Culinaria: Como era feito o pão nos tempos Bíblicos?

O pão é um dos alimentos mais antigos de toda 
humanidade. Em cada lugar do mundo ele ganhou
um forma diferente de fazer assim como um 
sabor especifico ao povo que o faz.
O pão tinha uma importância tão grande no 
passado que no antigo Egito ele era chamado de 
"alimento sagrado" e era usado até mesmo como 
moeda para pagamento de salario.
Entre o povo judeu havia varias receitas de pão 
desde o pão ázimo que é um pão sem 
fermentação até pães com frutas secas.
Compartilharei aqui duas receitas simples de pão 
que eram feitos no dia a dia, espero que gostem e 
façam em suas casas. Estas receitas são bem 
interessantes para se dar originalidade a Ceia do 
Senhor.

Comer e beber representavam uma luta diária 
para o povo de Israel, cuja dieta era baseada no 
pão e incluía petiscos exóticos, como o 
gafanhoto.
Tanto o Novo como o Antigo Testamento falam
com frequência sobre a alimentação do povo de
Israel. Jesus, em suas parábolas, se referiu várias
vezes   ao   ato   de   comer   e   beber   e   também   aos
costumes   à   mesa.   Desde   o   milagre   de
multiplicação dos pães e dos peixes à última ceia,
o alimento é lembrado durante toda a passagem
do Filho de Deus pela Terra.

Sabe­se que, nos tempos bíblicos, a fome era uma
realidade   para   a   maioria   do   povo.   A   vida   era
muito difícil, havia escassez de água e comida ­ o
clima na Palestina sempre foi impiedoso, e suas
terras, pouco férteis. É daí, com certeza, que vem
a   grande   importância   dada   à   alimentação   nos
textos da Bíblia.

O  pão era  o alimento principal naquele  tempo.

"Comer pão", em hebraico antigo, quer dizer o
mesmo   que   "fazer   uma   refeição".   O   pão   de
cevada   (João   6.9)   era   o   mais   consumido,   não
porque fosse mais apreciado do que o de trigo, e
sim por ser mais barato. 

Mas, o trigo também era utilizado.Para se fazer a
farinha, primeiro "separava­se o joio do trigo". Os
grãos   eram   abanados   numa   peneira   grande   e
grossa: assim se eliminavam os de pior qualidade,
as sementes venenosas (como o joio) e as ervas
daninhas.   Depois,   os   grãos   eram   moídos,
esmagando­os entre duas pedras, uma por cima e
outra por baixo. pronta a farinha, preparava­se a
massa,   juntando   água,   sal   e   fermento   (não   se
punha este último ingrediente quando se tratava
de pães para fins religiosos).
Quem   introduziu   o   uso   do   fermento   na   massa,
foram os egípcios, e ele foi descoberto por acaso,
quando   fermento   silvestre   caiu   sobre   a   massa
antes   de   ser  levada   ao   forno.   Daí,   descobriu­se
que   um   pouco   de   massa   fermentada   poderia 
iniciar   o   processo   de   fermentação   na   próxima
massa a ser preparada, e, por isso, um pouco de
pão fermentado era sempre guardado para isso.

Por   fim,   os   pães,   já   trabalhados   em   forma

redonda,   eram   postos   para   assar   em   fornos
rústicos,   grandes   vasos   de   barro   emborcados
sobre fogueiras.
 Quem quiser experimentar um pão como aqueles
que eram preparados nos tempos de Jesus, pode
seguir a receita:

Pão de trigo integral fino:

Ingredientes:

• 1 xícara de leite morno;
• 1 xícara de água morna;
• 1 xícara de óleo vegetal;
• 50 g de fermento de padaria;
• 1 colher de sobremesa de sal;
• 2 colheres de sopa de mel ou 3 colheres de sopa 
de açúcar mascavo;
• 3 ovos;
• ½ kg de farinha de trigo integral + ½ kg de 
farinha de trigo branca.

Preparo:

1 ­ Coloque o fermento numa tigela e dissolva­o
na água e no leite misturados;
2 ­ Acrescente o mel (ou o açúcar), o sal, o óleo e
os ovos batidos;
3 ­ Junte as farinhas aos poucos até dar o ponto
de   sovar.   Se   necessário,   acrescente   mais   trigo
comum;
4 ­ Sove bastante e deixe crescer até dobrar de
volume, cobrindo com um pano de prato;
5 ­ Faça bolinhas com a massa e coloque numa
assadeira untada, deixando crescer por mais 1/2
hora;
6 ­ Leve ao forno pré­aquecido a 180 graus para
assar até dourar e ficar sequinho dos lados.

Pão ázimo:

Pão   ázimo   ou   asmo,   matzo   (ídiche)   matzá

(hebraico),  ‫צה‬
‫ממ צ צ‬,   é   um   tipo   de   pão   assado   sem
fermento, feito somente de farinha de trigo (ou de
outros   cereais   como   aveia,   cevada   e   centeio)   e
água. A preparação da massa não deve exceder 18
minutos para garantir que a massa não fermente.
De   acordo   com   a   tradição   judaico­cristã,   pão
ázimo foi feito pelos israelitas antes da fuga do
Antigo   Egito,   por   que   não   houve   tempo   para
esperar   até   a   massa   fermentar.
Hoje   em   dia   é   comida   obrigatória   na   festa   do
Pessach   (páscoa   judaica),   que   também   se
chama Hag   ha­matzot,   ou   a   festa   dos   pães
ázimos.
Por causa da proibição do uso de farinha normal
durante   o   Pessach   para   preparação   de   comida,
usa­se   a   farinha   do   pão   ázimo   (matze   mehl em
ídiche, kemach   matzá em   hebraico),   que   é
simplesmente   o   pão   ázimo   moído.
 Ingredientes:

• um quilo de farinha de trigo ou integral
• meio litro de água fria
• meio copo de azeite
• sal a gosto