DIAGNOSTICO ESTRATÉGICO DE RESTAURANTE CARNES VEGAN

Para realizar el diagnostico estratégico se debe analizar las fortalezas y debilidades de la

empresa, también la competencia es de vital importancia, ya que es un punto de
referencia para identificarnos en el mercado al cual vamos a impactar.

El diagnostico nos permitirá estudiar cuales son las estrategias que está aplicando la
competencia, para generar mayor clientela, de esta formar también podemos evidenciar
las debilidades de ella y nosotros convertirlas en oportunidades para fortalecer el
posicionamiento dentro del sector alimenticio, otorgando una propuesta de valor que
motive al comensal para ingresar a las instalaciones del restaurante Carnes Vegan.

DIAGNOSTICO INTERNO

Se tomaron en cuenta las áreas funcionales del restaurante, que se consideran como las
de mayor importancia para un desempeño óptimo de todos los procesos para tener un
producto final ideal para el mercado meta al cual se pretende llegar.

A continuación, vamos analizar los factores que intervienen en un buen diagnóstico

interno:

Reacción al Cambio

Es la agilidad para tomar decisiones las cuales puedan afectar el funcionamiento del
restaurante. En este punto se toma en cuenta factores internos y externos, creando
soluciones y alternativas oportunas adecuadas a la necesidad del medio, esto con el fin de
conocer la respuesta de las diferentes áreas que componen la empresa, en la que su
implementación ha sido aceptada por cada uno de los responsables en esas áreas, siendo
un beneficio para el restaurante.

Planeación control y Evaluación

Es el proceso administrativo con el cual se estudia cual sería la manera más eficiente de
realizar algunas operaciones, para alcanzar unos objetivos en común, superando todo tipo
de dificultades y utilizando los recursos necesarios para la implantación de procesos que
permitan agilizar la toma de una decisión importante.

Visión de expansión

Proceso por el cual se estudia la manera de estar presente en otras zonas de la ciudad, sin
embargo, en estos momentos Carnes Vegan no tiene la intención de expandirse debido a
que su prioridad es posicionarse en la ubicación actual y lograr un reconocimiento en esa
zona, después se tomará la decisión si es necesario el abrir otra sucursal.

Imagen Corporativa

Se refiere al concepto que tienen los consumidores del restaurante, como lo perciben y
cuáles son las diferentes opiniones que tienen de cada uno de los servicios que presta, por
tal motivo es de gran importancia tomar en cuenta cada una de las recomendaciones que
pueden realizar los clientes, con el fin de aplicar nuevas estrategias para satisfacer las
necesidades de una comunidad.

Calidad del Producto

En el restaurante Carnes Vegan, se trabajará con productos de excelente calidad, con

proveedores de gran importancia en la ciudad, el cual le permita almacenar y transportar
los alimentos de forma segura, garantizando un producto que cumplan con las
necesidades de los clientes.

Las buenas prácticas de manufactura es otro de los valores agregados de restaurante

Carnes Vegan, ya que cumple con los todos los requisitos solicitados por el INVIMA.

Calidad del Servicio

Restaurante Carnes Vegan, se proyectará frente al consumidor de manera positiva ya que

el buen servicio, será un punto por el cual se trabajará de manera constante, realizando
capacitaciones periódicas a cada uno de los empleados.
Publicidad y Promoción

El restaurante tiene un programa establecido para realizar una publicidad inicial, el cual
motive el ingreso de comensales, sin embargo, ellos serán los primeros testigos del
servicio y calidad de nuestros productos, generando una comunicación efectiva en la
comunidad, dando a conocer las mejores características del restaurante.
Disponibilidad de equipos
Para presentar un producto de excelente Calidad, el Restaurante Carnes Vegan contará
con los mejores equipos para la preparación de alimentos, cumpliendo con la
normatividad que se establece en el manejo y buenas practicas del procesamiento de
alimentos.
Ubicación
El restaurante se encuentra en una zona comercial, donde el acceso es cómodo
favoreciendo el ingreso de vehículos.
Administración de clientes
El restaurante a medida que esté captando nuevos clientes, empezará a implementar un
sistema con el fin de medir la satisfacción del cliente y poderlo mantener, en este caso se
implementará los cuadrantes de afinidad, donde identifiquemos los clientes más afines y
poderles ofrecer un servicio especial.
Propiedad sobre el local
El restaurante Carnes Vegan cuenta con local propio, por tal motivo es una ventaja
económica ya que no debe pagar algún arrendamiento.
Capacidad de endeudamiento
En la actualidad el restaurante no presenta unas deudas de montos altos a bancos,
proveedores y las obligaciones tributarias están al día, por tal motivo su capacidad de
apalancamiento es positiva.
Habilidad para competir con precios
El objetivo del restaurante es trabajar con productos de excelente calidad, para ofrecer
platos con precios justos, por tal motivo no se tendrá oportunidad de negociación sobre
los diferentes valores que se ofrecerán por los platos.
Nivel de Remuneración
El restaurante ofrece un salario acorde para cada uno de los cargos, incluso frente a la
competencia nos identificaremos por ofrecer un buen salario y capacitación continua
sobre servicio al cliente, este es un valor agregado que ofrecerá el restaurante para
motivar al empleado.

DIAGNOSTICO EXTERNO
Pare realizar un buen diagnóstico externo, se han tomado en cuenta esta serie de
variables:
Entorno económico
Impuesto al sector
De acuerdo con las características de la industria del departamento del Valle del Cauca, se
considera que el impacto para el pago de impuestos es menor, ya que es algo que se
encuentra establecido para todos los restaurantes de la ciudad.
Tasas de Interés
El restaurante se familiarizará con este término, siempre y cuando acuda a entidades
financieras como los bancos, siendo esto un riesgo dado que algunas entidades pueden
cobrar una tasa alta.
Inflación
El restaurante requiere de un constante crecimiento para asegurar su presencia en el
mercado y este crecimiento se debe realizar a un costo razonable y utilidad favorable,
relacionada con los recursos invertidos.
Entorno Social
La globalización ha permitido que al mercado colombiano entren recetas y platos de otros
países, es así como Restaurante Carnes Vegan, ofrece diferentes alternativas para gustos
exigentes.
La gastronomía que se ofrecerá es poco explotada, por tal motivo la sociedad Caleña la
aceptará de la mejor manera ya que el concepto de una comida sana y con el valor
nutritivo justo, le permitirá entrar de manera positiva en la comunidad.
Otro punto que se debe tocar son los índices de desempleo en la ciudad, a pesar que Cali
no se encuentra dentro de los primeros lugares, si existe un grupo representativo, de esta
manera no tienen un poder adquisitivo para acceder a estos establecimientos.
Entorno geográfico
Se puede decir que el restaurante goza de unas vías de acceso con entrada por el norte y
sur, facilitando a la comunidad la entrada al establecimiento y con zonas donde pueden
dejar los vehículos con la mayor seguridad.
Entorno Competitivo
Como todo mercado, el sector de la industria de servicios tiene un gran nivel de
competencia y cada año se están inaugurando nuevos restaurantes con otras temáticas,
por tal motivo cuando existe una competencia sana esta se puede asumir de la mejor
forma y crear estrategias para identificarse frente a ellas
Entorno Político
Santiago de Cali se ha caracterizado por ser un buen anfitrión de otras culturas, por tal
motivo el restaurante cuenta con la capacidad para atender a otro tipo de público y
ofrecer un servicio especial, con el fin de que cuando lleguen a la ciudad piensen en volver
a Carnes Vegan.
PROPUESTA DE TRES (3) ESTRATEGIAS EMPRESARIALES ADECUADAMENTE
JUSTIFICADAS Y VALIDADAS
1. Estrategias funcionales u operativas
La estrategia funcional se centra en cómo utilizar y aplicar los recursos y habilidades dentro
de cada área funcional de cada negocio o unidad estratégica, con el fin de maximizar la
productividad de dichos recursos.
Una empresa necesita una estrategia funcional para cada actividad de negocios importante
y para cada unidad organizacional, por lo cual un negocio necesita tantas estrategias
funcionales como número de actividades principales tenga. La estrategia funcional, aun
cuando tiene una esfera de acción más limitada que la del negocio, le añade detalles
pertinentes a su plan de acción general. Pretende establecer o reforzar las competencias
específicas y las habilidades competitivas calculadas para mejorar su posición de mercado.
Al igual que la estrategia competitiva, la estrategia funcional debe apoyar la estrategia
general de la compañía, así como su enfoque competitivo.

La responsabilidad principal de concebir estrategias para cada uno de los diversos procesos
y funciones de negocios por lo común se delega en los jefes de los respectivos
departamentos funcionales y en los administradores de las actividades.
Para que las estrategias funcionales sean eficaces hay que traducirlas en planteamientos
específicos de cada actividad de la cadena de valor, debiéndose concentrar los recursos en
los factores clave de los procesos. Realmente se las puede considerar como la bisagra entre
la estrategia global corporativa y los planes de acción para la implantación de la estrategia
empresarial.
Las áreas funcionales más caracterizadas son: organización, producción, comercialización,
financiación, recursos humanos, tecnología y compras., etc.
Seguidamente mencionaremos algunas de las acciones estratégicas factibles para algunos
de las áreas funcionales mencionadas:
2. La estrategia de diferenciación u ofensiva
Una segunda estrategia era la de crearle al producto o servicio algo que fuera percibido en
toda la industria como único. La diferenciación se consideraba como la barrera protectora
contra la competencia debido a la lealtad de marca, la que como resultante debería
producir una menor sensibilidad al precio.
Diferenciarse significaba sacrificar participación de mercado e involucrarse en actividades
costosas como investigación, diseño del producto, materiales de alta calidad o incrementar
el servicio al cliente. Sin embargo, esta situación de incompatibilidad con la estrategia de
liderazgo de costos bajos no se daba en todas las industrias y había negocios que podían
competir con costos bajos y precios comparables a los de la competencia.
Esta estrategia de diferenciación se utiliza cuando una empresa es capaz de crear más valor
que los competidores ofreciendo un producto de mayor beneficio percibido, incurriendo en
un coste superior. Normalmente, la empresa que posee una ventaja en diferenciación
ofrece un producto a un precio superior al de los competidores, pero con unas
características diferenciadas por las que el consumidor está dispuesto a pagar ese
sobreprecio.
Por tanto, consiste en crear para hacer que la empresa sea percibida como única en el
mercado. Se persigue la lealtad del cliente, lograr con la diferenciación un aislamiento
frente a la rivalidad competitiva. El desafío está en que cuando un producto deja de ser
exclusivo ya no sirve a la estrategia de diferenciación. Las imitaciones también reducen el
impacto de esta estrategia.
3. Estrategia de Integración vertical
La dimensión vertical comprende las fases productivas sucesivas que deben llevarse a cabo
para obtener el producto final que compra el consumidor. Las decisiones estratégicas en
esta dimensión deben determinar cuáles de esas fases son llevadas a cabo por la empresa
y cuál no.
Consiste en la agrupación dentro de la misma empresa de varios procesos productivos
consecutivos, aunque tecnológicamente separables, necesarios para la producción de un
bien o servicio. La producción de cualquier bien o servicio requiere la realización de un
conjunto de actividades sucesivas que comienzan con la obtención de las materias primas
y finaliza con la distribución de los bienes terminados.
Ventajas: mejor calidad, puntualidad, aprovechamiento de equipo, espacio, competencias
personales y con alto volumen de especialización y eficiencia.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Bibliografía
Manene, L. M. (31 de Mayo de 2013). http://www.luismiguelmanene.com. Obtenido de
ESTRATEGIAS EMPRESARIALES: TIPOLOGÍA , CARACTERÍSTICAS Y USO.:
http://www.luismiguelmanene.com/2013/05/31/estrategias-empresariales-tipologia-
caracteristicas-y-uso/

mglobalmarketing. (9 de Diciembre de 2014). https://mglobalmarketing.es. Obtenido de

Neuromarketing: En la mente del consumidor:
https://mglobalmarketing.es/blog/neuromarketing-en-la-mente-del-consumidor-1/