Nombre de la materia

Administración de Procesos
Nombre de la Licenciatura
Sistemas computacionales

Nombre del alumno

Jose David Redondo Perdomo
Matrícula
010576385

Nombre de la Tarea
Documentación de procesos
Unidad 2
Documentación de procesos

Nombre del Tutor

Luz Magdalena Calvario Andrade
Fecha
18/08/2019
 Unidad 2 Documentación de procesos
Administración de Procesos

INTRODUCCION

Históricamente, las organizaciones se han gestionado de acuerdo a principios Tayloristas de

división y especialización del trabajo por departamentos o funciones diferenciadas.
Los organigramas establecen la estructura organizativa y designan dichas funciones. Este tipo
de diagrama permite definir claramente las relaciones jerárquicas entre los distintos cargos de
una organización (cadena de mando). Sin embargo, en un organigrama no se ven reflejados el
funcionamiento de la empresa, las responsabilidades, las relaciones con los clientes, los
aspectos estratégicos o clave ni los flujos de información y comunicación interna.

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 Unidad 2 Documentación de procesos
Administración de Procesos

DESARROLLO

1. Revisa en el apartado de Tarea 3: "Caso práctico Restaurante la Oaxaqueña" que se

encuentra en las páginas de la 360-367.

2. Reflexiona y contesta: ¿cuáles son los procesos, procedimientos, documentación de

procesos y herramientas que ayudan a mejorar la competitividad y el desempeño del
restaurante? Fundamenta tu respuesta.

Procesos
Lo primero en la formulación del proceso es tener un marco de referencias donde se definan
propuestas que cumpla con la función de guía de las tareas que realiza el personal del
restaurante durante la prestación de servicio a sus clientes, preocupándose por siempre cumplir
con las metas establecidas llegando hacer una empresa competitiva tanto nacional como
internacionalmente
Después tener claro el equipo de trabajo saber qué áreas se necesita, tener objetivos claros
para cumplir y ser mejores todos los días proponiendo estrategias que ayuden al crecimiento
del restaurante teniendo en cuenta cada detalle donde se pueda mejorar.
También hay que tener criterios de operación donde la prioridad del restaurante sea la
capacitación de los empleados en diferentes áreas que ayuden al mejoramiento de la empresa
para lograr su desarrollo personal mediante la aplicación de un programa de entrenamiento y
evaluación, para el desarrollo de bases firmes en la toma de nuevas responsabilidades.
Impulsar el crecimiento y la confianza de la fuerza de trabajo y Mantener altamente motivado al
personal por medio de un programa de incentivos.
se debe establecer un buen servicio estando a la vanguardia de nuevas recetas tanto para
desayunos, cenas y deferentes platos que se vallan a ofrecer en el restaurante. Acompañados
de estrategias de ventas muy precisas y que ayuden al crecimiento de nuevos clientes.
Tener un estricto plan de limpieza en todas las áreas que tiene el restaurante para así promover
la calidad del servicio y que los clientes se sientas en un ambiente agradable.

Procedimientos

busca tener un entendimiento por parte de los empleados de las funciones de cada área del
restaurante para que se pueda entender paso a paso de cómo se va a realizar el trabajo y que
cada empleado sepa lo que tiene que hacer, como lo tienen que hacer y en qué momento
hacerlo para así disminuir posibles errores y pérdidas de tiempo en las operaciones del
personal de la empresa.

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Administración de Procesos

Documentación de procesos y herramientas

el documento del restaurante me parece que es muy completo permite conocer las intenciones
de la empresa para dar un buen servicio y lo que espera de cada empleado contratado,
preocupándose por que los empleados se reten en mejorar todos los días haciendo actividades
de motivación y dando incentivos

Herramientas

Las herramientas más notables que pude leer es primero tener instalaciones amplias que den
un agrados y satisfacción a los clientes y tener estas áreas limpias en todo momento, me
parece un virtud muy importante de la empresa y es la de capacitar a sus empleados para que
ellos mejoren cada dia y muy importante también es que quieren hacer actividades de
motivación e incentivos a los empleados, por ultimo quiero hacer énfasis en el insistente deseo
por tener productos de calidad que vallan siempre a la vanguardia de las nuevas tecnologías
que se descubran en el ámbito de la culinaria, también tienen la importancia de hacer que la
comida sea muy deliciosa y que todas están herramientas se van reflejadas con el crecimiento
de la e
empresa

3. Selecciona el aporte de uno de tus compañeros y compara sus respuestas con las
tuyas, identifica las similitudes y diferencias de sus respuestas. Menciona 2 puntos en
los que estuvieron de acuerdo y una idea que hayan compartido que tú no habías
contemplado en tu respuesta.

Escogí la aportación del compañero Jesús Arturo Nava Mendoza donde explica lo siguiente

Yo considero que la claridad del proceso y el detalle que se muestra desde el marco de
referencia hasta como se detalla cada proceso que se debe realizar es una enorme ventaja ya
que cada parte cuenta con su explicación y los diagramas nos hacen ver que sucede en cada
paso.

Si tuviéramos que mejorar veríamos que realizamos en cada paso y lo compararíamos con otro
ya sea de la misma empresa o de la competencia y podríamos ver los puntos que estamos
fallando, que requieren mejora o incluso podemos ver donde somos mejores que otros y
explotar esos puntos como un beneficio para impulsar mejoras y mejorar el desempeño del
restaurante.

Estoy de acuerdo el documento es muy completo al leerlo se sabe que busca la empresa a
dónde quiere llegar y como lo va hacer

4. Identifica y comparte un proceso estratégico, uno de apoyo y una clave para esta
empresa. Realiza una descripción breve de cada uno.

Estratégico: un proceso estratégico podría ser que el restaurante haga publicidad de que sus
chefs tienen los mejores estudios de cocina y tienen muchísima experiencia de otros
restaurantes muy exclusivos

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Apoyo: dotar al restaurante de un sistema de Seguridad y Salud en el Trabajo

Clave: darle un valor agregado al servicio que sea un servicio más personalizado que el cliente
por medio de una aplicación pueda pedir algo antes de llegar al restaurante que al momento de
llegar ya lo tengan listo.

5. Responde: ¿De qué manera la "documentación de procesos", eleva la calidad en el

servicio?

Tener una documentación en el proceso es muy importante ya que le permite a la empresa

tener control de todos los procesos que se realizan en la empresa para así poder saber en qué
se puede mejorar y en que se debe reforzar, también sirve para que las personas que vallan
entrado a la empresa se les haga fácil adaptarse.

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Administración de Procesos

CONCLUSION

A veces es natural preguntarse dónde clasificar determinados procesos que pueden pertenecer
a más de un grupo, acá daré mi opinión respecto a cómo hacer esto y para ello utilizaré algunos
ejemplos, aunque de antemano aclaro que no hay una regla general predeterminada, sino que
la clasificación de los procesos dependerá estrictamente de la naturaleza del negocio

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REFERENCIAS

file:///C:/Users/usuario/Downloads/Documentaci%C3%B3n%20de%20procesosUTEL.pdf
https://www.sinap-sys.com/es/content/todo-sobre-la-gestion-por-procesos-parte-i