Pirámide alimentaria

1 La pirámide alimentaria,pirámide alimenticia o pirámide nutricional es un gráfico con forma de pirámide diseñado con el fin

de indicar de forma simple, cuáles son los alimentos más necesarios y en qué cantidad deben consumirse para lograr una dieta sana y
equilibrada.

Índice
Las pirámides alimentarias
La pirámide en Estados Unidos
Otros países
Pirámide invertida o triángulo de la nutrición
Otras propuestas
Referencias
Enlaces externos

Las pirámides alimentarias

Aunque las primeras pirámides alimentarias fueron creadas a comienzos de la
década de 1970, posiblemente la más conocida sea la versión introducida por
el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en 1992. Esta pirámide
fue revisada y actualizada en 2005 como "MyPyramid", donde los estratos
horizontales se transforman en cuñas verticales que representan los grupos
alimenticios. Además destaca la importancia del ejercicio físico al añadir una
figura subiendo escalones hacia el vértice superior. Esta dos décadas de
pirámides terminaron en 2011 cuando fueron definitivamente sustituidas por
MiPlato (MyPlate).2
Antigua pirámide alimentaria propuesta en
1992 para la población estadounidense
La pirámide en Estados Unidos (fuente: Departamento de Agricultura de
EE. UU.).

En la nueva pirámide de 2005 se mantienen los 6 grupos de alimentos,

representados ahora por 6 franjas verticales de distintos colores, de izquierda a
derecha:

Naranja: cereales y derivados, preferentemente integrales.

Nueva pirámide alimentaria propuesta
para la población norteamericana
Verde: verduras y legumbres frescas.
Rojo: frutas frescas.
Amarillo: aceites y grasas.
Azul: productos lácteos.
Morado: carnes, pescados y legumbres secas.
Se realizó además un modelo interactivo denominado “MYPYRAMID” que
permite confeccionar a cada persona su propia pirámide, utilizando la
tecnología digital de Internet.
Aunque esta nueva pirámide ha mejorado algunas de las limitaciones de la original (se realizan distinciones entre las grasas
beneficiosas y las menos recomendables o se incentiva el consumo de carnes magras frente a las carnes blancas), no está exenta de
3
inconvenientes para su uso por parte de los consumidores.

Otros países
En otros países se ha mantenido la estructura antigua para el diseño de la
correspondiente pirámide alimentaria. En los países mediterráneos la pirámide de la
dieta mediterránea4 se ha actualizado para adaptarse al estilo de vida actual en una
nueva pirámide.5 Se recomiendan unas proporciones de los distintos grupos de
alimentos, y además se incorpora la manera de seleccionarlos, cocinarlos y de
consumirlos.

En España se han propuesto diversos modelos actualizados de la pirámide

alimentaria,6 según el modelo tradicional.7 Esta pirámide está dividida en dos
grandes zonas: la próxima a la base, que contiene los alimentos de consumo diario, y
la próxima al vértice, que recoge los alimentos de consumo ocasional. En la
pirámide española se incluyen recomendaciones de realizar actividad física diaria y
de consumir agua, además de incluir el consumo opcional y moderado en adultos de
bebidas fermentadas de baja graduación alcohólica(vino/cerveza/sidra), debido a sus
7
propiedades beneficiosas para la salud con consumos moderados.

Nueva pirámide alimentaria de En 2013, Nutrition Australia propuso una nueva pirámide de la alimentación.
Australia Nutrition Australia es una organización no gubernamental, sin ánimo de lucro, con
oficinas en toda Australia, que tiene como objetivo promover la salud y el bienestar
de todos los australianos. Esta pirámide le da prioridad a las frutas y verduras
ocupando la base de la pirámide. Con esta opción, es más fácil conseguir la ingesta de, al menos, 5 piezas de frutas y verduras al día.
En el nivel 2 de la pirámide dan prioridad a los cereales integrales como mejores propuestas. En el tercer nivel, se incluyen las
proteínas destacando la proteínas saludables y en el cuarto nivel, las grasas saludables como el aceite de oliva o el aguacate.

Pirámide invertida o triángulo de la nutrición

El Instituto Flamenco para una Vida Saludable de Bélgica elaboró en 2015 un triángulo en vez de una pirámide. Además, este
triángulo está invertido, es decir, está colocado con un vértice mirando hacia abajo. Lo han llamado Voedingsdriehoek cuya
traducción es triángulo de la nutrición. Está dividido en 3 peldaños. El superior y de mayor tamaño recoge las hortalizas, frutas y
verduras además de las legumbres, cereales integrales, semillas y frutos secos. El peldaño central, más pequeño que el anterior,
recoge pescados, lácteos y leches fermentadas, carnes blancas, huevos y el queso. En el peldaño más pequeño e inferior solo se
encuentra la mantequilla y las carnes rojas.

Este triángulo presenta como novedad un círculo exterior de color rojo con el mensaje «tan poco como sea posible» y en él se
incluyen las bebidas alcohólicas, las bebidas ricas en azúcar, los embutidos y carnes procesadas, la sal y alimentos ricos en azúcar
tales como chocolates, pasteles y galletas.

El Instituto Flamenco para un Vida Saludable ofrece además 4 principios básicos:

La base de la comida la constituyen alimentos frescos.

Limita la presencia de alimentos de origen vegetal.
Cuanto menos alimentos procesados mejor .
La bebida ha de ser principalmente agua.
Otras propuestas
La pirámide alimentaria se ha adaptado incluso para algunos tipos de dietas
como la pirámide de ladieta vegetariana.8

Además de la pirámide alimentaria, también se han propuesto otros recursos

gráficos para la educación nutricional de la población, como la rueda
alimentaria.

En Venezuela se figuró con un juguete: el trompo, y la analogía gráfica es la Pirámide alimentaria vegana según las
pirámide pero invertida. Se llama el «trompo de los alimentos». La cuerda del recomendaciones de la Sociedad dietética
trompo representa al líquido. estadounidense.

Referencias
1. «piramide alimenticia» (https://www.significados.com/pi
ramide-alimenticia/).
2. «Nutrition Plate Unveiled, Replacing Food Pyramid» (h
ttp://www.nytimes.com/2011/06/03/business/03plate.ht
ml). The New York Times (en inglés). 2 de junio de
2011. Consultado el 2 de junio de 2011.
3. Britten, P., Haven, J. y Davis, C. 2006. «Consumer
research for development of educational messages for
the MyPyramid Food Guidance System.» Journal of
Nutrition Education and Behavior 38 (6) Sup. 1: S108-
S123. (http://www.sciencedirect.com/science?_ob=Arti
cleURL&_udi=B82X5-4MCK1B8-7&_user=10&_rdoc=1
&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_version=1&_
urlVersion=0&_userid=10&md5=3001edbbb0bb5b2738
36c074bb5a353c)
4. Willett, W. C., Sacks, F., Trichopoulou, A., Drescher,
G., Ferro-Luzzi, A., Helsing, E. y Trichopoulos, D.
1995. «Mediterranean diet pyramid: a cultural model
for healthy eating.» American Journal of Clinical
Nutrition 61 (6): 1402S-1406S. (http://www.ajcn.org/cgi/
content/abstract/61/6/1402S)
5. Bach-Faig A, Berry EM, Lairon D, Reguant J,
Trichopoulou A, Dernini S, Medina FX, Battino M,
Belahsen R, Miranda G, Serra-Majem L; on behalf of
the Mediterranean Diet Foundation Expert Group.
Mediterranean diet pyramid today. Science and cultural
updates. Public Health Nutrition (http://journals.cambrid
updates. Public Health Nutrition (http://journals.cambrid
ge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=8
453165) 2011; 14(12A), 2274-2284.
6. Aranceta, J. y Serra-Majem, Ll. 2001. «Dietary
guidelines for the Spanish population.» Public Health
Nutrition 4(6A): 1403-1408. (http://journals.cambridge.o
rg/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=56326
8&fulltextType=RA&fileId=S1368980001000441)
7. Dapcich V, Salvador G, Ribas L, Pérez C, Aranceta J y
Serra-Majem Ll. 2004. Guía de la alimentación
saludable. Sociedad Española de Nutrición
Comunitaria. (http://www.nutricioncomunitaria.com/BD
Protegidos/guia_alimentacion%20SENC_I_115519798
8036.pdf) (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el
historial (https://web.archive.org/web/*/http://www
.nutricioncomun
itaria.com/BDProtegidos/guia_alimentacion%20SENC_I_115519
7988036.pdf) y la última versión (https://web.archive.org/web/2/ht
tp://www.nutricioncomunitaria.com/BDProtegidos/guia _alimentaci
on%20SENC_I_1155197988036.pdf)).
8. Messina V, Melina V y Mangels AR. 2003. A new food
guide: for north american vegetarians. Canadá Jornal
fo Diete tic Practica ad Escarchar64 (2): 1486-3847. (h
ttp://archivero/cache/20160826205921/http://dcjournal.
metapress.com/content/q41j664u0h312r17/?p=12a5ba
793da44336a56fa8281c4d327a&pi=4)

Enlaces externos
MiPlato (MyPlate en español) página del Departamento de Agricultura de EE.UU sobre recomendaciones
alimentarias
Agencia Española de Consumo, Seguridad alimentaria y Nutrición (AECOSAN)
Instituto Flamenco de Vida Saludable

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