recepción hasta su último día de estadio en el galpón ayuda a garantizar un buen final;
por tanto, estimular el consumo desde el inicio.

Fortalecer una perspectiva de anticipación, cuidados, mantenimiento y preparación del galpón pues el cuidado
de los pollitos empieza antes de su llegada a la granja.
 3. ANEXOS

1. EVIDENCIA FOTOGRÁFICA.

Imagen 1
Explicación del taller por parte del docente Imagen 2
Registro para pollos de engorde

Imagen 3 Imagen 4
Participación de los estudiantes en el taller Recepción de los pollitos

2. EVIDENCIA DE LAS TÉCNICAS EMPLEADAS.

Bibliografía
Aviagen. (2014). Pollos de engorde manual de manejo. ROSS, 25-37.
Barroeta, A., Izquierdo , D., & Pérez , J. (S.F). Manual de Avicultura. Departamento de Ciencia Animal , 3-6.
MAGAP. (2013). Guía de Buenas Prácticas Avícolas. Agrocalidad, 16-26.
MAGAP. (2016). Manual de Aplicabilidad de Buenas Prática Avícola. Agrocalidad, 120-134.