UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO

DE MANABÍ
Departamento De Admisión y Nivelación
Universitaria

Estudiante: Moreira Mieles Emily Yahily

Carrera: Terapia Ocupacional
Paralelo: B-07
Materia: Biología

Docente: Dr. Carlos Zambrano Macías

Año lectivo: 2019 (1)

05-2623-740 ext. 260 - 261 / 05-2613-453

Av. Circunvalación Vía a San Mateo

www.uleam.edu.ec
Índice

Introducción ............................................................................................................................... 2
Objetivos .................................................................................................................................... 3
Marco Teórico............................................................................................................................ 4
Moléculas Orgánicas.................................................................................................................. 4
Tipos ....................................................................................................................................... 5
1. Los carbohidratos ........................................................................................................ 5
2. Los lípidos ................................................................................................................... 5
3. Las proteínas ............................................................................................................... 5
4. Los nucleótidos ........................................................................................................... 6
5. Papel central del carbono ............................................................................................ 6
6. Grupos funcionales...................................................................................................... 6
7. Isómeros y actividad biológica .................................................................................... 6
8. El factor energético ..................................................................................................... 7
Aminoácidos .............................................................................................................................. 7
Composición........................................................................................................................... 7
Estructura. .............................................................................................................................. 7
Tipos ....................................................................................................................................... 8
Clasificación de los Aminoácidos. ......................................................................................... 9
Proteínas................................................................................................................................... 10
Funciones de las proteínas.................................................................................................... 11
Estructura. ............................................................................................................................ 11
Clasificación. ........................................................................................................................ 12
Conclusión ............................................................................................................................... 13
Recomendación ........................................................................................................................ 14
Bibliografía .............................................................................................................................. 15

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 Introducción

Se ha dicho que es suficiente reconocer cerca de 30 moléculas para tener un conocimiento

que permita trabajar con la bioquímica de las células. Dos de esas moléculas son los azúcares

glucosa y ribosa; otra, un lípido; otras veinte, los aminoácidos biológicamente importantes; y

cinco las bases nitrogenadas, moléculas que contienen nitrógeno y son constituyentes claves

de los nucleótidos.

El carbono es singularmente adecuado para este papel central, por el hecho de que es el

átomo más liviano capaz de formar múltiples enlaces covalentes. A raíz de esta capacidad, el

carbono puede combinarse con otros átomos de carbono y con átomos distintos para formar

una gran variedad de cadenas fuertes y estables y de compuestos con forma de anillo.

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas, las

cuales son indispensables para nuestro organismo. Están formadas de carbono, oxígeno,

hidrógeno y nitrógeno. Se considera que los aminoácidos son los productos iniciales de la

asimilación del nitrógeno. Experimentalmente se ha demostrado que siguiendo la asimilación

de nutrientes inorgánicos que contienen N15 se ha puesto de manifiesto que en la mayoría de

los compuestos receptores iniciales del nitrógeno son los (cetoácidos libres del citoplasma.

Las proteínas son moléculas muy grandes compuestas de cadenas largas de aminoácidos,

conocidas como cadenas polipeptídicas. A partir de sólo veinte aminoácidos diferentes

usados para hacer proteínas se puede sintetizar una inmensa variedad de diferentes tipos de

moléculas proteínicas, cada una de las cuales cumple una función altamente específica en los

sistemas vivos.

Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y

están presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en prácticamente todos

los procesos biológicos que se producen.

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 Objetivos

Objetivos generales

Conocer el estudio, la función de las moléculas orgánicas aminoácidos y las proteínas en

el ámbito biológico como en la influencia del ser vivo y caracterizar los principales

componentes orgánicos e inorgánicos de la célula.

Objetivos específicos

➢ Describir la importancia física, química y biológica de las moléculas

orgánicas.

➢ Explicar la composición química de los carbohidratos, lípidos, proteínas y

ácidos nucleicos.

➢ Analizar la relación metabólica entre los distintos compuestos orgánicos.

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 Marco Teórico

Moléculas Orgánicas

Todos los organismos vivientes consisten en moléculas orgánicas, centradas alrededor del

elemento carbono, Por lo tanto, es probable que las moléculas orgánicas evolucionaron antes

que las células, quizá hace 4 mil millones de años atrás. ¿Cómo se formaron estas piedras

angulares de la vida?

En los organismos se encuentran cuatro tipos diferentes de moléculas orgánicas en gran

cantidad: carbohidratos, lípidos, proteínas y nucleótidos. Todas estas moléculas contienen

carbono, hidrógeno y oxígeno. Además, las proteínas contienen nitrógeno y azufre, y los

nucleótidos, así como algunos lípidos, contienen nitrógeno y fósforo. Las moléculas orgánicas

derivan sus configuraciones tridimensionales primordialmente de sus esqueletos de carbono.

Sin embargo, muchas de sus propiedades específicas dependen de grupos funcionales.

Una característica general de todos los compuestos orgánicos es que liberan energía cuando

se oxidan. Entre los tipos principales de moléculas orgánicas importantes en los sistemas vivos

están los carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los nucleótidos. Los carbohidratos son la

fuente primaria de energía química para los sistemas vivos. Los más simples son los

monosacáridos ("azúcares simples"). Los monosacáridos pueden combinarse para formar

disacáridos ("dos azúcares") y polisacáridos (cadenas de muchos monosacáridos). Los lípidos

son moléculas hidrofóbicas que, como los carbohidratos, almacenan energía y son importantes

componentes estructurales. Incluyen las grasas y los aceites, los fosfolípidos, los glucolípidos,

las ceras, y el colesterol y otros esteroides.

Los nucleótidos son moléculas complejas formadas por un grupo fosfato, un azúcar de cinco

carbonos y una base nitrogenada. Son los bloques estructurales de los ácidos

desoxirribonucleico (DNA) y ribonucleico (RNA), que transmiten y traducen la información

genética. Los nucleótidos también desempeñan papeles centrales en los intercambios de

4
energía que acompañan a las reacciones químicas dentro de los sistemas vivos. El principal

portador de energía en la mayoría de las reacciones químicas que ocurren dentro de las células

es un nucleótido que lleva tres fosfatos, el ATP.

Tipos

Carbohidratos, compuestos de azúcares Lípidos, moléculas no polares, muchas contienen

ácidos grasos Proteínas, compuestas de aminoácidos Nucleótidos, moléculas complejas que

desempeñan papeles centrales en los intercambios energéticos y que también pueden

combinarse para formar moléculas muy grandes conocidas como ácidos nucleicos)

1. Los carbohidratos

Los carbohidratos son las moléculas fundamentales de almacenamiento de energía en la

mayoría de los seres vivos y forman parte de diversas estructuras de las células vivas. Hay tres

tipos principales de carbohidratos:

➢ Monosacáridos: sólo una molécula de azúcar. Ej: ribosa, glucosa y fructosa.

➢ Disacáridos: dos moléculas de azúcar simples unidas covalentemente. Ej:

sacarosa (azúcar de caña), maltosa (azúcar de malta) y lactosa (azúcar de la leche).

➢ Polisacáridos: contienen muchas moléculas de azúcar simples unidas entre sí.

Ej: celulosa y almidón.

2. Los lípidos

Los lípidos son un grupo general de sustancias orgánicas insolubles en solventes polares

como el agua, pero que se disuelven fácilmente en solventes orgánicos no polares, como el

cloroformo, el éter y el benceno.

3. Las proteínas

Son moléculas muy grandes compuestas de cadenas largas de aminoácidos, conocidas como

cadenas polipeptídicas. A partir de sólo veinte aminoácidos diferentes usados para hacer

5
proteínas se puede sintetizar una inmensa variedad de diferentes tipos de moléculas proteínicas,

cada una de las cuales cumple una función altamente específica en los sistemas vivos.

4. Los nucleótidos

Los nucleótidos también desempeñan papeles centrales en los intercambios de energía que

acompañan a las reacciones químicas dentro de los sistemas vivos. El principal portador de

energía en la mayoría de las reacciones químicas que ocurren dentro de las células es un

nucleótido que lleva tres fosfatos, el ATP.

5. Papel central del carbono

Puede formar 4 enlaces covalentes con cuatro átomos diferentes y entre si Una molécula

orgánica deriva su configuración final de la disposición de sus átomos de C, esqueleto. De la

configuración depende las propiedades y función dentro de los sistemas vivos. Hidrocarburos,

compuestos formados solo por C e H, estructuralmente son el tipo más simple de moléculas

orgánicas.

6. Grupos funcionales

Determinan las propiedades químicas de las moléculas orgánicas Unidos al esqueleto de C,

reemplazando a uno o más de los H presentes en el hidrocarburo. Ejm. Grupo –OH (hidroxilo).

Cuando un H y un O se unen covalentemente, un e exterior del O sobra, queda no apareado, no

compartido, puede entonces ser compartido con un electrón exterior que, de modo semejante,

quedo disponible en un átomo de C, formando así un enlace covalente con el C

7. Isómeros y actividad biológica

Isómeros fórmula química, pero diferente en disposición de átomos Isómeros estructurales:

forma molecular, pero diferente forma de unión entre átomos. Estos difieren en sus propiedades

químicas. Isómeros ópticos o enantiómeros: moléculas idénticas excepto en su geometría

tridimensional, “espejo”.

6
 8. El factor energético

Estos enlaces pueden romperse por fuentes de energía, kilocalorías, y después pueden volver

a formar la misma molécula o una diferente, lo cual depende de varios factores: la temperatura,

la presión y los átomos que estén disponibles.

Aminoácidos

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas, las

cuales son indispensables para nuestro organismo. Los aminoácidos pueden existir libres en

el tejido vegetal y animal o formando parte de los péptidos y las proteínas.

Están formadas de carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. Entre sus funciones, los

aminoácidos ayudan a descomponer los alimentos, al crecimiento o a reparar tejidos

corporales, y también pueden ser una fuente de energía.

Composición

Los aminoácidos están compuestos por una molécula orgánica con un grupo amino y un

grupo carboxilo. Dependiendo de su estructura, se pueden diferenciar en formas L y D. Las

estructuras L son las naturales para los organismos, y por tanto, las más importantes.

De forma general, por tanto, un aminoácido se compone de carbono, carboxilo, un grupo

amino, un hidrógeno y una cadena lateral.

Estructura.

Los aminoácidos constituyen una importante clase de compuestos orgánicos que contienen

al menos un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Veinte de estos

compuestos son los constituyentes de las proteínas y se los conoce como aminoácidos (a-

aminoácidos). Todos ellos responden a la siguiente fórmula general:

7
 Como muestra dicha fórmula, los grupos amino y carboxilo se encuentran unidos al

mismo átomo de carbono, llamado átomo de carbono alfa. Ligado a él se encuentra un grupo

variable (R). Es en dichos grupos R donde las moléculas de los veinte aminoácidos se

diferencian unas de otras. En la glicina, el más simple de los aminoácidos, el grupo R se

compone de un único átomo de hidrógeno. En otros aminoácidos el grupo R es más

complejo, conteniendo carbono e hidrógeno, así como oxígeno, nitrógeno y azufre.

Tipos

De los cerca de 250 aminoácidos que existen, hay 20 aminoácidos, denominados proteico

génicos, que se consideran importantes y esenciales para el correcto funcionamiento del

organismo y que se dividen de la siguiente forma:

➢ Esenciales: Son aquellos que no produce el cuerpo y por lo tanto han de

adquirirse a través de alimentos: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,

fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

➢ No esenciales: Son los aminoácidos que sí produce el cuerpo: alanina,

asparagina, ácido aspártico y ácido glutámico.

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 ➢ Condicionales: Son necesarios para paliar ciertas enfermedades o el estrés:

arginina, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.

Pese a los nombres en su clasificación, tanto los esenciales como los no esenciales tienen

la misma importancia para el cuerpo, necesitando de un equilibrio entre las cantidades de

ambos en nuestra dieta habitual. Esta cantidad igualmente varía en cada persona, siendo la

edad o el desgaste físico y mental factores variables en este aspecto.

Clasificación de los Aminoácidos.

Existen diversas formas de clasificar los aminoácidos:

➢ Atendiendo a su composición química se clasifican en neutros, ácidos y

básicos.

➢ Los aminoácidos neutros son los que tienen un grupo carboxílico (- COOH) y

un grupo amino (-NH2).

➢ Los aminoácidos ácidos son los que presentan dos o más grupos carboxílico (-

COOH) y un grupo amino (-NH2).

➢ Los aminoácidos básicos son los que tienen un grupo carboxílico (- COOH) y

dos o más grupos aminos (-NH2).

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 Atendiendo a la polaridad de la molécula se clasifican en aminoácidos polares y no
polares.

Proteínas

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de

enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos

dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por:

➢ Carbono

➢ Hidrógeno

➢ Oxígeno

➢ Nitrógeno

Y la mayoría contiene además azufre y fósforo. Las proteínas suponen aproximadamente

la mitad del peso de los tejidos del organismo, y están presentes en todas las células del

cuerpo, además de participar en prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.

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 Funciones de las proteínas

De entre todas las biomoléculas, las proteínas desempeñan un papel fundamental en el

organismo. Son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de nitrógeno, que no

está presente en otras moléculas como grasas o hidratos de carbono. También lo son para las

síntesis y mantenimiento de diversos tejidos o componentes del cuerpo, como los jugos

gástricos, la hemoglobina, las vitaminas, las hormonas y las enzimas (estas últimas actúan

como catalizadores biológicos haciendo que aumente la velocidad a la que se producen las

reacciones químicas del metabolismo).

Estructura.

Las proteínas son una familia muy heterogénea debido a la alta masa molecular que

presentan las moléculas proteicas y están constituidas por una cantidad determinada de

diversos aminoácidos.

El estudio de las estructuras de las proteínas, es fundamental para poder comprender la

biogénesis de las mismas, su función biológica y sus relaciones con otros componentes de la

célula, independientemente de tipo de proteína, con el objetivo de analizar más

detalladamente su estructura, es conveniente establecer determinados niveles de organización

o estructuras.

➢ Estructura Primaria: Llamada también nivel de organización primario se

caracteriza por el ordenamiento en que se encuentran los aminoácidos en la cadena

peptídica, organizada por la repetición de las moléculas de aminoácidos.

➢ Estructura secundaria: Se conoce también por nivel de organización

secundaria y está dado por nivel de ordenamiento que presenta la cadena peptídica a

lo largo del eje, producido por la interacción de grupos carbonilo y amídico por

interacciones por puentes de hidrógeno.

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 Clasificación.

Actualmente se conocen un número grande de estructuras y funciones que presentan las

proteínas, por ello no es fácil clasificarlas a todas convenientemente. Con el objetivo de

organizar el estudio de las proteínas se pueden clasificar atendiendo a: Composición química

se clasifican en proteínas simples y proteínas conjugadas

➢ Proteínas simples son aquellas que se encuentran formadas solamente por

aminoácidos. Actualmente es correcto dividirlas en dos grupos de acuerdo a su

estructura.

➢ Proteínas conjugadas. Son el grupo de proteínas que están constituidas por

aminoácidos y otros compuestos orgánicos o inorgánicos.

Características estructurales o conformacionales se clasifican en proteínas fibrosas

y proteínas globulares.

➢ Esféricas o Globulares: Son proteínas que presentan una forma helicoidal o

esférica. Se ha determinado que generalmente son solubles en soluciones acuosas y

que realizan diversidad de funciones. Este grupo constituye el más heterogéneo y

abundante de las proteínas, incluyendo a las hormonas, enzimas, anticuerpos, etc.

➢ Fibrosas: son las que están constituidas por cadenas peptídicas ordenadas a lo

largo de un eje formando láminas o fibras. Son solubles en soluciones acuosas y

realizan funciones de protección y sostén fundamentalmente. En este grupo

encontramos las queratininas, y otras.

También existen algunas proteínas como el fibrinógeno y la miosina que presentan

características a ambos grupos.

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 Conclusión

Cómo nos podemos dar cuenta las moléculas orgánicas, aminoácidos y proteínas son muy

importantes para los seres vivos pues son indispensables en la vida, ya que si alguna de ellas

no desempeña bien su función las reacciones podrían llegar a ser diferentes y nos pueden

afectar causando un desequilibrio. Así mismo nos ayudan en nuestro cuerpo a mantenernos

activos, con energía y a la regulación del mismo.

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 Recomendación

Es recomendable mediante este estudio tener en cuenta de cómo llevar un control para que

los cuerpos de los seres vivos puedan adquirir los aminoácidos y proteínas necesarias durante

el día, ya que con el pasar del tiempo traería molestias que podrían repercutir en el deterioro

de las moléculas orgánicas esenciales en cada uno de ellos.

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 Bibliografía

➢ https://www.ecured.cu/Mol%C3%A9culas_org%C3%A1nicas

➢ http://iesicaria.xtec.cat/sbg/BiologiaCurtis/Seccion%201/1%20-

%20Capitulo%203.htm

➢ https://www.ck12.org/book/CK-12-Conceptos-Biolog%C3%ADa/section/5.3/

➢ https://www.monografias.com/trabajos96/aminoacidos-y-

proteinas/aminoacidos-y-proteinas2.shtml

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