Bioseguridad en Acuicultura

Actividad 4
Teniendo en cuenta la información de la empresa acuícola registrada en el Taller
2, continuamos verificando las normas de bioseguridad acuícola en la empresa Si
cumple, No cumple o N/A No Aplica para esta explotación Realizando las
observaciones correspondientes a cada ítem.

Documento para evaluar las Buenas Prácticas Acuícolas

1. DATOS DE LA EMPRESA
1) Nombre de la empresa 2) Ubicación de la unidad de producción
Pesquera Villa Maria Municipio de Nataga Huila Vereda las lajas.

3) Nombre(s) del Propietario y representante legal o administrador de 4) Teléfonos

la unidad de producción
No requerido para la
No requerido para la actividad actividad
5) Latitud 6) Longitud

7) Tipo de producción
Semi intensiva
8) Área extensión total de la finca 9) Área de siembra o espejo de 10) N° de
6 hectareas agua (m2) estanques, jaulas,
736 m2 piscinas:
5 estanques
11) Producción anual 12) Cantidad de producto vivo 13) Profesional
850 kg actualmente responsable
1500 peces
17) Presencia de bitácora oficial Si ( ) No ( x ) 18) Fecha y hora de
inicio de la visita
12/04/2019

2. UNICAMENTE EN caso de importación de productos. Aspectos de Bioseguridad

Puntos a verificar
2.1 Documentos de importación de x
huevos, crías y reproductores
(pedimento de importación, certificado
de sanidad de origen y de lote)
2.2 Análisis diagnóstico sanitario
Si No N/A Observaciones
Cuenta con el registro de compra y
de la acuícola que provienen los
alevinos.
x ¿Cuáles?

3. UBICACIÓN DE LA FINCA
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Puntos a verificar Si No N/A Observaciones
3.1 Estudio del área al sitio de cultivo x En caso afirmativo anote cuales son:
(identificación de peligros o fuentes
de contaminación química, física y
biológica derivadas de otras
actividades cercanas)

Puntos a verificar Si No N/A Observaciones

3.2 Existen análisis de la calidad del x No cuenta con análisis
agua de cultivo *Copia de Análisis

4. EVALUACIÓN DE INSTALACIONES Y SANIDAD ACUÍCOLA

Puntos a verificar Si No N/A Observaciones
4.1 Manual de las Buenas Prácticas x ¿Dónde está? Accesible al personal
de Acuicultura Pero no lo tiene a la mano.
4.2 Orden y limpieza de alrededores, x ¿Dónde está? Accesible al personal
instalaciones, equipos y utensilios
*Procedimientos de limpieza y
Únicamente cuenta con limpieza en
desinfección, registro alrededores.

4.3. Presencia de servicios higiénicos x Cuenta con baños, duchas para

para el personal (servicios sanitarios,
lavamanos y en su caso duchas)
4.4 Presencia de control de plagas
*Mapa, MSDS de productos, registro
4.5 Lugar para disposición de
cadáveres y manejo de desechos
para la eliminación apropiada de
desechos orgánicos e inorgánicos.
Registro
trabajadores y lavamanos.
x
x No cuentan para disposición de
cadáveres, para desechos
inorgánicos transportan al pueblo
para que lo recoja la empresa de
servicio de recolección de aseo.

4.6 Identificación de los estanques, x Si cuenta con un mapa de la finca

piscinas o jaulas y se encuentran identificados los
lagos.
4.7. Presencia de animales x En caso positivo anote donde están:
domésticos en la unidad de Hay dos perros y se encuentran a
producción unos 100mtrs de los estanques.
4.8 Instalaciones para áreas de x No cuentan con área de
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cuarentena cuarentena.

4.9 Programa de vigilancia, x No cuentan con un análisis de

seguimiento y control de diagnóstico cuando se presenta
enfermedades de los animales de la una enfermedad, se le ahace
producción tratamiento pero no se hace un
*Análisis de diagnóstico seguimiento como tal.

4.10 Historial de enfermedad x En caso afirmativo indique cual

enfermedad y porcentaje de
mortalidad

4.11 Capacitación en Buenas x El trabajador que tenía

Prácticas de Acuicultura al personal capacitación hace dos meses
Documentos de soporte renuncio.

5. ABASTECIMIENTO DE AGUA Y HIELO para cosecha y post cosecha

Puntos a verificar Si No N/A Observaciones
5.1 Posee suministro de agua x Anote la procedencia
potable /hielo * Análisis de Cuenta con suministro de agua de
laboratorio una quebrada cercana, no tiene
análisis de laboratorio.

6. BODEGAS PARA MANEJO DEL ALIMENTO O PARA EL MANEJO DE

SUSTANCIAS QUÍMICAS Y MEDICAMENTOS VETERINARIOS
Puntos a verificar Si No N/A Observaciones
6.1 Bodega en orden y con el x Tiene una bodega, con estivas.
producto en tarimas, separado de Cuenta con un botiquín
pared. En caso de botiquín está señalizado.
ordenado, producto rotulado
6.2 Productos como x Se encuentra en un cuarto
combustibles, químicos, aparte, falta ser más especifico
alimentos, medicamentos están con la rotulación.
rotulados, separados unos
productos de otros
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6.3 Etiquetas de alimentos indica x Los bultos de concentrados
(registro ICA, # lote, ingredientes, tienen la correspondiente tabla de
fecha de producción, información de producto.
vencimiento, # registro) Otros
ingredientes ¿Cuáles?
6.4 Presencia de alimentos x No se manejan alimentos
medicados. Etiquetas indica medicados.
(nombre del producto, principio
activo, lote, vencimiento, retiro,
especie, # registro, dosis, vía
de tratamiento, encargado de
administrarlo, y apartado de
otros productos. Control de
uso del alimento por estanques
o jaulas
6.5 Productos químicos y x ¿Cuáles son?
Medicamentos Veterinarios están
aprobados para el uso en
acuicultura,
*En caso de fertilizantes carta del
proveedor
6.6 Aplicación de sustancias x Cual fue el diagnóstico:
químicas y medicamentos Básicamente cuando hay una
veterinarios con base en el enfermedad se consulta al
diagnóstico de enfermedades. Se veterinario, se dan las indicaciones y
se hace una aplicación directa, pero
medica directamente o se le
no guardan registro de estas.
agrega al alimento. Copia de receta

Verificar el control de organismos antes de la cosecha (cumplimiento de tiempos

de retiro de los medicamentos veterinarios utilizados). Copia de análisis de
residuos de medicamentos ( solo si aplica).

Fuente:
Programa Nacional de Sanidad Acuícola. Buenas Prácticas para establecimientos
de Producción Primaria de Acuicultura en Camarón. SENASA – Costa Rica. 2017