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DESARROLLO EMBRIONARIO DE UN
HUEVO DE GALLINA SIN CÁSCARA
MEDIANTE UNA INCUBADORA CASERA.
Integrantes:
Maria Alvarez #3
Sonia Shum #7
ii
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Unidad Educativa del Colegio “Cristo Rey”
Valencia, Edo. Carabobo
RESUMEN
iii
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………….1
CAPÍTULO I
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
iv
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
CAPÍTULO IV
ÍNDICE DE TABLAS
v
ÍNDICE DE FIGURAS
vi
INTRODUCCIÓN
Con ello el proyecto que se requiere presentar, mantiene las bases del
funcionamiento de cualquier incubadora para este activo, lo esencial de lo
propuesto es el uso de la ingeniería genética la cual es actualmente una ciencia
muy novedosa en lo que se refiere a especies transgénicas, estas son organismos
que ha sido modificado genéticamente incorporando genes o sustancias de otra
proveniencia lo que permite que estas desarrollen una función especial. Por ello el
trabajo se enfoca en una incubación artificial de huevos de gallinas sin su cascara
respectivamente siendo esta remplazada por una artificial creada mediante la
ingeniería genética utilizando sustancias químicas las cuales sustituirán los
nutrientes provenientes de la cascara, de este modo se da un nuevo paso tanto para
la ciencia como par la biología.
Por otra parte, mediante el uso de nuevas técnicas que permiten el proceso
embrionario se puede descubrir en ellos, los factores que realmente influyen en
dicho proceso los cuales pueden afectar de manera negativa o positiva el
desarrollo del embrión, esto demuestra que a partir de dichas técnicas se puede
ampliar los conocimiento en relación a los pollos transgénicos y de estas tener una
base de información para obtener una mayor efectividad a la hora de incubar los
huevo.
2
compuestos o nutrientes que posee la cáscara. Este proyecto busco ampliar los
conocimientos en la biología en la parte del desarrollo y la fecundación de los
seres vivos, en este caso la del pollo ya que permite dar a conocer una generación
de pollos transgénicos, es decir que en dicha generación transgénica (organismo
genéticamente modificado u OGM) es un ser vivo creado artificialmente con una
técnica que permite insertar a una planta o a un animal genes de virus, bacterias,
vegetales, animales e inclusive sustancias químicas.
La incubación del huevo de gallina sin cáscara es un tema interesante que pudo
llamar la atención de los jóvenes de esta generación ya que es un proceso en
donde se visualizó el desarrollo o proceso embrionario del individuo el cual dio
un paso más a la ciencia como a la biología, además el presente trabajo también
contribuirá en experimentos relacionados al desarrollo de cualquier otro
individuo.
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1.2 OBJETIVOS
1.3 JUSTIFICACIÓN
4
desarrollo embrionario sin la necesidad de la cáscara se podrá apreciar con más
detalles su formación, por lo tanto es una nueva forma de ver crecer un ser vivo
en términos científicos.
1.3.1. DELIMITACIÓN
5
Bertho M. Y Rodríguez M. (2013) realizo “Desarrollo Embrionario De Las
Aves (Pollo) Mediante Incubación Artificial” la cual dicha investigación tuvo
lugar en San Diego, Edo Carabobo, en la Universidad Arturo Michelena,
presenta como objetivo principal el desarrollo embrionario de las aves (pollo)
mediante incubación artificial. En el cual se muestra como el desarrollo
embrionario de las aves es similar al de los seres humanos, con la diferencia de
que varias de las fases embrionarias se producen fuera del cuerpo de la gallina.
Zapata M., Franco Marcial J., Marcano A. y Merlo A. (2014) realizo “Manejo
de huevos fértiles de gallinas con incubadora artesanal”. En el Instituto
Nacional de Investigaciones Agrícolas del Estado Monagas, donde realizó un
trabajo acerca de la incubación de huevos de gallinas, el cual tuvo como objeto
6
principal establecer el manejo de huevos fértiles de gallinas en incubadora
artesanal, como sistema alternativo de producción a pequeña escala.
7
desarrollo embrionario del huevo sin cáscara a partir de sustancias químicas,
sería útil para el generación eficiente de pollos transgénicos, manipulaciones
de embriones, ingeniería de tejidos y estudios básicos en Medicina
regenerativa.
artificial.
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CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
2.1.1. Huevo
El término huevo, que procede del vocablo latino ovum, refiere a un elemento
redondeado producido por las hembras de diversas especies que cobija al germen
de un embrión y almacena las sustancias que nutren a éste en el marco de la
incubación. Artículo publicado por Julián Pérez Porto. [6]
9
vertebrados ovíparos, con poco o ningún desarrollo dentro de la madre, así como
muchos invertebrados.
Oligolecitos: Los que tienen poco vitelo, repartido de manera desigual a lo largo
del citoplasma. Por ejemplo, los de los equinodermos (erizos y estrellas de mar),
mamíferos y anfioxos (cordados muy primitivos).
Polilecitos: Los que tienen abundante vitelo, con el núcleo situado en el centro del
vitelo. Por ejemplo, los de las aves, reptiles y tiburones.
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Isolecitos: Son los huevos donde el vitelo está uniformemente distribuido, como
los de los anfibios.
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El desarrollo comienza en el ovario, donde se forma la yema. En el ovario
existen muchos óvulos, cada uno de ellos encerrado en un folículo. La yema se va
depositando en capas concéntricas, y cuando el proceso se completa, el folículo se
rompe y la yema, envuelta de una membrana, como queda dicho anteriormente,
pasa al oviducto. Ahí se forma la clara y luego la cáscara, requiriendo cada
proceso varias horas. Durante su paso por el oviducto, el óvulo es fecundado si
hay allí espermatozoides. Después de completada la formación de la cáscara, el
huevo sale por la cloaca. Colocado en condiciones apropiadas de temperatura, el
huevo fértil se transforma en polluelo en veintiún días. El proceso reproductivo
del gallo es similar al de los mamíferos.
Clara o albumen: formada por dos partes, albumen denso y albumen fluido.
Compuesta principalmente por proteínas y agua. Su textura y firmeza es indicativa
de la frescura del huevo.
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Yema o vitelo: parte central y anaranjada del huevo, su color varía en función de
la alimentación de la gallina. Es la parte nutricionalmente más valiosa, ya que
concentra la mayor parte de vitaminas, lípidos y minerales. Está rodeada de la
membrana vitelina.
2.2.1. Incubación
La incubación es el acto por el que los animales ovíparos (sobre todo las aves)
empollan o incuban los huevos sentándose sobre ellos para mantenerlos calientes
y así se puedan desarrollar los embriones según la página web de Wikipedia [14]
2.2.2. Incubadora
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2.2.3. Tipos de incubadoras.
14
2.2.4. Partes de una incubadora y condiciones de operación.
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2.3.1. Transgénico.
2.4.2. Biotecnología.
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2.4.3. Relación entre la biotecnología y la ingeniería genética.
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Ingeniería genética: es una ciencia que manipula directamente el genoma de un
ser vivo, por medio de un conjunto de técnicas que aíslan, multiplican y modifican
los genes del individuo con el fin de su estudio y beneficio.
Cáscara del huevo: protege y aísla el contenido del huevo. Tiene miles de poros
que permiten el intercambio gaseoso. Adheridas a la cáscara se encuentran las
membranas testáceas, que forman la cámara de aire en el polo romo del huevo.
18
2.6. VARIABLES.
Según Martínez Pedro (2011), Las variables, son los conceptos que forman
enunciados de un tipo particular denominado hipótesis. Fenómeno a la que se le
va a evaluar su capacidad para influir, incidir o afectar a otras variables.
Variable independiente y dependiente:
Según Ochoa Paola (2013), Una variable debe ser manipulada para generar
resultados cuantificables. La variable independiente es el centro del experimento y
es aislada y manipulada por el investigador. La variable dependiente es el
resultado medible de esta manipulación, los resultados del diseño experimental.
19
CAPÍTULO III
3. MARCO METODOLÓGICO.
20
variables están relacionadas. Este proyecto se consideró explicativa ya que este
amplio los conocimientos en la biología en la parte del desarrollo y la fecundación
de los seres vivos, ya que este desarrollo fue gracias a sustancias químicas, en este
caso el del pollo ya que permitió dar a conocer una generación de pollos
transgénicos.
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3.3 POBLACION Y MUESTRA
Población
Muestra
22
3.4 DISEÑO EXPERIMENTAL
Para ello fueron necesarios los materiales y sustancias que se utilizaron dentro
de la incubadora y a su vez en el huevo de gallina, siguiendo de igual forma el
procedimiento experimental que dio respuesta a nuestros objetivos planteados.
3.4.1 Materiales:
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embrión antes de haber sido
puesto
Utilizado para el recubrimiento
de productos previamente
envasados o semienvasados
Papel film Aproximadamente 1
como el caso de bandejas de EPS
metro (100cm) de para productos frescos. En
papel algunos lugares se le
llama Envoplast por el fenómeno
de marca vulgarizada.
El cloruro de benzalconio es
Se requerirá un un desinfectante, tensioactivo, ba
aproximado de 3 ml ctericida e inhibidor de la
Cloruro de de la sustancia
actividad viral. Su fórmula
benzalconio al condensada es n-alquil metil
0,01%. bencil cloruro de amonio. Es
utilizado como sanitizante y
desinfectante sin considerar su
propiedad fungicida,
24
El algodón es una fibra
Aproximadamente textil vegetal que crece alrededor
un paquete de 50 de las semillas de la planta del
Algodón algodones, los cuales algodón,
serán utilizados tanto un arbusto del género Gossypium
para limpiar los , perteneciendo a la familia de
huevos como tapar las malváceas
los agujeros de los
vasos de plástico.
Es un dispositivo que sirve
para mantener y hacer crecer
Una sola cultivos microbiológicos o
cultivos celulares. Las
Incubadora casera incubadoras son esenciales
para una gran cantidad de
trabajos experimentales en
biología celular, la
microbiología y en biología
molecular y se utilizan para
cultivos celulares, tanto
bacterianos como de células
eucariotas.
25
1. El primer paso será elegir un huevo fecundado (los que venden en el
supermercado no sirven)
26
3. Se romperá la cáscara, se introduce el contenido en el vaso y se inyectara
una solución química la cual consiste en una solución acuosa (40 ml) de
benzalco al 0,01%, cloruro de aluminio diluido con agua destilada 5ml, al cual
se añadirá luego a la copa, esto ayuda al crecimiento y desarrollo artificial del
pollo, luego al fondo se cerrará con un apósito de algodón como filtro y
después el recipiente se cubre con más film.
27
6. En 21 días el pollito ya se encontrara perfectamente formado y sano
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TABLA N° 2 “Datos del procedimiento experimental del huevo sin cascara”
Variables Observaciones
Tiempo Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
(semana)
% humedad
Temperatura
(ºC)
Formación
Técnica: según Flames (2001) las técnicas de recolección de datos son una
directriz metodológica que oriente científicamente la recopilación de la
información o datos.
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Luego al fondo se tapó con un apósito de algodón como filtro y después el
recipiente se cubrió con más papel film, como último paso se introdujo en la
incubadora en temperaturas que oscilan entre los 38°C y 40°C, lo que permitió al
equipo de investigación observar y analizar el desarrollo embrionario del huevo
mediante la ingeniería genética, que es la que permite modificar y transferir genes
y sustancias de un organismo a otro además de que sirve para clonar fragmentos
de ADN y a su vez mejorar las especies a los que se le aplica.
30
¿El proceso embrionario de
un huevo de gallina sin
cáscara y con la misma
respectivamente presenta
el mismo desarrollo?
31
3.7.2. Materiales y equipos.
32
estará repartida tanto sido purificada o limpiada
en el vaso como en el mediante destilación.
film (cáscara
artificial)
Lactato de calcio Es una fuente de calcio, regulador de
Aproximadamente acidez, con un sabor neutral y
pentahidratado en
unos 250-300 mg fácilmente soluble. Se usa en
polvo productos lácteos, bebidas y
alimentos para bebés.
El vaso es un recipiente de tamaño
Aproximadamente pequeño que sirve para beber,
Vaso de plástico
unos 10 vasos contener o trasladar algo, por lo
general líquido.
El algodón es una fibra textil vegetal
Aproximadamente un que crece alrededor de las semillas
paquete de 50 de la planta del algodón,
Algodón algodones, los cuales un arbusto del género Gossypium,
serán utilizados tanto perteneciendo a la familia de
para limpiar los las malváceas
huevos como tapar los
agujeros de los vasos
de plástico.
Es un dispositivo que sirve para
mantener y hacer crecer cultivos
microbiológicos o cultivos celulares.
Una sola Las incubadoras son esenciales para
una gran cantidad de trabajos
Incubadora casera
experimentales en biología celular, la
microbiología y en biología
molecular y se utilizan para cultivos
celulares, tanto bacterianos como de
células eucariotas.
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3.8 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
- Instrucciones por
34
parte del docente para
elaborar el Marco X
Teórico parte II
- Entrega Marco
Teórico parte II
- Indicaciones Marco
Metodológico parte I.
- Entrega de Marco
Metodológico parte I.
- Entrega de
correcciones.
- Orientación del
docente para elaborar el
Marco Metodológico
parte II. X
- Entrega de Marco
Metodológico parte II.
- Correcciones de
Marco Metodológico.
- Entrega de todo el
trabajo con sus
correcciones.
- Entrega de informe
(capítulo I, II y III).
- Defensa
- Instrucciones por
parte del docente para
elaborar el capítulo IV X
- Entrega de capítulo IV
- Correcciones capítulo
IV.
- Orientación para
elaborar el capítulo V X
- Entrega de capítulo V
- Correcciones capítulo
V
- Indicaciones informe
final. X
- Entrega de trabajo
completo. ( cap
I,II,III,IV y V)
- Exposición del trabajo.
- Exposición al público.
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CAPITULO IV
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TABLA Nº 4.1.1. “Efectividad de la fecundación el huevo de gallina sin cascara a
partir de sustancias químicas por medio de la incubadora”
Los huevos usados en el proceso embrionario fueron antes pre incubados por
unas 55-56 horas y luego incubados por 21 días, intentando mantener una
temperatura y una humedad constante en la incubadora para evitar modificar o
retrasar el proceso embrionario, los cuales arrogaron los siguientes datos:
Variables Observaciones
Tiempo (Semana) Semana 1 Semana 2 Semana 3
Temperatura (ºC) 38 38 38
% Humedad 60-80 % 60-80 % 60-80 %
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TABLA Nº 4.1.3. “Comparar el proceso embrionario de un huevo de gallina sin
cascara con la misma respectivamente”
Figura 1 huevo de gallina sin cascara Figura 2 huevo de gallina con cascara
38
4.2. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
Con una humedad de entre 60-80% y a una temperatura entre los 38ºC y 40ºC,
en los resultados que se obtuvieron de los datos de la incubación (Tabla Nº 4.1.2.)
se pudo observar que en 17 días (aprox. en 2 semanas) el 70% de los embriones
pudieron sobrevivir, el cual produjo una incubabilidad de 57,1%, es decir, solo 8
de 14 huevos fértiles pre incubados pudieron desarrollarse sin problemas, en
cambios los otros 6 embriones no sobrevivieron debido a diversos factores tales
como la aireación de oxígeno, el cual puede reducir la viabilidad por los efectos
tóxicos del oxígeno, daño en el saco vitelino, las arugas en el recipiente, las cuales
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traen menor tasa de supervivencia, alteraciones en la temperatura y en la
humedad, entre otros factores.
40
pulmón, el corazón en donde se hubieran visto sus primeros latidos, el pico, las
alas, las patas y entre otras partes del cuerpo del ave.
41
Sin embargo, una temperatura baja constante dará lugar a un retraso de la eclosión
y a una reducción en el porcentaje de eclosionados, con pollitos de mayor tamaño,
pero con cuerpos más blandos y débiles. Por el contrario, una temperatura
excesiva resultará en una eclosión temprana, con pollitos de menor tamaño, con
ombligos mal cerrados y mayor incidencia de malformaciones y debilidad. En
general, es más nocivo un exceso de temperatura que un déficit. [34]
42
CONCLUSIONES
43
como reptiles y a su vez se instruyó los elementos básicos que posee una
incubadora, al igual de las partes de un huevo y claramente términos más
científicos dados por la ingeniera genética y biotecnología.
44
RECOMENDACIONES
45
5. Utilizar en el caso de los huevos sin cascara incubadoras profesionales
para tener un mayor índice de natalidad de los pollos y en el caso del con
cascara acondicionar de manera correcta la incubadora casera que se
utilice.
46
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
[1] http://sian.inia.gob.ve/inia_divulga/divulga_28/rid28_zapata_27-33.pdf
[2] https://www.jstage.jst.go.jp/article/jpsa/51/3/51_0130043/_pdf
[3] file:///C:/Users/Duno/Downloads/51_0130043.pdf
[4]http://www.saber.ula.ve/bitstream/handle/123456789/40665/Jueves_Oscar_Fer
nandez_Guillen.pdf?sequence=1&isAllowed=y
[5]https://weblab.deusto.es/olarex/cd/UD/Incubator_ES_final/composicin_del_hu
evo_y_desarrollo_de_un_huevo_fecundado.html
[6] https://definicion.de/huevo/
[7] https://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_%28biolog%C3%ADa%29
[8] http://www.huevo.org.es/el_huevo_formacion.asp
[9] https://transformandoelinfierno.com/2010/09/22/el-huevo-formacion-
estructura-y-composicion/
[10] https://incubadoradehuevos.net/ ... https://incubadoradehuevos.net/politica-
de-privacidad/
[11] https://es.wikipedia.org/wiki/Incubadora
[12] https://blog.gardencenterejea.com/incubadoras-tipos-incubadoras/
[13]https://feriadelasciencias.unam.mx/anteriores/feria21/feria218_01_diseno_y_c
onstruccion_de_una_incubadora_de_huevo_e.pdf
[14] https://es.wikipedia.org/wiki/Incubaci%C3%B3n
[15] Título nota: Transgénico. Sitio: Definición MX. Fecha: 06/10/2014. Autor:
Editorial Definición MX. https://definicion.mx/transgenico/.
[16] http://www.argenbio.org/index.php?action=novedades¬e=151
[17] http://www.centrobiotecnologia.cl/comunidad/que-es-la-biotecnologia/
[18] https://prezi.com/pcjlm1es4jzy/biotecnologia-en-la-ingenieria-genetica/
[19] http://www.quimicaweb.net/Web
alumnos/GENETICA%20Y%20HERENCIA/Paginas/16.htm
47
[20] https://www.definicionabc.com/ciencia/biotecnologia.php
[21] https://es.scribd.com/doc/211724950/Diseno-de-la-investigacion-capitulo-III
[22] https://lavozdelmuro.net/estos-japoneses-han-conseguido-incubar-un-pollito-
fuera-del-huevo/
[23] http://www.elsitioavicola.com/articles/1950/desarrollo-embrionario-daa-a-daa/
[24] http://mihams.blogspot.com/2013/02/como-hacer-una-incubadora-casera-
para.html
[25] http://tesisdeinvestig.blogspot.com/2014/06/marco-metodologico-segun-
balestrini.html
[26] https://proyectoseducativoscr.wordpress.com/elaboracion-del-ante-
proyecto/capitulo-iii-marco-metodologico-de-la-investigacion/3-1-nivel-de-
investigacion/
[27] Roberto H. Sampieri (1991) “Metodología de la investigación” Mc Graw-
Hill. Página 66-67.
[28] https://bianneygiraldo77.wordpress.com/category/capitulo-iii/
[29] http://virtual.urbe.edu/tesispub/0088956/cap03.pdf
[30] https://www.cosmos.com.mx/wiki/lactato-de-calcio-pentahidratado-dlgz.html
[31] https://www.rigaku.com/es/products/xrd/ultima/app006
[32] https://www.youtube.com/watch?v=42fnL8chMWU&t=78s
[33] https://avicultura.info/cobb-impacto-la-temperatura-del-embrion-la-calidad-
del-pollito/
[34] https://agrinews.es/2014/05/09/factores-que-afectan-la-temperatura-de-
incubacion/
[35] https://www.redalyc.org/html/636/63612812004/
48
ANEXOS
49
mediana son de 45 centímetros de ancho x 45 centímetros de fondo x 40
centímetros de altura y el grosor de las paredes debe ser mínimo de 16 milímetros
para que mantenga la temperatura y humedad de manera eficiente.
Paso 3: Es hora de añadir una fuente de calor, para una efectiva incubación de
pollos es necesario que el cubículo se mantenga en una temperatura constante de
27 a 39 º C durante todo el proceso. Para una incubadora pequeña una bombilla de
25 vatios puede ser suficiente. Es necesario realizar un agujero en una de las
paredes para introducir la bombilla, así como asegurarse que hay una toma de
corriente de buena calidad y colocarla lo más lejos posible de los huevos.
50
Paso 4: Se debe vigilar el proceso para que todo salga bien. Estos tres parámetros
deben revisarse cada día durante todo el proceso por lo que se debe incluir un
termómetro o, preferiblemente un termostato, para revisar la temperatura, así
como un higrómetro para medir la humedad
51
Día 1: El disco germinal se encuentra en etapa blastodérmica. La cavidad de
segmentación en el marco del área pelúcida toma la forma de un anillo oscuro.
52
Día 4: Desarrollo de la cavidad amniótica, que rodeará el embrión: llena con
líquido amniótico, protege el embrión y permite que se mueva. Aparece la
vesícula alantoidea: juega un papel importante en la resorción de calcio, la
respiración y el almacenamiento de residuos.
53
Día 5: Aumento sensible del tamaño del embrión, el embrión tiene forma de C: la
cabeza se mueve más cerca de la cola. Extensión de las extremidades.
Diferenciación de los dedos de las extremidades inferiores.
54
Día 7: Adelgazamiento del cuello, que ahora separa claramente la cabeza del
cuerpo. Formación del pico. El cerebro entra progresivamente en la región
cefálica: progresivamente se hace más pequeño en proporción al tamaño del
embrión.
Día 15 y 16: Pocos cambios morfológicos: el pollo y las plumas siguen creciendo.
Se acelera la reducción del vitelo. Desaparición progresiva de la clara de huevo.
La cabeza se mueve hacia la posición de picado, bajo el ala derecha.
55
Día 18: Inicio de la internalización de vitelo. Reducción de la cantidad de líquido
amniótico. Este es el momento para la transferencia de la incubadora a la
nacedora, y quizás también de la vacunación in ovo.
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Día 21: El pollo usa sus alas como guía y sus piernas para darse la vuelta y
perforar la cáscara en forma circular a través de su diente-huevo.
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TABLA N° 5 “Datos del procedimiento experimental del huevo de gallina con
Cascara”
Variables Observaciones
Tiempo Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
(semana)
% humedad
Temperatura
(ºC)
Rotación
Lactato de
calcio Solido 308,3 1,494 No 240ºC No presenta
pentahidratado g/mol g/ml disponible peligrosidad alguna
en polvo
58
59