PLAN DE DESARROLLO KÁTUN

“NUESTRA GUATEMALA 2032”

Seguridad Alimentaria y Nutricional

“Cultivando mi propio Alimento a través de un

huerto”
Lugar de acción: Escuela de Educación Especial y Centro de Rehabilitación integral
de Salamá Baja Verapaz. EDECRIBV
 Información General

Colegio Particular Mixto Ciencia Y Desarrollo

Ruta 4 12-68, Zona 5 Bario Santa Elena, Salamá Baja Verapaz.

Teléfonos: 7954-0830 / 0909/ 57001515

Página Web: www.cyd.com

Integrantes:

 Edick Osmar Escobar González.

 Everildo Sis Xitumul.
 Bryan Denilson de León García.
 Lusvin Natanel López Juárez.
 Denis Iván Bolvito Reyes.
 Gerson Rocael Alonzo Rodríguez.
 Cristian Armando Toj Hernández.
 Herbert Emiliano Calate Sales.
 Byron José Raymundo García.
 Wilson Victor Manuel Alvarado Rodriguez.
 Daniel Rolando Ascencio Ortiz.
 Brandon Abimael de la Cruz Marroquin.

Catedrático Asesor: Miguel Ángel Gonzales Juárez

Director: Lic. Víctor Rodas
Carrera: Sexto Perito en Electrónica y Dispositivos Digitales.
 Dedicatoria y Agradecimientos

A Dios:

Primero que nada damos gracias a Dios por haber fortalecido lo que nos propusimos
cada día y haber ayudado en los niños en seguridad alimentaria de la institución EDECRIV.

A nuestros padres:

Le damos gracias a nuestros padres por habernos brindado su apoyo incondicional

tanto como económico en nuestros propósitos de proyecto de la seguridad alimentaria

A nuestros maestros:

Damos gracias por la enseñanza que nos brindan cada día en nuestro desarrollo integral y
académico para ser personas de bien.

A nuestro grupo:

Damos gracias al esfuerzo, colaboración en nuestro proyecto y el tiempo dedicado

a sí mismo el apoyo de todos nosotros en la unión de nuestro proyecto en la institución de
EDECRIV

A la Escuela de Educación Especial y Centro de Rehabilitación Integral de Baja

Verapaz “EDECRIBV”:

Damos gracias por habernos abierto las puertas y por el apoyo moral de los
maestros por haber apartado su tiempo para poder realizar nuestro proyecto de seminario
y así mismo culminarlo satisfactoriamente
 ÍNDICE
PÁGINA
1. Proyecto Nación
1.1 Objetivos
1.1.1 Objetivo General
1.1.2 Objetivos Específicos

2. Razón O Justificación De La Investigación

3. Marco Teórico

4. Técnicas Utilizadas Para La Recolección De Datos

5. Hallazgos

6. Métodos Utilizados
6.1 Método Metodológico
7. Enfoque metodológico

8. Valores
8.1 Aplicación En La Investigación
9. Acción
9.1 Descripción De La Acción (relatoría)

9.2 Evaluación De La Acción (pre y post)

9.3 Resultados De La Acción (descripción)

10. Cronogramas
10.1 De La Investigación
10.2 De Realización De La Acción
11. Rendiciones De Cuentas
11.1 Detalle De La Inversión
11.2 Forma En Que Financio El Proyecto
12. Conclusiones

13. Recomendaciones

14. Apéndices

15. Anexos

16. Bibliografía
 Objetivos

Objetivo General:

1. Garantizar la seguridad alimentaria y nutricional para velar por una mejor calidad de
vida y alimentación en la comunidad educativa que integra EDECRIBV.

Objetivos Específicos:

1. Reducir los riegos de inseguridad alimentaria en las familias de los niños, mediante
promoción de buenas prácticas de alimentación.
2. Velar por la calidad de los alimentos disponibles para los padres de familia de la
institución de EDECRIV.
 Razón o justificación de la investigación
Se realiza para dar conocimientos a las personas que no la tiene y en sí, dar a conocer la
importancia sobre la alimentación adecuada para las personas como los maestros para así poder
inculcarlo a los padres y así ellos aplicarlo con sus hijos para así poder empezar a tener una buena
alimentación sobre los infantes.

La accesibilidad de una buena alimentación, es muy importante saber cada uno de los
riesgos que causa una mala alimentación, por eso nosotros debemos de motivar a cada uno de los
padres de familia para obtener conocimiento adecuado sobre una buena alimentación para sus
hijos.

Lo que se trata de solucionar en la escuela de EDECRIBV, es a poder contribuir a la

garantizarían de la seguridad alimentaria, para así poder dar un conocimiento adecuado
sobre los alimentos que se deben de consumir y que son más importantes para el consumo
diario para los niños.

Las charlas para los padres de familia son muy importantes, para que ellos nos
ayuden a radicar el conocimiento a sus hijos, para que los niños tengan una alimentación
balanceada, con el apoyo de los maestros y los padres podemos hacer grandes cambios
sobre una buena alimentación a los niños.
 Reseña Histórica de la Escuela

La manera que está ligada la situación presente de la institución educativa es que a

través de las gestiones se han dado grandes logros importantes en educación y que desde
el año 1993 hasta la fecha se han formado a niños, niñas, jóvenes y adultos con capacidades
distintas para que sean capases de desenvolverse en la sociedad.

Reconstruir la historia de la institución educativa es importante para que en el futuro

las generaciones puedan identificar las raíces del pasado nuestro. Y puedan conocer,
valorar, cuidar y dar sostenibilidad a todos los logros alcanzados.

La Escuela De Educación Especial Y Centro De Rehabilitación Integral de Baja

Verapaz, empieza a funcionar a través de jornadas para detectar casos de discapacidad, A
principios del año 1993 EDECRIBV se inicia con jornadas medicas programa que estuvo a
cargo de profesionales de EDECRI COBAN y maestros de Baja Verapaz, la profesora Ruth
Chenal de García y el contador Mario García y el Fisioterapista Alejandro Ovando Neil, la
trabajadora social Aracely Wellman, Licda. Noemí Leal, y el Gobernador Hugo Arnoldo
Conde y el Doctor Guillermo Rubén Arriola Batres y la Profesores y Profesoras Otoniel
Fernández, Emi Marizabel Guzmán Tun, Luis Herrera, Silvia Rebeca Conde de Castillo, María
Victoria Mendizábal Montenegro, María Antonia Ordoñez Franco y profesoras Susana, Emy
no se recuerda con exactitud su nombre.

En 1994 se inició a trabajar en un módulo que prestó la Guardería Infantil con los
programas de Psicología, fisioterapia y trabajo social, con voluntarios para atender a los
pacientes venían de diferentes Municipios de Baja Verapaz, solicitando desayunos donados
por René Ericastilla y por la profesora Iris Herrera, Y los voluntarios que aportábamos
cuando era necesario.
 En 1995 se inició ya que la escuela de Educación Especial Solicitándole a la
Municipalidad de Salamá siendo alcalde Carlos Reyes. Cuando es otorgado el usufructo
vitalicio luego con la asociación de Amigos de EDECRI y acompañamiento de personal de
EDECRI Cobán, se solicita al Ingeniero Álvaro Colón Caballeros Director de FONAPAZ, la
remodelación y equipo para la Escuela de Educación Especial.

Se formulan proyectos con la trabajadora Social, Claudia Chiquin, Victoria

Mendizábal y la Asociación de Amigos, integrada por: Flor de María Carrillo, Fabiola de
Chavarría, Lorena Carrillo de Chavarría, Francisca Cruz, Juana Isabel López, Rene Palacios,
Rolando García, Balbina y asociación de Ganaderos; entre los integrantes del comité Pro
mejoramiento señores Fernando Olmino Alvarado Presidente, Moisés Hernández López
Vicepresidente y la Licda. Micaela Sierra, Lorena Mendoza, Genoveva García, Maritza
Barrios Molineros, Marilyn Guzmán, Emy Tun, Tulio Juárez, Gonzalo Molineros, Jorge Mario
Chen., Eduardo Ramos, Silvia Rebeca Conde de Castillo, María Victoria Mendizábal
Montenegro. Luego se logra la remodelación de EDECRIBV, con el mobiliario y equipo
gracias al apoyo de la municipalidad y FONAPAZ.

Después de realizar las jornadas médicas para detectar la población con

discapacidad, se inició a trabajar en un módulo de la guardería de Bienestar Social, para
poder brindar la atención de los pacientes que venían d los diferentes municipios de Baja
Verapaz, pues por problemas económicos ellos dejaron su tratamiento y sin concluir el
contenido. Con el apoyo de la cafetería “La carreta” del señor René Ericastilla, y la profesora
Iris Herrera, quienes nos apoyaban con desayunos y refacciones para los profesionales de
EDECRI COBAN, que venían a prestar sus servicios. En el mismo año se solicitó el edificio al
señor Alcalde Carlos Reyes, junto a su corporación municipal, pues ya que al centro de
bienestar social se le construyo un nuevo local, porque el antiguo estaba en mal estado; con
la respuesta positiva de la corporación municipal, a través del acta No. 41-93, punto número
2, en el folio 315 del tomo 18.
 Luego se solicitó el proyecto de Remodelación, construcción y equipo para la
Escuelita EDECRIBV; al director Ingeniero Alvaro Colon Caballeros, Director del Fondo
Nacional para la Paz (FONAPAZ) a través de la trabajadora social Claudia Chiquin y la
Profesora María Victoria Mendizabal Montenegro. Dicho proyecto consistía en la
rehabilitación y construcción de las instalaciones antiguas del Bienestar Social, así mismo el
equipamiento de las instalaciones de EDECRIBV, el cual se encontraba en deterioro, los
cuales eran: el flujo de agua entubada, malos olores, filtraciones de las agua pluviales, poca
iluminación en los ambientes, inseguridad para los materiales y equipo de trabajo, ausencia
de servicio eléctrico, deficiencia y mal estado de todos los servicios, constituyendo un
ambiente con limitaciones para los servicios de rehabilitación y educación.

Con el apoyo de las instituciones se lograron ambientes físicos aceptables de trabajo

y seguridad para guardar el equipo de trabajo útil para los diferentes programas que prestan
los servicios básicos funcionales para los diferentes programas, al igual que con el apoyo de
los amigos de EDECRIBV y el Comité de Padres de Familia, agradecemos su participación
para lograr el funcionamiento de la Escuelita que hasta la fecha continúa laborando.
 Temas expuestos a los niños de EDECRIBV

1. Seguridad alimentaria y Nutricional

2. Como Prepara y Tratar un Huerto

• BENEFICIOS: La responsabilidad de los alumnos a la hora de cultivar su propio

alimento.

• Favorece la alimentación sana y equilibrada.

• Se potencia el cultivo de productos autóctonos.

• Los alumnos trabajan y juegan en un espacio natural.

• Se incorporan valores de respeto, conservación y cuidado de la naturaleza, el medio

ambiente y el entorno.
Técnicas
utilizadas para
la recolección
de datos.
Observación
La observación es la adquisición activa de información a partir del sentido de la vista.
Se trata de detectar y asimilar los rasgos de un elemento utilizando los sentidos como
instrumentos principales.

 Con esta técnica logramos observar la situación actual en la que se encuentra

EDECRIBV. Respecto a su infraestructura observamos la cerca perimetral que está
en malas condiciones los cual permite que personas como indigentes tengan acceso
a la escuela, afectando sembrados y jardines e inclusive poniendo en riesgo que se
lleven los implementos que son utilizados para impartir las clases a los niños
especiales. Y en la Seguridad Alimentaria y Nutricional, notamos que se requiere
complementar el conocimiento que los padres de familia y las cocineras tienen. Por
ello se elaborara una encuesta para saber qué es lo que específicamente se necesita
complementar.

Encuesta
Una encuesta es un procedimiento dentro de los diseños de una investigación
descriptiva en el que el investigador recopila datos mediante un cuestionario previamente
diseñado, sin modificar el entorno ni el fenómeno donde se recoge la información ya sea
para entregarlo en forma de tríptico, gráfica o tabla.

 Con esta técnica logramos verificar que los padres de familia no están
completamente informados de la seguridad Alimentaria y otros factores como
planes de alimentación, por ello se llevara a cabo una serie de actividades y
charlas para implementar el conocimiento a los padres de familia respecto a la
seguridad alimentaria y nutricional.
 Hallazgos
Fortalezas:
1. Servicios de baños estables.
2. Junta directiva de maestros y
padres de diferentes áreas de
Educación.
3. La escuela si cuenta con agua
potable y luz.
4. Cuenta con un cuidador de la
Escuela para evitar robos, daños
a la infraestructura de
EDECRIBV.
5. Cuentan con material para la
elaboración de huertos.
Amenazas y problemas:
1. No cuenta con un aula de
computación.
2. No cuenta con muchos
recipientes para la basura
3. No cuenta con el apoyo
económico del estado.
Debilidades:
1. Mantenimiento de puertas e
higiene de baños
2. Mas áreas verdes
3. cuentan con lugares adecuadas
para que se sienten los niños.
4. Daños en la infraestructura de la
escuela.
5. Apoyo económico del estado.
Oportunidades:
1. Contribuye a la formación de
charlas a los alumnos y padres de
Seguridad Alimentaria.
2. Integración del conocimiento,
alumnos acerca de la elaboración
de Huertos y procedimientos del
mismo.
3. Proyectos de alimentación para
padres e hijos.
4. Colaboración con grupo de
seminario 2019 por parte de la
directora del Centro educativo de
EDECRIBV.
Métodos utilizados
 Anexos

Observaciones:
 En primer lugar se encontró una pila que se encuentra en desuso debido a que se
encuentra en mal estado.

 Los baños que se utilizan frecuentemente cuentan con poca higiene la cual
perjudica a los usuarios de la escuela.

 Un pequeño jardín que se encuentra circulado con cuerda de nylon la cual es poco
visible para los niños y es de difícil acceso a la hora de quitarlo para podar el césped.

 Cerca del área de la cocina se encuentran toneles sin uso y en mal estado, lo cual
no es higiénico para el área.

 En uno de los módulos de la cocina, se encuentra una parte del techado que por el
tiempo se deterioró y también por la falta de mantenimiento esta se colapsó.

 En la Cerca de la entrada de la Institución se encuentra un depósito de arena la

cual genera un mal ambiente y una mal presentación para la escuela.

 Cerca de los árboles de mango se encuentran desechos sólidos que han causado
molestias entre los niños que suelen jugar en el área.
 En el área del patio se encuentran unos tabiques de cemento que han quedado
como restos de una construcción.

 La malla que circula el área de la escuela se encuentra en mal estado, en algunos

puntos específicos ubicados frente a la escuela.

 Una de las esquinas de un módulo se encuentran en mal estado y está se utiliza

para impartir clases.

 La caja de distribución de energía eléctrica se encuentra abierta la cual queda

expuesta a las personas que se encuentran cerca de ese lugar.
Encuesta:
Estadisticas de la encuesta realizada en la Escuela de Educación Especial y Centro de
Rehabilitación integral de Baja Verapaz. EDECRIBV.

¿Cree usted que su alimentación es los

suficiente buena?
2; 7%

SÍ
No.
28; 93%

De las personas encuestadas la mayoría considera su alimentación lo

suficientemente buena, es decir comen las suficientes frutas y verduras. Se tomaran en
cuenta a las personas que no cuentan con una buena alimentación para implementarles
conocimientos sobre métodos alimenticios fáciles para llevar a la realización.

¿Se preocupa usted por su alimentacion?

12, 40%
Sí.
18, 60%
No.
 De las personas encuestadas la mayoría se preocupa por su alimentación, pero sin
embargo existen personas que no, por ello se tomara como base a las personas que no les
preocupa, para concientizar el daño que se causan ellos mismos y sus hijos.

¿Tiene un control adecuado en su alimentacion?

7, 23%

Sí.

23, 77% No.

De las personas encuestadas la mayoría tienen un control adecuado en su

alimentación, por ello se les ampliara el conocimiento de cómo tener un buen control
alimenticio para mejorar las salud de ellos y sus hijos.

¿Cree usted que una buena alimentación le

ayuda a su salud física y mental
2, 7%

Sí.
No.
28, 93%

La mayoría de las personas encuestadas tienen conocimientos sobre que beneficio

atrae una buena alimentación, por ello se les implementara charlas y actividades para darles
a conocer que es la buena alimentación y como la deben aplicar en sus hogares, e incluso
en las escuela misma.

¿Tiene usted el conocimiento sobre Seguridad

Alimentaria?

11, 37%
Sí.
19, 63% No.

La mayoría de las personas encuestadas tienen conocimientos adecuados sobre

seguridad Alimentaria, pero sin embargo son bastantes quienes no tiene conocimientos
previos, por ello se llevara a cabo charlas para dar a conocer el tema de la seguridad
alimentaria y nutricional y así mismo sus ventajas.

¿Conoce usted algún plan de alimentacion?

13, 43%
Sí.
17, 57%
No.

La mayoría de las personas encuestadas tienen el conocimiento sobre planes de

alimentación, tales como comer frutas y verduras de buena calidad y libre de químicos, pero
no es lo suficiente, por ello se tomara como base para la realización de charlas y actividades
dentro de la institución mejorando así los conocimientos de alimentación.

¿Ha participado usted en algún programa de

alimentacion?

8, 27%
Sí.

No.
22, 73%

La mayoría de los padres de familia y maestros no han participado en planes de

alimentación, por ello se tomara como base para la realización de las actividades y las
charlas.

¿Sabe usted cuál es la principal razón de la

desnutrición?

6, 20%

Sí.
No.
24, 80%

De las personas encuestadas la mayoría tiene conocimientos previos de que es la

desnutrición y principalmente de que depende, por ello daremos el conocimiento a los que
no para prevenir uno de los problemas más grandes del país.
 ¿Comó considera usted la alimentacion de sus
hijos?

13, 43%
17, 57% Buena
Regular

La mayoría de las personas alimenta lo suficiente bien a sus hijos pero sin embargo
hay quienes que por algún motivo no lo hacen, por ello se llevara a cabo una serie de charlas
y actividades para concientizar e implementar conocimientos de cómo llevar a cabo una
buena alimentación, siendo esta beneficiosa para ellos y principalmente para sus hijos.

¿Sigue usted las instrucciones de uso,

conservación, manipulación y caducidad del
producto/alimento?

6, 20%

Sí.
No.

24, 80%

La mayoría de las personas encuestadas, siguen las indicaciones por fabricantes o

distribuidores para verificar la calidad de los productos ya que es importante verificar la
calidad del producto, por ello también se llevara a cabo una charla con actividad practica
sobre como verificar un producto alimenticio como fruta o verdura y también como
prepararla, dando así algunos ejemplos de dónde y cómo servirla a sus hijos.

¿Considera que los establecimientos

comerciales adoptan condiciones higiénicas
adecuadas?

13, 43%
17, 57% Sí.
No.

La mayoría de las personas encuestadas considera higiénicos los centros comerciales

de alimentos pero sin embargo hay personas que no la consideran así, por ello realizaremos
una actividad practica sobre como seleccionar y verificar que los productos tengan una
buena calidad e higiénica.