ESTUDIANTE:

roxana huanchi

MAQUINARIAS Y
EQUIPOS DE PASTELERIA
 MAQUINARIA Y EQUIPO PARA PASTELERÍA
Batidora Es un Electrodoméstico que
sirve para batir, mezclar y
amasar alimentos blandos.

Boquillas Es un elemento
complementario a las
mangas pasteleras. Son
utilizadas para escudillar,
decorar, etc.
Se pueden encontrar lisas,
rizadas y aplanadas, cada
una de ellas con un grosor
variable.
Juego de Es un serie de aros
cortapastas utilizados, para cortar todo
tipo de pastas y masas
duras, así como masa
quebrada, pasta sableux, etc

Espuela Es una ruleta unida a un

mango y está destinado a
cortar todo tipo de pastas o
masas. Su ruleta suele ser
de acero inoxidable y puede
ser lisa o rizada,

Medidas de Permiten la medición de

capacidad sólidos y líquidos en
pastelería. Estos suelen
indicar una escala de medida
de capacidad y volumen para
utilizar las cantidades
adecuadas en la realización
de cualquier preparado.
Moldes Es un recipiente que es
empleado para obtener
piezas moldeadas de la
preparación deseada.
Existen infinidad de moldes
atendiendo a su forma y
tamaño, y pueden estar
fabricados de acero.etc.
Peso Sirve para pesar cada
uno de los elementos
utilizados en cada
elaboración, se
emplean los pesos y
balanzas

Rodillo Sirve para estirar o

disminuir el grosor de
cualquier tipo de masa
o pasta.

Tamiz Se utiliza para separar

las impurezas de los
géneros en polvo como
harina, azúcar, etc.

Lengua Se utiliza para rebañar

cremas y otros
preparados también es
utilizado para mover
elaboraciones.

Cuchillos Son Importantes en

pastelería, ya que es
utilizado para cortar de
manera correcta todo
tipo de panes y
bizcochos.

Rayador Reducir un alimento

sólido a polvo fino, en
rodajas o pedacitos
delgados.
Hornos.

Es una maquinaria, perteneciente al grupo

de los generadores de calor, puede
describirse como un elemento hueco en el
cual se introducen los géneros con la
finalidad de transformarlos por medio de
la acción del calor y dependiendo de la
técnica de elaboración deseada.

Armarios de fermentación.

Ayudan a que la fermentación de los

productos que lo necesiten sea más regular y
se logre en memos tiempo

Fogones.

Sirve para hacer fuego y cocinar, y que puede

funcionar de gas;

Cazos eléctricos.
 Se utiliza para preparar
elaboraciones, que funciona por
medio de la electricidad

Mesa de aluminio

Sirve para realizar

preparaciones sobre ella.

Mobiliarios

Son importantes para la hora de

la limpieza y mantenimiento.
Utilizar productos abrasivos,
siendo los más adecuados
jabones, detergentes o
desinfectantes.