RESEÑA ECOLOGÍA INDUSTRIAL

Presentado por:
Duvan de Jesus Cuervo (1625826)

Presentado a:

Ing. Juan Pablo Silva Vinasco

Universidad del Valle

Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería de Recursos Naturales y del Ambiente
Ingeniería Sanitaria y Ambiental
Santiago de Cali
 DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN EL MARCO DE LA ECONOMÍA CIRCULAR

En el 2018 la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO)

publicó un estudio en el cual menciona que aproximadamente una de cada cuatro calorías
de los alimentos cultivados para alimentar a las personas no es, en última instancia,
consumida por los seres humanos. Todo tipo de alimentos se pierde y se desperdicia, en
mayor o menor medida, en todo el mundo y en todas las etapas de la cadena de valor
alimentaria. Las pérdidas de alimentos afectan negativamente la seguridad alimentaria y la
nutrición, al tiempo que contribuyen de manera significativa al aumento de costos
ambientales y económicos de la producción de alimentos.

Buscando la solución a esta problemática han surgido varias propuestas, la adopción de la

Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible supuso una de las mayores oportunidades para
elevar y combatir esta problemática, en los Objetivos de Desarrollo Sostenible, el número
12: Producción y Consumo Sostenibles, propuso aumentar y renovar los esfuerzos para
reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y de suministro.
Alcanzar este ambicioso objetivo requiere también de los mayores esfuerzos a nivel mundial
en la implementación de políticas e intervenciones para la reducción de la pérdida de
alimentos, y un cambio de paradigma que vaya de abordar los síntomas a abordar las
razones subyacentes de la pérdida de alimentos (FAO, 2018).

En la actualidad según datos de la FAO se estima que un tercio de los alimentos producidos
globalmente son desperdiciados o se pierden durante las etapas de producción, lo que
provoca incontables costos económicos, ambientales y sociales, además de esto el
porcentaje de personas desnutridas a nivel mundial estimadas en casi 815 millones para el
2016 es una clara evidencia de la ineficiencia de los actuales sistemas alimentarios (FAO,
2018).

En colombia según un informe realizado por el Departamento de Planeación Nacional en el

2016 se pierden o se desperdician alrededor de se perdieron en Colombia 1.426.932
toneladas de frutas y verduras en la etapa de poscosecha, esto para colombia equivale a un
valor cercano del 39% del total de oferta que tiene el sector agrícola, el estudio realizado
por el DNP arroja que con una oferta nacional disponible de alimentos de 28,5 millones de
toneladas, en Colombia se pierden y se desperdician un total de 9,76 millones de toneladas,
lo cual equivale al 34 % del total. En otras palabras, por cada 3 toneladas de producción se
pierde o se desperdicia una tonelada( DNP, 2018).
 Figura 1. ​Distribución de pérdida y desperdicio en Colombia (DNP, 2018).

Durante los últimos años se ha trabajado sobre el objetivo de desarrollo adoptado mediante
la Agenda del 2030, la pérdida y el desperdicio de alimentos es uno de los problemas
sociales, económicos y ambientales más graves que socava la sostenibilidad de nuestro
planeta y, al reducirlo, se pueden lograr algunos Objetivos de Desarrollo Sostenible de la
ONU (Principato et al., 2019). Algunos autores sugieren que siguiendo los principios de la
economía circular, este desperdicio debería evitarse idealmente y, si no es posible, tratarse
para recuperar recursos (Slorach et al, 2018). Las rutas apropiadas de prevención,
valorización y gestión de FW podrían mitigar o evitar estos efectos. El pensamiento y los
enfoques del ciclo de vida, como el costo del ciclo de vida (LCC), pueden representar
herramientas adecuadas para evaluar la sostenibilidad de estas rutas. Este estudio analiza
diferentes aspectos metodológicos y enfoques de LCC para evaluar las rutas de gestión y
valorización de FW (De Menna et al, 2017).

Metodologías como el costo de ciclo de vida (LCC por sus siglas en inglés) todavía está en
pañales debido a la falta de consenso sobre las definiciones y enfoques. La investigación
sobre el costo del ciclo de vida de FW es limitada y generalmente se centra en la gestión de
FW, en lugar de la prevención o la valorización de flujos específicos. La prevención, la
valorización y la gestión de FW requieren una integración consistente de LCC y Life Cycle
Assessment (LCA) para evitar compensaciones entre impactos ambientales y económicos
(De Menna et al, 2017).

Una economía circular ofrece soluciones para los desafíos de sostenibilidad global a través
de la transición de la economía lineal de toma-uso-uso-disposición a una mejor organización
de recursos. Sin embargo, realizar una economía circular se ha topado con varias
restricciones biofísicas. La implementación de la economía circular está conformada por el
diagrama de mariposa de la Fundación Ellen MacArthur que representa los flujos 'biológicos'
y 'técnicos' como ciclos separados, posteriormente interpretados como materiales orgánicos
que circulan en sistemas de circuito abierto a través del medio ambiente y materiales
inorgánicos que circulan en sistemas de circuito cerrado dentro de la sociedad ( Velenturf et
al, 2019).

En los últimos años, las organizaciones han comenzado a centrarse en prácticas

sostenibles y ecológicas para abordar las preocupaciones ambientales, sociales y
económicas que forman un enfoque que lucha por el crecimiento de una organización para
alentar la adaptación de la economía circular. El objetivo de la economía circular es extraer
la ventaja de los materiales, la energía y los desechos de una industria. La economía
circular asocia la oferta y la demanda de las industrias de la cadena de suministro para
mejorar la eficiencia de los recursos (Manavalan et al, 2019).

Algunos investigadores han propuesto y estudiado métodos alternativos para la gestión de

los residuos alimenticios, en uno de los estudios s​e consideraron cuatro métodos de
tratamiento: digestión anaerobia, compostaje en los vasos, incineración y relleno sanitario.
Los resultados muestran que por tonelada de residuos tratados, la digestión anaerobia tiene
los impactos ambientales más bajos en 13 de las 19 categorías consideradas en el estudio,
incluido el potencial de calentamiento global neto negativo. El compostaje en el recipiente
es la opción menos sostenible ambientalmente, en contraste con ser preferido sobre la
incineración de acuerdo con los principios de la economía circular. La incineración tiene los
costos de ciclo de vida más bajos (£ 71 / t), mientras que los vertederos son la opción más
costosa (£ 123 / t) (​Slorach et al, 2019)​.

REFERENCIAS

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Disponible en:
https://mrv.dnp.gov.co/Documentos%20de%20Interes/Perdida_y_Desperdicio
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