ACTIVIDAD 2

EVIDENCIA 2

Fabian Alfonso

Bogotá 2019
1. Describa brevemente en que consiste la política de gerencia basada en
valor para esta
Empresa.
La gerencia basada en el valor (GBV), proceso integral diseñado para mejorar las
decisiones estratégicas y operacionales hechas a lo largo de la organización,
atreves del énfasis en los inductores de valor corporativas.
Requiere conectar la fijación de objetivos corporativos con el empleo de recursos,
con la estrategia de desarrollo, con la medición del desempeño y la remuneración
según éste y finalmente, con la creación de valor.

2. Mencione tres (3) procesos que estén generando valor económico

agregado y argumente
Como se puede evidenciar que repercute en un mayor valor de ganancia
obtenido para los Dueños o socios de la empresa.

 Redefinir la productividad en la cadena de valor, mejorando la gestión de

las operaciones internas incrementando la productividad, menor costo
logístico en las operaciones y abastecimiento asegurado con mayor calidad
y rentabilidad.
 Reinventar productos y mercados como abordar las necesidades
insatisfechas para producir un incremento en los ingresos y la rentabilidad,
esto aumenta la cuota del mercado y genera mayor rentabilidad
 Desarrollo de clusters como cambio en las condiciones sociales externas
pueden originar crecimiento y mejora en la productividad
3. De acuerdo a los conocimientos adquiridos explique las acciones que
usted como gerente de esta empresa realizaría para cada una de las cinco (5)
fases de implementación de la GBV propuestas por los autores Slater y
Olson:
 Análisis de la creación del valor.

Realizar mediciones periódicas para estudiar y proponer mejoras continuas

 Compromiso de la gerencia y fijación de las metas ambiciosas.

De acuerdo a las mediciones realizadas se puede plantear estrategias a

corto y mediano plazo para mejorar lo que se encontró. Ejemplo ofertas en
días especiales cambio de menú etc.

 Adiestramiento en GBV y amplia disponibilidad de información.

Desde gerencia los objetivos deben se deben mantener, garantizando las

acciones necesarias permitiendo que se comunique e intercambie

 Delegación y entrenamiento centrado en las tareas.

Capacitar y realizar ejercicios prácticos donde se puedan entender los

conceptos y dar claridad a los procedimientos para mejorar el desarrollo de
cada función.

 Repartición de los beneficios alcanzados.

Los beneficios se deben compartir con todas las partes que aportaron al
logro.

4. Defina la oferta y la demanda cuando el restaurante es cliente y cuando el

restaurante es proveedor y las estrategias que se pueden deducir en la
presentación de este caso.

Demanda: clientes con necesidades de alimentos frescos y de calidad

Oferta: especificación del tipo de alimento que quieren consumir, vegetarianos,

veganos, con precios económicos, bajos en azúcar y grasa

Estrategias:
Los seguimientos y entregas JIT permiten tener lo que necesitan, cuando lo
necesitan y en el lugar que lo necesitan.

Sus controles internos a proveedores como auditorias, rastreos de productos y

calificación a proveedores permiten que se prevean situaciones de
desabastecimiento que se refleje en el costo de los mismos.

La organización y distribución de cada canal de abastecimiento permite que los

alimentos se conserven. Ya que su transporte y tiempo de entrega por cantidad y
variedad pueden verse afectada en calidad y así tener que desechar producto
aumentando desperdicios y así mismo costos.

5. Identifique y describa tres estrategias de la cadena de suministro de

“Restaurantes Darden” que repercuten positivamente en los costos que
maneja la empresa.

Darden espera la mejora continua mediante relaciones duraderas que incrementen

la calidad y reduzcan el costo. Las exigencias de Darden y el desarrollo de una
sofisticada cadena de suministro proporción una oportunidad para la
subcontratación.

Gran parte de la preparación de alimentos es intensiva y suele ser más eficiente

cuando se maneja por volumen. Esto es particularmente cierto cuando los grandes
volúmenes pueden justificar la inversión de capital.

Todo el personal de Darden, desde la cadena de suministro y desarrollo hasta el

aseguramiento de la calidad y las relaciones ambientales, contribuye a desarrollar,
evaluar y verificar a los proveedores.