UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN

ENRIQUE GUZMAN Y VALLE

“Alma Mater del Magisterio Nacional”

FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE MATEMÁTICA E INFORMÁTICA

ESPECIALIDAD
MATEMÁTICA

CURSO
BIOLOGÍA

ENSAYO
EL CARMIN DE LA COCHINILLA EN EL PERÚ

PRESENTADO POR:
CHAVEZ ESTRELLA, Raúl Peter

CHOSICA - PERÚ

2019
 EL CARMIN DE LA COCHINILLA EN EL PERÚ

I. INTRODUCCIÓN

El carmín de cochinilla, como agente colorante, ha sido explotado en América

desde épocas pre-colombinas. Con la llegada de los españoles el insecto adquirió
gran importancia, comercial fue desplazada por los colorantes sintéticos. Su
utilización quedo reducida a la fabricación de cosméticos, fibras textiles, y otros
productos especializados.

En la actualidad se abre de nuevo un gran mercado debido a que ciertos colorantes

sintéticos han sido prohibidos en los países industrializados. En el caso de Perú se
conoce de su explotación desde la llegada de los españoles. A fines del ciclo Cusco
era la zona de mayor producción. Investigadores extranjeros mencionan su
presencia en Tarma y Huánuco. Actualmente los principales centros de producción
del Perú son Arequipa (La Joya y La Cano) y Nazca, y las secundarias son
Ayacucho, Apurímac y Huancavelica.

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 II. CARMÍN DE COCHINILLA

1. LA COCHINILLA:

La grana o cochinilla del nopal (Dactylopius coccus) pertenece al orden Hemíptera,

familia Dactylopidae. Los miembros de esta familia son importantes como fuente de
colorante natural y como agentes de control biológico del nopal. Dactylopius coccus
tiene gran importancia social y económica debido a que del cuerpo seco de la
hembra se obtiene el ácido carmínico (AC), que es una hidroxi antraquinona ligada
a una unidad de glucosa, ampliamente usado como principio colorante en
alimentos, bebidas, textiles y en la industria farmacéutica y cosmética. El AC se
considera inocuo, tiene propiedades antivirales, anticancerígenas y antibióticas.
La cochinilla es un insecto que se instala, como parásito, en las hojas de la tuna
(Opuntia picus cactil), de cuya savia se nutre a través de un estilete bucal. Su
reproducción se realiza en la misma tuna, donde se aloja formando colonias.

Ciclo Biológico de la Cochinilla:

El ciclo vital del insecto desde la postura del huevo hasta que es adulta, dura
aproximadamente 128 días. Los machos son más pequeños que las hembras. La
fecundación se da todo el año, terminado este proceso, el macho muere. Por cada
insecto macho, existen aproximadamente de 150 a 200 hembras y tiene un periodo

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 de vida de 3 a 4 días, mide 2.2 mm de longitud. La cochinilla hembra después de
fecundada deposita entre 400 a 600 huevecillos; al poner los huevos excreta una
materia blanca cerosa que cubre a éstos y que constituye una placa protectora
contra el sol y las lluvias. La vida máxima de la cochinilla hembra, no pasa de los
150 días; como se verá el insecto hembra es el que contiene la sustancia colorante
(ácido carmínico) y mide 6.0 x 4.7 mm ensanchado en la zona ventral.

2. ACIDO CARMÍNICO:

El ácido carmínico es un ácido orto-fenoxi-carboxílico de carácter hidrofílico. Este

presenta una coloración roja la cual puede variar hasta púrpura cuando el pH
aumenta. El ácido carmínico es de fórmula C22H20O13, se cristaliza en prismas rojos,
no tiene punto de fusión y se descompone a 120°C. El grupo carboxílico –COOH y
los cuatro grupos –OH fenólicos, de las posiciones C-3, C-5, C-6 y C-8
desprotonables, contribuyen a los cambios de color y pH del ácido carmínico;
anaranjado a pH = 3.0, rojo a pH = 5.5 y púrpura a pH = 7.0.

2.1. LACAS DEL ACIDO CARMÍNICO:

Es un derivado del ácido carminico, este al reaccionar con sales metálicas forma
lacas complejas denominadas “carmines”. Estos son sólidos amorfos insolubles en
el agua, ácidos diluidos y solventes orgánicos.
La laca de carmín contiene 50% o más de ácido carminico; el carmín es el colorante
obtenido del ácido carminico, después de una separación de otros componentes
del insecto separados en el proceso.

 Color y fuerza de tinte:

La gama de colores vas desde el amarillo al violeta. El color y fuerza de tinte son
importantes para su comercialización; estos no dependen de la concentración del
ácido carminico mas bien dependen de la cochinilla y del proceso. En el proceso si
por algún motivo se presenta una descomposición del extracto al ser laqueado el
color se asemejará al azul, la fuerza de tinte disminuye.
Otras de las influencias en el proceso son la temperatura y tiempo que actúan en
la precipitación de la laca, en el secado, diámetro de las partículas.

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  Variedad de lacas según su coloración:

3. CARMÍN DE COCHINILLA:

3.1. PROPIEDADES DEL CARMÍN DE COCHINILLA:

 El carmín es insoluble en agua y en alcohol; y soluble en medios alcalinos. Es un
polvo impalpable de color rojo o morado.
 Tiene mejor resistencia al calor y a la oxidación química, comparado con los
colorantes sintéticos; buena estabilidad frente a la luz.
 Es un producto muy estable. No se han detectado variaciones en su contenido de
ácido cárminico en productos almacenados durante 4 años
 Su principal propiedad radica en su enorme poder colorante, que supera
indiscutiblemente al de cualquier otro.
 El carmín no es tóxico. Es completamente inofensivo. Puede ser ingerido por el
organismo humano o estar en contacto prolongado con la piel, sin producir el menor
efecto tóxico.
 El carmín es utilizado como pigmento o como colorante. Cuando se emplea como
pigmento (líquido) su método de coloración es directamente proporcional a su
pureza. En cambio, cuando se le emplea como colorante (sólido) su método de
coloración es por dispersión (distribución del color a lo largo de todo el material a
ser coloreado) y la fuerza de coloración no es proporcional a su pureza.

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4. PROCESO DE EXTRACCIÓN DEL CARMÍN DE COCHINILLA:

Los procesos de elaboración de las lacas la mayoría son patentados o mantenidos

en estricto secreto por las empresas en el área textil. Experimentalmente se ha
detectado que son inestables en medio básico y la descomposición es proporcional
al P.H. A pesar del avance tecnológico los procesos de preparación se realizan con
apego a los procesos tradicionales.

El proceso tradicional es:

5. BENEFICIOS DEL CARMÍN DE COCHINILLA:

En lo que respecta a su inocuidad, el carmín no ha podido aún ser desplazado por

los colorantes sintéticos, a pesar de los gigantescos adelantos de la química
moderna. El carmín es utilizado como pigmento o como colorante. Cuando se
emplea como pigmento (líquido) su método de coloración es directamente
proporcional a su pureza. En cambio, cuando se le emplea como colorante (sólido)
su método de coloración es por dispersión (distribución del color a lo largo de todo
el material a ser coloreado) y la fuerza de coloración no es proporcional a su pureza.
Lo que conlleva a las empresas a ahorrar e invertir en mayor cantidad ya que es un
producto natural y conlleva a una política eco amigable que en estos tiempos se es
necesaria.

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6. IMPULSO DEL CARMÍN DE COCHINILLA EN EL PERÚ:

Para reducir la brecha de distancia entre el industrial y el agricultor de cochinilla, se

viene realizando mesas de trabajo en la Junta de Regantes La Cano, en Arequipa.
Esto ha permitido un diálogo más estrecho donde se comparten datos del mercado
internacional, así como requerimientos para la producción, comentó Alfonso
Velasquez, Presidente del Comité de Colorantes Naturales de la Asociación de
Exportadores (ADEX).

Contó que actualmente no existe una demanda creciente del producto ya que en el
exterior se ha estancado, e incluso, existen regulaciones que impiden la utilización
de estos colorantes en ciertos productos del mercado internacional. “Es importante
que los productores de cochinilla de otras localidades asistan a estas mesas de
trabajo, que se realizan cada mes y medio, para poder tomar decisiones de
producción y no caer en sobreproducción por especulaciones sin fundamento”,
dijo.

 Exportación del “Carmín de Cochinilla en el Perú Marzo 2019”

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 Agrodata Perú reúne y procesa información relacionada con comercio exterior
agropecuario de Perú. La información que proporcionamos en el 2017 hasta
Diciembre ha sido vista por 974,085 Empresas y profesionales del mundo
relacionado con el Sector Agropecuario (más de 80 mil mensuales). En el 2018 a
Diciembre las visitas superan las 950 mil.

 Las exportaciones de productos agropecuarios concentra más de 200 productos

que forman la cartera que el Perú ofrece y compra al mundo. La información
contiene quién vende, a quién y volúmenes de las operaciones que se realiza. Igual
situación se da en las importaciones que realiza Perú en productos agropecuarios.
El acceso a información da una gran referencia sobre volúmenes, precios, destinos
y empresas que realizan Comercio Exterior Agropecuario.

III. CONCLUSIONES

La cochinilla es una fuente de colorante natural debido a que del cuerpo seco de la
hembra se obtiene el ácido carmínico.

 El ácido carmínico es de suma importancia ya que al mezclar con sales metálicas

se logra la obtención del carmín de cochinilla por los diversos métodos
mencionados en el presente informe y dependiendo del metal contenida en dicha
sal se obtendrá un color distinto.

 En la actualidad el carmín de cochinilla no ha podido ser desplazada por los

colorantes sintéticos, a pesar de los gigantescos adelantos de la química moderna.

 Actualmente en el Perú la ADEX vienen organizando mesas de trabajo entre el

campo industrial y el agricultor para así combatir el estancamiento en el mercado
exterior y ciertas regulaciones que impiden la utilización de estos colorantes en
ciertos productos del mercado internacional.

IV. BIBLIOGRAFÍA

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 https://es.wikipedia.org/wiki/Dactylopius_coccus
 http://taninos.tripod.com/Cochinilla.htm
 https://www.monografias.com/trabajos45/exportacion-cochinilla-
peruana/exportacion-cochinilla-peruana.shtml
 https://www.agrodataperu.com/category/exportaciones/cochinilla-carmin-
exportacion

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