No 30 PDF

ISSN-2007-7041
Revista de Divulgación
de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Peces arrecifales del

Mar Caribe
Entrevista a Rosa Elva Norma del Río Torres,
profesora e investigadora en el
Instituto de Investigaciones Químico Biológicas UMSNH
El color y hábitat de un pequeño dinosaurio

Año 5 / No. 30/ Noviembre-Diciembre/ 2016
Morelia, Michoacán, México Una amistad ancestral: orquídeas y hongos
U.M.S.N.H. Microencapsulación de sabores y aromas
Ganadería, medio ambiente y cambio climático
Hormonas: ¿mensajeros reguladores de nuestras defensas?
U.M.S.N.H. Año 5 /Noviembre - Diciembre / No. 30
Contenido
35
Entérate
Directorio
32 ¿Por qué las aves tienen pico? 5
Ciempiés del desierto:estudian su veneno 6
Premio Nacional de Investigación 2016: Fabián Herrera 7
Entrevista
Rosa Elva Norma del Río Torres 8
Artículos
El color y hábitat de un pequeño dinosaurio 13
Una amistad ancestral: orquídeas y hongos 15
Microencapsulación de sabores y aromas 19
Peces arrecifales del Mar Caribe 24
Ganadería, medio ambiente y cambio climático 32
Hormonas: ¿mensajeros reguladores de nuestras defensas? 35
Tecnología
Impresión 3D con PET 39
Una probada de ciencia
¿De cuántas maneras diferentes nos podemos contagiar? 41
Ciencia en pocas palabras
Definiendo la Robótica 43
La ciencia en el cine
Morgan 45
Experimenta
Crea tu propia baba 48
15 19
24 13
2
Año 5 /Noviembre - Diciembre / No. 30 U.M.S.N.H.
Directorio
Director
Dr. Rafael Salgado Garciglia
Instituto de Investigaciones Químico-Biológicas,
Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo,
Morelia, Michoacán. México.
Editor
Dr. Horacio Cano Camacho
Centro Multidisciplinario de Estudios en
Biotecnología, Universidad Michoacana de San
Nicolás de Hidalgo, Morelia, Michoacán. México.
Rector
Dr. Medardo Serna González Comité Editorial
Secretario General Dr. Raúl Cárdenas Navarro
Dr. Salvador García Espinoza Instituto de Investigaciones Agropecuarias y
Secretario Académico Forestales, Universidad Michoacana de San Nicolás
Dr. Jaime Espino Valencia de Hidalgo,Morelia, Michoacán. México.
Secretario Administrativo
Dr. Oriel Gómez Mendoza Dra. Vanessa González Covarrubias
Secretario de Difusión Cultural Área de farmacogenomica, Instituto Nacional de
Dr. Orlando Vallejo Figueroa Medicina Genómica, México, D.F.
Secretario Auxiliar Dra. Ek del Val de Gortari
Dr. Héctor Pérez Pintor IIES-Universidad Nacional Autónoma de México,
Abogada General Campus Morelia.
Lic. Ana María Teresa Malacara Salgado
Tesorero Dr. Luis Manuel Villaseñor Cendejas
C.P. Adolfo Ramos Álvarez Instituto de Física y Matemáticas, Universidad
Coordinador de la Investigación Científica Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Morelia,
Dr. Raúl Cárdenas Navarro Michoacán. México.
Dr. Juan Carlos Arteaga Velázquez

Instituto de Física y Matemáticas, Universidad
SABER MÁS REVISTA DE DIVULGACIÓN DE LA Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Morelia,
UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE Michoacán. México.
HIDALGO, Año 5, No. 30, Noviembre - Diciembre, es
una Publicación bimestral editada por la Universidad Asistente de Edición
Michoacana de San Nicolás de Hidalgo a través de la L.C.C. Roberto Carlos Martínez Trujillo
Coordinación de la Investigación Científica, Av. Francisco J. C.P. Hugo César Guzmán Rivera
Mújica, s/n, Ciudad Universitaria, C.P. 58030, Tel. y Fax (443) Fernando Covián Mendoza
316 74 36, www.sabermas.umich.mx, sabermasumich@ M. C. Cederik León De León Acuña
gmail.com. Editor: Horacio Cano Camacho. Reserva de
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Nacional del Derecho de Autor. Responsable de la C.P. Hugo César Guzmán Rivera
última actualización de este Número, Departamento M.D.G. Irena Medina Sapovalova
de Informática de la Coordinación de la Investigación
Científica, C.P. Hugo César Guzmán Rivera, Av. Francisco Correctores
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noviembre de 2016. Administrador de Sitio Web
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electrónica. De otra forma requiere permiso previo por Mtro. Luis Wence Aviña
escrito de la institución y del autor. Mtra. Alejandra Zavala Pickett
Coordinación de Investigación Científica 3

La
Editorial Artículo ciencia
Portada en el
cine
D os mil dieciséis está
culminando con el nú-
mero 30 de Saber más,
revista de divulgación de la
Universidad Michoacana de
Esta asociación les ha permitido a las orquideas su sorpren-
dente diversificación y la llegada a hábitats tan diversos.
Un tema de gran relevancia en la actualidad es el
“diseño” de alimentos más sanos y perdurables. Una téc-
nica de particular interés es la microencapsulación que
San Nicolás de Hidalgo. Al fi- permite mantener su estabilidad, limitando los efectos de
nal del año solemos hacer recuentos, desconozco por qué, factores físicos como el calor, la luz, humedad y oxígeno
pero así es. En Saber más es un recuento alegre. Tenemos que los dañen o modifiquen sus propiedades. Otro punto
lectores constantes, más de un millón de visitas, descargas de atención que esta técnica permite controlar es la conta-
Tecnología Experimenta
Entérate
en toda Iberoamérica y EUA y muchas en la lejana China y
la India. Sigue siendo un misterio por qué nos ven por allá,
considerando que solo publicamos en español. Y no es un
minación por agentes biológicos y garantizar su inocuidad.
Todos sabemos que la riqueza biológica y la diver-
sidad de especies es un recurso para el funcionamiento y
número de accesos que pudiera explicarse por la pura ca- conservación del planeta. Pero no todos sabemos que den-
sualidad o por un acceso accidental. Tenemos por esos rum- tro de los ambientes más ricos y diversos se encuentran
bos más de seis mil accesos… vamos a seguir pensándolo. los arrecifes de coral en el mar. Estos ecosistemas son el
Además de que nos ven, nos llegan peticiones y hábitat en donde coexisten miles de especies, asociadas
preguntas de muchos sitios, lo cual nos dice que son ac- de múltiples maneras. La segunda comunidad de corales
cesos sistemáticos y voluntarios, de otra manera esos más grande del mundo se encuentra en el Mar Caribe, des-
números no dirían nada. Ese “éxito” nos encanta pero de México –en las costas de la peninsula de Yucatán hasta
plantea varios retos. Llegar y consolidarnos a una mayor Honduras-. No obstante esta riqueza, son ecosistemas muy
audiencia requiere una mejora continua de nuestros con- frágiles y están amenazados por problemas de contamina-
tenidos, mayor diversidad temática, incorporar nuevos
colaboradores y buscar otros recursos más atractivos e Una ción, desarrollos turisticos y por supuesto, el cambio climá-
tico. En el artículo de portada de la revista número 30, nos
interesantes para nuestros lectores. En ello estamos tra-
Entrevista
bajando. Hemos lanzado nuestra App para iOS y estamos probada platican de estos sistemas, con énfasis en los peces y su ex-
Contenido
traordinaria diversidad de formas, colores y estilos de vida.
trabajando en otra para Android. Hemos aumentado nues-
tros contenidos multimedia y nuestra presencia en redes, de Hablando del cambio climático, en otro artículo se
le relaciona con la ganaderia y los cambios profundos que
para lo cual construimos una unidad de multimedia con
capacidad para grabar audio y video y esperamos próxi-
mamente expandirnos a la animación. Al mismo tiempo
ciencia este fenómeno acarrea a una de las principales actividades
económicas del mundo y primerísima fuente de alimentos
para la población. Uno de los principales cusantes del cam-
estamos en un proceso de capacitación de todos nuestros bio climático es la emisión a la atmosfera de gases de efec-
colaboradores para manejar estos recursos y otros que to invernadero y la actividad humana que más contribuye
se vayan incorporando… un fin de año y un inicio de año con la emisión de metano, es precisamente: la ganadería.
de mucho trabajo pensando en los lectores de Saber más. ¿Cómo enfrentar este problema sin afectar tal industria?,
El número 30 que ahora tienes en tus manos, o me- ¿podemos mitigar la emisión de este gas a través de prác-
jor dicho, en tu pantalla, tableta o teléfono móvil, contiene
artículos muy interesantes. Ahora mismo, mientras escri-
bo esta nota editorial, en la cabina de audio se graba un pe-
Ciencia ticas culturales? Entérate en este muy interesante artículo.
Finalmente, todos hemos escuchado la frase “so-
mos presas de nuestras hormonas…”, ¿entendemos su
Artículos
queño video para ilustrar un artículo sobre el color los dino-
saurios. Estos animales son nuestros monstruos favoritos;
en pocas Directorio
profundo significado? Los efectos de tales sustancias so-
bre nuestro cuerpo son variados, muchos de ellos aún no
sin embargo, siempre les hemos mantenido grises o con
colores muy basicos. Esta imagen está cambiando y ahora palabras conocidos. Aprende sobre este interesante tema con no-
sotros en Saber más, revista de divulgación de la ciencia
sabemos que los colores eran diversos, incluso en patrones de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo.
inusitados. A partir de esos patrones, los paleoartistas pue- Como siempre, estos interesantes artícu-
den reconstruir el hábitat de un dinosaurio, lo cual resultaría los acompañan a la entrevista, secciones de libros,
genial en el conocimiento de animales tan sorprendentes. cine, tecnología, noticias desde el frente de la cien-
Tenemos otro artículo de esos coloridos y de formas ma- cia, experimentos para los más chiquitos y mucha,
ravillosas; nos referminos al mundo de las orquideas, esas mucha información interesante. ¡Acompañanos!
plantas fascinantes. Ahora nos platican de su asociación
con los hongos, una relación ancestral de beneficio mutuo. Horacio Cano Camacho
Editor
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www.umich.mx www.cic.umich.mx webcicumsnh@gmail.com sabermasumich@gmail.com
4
cine
Entérate
Una
Entrevista probada Contenido
¿Por qué las aves tienen pico?de
ciencia
L
os resultados de investigaciones realizadas por el representa el primer registro fósil de edentulismo ontoge-
científico Shuo Wang, responsable del grupo de in- nético (pérdida de dientes en animales adultos) entre los
vestigación en la Universidad Normal de Pekín en vertebrados de mandíbula.
China, han identificado algunas especies de dinosaurios Los estudios realizados indican que la pérdida de
Ciencia
al estudiar fósiles que muestran, que tuvieron dientes de
jóvenes y los perdieron de adultos, este hallazgo puede ex-
dientes es gradual en Limusaurus mediante un proceso
complejo de desarrollo, hasta la formación de un pico. Esta
Artículos
plicar por qué las aves tienen pico. en pocas
Sus investigaciones están basadas en fósiles de un
estructura de alimentación está presente en varios clados
Directorio
de tetrápodos, incluyendo las aves modernas. Este cambio
palabras
dinosaurio pequeño y delgado conocido como Limusaurus
inextricabilis, del grupo de dinosaurios terópodos, que
morfológico radical sugiere un cambio en la dieta, proba-
blemente de omnivoría para el Limusaurus juvenil a herbi-
fueron los antepasados de las aves modernas. Los estu- voría para el Limusaurus adulto. Este cambio es apoyado
dios indican que de joven, este dinosaurio probablemente por la evidencia de la presencia de gastrolitos e isótopos
comía carne pero de adulto, al perder los dientes y desa- estables.
rrollar un pico, posiblemente cambiara su alimentación, Este descubrimiento es importante porque es muy
nutriéndose de plantas. raro encontrar una serie de dinosaurios de bebé a adulto, y
Este tipo de variación de alguna característica du- este cambio, sugiere que hubo un gran cambio en la dieta
rante la vida de los animales se denomina “variación on- del Limusaurus entre la adolescencia y la edad adulta. La
togenética” y ha sido reportada en varias especies de di- teoría de un cambio en la dieta es apoyada por la compo-
nosaurios, pero un cambio extremo ontogenético es raro sición química de los huesos fosilizados. Este proceso es
entre los dinosaurios, particularmente entre los terópo- tendiente a explicarnos cómo los terópodos tales como
dos. En Limusaurus inextricabilis, este grupo de científicos las aves perdieron sus dientes, inicialmente a través de
encontró hasta 78 cambios ontogénicos, al analizar 19 in- cambios durante su desarrollo de bebés a adultos. Entre
dividuos que representaron seis etapas ontogénicas, con los peces y anfibios contemporáneos, la pérdida de dientes
base en datos de tamaño del cuerpo y estudios histológi- se suele observar. El ornitorrinco, un mamífero con pico,
cos. Esto permitió reconstruir el crecimiento del dinosau- pierde sus dientes también.
rio desde que era una cría hasta los 10 años. El descubrimiento de la pérdida de dientes en el Li-
El cambio más sorprendente fue que presentaban musaurus es el primero en el registro fósil y también entre
mandíbulas totalmente dentadas en los individuos juveni- los reptiles.
les y sin dientes en los individuos maduros. Este hallazgo
Shuo Wang et al. 2017. Extreme Ontogenetic Changes in a

Ceratosaurian Theropod. Current Biology, 27(1):144–148.
DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.cub.2016.10.043

cine
Entérate
Una
de
cienciasu veneno
Ciempiés del desierto: estudian
LArtículos
os ciempiés, quilópodos del género Scolopendra,
Ciencia
son los organismos venenosos más antiguos de
nuestro planeta, con alrededor de 462 millones
de años de existencia. En nuestro país habitan más
Los resultados de esta investigación han lle-
vado a la identificación de una mezcla de diversos
componentes, muchos de ellos de naturaleza protei-
en pocas
miotoxinas, capaces deDirectorio
ca. Por ejemplo, un grupo de estas proteínas son las
de 150 especies de ciempiés, de los cuales la especie provocar necrosis muscular
palabras
Scolopendra polymorpha está siendo estudiada con fi-
y su actividad se puede monitorear por análisis mor-
nes de identificar la toxina responsable de su veneno.
fológico (histología) y por el aumento de la actividad
La investigación es desarrollada por Judith Ta- de la enzima creatina quinasa en plasma. Este tipo de
bullo de Robles, estudiante del doctorado en ciencias proteínas se han descrito en los venenos de serpien-
naturales de la Universidad Autónoma del Estado de tes, aunque también se han reportado en los vene-
Morelos (UAEM), quien realiza su proyecto de tesis nos de varias especies de ciempiés como Scolopendra
bajo la asesoría de la Dra. María del Carmen Gutiérrez viridicornis, Otostigmus pradoi y Cryptops iheringi. En
Villafuerte; responsable del Laboratorio de Neurofar- particular, en el veneno de S. polymorpha se han en-
macología del Centro de Investigación en Biotecnolo- contrado enzimas conocidas como hialuronidasas,
gía, único en el país dedicado al estudio de su veneno. las que degradan el tejido conectivo y permiten la
Aquí estudian especímenes recolectados en el esta- acción de una fosfolipasa que rompe la membrana de
do de Morelos, aunque la especie está distribuida en las fibras musculares, que induce una reacción infla-
toda la República Mexicana. matoria. Además, han identificado fracciones neuro-
Los ciempiés producen su veneno en unas glán- tóxicas y citotóxicas, una fosfolipasa tipo A2 (PLA2) y
dulas que se encuentran en un par de patas modifica- un péptido antimicrobiano.
das llamadas forcípulas, situadas en la parte ventral De manera complementaria, se evalúa el efec-
de su cabeza, y han establecido un método para su to del veneno de S. polymorpha sobre células cance-
obtención en el laboratorio para poder analizarlo. rosas, así como su potencial bioinsecticida, ya que
El veneno se recoge por capilaridad, ya que contiene un componente tóxico que produce pará-
se libera de la punta de la forcípula en microgotas; lisis en insectos y otro componente que provoca la
cuando se ejerce una presión suave de las mismas en muerte.
ciempiés, previamente adormecidos, al exponerlos a Lo anterior se basa en el uso medicinal que se
4 grados Celsius durante cinco minutos. Éste es ana- le da a esta especie de ciempiés; su cuerpo comple-
lizado mediante técnicas modernas de cromatogra- to y su veneno son usados en la medicina tradicional
fía y se obtienen fracciones con las que se estudia el oriental para el tratamiento de dolor de cabeza, in-
efecto “venenoso” en pruebas con una preparación flamación, tos y cáncer. En México, la comunidad de
del músculo de las piernas de ratón. Se determina el Tlacuilotepec, estado de Puebla, lo utiliza para ayu-
daño muscular ejercido por el efecto que tiene tanto dar a reducir los daños del veneno de la serpiente de
el veneno completo (sin separar) como algunas de las cascabel.
fracciones.
6
cine
Entérate
Foto: Roberto Carlos Martínez Trujillo

Una
de 2016:
Premio Nacional de Investigación
ciencia
para el historiador Fabián Herrera León
LArtículos
a Academia Mexicana de Ciencias (AMC) en- El historiador Herrera León integra una red
Ciencia
de investigadores cuyo objetivo es estudiar des-
trega cada año los Premios de Investigación,
en pocas
considerados como la distinción más impor-
tante que otorga la AMC instituida en 1961. Este
de un enfoque transnacional la historia de las or-
Directorio
ganizaciones internacionales establecidas en la
palabras
premio favorece a jóvenes investigadores que no
hayan cumplido, en el caso de los hombres 40
ciudad suiza de Ginebra, al finalizar la Gran Gue-
rra. En ésta, ha presentado un libro que retoma
años y para las mujeres 43 años de acuerdo con básicamente el texto de su tesis de doctorado,
la convocatoria y que realicen investigación de elaborado a partir de un trabajo de investigación
punta en las áreas de ciencias exactas, naturales, en archivos diplomáticos nacionales e interna-
sociales, humanidades, ingeniería y tecnología. cionales, enriquecido con la investigación más
Este año fue otorgado al Doctor en Histo- reciente efectuada por la red.
ria Fabián Herrera León, profesor investigador El Dr. Herrera León desarrolla estudios de
del Instituto de Investigaciones Históricas (IIH) historia de la política exterior mexicana (siglo
de la Universidad Michoacana de San Nicolás de XX), diplomacia multilateral y en el periodo de
Hidalgo (UMSNH). Ésta es la tercera ocasión que entreguerras mundiales, como las líneas princi-
la AMC reconoce a jóvenes investigadores de la pales de investigación en el IIH.
UMSNH, anteriormente entregó este premio Actualmente, es director de la revista Le-
a los Dres. Jesús Campos García (2008) y José gajos Boletín del Archivo General de la Nación,
López Bucio (2012). labor que le hace merecedor del presente reco-
El Dr. Fabián Herrera León terminó su li- nocimiento otorgada por la Academia Mexicana
cenciatura en Historia en el 2002 en la Facultad de Ciencias. Cuenta con el formato de revista
de Historia de la UMSNH y sus estudios de Maes- académica arbitrada y difunde investigaciones
tría en Historia de América en 2005, en el IIH. Los originales acerca del estudio y comprensión de
de doctorado los realizó en el Centro de Estudios la historia y la archivística. Contribuye, además,
Históricos de El Colegio de México, obteniendo a la divulgación y aprovechamiento del valioso
el grado en 2010. Es importante mencionar que acervo documental que resguarda el Archivo Ge-
sus dos tesis de posgrado fueron galardonadas neral de la Nación.
con el Premio Nacional Genaro Estrada que otor- El Premio de Investigación de la Academia
ga la Secretaría de Relaciones Exteriores. Mexicana de Ciencias 2016, le será entregado en
2017.

Una
de
ciencia

Ciencia
Artículos en pocas Directorio
palabras
Rosa Elva Norma del Río Torres
Por Roberto Carlos Martínez Trujillo y Fernando Covián Mendoza
Rosa Elva Norma del Río Torres nació en la ciudad de del Doctorado en Ciencias Químicas de la UMSNH.
Apatzingán, Michoacán, México, el 5 de Marzo de Miembro del Consejo de la Investigación Científica
1957. Cursó sus estudios de licenciatura de Químico de la UMSNH 2009-2013, Miembro Fundador de la
Farmacobiólogo en la Universidad Michoacana de Academia Michoacana de Ciencias, Miembro de la
San Nicolás de Hidalgo; la Maestría en Ciencias Quí- Sociedad Química de México, Miembro de la Phyto-
micas en el área de Química Orgánica, en el Centro chemical Society of North America, Miembro de la
de Investigación y de Estudios Avanzados del Insti- Asociación Mexicana de Investigación en Productos
tuto Politécnico Nacional; y el Doctorado en Ciencias Naturales y Miembro del Comité Editorial de la Re-
Químicas en el área de Química Orgánica, en la Be- vista Ciencia Nicolaita 2014 a la fecha.
nemérita Universidad Autónoma de Puebla. Su pro- Es evaluadora del Programa Nacional de Pos-
ducción científica consta alrededor de 50 artículos grados de Calidad del CONACYT, de Proyectos de
publicados en revistas de prestigio internacional con investigación del CONACYT, de Proyectos de la CIC-
arbitraje, los cuales han sido citados por otros auto- UMSNH, Revisora de artículos nacionales e interna-
res en 465 ocasiones; dos patentes en trámite en el cionales, Consejera Universitaria Profesora, Conseje-
2015 en fase nacional e internacional; 240 trabajos ra Universitaria Directora, Integrante de la Comisión
en congresos nacionales e internacionales en los úl- de Organización y Métodos del H. Consejo Univer-
timos diez años. Ha impartido el curso “Resonancia sitario, y Miembro de la Comisión de Honoris Causa
Magnética Nuclear”, de la XVII Olimpiada Estatal de del H. Consejo Universitario. Directora del Instituto
Química, ha participado en la organización de even- de Investigaciones Químico Biológicas del periodo
tos académicos e impartición de conferencias y ha de 2009-2013; Hija Predilecta 2012 por el H. Ayunta-
dirigido 50 tesis (2 de doctorado, 14 de maestría y 34 miento de la Ciudad de Apatzingán, Michoacán. En
de licenciatura). octubre del 2016 fue reconocida como “La científica
Es profesora de asignatura en la Facultad de del año” en el estado de Michoacán.
Químico Farmacobiología y en la Facultad de Biolo- Actualmente desarrolla, en el Instituto de In-
gía; en los Programas de Maestría y Doctorado en vestigaciones Químico Biológicas, una línea de inves-
Ciencias Químicas del Instituto de Investigaciones tigación dedicada al aislamiento y caracterización de
Químico Biológicas imparte la asignatura de Reso- substancias bioactivas de origen natural con interés
nancia Magnética Nuclear. farmacológico. Ha sido responsable de diversos pro-
Es miembro del Sistema Nacional de Investi- yectos de investigación, con el principal objetivo de
gadores Nivel II y Perfil PRODEP, fue integrante de la aislar, purificar e identificar principios activos en las
Comisión para la creación tanto de la Maestría como plantas medicinales de Michoacán.
8
L
a agencia informativa del Consejo Nacio- a ayudar mucho a la ecología, para evitar la caza
nal de Ciencia y Tecnología (Conacyt) in- de ballenas.
formó recientemente a los medios, que en
la Universidad Michoacana de San Nicolás de ¿Cuáles son las expectativas, en tiempo e im-
Hidalgo se desarrolló un método para obtener, plementación de las dos patentes en trámite?
a bajo costo, un fijador del aroma de algunos Son dos las patentes que tenemos en trá-
perfumes, actualmente extraído con alto cos- mite, en la fase nacional y, dada su importancia,
to de algunos animales que se encuentran en en la internacional. Llevamos ya un año en trámi-
peligro de extinción. Usted es responsable de te que, sabemos, en casos llega a llevarse hasta
ese proyecto de investigación. ¿En qué consis- tres o cuatro. Esperemos que ahora no pase más
te y cuál es su situación actual? de un año para tener una respuesta favorable y
Este proyecto que hemos desarrollado en podamos entonces tener comunicación con em-
el Instituto de Investigaciones Químico Biológi- presas interesadas en nuestro producto.
cas es un fijador de perfume obtenido a través de De las patentes en trámite, a través de la
una planta. Es un proceso en el cual aislamos un planta michoacana obtenemos un intermediario
compuesto que es intermediario para la obten- que, mediante un proceso de reacción, lo trans-
ción del ambrox, nombre del fijador de perfume formamos en ambrox. Este intermediario está
que se usa actualmente para elaborar los perfu- en todas las rutas para la obtención del fijador.
mes más caros, por tanto su costo es alto. Se ha obtenido de otras plantas, que requieren
En nuestro caso, se requiere solamente varias etapas de reacción. Hay quienes parten
una reacción para obtener el fijador. Esto hace de manera sintética en el laboratorio, que invo-
que en cuanto a consumo y contaminación, ba- lucran 30, 16 o dos etapas, y otras por la vía de
jen los costos. Pero lo más importante es que biofermentaciones…
estamos usando una especie vegetal de aquí, de Entonces, ese intermediario está en toda la
Michoacán. Este perfume generalmente se ob- síntesis. El hecho de que nosotros al intermedia-
tiene de la ballena cachalote, entonces, esto va rio lo obtengamos de manera directa de la plan-
Coordinación de Investigación Científica 9


ta, esa es una patente. Y luego la del proceso, ¿Qué significó para usted haber dirigido la
que es en una sola reacción obtener el ambrox. creación de la Maestría y Doctorado en Cien-
Son dos patentes: la obtención del intermediario cias Químicas, en el IIQB?
y la obtención del producto final. Yo pienso que fue un gran logro, porque de
este instituto yo fui estudiante tesista en licen-
En la línea de investigación a su cargo en el ciatura el año 1981. En ese entonces se me pidió
Instituto de Investigaciones Químico Biológi- que me esperara a estudiar la maestría porque
cas, figuran otros proyectos en el sentido del iba a crearse en la Universidad Michoacana. Tu-
“Aislamiento, purificación e identificación de vieron que pasar 35 desde la fundación del Ins-
principios activos en las plantas medicinales tituto de Investigaciones, para que esa maestría
de Michoacán” ¿Podría mencionar los avances se implementara. Fue durante el periodo que fui
sobresalientes de esta investigación? directora cuando conformamos un grupo de pro-
Las especies que estudiamos en este ins- fesoras y profesores que nos hicimos el propósito
tituto son del género Ageratina y del género y sacamos la maestría (2010) y doctorado (2012)
Caesalpinia. De Ageratina obtenemos unos com- en ciencias químicas, los cuales pertenecen des-
puestos, que tienen alguna actividad analgésica, de su inicio al Programa Nacional de Posgrados
sobre lo cual hemos realizado pruebas con un de Calidad (PNPC) del Conacyt.
grupo de investigadores de la Benemérita Uni-
versidad Autónoma de Puebla. También de una En su trayectoria como docente figura el de
Ageratina se obtiene el intermediario del fijador profesora de la materia de Resonancia Magné-
del que hemos hablado. tica Nuclear en los respectivos programas de
10
maestría y doctorado en ciencias químicas, en Le pregunto sobre sus impresiones por dos dis-
cuya fundación usted participó ¿Qué significa- tinciones recientes y diferentes que ha recibi-
do tiene esa materia en esos posgrados? do: la de Hija Predilecta por el Ayuntamiento
Es una herramienta fundamental, no puede Apatzingán, en 2012, y el Premio Estatal
de existir la química de productos naturales, de Ciencias en Michoacán, Científica del Año
como fitoquímica, que es la que desarrollamos, 2016.
ni la síntesis de productos orgánicos, ya que El de la hija predilecta, bueno, yo soy origi-
esta técnica nos sirve para elucidar estructuras naria de Apatzingán y es un reconocimiento que
de substancias desconcidas, para ver la pureza, se le da a alguien que se distingue en alguna área
para caracterizar. Es fundamental la resonancia artística, científica… y si bien yo desde la prepa-
magnética nuclear de hidrógeno y carbono-13. ratoria tuve que venir a Morelia a estudiar, nunca
No puede existir la investigación sin esa herra- he dejado de visitar mi ciudad y, pues, agradezco
mienta. Tenemos el equipo en el instituto, de a las personas que me propusieron y que hicieron
manera experimental, y la materia es básica para posible este reconocimiento.
estos programas. Del Premio Estatal de Ciencia La científica
del año, también es el resultado de mi trabajo de
¿Cómo es su relación con sus alumnos y tesis- investigación, pero en esto no estoy sola, resulta
tas, en las aulas y en su laboratorio de inves- de la colaboración que he tenido desde muchos
tigación de química de productos naturales, años con compañeros del instituto, de otras ins-
ante la diversidad de las circunstancias de tituciones, del Cinvestav, y del trabajo realizado
ellos? durante 26 años en la Universidad Michoacana.
Yo puedo presumir, de verdad puedo pre-
sumir que mi relación con ellos es cordial, es de A partir de 2014, se incorpora usted como
respeto. Me quieren mucho los estudiantes, con- miembro del Comité Editorial de la revista im-
vivo mucho con ellos, me siento querida y pro- presa Ciencia Nicolaita, órgano de comunica-
tegida por ellos y creo que ellos también. De mi ción de muy prestigiada trayectoria en nuestra
parte, no hay objeción de ningún tipo: para el Universidad. También usted es revisora de ar-
que le gusta la química, están abiertas las puer- tículos de la revista Saber Más ¿qué nos podría
tas en el laboratorio. decir al respecto?
Estas dos revistas, una impresa –como lo
dijo-, y la otra, que tiene una tendencia digital
Premio Estatal de Ciencias en Michoacán, Científica del Año 2016.

-acabo de asistir a su presentación de una nueva Ciénega y de otras universidades de Morelia, así
aplicación-, nacen de la Coordinación de la Inves- como Tecnológicos. Está siendo más abierta esta
tigación Científica, son de nuestra Universidad. asociación; tiene que ser de Michoacán, no de la
Nos ha costado trabajo mantener a Ciencia Ni- Universidad Michoacana.
colaita, ojalá y podamos, porque a final de cuen-
tas las considero como hermanas, cada cual en ¿Cómo y cuándo decidió realizar una carrera
su aspecto digital e impreso, pero representan el científica?
trabajo de la Universidad Michoacana, y se está Mi padre murió cuando yo tenía 4 años, él
buscando en ambas que tengamos también tra- dijo que yo iba a ser química y yo no sabía que
bajos externos. sí: sería química algún día. Después, hice mi tesis
y licenciatura en el Instituto de Investigaciones
¿Cuál es su opinión de que ahora sean ya rea- Químico Biológicas bajo la asesoría de la docto-
lizadas revistas en formato digital, como es el ra Luisa Urania Román Marín, ella fue la que me
caso de Saber Más? motivó a hacer los trabajos de laboratorio, sobre
Es la tendencia; revistas aún de prestigio, los productos naturales, para mí fue motivante:
ya no aparecen impresas… Ya todo es digital, y seleccionar una planta y de ella obtener un ex-
hacia allá debemos de ir pensando al respecto de tracto y aislar un compuesto que sirva a la socie-
nuestras revistas. Me parece una adecuada situa- dad… Realmente, fue mi tesis de licenciatura la
ción el que Saber Más haya sido publicada y esté que me motivó.
en esa plataforma, considerando que es una re-
vista de divulgación dirigida a todo el público. Es ¿Además de la ciencia, qué le interesa y recrea?
la tendencia a nivel internacional: revistas digita- Me gustan los deportes. Actualmente no
les, todo ya está en internet, todo está en línea. lo hago, pero si no hubiera sido química, hubiera
No tenemos ya para que imprimir más en papel. sido una deportista profesional; en mi época de
estudiante de Farmacología fuimos campeonas
Es usted miembro fundador, en 2008, de la universitarias, siempre estuve en la cancha de
Academia Michoacana de Ciencias, A.C. ¿Qué basquetbol o en atletismo, siempre me gustaba
está representando esa asociación para los competir en deportes. Ya he dejado el deporte,
científicos y para la sociedad michoacana? pero hubiera sido una deportista, me atraen los
Es una asociación que si bien se fundó en el deportes, verlos y en su tiempo jugarlos. Me gus-
2008, yo creo que le ha faltado un poco el com- ta mucho cantar, los estudiantes lo saben.
promiso de todos sus socios, quienes nos inte-
gramos pero no estamos en todas sus activida- ¿Desea añadir algo?
des. La asociación está comprometida: participa Pues nada más motivar a los estudiantes
en los veranos nicolaitas, en el congreso, edita de licenciatura, de maestría y doctorado a que
libros, apoya a los estudiantes. Creo que le fal- luchen y logren sus sueños de hacer investiga-
ta más difusión y más compromiso de nosotros ción, de hacer un posgrado, ya que la Universi-
para incrementar sus acciones. Se fundó: con la dad Michoacana tiene variedad de posgrados en
Michoacana y actualmente hay asociados de la PNCP. ¡Que lo intenten!
12
ciencia
Ciencia
palabras
El color y hábitat de un
pequeño dinosaurio
Roberto Díaz Sibaja
El color de los dinosaurios de estos nos revela los patrones de coloración
D
esde hace mucho tiempo se había dicho pigmentaria de los animales, aun si éstos llevan
que el color de los dinosaurios en las re- extintos centenares de millones de años.
construcciones artísticas era completa-
mente subjetivo, un producto de la mente del ¿El color se relaciona con el hábitat de un di-
artista. Aunque se llevaron a propuestas de color nosaurio?
basadas en conocimientos científicos, el resulta- Recientemente se publicó en la revista Cu-
do siempre era especulativo. rrent Biology (Biología actual), un artículo cientí-
Los gustosos de los dinosaurios tenían ante fico que describe a detalle la reconstrucción en
ellos un sinfín de esquemas de color posibles, vida de un Psittacosaurus sp., un pequeño dino-
pues la ciencia nada podía decir al respecto. Eso saurio de poco más de un metro de largo que vi-
cambió cuando los paleontólogos observaron los vió hace unos 125 millones de años en lo que hoy
fósiles que estaban en un excelente estado de es China. La escultura resultante se ha vitoreado
preservación bajo el microscopio. En algunos de en los medios como “la más fiel hecha jamás (de
ellos era posible ver y cuantificar pequeños orgá- un dinosaurio)” y no es de forma gratuita, por-
nulos celulares llamados melanosomas, ya fuera que en efecto, es una de las mejores. El artista
en pelos, piel o plumas. La forma y disposición Robert Nicholls se basó en los patrones de esca-
Roberto Díaz Sibaja es estudiante del Programa Institucional de

Doctorado en Ciencias Biológicas de la Universidad Michoacana de
San Nicolás de Hidalgo.

Modelo de Psittacosaurus sp. realizado por Robert Nicholls.
mas, extensión de la piel, presencia de cuernos El resultado es que acorde a la reconstruc-

en las mejillas, de melanosomas microscópicos ción basada en el fósil, lo más probable es que
en la piel conservada del dinosaurio y de cerdas este Psittacosaurus fuera un habitante del bos-
en la cola para “traer a la vida” a este reptil. Es que Cretácico. Este estudio abre las puertas a
decir, que relacionó estas diferentes caracterís- nuevas formas de inferir el hábitat y la coloración
ticas con el entorno de vida de este dinosaurio. de los dinosaurios, pues estos factores se corre-
El proceso hubiera sido meramente artís- lacionan.
tico de no ser porque los científicos autores del
artículo llevaron a cabo pruebas con el modelo ¡Si conocemos el color, podremos saber el há-
3D de Nicholls, bajo distintas condiciones de luz. bitat!
El objetivo era ver qué patrones de sombras eran Si conocemos el hábitat de un dinosaurio
ideales para un hábitat abierto (e.g. pradera) y pero desconocemos el color podremos predecir
cuáles para uno cerrado (e.g. un bosque). el patrón de sombreado del animal. Algo que
será muy útil a los paleoartistas para resucitar a
estas bestias.
Vinther J. et al. 2016. 3D camouflage in an ornithischian

dinosaur. Current Biology. http://dx.doi.org/10.1016/j.
cub.2016.06.065
14
ciencia
Ciencia
palabras
Una amistad ancestral:

orquídeas y hongos
María de los Ángeles Beltrán Nambo y Yazmín Carreón Abud
Foto: MA Beltrán Nambo. Laelia autumnalis (Flor de todos los santos).
¡Las fascinantes orquídeas! ¿Cómo estas plantas se han adaptado a dife-
L
as orquídeas han fascinado desde mucho rentes hábitats?
tiempo atrás y han sido apreciadas por su Uno de los mecanismos de adaptación de
belleza y particularidad, por lo que han sido las orquídeas, es que sus raíces, especialmente
comercializadas con gran interés y se ubican las de las especies tropicales, tienen una cubierta
entre las plantas más buscadas por los coleccio- de múltiples células muertas, llamadas velamen,
nistas. También han sido objeto de estudio de que protege a las células de la corteza de la raíz
prominentes naturalistas como Charles Darwin, de un exceso de sequedad y ayuda en la absor-
Christian K. Spregel y Robert Brown, que se inte- ción de agua. Además, las raíces de muchas de
resaron en conocer los procesos de polinización las orquídeas que habitan sobre los árboles son
y gran variabilidad que mostraba esta familia de capaces de realizar fotosíntesis.
plantas (Orchidaceae). Un grupo de plantas ca- Otra de las adaptaciones que resulta muy
talogado como uno de los más amplios, ya que asombrosa es que tienen mecanismos increíbles
cuenta con aproximadamente 30,000 especies y muy ingeniosos de reproducción. Cuando uno
de distribución mundial. Esta familia además, ve sus flores, es atraído por su belleza y no se
cuenta con extraordinarias adaptaciones, que le imagina que la planta esconda un propósito en
han permitido la colonización de diferentes hábi- cada curva, forma, color y aroma que presenta y
tats y la supervivencia a largo plazo. que, en su ambiente natural, el fin es atraer a los
La M. en C. Ángeles Beltrán Nambo es estudiante del Pro- La D. en C. Yazmín Carreón Abud es Profesora e Investi-
grama Institucional de Doctorado en Ciencias Biológicas. gadora, ambas del Laboratorio de Genética y Microbiología
de la Facultad de Biología de la Universidad Michoacana de
San Nicolás de Hidalgo.

Raíz aérea y corte transversal de raíz.

Fotografías: MA Beltrán Nambo. Esquema de raíz: Gregory y Cutier (2014).
polinizadores, que se encargan de llevar el polen asociación que tienen con antiguos “amigos”
de una flor a otra y de esta manera las fecundan. microscópicos, llamados hongos micorrícicos or-
Las flores de algunas orquídeas, como en mu- quideoides.
chas plantas comunes, producen néctar para
atraerlos. Pero muchas otras orquídeas utilizan Relación ancestral entre las orquídeas y los
estrategias mucho más complejas en las que hongos micorrícicos
imitan elementos y formas que son de interés De verdad, esta relación es tan ancestral,
para los polinizadores. que uno depende del otro para llevar a cabo su
Además, las orquídeas presentan otro tipo ciclo vital y es uno de los factores que ha permiti-
de adaptación muy importante, que aunque no do a las orquídeas persistir en diferentes tipos de
es tan espectacular como la que muestran sus hábitats y a que se distribuyan casi en cualquier
flores, sí resulta de suma importancia para la parte de nuestro planeta. Solamente en áreas
germinación y nutrición de la planta. Ésta es la muy desérticas y frías, estas interesantes plantas
no habitan.
Esquema de polinización (S. Elórtegui, 2009).

Chloraea cuneata que imita la forma de un insecto (Novoa et al. 2015).
16
La relación de orquídeas con estos hongos juveniles y adultas de las orquídeas. Los hongos
se produjo hace aproximadamente cien millones al penetrar y una vez que forman los enrolla-
de años, cuando esta familia de plantas se origi- mientos con sus hifas, ayudan a la planta para la
nó y es relativamente única en el reino vegetal, captación de nutrimentos del suelo, debido a la
ya que durante la interacción forman estructuras formación de espacios por los cuales se realiza
diferentes a las que se forman en otras familias el intercambio y de esta manera se asegura la
de plantas que se asocian con hongos micorríci- supervivencia durante su ciclo de vida.
cos. A su vez, la orquídea le retribuye al hongo
Una de éstas estructuras son las células a proporcionándole alojamiento y alimento. La
manera de rosario (células monilioides) forma- versatilidad trófica de los hongos podría ser un
das por el hinchamiento de las hifas del hongo y factor importante en la capacidad de adaptación
que son utilizadas por éste como estructuras de ecológica de las orquídeas y la proliferación de la
reproducción y de resistencia. Otra estructura es familia en los diferentes ecosistemas del plane-
la formación de enrollamientos de las hifas del ta. Esto convierte al hongo en un “amigo inva-
hongo dentro de las células de la corteza de la luable” para la familia Orchidaceae.
raíz de la planta denominados ovillos o peloto- Los hongos micorrícicos orquideoides per-
nes. tenecen a diferentes clases. El principal grupo de
Se considera, que los hongos micorrícicos hongos que habita en las raíces de la orquídea
orquideoides, derivan de una relación patogéni- pertenece a Basidiomicetes, aunque se han en-
ca ancestral, llegando a convertirse en simbion- contrado Ascomicetes. Algunos de los hongos
tes o “amigos” que han evolucionado a la par con con los que las orquídeas forman una relación,
ellas, los que le ayudan a la son patógenos (dañinos)

germinación, ya que las semillas de orquídeas para algunos cultivos de interés agrícola, por
generalmente no pueden germinar en la natu- ejemplo, Rhizoctonia solani que causa enferme-
raleza en ausencia de este tipo de hongos –los dades en plantas de la familia Solanaceae como
micorrícico orquideoides-, debido a que carecen tomate y papa.
de nutrientes por su tamaño tan pequeño, pues En investigaciones recientes se ha esta-
miden menos de 1mm. blecido que algunos hongos simbióticos de una
especie en particular de orquídea, pueden no ser
¿Qué son y cuál es la función de los hongos mi- afines a otras especies, incluso hasta ser perjudi-
corrícicos orquideoides? ciales para otras plantas silvestres. Sin embargo,
Estos hongos micorrícicos se desarrollan la mayoría de las orquídeas son capaces de regu-
de forma intracelular en las células corticales y lar la infección y el crecimiento de los hongos mi-
se limitan a las raíces y protocormos de plantas corrícicos orquideoides, estableciendo de esta
manera una “amistad” o relación simbiótica.

Todas las orquídeas se asocian con hongos ta-hongo y desarrollar nuevas estrategias que
micorrícicos orquideoides en algún momento de permitan menguar las interacciones patógenas
su vida y se sugiere que estas plantas han desa- en otras especies de plantas.
rrollado mecanismos mediante los cuales son ¡Al entender cómo las orquídeas y hongos
capaces de atenuar la virulencia que algunos de son capaces de formar una sociedad “amistosa”,
estos hongos muestran cuando invaden las raí- en la que muchas veces la orquídea es la parte
ces de otros tipos de plantas. dominante, será posible obtener un mayor co-
Estos dos mecanismos hacen que la mi- nocimiento sobre la evolución y transformación
corriza orquideoide se convierta en un excelen- de las interacciones simbióticas y patógenas!
te modelo para estudiar las interacciones plan-
Espacios de intercambio planta-hongo (Peterson y Massicotte, 2004).
Murray J. 1877. Fertilization of Orchids by Charles Peterson y Massicotte. 2004. Exploring structural
Darwin. The complete work of Charles Darwin on line. definitions of mycorrhizas, with emphasis on nutrient-
http://darwin-online.org.uk. exchange interphases. Canadian Jornal Botany, 82:
1074-1088.
Novoa et al. 2015. Guía de campo de las orquídeas
Chilenas. Segunda edición. Ed. Corporación Chilena www.yumpu.com/en/document/view/13302828/
de la Madera, Concepción, Chile. 244 p. http://www. exploring-structural-definitions-of-mycorrhizas-with-
corma.cl/_file/material/guia-de-campo-orquideas- emphasis-on.
2015-web.pdf
18
Ciencia
palabras
Microencapsulación de
sabores y aromas
Ma. Guadalupe Garnica Romo y Manuel Alejandro Alcántar Covarrubias
L
os alimentos durante su procesamiento y encapsulación se encuentran los antioxidantes,
almacenamiento sufren modificaciones re- vitaminas, aminoácidos, minerales e incluso de
lacionadas con el aspecto sensorial y de cali- pequeñas moléculas como enzimas y microor-
dad, reduciéndose la intensidad del aroma o pro- ganismos probióticos benéficos para la salud.
duciéndose componentes que confieren sabores Principalmente la microencapsulación permite
desagradables. Los componentes responsables mantener la estabilidad de éstos, impidiendo la
del olor y sabor de los alimentos son principal- acción de factores como el calor, humedad y oxí-
mente compuestos aromáticos, sensibles a la luz geno. Actualmente, la tecnología de encapsula-
y al calor, por lo que una alternativa para prote- ción se encuentra bien desarrollada y aceptada
gerlos es encapsular dichos compuestos antes de dentro de la industria farmacéutica, química,
ser utilizados en alimentos y bebidas. cosmética y sobre todo en la de alimentos.
Los procesos de encapsulación fueron de-
¿Qué es la Microencapsulación en Alimentos? sarrollados entre los años 1930 y 1940 por la Na-
La encapsulación es un método de protec- tional Cash Register (Estados Unidos de América)
ción de diversos compuestos activos durante el para la aplicación comercial de un tinte a partir
procesamiento y almacenaje de los alimentos. de gelatina como agente encapsulante.
Entre los agentes activos más estudiados para su
La Dra. Ma. Guadalupe Garnica Romo es Profesora M.C. Manuel Alejandro Alcántar Covarrubias
e Investigadora de la Facultad de Ingeniería Civil de la estudió en el Programa Institucional de Maestría en
Universidad Michoacana de San Nicolás Hidalgo. Ciencias Biológicas de la Universidad Michoacana de
San Nicolás Hidalgo.

La encapsulación es una técnica de recu- currido a la mezcla de diversos materiales para

brimiento de diversos materiales, ya sean sóli- elaborar el material “ideal” (Cuadro 1).
dos, líquidos o gaseosos, creando un ambiente Por lo general se utilizan hidrocoloides
aislado del exterior; haciendo una función de como agentes encapsulantes, como la gelatina,
aislante, con la capacidad de liberar su conteni- gomas vegetales, almidones modificados y pro-
do de forma controlada bajo condiciones deter- teínas. Los carbohidratos y sus derivados, como
minadas. Estas especificaciones han llevado a almidones, maltodextrinas, jarabes de maíz y go-
describir la microencapsulación como: la técni- mas de acacia, que poseen la capacidad para en-
ca de obtención de una barrera que retarda las lazar sabores, la cual es complementada por su
reacciones químicas con el medio que lo rodea diversidad, bajo costo y amplio uso en alimentos.
promoviendo un aumento en la vida útil del pro- Estos son la mejor opción para utilizarlos como
ducto, la liberación gradual del compuesto en- agentes encapsulantes, debido a que estos ma-
capsulado e incluso facilitando su manipulación teriales presentan baja viscosidad, alto conteni-
al convertir un material líquido o gaseoso a una do de sólidos y buena solubilidad. El almidón y
forma sólida llamada microcápsula. sus derivados, como maltodextrinas y β-ciclodex-
trinas, ya son usados para encapsular compues-
La Microencapsulación: El proceso tos aromáticos, por lo que la interacción entre el
La microencapsulación es un proceso don- saborizante y estos polisacáridos ha sido tema
de pequeñas partículas o gotas, menores a 1000 de estudio en diversas investigaciones.
micrómetros (1 mm) de diámetro, sean rodeadas Además, el alginato, un polisacárido obte-
por un recubrimiento integrado a las cápsulas. nido de las algas pardas, es uno de los políme-
Una microcápsula se compone por la capa exter- ros más empleados en la microencapsulación,
na o de recubrimiento, también ya que forma una matriz alta-
llamada material pared, encap- mente versátil, biocompatible
sulante o matriz y del principio y no tóxica para la protección
activo también denominado de componentes activos, cé-
fase interna. lulas o microorganismos sen-
Las microcápsulas pueden sibles al calor, pH, oxígeno y
tener forma esférica o irregular luz. Adicionalmente, ha sido
(Figura 1), pueden estar consti- utilizado debido a sus múlti-
tuidas por una membrana sim- ples ventajas para el consumo
ple o por múltiples capas y su humano ya que presenta un
estructura depende del tipo de efecto prebiótico, particular-
la matriz o encapsulante y del mente los alginatos de bajo
principio activo, así como la téc- peso molecular. Los alginatos
nica empleada para su prepara- tienden a formar geles con un
ción. gran número de cationes diva-
lentes, como el ion calcio, que es
Agentes Encapsulantes el más empleado por la industria alimentaria.
El agente encapsulante o material pared
debe de tener características específicas como Microencapsulación de Sabores y Aromas
facilitar la formación de la película de interés La microencapsulación de aceites esen-
(propiedad emulsionante), poseer una viscosi- ciales, constituidos por compuestos específicos
dad baja (menos espeso), tener una baja higros- del sabor y aroma de origen vegetal, es una tec-
copicidad (capacidad de absorber humedad) y nología interesante utilizada en la industria de
un alto contenido de sólidos, ser económicos y alimentos, al prevenir su volatilización, extender
fáciles de obtener. En un intento por obtener un la vida útil de estos componentes biológicos y
material pared con estas propiedades, se ha re- permitir una liberación controlada del material
activo.
20
La reten- Componentes de la capa externa o pared Componente específico de secado. Otro

ción de sabor se ejemplo es la en-
Gomas Agar, alginato de sodio, carragenina, goma
rige por facto- arábiga, goma guar, goma de mezquite. capsulación del
res relacionados compuesto aro-
con la naturale- mático limone-
za química del Carbohidratos Almidón, almidón modificado, dextranos, no, ampliamente
jarabe de glucosa, lactosa, maltodextrinas,
material activo, sacarosa.
usado por la in-
incluyendo su dustria de bebi-
peso molecular, das refrescantes
f u n c i o n a l i d a d Celulosa y derivados Acetilcelulosa, carboximetilcelulosa, en un sistema
química, polari- celulosa, etilcelulosa, metilcelulosa, alginato-alcohol
nitrocelulosa.
dad y volatilidad polivinílico.
relativa, también Además,
a las propiedades Lípidos Ácido esteárico, ceras, diglicéridos, se han realizado
del agente en- monoglicéridos, parafinas, trisetearina. investigaciones
capsulante y a la para encapsular
naturaleza y los componentes
Proteínas Albúmina, caseína, gluten, proteína de
parámetros de la soya, proteína de suero de leche.
aromáticos como
tecnología de en- anetol, citral, ci-
capsulación. tronelal, linalol,
D i v e r s o s Materiales orgánicos Carbonato de calcio, silicatos, sulfato de mentol, geraniol,
calcio.
compuestos res- timol y los acei-
ponsables del sa- ! tes esenciales de
bor y aroma de plantas han sido anís, salvia, canela, bergamota,
microencapsulados para ser utilizados en aplica- naranja, limón, cebolla y mostaza. En la Figura
ciones alimentarias. Ejemplo de éstos es el acei- 2 se muestran microcápsulas de aceite de atún
te esencial de la hierba mate (Ilex paraguarien- purificado utilizando como material de recubri-
sis), microencapsulada en alginato, recubierta miento una mezcla de alginato de sodio y mucí-
en quitosano y con posterior deshidratación de lago de linaza.
las microcápsulas utilizando diferentes métodos
a) b)
Microcápsulas obtenidas a partir del recubrimiento de una mezcla de alginato

de sodio y mucílago de linaza (relación 3:1) para encapsular aceite de atún pu-
rificado. a) Imagen obtenida con microscopio óptico. b) Imagen obtenida con
microscopio electrónico de barrido. Diámetro medio de las microcápsulas fue
de 38 micrómetros. Fuente: Arenas-Sánchez (2015).

Técnicas de Microencapsulación La selección del proceso de encapsulación

En general, el proceso de encapsulación de considera el tamaño medio de la partícula reque-
componentes sensibles como lo son los sabores rida, las propiedades fisicoquímicas del agente
y los aromas, consiste en dos pasos: 1) La emul- encapsulante, la sustancia a encapsular, las apli-
sificación del material activo con una solución caciones para el material microencapsulado, el
densa del encapsulante; y 2) El secado o enfria- mecanismo de liberación deseado y el costo. De
miento de las emulsiones. acuerdo con el proceso de encapsulación utiliza-
Los métodos de encapsulamiento pueden do, las matrices de encapsulación presentarán
ser divididos en: a) Procesos mecánicos como varias formas (películas, esferas, partículas irre-
secado por aspersión, extrusión, aspersión por gulares), varias estructuras (porosas o compac-
enfriamiento y lecho fluidizado; b) Procesos quí- tas) y varias estructuras físicas (amorfa o cris-
micos como la coacervación simple o compleja, talina) que influirán en la difusión de sabores o
atrapamiento en liposomas, co-cristalización, sustancias externas (oxígeno, disolventes), así
polimerización de interfaz e inclusión molecular. como la estabilidad del producto alimenticio du-
En la Figura 3 se observan los principales méto- rante el almacenamiento.
dos que se utilizan para encapsular sustancias.
Esquema de los diferentes procesos de microencapsulación. Tomado de Parra, 2010.
22
Métodos de Liberación del Principio Activo pared de la cápsula o por una membrana que cu-
La liberación puede llevarse a cabo por bre la pared. Además de los parámetros anterio-
disolución normal en agua, por esfuerzos de res, la liberación controlada está en función del
cizalla, temperaturas, reacciones químicas y tipo de polímero empleado que puede ser hidro-
enzimáticas o por cambios en la presión osmó- fílico o lipídico. Los mecanismos fundamentales
tica; esta liberación de componentes de una de liberación son la difusión y la erosión.
cápsula puede ser controlada por difusión de la
http://www.scielo.org.co/pdf/rfnam/v63n2/
Arenas-Sánchez J.I. 2015. Tesis de Maestría en
a20v63n01.pdf
Ciencias del Programa Institucional de Maestría en
Lupo-Pasin, B. et al. 2012. Microencapsulación
Ciencias Biológicas. Universidad Michoacana de San
con alginato en alimentos. Técnicas y aplicaciones.
Nicolás Hidalgo.
Rev. Venezolana de Ciencia y Tec. de Alimentos,
Huertas, R.A.P. 2010. Revisión: Microencapsula-
3:130-151.
ción de alimentos. Rev. Fac. Nal. Agr. Medellín,
http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/acym/
63(2):5669-5684.
alginatos_en_alimetnos.pdf

La
Artículo ciencia
Portada en el
cine
Una
probada Contenido
de
ciencia
Ciencia
en pocas Directorio
palabras
24
Peces arrecifales
del Mar Caribe
Oscar Gabriel Ávila Morales y Omar Domínguez Domínguez *
Arrecifes de Coral
L
os arrecifes de coral son de las más grandes maravillas de nuestro planeta. Habitan
los mares tropicales, son grandiosas comunidades vivientes donde coexisten miles
de organismos, en infinidad de formas y colores; cada uno de ellos cumple una fun-
ción importante dentro del arrecife, esta fantástica creación arquitectónica es gracias a
los arquitectos del mar, los corales.
De acuerdo a los registros fósiles, éstos aparecieron hace aproximadamente 500
millones de años, la mayor expansión sucedió en la era Paleozoica, se estima que en ese
tiempo los arrecifes de coral ocupaban 5 millones de km2 de suelo marino. En la actuali-
dad los arrecifes ocupan menos del 1% de suelo marino.
Los arrecifes solo se distribuyen donde existen aguas tropicales, por lo tanto su
localización está limitada por las corrientes frías, y solo se encuentran en un cinturón
alrededor de la tierra, en los límites de los trópicos de Cáncer y Capricornio.

La segunda ba- arrecifes, los

rrera de coral cuales son co-
más grande del lonizados por
mundo diferentes or-
Las cáli- ganismos per-
das aguas del Mar Caribe generan un hábitat ade- tenecientes a muchos grupos animales y vege-
cuado para la existencia de los arrecifes de coral, tales.
ubicándose aquí la segunda barrera de coral más
grande del mundo, con más de 1000 km de largo; ¿Qué es un Coral?
abarcando toda la costa de Quintana Roo en Mé- Los corales pertenecen al grupo de los Cni-
xico, Belice, Guatemala y Honduras. Los arrecifes darios (como anemonas y medusas), son anima-
dominantes del Caribe son de tipo costeros, los les invertebrados y sedentarios la mayor parte
cuales se presentan como un cinturón de corales de su vida, sólo se mueven cuando son larvas.
paralelo a la costa, con un arrecife plano interior Estos animales se reproducen sexual y asexual-
y los de plataforma, lo cuales también siguen la mente; las larvas de coral son microscópicas,
línea de costa, pero su crecimiento es considera- llamadas plánulas, las cuales buscan un sustrato
blemente superior a los arrecifes costeros. Estas al cual adherirse para formar un pólipo. El pólipo
formaciones son creadas por los llamados corales está lleno de tentáculos que les sirven para cap-
duros, su nombre se debe a la capacidad para fa- turar su alimento, los tentáculos presentan célu-
bricar un esqueleto duro al extraer carbonato de las especializadas llamadas nematocistos, que
calcio del agua e incorporarlo a sus tejidos. El con- le sirven para inyectar una sustancia urticante,
tinuo crecimiento y acumulación de estos orga- la cual usan en forma de defensa o para cazar;
nismos y sus esqueletos forman grandes colonias se alimentan principalmente de plancton. El pó-
y poco a poco estas acumulaciones se van hacien- lipo crece y se convierte en un coralito, muchos
do más y más grandes, creando así los grandes coralitos forman un coral, y después surgen las
26
grandes colonias de coral, más pequeños que se mi-

constituidas de diferentes metizan con el medio y
especies de éste. Los co- son muy difíciles de ver,
rales también tienen un también llamado crípti-
tipo de simbiosis muy es- cos (Saber Más No. 18),
pecial, ya que en el interior de sus tejidos blandos hasta los grandes depredadores, pero lo que ca-
habita un alga llamada zooxantela (Zooxanthe- racteriza a la mayoría de las especies que habi-
llae), ésta produce alimento que intercambian tan el arrecife son sus vistosos colores y variadas
con los corales a cambio de refugio, por lo que formas corporales, las cuales son un capricho
los dos organismos, alga y coral, se benefician de de la evolución a lo largo del tiempo, lo que les
esta relación. confiere ventajas adaptativas ante el ambiente
Los corales presentan di- en el que se desarrollan. Todas
ferentes formas, dependiendo estas especies conforman com-
de la especie, en los arrecifes plicadas relaciones ecológicas y
del Caribe podemos encontrar alimenticias que abarcan otros
especies de: 1) Agaricia (Coral grupos animales y vegetales que
Lechuga), 2) Montrastea (Coral habitan el arrecife y sus alrede-
Cerebro), 3) Acropora cervicornis dores.
(Coral hasta de venado), y 4) Po- Cada especie explota los
rites (Forma de dedo). recursos que necesita para so-
brevivir y sólo compiten con
Peces de los arrecifes otras especies que ocupen los
En el Caribe Mexicano mismos recursos de la misma
existen aproximadamente 577 forma. Algunas especies son
especies de peces, desde los muy territoriales, atacando a

todo aquel que se acerque a su casa, como es el alimento; sin embargo, los comedores de coral
caso de los peces Damiselas; en este grupo de tienen dientes especializados en forma de placas
organismos los patrones de coloración son muy para morder fragmentos de coral duro; los carní-
importantes para que puedan ser identificados voros generalmente presentan dientes caninos
por los de su misma especie, o para detectar a muy afilados y otros pequeños para sujetar, des-
sus enemigos. garrar o cortar la carne. Algunos peces presen-
-Patrones de coloración: Otros representan el hocico alargado para atrapar su alimento
tantes muy comunes en los arrecifes son los pe- en medio de las grietas o sacar a los gusanos de
ces loro, organismos muy variados en coloración, sus escondites, mientras que los peces con gran-
aún en la misma especie, es decir, los juveniles des molares son capaces de triturar cochas y ca-
presentan una coloración y al llegar a su adultez parazones de moluscos y equinodermos (como
ésta es completamente diferente, lo anterior su- ostras y estrellas de mar).
cede en varias especies. Existen peces que se alimentan en el fon-
Otras especies usan los patrones de colo- do, con una boca modificada ventralmente para
ración de su cuerpo para confundir a los depre- facilitar la captura de su alimento. Otros, pre-
dadores, un ejemplo es el pez mariposa ocelada sentan el cuerpo aplanado dorso-ventralmente,

(Chaetodon capistratus), que presenta un gran como las rayas y lenguados, lo que les permite
ocelo cerca de la cola el cual simula un ojo, lo que posarse e incluso esconderse en los fondos blan-
confunde a los depredadores y a su vez la prote- dos cerca de los arrecifes. También están los que
ge de éstos. Algunas coloraciones sirven también adoptan formas tan caprichosas como los peces
de camuflaje como protección o estrategia para pescadores o sapo, que tienen sus aletas ventra-
cazar. les modificadas para poderse sujetar de un sus-
-Variaciones en su forma: La forma del trato, su cuerpo adquiere formas y colores que
cuerpo de los peces de arrecife también es muy se mimetizan por completo con su entorno y las
variada, pero dichas modificaciones siempre primeras espinas de la aleta dorsal se modifican
tienen una función sobre el buen desarrollo del a manera de caña de pescar, y en ocasiones de
organismo, como es la alimentación, la protec- carnada, con el cual atraen a sus presas hasta
ción y la reproducción, entre otros. Por ejemplo: cerca de su boca para luego succionarlas y co-
los peces que se alimentan de plancton, tienen mérselas.
una boca grande, sin dientes y con unas lamini- -Tipos de reproducción: Al igual que la
llas que les permite filtrar el agua para retener su
28
forma o el color, en los peces arrecifales es muy prestan un verdadero servicio a otras comunida-
variada la reproducción, algunas especies po- des de peces, manteniéndolos libres de parásitos
nen huevos que se adhieren a un sustrato. Hay mediante la obtención de un alimento fácil. Otra
especies que abandonan los huevecillos una vez adaptación en el comportamiento son los hábi-
depositados, mientras que otras se quedan para tos diurnos o nocturnos, ya que existen especies
cuidar a las larvas ya eclosionadas, aportándoles que se encuentran activas durante el día, mien-
refugio y alimento. Hay especies muy interesan- tras que otras lo hacen durante la noche, pasan-
tes que presentan incubación bucal, guardan- do la mayor parte del día refugiados dentro de
do los huevecillos en la boca hasta su eclosión, los arrecifes, lo que los hace difíciles de ver.
mientras que otros incluso protegen a las larvas Una característica de los peces nocturnos
dentro de la boca. son sus grandes ojos que se distinguen en su ca-
Algunos de estos peces arrecifales deposi- beza, como ejemplo: el pez ardilla (Holocentrus
tan sus huevos dispersándolos en el sedimento o ascensionis),al cual se le puede ver de día ron-
la columna de agua, quedando los huevecillos y dando cerca de sus refugios, esto hace que la di-
larvas a la deriva, permitiendo que las corrientes námica de un arrecife cambie considerablemen-
los muevan, pero haciéndolos también presa fá- te entre el día y la noche y que las especies que
cil de los depredadores. podamos observar de día no sean las mismas
En algunas especies se presenta el herma- que observamos de noche, ¿fascinante no?
froditismo reversible, donde los miembros de Los peces viven sobre y dentro de los arre-
una especie nacen siendo un determinado sexo cifes, los cuales, como ya mencionamos, les sir-
(hembra o macho) o presentan ambos sexos, ven como refugio permanente o temporal, éstos
pudiéndose convertir en hembras o machos de- llegan a alimentarse de corales o de otros or-
pendiendo de ciertas condiciones, un ejemplo de ganismos, los utilizan como áreas de reproduc-
ello son los meros, señoritas y pericos. ción, llegan a limpiarse de parásitos, sirven como
-Adaptaciones de conducta: Los peces guarderías donde se encuentran refugiadas mu-
arrecifales presentan también adaptaciones en chísimas larvas de diferentes especies de peces
su conducta que les permiten sobrevivir y adap- o simplemente desarrollan todo su ciclo de vida
tarse de mejor manera a su medio, por ejemplo, en él. Es por eso que los arrecifes de coral son tan
existen ciertos grupos de especies que, en esta- importantes, gracias a ellos existe la gran diver-
dio juvenil o durante toda su vida, se alimentan sidad de peces que podemos encontrar en los
de los parásitos que se encuentran adheridos a impresionantes arrecifes del Caribe Mexicano.
la superficie de otros peces, estos son llamados
peces limpiadores, como muchos miembros de El humano y los arrecifes
la familia de los gobios (Gobiidae). Estos peces Los arrecifes de coral con su vasta diversi-

dad han sido indudablemente sujetos a distur- nicos crónicos pueden impedir la habilidad de los
bios naturales desde su aparición hace millones arrecifes para recuperarse después de desastres
de años, estos disturbios juegan un papel impor- naturales.
tante al determinar la estructura y la dinámica de Se acepta como regla que una protección
las comunidades. Sin embargo, los disturbios an- adecuada de este ecosistema logrará, además
tropogénicos (cambios producidos por el hom- de una exitosa conservación, repercutir en una
bre) se han dado en una fracción muy pequeña economía más saludable; en provecho de los po-
de tiempo y son los que más preocupan, ya que bladores de la zona costera, debido a la gran can-
la diversidad, frecuencia e intensidad de estos tidad de servicios ambientales que brindan estos
disturbios han ido incrementándose de manera ecosistemas. Además, se sabe que la diversidad
exponencial en los últimos 100 años. de las comunidades ícticas está correlacionada
Un alto rango de agentes estresantes lo- con la pérdida de coral.
cales, regionales y globales (cambio climático) ¡Esto quiere decir que mientras menos co-
incluyendo la sobrepesca, la destrucción del há- bertura coralina exista en un arrecife, menor
bitat, los pesticidas, la acumulación de metales será la diversidad de peces presentes!
pesados, la sobrecarga de nutrientes, sedimen- Se han realizado investigaciones cuyos
tación y los impactos directos de las actividades resultados afirman que una pérdida del 10% de
humanas, han puesto a los arrecifes en peligro y cobertura coralina repercute en una baja en la
con ello toda la fascinante vida que albergan. Y si abundancia del 62% de las especies presentes
a esto le agregamos las alteraciones a los distur- en el arrecife. La muerte de los corales afecta
bios naturales (como los ciclones), es de esperar- las comunidades arrecifales, ya que, además de
se que resulten en efectos acumulativos mucho ser sistemas complejos y altamente productivos,
más dañinos. Los impactos causados mecánica- proveen entre otras cosas de un hábitat estruc-
mente por huracanes o ciclones son mucho me- tural para albergar a una gran diversidad de or-
nos letales que la mortalidad crónica ocasionada ganismos. Además de que estos sistemas son
por los cambios hechos por el hombre, pero los considerados como sumideros o trampas de car-
impactos naturales juegan un papel crucial en las bono, por lo que es prioritario llevar acciones efi-
dinámicas de la comunidad sobre escalas largas cientes para cuidar a estos frágiles ecosistemas.
de tiempo. Así mismo, los impactos antropogé-
30
Omar Domínguez Domíngez Doc-

Oscar Gabriel Ávila Morales
tor en Ciencias, Profesor Investiga-
Biólogo egresado de la Facultad
dor Titular “B” de tiempo completo
de Biología de la Universidad
de la Facultad de Biología de la Uni-
Michoacana de San Nicolás de
versidad (UMSNH), es Miembro
Hidalgo. Actualmente, estu-
del Sistema Nacional de Investiga-
diante del Programa Institucio-
dores nivel II. Licenciado en Bio-
nal de Maestría en Ciencias Bio-
logía por la UMSNH; Maestro en
lógicas, en el área de Ecología y
Ciencias en Gestión y Conservación
Conservación, en la Facultad de
de la Biodiversidad en los Trópicos por la Universidad de Sevi-
Biología de la UMSNH. Su principal interés es el estudio de la
lla, España; y Doctor en Ciencias por el Instituto de Ciencias del
Ecología de poblaciones, principalmente de especies de pe-
Mar y Limnología de la UNAM. Su principal interés es entender
ces exóticos, tanto marinos como dulceacuícolas.
y conocer los procesos evolutivos que han generado la gran di-
versidad de peces dulceacuícolas y marinos existentes.
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ciencia
Ciencia
palabras
Ganadería, medio ambiente y

cambio climático
Yveet Sierra Aguilar y José Herrera Camacho
E
n el mundo, la ganadería contribuye a la asociación, coexistiendo con el animal para po-
economía al proveer empleos, sostener los der utilizar el alimento consumido (Figura 1).
medios de vida y la seguridad alimentaria Sin embargo, algunos de estos microor-
de casi 1,300 millones de personas. Entre las ac- ganismos, además de proporcionar al animal
tividades ganaderas encontramos la cría de ru- sustancias nutritivas, liberan otro tipo de meta-
miantes como las vacas, borregos o chivos; ani- bolitos que no son aprovechados y son liberados
males herbívoros que pueden digerir alimentos al medio ambiente como el bióxido de carbono
fibrosos, como los pastos, y que las personas no (CO2), metano (CH4) y óxido nitroso (N2O), que
podemos comer ya que nuestro sistema digesti- también forman parte de los gases de efecto in-
vo no cuenta con lo necesario para aprovechar- vernadero (GEI).
los.
Los rumiantes pueden aprovechar este Emisión de gases de efecto invernadero
tipo de alimento debido a que cuentan con un Los GEI son mecanismos naturales que han
estómago formado por cuatro compartimentos permitido mantener una temperatura cálida en
donde se albergan microorganismos como bac- el planeta (15ºC en promedio), ya que tienen la
terias, hongos y protozoarios que trabajan en capacidad de absorber y reemitir radiación infra-
rroja.
* Yveet Sierra Aguilar es alumna del Programa Institu- José Herrera Camacho es Profesor-Investigador. Instituto
cional de Maestría en Ciencias Biológicas en el Instituto de de Investigaciones Agropecuarias y Forestales, Universidad
Investigaciones Agropecuarias y Forestales, Universidad Michoacana De San Nicolás de Hidalgo.
Michoacana De San Nicolás de Hidalgo.
32
Figura 1 A) Micrografía electrónica de barrido de la adherencia de varias bacterias ruminales al material vege-
tal. B) Una examinación más cercana a las células bacterianas (Figura tomada de Miron et al., 2001.)
El problema radica en el exceso de la emi- La ganadería y la emisión de metano

sión de los GEI; esto se ha evidenciado desde la La ganadería aporta entre el 20 a 28% del
Revolución Industrial con un aumento en la con- CH4 producido anualmente a nivel mundial y tie-
centración de este conjunto de gases en la at- ne un potencial de calentamiento global 23 veces
mósfera, lo cual se asocia a efectos negativos en mayor que el CO2, es decir, que puede permane-
el medio ambiente. Como el aumento en la tem- cer en la atmósfera por 9 o 15 años, de aquí tam-
peratura del planeta, provocando el descongela- bién la importancia de su estudio.
miento de glaciares, aumento en el nivel del mar Los “eructos de metano” por el ganado - y
y en la incidencia de fenómenos naturales extre- resaltamos la palabra eructos ya que es de ahí
mos como sequías e inundaciones (Figura 2). donde se concentra más del 80% de CH4 libe-
Diferentes grupos de investigación es- rado al medio ambiente y NO por medio de las
tán encaminando esfuerzos para poder frenar flatulencias como se cree - comienzan aproxima-
y/o disminuir la emisión de gases de efecto in- damente 4 semanas después del nacimiento y
vernadero, ya continúan au-
que hay una mentando
creciente pre- cuando el ani-
ocupación por mal empieza a
el cambio cli- ingerir sólidos.
mático, y dado El ganado pue-
que la actividad de producir de
ganadera no ha 250 a 500 L de
quedado exen- CH4 por día.
ta de contribuir Las can-
en la acumu- tidades de la
lación de es- generación del
tos gases, nos gas metano
centraremos están modu-
en el CH4 y los ladas por fac-
esfuerzos reali- tores como el
zados para re- tipo y cantidad
ducir la emisión de microorga-
de este gas. nismos en los

estómagos del rumiante, composición y diges- investigaciones realizadas con el “guaje” (Leu-
tibilidad de la dieta (cantidad y tipo de carbohi- caena esculenta), que presenta un perfil de bajo
dratos) o el tipo de forraje suministrado, factores potencial metanógenico en estudios in vitro, que
genéticos, adición de lípidos u otras sustancias a puede ser una alternativa viable.
la dieta. Aplicando las distintas estrategias, se ha
podido disminuir la emisión de metano desde
Estrategias para disminuir la emisión de gas un 15 hasta un 40%, teniendo un impacto a nivel
metano en el ganado nutricional, puesto que este gas también repre-
Para reducir las emisiones de gas metano senta una pérdida energética para el animal, que
en ganadería, los métodos con mejores resulta- bien pudiera utilizar para otros aspectos como
dos son la combinación de la genética, como la evitar su desgaste físico y/o aumentar la produc-
selección de vacas altamente productoras de le- ción de leche, lana o carne. Así que al reducir el
che o de animales con buena conversión alimen- metano también se está produciendo una mejo-
ticia, con algunas estrategias de alimentación. ra en el comportamiento productivo del rebaño.
Las características de un alimento eficien-
te, por ejemplo, se apega a la edad de la plan- ¡Los combustibles contaminan más que la ga-
ta en la que es consumida por el animal; debido nadería!
a que el valor nutricional de los pastos cambia. Finalmente, cabe resaltar que, aunque sa-
Esto se ha visto reflejado en una menor produc- tanicemos al ganado rumiante por la contami-
ción de carne y/o leche y por consiguiente menor nación y repercusiones que produce, hay más
digestibilidad y mayor producción de metano en factores que se relacionan con el aumento en
animales de zonas tropicales que los que consu- la concentración de GEI en la atmósfera. A nivel
men pastos en zonas templadas, ya que el cre- mundial el uso de carburantes (combustibles) y
cimiento de las plantas es mayor en la primera sus derivados representan el 82% de la produc-
zona debido a la influencia de la temperatura, ción total de estos agentes, mientras la agricul-
intensidad de luz e incluso el tipo de suelo. tura y ganadería son responsables de un 18%,
Otra parte es la complementación de las por lo cual, no solamente se debe trabajar en un
dietas con concentrados o leguminosas; estas solo sector, el panorama se debe ampliar y cual-
últimas, por ejemplo, contienen unos metaboli- quier acción que realicemos para contrarrestar el
tos llamados taninos y saponinas que alteran la daño al medio ambiente, como reciclar, ahorrar
producción de metano por una defaunación se- agua o plantar árboles, propiciará una modifica-
lectiva de microorganismos metanógenos. Un ción al impacto climático a favor del planeta Tie-
estudio representativo de este grupo, son las rra y nosotros mismos.
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cuario ante el desafío del cambio climático. http://
www.sagarpa.gob.mx/programas2/evaluacio-
nesExternas/Lists/Otros%20Estudios/Attach-
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34
Ciencia
palabras
Las hormonas: ¿mensajeros

reguladores de nuestras
defensas?
Ricardo Iván Medina Estrada y Alejandra Ochoa Zarzosa
C
uando escuchamos la palabra hormona, en hombres como en mujeres, las hormonas du-
inmediatamente pensamos en cuestiones rante la pubertad ayudan a realzar los caracteres
relacionadas con la pubertad, el embarazo, sexuales de cada género. En ambos se presenta
la menopausia o el estrés; eventos o circunstan- el crecimiento y desarrollo de sus órganos repro-
cias en los que la mayoría de nosotros conoce- ductores, hecho que quizá sea uno de los even-
mos que las hormonas juegan un papel relevan- tos más representativos del efecto que tienen las
te. hormonas en nuestro organismo. Sin embargo,
Sabemos que estas moléculas tienen diver- es muy difícil que cuando hablamos de hormo-
sos efectos sobre nuestro cuerpo. Por ejemplo, nas, pensemos en ellas como reguladoras de
durante la pubertad, los jóvenes comienzan a su- nuestro sistema inmune y sobre la protección o
frir diferentes cambios morfológicos y psicológi- susceptibilidad que éstas nos brindan ante múlti-
cos producto del efecto de las hormonas sexuales ples enfermedades, algunas de ellas infecciosas.
(estradiol o testosterona, principalmente). Tanto
EL M. en C. Iván Medina Estrada es estudiante del Progra- D. en C. Alejandra Ochoa Zarzosa es Profesora-Investi-
ma Institucional de Doctorado en Ciencias Biológicas de la gadora, ambos del Centro Multidisciplinario de Estudios
UMSNH. en Biotecnología de la Facultad de Medicina Veterinaria y
Zootecnia de la UMSNH.

Cuando ha- tanto, nuestras hor-

blamos del sistema monas son capaces
inmune nos referi- de alterar a nuestro
mos al sistema de sistema nervioso y
defensa de nuestro modificar nuestra
organismo o de los respuesta inmune.
animales, que a tra- En particular
vés de una serie de nos enfocaremos a
pasos denominados precisar un poco más
respuesta inmune, se el papel que juegan
ataca a organismos las hormonas en el
infecciosos y otros sistema inmune.
agentes que invaden Las hormonas
nuestro cuerpo, al son mensajeros quí-
que potencialmente micos que pueden
le podrían provocar tener distinta etio-
enfermedades. logía (pueden ser
Es por eso que, proteínas, lípidos, o
en este artículo nos aminoácidos, princi-
adentraremos en co- palmente). Anterior-
nocer la acción de las mente se pensaba
hormonas como mensajeros que regulan algu- que una hormona era aquel mensajero secretado
nos mecanismos de defensa de nuestro cuerpo. exclusivamente por una glándula del sistema en-
dócrino hacia el torrente sanguíneo, pero ahora
El sistema neuroinmunoendócrino sabemos que no es así. Prácticamente cualquier
La manera en la que se abordaba el estudio tipo celular puede producir algún tipo de hormo-
de la fisiología humana a finales del siglo XIX y na o mensajero químico.
comienzos del siglo XX (propiciada en parte por El efecto que tienen las hormonas sobre
los trabajos de Claude Bernard), obligó a que el nuestra respuesta inmune es muy diversa y pue-
cuerpo humano fuera “separado” en diversos de verse influida por el sexo (hembras o machos)
sistemas para facilitar su estudio, por ejemplo: el de los organismos. Los principales ejes endócri-
estudiar el sistema circulatorio y el sistema respi- nos regulados por diferentes hormonas son el
ratorio por separado nos ayuda a comprender de eje hipotálamo-hipófisis-adrenales (HHA), el eje
mejor manera cómo nuestra sangre se oxigena hipotálamo-hipófisis-gónadas (HHG) y el eje hi-
en los pulmones y cómo el oxígeno llega a cada potálamo-hipófisis-tiroides (HHT). Los primeros
rincón de nuestro cuerpo. dos ejes son los más estudiados con relación a
Sin embargo, esta separación ha prevaleci- sus efectos sobre la respuesta inmune.
do a lo largo del tiempo complicando el estudio
integrado del cuerpo humano. A pesar de ello, Principales ejes hormonales regulados por
esta tendencia de integración de sistemas está hormonas y su papel en la respuesta inmune:
cobrando más auge de manera reciente, y desde
hace algunas décadas (a finales de los 90, siglo Eje hipotálamo-hipófisis-adrenales (HHA)
pasado) se habla de un sistema Neuro-Inmu- En la mayoría de los animales este eje está
no-Endócrino (NIE), ya que se conoce que hay relacionado con el estrés. Para el caso de condi-
una interrelación entre los tres sistemas: pode- ciones que nos resultan estresantes, como pu-
mos encontrar hormonas y mediadores inmunes diera ser la pérdida de un ser querido o el periodo
en el sistema nervioso, así como neurotransmi- de exámenes en la escuela, se induce la activa-
sores y hormonas en el sistema inmune. Por lo ción de este eje, ya que el hipotálamo produce la
36
hormona vasopresina o la hormona liberadora de liberación de las llamadas “hormonas de la fe-

corticotropina, las cuales estimulan en la glándu- licidad”, tales como la dopamina, serotonina y
la pituitaria la secreción de la hormona cortico- endorfinas. Actividades como el ejercicio, la me-
tropina la cual, a su vez, estimula la secreción de ditación (para el caso de los humanos), y el bien-
corticoides en las glándulas adrenales (cortisol o estar animal en su caso, han demostrado tener
hidrocortisona). efectos positivos en la salud.
La hidrocortisona incrementa la glucosa en Realizar actividades físicas (correr, ir al
la sangre e inhibe la liberación de moléculas que gimnasio, etc.), favorecen la activación de este
ayudan al correcto funcionamiento de nuestro eje, ya que se activa la hipófisis lo cual conlleva
sistema inmune. Además, los glucocorticoides a la liberación principalmente de cortisol y epi-
influyen en la migración de diferentes células de nefrina en las glándulas adrenales, capaces de
defensa (linfocitos, neutrófilos, etc.). La activa- volver a estimular la hipófisis para que se liberen
ción de este eje puede ser bidireccional, es decir endorfinas -por ejemplo, brindarnos una sensa-
que se activa y produce el efecto inmunosupre- ción de euforia y bienestar-.
sor, o también como consecuencia de la activa- Por otra parte, las neuronas al activarse
ción de la respuesta inmune se puede activar el secretan serotonina y dopamina, las cuales fun-
eje HHA. Por lo tanto, se considera que el estrés cionan como neurotransmisores que ayudan al
genera un estado de inmunosupresión, el cual en equilibrio de los estados de ánimo y a la regula-
muchas ocasiones se relaciona con que los indi- ción del sueño. Mantener estable la producción
viduos inmunosuprimidos por efecto post-estrés de estas hormonas promueve sensaciones de
puedan ser más susceptibles a diversas infeccio- euforia, plenitud, buen estado de ánimo y tam-
nes por virus, hongos o bacterias. bién se refleja en el correcto funcionamiento de
Un estado de inmunosupresión hace que nuestro sistema inmunológico. Por contraparte,
nuestras células de defensa no sean capaces de el desbalance de estas hormonas se ha relacio-
detectar agentes infecciosos y por consecuencia nado con problemas de insomnio, mal humor,
eliminarlos. Inclusive se sabe que estados cróni- migraña y problemas de salud asociados a una
cos de estrés se ven deficiente respuesta inmu-
traducidos en infla- nológica. Por otra parte, en
maciones crónicas, lo los sistemas de producción
cual puede llevar a la animal, se ha comprobado
aparición de diversos que el bienestar de los ani-
tipos de cáncer, tales males mejora la producción
como el cáncer de co- y disminuye el riesgo de pre-
lon, y a muchas otras sentar enfermedades infec-
patologías. ciosas.
En contrapar-
te, se puede sostener Eje hipotálamo-hipófi-
que cuando no nos sis-gónadas (HHG)
encontramos bajo La activación de este
condiciones de estrés eje se inicia cuando el hipo-
crónico, la respuesta tálamo produce la hormona
inmune ayuda a com- liberadora de gonadotropi-
batir a los agentes in- nas (GnRH), la cual estimula
fecciosos con los que a la hipófisis para la produc-
interactuamos día ción de la hormona folículo
con día. estimulante y la hormona lu-
Un estado de teinizante (FSH y LH, respec-
bienestar favorece la

tivamente). Estas hormonas estimulan la síntesis nes hormonales, la respuesta inmune puede va-
de androstenediona, precursor de los andróge- riar sustancialmente.
nos y de los estrógenos (testosterona y estradiol,
por ejemplo), hormonas sexuales que generarán Eje hipotálamo-hipófisis-tiroides (HHT)
una retroalimentación positiva sobre el eje HHG, Finalmente, el eje HHT también tiene im-
aumentando los pulsos de GnRH para liberar plicaciones en la inmunidad. El hipotálamo libera
más LH o FSH. la hormona liberadora de tirotropina (TRH) que
Durante la pubertad y la gestación, la pro- estimula a la hipófisis para liberar a la hormona
ducción hormonal se ve modificada drástica- estimuladora de la tiroides (TSH), induciendo a
mente. Para el caso de las enfermedades perio- la tiroides a secretar las hormonas tiroideas T3 y
dontales esto cobra especial importancia, ya que T4. Las alteraciones en este eje pueden generar
los tejidos gingivales se ven alterados con las ele- problemas como el hipertiroidismo o el hipoti-
vadas concentraciones de hormonas sexuales. roidismo, que se ven reflejados en desórdenes
Durante estas etapas las bacterias de la cavidad del sistema inmunológico, ya que las hormonas
oral se ven favorecidas en su crecimiento y es la tiroideas regulan la proliferación de diversos lin-
razón por la cual es más común observar proble- focitos y ayudan a mantener en correcto estado
mas periodontales (como la gingivitis) durante todo el sistema linfático y a la misma glándula
estos periodos. tiroides.
Este eje tiene especial relevancia en las Los desórdenes de la tiroides también pue-
mujeres ya que regula el ciclo menstrual y como den desencadenar que la propia glándula se vea
consecuencia, también afecta el estado inmuno- afectada por reacciones autoinmunes, que en
lógico del sistema genitourinario; se sabe que du- general son controladas por este eje.
rante la etapa premestrual, los niveles de estró-
genos, especialmente el estradiol, disminuyen y ¡Para saber más… explorar más!
como consecuencia se altera el epitelio vaginal, Si bien ahora sabemos un poco más del
afectando la flora vaginal normal, generando en efecto que ejercen las hormonas sobre nuestro
consecuencia, la presentación de infecciones de organismo y en especial sobre nuestro sistema
origen bacteriano o micótico -principalmente in- de defensa, aún hace falta mucho por explorar
fecciones ocasionadas por Candida albicans-. en este vasto sistema neuroinmunoendrócri-
De manera similar ocurre durante el pos- no. Los ejemplos citados son solo una pequeña
tparto y el inicio de la lactancia, las mujeres sue- muestra de los múltiples efectos que ejercen las
len ser más susceptibles a infecciones de la glán- hormonas sobre la respuesta inmune.
dula mamaria o del tracto genitourinario. Las Una de las principales perspectivas de los
hormonas sexuales (estrógenos) y las hormonas científicos en esta área, es buscar posibles blan-
lactogénicas (prolactina) juegan un papel impor- cos terapéuticos, como por ejemplo el tratar
tante en la regulación de la respuesta inmune diversas enfermedades inmunológicas con hor-
ante infecciones, ya que regulan la capacidad de monas. Adicionalmente, la visión simplificada
los epitelios (capa que recubre los tejidos) para que hasta hace poco prevalecía de estudiar a los
responder ante el ataque por patógenos. Depen- seres vivos en órganos y sistemas, debe de ser
diendo de las concentraciones y las combinacio- sustituida por una visión integral.
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38
cine
Una
probada Contenido
de
ciencia
Impresión 3D con PET

Ciencia
Marcos Lemus Cortés y José Daniel Ochoa Ortiz
en pocas Directorio
palabras
L
a impresión 3d es una innovación tecnoló- algunos modelos pueden trabajar con una gran
gica que ha tenido un gran auge en los úl- variedad de materiales, el material es calentado
timos años, haciendo posible materializar para que pueda ser colocado en la base de la im-
objetos tridimensionales a partir de diseños pro- presora y así realizar los movimientos programa-
gramados por computadora. Se tienen una gran dos en la computadora depositando el material
variedad de opciones de impresión 3d y mate- en las partes sólidas de la pieza y creando volu-
riales con los cuales se pueden producir piezas men a la pieza en forma de capas.
con diferentes propiedades, por esto se deben
de considerar alternativas para la fabricación de Impresión con hilo fundido
piezas, haciéndolo más accesible para el público Uno de los métodos de impresión 3D es la
en general. Deposición de hilo fundido (FDM) que consiste
en formar la pieza por capas, mediante la extru-
¿Qué es la impresión 3D? sión de un filamento de polímero termoplástico
La impresión 3D es un proceso de mate- y siguiendo la forma de las diferentes secciones.
rialización de objetos sólidos, que en los últimos Esto se realiza con el material a 1ºC por debajo
años ha logrado llamar la atención de fanáticos de su punto de fusión, de forma que solidifica in-
de la tecnología, ramos industriales, farmacéuti- mediatamente sobre la capa anterior
ca y el público en general. El extrusor, una de las principales piezas de
Su funcionamiento parte de una figura tri- una impresora 3D, es la parte que se encarga de
dimensional diseñada por programas computa- reducir la sección del filamento de plástico calen-
cionales (CAD). La impresora 3D es alimentada tándolo y obligándolo a pasar por una boquilla
por filamentos de plástico en su mayoría, aunque de fina sección. El procedimiento de extrusión
Marcos Lemus Cortés y José Daniel Ochoa Ortiz son estu-

diantes de Ingeniería Industrial del Instituto Tecnológico de
Morelia, Morelia, Michoacán.

utiliza un filamento, generalmente de plástico, El filamento es el homólogo del cartucho

que se almacena en bobinas de 3 mm o 1.75 mm, de tinta de las impresoras convencionales para la
dependiendo de la precisión de impresión que se impresora 3D. Al igual que pasa con las impreso-
desee. Posteriormente, se empuja el filamento ras de papel, en función de los resultados que se
a través de un extrusor, que es calentado hasta persigan, se emplean una serie de cartuchos con
temperaturas capaces de fundir el plástico pero unas características determinadas. En impresión
sin llegar a derretirlo. 3D, los materiales resultantes tienen que ofrecer
una buena terminación, ser sólidos y duraderos,
Tipos de filamento por tanto, se persigue que el filamento que se
Para generar cualquier elemento en 3D a emplee, produzca una impresión de piezas con
partir de esta tecnología, además de poseer una buen acabado, duraderas y resistentes.
impresora y el diseño digital, es fundamental la Cuando se desea fabricar de manera per-
materia prima. Actualmente, la mayoría de pie- sonalizada el filamento, el usuario tiene varias
zas y elementos se imprimen a partir de filamen- opciones: comprar la materia primera en forma
to de plásticos como el ácido poli-láctico (PLA), el de pellets (granulado) y crear el mismo la com-
acrilonitrilo butadieno estireno (ABS) y el polieti- binación de color y de cantidad de material, o
leno tereftalato (PET). generar la materia prima a partir de materiales
El filamento no es más que material, por lo reciclados provenientes de los procesos realiza-
general plástico, que se presenta en estado sóli- dos de la impresora o bien optar por materiales
do que suele almacenarse en bobinas. de uso cotidiano.
Arteaga Medina, L. 2015. Fabricación de filamentos para Odremán, J.G. 2015. Impresión 3D en la Industria:
impresora 3D a partir de materiales reciclados. Un acercamiento a la tecnología y su influencia en la
http://riull.ull.es/xmlui/bitstream/handle/915/998/ Industria Petrolera. Universidad Ciencia y Tecnología,
Fabricacion%20de%20filamentos%20para%20 2015. 18(73). http://www.scielo.org.ve/scielo.
impresora%203D%20a%20partir%20de%20 php?script=sci_arttext&pid=S1316-4821201400400003
materiales%20reciclados.pdf?sequence=1&isAllowed=y
40
El PET como uso de Impresión 3D en la actualidad

filamentos para la La impresión en 3D es hoy en
impresión 3D día un recurso muy importante
Para la impresión de tanto en la investigación como
una pieza 3D se busca un ma- en la enseñanza de las ciencias
terial con los siguientes re- experimentales. La versatilidad
quisitos: precio bajo, recicla- de la impresión 3D ha abierto un
ble, ligero y estético; el PET mundo de posibilidades para la
se ajusta a éstos, debido a creación de prendas de vestir, tal
las características que posee. como ha vuelto a ponerse de ma-
Además, el consumo de PET nifiesto durante la Semana Inter-
no ha dejado de crecer en los nacional de la Moda de Qingdao,
últimos años. En lo referen- en China, en la que los asistentes
te a la cantidad reciclada del se vieron sorprendidos por el des-
mismo, la tendencia también file de modelos por la pasarela
es creciente. Como todos los ataviadas con trajes realizados
termoplásticos, el PET puede mediante impresión tridimensio-
calentarse desde el estado nal; y esta tecnología también
sólido hasta el estado líquido está revolucionando el campo de
viscoso, y al enfriarse vuelve a adoptar el estado la medicina, tanto la Cirugía Ortopédica como
sólido sin degradar al polímero, puede ser proce- la Traumatología que son ejemplo de esto; en el
sado mediante extrusión, inyección, soplado de sector de la construcción, con la impresión 3D se
preforma y termoconformado. ha demostrado la fabricación de casas.
El PET se caracteriza por su elevada pureza, La fabricación 3D de diversos productos
alta resistencia, tenacidad y transparencia. Este que pueden ser fabricados con los filamentos de
material es un polímero que se obtiene mediante PET, la convierte en una técnica económica, téc-
una reacción química denominada policonden- nicamente accesible y flexible, así como ecológi-
sación entre el ácido tereftálico y el etilenglicol ca, al utilizar un material reciclado.
y pertenece al grupo de materiales sintéticos po-
liésteres. El PET presenta las siguientes propie-
dades (tabla):

Una
probada Contenido
de
ciencia
Ciencia
en pocas Directorio
palabras
¿De cuántas maneras
diferentes nos podemos
contagiar?
Ana Claudia Nepote
S
egún el poeta italiano Girolamo Fracastoro Las Instrucciones para contagiar la ciencia
existen tres maneras posibles de contagio. consta de una compilación de textos agrupados
Nos infectamos por contacto puro y directo en cuatro secciones que se relacionan con los
con los gérmenes, por contacto humano a través medios y los espacios para comunicar la ciencia
de estornudos o saliva y con objetos contamina- a distintos públicos: en museos y aulas, libros y
dos como utensilios de cocina. Para los divulga- revistas, imágenes y sonido y por último “juntos
dores Diego Golombek (Argentina) y Juan Nepo- y revueltos” que en la última sección del libro
te (México) existe una manera más de contagio, agrupa las contribuciones de cinco autores con
y consiste en contagiar el gusto por la ciencia, el una destacada trayectoria en divulgación cien-
cual puede provocar emociones y múltiples con- tífica. Julia Tagüeña, miembro honorario de la
versaciones en torno a cuestiones que tengan Red de Popularización de la Ciencia y la tecno-
que ver con el conocimiento científico, sus per- logía en América Latina y el Caribe, quien resalta
sonajes, los mitos y las historias fantásticas que la importancia de contar una buena historia de
se han dado a conocer a lo largo de la historia de ciencia que resuene con algo significativo de la
la humanidad. vida del que la cuenta. Por su parte, Lino Barañao
Con esta intención Diego Golombek y Juan – ministro de Ciencia, Tecnología e Innovación
Nepote publicaron sus Instrucciones para conta- Productiva de Argentina – comparte su historia
giar la ciencia que consiste en un proyecto edi- personal que ha estado directamente relaciona-
torial colectivo hecho con pasión y generosidad da con el placer de comprender, con la satisfac-
por más de 30 autores de Argentina, Brasil, Co- ción de la curiosidad y la transmisión de sensa-
lombia, Uruguay y España, quienes comparten ciones placenteras a otras personas a través de
algunas de las más inspiradas formas de conta- la docencia o promover la apertura de espacios
gio por la ciencia. museísticos para la divulgación de la ciencia.
42
Luisa Durante el
Massarani, quien Carnaval se
preside actualmen- narran historias de
te la Red de Popularización de la Ciencia y la ciencia que emocionan a miles de participantes
Tecnología en América Latina y el Caribe, mejor como resultado de un trabajo en conjunto entre
conocida como REDPOP, describe los principales los artistas y los comunicadores de ciencia.
placeres comunes de los latinoamericanos: pla- En la edición del libro de 194 páginas, se
ticar, bailar, contar cuentos, reír, llorar, cantar y involucraron las Universidades de Guadalajara,
divulgar la ciencia. En su capítulo resume la his- la Nacional de Quilmes, la Nacional de Colombia
toria de poco más de 25 años que esta Red tiene y la Universidad de Rosario. La primera edición
en América Latina y señala que la investigación fue publicada por la Editorial Universitaria de la
en divulgación científica es un campo emergente Universidad de Guadalajara como parte de la
no sólo en nuestra región sino conmemoración por los 30
también en otras partes del años de la Feria Internacional
mundo. del Libro de Guadalajara que
Con más de 40 años en su edición de 2016 tuvo a
contagiando el arte de expli- América Latina como invitada
car el saber, el catalán Vladi- de honor.
mir de Semir narra su historia Estas instrucciones son
personal en el periodismo y una amena compilación de
sus experiencias, personales los mejores referentes de la
y colectivas, en el Máster en comunicación de la ciencia
Comunicación Científica de la en lengua castellana, un libro
Universidad Pompeu Fabra de indispensable en la biblioteca
las que han egresado más de de jóvenes estudiosos de la
mil personas contagiadas del ciencia y sus diferentes for-
virus de la comunicación pú- mas de comunicarla. El libro
blica de las ciencias y de la sa- se puede adquirir a través de
lud. Por último, el físico Ildeu internet en la Editorial Univer-
Castro narra el tremendo con- sitaria (http://www.editorial.
tagio que ha ocurrido a lo lar- udg.mx/tienda) y en la librería
go de los carnavales en Río de Casa de Letras de Guadalajara
Janeiro en los que la ciencia ha (http://www.libreriacasade-
logrado penetrar en costumbres populares gra- letras.com), con envíos dentro de México y en
cias a los diálogos creativos entre ciencia y arte. otros países.

ciencia
Ciencia
en pocas Directorio
palabras
El M. en C. Danerick Lemus Vargas es encargado del

área de diseño mecánico de la Institución Muscle Fox
Robotics.
44
L
a robótica es la en confrontación con la sociedad iniciando una revo-
técnica utilizada lución que acabará destruyendo la humanidad.
para el diseño y Casi 100 años después de la primera aparición
construcción de ro- de la palabra, las dos asociaciones de robótica más
bots. La palabra robot importantes del mundo tienen definiciones diferen-
nos es tan familiar que tes. La Asociación Japonesa de Robótica Industrial
hasta los miembros (JIRA) define robot como un dispositivo capaz de
más pequeños de la moverse de modo flexible, análogo al que poseen los
familia nos dan su sig- organismos vivos, con o sin funciones intelectuales,
nificado con un ejem- permitiendo operaciones en respuesta a las órdenes
plo de película, serie humanas.
animada, juguete o vi- Por otra parte, el Instituto de Robótica de
deojuego. Sin embar- América (RIA) define robot como un manipulador
go, entrando de fondo multifuncional y programable, diseñado para des-
en la definición de la plazar materiales, componentes, herramientas o dis-
palabra, no todos los positivos especializados por medio de movimientos
profesionales en este programados variables con el fin de realizar tareas
campo coincidimos en diversas’.
el sentido estricto. En este sentido, algo tan conocido como el “ro-
La palabra “robot seguidor de línea” encaja en la definición nortea-
bot” tiene sus orígenes mericana de robot, mas no lo hace en la japonesa ya
en la ciudad de Praga que no se conocen organismos vivos que se despla-
en el año de 1921 con cen sobre ruedas.
el estreno de la obra Hagamos un experimento. Si buscamos imá-
de teatro RUR - Rossu- genes en la web para las palabras “robot nortea-
movi univerzální robo- mericano” y “robot japonés”, veremos que para los
ti (Robots universales norteamericanos es muy común que tengan ruedas
de Rossum). La obra u orugas para desplazarse; mientras que los robots
trata sobre una em- japoneses, si es que tienen ruedas, están colocadas al
presa que construye final de un miembro articulado, sin perder el parecido
humanos artificiales a una pata animal.
orgánicos con el fin de En la espera de definición universal de robot, la
aligerar la carga de tra- mayoría de las asociaciones de robótica alrededor del
bajo del resto de per- mundo convergen en tres cosas: son dispositivos pro-
sonas. Aunque en la gramables, que analizan datos y toman decisiones.
obra a estos hombres Así, los robots informáticos (más conocidos como
artificiales se les llama “bots”) son programas de computadora que, si bien
robots, tienen más que no tienen partes mecánicas físicas, cumplen con las
ver con el concepto características más elementales de la definición.
moderno de androide. Cualquiera que sea la definición de robot que
Se trata de criaturas usted adopte, una cosa es segura, los robots llegaron
que pueden pasarse por humanos y que tienen el don para quedarse.
de poder pensar. Pese a ser creadas para ayudar a la
humanidad, más adelante estas máquinas entrarán
http://robotics.sciencemag.org/
www.robotics.mit.edu
www.robotics.org/
http://www.amrob.org/

La
ciencia
en el
cine
Experimenta Morgan
Horacio Cano Camacho
Contenido
E
l cine de terror tanto como el catastrófico los microorganismos, los hipotéticos habitantes
tienen muchos seguidores y se mantienen de otros planetas y de manera central, hacia la
comercialmente muy vigorosos. Pero si mi- tecnología y la ciencia. En general, estas pelícu-
ramos un poco hacia otros géneros, por ejemplo, las tienen en común la pérdida de control sobre
la ciencia ficción, la historia no es diferente. El nuestras creaciones. En esta línea están películas
mundo que nos presentan es generalmente una tan dispares como La mosca (remake de David
distopía. Un futuro con características negativas, Cronenberg, 1986), la excelente The Road (John
tanto en el ambiente como en las condiciones Hillcoat, 2009) sobre una catástrofe nuclear (esta
que determinan una sociedad armónica. película está basada en una estupenda novela de
Directorio
Películas como La amenaza de Andrómeda
(Robert Wise, 1971), El puente de Casandra (Geor-
Cormac McCarthy publicada en 2006), Robocop
(Paul Verhoeven, 1987), The Terminator (James
ge Pan Comatos, 1976), Epidemia (Wolfgang Pe- Cameron, 1985).
tersen, 1995), 12 monos (Terry Gillian, 1995), Ce- Decía que el hilo conductor es un artilugio
guera (Fernando Meirelles, 2008), hasta aquellas que alguien estudia o construye (en general con
que recrean un mundo postapocalíptico de los malos propósitos) y por descuido o sabotaje se
sobrevivientes, apelando más a la parte fantás- le sale de control, sembrando la destrucción. Por
tica, tales como Soy leyenda (Francis Lawrence, desgracia, los científicos son presentados la ma-
2007, sobre la novela homónima de Richard Ma- yoría de las veces como villanos de risa, medio
theson de 1954), Guerra Mundial Z (Marc Forster, tontos, o de plano malévolos. Pos supuesto que
2013, versión libre del libro de Max Brooks de las cintas más serias apelan más a otros elemen-
2006), Exterminio, también llamada 28 días des- tos en la pérdida de control de las máquinas. En
pués (Danny Boyle, 2002). No son todas, por su- la Carretera, Cormac McCarthy nos habla de la
puesto, pero si constituyen una buena muestra. catástrofe nuclear, no importa quien la desató, el
En general, reflejan los miedos de la so- error fue tener esos instrumentos de destrucción
ciedad hacia lo desconocido. Puede ser hacia que creaban la posibilidad real del error irreme-
46
diable… De manera que la ciencia ficción tiene, creación de una suerte de androide que mezcla
en términos generales, una visión pesimista de la biotecnología, con inteligencia artificial y nano-
realidad. Parece confirmar a cada paso el enun- tecnología. Una creación tan perfecta que pare-
ciado de la ley de Murphy “si algo puede salir ce indistinguible de un ser humano, pero no lo
mal, saldrá mal…” es... Y esta confusión es la receta para el desas-
Una visión pesimista… tal vez las historias tre. Una criatura que se revela superior en todo a
felices no le interesan a nadie. Quién iría a ver sus creadores. En el conflicto se pone a discusión
una película en donde no hay tensión dramáti- lo que es humano y lo que es una simple cosa; la
ca, errores, metidas de pata, sufrimiento y por el posibilidad de generar empatía con una entidad
contrario todo es felicidad, buena onda, aciertos, artificial; la distancia entre la inteligencia artifi-
progreso… Nadie le creería por que la vida mis- cial y la naturaleza humana. Esta primera parte
ma es complicada y las posibilidades del error es llevada con mucha solvencia, nos adentra en
están a cada paso. la historia y hasta nos provoca simpatía por el ro-
De manera que llegamos a una enésima bot Morgan representado con mucho acierto por
película inscrita en el género de ciencia ficción Anya Taylor-Joy.
con una visión catastrófica. Ahora le toca el tur- Para evaluar la inteligencia verdadera del
no a la llamada Inteligencia Artificial. Se trata de robot (más cercano a los replicantes de Blade
Morgan (USA, 2016), película dirigida por Luke Runner que al robot de Ex Machina), Morgan es
Scott con un reparto de lujo, en donde destacan sometida (o sometido, ya que realmente es una
Kate Mara (El Marciano, House of Cards), Anya “máquina”) al Test de Turing por un psiquiatra y
Taylor-Joy (La bruja, CSI-NY), Jennefer Jason Lei- allí se desencadena la bronca…
gh (Los 8 más odiados, Twin Peaks), Paul Giama- La película realmente se divide en dos par-
tti (Entre copas, El ilusionista), entre otros. tes, la primera que ya comenté, muy interesante
Luke Scott es hijo –imposible no decirlo- y bien construida y una segunda que toma derro-
del gran Ridley Scott y ésta es su primer película. teros más de Hollywood, con acción, muertos,
La producción es de su padre y su influencia se peleas y esas cosas que les encanta en el cine
nota fuertemente. comercial. Por supues-
Es fácil encontrar to, también es una parte
muchos elementos de bien construida, pero creo
Blade Runner y de la fábu- que desaprovechan la re-
la clásica de Frankenstein. flexión que la primera es-
La trama es sencilla: Una timuló y se van por cami-
compañía tecnológica in- nos más fáciles y seguros.
vierte mucho dinero en Hay aspectos, que si
un proyecto de inteligen- bien son de ficción, están
cia artificial. Por razones en el miedo y la descon-
aparentemente obvias, fianza de los ciudadanos
el proyecto es secreto y hacia la tecnología y me
para reforzarlo se mantie- parece que este tipo de
nen en un lugar alejado y cintas pueden ser el moti-
con estrictas medidas de vo para hacernos pregun-
seguridad. Hasta allí llega tas y estimular de alguna
la investigadora Lee Wea- manera el debate. Claro,
thers (una excelente Kate lo siguiente es mostrar y
Mara) enviada para dicta- difundir la realidad de la
minar sobre un incidente IA, la biotecnología mis-
que pone en riesgo la in- ma a la luz de lo que ver-
versión. Y el “incidente” daderamente sabemos
no es otro que la perdida y podemos hacer. Y aquí
de control de esta nueva tal vez es donde Morgan
creación. más falla. De cualquier
Ese es el mejor manera debemos verla y
momento de la cinta, la reflexionar un rato…

Experimenta
Crea tu
¿Qué propia baba
hacer?
Para comenzar, toma tu recipiente,
agrégale una cucharada de pegamento y
mézclalo con otra cucharada de agua y una gotita de
colorante de alimentos.
Revué lve con un palo u otra cuchara.
En otro recipiente, agrega una cucharada de bórax en
Contenido
polvo y mézclalo con una de agua. Agita la mezcla hasta
que el polvo de bórax se disuelva. En ese momento crearás
una solución de bórax.
Una vez que tus dos soluciones estén listas, vierte la solu-
ción de bórax en el otro recipiente y mézclala con la mezcla
de pegamento de color. Mezcla las dos soluciones, puedes
hacerlo con las manos; observa que la baba comienza a
tomar forma. ¡Voila! ¡Acabas de hacer tu propia baba!
Ahora, trata de hacer otros pedazos de baba utilizando
colorantes de otros colores. ¡Sé creativo con todos los
Directorio colores y crea babas divertidas! No te olvides de
colocar tu baba dentro de un recipiente
hermético para evitar que le
crezca moho.
ADVERTENCIA: el ¿QUÉ NECESITAS?
polvo de bórax es
tóxico y puede causar Cuchara medidora
problemas graves si es Borax en pólvo
ingerido. Asegúrate de lavarte
bien las manos después de
realizar este experimento.
Colorante para alimentos 2 recipientes
También sería ideal que un
adulto esté cerca para
supervisarte.
1 recipientes
Pegamento blanco hermético para
para madera guardar la baba
¿Qué sucedió?
La baba es una materia líquida viscosa parecida a un un barro pegajoso, se encuentra entre el líquido y el sólido,
lo que hace que sea muy divertido jugar con ella; al analizar nuestro experimento, la baba fue creada mezclando
pegamento y solución de bórax. La duda es: ¿qué tienen el pegamento y el bórax que se comportan de esta
manera y producen baba?
Se espera que la mezcla de pegamento se comporte como un líquido y por lo tanto, fluya. Cuando incluimos
bórax en la mezcla, éste evita que el pegamento fluya de manera normal; por ende, el resultado es un material
parecido al líquido pero que no fluye. Este tipo de material se denomina polímero.
Explorable.com (Nov 3, 2011). Experimento para crear tu propia baba. Jan 29, 2017 Obtenido de
Explorable.com: https://explorable.com/es/experimento-para-crear-tu-propia-baba
48
Somos curiosos
Universidad Michoacana
de San Nicolás de Hidalgo

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ISSN-2007-7041

Peces arrecifales del

El color y hábitat de un pequeño dinosaurio

Dr. Juan Carlos Arteaga Velázquez

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www.umich.mx www.cic.umich.mx webcicumsnh@gmail.com sabermasumich@gmail.com

Shuo Wang et al. 2017. Extreme Ontogenetic Changes in a

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Foto: Roberto Carlos Martínez Trujillo

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Barañao 2011. Inmunología del embarazo. Invest Clin. http://scielo.isciii.es/pdf/peri/v18n2/original4.pdf

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Marcos Lemus Cortés y José Daniel Ochoa Ortiz son estu-

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utiliza un filamento, generalmente de plástico, El filamento es el homólogo del cartucho

El PET como uso de Impresión 3D en la actualidad

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El M. en C. Danerick Lemus Vargas es encargado del