PROTEÍNAS.

- FUNCIONES BIOLÓGICAS

a) Enzimas.- Actividad catalítica

b) Hormonas

c) Anticuerpos
Reconocimiento específico
d) Receptores en membranas de ligandos, sin transformarlo

e) Unión de alguna especie

para transporte

f) Acarreadores en membranas:- reconocimiento, transporte y a

menudo, actividad catalítica

g) Estructurales.- Andamios moleculares

UNA FUNCIÓN IMPORTANTE QUE PUEDEN DESEMPEÑAR
LAS PROTEÍNAS ES LA CATÁLISIS DE LAS REACCIONES
EN SISTEMAS BIOLÓGICOS:

ENZIMAS
LA ACTIVIDAD CATALÍTICA DEPENDE
DE LA INTEGRIDAD DE SU CONFORMACIÓN
PROTEICA NATIVA

ADEMÁS PUEDEN REQUERIR DE OTROS COMPONENTES

QUÍMICOS ADICIONALES
LOS ENZIMAS CATALIZAN REACCIONES DE MANERA EFICAZ Y ALTAMENTE
ESPECÍFICA
COMPLEJA ESTRUCTURACIÓN PROTEICA

INTERACCIÓN PRECISA DEL ENZIMA-SUSTRATO

ESPECIFICIDAD
¿CÓMO SON?
LOS RESIDUOS DE AMINOÁCIDOS DE LAS PROTEÍNAS LOCALIZADOS EN EL
SITIO ACTIVO SON LOS RESPONSABLES DE LA CATÁLISIS ENZIMÁTICA

MECANISMOS DE CATÁLISIS ENZIMÁTICA

1.- CATÁLISIS ÁCIDO – BASE

2.- CATÁLISIS COVALENTE

3.- CATÁLISIS POR IONES METÁLICOS

LAS ENZIMAS PUEDEN REQUERIR DE COFACTORES PARA SU ACTIVIDAD

Uno o varios iones

Inorgánicos

COFACTOR
PEQUEÑA SE LLAMA COENZIMA
Una molécula orgánica
UNIÓN FUERTE SE LLAMA
GRUPO PROSTÉTICO
¿QUÉ HACEN?
LAS ENZIMAS MODIFICAN LAS VELOCIDADES DE REACCIÓN PERO NO LOS
EQUILIBRIOS

LA ENERGÍA LIBRE (G) ES UNA FUNCIÓN TERMODINÁMICA QUE PERMITE

COMPRENDER A LOS ENZIMAS

DOS CONSIDERACIONES DE UNA REACCIÓN:

1) La diferencia de energía libre (G) entre los productos y reactantes

2) La energía requerida para iniciar la conversión de los reactantes a productos

EL G ENTRE REACTANTES Y PRODUCTOS INDICA EL EQUILIBRIO
DE LA REACCIÓN

LOS ENZIMAS ACELERAN ESTE PASO

¿CÓMO LO HACEN?
• Las enzimas disminuyen la energía de activación de
las reacciones que catalizan, pero no modifican la
constante de equilibrio

• Por tanto aceleran en igual proporción la velocidad

de la reacción en las dos direcciones

AUMENTOS EN LA VELOCIDAD DE ENTRE

5 A 17 ÓRDENES DE MAGNITUD
 FACTORES FÍSICOS O FISICOQUÍMICOS QUE
PUEDEN AFECTAR LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

1. pH
2. TEMPERATURA
3. FUERZA IÓNICA
4. CONSTANTE DIELÉCTRICA DEL MEDIO
 Efecto de la temperatura en la actividad enzimática

Temperatura óptima
Actividad
de la
enzima

20º C 30º C 60ºC

Efecto del pH en la actividad enzimática
pH óptimo
Tripsina Colinesterasa Pepsina Papaína
A
C
T
I
V
I
D
A
D
8
8 2 4 5 8
pH pH pH
pH