INSTRUCTIVO PARA PRACTICA 4

Evaluación del contenido de proteínas y minerales de una dieta

INTRODUCCIÓN

El aporte de los minerales son importantes por su rol en el metabolismo y en la estructura. Clasificación
según requerimiento:
 Macroelementos: > 100 mg para adulto como el Ca, P, Mg, Na, K, Cl
 Microelementos u oligoelementos que pueden ser:
Elementos trazas: 1 a 100 mg/día. Fe, Zn. Mn, Cu y F
Elementos ultratraza: < 1 mg/día. Se, Mo, I, Cr, B y Co
Las vitaminas son nutrientes esenciales que debemos consumir en la dieta ya que una deficiencia
ocasiona enfermedades.

PROCEDIMIENTO

1. El grupo se dividirá en cuatro subgrupos . Un alumno de cada sugrupo registrarán los

alimentos ingeridos el día anterior a la práctica, similar a lo realizado en la práctica N°1
2. Con la tabla de alimentos , determinarán para cada uno su contenido en minerales
(calcio, fósforo, zinc y hierro) y vitaminas (A, tiamina, C)
3. Compararán los ingresos de cada uno con los requerimientos establecidos.
4. Determinarán cuáles alimentos de la ingesta diaria de los estudiantes son más ricos en
calcio, fósforo , zinc y hierro; vitaminas A, tiamina y vitamina C.
5. Con la Tabla de alimentos peruanos, identificarán 5 alimentos con alto contenido de
calcio, fósforo, zinc, hierro, vitaminas A, tiamina y vitamina C.
6. Además cada estudiante estudiará su propia dieta para el portafolio sobre lo señalado
en los puntos 2 y 3.
7. Harán un informe de la práctica

Hoja de registro de ingesta alimenticia en 24 horas

Nombre: Género: Peso: Talla: Fecha:

Alimento Cantidad (Medidas caseras y

cant.aproximada)
Desayuno

Intermedio

Almuerzo

Intermedio

Comida
CONTENIDO DE CALCIO, FOSFORO, ZINC, HIERRO, VITAMINAS A, TIAMINA Y VIT C EN DIETA DE
24 HORAS

Alimento Cantidad Calcio Fósforo Zinc Hierro Vit A Timina Vit C

(gr)

Total ------------

Persona: Género:
Peso: Edad:

Nutriente Total ingerido/24 horas Requerimiento

Calcio
Fósforo
Zinc
Hierro
Vitamina A
Tiamina
Vitamina C

Comentario comparando la ingesta con los requerimientos

Requerimientos nutricionales de vitaminas y minerales:

HOMBRES MUJERES
CALCIO 1200 mg/d 1200 mg/d
FÓSFORO 800 mg/d 800 mg/d
ZINC 10 mg/d 10 mg/d
HIERRO 10 mg/d 21 mg/d (premenopáusicas)
VIT A 1000 g/d 1000 g/d
TIAMINA 1.4 mg/d 1.1 mg/d
VIT C 50 mg/d 50 mg/d

Alimentos de la dieta ricos en calcio

1.
2.
3.
4.
5.
Alimentos de la dieta ricos en fósforo
 1.
2.
3.
4.
5.
Alimentos de la dieta ricos en hierro
1.
2.
3.
4.
5.
Alimentos de la dieta ricos en zinc
1.
2.
3.
4.
5

Alimentos de la dieta ricos en vitamina A

1.
2.
3.
4.
5.
Alimentos de la dieta ricos en Tiamina
1.
2.
3.
4,
5.
Alimentos de la dieta ricos en Vitamina C
1.
2.
3.
4.
5.