Grupo G Juan Diego Tibaquicha

Juliana Fajardo
Informe 5 laboratorio de química

Juan Diego Tibaquicha

Juliana Fajardo

20 de Marzo del 2019

RESUMEN
Durante la práctica de laboratorio el tema a tratar fue de identificación de compuestos orgánicos
(Biocompuestos). Se realizó la práctica con diez diferentes de alimentos para así poder analizar y
por lo tanto poder determinar si contienen (carbohidratos, proteínas o lípidos) Se aplicaron una serie
de sustancias (Reactivos: Benedict, Lugol, Biuret y Sudan lll) luego de mezclar los alimentos con los
reactivos se agarraron los reactivos de Benedict con su respectivo alimento y se llevó a el baño
María, la cual nos permitió diferenciar si tienen algunos o varios de los elementos ya nombrados.
Palabras clave: Lípidos, Carbohidratos, Proteínas, Reactivos, Benedict, Lugol, Biuret, Sudan lll,
Baño María, Compuestos Orgánicos, Biocompuestos.
ABSTRACT
During the laboratory practice, the topic to be addressed was the identification of organic compounds
(bio composites). A series of substances was applied (Reagents: Benedict, Lugol, Biuret and Sudan
III) after mixing the food with the reagents, Benedict's reagents were grabbed with respect and fed
and carried out in the water bath.

Keywords: Lipids, Carbohydrates, Proteins, Reagents, Benedict, Lugol, Biuret, Sudan II, Water
bath, Organic Compounds, Bio compounds.

agua y los orgánicos en éter. Otro método

1. INTRODUCCIÓN
Actualmente, la cantidad conocida de
compuestos orgánicos supera la de los
compuestos inorgánicos y se estima que
anualmente se descubren alrededor de500.000
más. A pesar de ello la diferencia principal de
los compuestos orgánicos e inorgánicos no se
encuentra en su cantidad, pero en sus
propiedades físicas y químicas, como la
solubilidad, puntos de fusión, reactividad,
facilidad de combustión entre otros. Debido a
esto existen varios métodos para la
determinación del tipo de compuesto de un
elemento, uno de los cuales es la prueba de
solubilidad en la que se utilizan solventes
polares o apolares ya que los compuestos
inorgánicos son solubles en compuestos como
utilizado es la prueba de fuego en la que se
busca determinar por la facilidad de
combustión el tipo de elemento ya que el punto
de fusión de los compuestos orgánicos es más
bajo que el de los inorgánicos reduciéndose
con mayor facilidad ante el calor. Existen
varios métodos para conocer el tipo de
compuesto las principales tratan de
determinarlo mediante las propiedades físicas
y para conocer con exactitud el nombre del
compuesto se realizan pruebas químicas
basadas en el comportamiento
espectroscópico de la sustancia.
2. OBJETIVOS
 Diferenciar compuestos orgánicos e
inorgánicos, con base en la diferencia

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de algunas propiedades
químicas.
 Comprobar que un compuesto orgánico
contiene carbono y repita algunas
pruebas en la práctica hasta obtener el
resultado que se requiera.
 Identificar los grupos funcionales de
compuestos orgánicos problema
3. METODOLOGIA
Las moléculas orgánicas de importancia
biológica están compuestas por diferentes
clases de átomos como Carbono, Hidrógeno,
Nitrógeno y Oxígeno, siendo el Carbono el
principal componente celular. En los
organismos vivos se encuentran cuatro tipos
de moléculas orgánicas que son: Proteínas,
Carbohidratos, Lípidos, y Vitaminas. Y otros
compuestos inorgánicos igualmente
importantes que son los minerales y entre ellos
el agua componente presente en todos los
organismos en un alto porcentaje.
 HIDRATOS DE CARBONO
GLÚCIDOS
Los hidratos de carbono son la fuente de
energía más rápida y rentable del organismo
humano. La célula los utiliza como
combustibles y extrae de ellos la energía.
Cada gramo de glúcidos que ingerimos nos
aporta 4,3 Kilocalorías. Se clasifican en varios
grupos según la complejidad de su estructura
química:
 Monosacáridos: Moléculas simples con
una sola cadena como la glucosa, la
fructosa y la galactosa. El más
importante es la glucosa, pues es el
sustrato de un importante grupo de
reacciones metabólicas.
 Disacáridos: Moléculas formadas por
dos cadenas de monosacáridos como la
sacarosa, la lactosa y la maltosa.
Monosacáridos y disacáridos son de
rápida absorción y proporcionan energía
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físicas y instantánea pero de corta duración. Los
azúcares de cadena corta más
saludables se encuentran en la miel y el
azúcar de caña sin refinar.
 Los oligosacáridos Contenidos en frutas
y hortalizas, son macromoléculas
formados por 4 a 12 moléculas de
glucosa. Las cadenas más largas de
glucosa se llaman polisacáridos.
 Polisacáridos: Son macromoléculas de
cadena larga que requieren mas tiempo
de digestión para su absorción, que es
más lenta. No son solubles en agua y
carecen de sabor dulce. Existen multitud
de polisacáridos entre los que destacan,
con función de reserva, el almidón y el
glucógeno, almacenándose éste último,
en músculos e hígado. Proporcionan
energía de larga duración. Se
encuentran en los cereales integrales,
legumbres, papa, pasta y verduras. La
celulosa y la quitina sólo poseen una
función estructural y no son absorbibles.
La pectina es fibra soluble y todas ellas
ayudan a mantener el tubo digestivo
limpio y facilitan los movimientos
O
intestinales y una correcta nutrición. Se
encuentran en verduras, legumbres,
frutos secos y fruta.
 LÍPIDOS O GRASAS
Lípido es el término que se emplea
comúnmente para denominar las grasas
que ingerimos en la dieta. Los lípidos están
formados por unidades estructurales más
pequeñas llamadas ácidos grasos. Muchos
de ellos podemos sintetizarlos en nuestro
organismo, pero existen otros, los ácidos
grasos esenciales que son insaturados
(AGEs), que debemos ingerirlos con la
alimentación, es el caso de los ácidos
grasos Omega-3 (ácido linolénico) y
Omega-6 (ácido linoleico). Mantienen la
estructura y función de la membrana
celular, y regulan el transporte, degradación
y eliminación del colesterol. Los lípidos son
un grupo de sustancias muy heterogéneas
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que sólo tienen en común estas dos  https://es.slideshare.net/DiegoGuzmanS
características: ilva/guzmndiego-informe-prctica-4-
identificacin-de-un-compuesto-orgnico
 Son insolubles en agua  https://www.monografias.com/docs/Infor
 Son solubles en disolventes orgánicos, me-Laboratoria-De-Biocompuestos-
como éter, cloroformo, benceno, etc. P3CNW2JBY
 https://es.scribd.com/document/2126275
 PROTEÍNAS 14/Practica-1-Identificacion-Compuesto-
Las proteínas son el constituyente básico de Organico
todas las células vivas. Constituyen las tres  file:///C:/Users/JUAN%20DIEGO/Downlo
cuartas partes del peso seco de la mayoría de ads/PRACTICA%20%205%20%20BIOC
las células del organismo. Además, las OMPUESTOS%20(1).pdf
proteínas intervienen en la formación de
hormonas, enzimas, anticuerpos,
neurotransmisores, transportadores de
nutrientes y otras muchas sustancias
esenciales para la vida. Esto nos da clara idea
de la importancia vital que poseen. Las
proteínas son moléculas de enorme tamaño
formadas por la unión de moléculas más
sencillas, llamadas aminoácidos, mediante
enlaces peptídicos. La mayoría de las
proteínas se descomponen en aminoácidos
antes de absorberse, siendo éstos los bloques
de construcción principales de todas las
estructuras corporales, incluidos los músculos.
4. MATERIALES
 Diez tipos de alimentos diferentes para
analizar (que contengan carbohidratos,
proteínas y lípidos)*
 Cinta de enmascarar
 Tijeras y bisturí
 Reactive Benedict
 Lugol
 Biuret
 Sudan III
 Mortero
 12 tubos de ensayo
 Gradilla
 Baño María

5. BIBLIOGRAFIAS
 https://www.academia.edu/9654692/INF
ORME_DE_PR%C3%81CTICA_n_7_ID
ENTIFICACI%C3%93N_DE_UN_COMP
UESTO_ORG%C3%81NICO_
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