INDI CE:

1.-Introducción

2.-Hipotesis

3.-Objetivos

4.-Glosario de terminos

5.-Marco teórico

5.1 .-El chocolate y su importancia

5.2 .-Sustancia que contiene el chocolate para subir los ánimos

5.3 .-Consecuencias del consumo no moderado del chocolate

5.4 .-La serotonina.

5.6 .-Endorphins y su funcionamiento

5.7 .-Adolescentes y esters

5.8 .-El stress

6. Metodología

6.1 .-Encuestas

6.2 .-Entrevista a profesionales

7 .-conclusiones y recomendaciones

8 .-Anexo

9 .-bibliografía
1. I NTRODUCCI ON

En un pasado el chocolate fue acusado de causar

problemas en nuestro cuerpo, ya que no se lo veía como
un alimento con un buen valor nutricional, ya que se
decía que era el causante de engordar, la causa de los
barros y espinillas, pero mediante investigaciones se ha
comprobado que es gran fuente con valor nu tricional
debido a sus componentes y a los beneficios que este
tiene.

Uno de sus principales beneficios es que aleja la

depresión, ayuda a subir los ánimos, otro de sus
beneficios es que ayuda al corazón, debido a sus
componentes como flavonoides que ayudan a evitar el
conges tionamiento de las arterias, el chocolate es rico
en antioxidantes como la cocoa que contiene niveles
altos de magnesio. Es impo rtante nombrar su gran
beneficio contra el estrés ya que hoy en día afecta a
personas jóvenes y adultas de todas las edades, muy
común en la humanidad, el chocolate contiene
endorfinas que lo previenen.
2. HI POTESI S

El chocolate contiene sustancias que ayudan a

liberar el estrés, siendo este un elemento no
convencional para mejorar el animo y disminuir los
estados depresivos , poniendo a conocimiento de las
individuos otro método para la solución de un nuevo
padecimiento de la sociedad actual como es el estrés y
los bajones de animo común en los adolescentes .
3. OBJETI VOS

Verificar las sustancias que contiene el chocolate para

prevenir el estrés.

Realizar encuestas a adolescentes entre 12 y 18 años en busca

de su consumo frecuente del chocolate.

Verificar la cantidad máxima que se debe consumir para

lograr combatir el estrés con un porcentaje frecuente del
chocolate.

Formalizar los conocimientos adquiridos en esta monografía

con el fin de ayudar a personas con problemas anímicos
relacionados con el estrés .
4. GLOSARI O DE TERMINOS

CHOCOLATE: es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con

dos productos derivados de la manipulación de las semillas de
cacao.

DEPRESI ON: es un trastorno del estado de ánimo que en términos

coloquiales se presenta como un estado de abatimiento e
infel icidad que puede ser transitorio o permanente.

ESTRES: es una reacción fisiológica del organismo en el que entran

en juego diversos mecanismos de defensa para afrontar una
situación que se percibe como amenazante o de demanda
incrementada.

ENDORFI NAS: sustancias que genera el chocolate para prevenir el

estrés ya que son sus tancias del cerebro para subir el ánimo
produciendo placer .

TRI PTÓFANO: sustancia vinculada en la producción de serotonina

(vinculada al éxtasis emocional
TEOBRAMI NA: responsable de inducir la producción de beta -
endorfinas, hormonas responsables de las sensaciones de
tranquilidad, relajación, humor y felicidad que experimentamos.
5. MARCO TEORI CO

5.1. EL CHOCOLATE Y SU I MPORTANCI A

El chocolate con leche y el

chocolate blanco se ven
enriquecidos con el aporte de
calcio
El cacao es rico en potasio y
magnesio, lo que permite
compensar la carencia en
estas sustancias que tienen
los alimentos procesados.

Los dos principales

ingredientes del chocolate
son calóricos: la grasa y el
azúcar.

Los hidratos de carbono: los

proporcionan sobre todo los
azucares, que aportan casi la
mitad de la energía total. El
cacao como materia prima
contiene además almidón y
fibra, pero es tos componentes
quedan luego mas diluido s en
los productos finales de
chocolate.
Las grasas: proporcionan la otra mitad de la energía del chocolate
elaborado. La excepción es el cacao en polvo, que tiene muy poco
contenido graso.

La fibra: se encuentra en cantidades apreciables tanto en el c acao

en polvo como en el insoluble; sin embargo los productos acabados
de chocolate contienen cantidades poco significativas.

Minerales: en los chocolates negros y en el cacao en polvo el

aporte de minerales se reduce por dilución con otros ingredientes;
en cambio, el chocolate con leche y el chocolate blanco se ven
enriquecidos con el aporte de calcio.

Las proteínas: no tienen un lugar destacado, excepto en el

chocolate con leche y chocolate blanco, cuyos ingredientes
lácteos aumentan su valor proteico.

Las vitaminas: destaca sobre todo el aporte de acido fólico. Los

chocolates blancos y con leche presentan mayores cantidades de
vitamina A que el resto de los derivados del cacao debido a los
lácteos que contienen.
La energía: los chocolates en general (y en menor medida el cacao
en polvo) son muy energéticos

El chocolate contiene previene el estrés gracias a las endorfinas las

cuales son sus tancias que lo combaten.

El chocolate posee una sustancia denominada Teobramina, que

induce la producción de beta – endorfinas. Es tas hormonas son las
responsables directas de las sensaciones de tranquilidad

Pero además, el cacao contiene pequeñas cantidades de otras

sustancias endorfínicas.
De ahí que al entrar en contacto con él la reacción inmediata sea
placentera:
• Triptófano: Vinculado en la producción de serotonina (vinculada
al éxtasis emocional)
• Phenylethylamine: Estimula los centros de placer
• Anandamine: Neurotransmisor que mantiene los efectos antes
citados durante más tiempo.

Para que se produzcan es tos efectos, por supuesto que tenemos

que asegurarnos de que el producto en cues tión (el cosmético en
este caso) no sólo parezca o huela a chocolate, sino que contenga
Cacao puro en un elevado porcentaje.
5.2. SUSTANCI A QUE CONTI ENE EL CHOCOLATE PARA SUBI R NUESTROS
ANIMOS

Se ha comprobado
científicamente que la
serotonina permite subir
nuestros ánimos por la
inhibición que produce en
ciertos estados en que el ser
humano pueda sentirse
afectado.

En el sistema nervioso central ,

se cree que la serotonina
representa un papel
importante como
neurotransmisor , en la
inhibición del enfado, la
inhibición de la agresión, la
temperatura corporal , el
humor, el sueño, el vómito, la
sexualidad, y el apetito. Estas
inhibiciones están
relacionadas directamente
con síntomas de depresión.
5.3 EL CHOCOLATE Y SU VALOR NUTRI TI VO

, El valor nutritivo y energético de este alimento es muy alto, las

semillas del cacao tienen una composición bioquímica muy rica:
contienen más de 800 moléculas con propiedades hidratantes,
tonificantes, regeneradoras y revitalizantes. Una fuente de principios
activos de inestimable valor y que permite su uso en una amplia
gama de aplicaciones cosméticas y dietéticas.

El consumo moderado, una onza diaria, de chocolate puro (70% de

cacao) produce:

Sensación de felicidad: El consumo de chocolate induce

la producción en el cerebro de una sustancia
denominada triptofáno vinculada a la serotonina. Esta
hormona es la responsable directa de las sensaciones de
tranquilidad, relajación y felicidad.

Alivio del síndrome premenstrual: El chocolate es rico en

magnesio, y la falta de es te mineral ha sido relacionada,
por los expertos, con los síntomas del síndrome
premenstrual. Por ello el chocolat e ayuda a mejorar el
estado de ánimo en este periodo.

Estimula el organismo: El chocolate contiene teobromina,

alcaloide que tiene efectos direc tos sobre el organismo
actuando como diurético y estimulando el sistema renal.
El chocolate ejerce un efecto e stimulante del sistema
nervioso central similar al de la cafeína.

Sensación de saciedad y fluidez mental: El chocolate

contiene grasas que provocan tras su consumo una
sensación placentera de saciedad. Los carbohidratos
presentes en el chocolate hacen que tras varios
procesos químicos se incremente la cantidad de oxígeno
que llega al cerebro, lo que tiene como consecuencia
una mayor fluidez mental.

Protege el corazón y frena el envejecimiento: El

chocolate contiene antioxidantes naturales (polifenoles),
que actúan como protectores frente a las enfermedades
del corazón. Los polifenoles ayudan también a prevenir
enfermedades degenerativas, el envejecimiento de las
células e incluso el cáncer. En una taza de cacao
Composición del cacao (por cada 100 gramos)

Proteínas 23%

Minerales sodio, potasio, calcio, fósforo,

hierro, magnesio y cinc.

Vitaminas A, E, B1, B6, Ácido fólico.

Compuestos fenólicos 5 a 10% principalmente flavonoides.

Alcaloides 1 a 3% de teobromina

Triptófano hormona vinculada a la serotonina.

Polifenoles antioxidante natural

Grasas, hidratos de carbono y 24, 45 y 23% las grasas contienen
fibra ácido esteárico

5.4 MI TOS Y VERDADES DEL CHOCO LATE

El chocolate engorda :

El chocolate no favorece el exceso de peso si se toma de

forma moderada, en el marco de una dieta que equilibre la energía
ingerida y el gasto energético del organismo.

El chocolate favorece el acné:

Expertos en nutrición afirman que el acné se debe

fundamentalmente a factores hormonales, propios de la
adolescencia, o genéticos. No se ha probado científicamente la
relación entre acné y chocolate.

El chocolate provoca caries:

Aunque el consumo de alimentos y bebidas que

contengan azúcares se relaciona generalmente con la caries
dental, esta relación no es directa ya que influyen otros
fac tores como la textura de los alimentos y su adhesividad a
los dientes. En realidad, una buena higiene bucal es el fac tor
fundamental de protección frente a las caries.
El chocolate provoca adicción:

No se ha podido demostrar científicamente que los

componentes del chocolate posean efectos fisiológicos que
provoquen un consumo compulsivo. Las raíces de este mito
deben buscarse más bien en su sabor dulce y agradable que
hacen de su consumo un acto placentero
5.3. CONSECUENCI AS DEL CONSUMO NO MODERADO DEL
CHOCOLATE

Un consumo no moderado del chocolate puede llegar a ser

perjudicial para nuestra salud ya que puede causar sobrepeso, o
enfermedades como la diabetes por su contenido de azúcar por lo
tanto no es recomendable consumir más de 40gr de chocolate.
Otra desventaja del consumo no moderado del chocolate puede
ser perjudicial para personas que tienen problemas de acné muy
común en los adolescentes y esto se debe a su contenido de grasa.

5.6EL TRI PTÓFANO

El Triptófano es un aminoácido esencial con una función muy

importante ya que ayuda a regular los niveles adecuados de
Serotonina en el cerebro. La ansiedad, el insomnio, el estrés, etc. se
benefician de un mejor equilibrio gracias al triptofano.

Las personas que siguen una dieta vegetariana sin huevos ni

productos lácteos tienen mayor riesgo de deficiencia de triptófano
así como aquellas personas sometidas a al tos niveles de estrés.

Para un buen metabolismo del Triptófano necesitamos que nuestro

organismo tenga los niveles adecuados de vitamina B6 y de
Magnesio.
PROPI EDADES DEL TRI PTÓFANO

Como aminoácido esencial ayuda a que el organismo elabore

sus propias proteínas.

El triptófano es esencial para que el cerebro segregue la

Serotonina que es un neurotransmisor cerebral.

Favorece el sueño ya que la Serotonina es precursora de

hormona Melatonina vital para regular el ciclo diario de vigilia -
sueño.

En algunos casos se observa un efecto antidepresivo debido a

la Serotonina.

El efecto tranquilizante de la Serotonina actúa con un efecto

antiansiedad o ansiolítico.

El Triptófano ayuda a que la Serotonina controle el apetito

evitando así la típica ansiedad por la comida, sobre todo en
aquellas personas que no pueden dejar de comer todo el día.

Al actuar sobre el estrés nos puede ayudar "de rebote" a

controlar los niveles de insulina ya que esta hormona acusa, en
gran manera, el estado de nuestro sistema nervioso.
5.4. LA SEROTONINA

Entre las principales funciones de la serotonina está la de regular el

apetito mediante la saciedad, equilibrar el deseo sexual, controlar
la temperatura corporal, la actividad motora y las funciones
perceptivas y cognitivas.

La serotonina interviene en otros conocidos neurotransmisores como

la dopamina y la noradrenalina, que están relacionados con la
angustia, ansiedad, miedo, agresividad, así como los problemas
alimenticios.

La serotonina también es
necesaria para elaborar la
melatonina, una proteína que es
fabricada en el cerebro en la
glándula pineal, y es la
encargada de la regulación del
sueño. La serotonina aumenta al
atardecer por lo que induce al
sueño y permanece elevada
hasta el amanecer cuando
comienza a descender.

Otra función importante de este neurotransmisor, es actuar como el

reloj interno de nuestro cuerpo, lo que a su vez determina nuestros
ciclos de sueño y vigilia. El reloj interno es el encargado de
coordinar varias funciones biológicas como la temperatura
corporal, la hormona del estrés, cortisol, y los ciclos del sueño. La
correcta coordinación de estos 3 elementos hace que podamos
dormir profundamente y despertar descansados. Los hombres
producen hasta un 50% más de serotonina que las mujeres, por lo
tanto, estas son más sensibles a los cambios en los niveles de
serotonina.

LA TEOBRAMI NA

Es un Psicoanalépticos que Aumentan la excitación sin producir

distorsiones en la percepción. En general, aumentan la actividad
psíquica, siendo esta responsable de inducir la producción de beta -
endorfinas, hormonas responsables de las sensaciones de
tranquilidad, relajación, humor y felicidad que experimentamos.

5.5. ENDORFI NAS Y SU FUNCI ONAMIENTO

Las endorfinas actúan como neurotransmisores producidos por el

organismo en respues ta a varias situaciones, entre las cuales se
encuentra el dolor. En es te sentido, puede considerarse que son
analgésicos endógenos , puesto que actúan inhibiendo la
transmisión del dolor.

Son sustancias que nos ayudan a liberar el estrés ya que tam bién
tienen que ver con nuestro es tado de ánimo, las endorfinas las
encontramos en varias formas como:

El consumo moderado de chocolate.

Hacer cualquier ejercicio

Tomar café, porque a las pocas horas de tom ar esta sus tancia el
nivel de endorfinas sube

Tomar leche materna porque esta tiene endorfinas.

Mediante el sexo org ásmico, y tam bién se consigue reducir, convivir

con el estrés y la depresión

Reír diariamente.

Con el dolor. Por eso conseguimos inhibir, aunque sea solo en parte,
algunos dolores produciendo otros menos molestos. Un dolor
continuo debido, por ejemplo, a una fractura reciente, encuentra
alivio momentáneo si por ejemplo, nos pellizcamos. Ya que así se
liberan endorfinas.

5.6. ADOLESCENTES Y ESTRÉS

Según muchos estudios psicológicos, una de las épocas en la vida

de los humanos en las que más estamos sometidos a situaciones de
estrés es durante la adolescencia, debido a que la transición desde
la infancia al ser adul to es muy complicada. Sobre todo porque
empiezan a vivir situaciones propias de una persona mayor, sin
tener todavía los recursos necesarios para superarlas con éxito.
 El estrés y preocupación
entre los adolescentes han
aumentado notablemente
en los últimos años,
especialmente entre las
niñas, según las úl timas
estadísticas de la OMS, en la
cuales se determina que;
siete de cada diez
adolescentes padecen de
estrés.

Entrevistas realizadas con las niñas de la escuela secundaria ,

muestran un panorama complejo de las adolescentes que a
menudo voluntariamente asumen la responsabilidad de diferentes
cuestiones y situaciones que afectan a su desenvolvimiento escolar,
el hogar y el ocio.

Muchas personas creen que el estrés experimentado por las niñas

en la escuela secundaria, afec ta solo al ámbito escolar, sin
embargo, el panorama es mucho más amplio, ya que las niñas se
sienten responsables de los distintos tipos de relaciones, con amigos
y hermanos, tomando compromisos en diversas asociaciones y
organizaciones
Es importante examinar lo que es importante y les permita resistir el
estrés, para que esto nos permitirá crear una mejor promoción de la
salud, ante el estrés y tomar así medidas para la prevención del
mismo

5.7. EL ESTRÉS

Es una reacción fisiológica

del organismo en el que
entran en juego diversos
mecanismos de defensa para
afrontar una situación que se
percibe como amenazante o
de demanda incrementada.

El estrés es una respuesta natural y necesaria para la supervivencia

a pesar de lo cual, hoy en día, se confunde con una patología.
Cuando esta condición se da en exceso se produce una
sobrecarga de tensión que se ve reflejada en el organismo y en la
aparición de enfermedades, anomalías y anormalidades
patológicas que impiden el normal desarrollo y funcionamiento del
cuerpo humano. Esta confusión se debe a que este mecanismo de
defensa puede acabar, baj o determinadas circunstancias que
abundan en ciertos modos de vida, desencade nando problemas
graves de salud

5.12 LA CHOCOTERAPI A

La chocoterapia es un
tratamiento beneficioso tanto
física como mentalmente ya que
nos permite hidratar y tonificar
nuestra piel al mismo tiempo que
nos ayuda a relajarnos y dejar de
lado el estrés.

Para realizar es tos masajes se u tiliza una mezcla de cacao puro,

manteca de cacao y aceite de almendras, que tiene sales
minerales como magnesio, fósforo y calcio que hidratan y suavizan
nuestra piel, además de tener una acción reductora de grasas por
lo que se recomiendan para tratar la flacidez y la celulitis.

Otro gran beneficio de la chocoterapia es el comprobado efecto

antioxidante de sus componentes que ayudan en tratamie ntos anti-
envejecimiento revitalizando la piel de manera asom brosa.

A nivel psicológico se ha probado que el chocolate activa las

endorfinas y estimula la serotonina lo que hace maravillas por
nuestro estado de ánimo ac tuando como calmante natural.
El tratamiento de masajes con chocolate es un tratamiento integral,
es decir, abarca tanto cuerpo como rostro. Dura alrededor de una
hora en la que el primer paso es preparar el cuerpo con una
exfoliación completa a base de masajes rotativos. A continuación,
se aplica la mezcla de chocolate y aceite de almendras sobre
espalda, brazos, piernas y rostro. Se masajea y se culmina con una
ducha y la aplicación de una crema hidratante a base de cacao.
6. METODOLOGI A

6.1. ENCUESTA A ADOLESCENTES ENTRE 12 Y 18 ANI OS DE EDAD

Realice una entrevista a 15 adolescentes en los centros

comerciales acerca de su consum o diario de chocolate. La
mayoría de ellos lo consumen en un mínimo de tres veces por
semana, y me sorprendió notar que las mujeres adolescentes
son las que más lo consumen. Dicen que suelen hacerlo más
en su etapa de periodo menstrual debido a que se sientes más
sensible y susceptible a cualquier situación, pues el chocolate
las ayuda a sentirse con un mejor estado de ánimo y sienten la
necesidad de consumirlo, esto s ucedió en un 60% de la
encues ta.

Los varones adolescentes consumen chocolate por lo general

antes o después de ir al gimnasio o practicar algún deporte ya
que sienten que el chocolate les da energía y los ayuda a
sentirse más activo. En un total del 90% los adolescentes tanto
mujeres como hombres consumen chocolate tres veces por
semana, el otro 10% prefieren no consumirlo, en el caso de los
varones adolescentes por evitar el acné, los barros espinillas, y
en el caso de las mujeres adolescentes por miedo a subir de
peso ya que piensan que el chocolate contiene mucha grasa
que se puede almacenar en su cuerpo o por su contenido
energético, calorías a lo cual las adolescentes temen.
6.2. ENTREVI STA A PROFESI ONALES

Realice una entreviste a la nutricionista de la empresa

“PRONACA”, Moryma Fierro quien me ayudo con información y
comento acerca del estrés y la alimentación explicó un poco
acerca de cómo funciona el cuerpo al recibir azúcar lo cual
tiene el chocolate y en es te caso es un beneficio.

El consumo de ciertas sustancias estimula la producción de

glucosa en sangre. El efecto rebote es el conocido "bajón de
azúcar" con sus correspondientes síntomas: cansancio, falta de
concentración, irritabilidad, mareo, temblores, debilidad. Una
vez que el cuerpo se encuentra en estado de "bajón de
azúcar" las glándulas suprarrenales vuelven a ser activadas
para volver a producir adrenalina y noradrenalina y así volver
a elevar el nivel de azúcar en la sangre. El resultado es el
efec to que se conoce como "montaña rusa " o altibajos de
energía.

Al reducir el consumo de ciertos alimentos y disminuir la

frecuencia de algunos hábitos inadecuados, dejará de
estimular en gran proporción la producción innecesaria de
estas hormonas y por ende el estrés en el cuerpo.
7 CUADROS ESTADI STI COS.

Tabla 1 – Comparación de la composición en macro y

micronutrientes, de cacao y derivados

Contenidos por Cacao Chocolat Chocolat Chocolat Solubl

100 g polvo e e con e blanco e de
desgrasad leche cacao
o (m ateria
prima)

Energía (kcal) 255 449-534 511-542 529 360-

375

Proteínas (g) 23 4.2-7.8 6.1-9.2 8 4-7

Hidratos de 16 47-65 54.1-60 58.3 78-82

Carbono
disponibles (g)

Almidón (g) 13 3.1 1.1 - 2-8

Azúcares (g) 3 50.1-60 54.1-56.9 58.3 70-78

Fibra (g) 23 5.9-9 1.8 - 7

Grasas (g) 11 29-30.6 30-31.8 30.9 2.5-3.5

Grasa saturada 6.5 15.1-18.2 17.6-19.9 18.2 1.5-2.1
(g)

G. 3.6 8.1-10 9.6-10.7 9.9 0.8-1.1

monoinsaturad
a (g)

G. 0.3 0.7-1.2 1.0-1.2 1.1 0.1

poliinsaturada
(g)

Sodio (g) 0.2 0.02-0.08 0.06-1.12 0.11 0.07-

0.13

Potasio (g) 2 0.4 0.34-0.47 0.35 0.44-

0.9

Calcio (m g) 150 35-63 190-214 270 30-300

Fósforo (m g) 600 167-287 199-242 230 140-

320

Hierro (m g) 20 2.2-3.2 0.8-2.3 0.2 4-9

Magnesio (m g) 500 100-113 45-86 26 100-

125
Cinc (mg) 9 1.4-2.0 0.2-0.9 0.9 2

Vit A (UI ) 3 3 150-165 180 1

Vit E (mg) 1 0.25-0.3 0.4-0.6 1.14 0.2

Vit B1(m g) 0.37 0.04-0.07 0.05-0.1 0.08 0.07

Vit B6 (m g) 0.16 0.04-0.05 0.05-0.11 0.07 0.03

Ac. fólico 38 6-10 5-10 10 7.6

(m icro g)
Tabla 2 – Cobertura de las CDRs de energía, proteína,
grasa e H de C por ración de chocolate (20 g)

Edad Energía Proteína Grasa %CDR H de C disponibles

*%CDR %CDR %CDR

3-6 años 5.6 1.6 8.9 5.0

7-9 años 4.8 1.4 7.7 4.0

H, 10-13 años
M, 10-20 3.9 1.2 7.0 3.4
años

H, 14-20 años 3.3 1.0 5.6 2.8

Hombre tipo 3.7 1.2 6.2 3.2

Hombre 3.3 1.1 5.6 3.0

activo

Mujer tipo 4.8 1.5 8.0 4.2

Anciano 5.3 1.5 8.0 4.8

* Del total de H de C recomendados (55% kcal total es ), un 10% máx

pueden ser azúcares
7. CONCLUSI ONES Y RECOMENDACIONES:

Los adolescentes se encuentran en una etapa de

cambios físicos, hormonales y emocionales que en ellos
produce estrés, debido a que el cambio de la infancia a la
adolescencia provoca ciertas diferencias en ellos que en
ciertas ocasiones los preocupa.

Los adolescentes en su mayoría consumen chocolate en un

mínimo de tres veces por semana, las mujeres adolescentes
prefieren su consumo en su etapa de periodo menstrual por ser
una etapa en la que se sienten más sensibles y los varones lo
consumen para sentirse más activos en el momento de hacer
ejercicio o terminarlo.

El chocolate contiene muchos beneficios pero con referencia

al estrés encontramos sustancias como la serotonina que
produce inhibición en ciertos estados de ánimo en el ser
humano, o como las endorfinas que combaten el estrés.

El chocolate gracias a sus bene ficios ayuda mucho en la

etapa de adolescencia de estos jóvenes por todo lo nombrado
anteriormente los jóvenes consumen chocolate en un total del
90% en el Ecuador.

Sería recomendable que los adolescentes incluyan en sus

dietas el chocolate por sus benefic ios que es te aporta en
nuestra salud nutricional, tomando en cuenta la cantidad de
un correcto consumo , ya que su consumo no moderado
puede perjudicar la salud provocando enfermedades como la
diabetes , sobrepeso y en adolescentes que padecen
problemas de acné puede ser perjudicial.
ANEXO1

I. El chocolate puede reducir la ansiedad

/06/2007 El consumo de chocolate en taza de forma moderada

puede contribuir a una notable reducción de los niveles de
ansiedad, además de ayudar a combatir estados depresivos.

El consumo de chocolate en taza de forma moderada puede

contribuir a una notable reducción de los niveles de ansiedad,
además de ayudar a combatir es tados depresivos.

Médicos especialistas en dolencias relativas a trastornos

psicológicos y anímicos como la a nsiedad y la depresión, afirman
que el chocolate se muestra ciertamente ú til para combatir dichos
tras tornos. Dicha afirmación se basa en principios parecidos al café,
que están presentes en el chocolate diluido para su consumo en
taza, concretamente en la presencia de teobromina, un alcaloide
positivo derivado de la xantina, que funciona como estimulante del
sistema nervioso central.

Varios especialistas en la materia han querido así despejar las

dudas existentes alrededor del debate entre mito y realidad en este
tema. Parece comprobado el papel ansiolítico del chocolate en
taza, que otorga cierta dosis de bienestar, si bien hay que aclarar
que su efecto, como el de otros alimentos, no perdura demasiado
tiempo. Por otro lado, su consumo puede llegar a infl uir a los
procesos químicos del cerebro, por lo que “en exceso” puede
causar migraña.
Sin embargo, cabe deshacer otro de los mitos que, referentes al
consumo del chocolate, señala su contraindicación para personas
con problemas respiratorios. La teobromin a del chocolate dilata los
bronquios y reduce las secreciones de los mismos.

Por otro lado, el chocolate aporta también una función

vasodilatadora del sistema circulatorio periférico, si bien acelera la
frecuencia cardiaca, por lo que se recomienda consul tar al médico
sobre la cantidad que se puede consumir en caso de padecer
arritm ia.

Por último, daremos un consejo a aquellas personas que tengan

ciertas reservas a tom ar una buena taza de chocolate, debido a su
alto contenido en grasas. Un buen sistema pa ra diluir esas grasas
consiste en tom ar medio vaso de agua después de la taza de
chocolate.
ANEXO2

II . Chocolate negro para combatir la fatiga crónica

19/10/2007 Según expertos británicos, una pequeña porción de

chocolate negro puede ayudar a reducir l os síntomas del síndrome
de fatiga crónica...

Según un estudio de investigadores británicos de la Escuela de

Medicina Hull York, una pequeña porción de chocolate negro
puede ayudar a reducir los síntomas del síndrome de fatiga crónica.

Estos investigadore s señalan que los pacientes que intervinieron en

el estudio experimentaron menos fatiga al ingerir chocolate negro,
con una al ta concentración de cacao, en comparación con
aquellos que consumieron chocolate blanco, teñido de marrón.

El encargado del estu dio, Steve Taquín, es experto en

endocrinología y asegura que la idea de este estudio surgió
después de que un paciente experimentara una gran mejoría al
cambiar el chocolate con leche que consumía habitualmente por
otro negro, pero con un elevado contenid o de cacao.

El síndrome de fatiga crónica (SFC) es una patología que presenta

diversas sintomatologías, pero que tiene una característica
principal, como es una fatiga muscular profunda. Este síndrome es
un trastorno que provoca fatiga extrema o cansanci o intenso. Su
principal síntoma no es el tipo de cansancio que desaparece
después del descanso sino que persiste un largo tiempo y además
limita la capacidad para hacer las tareas cotidianas.
Este síndrome puede provocar otros síntomas como dolores
musculares, problemas con la memoria, dolores de cabeza, dolor en
múltiples articulaciones, dolor de garganta y ganglios linfáticos
adoloridos. Además, se asemeja a otras enfermedades que pueden
causar síntomas similares. Lo cierto es que el SFC es difícil de
diagnosticar porque nadie conoce la causa real. También es más
común entre las mujeres de edades comprendidas entre los 40 y 60
años de edad, aunque cualquiera puede desarrollarlo e incluso
puede perdurar durante años.

Los inves tigadores creen que esta re ducción de los síntomas de la

fatiga crónica puede deberse a los efec tos del chocolate oscuro en
la serotonina del cerebro. Con todo, los expertos recomiendan
moderación en el consumo para no aumentar sobremanera de
peso.

No exis te una cura para el SFC, d e modo que el objetivo del

tratamiento es mejorar los síntomas. El dolor, los trastornos del sueño
y otros problemas pueden tratarse con medicinas.
ANEXO3

III . Chocoterapia, una moda muy seguida

19/10/2007 Chocoterapia, un “bomboncito” para la piel. La

chocoterapia es una técnica de reciente introducción en el país...

La chocoterapia es una técnica de reciente introducción que

cuenta cada día con más adeptos.

La chocoterapia utiliza las propiedades antioxidantes y

reconstituyentes del cacao (los polifenoles) para beneficio del
organismo. Su uso con fines estéticos se obtiene mediante la
aplicación del producto directam ente sobre la piel del individuo.

El chocolate no sólo funciona como alimento con ciertas

propiedades es timulantes derivadas de su s polifenoles, sino que
está siendo u tilizado en el campo de la cosmética y la belleza con
el propósito de hidratar (humedecer, refrescar, reanimar, tonificar)
la piel y, cada día, cuenta con más seguidores entre los que
acostumbran a visitar centros de es tética y tratam iento corporal.

Numerosos expertos señalan que sus propiedades energéticas y

nutricionales son evidentes y con su aplicación directa a través de
diferentes técnicas, se consigue que la piel recobre el nivel de
nutrición e hidratación perdid a, a causa de la contaminación
ambiental, mala alimentación y falta de ejercicios, entre otros
malos hábitos.
Uno de los métodos más seguidos es mezclar el chocolate en polvo
con arcilla, producto que tam bién tiene propiedades
antiinflamatorias y desintox icantes, además de ser reafirmante de la
piel. Con ello se consigue neutralizar la piel grasa, mientras que la
seca queda humedecida e hidratada.

Al parecer, la grasa del cacao tiene propiedades que mejoran el

bienestar general ya que aumenta el nivel de serotonina. No sólo
influye el olor (que activa el elicotamo, sis tema límbico) sino la
suavidad de su aplicación.

A modo de recordatorio: El árbol del cacao tiene dos variades: el

Forastero y el Criollo. Ambas especies contienen antocianinas,
flavonoides con propiedades regeneradoras y reconstituyentes.
Además su composición original contiene hidratos de carbono,
proteínas, minerales como potasio, fósforo, magnesio y vitamina B1,
además de ácido fólico. Por todo ello, es un elemento excepcional
que proporciona grandes dosis de energía y por tanto, no es de
extrañar que fuera considerado por los mayas como “alimento de
los dioses”.
8. BI BLI OGRAFI A

EL PODER CURATI VO DEL CHOCOLATE: LOS I NCREI BLES

BENEFI CI OS DEL CH OCOLATE , ASHTON, JOHN , Nº Edición :1ª,Año
de edición:2006,BARCELONA

HABLEMOS SOBRE LA ANOREXI A, MAROUSHKA MONRO, Nº

Edición:1ª,Año de edición :2009 ,editorial hispano europea.

VI TAMI NAS, MI NERALES Y SUPLEMENTOS ; DR HELEN PENSANTI Nº

Edición:3ª,Año de edición :2008 ,editorial grupo Nelson

EL COLESTEROL LO BUENO Y LO MALO; VI CTORI A TUDELA; Año

de edición: 2007

NO FAT; DOMINI QUE THI BAUD; Nº Edición:1ª, Año de

edición:2009 ,editorial FI TWAY.

. www.psicologia -online.com/.../fisio/psicofisio.htm

www.diccionarioweb.org/d/ES -ES/teobramina -
www.biopsicologia.net/fichas/page_576.html - España

www.psiquiatria.com/buscador/proxy.ats?... articulos...cl...