Vegane Tomaten-Quiche

vegan, da milch- und eifrei

Zutaten
  Für den Teig:

330 g Vollkornweizenmehl

150 g Margarine, vegane

80 ml Wasser
1/2 TL Meersalz

  Für die Füllung:

400 g Seidentofu

400 g Cherrytomate(n)

2 EL Olivenöl

2 EL Speisestärke

1 TL Meersalz

1 TL Kurkuma

1 Prise(n) Muskat, frisch gerieben

 etwas Pfeffer, frisch gemahlen

1 TL Thymian, frisch

1 TL Oregano, frisch

1 EL Schnittlauch, frisch

3 EL Basilikum, frisch

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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. /
Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Für den Quiche-Teig alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und abdeckt 30
Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung die Tomaten waschen, gut abtrocknen, halbieren und beiseite stellen. Den
Seidentofu mit dem Öl, der Speisestärke dem Salz und den Gewürzen zu einer cremigen
Masse pürieren. Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und in die
Füllung einrühren.

Den Teig auf einem großem Stück Backpapier auf Größe einer Quiche-Form + Rand
ausrollen und mit dem Backpapier in die Quiche-Form gleiten lassen. Den Teig an die
Form andrücken und den Rand ebenfalls fest andrücken. Bei 200°C Ober-/Unterhitze 10
Min. vorbacken. Anschließend die Füllung auf dem Teig verteilen und die Füllung mit den
halbierten Tomaten mit der Hautseite nach unten belegen (so weicht das Wasser der
Tomaten die Quiche nicht auf).

Die Quiche bei 200°C für weitere 20 Min. backen und anschließend die Temperatur auf
175°C reduzieren und die Quiche weitere 15 Min. fertigbacken.

Die Quiche vor dem Anschneiden 10 Min. ruhen lassen und dann servieren. Dazu passt
ein kleiner bunter Salat.

Vegane Tomaten Quiche

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Gefüllte Tomaten