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Ácido glucónico. Corroe el estaño y el hierro menos que el ácido cítrico, tartárico y
fosfórico.
Ácido sulfónico. Actúa en la remoción de escamas en los tanques de
almacenamiento, evaporadores, precalentadores pasteurizadores y equipo similar.
Limpiadores neutros:
Son mezclas de agua y otros componentes químicos con un pH cercano a 7. Los
componentes químicos pueden incluir tensioactivos, inhibidores de corrosión y otros
aditivos. Las soluciones neutras limpian bien en los casos en que no se requiere un alto
grado de solvencia química. Son efectivas en la eliminación de aceites ligeros, partículas,
cloruros y otras sales. Uno de los problemas que presentan es la corrosión de las piezas,
pero esto puede resolverse con un cambio en el proceso (por ejemplo, incorporando un
sistema de secado) o añadiendo inhibidores de corrosión.
Desinfectantes
Para darles actividad antimicrobiana se pueden combinar con otras sustancias de carácter
germicida, entre las que se pueden encontrar:
Compuestos Fenólicos: Fenoles, cresoles
Alcoholes: Etílico, isopropílico
Halógenos: Yodo, cloro
Oxidantes: Peróxido de hidrógeno, permanganato de potasio
Colorantes: Azul de metileno, Giemsa, acridina
Metales Pesados: Bicloruro de mercurio, nitrato de plata
Vapores y Gases: Formaldehído (2 – 5 %), ozono, óxido de etileno, glicol.
Ácidos: Ácido acético (1%), ácido bórico
La siguiente tabla muestra algunos de los desinfectantes más utilizados, así como sus
ventajas y desventajas al utilizarlos.
Tipo de compuesto Ventajas Desventajas
Hipoclorito de Sodio 1. Efectivos contra una 1. Corrosivos e irritantes.
gran variedad de 2. Volátil a una
microorganismos, temperatura mayor a
incluyendo esporas y los 70 oC.
bacteriófagos. 3. Se disipan fácilmente de
2. Costo accesible. las soluciones.
3. Fácil de conseguir. 4. Su efectividad
4. Acción rápida. disminuye cuando el pH
aumenta.
5. Su actividad disminuye
con la presencia de
materia orgánica.
6. Produce olores y
sabores.
7. Se degrada con la luz.