Investigación sobre propuesta agroindustrial

Cuspian Valencia Marisol

Díaz Guzmán Daniela
Ibito Ipia Helen Verany
Nene Cruz Anyeli Jimena

Institución Educativa Agropecuaria Carmencita Cardona de Gutiérrez

Rionegro Corinto

2019
 Investigación sobre propuesta agroindustrial

Cuspian Valencia Marisol

Díaz Guzmán Daniela
Ibito Ipia Helen Verany
Nene Cruz Anyeli Jimena

Trabajo escrito para propuesta agroindustrial realizado en el área agroindustria

para nota del segundo periodo

Presentado a: Luis Gabriel Joaqui Talaga ingeniero, agroindustrial

Institución Educativa Agropecuaria Carmencita Cardona de Gutiérrez

Rionegro Corinto

2019
 Definición de la mora

La mora es una fruta deliciosa y versátil, que pertenece al género Rubus en la

familia de las rosáceas, que también incluye frambuesa y zarzamora. Originario
en las zonas templadas del norte del mundo, la mora ha sido honrada como la
fruta oficial del estado de Alabama y se encuentra copiosamente en América del
Norte y la costa del Pacifico.

Nombre científico: Rubus o Eubatus

Características: las hojas de la mora son en forma de huevo y puntiagudas. El

borde es irregular y verde oscuro en la parte superior. La parte inferior de las
hojas está ligeramente coloreada y cubierta de pampano. Notaras pequeños picos
en la parte inferior de la vaina de la hoja principal. Las flores de mora son
blancas y generalmente florecen juntas en un racimo. Los arbustos florecen de
mayo a agosto, después de lo cual comienzan a formarse pequeños frutos.

Árbol de la mora:
La mora, al igual que otras plantas con flores polinizadas por animales,
proporcionan un ejemplo popular de la armonía en la naturaleza. Las flores de
mora proporcionan una fuente de néctar para las abejas, mientras que las abejas
llevan a cabo la polinización, lo que permite que las plantas produzcan frutos.

Origen:
Las culturas antiguas percibieron a las moras como plantas silvestres y las
cuentas históricas de una cultura de arbustos de zarzamoras en el patio trasero
son pocas. Los griegos usaron la mora como remedio para la Gota, y los romanos
prepararon un te de las hojas de la planta de mora para tratar diversas
enfermedades.

Propiedades:
Hoy en día, las moras se consumen frescas o se usan en alimentos preparados,
como en postres, mermeladas, gelatinas sin semillas, yogurt y, a veces, vino.
Además, las flores de mora son buenos productores de néctar, y grandes áreas de
moras silvestres producirán una miel afruta media a oscura.
La gente mastica las hojas o hace té con brotes de mora para aliviar dolencias
bucales, sangrado de encías y ulceras por cáncer.

Información nutricional:
 Por su riqueza en minerales se dice que tiene propiedades reconstituyentes.
 Son muy ricas en vitamina C, que favorecen la absorción del hierro y ácido
fólico.
 Buena fuente de vitamina A que protege la piel y mejora la visión nocturna.
 Son ricas en pectina que ayuda a reducir el colesterol y controlar el nivel de
glucemia son ricas en ácido fólico, cuya necesidad aumentan en el embarazo.
 Las moras son bajas en caloría y buena fuente de calcio, potasio y yodo.
 Calorías 62
 Calorías de grasa 6.
 Grasa total 0.7g 1%
 Grasas saturadas 0g 0%
 Grasas polinsaturadas 0.4g
 Grasa monosaturada 0.1g
 Colesterol 0mg 0%
 Sodio 1mg 0%
 Potasio 233.28mg 7%
 Hidratos de carbono 13.8g 5%
 Fibra dietética 7.6g 31%
 Azucares 7g
 Proteína 2g

Vitaminas:
 Fibra: 4gramos
 Vitamina C: 24% de la dosis diaria recomendada
 Vitamina K: 36% de la dosis diaria recomendada
 Manganeso: 25% de la RDA
 Vitamina A: 6%
 Vitamina C: 50%
 Calcio 4%
 Hierro 5%

También son alrededor del 85% de agua, y una taza entera contiene solo 84
calorías, con 15g de carbohidratos
 Salsa de mora formulación

 1 libra de mora
 ½ de azúcar

Proceso

Primero se desinfecta la mora y después se le quita los moñitos y después se

deposita en una olla con el ½ de azúcar y se deja cocinar unos 45 minutos.

RECOPILACION

Selección y lavado del producto

Desinfección

Licuado de mora

Adicionar

1 Libra de mora
Azúcar y pulpa
½ De azúcar

Cocción media
aproximada 45 minutos
 Reposar 10 minutos

Empacar y pesar

Salsa de mora: empaque plástico

salsa de mora.pub
Mercadeo: Tiendas, escuelas, colegios.
Para dar una pequeña degustación de lo que se va ofrecer
 Definición de la naranja

La naranja es una fruta que no contiene proteínas, contiene 8,90gramos de

carbohidratos, contiene 8,90gramos de azúcar por cada 100gramos y no tiene grasa,
aportando 45,48 calorías a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las
vitaminas C, B9, A y K.

Propiedades de la naranja:
Entre los alimentos de la categoría de las frutas que tenemos disponibles entre los
alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra la naranja.

La naranja es un cítrico redondo y una de las frutas con más popularidad del todo el
mundo. La naranja es una fruta cuya piel tiene una textura fina, y por supuesto, es de
color naranja del mismo modo que su pulpa.

Nutrientes:
 0,49mg de hierro
 0,87g de proteínas
 41mg de calcio
 2,30 g de fibra
 165mg de potasio
 2,1 mg de yodo
 0,15mg de zinc
 8,90g de carbohidratos
 15,20mg de magnesio
 1,40mg de sodio
 33,60ug de vitamina A
 8,08mg de vitamina B1
 0,04mg de vitamina B2
 0,48mg de vitamina B3
 0,37ug de vitamina B5
 0,06mg de vitamina B6
 1ug de vitamina B7
 38,70ug de vitamina B9
 0ug de vitamina B12
 0ug de vitamina D
 O,81mg de vitamina E
 3,80ug de vitamina K
 20mg de fosforo
 45,48KCAL de calorías
 0mg de colesterol
 0,20g de grasa
 8,90g de azúcar
 19mg de purinas

Salsa de naranja formulación:

 1 libra de naranja
 ½ de azúcar

Proceso

Primero se desinfecta la naranja y después se le quita la cascara y después se

exprime y se deposita en una olla con el ½ de azúcar y se deja cocinar unos 45
minutos.

RECOPILACION

Selección y lavado del producto

Desinfección

Licuado de naranja

Adicionar
1 Libra de naranja Azúcar y pulpa
½ De azúcar

Cocción media
aproximada 45 minutos

Reposar 10 minutos

Empacar y pesar

Salsa de naranja empaque: plástico

salsa de naranja.pub

Mercadeo: Tiendas, escuelas, colegios.

Para dar una pequeña degustación de lo que se va ofrecer
 Yogurt de mora

Empaque: tarro plástico

yogurt.pub
Mercadeo: Tiendas, escuelas, colegios.
Para dar una pequeña degustación de lo que se va ofrecer