A YlJD_J\NTE DE COCINA {TlPO <Ill"}

1. I,F..! ayudante de cncina MIle usar lndumentarta de trabajo diferente a Ia de call-?

a) No cs nccesaria

b) Si no S~ Ia cxige la Direccion del Centro, no

c) Basta c on que 1a. use. el c oc i nero <1) Si. es nccesaria Y obligatoria

2.l.Es aconsejahle que los pcscados frescos SIl consuman en el dis? a) No l::S aconsejable

h) No tienc importancia

c) Si cs aconsejable

d) Es aconsejable 'j necesario tencrlos ucs dias ell la camara frigorifica

3. i,Se deben cunrir los pescadus al guardarlos en Ia carnara frigorific a?

a) Si, para eviiar que transmitan olorcs

b) Ko cs necesano

C) No. porquc ferrncntarian

d) Si no S'~: 10 mandan no hace falie.

4. i.EJI qm~ rcciplente Sl· cnlncaran las carues })ura so conservacion? ;:) En ~':[t recipienrc de- cobrc

h) r:n un rccip.cute de aluminio

c) En un rec.picnte provisro de rejil.a en «l tond. .. '

d) En l!TI ;'C'Ci]lic;11,: d~ plast ico

5. zQuc sancion se pudra irupnncr pnr falta rnuy grave?

a) Suspension de ernpleo y sueldo de ::; dias a 5 rneses h) Suspension de cmpleo y sueldo basta 4 dias

c) Suspension de emplco y sucldo ce 5 mcscs <I 3 a:"'.os c<_} Suspension de cmpleo Y sueido ce ~ mes ~, ires a~~1i~

6. ;,Ci.iiIJ es Ia fonl1<1 corrccta de dlm~nar Ins puslblcs restes que tuvieran Fa" curucs? .:t) ,.\ 1 cborro

b) em. lin pano l.umedo ~.) Co,. agua y vinagre d) Con agua Y !~ ... 't.~:~~

'7. ~ Cual til! los ~fgui('nl es desavu !lOS es (~! mns fuertc y cumpier II '} ;j) Drxayuno ~(:!nlnt~Jltai

'~) Des,IY'_:I\U {~,~, L <'~l>,a

<, D<:::.a_',':Il·,t') in,:;J~::;

d) Dcsuyuno americano

8. " Para (J ue se u tillzun los dcseugrasa ntes? a~ 1'a1'<1 e hrsunar males o1orcs

b) Como dcsu.crustanrcs de gr~1s~ls

d Pas'a cugrasar los CIl[l~L1C,OS del gas d) r~ITa ",;c~l:rgrl': tc Ci1 cl t,; c, '~p_.-::;j i ~ h~:'o-

'). Las grande" ul!a!; ~' m<lrn'!h<l~ UllllplCH HI! (OHw!l(!;,; iuq);Q'f:lIlLr; ~Lldlls(t t'n ClIl-il'U:i p\:q;;(-;-';~:'" p;:~'

en ~~I las ~~. d;~1 ~l)r:1 u:

:,) {\)·.::...:ii)J) l~'..? lil;,:;':~"'~: ],) C"1I,:,1(l~ _'," ::: I:h~:,h

c} HlI':vO,~ ,i ::,}-;

d) Pacllas

JUNTA DE l:XTIlli!\,lADURA

A YTJDAN1'E D~ COCINA (rlYO "lin)

10. iQll~ articulo de Ia Constltucion rccogc el deber de trahajar y cl derecho al trabajo de los cspafiolcs? <I) Articulo 30

b) Artlculo J 5

c) Articulo 34

d) Articulo 29

l1.lCmil es la fnrma de corte de la patata ~'Ana"?

a) En rodajas de 31tltl1_ de grosor

b) En rodajas de 1 mm. de grosor

c) Finas y alargadas de 1 111m_ de grosor

d) Finas y corras de 1 rnrn. de ~'TO$Ot

12, ~C.mll es Ja forma de corte de 19 patatu "Baston"?

::1) En tiras tie J mal. de ancho y 46.'5 CIIl, de largo h) I'n rodajas <k 3 ern.

c) En rodajas de 5 em.

d) Forma de- barril dt: J rnrn.

n. Las [udias blaucas, antes de ponertas a cocer, (,que se dche hacur?':

a) La varias con ~~~l!~~ cal icr.te h) Lavarlas con bicarbonate

c) 1_;1 \'aTh.;; C(Jr! abut.dun: .... ~~gll<i tria

d) lavarlas con ,lg~J:~ y vinagre

14. ;,Cn:ll es el memento de saznnar Ills judias hlancas? a) A I empezar 1<.1 coccion

h) A los cinco minutes de cmpczar it cocer

c) Hasla que esten tiernas

d) Arues de ernpczar ~ cocer

15- ~~gul1 el art. 27) de fa Consttruciou L~Jl:.lnoh\:

a) L; cnscnanza bi~ic~ (;5 vhii!~atoria y ~nm;::<l

b) 10$ e,~r8i)():es tiencn e( rierecho y (.;1 dl~h~y de defender ,j FSp::li'13

c) Se reconocc cl derecho de 1,1 -propiccad privacs y a la l~erencl(;

d) ~l~ I't~':(I:)(IC<:: el tk~l~C lit) de- aso~i~tt:i(,n

16. Si du ran tc Ia cocciun ,.1 ~ los ~2.tbrnl'ws Beef'S! rnmos aftmlirh\ JI\3S liq utdo, (, cornu dehe ser esrc;' ~) Frio

h,l Tcruplado

c) l'Ln":('1',d(1

d) Tcmplado L',1i: sal

17. (,En ell anlo;, g;rupos se dividen las frutas?

a) 4
b) 2
c
, !
d) ~ nt i.Qu{' ~~~litl<id u,' trut«, dl' I'b ~·itild;'is. ,',\ JIl,ls cur recta urltizar para haccr tarl;$,~? ,I j r\'i 11",' ',H

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20. Scgtlll cl art. 22) de Ia Constitucien Espanola, las asociacioues s610 podnlll si''''->O''''''''''=.!.=~_~.:,J_ __ -I

suspcndidas en sus actividades, en virtud de:

a) Rcsolucion judicial 'mali vada

b) Resolucion del Ministcrio tie Adminisf.t'a~ioj}cs Pt'L:'Jicu::>

c) Decreta tl) Orden

19. i.COn qne fin deben colocarse Ins Irutas exteudldas y urdcns das?

a) Verlas mejor

b) Esten mas honitas

c) ;\io cstorbar

d)

JrNTADE EXTREMAIH.:RA

A YUnANn: Dr. COCfNA (TII'O "B~)

._---- .. ----_.-------

Para que las posibles dcterioradas, no contamincn las dcrnas

2\. Una dieta equilibrada debe cumptir una serie de prtncipios basicos de:

"J) Nurricion

!)) Grasas

c) Vitaminas

d) Absorcioc de ghicidos lentos

21. En una dicta cqutllbrada, (_debcn existir los rlos ripus de proteinus, animales y vegctales, aunque no sea nccesurio una prnporcxin Hia? a) No ciebcn exisrir

b} Si dcber; cxisiir

c) N() es neccssnc que exisian

d) ~ mguna :;5 corrccta

23. Si se reciben aves congelndas, ldonde debernos guardarla~ hasta su elaboraciou, ~i "aUlOS ~ consumirlas dentro de La semana? a t lin la carnara fi·igorlftc.:a

lJ) En cl congelador

c) ::n Ll:1 rnucble co-nun de cocinu

d) t-:n)<1 mesa caliente i'n;~1 ~TX ~~> Co~5ctmgC'k lenlamente

24. (,Por doude prnccdercmos .t cortar las ,:;\!as de::; un ave cuundo etcctuarnos xu limp icza para cl

consume?

a) C0i1 HllCI sierra C(' huesos por e! rnus lo

b) CO! i una cut: h illa por e I muslo

c) Con 'In cuchllo y len,'d()~ para !,liF,.ai'~<:s. por ~1 m.islo d \ C 01~ un i.' I I": hdln W'l' la :<ltUl:l de I.au;)::::, (j 1 n-"11510

2~. Vacio ~l inferior del ave. (.{U~\ll'S (~l paso corr ecto a seguir?

J) L:I.,.<,r!() CO~l agun inr ... 'iendo b) Saltearlo

,:} L~ vario co":": ngll.::1 iT~n t!} En\'O~Y("f;~l en papcl

2(1. I .n . ..\satnh lea li<.> Extrvmadura etccta ~t;nl ccnvocarla per cl Prcsidente de JOl .Junl a cesante rlcnt ro

tlt'1 plazo rlc:

i.'t) ~ 5 dias Sll:.'.i.il'-~:lh~~ ~'I i:t \:\..~t~."h~~H~i()1l d,) I:i:, eh>.>_'i·j~'i.-:-5.

1~1 :0 l~,:~~~~ :l~P.' .. :~~';r.l:~~: 'i~'i l:t:h.'·ilC~;.~::on (:\.~ i~l~.:' .:jet;":~I"":~;:·'j L') '~I) +ias ~i~I.I!:.?l~Lcs:~ l:.~ ·~f~l~~)I':t(''i()n d( t:~s .... -!~·:Cio. ... :1'-'S tl~ ~~ dias si;tll~lw::.;J b .:(-I:·b:':!'.~·.l·)~ (:,: i~s ch::r;-.;:;::·~~~

J(~TA DE EXTRE)1ADl!1~

A. YUDA.J~TF. DE COCINA (T'u>O <Ill")

11. ,:Que porcemaje de desperdiclo rieue 1a carne de potlo complete"

a) 36 %,

b) 45%

c) 60%

d) 42%

28. ~ Que porcentaje de desperdicio tiene Ia cabana fresca?

a) 50 %

b) 80%

c) 7() %

d) 75 %

29. ;,Que porcentajc de desperdicio tieuen las alcachot .... s? <.I) [0 ~';,

b) 20 %.

c) 30 %

d) 5(1 %

30. La circunscrtpcion elcctural en la Comunidad Auronoma de Exu-emadura cs:

a) Coruarcu

b) Comunidad Auronorna

c) ~\fLJnicip~l)5 ~f) Provincia

31. Sou alimenros pcrecederos:

a) Los que" caducan

b) Los que caducan a 1M 6 !TICS!;!)

c) Los que caducan a los 3 meses

d) Los que: ~u conservacion es muy h,';litada

a) 11) ~.~
h) 12 ~,;:,
c) .~ (1/
_"'I ;,,\
d) 15 .1/.
,0 ~B. En ('I establecimiceto, l.dehe cxponerse el poilo s;:p,:nHtn del rcsio de las carues Y cnn una placa Clue idcnrlflque su control saultar!e?

:l~ s:

h) Nu

CJ Iis indilcrcr.te

d) No cs necesario, put's cl ex pendedor p~;~dt- (!!S;'JOJJ~T del control sam: ~.n··,() en hoja aparte

34. ; .... \. quien cnrr'cspoude velar por los pndcres de Ia AS:lmhl~!1 de Exnemadura, cuanto ":;sta no se

encuentre rcunida 0 sc halle disuclta?

(~) .AI Presidcn :t· dl' L1 A surnblcu de Extrci: :ad ura 1)) j\ la [\:k::.:.'. J.: 1.1 r\<.:ill'.bk'l

c.i f\ t~ l)~pl_~i.L: i,..~·!tln !~l·!·:::li.1::~11IC

d) Al Fn:~idcn tc d..: I~. J.H:!" ttl: btl r,;i II~;J, t:·().

35. ,: Cu;'uui!) ddH:n tri: urar:-.~' b, (~U'IH'S (ljt':I~h)s'! ::.) l.i,: d t:~ uutcs

b) Trcs hO~(l~.; :'.nh:s

c) /\' abrir cl establccinucnro

d) En d memento de b comers

:1

.TUNTA OF. EXTRF.IHADURA

AYUDAtyrJ:; DE COCINA (TIPO "R")

----------------_.- .. _._.

36.;. Que porcentaje de dcspcrdicio tiene el anin fresco'!

a) io %

b) 20%

c) 30 %

d) 50 %

.37. ;,.Como ueben estar las cscarnus de un pescado fresco?

a) Adhcridas a la piel

b) Es mejor que no tcngan

c) Que esten secas

d) Verdosas

38. La epoca opthna de In berenjena es:

a) Verano

b) .Pr!!1H1\'~ra

c) Otonc

d) T nvierno

19. En Extremadura, la artesanlu ('S competcncla exclusiva de: a) E1 bl;~d{)

h) La CO;'lUnlG:IJ r\\'H,\nNn~l de Extrcrnadura e) El Senado

J) La Comunidad Auronomu de Extremadurz, ~.11"~vis au.orivac ion del CU7'!grcs()

:1 ) lr.viemc
b) ~hor,o
,,' Verano
~)
d) Primavera 40. La CPG,~;;S ftptimfl de Jo1 .. .anahoria e s:

a) Soio Primav era

b) Solo Verano

c) .')610 Inviemo d). 'I'odo c I a:'io

41. La cpoca optima de las Iraha .• cs:

42. ;,Cuandn sc rcalizura uua Ilmpiexa a fUJldo y exhaustive tie pmcdcs, ulohi\ial'io y los restantes

elementos de cocina?

a) A] final ,it; la jo: nada

b) AI dia ~jgUl~::-:'(~ ::) Cad« dus dies d) Cada sernana

43. i. Que praetica cs rccumcndahle par a p"'~';~~~I!I' posibks co 11' ami naciones {'n I'l~ su perficics de

mauiputaciriu de la cocina ':

a) Cub: irlas C~HI una .arnin» ~~c p~lpe.1 I :~nl}io, una \'1.:1:: :-'I.:l:'l~

b) Cubrirkts (on una bayetn empupuda <:[1 disol uciou (~~ agua y k~ 1<1

c) Pulver: Zal'J~I~ con i :l~L'C i~· it.!,l

d) r11:p~·~f;lild;'~ '.'~: .. ' Ul1:) c:iJ"J ,10· 'i'~l.':'''''. 1~:·c'~~;·:I.~!;:I11,.'···I.\: d~: ~,~ia

44. La c~tegnda p~·()ft":OH~d d~' .. { 'ap <1,,'.'." ;.'~1:\ illtl·~H.Hb !:u c:! C r u P(;: ,!) l

b) [V

c) m

d) V

"

JUNTA DE, EXTREMADlIR<\.

,.\ Y1J.l)M'TE DE COCINA (TIPO "lS")

45. ~PaTa que sirvc Ia nntecamara?

a) Para guardar los cepillos de barrer

b) Pard guarder las fregonas

c) Pam mantener frutas y verduras

d) Para guardar los produeios de rimpieza

46. En UDa dicta equilihrada, i,quc purceatajes de calcrtas tleaen su o.-i~e~"""""l.IoL:I..:.1U.Jo:l..IO,l;"UJL.i:ZO:I."__~

a) Entre e14 y cl6 %

b) Entre 0110 y e115%

c) Entre e125 ye130% tl) Entre e160 y d 65%

47. Eo una dieta cquiHbrada, (,que porcentaje de calortas dehen proceder de los nluraros de

carbunus?

a) 15 %

b) 20 %

c) 30 %

d) 60 '}';

4ti. Los alimentos rices eo vitsnunns y 'mk. mineratcs, (:ll~U': Iuncirin realizan ell el organlsrno? to) Energciica

b) D.:: absorcion

c) Rcguladora

d) )'-ingl1rl::l

49. Scguu ell V Con venio Culectivo. el perscnal Iabur ... J estara intcgrado ell:

a) 4 Grupos h) 2 Grupos

c) 5 Grupos

d) 6 Grupos

5il. Para usuaries con (_'llfl'l'm~,tliHl celiac», i,qll~ fi ie! a se nplicar ia? a) Dicta pobre e.: \'il:~r'11m~~

;)'; Dicta puore ei: g] UtCI!

c) Dicta pobre en 1,;<11c~~1

d)' Dicta pobrc ... -n pO"l~i (;

:; i . Las legumhrcs ser"~ snn aC!H!sc,ii)lIie'i consumi rlas: a) Ln t.:1 ;1fip q ll~ iueron re(~\1.!.;1~1~5

1~) Er: c l ai10 S~gIJ1\."i!:~ a ~~.~ I e{\."}g1-~h~

.:) J:r. 10.;; J(:~ :lJ10:.~ ~I ~~Lt~ti ~t:.:.·~~ ;.L : .... Ll :.~.~:oi.}g ;d3 d) En io<.; I rex aries s: gl;; '_'I ~lt:<' a :;',j :'~t:(lg, ;:[,1

52, ,..\ un salreado de carne !ierlla de cor deru 0 pun.) a 1,1 qm· S~ 4im-a y despues sc an;:)d~'!l pimientus,

rouiares, algo de ccbulla Y ;!,!!i.o.;aHdcs<: conjuurumcnte l,Se:: Ilama? :~; Ch: h,dll'>l!

;)) ?"lI:~cb(-

0'; i nr<l~<";ld,)

:1,' Un in,);S;;~'

~J .. ;, Q(I{! ~~[~!St~ de n~tnt~) \I~ (.H.~.i$)r ~~~H ( .. ei 1)~iJ·i:'.) ~~) L.~·: L;UI:~'.':~

i1 j l.;1 ;1::.r!i if) '.i:; c ) Lit l'<~t()il~l(::' d) La afirja

,

/

~ .. f j,

.Qr;\TA DE EXTREMADURA

AY{;"'))ANTE DE COCfNA (1'1"1'0 "R)l)

.54. Se consldcran faltas graves:

a) La falta de asistencia al trabajo sin causa que 10 justifiquc

b) El abandono del trabajo sin justificacion

c) La simulacion de cnfermedad 0 accidcme que den luger a 1<.1 cone ,,!On;:.., C t~ca ~~bQfJ.l\~

o baja por tiempo superior a 3 dias ~\Il.lU\.1~®ot7@

d) Hi retraso rciterudo, la negligencia o descuido en el curnp rrmento del ffa ~ i1f? o~@

~ ~

55, ~;De quien es eompetencia Ia Iimpieza de homos en la cocina? JJ ~

a) Ayu~ante de Cocina \ ~ ($

b) COC11lcro '\ &

c) Limpiadora '6f!;) ~@

d) Ordenanza

5(,_ La guaraicten llamada ~retona", l,de que se compune?

a) Tomato, apio y aicachofas

b) Judias blancas, jamon y tomate

c) Lechuga, churnpifiones y apio

d) Rcmolacha, lechuga y tomato

57. Al remojar los garbanzos, ~c,uanms nor-as se deben poner a r erno]n?

a) 24 hOT.'<1S

b) 17 horas

c) [2 horas

d) 48 horas

SR. La cxcedencia pnr mteres particular, podra set snlicitada per trabajadores f'ljQ5 con at menos:

a) 3 afios de unriguedad

b) 5 afios de antiguedad

c) I afto de entiguedad

d) '2 anos de antigueriad

59. r:n una dicta equllibrada, ~4'ue porcemajes de calories proceden de las grasas?

) D' '" - '~I""O' a e: L.::! al :Jv:tli

b) Dei 10 al is%

c) De14Elu%

d) 0<:.>1 45 si 50%

60. ;,Cua.nta~ calorfas debe aporrar el desayuno?

a) En(H~ 2000 y 1500

b) Entre 1500y i700

c) Entre SOO y 600

d) Entre coo y 1000

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