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FACULTAD DE ARQUITECTURA E

INGENIERÍA CIVIL Y DEL AMBIENTE

ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERÍA AMBIENTAL

LIMITES PERMISIBLES DE LA
CANTIDAD DE BACTERIAS EN LUGARES
PUBLICOS
MATERIA: MICROBIOLOGIA
ALVAREZ AMBIENTAL
PRESENTADO POR:
RODRIGO GUILLERMO LOPEZ POCH
GRUPO: “B”
AREQUIPA ABRIL 20 DEL 2018
PROFESORA: MILAGRO TERAN
DIANDERASALVAREZ

AREQUIPA ABRIL 20 DEL 2018


Límites Bacteriológicos Permisibles en lugares
Públicos
El Límite Máximo Permisible (LMP) es la medida de la concentración o grado de
elementos, sustancias o parámetros físicos, químicos y biológicos, que caracterizan a
un efluente o una emisión, que al ser excedida causa o puede causar daños a la salud,
al bienestar humano y al ambiente. Su determinación corresponde al Ministerio del
Ambiente y los organismos que conforman el Sistema Nacional de Gestión Ambiental.
Los criterios para la determinación de la supervisión y sanción son establecidos por
dicho Ministerio. El LMP guarda coherencia entre el nivel de protección ambiental
establecido para una fuente determinada y los niveles generales que se establecen en
los Estándares de Calidad Ambiental (ECA).
Los LMP sirven para el control y fiscalización de los agentes que producen efluentes y
emisiones, a efectos de establecer si se encuentran dentro de los parámetros
considerados inocuos para la salud, el bienestar humano y el ambiente.

Los microorganismos se encuentran en todos nuestros alrededores, miremos


este cuadro en la cual resumiremos la cantidad de microorganismos en nuestro
organismo.

Figura 1. Cantidad de microorganismos de diferentes partes del cuerpo.


Lugares Publicos y Limites Maximos Permisibles:

 En cuanto a lugares de campo (agricultura), se utiliza bastante lo que


son los plaguicidas para combatir cualquier tipo de plaga indeseada.

Figura 2. Límites Máximos Permisibles en la Agricultura

 En cuanto a las industrias, es común observar paneles de señalización


de seguridad para la salud humana, ya que nos advierte del peligro que
puede haber en ellas.

Figura 3. Límites Máximos Permisibles en la Industria.


 Es común ver algún tipo de desinfectante en casa o en el trabajo, para
eliminar bacterias, virus o algún microorganismo para así evitar los
riesgos de contaminación de enfermedad.

Figura 4. Límites Máximos Permisibles en la desinfección de casa.

 El contenido de cloro residual en el agua de consumo humano se


encuentra como una combinación de hipoclorito y ácido hipocloroso, en
una proporción que varía en función del pH. El cloro residual combinado
es el resultado de la combinación del cloro con el amonio (cloraminas),
y su poder desinfectante es menor que el libre.

Figura 5. Límite Máximo Permisible del cloro residual en el agua.


 En cuanto a la potabilización del agua para uso doméstico no deberá
presentar sabores u olores objetables, esta acción se realiza para la
eliminación primero de la sustancia en suspensión, lo que se logra por
sedimentación o por filtración, y luego se eliminan por medios químicos
los microorganismos que pueden ser perjudiciales a los seres humanos.

Figura 6. Límite Máximo Permisible de la Potabilización de agua


doméstica.

Figura 7. Límite Máximo Permisible en cuanto a los requisitos


químicos.
 Según el “Proyecto de actualización de la RM N° 615-2003 SA/DM
Norma sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e
inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano.
CAPITULO IV DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS Y CRITERIOS
MICROBIOLOGICOS
Artículo 7.- Planes de muestreo El plan de muestreo sólo se aplica a lote o lotes de
alimentos y bebidas. Se sustenta en el riesgo para la salud y las condiciones normales
de manipulación y consumo del alimento, y establece:
a) Categoría de riesgo: Escala relativa al riesgo que representa un alimento y a la
manipulación posterior prevista.
b) Componentes del plan de muestreo
o "n" (minúscula): Número de unidades de muestra requeridas para realizar el
análisis, que se eligen separada e independientemente, de acuerdo a normas
nacionales o internacionales referidas a alimentos y bebidas apropiadas para fines
microbiológicos.
o "c": Número máximo permitido de unidades de muestra rechazables en un plan de
muestreo de 2 clases o unidades de muestra provisionalmente aceptables en un plan
de muestreo de 3 clases. Cuando se detecte un número de unidades de muestra mayor
a “c” se rechaza el lote.
o "m" (minúscula): Límite microbiológico que separa la calidad aceptable de la
rechazable. En general, un valor igual o menor a “m”, representa un producto aceptable
y los valores superiores a "m” indican lotes rechazables en un plan de muestreo de 2
clases.
o "M" (mayúscula): Los valores de recuentos microbianos superiores a "M" son
inaceptables, el alimento representa un riesgo para la salud.

Figura 8. Límite Máximo Permisible de productos Lácteos.


Figura 9. Límite Máximo Permisible de productos Grasos.

Figura 8. Límite Máximo Permisible de Azucares.

 En cuanto al agua de la piscina se pretende evaluar únicamente las condiciones


sanitarias del agua utilizada en las piscinas, y no los aspectos de ingeniería o
factores de seguridad de las mismas. Aunque estos criterios son
microbiológicos, es importante tomar en cuenta la turbiedad y la concentración
de cloro residual por litro de agua, debido a sus efectos sobre microorganismos.
Además, sólo se pueden aplicar a piscinas con temperaturas normales.

La única Norma Nacional de Aguas se refiere precisamente a las aguas de


piscinas. Sin embargo, éstas se promulgaron en 1962 y se sustentan en
Coliformes totales los cuales, como ya mencionamos, no reflejan el grado
higiénico-sanitario de las aguas.

Luego, en 1997 se publicó el Reglamento para Aguas de Piscinas Públicas. Sin


embargo, los parámetros bacteriológicos no son los suficientemente estrictos
para evitar el riesgo de contraer infecciones de origen hídrico.
Al igual que en las aguas dulces de recreación, las enfermedades transmisibles
por este tipo de aguas pueden ser de origen intestinal o de contacto como otitis,
dermatitis, problemas respiratorios, etc.

Figura 9. Límite Máximo Permisible para Piscinas Públicas.

Como se observa, dicho reglamento permite 10 CF/100 mL de promedio aritmético de


seis muestras en un semestre. Cuando la piscina está con bañistas. Además, se
permiten 100 colonias de bacterias mesofílicas por mililitro. Estos valores son
demasiado flexibles, y ponen en riesgo la salud de los usuarios, por lo que son
totalmente cuestionables, primero porque utiliza equivocadamente el promedio
aritmético en lugar del promedio geométrico, el cual es el recomendado en variables
biológicas según los Standard Methods; en segundo lugar, los datos de más de ocho
años en estudios piscinas del Laboratorio Nacional de Aguas, demuestran que en
piscinas públicas, con el máximo uso de bañistas, la presencia de Coliformes fecales,
con un residual de cloro de 0,5 mg/L, en la mayoría de los casos es negativa. Por lo
tanto, se recomienda aplicar los siguientes criterios.

Figura 10. Turbiedad y cloro residual en las piscinas.

NOTAS
. El valor ideal de turbiedad es menor a 1 UNT.
. Las Pseudomonas aeruginosa es un patógeno oportunista que puede
causar otitis y enfermedades de la piel y vías respiratorias.
. La frecuencia mínima de muestra es una vez al mes.
. Las técnicas de laboratorio para cuantificar o semicuantificar los indicadores
bacterianos son el NMP y la FM por 100 mL.
. Para estudios intensivos el agua se debe analizar una vez a la semana.
. La evaluación puede hacerse puntualmente, pero es preferible utilizar mínimo
12 resultados para sacar el promedio geométrico.
BIBLIOGRAFÍA
1. http://www.digesa.minsa.gob.pe/norma_consulta/proy_microbiologia
.htm

2. Comunidad Económica Europea. Reglamentación Técnico - Sanitaria para la


Elaboración, Circulación y Comercio de aguas de Bebida Envasadas. Bruselas,
Bélgica. Boletín de la Comunidad Económica Europea 1991. Pag. 24819 - 24825.

3. Mora, Darner. Propuesta de un Sistema de Vigilancia y Control de Calidad del


Agua de Consumo Humano. San José, Costa Rica. U.C.R., Escuela de Salud
Pública. En ejecución, 1998.